bake my day 1/2013

13
NYHETER FRA VAASAN JAN. - MARS. 2013 Hvetefletter med tre fristende smaker! SIDE 15 Scones - trendy og populært SIDE 7 NYHET! Ferdigstekte quicher på menyen! SIDE 17 LØSNINGSLEVERANDØR SLIK BISTÅR DIN

Upload: vaasan

Post on 22-Feb-2016

229 views

Category:

Documents


1 download

DESCRIPTION

Bake My Day 1/2013

TRANSCRIPT

Page 1: Bake My Day 1/2013

NYHETER FRA VAASAN JAN. - MARS. 2013

Hvetefletter med tre fristende smaker!SIDE 15

Scones - trendy og populærtSIDE 7

NYHET! Ferdigstekte quicher på menyen!SIDE 17

LØSNINGSLEVERANDØR

SLIKBISTÅR DIN

Page 2: Bake My Day 1/2013

32

Din løsningsleverandør ser litt tilbake og mest frem

Vi håper du har fått hvilt godt i julen og er klar for nye og spennende utfordringer. For oss i VAASAN ble 2012 et godt år. Vår jubileumsutgave av produktboken ble en kjempesuksess. Positive tilbakemeldinger fra kundene gleder oss stort – særlig når vi skjønner at dere virkelig bruker boken for alt den er verdt. Spennende produktlanseringer innen brød og kaker som selger, gjør deg bedre rustet til å tilby dine gjester det beste.

Totalt fem utgaver av Bake My Day er vår kanskje største satsing – disse skaper et enda bedre klima og faglig samarbeid mellom oss. Våre tips & råd både i boken, i annonsene, på våre oppgraderte nettsider og i Bake My Day blir brukt ute hos kundene, og da vet vi at vi har gjort noe riktig.

I 2013 skal vi fortsette å være en aktiv løsningsleverandør, lansere nye produkter i tiden, hjelpe deg å selge mer og bidra til å bedre inntjeningen din. Du vil treffe oss på matmesser, lese om oss i fagblader og få hjelp av din fagkonsulent. Vi skal lage en ny produktbok, videre-utvikle Bake My Day og ha fokus på fornyelse av innholdet på vaasan.no. Som løsningsleve-randør skal vi utvikle nye oppskrifter som sparer deg for tid og penger.

Godt år - god lesing!

Vidar er en matelsker av rang, som elsker å lage god mat til sine nærmeste. Han har jobbet mye med salg av fiskemat og har drøyt 25 års erfaring innen salg av mat. Det som er ekstra hyggelig for oss, er at han lenge har vært en ”fan” av VAASAN og kjenner selskapet godt – fra matmesser til tett samarbeid med våre fagkonsulenter.

– Som fagmann må jeg kunne identifisere meg med produktene jeg selger, og produkt-porteføljen i VAASAN holder en enestående kvalitet. Derfor stortrives jeg med å møte fagfolkene ute og hjelpe dem med gode produkter som forenkler deres hverdag. Jobben på kjøkkenet har forandret seg vel-dig de siste årene. Krav til effektivitet og lønnsomhet skjerpes hele tiden, og de fleste kjøkken er i realiteten underbemannet. Og her kan vi som fagfolk komme inn og gjøre en forskjell – slik at kokkene får tid og gjes-tene får topp matopplevelse, forteller vår nye mann i Hedmark og Oppland.

1) Wiener- eller hvetebakst? - Hvetebakst

2) Ditt favorittprodukt fra VAASAN? - Honeybun kanel – et fantastisk produkt

3) Wienerbrød til frokost eller lunsj? - Å avslutte en god frokost med wienerbrød er genialt!

4) Kaffe eller te til croissant med sjokolade? - Helt klart kaffe!

Navn: Vidar Holt

Ny stilling: Fagkonsulent VAASAN i Romerike, Hedmark og Oppland

Bakgrunn: Kokk

Alder: 48

Sivilstand: Samboer med to barn i Enebakk

Favorittmat/drikke: Marinert skalldyr fra havet med

øl eller hvitvin

MØT VIDAR EN AV VÅRE

SELGERENYE

TRE ScoNES

Smakfulle munnfuller

SIDE 7-8

TRE quIchEREnkle og lønnsommeSIDE 17-20

TRE fERDIG SKÅREDE100% natural brød

SIDE 12

2 3

Page 3: Bake My Day 1/2013

4 5

Nyheten søte scones en deilig tradisjon fra

TE oG ScoNES pÅ DITT SERVERINGSSTED?Scones har allerede blitt populært på norske cafeer og bakeriut-salg. Med VAASANs nye scones-serie har du alle muligheter til å innføre en ny tradisjon. Våre søte scones kommer i tre varianter – Naturell, Sjokolade og Tranebær/hvit sjokolade. De smaker perfekt til både te og kaffe, og med krem og syltetøy er vår Naturell en delikatesse. Sjokolade og Tranebær/hvit sjokolade er rågode som de er.

ScoNES NATuRELLIngredienser: Hvetemel, margarin (vegetabilsk olje, vann, emulgator (soyalecitin, E471), salt), sukker, eggmasse, sammalt hvete, vann, melkepulver, gjær, bakepulver (E450, E500), salt, vanillin.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 100 g x 60 stk EPD: 2716603

ScoNES TRANEBæR/ hVIT SjoKoLADEIngredienser: Hvetetemel, margarin (vegetabilsk olje, vann, emulgator (soyalecitin, E471), salt), sukker, eggmasse, tørkede tranebær 5% (tranebær, sukker, solsikkeolje), hvite sjokoladebiter 5% (suk-ker, melkepulver, kakaosmør, skummet melkepul-ver, emulgator (soyalecitin, naturlig vanilje aroma), sammalt hvete, vann, melkepulver, gjær, bakepulver (E450, E500), salt, vanillin.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter.Antall i kartong: 100 g x 60 stk EPD: 2716629

ScoNES SjoKoLADEIngredienser: Hvetemel, margarin (vegetabilsk olje, vann, emulgator (soyalecitin, E471), salt), sjokola-dedråper 10,7% (kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator (soyalecitin), sukker, eggmasse, sam-malt hvete, vann, melkepulver, gjær, bakepulver (E450, E500), salt, vanillin.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 100 g x 60 stk EPD: 2716611

Visste du at:Scones stammer

fra Skottland og er bakt

med bakepulver

i stedet for gjær?

Ferdigbakte scones serveres

ofte med marmelade,

honning, syltetøy, krem

eller smør, samt en kopp te.

De regnes for å være

best servert

varme og nybakte.

4

Page 4: Bake My Day 1/2013

6 7

cIABATTA hAVREIngredienser: Hvetemel, vann, 7,8% havregryn, linfrø, surdeig (hvete, rug), hve-tekli, sesamfrø, salt, gjær, hvetefiber, ristet maltmel, emulgator (E322, E471), soyamel.

Tilberedning: Stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 °C i 8-10 minutter fra tint tilstand.Antall i kartong: 100 g x 50 stkEPD: 2692283

cIABATTA fINIngredienser: Hvetemel, vann, surdeig av hvete, jodsalt, gjær, dekstrose, oliven olje.

Tilberedning: Stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 °C i 8-10 minutter fra tint tilstand.Antall i kartong: 125 g x 50 stkEPD: 2545580

Ciabatta er en italiensk brødtype, som egentlig betyr tøffel fordi brødtypen har en form som ligner på tøfler. Med havre og frø er VAASANs Ciabatta havre meget smakfullt. Havre gir en deilig nøttesmak i tillegg til å ha mye proteiner og sunt fett. Ciabatta havre er i familie med Ciabatta fin, som vi lanserte i mai 2012 – et delikat porsjonsbrød som egner seg utmerket til påsmurt.

Vi har utviklet påsmurtforslag skreddersydd for VAASANs Ciabat-ta. Dette er velsmakende og originale forslag som garantert går rett hjem hos dine gjester. Prøv dem ut, og gled gjestene dine med nye, attraktive smaksopplevelser! Da er det lett å øke omsetningen også.

Ciabatta havre og fin – porsjonsbrød

med nye muligheter!

Ciabatta havre Biffsmørbrød

Del ciabattaen i to, smør topp og bunn med Philadelphia. Legg de stekte grønnsakene på bunnen, anrett medium stekt biff, og sett på lokket.

1 stk Ciabatta havre90 g biff av storfe20 g Philadelphia

100 g råstekte grønnsaker (rødløk, sukkererter, paprika, squash, sopp, stangselleri, reddik)salt og peppertimian

NYHET

TIpS&RÅDFinn nye, gode påsmurttips på www.vaasan.no

7

Page 5: Bake My Day 1/2013

98

1 stk Ciabatta havre40 g parmaskinke

30 g tomat30 g mozzarella20 g Philadelphia

10 g rødløkbasilikum

Skråskjær ciabattaen, og del i to. Smør alle

deler med Philadelphia. Monter parmaskinke,

rødløk, tomat og mozzarella på begge bunner. Pynt med

basilikum og den andre del av ciabattaen.

Ciabatta havre fylt med reker og kreolsk salsa

Kreolsk salsa:1 selleristilk 1 kinesisk hvitløksfedd½ rød paprika2 ss grønn oliven1 ss sort oliven1 ss sølvløk1 ss grov kapers1 ss olivenolje½ ss rødvinseddiksalt og pepper

1 stk Ciabatta havre60 g store reker40 g kreolsk salsa20 g Philadelphia

Finhakk alle grønnsakene og bland med olje, eddik, salt og pepper.

Del ciabattaen i to og smør topp og bunn med Philadelphia. Legg rekene på bunnen, og legg den kreolske salsaen ut-over rekene. Sett på den andre del av ciabattaen.

Av alle VAASANs produkter er det ingen som kan måle seg med 100 % natural- suksessen. Produktene, som er helt uten tilsetningsstoffer, har gått rett hjem hos våre kunder.

NYhETEN GRoVBRØD SKÅRET MIKSVåren 2012 lanserte vi tre hele brød i 100 % natural- serien. De har blitt en stor suksess, takket være sin gode smak og at brødene er uten kunstige tilsettings-stoffer – akkurat slik kvalitetsbrød skal være. Nå lanserer vi de samme brødene som skåret brødmiks, og de er alle tre bakt med naturlig surdeig av rug.Grovbrød skåret miks kommer i en kartong med 3 x 3 ulike brød: Ekstra grov, Norsk bondebrød og Grovbrød.

GRoVBRØD SKÅRET MIKSIngredienser: Brød ekstra grov: Vann, hvetemel, sammalt hvete, havregryn, hvetekli, surdeig av rug, gjær, salt, maltmel, dekstrose, rapsolje, linfrø, byggmalt, sesamfrø. Norsk bonde-brød: Vann, hvetemel, sammalt hvete, surdeig av rug, sammalt rug, gjær, salt, maltmel av bygg og hvete, dekstrose, rapsolje. Grovbrød: Vann, hvetemel, sammalt hvete, surdeig av rug, hvetekli, solsikkekjerner, gjær, salt, maltmel av bygg og hvete, dekstrose, rapsolje, linfrø, byggmalt.

Produktet er ferdig stekt, og skal kun tines. Passer perfekt for institusjon, kantine og catering.Antall i kartong: 700/750 g x 9 stk EPD: 2699981

Ciabatta havre Italian style

9

Page 6: Bake My Day 1/2013

1110

cRoISSANT MED SjoKoLADEIngredienser: Hvetemel, vann, 16% sjokoladekrem (sukker, ve-getabilsk fett (solsikke, palme), fettredusert kakao, hasselnøt-ter, 5% helmelksjokolade (sukker, krempulver, kakaosmør, ka-kaomasse, emulgator soya lecithin), mandler, emulgator soya lecithin, 14% smør, 3% mørke sjokoladedråper (sukker, kaka-omasse, kakaosmør, smørfett, fettredusert kakao, emulgator soya lecithin), gjær, sukker, pasteurisert egg, salt, hvetegluten, laktose, emulgator (E471, E472e, soya lecithin), vegetabilsk olje (solsikke), melkeprotein, stabilisator: guargummi, dekstrose, skummetmelkepulver, melbehandlingsmiddel (askorbinsyre, L-cysteine, ensymer (amylase, xylanase, hemicellulase)), sur-hetsregulerende middel (E339), fortykningsmiddel (E415), glu-kosesirup.

Tilberedning: Produktet skal stekes ved ca. 190 °C i 17-19 minutter.Antall i kartong: 64 stk x 90 g EPD: 2699528

cRoISSANT MINI 25 GIngredienser: Hvetemel, vann, smør (18%), gjær, sukker, hvete-gluten, salt, melbehandlingsmiddel (E300), melkepulver, maltet hvetemel, enzymer. Glans: egg, sukker.

Tilberedning: Stekes fra frossen tilstand i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 13-15 minutter. Stekes mørk gyllen.Antall i kartong: 25 g x 160 stk EPD: 1286467

cRoISSANT 65 GIngredienser: Hvetemel, vann, smør (18%), gjær, sukker, hvete-gluten, salt, melbehandlingsmiddel (E300), melkepulver, maltet hvetemel, enzymer. Glans: egg, sukker.

Tilberedning: Stekes fra frossen tilstand i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 15-17 minutter. Stekes mørk gyllen.Antall i kartong: 65 g x 68 stk EPD: 670778

cRoISSANT 80 G- Hvetemel, vann, smør (18%), gjær, sukker, hvetegluten, salt, melbehandlingsmiddel (E300), melkepulver, maltet hvetemel, deaktivert gjær, enzymer. Glans: egg, sukker.

Tilberedning: Stekes fra frossen tilstand i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 17-19 minutter. Stekes mørk gyl-len.ANTAll i KArToNG: 80 g x 60 stk EPD: 2545572

hVETESTANG MED KARDEMoMME oG KANELHvetestangen er en klassisk, klippet hvetelengde med kardemomme i deigen, fyll av kanel og med nydelig perlesukker på toppen. Meget dekorativ og flott kan den selges som den er eller kuttes opp i biter. Ikke noe sprer så god duft som kanel. Dette er en sikker vinner blant dine gjester. Hvetestangen er forhevet og trenger ikke mer heving. Den skal kun tines før den settes i ovnen.

Ingredienser: Hvetemel, vann, sukker, vegetabilsk fett og olje, perlesukker, sirup (sukker, druesukker, fruktsukker, vann),mysepulver av melk, modifisert stivelse, hvetefiber, kanel, emulgator (E471, E472e), bakepulver (E450, E500), aprikoskjer-ner, salt, eggepulver, kardemomme, invertsukker, aroma (vanilin), melbehand-lingsmiddel (amylas, askorbinsyre), potetstivelse, farge (sukkerkulør). Brødglans (vann, modifisert stivelse (E1451), stivelsessirup (mais), maltodekstrin (potet), druesukker).

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 60 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 420 g x 20 stk EPD: 2690998

WIENERSTANG MED MYE fYLL oG EKSTRA NØTTER Her har du en klassisk, dansk wienerstang av beste kvalitet.Wienerstangen har et lekkert utseende og er bakt med mye fyll og ekstra nøtter, som gir mer smak enn normalt. Den er lett å til-berede og sprer en deilig duft av nybakt i lokalet. Produktet er lett å dele opp i stykker og gir både fornøyde kunder og god økonomi med null svinn. Denne lekre wienerstangen passer spesielt godt på institusjon, kantine og til catering.

Ingredienser: Vann, vegetabilsk margarin (vegetabilsk olje og fett, vann, salt, emulgator (E471), surhetsregulerende middel (E330), naturlig aroma), hvetemel, sukker, krempulver (sukker, modifisert stivelse (E1414), mysepulver, skummet-melkpulver, vegetabilsk fett, stabilisator (E401, E450, E516), glukosesirup, naturlig farge (E160a), salt, kaseinat, naturlig aroma), perlesukker, hasselnøttflak, egge-plomme (tilsatt 7% salt), gjær, vegetabilsk olje, modifisert stivelse (E1442), sta-bilisator (E440), emulgator (E472e), dekstrose, melbehandlingsmiddel (E300).

Tilberedning: Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 20-25 minutter. Stekeformer følger med i kartongen.Antall i kartong: 18 stk x 375 g EPD: 2729895

Wienerstang er enkel å tilpasse til dine behov. Perfekt som den lille konferansebiten – del stangen

i 15 (trekantbiter) eller 20 (10x2), og legg i små muffinsformer.

Stekes ved ca. 190 °C i 12-14 minutter.

TIpS&RÅD

Croissant med sjokolade

Franskmennene har stadig større påvirkningskraft på nordmenns mat- og vinvaner. Og godt er det, for hvem er ikke klar for å nyte en ”croissant choco-late” med en espresso? I VAASAN er vi alltid klar for nye fristelser. Derfor erstatter vi dagens to sjokoladecroissanter med noe enda bedre - denne originale, franske sjokolade-croissanten med mørk, fantastisk sjokolade. Sjokolade- strøssel på toppen frister ekstra og gjør det lett å huske at dette er en croissant fylt med sjokolade. Produktet passer perfekt på kantine, café og som pausemat.

Hvete-og wienerstang passer perfekt til hotell, café, kantine, institusjon og catering!

Stenger med muligheter

10 11

Page 7: Bake My Day 1/2013

1312

Dra meg i fletta

VERDENSNYhET: hVETEfLETTE MED TRE fRISTENDE SMAKER En god nyhet kommer sjelden alene – så vi lanserer like godt tre flettenyheter i samme slengen! For det er ikke til å komme fra at det normalt skjer lite innovasjon i hvetebakstmarkedet. Derfor er VAASANs tre hvetefletter rett og slett en verdensnyhet! Så jobber du i kantine, café eller konferansemarkedet på hotell er det bare å rette deg opp i ryggen og gjøre klar for fletteservering!

VAASANs delikate hvetefletter utgjør en ny familie vi har stor tro på. Hvetebakst er jo noe vi nordmenn allerede har et godt forhold til. De kommer i tre nydelige smaksvarianter; pistasj, vanilje og kanel. Hveteflettene er meget dekorative og i en perfekt størrelse. Du kan servere dem hele eller oppskåret i mindre stykker. Flettene er forhevet og er derfor meget enkle å håndtere. Alle variantene har masse godt fyll dine gjester kan glede seg over i hver bit.

hVETEfLETTE VANILjEIngredienser: Hvetemel, vann, sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soya lecitin, E471), eggmasse, gjær, bakehjelpemiddel (hvetemel ,dekstrose, hvetegluten, soyamel, maisstivelse), glukosesirup, melkepulver, jodsalt, kardemomme. Vaniljefyll 22% (vann, sukker, modifisert stivelse, mysepulver, glukosesirup, vegetabilsk fett, herdet vegetabilsk fett, salt, surhets-regulerende middel (E330, E332), fortykningsmiddel (E450), aroma (vanillin).

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 9-11 minutter. Antall i kartong: 90 g x 40 stk EPD: 2691343

hVETEfLETTE KANELIngredienser: Hvetemel, vann, sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soya lecitin, E471), eggmasse, gjær, bake-hjelpemiddel (hvetemel, dekstrose, emulgator (soyalecitin, E472e), hvetegluten, soyamel, maisstivelse), glukosesirup, melkepulver, jodsalt, kardemomme. Kanelfyll 22%: sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soyalecitin, (E471)), aprikoskjerner, egghvitepulver, invertsukker, hvetestivelse, fortykningsmiddel (E410), modifisert-stivelse, kanel, potetfiber.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 9-11 minutter. Antall i kartong: 90 g x 40 stk EPD: 2691574

hVETEfLETTE pISTASjIngredienser: Hvetemel, vann, sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soyalecitin, E471)), eggmasse, gjær, bakehjelpemiddel (hvetemel, dekstrose, emulgator (soyalecitin, E472e), hvetegluten, soyamel, maisstivelse), glukosesirup, mel-kepulver, jodsalt, kardemomme. Pistasjfyll 22%: sukker, vann, margarin (vegetabilsk fett, vann, salt, emulgator (E471), surhets-regulerende middel (E330), aroma), modifisert stivelse, potetflakes, aprikoskjerner, glukosesirup, hvetemel, farge (E142, E160a), salt, konserveringsmiddel (E202), pistasj aroma, invertsukker, potetstivelse.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 9-11 minutter. Antall i kartong: 90 g x 40 stk EPD: 2691871

1) Hva slags hvetebakst går det mest av? - Boller, brioche og andre hveteprodukter til møte/pausemat

2) Hva er din egen hvetefavoritt?- Åhhhhh – nystekte boller med rosiner vinner

3) og hvilket produkt liker kundene best?- Honeybun m/kanel og sukker – den er helt rå!

4) Beskriv kvaliteten på Vaasans hvetebakst.- Som fagmann er jeg utrolig imponert over kvaliteten på alle produktene. Du vet, bake-off i dag holder en fantastisk kvalitet. Siden jeg nylig har skiftet jobb er det mange som spør meg om jeg som fagmann kan innestå for produktkvaliteten. Det er lett å svare: ”Ja, og det 100 %!”

5) Hva kan du som fagmann bidra med når det gjelder hvetebakst?- Jeg kan en del smarte triks, som doku-menterer smak, effektivitet og god lønn-somhet. For eksempel å sette sammen 6 kanelsnurrer og steke sammen til én stang! Nystekt og lekker skjæres den i mindre ski-ver til møte- og pausemat – og på den må-ten får kjøkkenet mer ut av produktet. Null svinn og god inntjening!

Navn: Øyvind Barø

Ny stilling: Fagkonsulent Vaasan i Sør- og Nord-

Trøndelag, Molde, Sandnessjøen

Bakgrunn: Kokk, baker og konditor

Alder: 43

Sivilstand: Samboer med to barn i Trondheim

12

Page 8: Bake My Day 1/2013

14 15

quIchE LoRRAINE Ingredienser: Deig (30%): Hvetemel, margarin (umettet rapsolje, vann, salt, emulgator (E471), surhets-regulerende middel (E330)), vann, egg, maisdekstrose, salt, vegetabilsk fiber, bakepulver (E450, E500), hvetestivelse, melbehandlingsmiddel (E920). Fyll (70%): Vann, skinke, og bacon (20%)(skinke, sideflesk av svin, vann, salt, maisdekstrose, sukker, aroma (selleri), røkt aroma, kaliumklorid, antioksidant (E301, E316), krydder og ekstrakt av naturlig krydder (selleri), konserveringsmiddel (E250), surhetsregulerende middel ((E330, E262), glukosesirup), egg, matyoghurt, matspesialitet basert på emmentaler ((emmen-taler (50%), ost, fett (vegetabilsk fett, konsentrert smør, smøraroma, fargestoff (E160a), melkeprotein, smeltesalter (E331, E452), myse, salt, geleringsmiddel (E407), fortykningsmiddel: modifisert stivelse, mel-kepulver, dekstrose, salt, pepperaroma.

Tilberedning: Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 minutter Antall i kartong: 8 stk x 1000 g EPD : 2699791

quIchE BAcoN & poTETIngredienser: Deig (30%): Hvetemel, vegetablisk olje (umettet rapsolje, vann,salt, emulgator (E471), sur-hetsregulerende middel (E330)), vann, egg, druesukker, salt, vegetabilsk fiber, bakepulver (E450, E500), hvetestivelse, melbehandlingsmiddel (E920). Fyll (70%):Vann, egg, poteter (15%), ostespesialitet (ost, smør, vann, melk, proteiner, smeltet salt (E331, E452), maisstivelse, myse, fortykningsmiddel (E407), sur-hetsregulerende middel (E330), fløte, kokt løk (løk, vann, salt, surhetsregulerende middel (E330)), kokt bacon (svinekjøtt, salt, druesukker, aroma, surhetsregulerende middel (E330), konserveringsmiddel (E316, E250), tørr melk, maisstivelse, salt, naturlig pepper.

Tilberedning: Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 minutter Antall i kartong: 8 stk x 1000 g EPD: 2699882

quIchE GRØNNSAKER Ingredienser: Deig (30%): Hvetemel, vegetabilsk margarin (umettet rapsolje,vann, salt, emulgator E471, surhetsregulerende middel E330)), vann, egg, maisdekstrose, salt, vegetabilsk fiber, bakemiddel (E450, E500), hvetestivelse, melbehandlingsmiddel (E920). Fyll (70%):Grønnsaker (45,5%)(squash, grillet au-bergine, rød paprika), vann,egg, cottage cheese, melkepulver, basilikum, modifisert stivelse, olivenolje, hvitløkspulver, salt, bakepulver (E450, E500) , hvetestivelse.

Tilberedning: Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 minutter Antall i kartong: 8 stk x 1000 g EPD: 2699833

Quiche Lorraine med risotto

160 g Quiche Lorraine100 g risotto

30 g spekeskinke15 g parmesan

salt • pepper • timian

Lag risotto etter pakkens anvisning. Bland i finhakket spekeskinke, revet parmesan,

timian, salt og pepper.

Legg nystekt Quiche Lorraine på tallerken, og anrett med risotto. Pynt med timian.

Sennepsvinagrette:like deler grov sennep

(EPD 610899) og rapsolje (EPD 630624)

mikses sammen

160 g Quiche Bacon&Potet100 g grønn salat

(isbergsalat, ruccola, spinatblader)2 ss sennepsvinagrette

Anrett salaten på en tallerken. Dander med den lune quichen og

drypp sennepsvinagrette over.

Har du quiche på menyen selger du mer – fordi alle liker det! Quiche er godt, lett, ser innbydende ut og kan serveres alene så vel som med massevis av ulikt tilbehør. For deg som driver café, kantine og hotellkjøkken er det mye tid å spare på å slippe å lage den selv.

ENKELT oG LØNNSoMTVAASAN har gleden av å lansere tre særdeles innbydende, ekte franske quicher. De leveres i gastroform og kan deles i 8-10 por-sjoner, rett eller skrått. I tillegg er de fri for palmeolje, og erstattet med den langt sunnere rapsoljen. Produktene ser svært innby-dende ut og er enkle å tilberede. Sammen med litt salat, et por-sjonsbrød og for eksempel tzatziki har du et fullverdig, delikat måltid med god inntjening.

TRE SMAKSVARIANTERQuiche Lorraine, med ost og skinke er den klassiske varianten. Quiche Grønnsaker er laget med deilige grønnsaker fra Middel-havet og Quiche Bacon & Potet er kanskje særlig guttas favoritt.

fRI foR

oLjEpALME-

Quiche Bacon&Potet på seng av grønn salat

Tre lekre, ferdige quicher på menyen!

14

Page 9: Bake My Day 1/2013

1716

Quiche Grønnsaker med tagliatelle

160 g Quiche Grønnsaker80 g tagliatelle1½ dl fløte40 g ost

40 g skinke20 g rødløktimiansalt og pepper

Kok tagliatelle som anvist på pakning. Avkjøl. Kok opp fløte, ha i tagliatelle, ost, skinke og rødløk. Kokes sammen på svak varme 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper, evt timian.Anrett tagliatelle på tallerken, del Quiche Grønnsaker i småbiter, og dander på pastaseng.

Quiche Bacon&Potet med biff

125 g Quiche Bacon&Potet125 g biff av storfe3 stk cherrytomater15 g rømmedressingbladpersille

rømmedressing:Seterrømme smakes til med peppermiks og sitronsaft

Anrett Quiche Bacon&Potet på tallerken. Dander de nystekte biffene og de ristede cherrytomatene. Topp det hele med rømmedressing. Dryss finhakket bladpersille over quichen.

Quiche Lorraine med chili – og mangomajones

160 g Quiche Lorraine80 g mix salat

(isbergsalat, ruccula, cherry tomat, rødløk, sukkererter, spinat og

gul paprika)30 g hjemmelaget chili – og mangomajones

Chili – og mangomajones:

1/2 chili100 g mango3 dl rapsolje

(Rapso)1 egg

salt og pepper

Alle ingrediensene til majonesen legges i en sylinder. Stavmikser settes i

bunnen, start opp og jobb til toppen – ferdig i løpet av 10 sekunder!

Legg nystekt Quiche Lorraine på tallerken, dander med salat og

chili – mangomajones.

Quiche Grønnsaker med ovnsbakt kyllinglår

160 g Quiche Grønnsaker1 stk ovnsbakt kyllinglår

(EPD 1434430)30 g gulrotpuré

10 g sørlandschips15 g cornichons

rød paprika

Gulrotpuré:2 stk gulrøtter

30 g smørsalt og pepper

Skrell gulrøtter og kok dem møre. Hell av vannet, og bland til puré med stavmikser.

Legg nystekt Quiche Grønnsaker på tallerken, og del det nystekte kylling-låret før det legges på tallerken. Anrett

med sørlandschips, gulrotpuré, cornichons og rød paprika.

pRØVoppSKRIfTERVÅRE

16

Page 10: Bake My Day 1/2013

1918

Kakene som alltid gjør deg klar

Et portugisisk ordtak sier at ”I mangel av brød, er kaker godt!” – og vi i VAASAN mener det er mye fornuft i dette. For det er jo brød og kaker det handler om i livet, ikke sant! Våre porsjonskaker har høy kvalitet og krever lite håndtering.

Perfekt når det kommer ”uventede gjester”. Velsmakende klassi-kere som alltid vekker begeistring og popularitet. Passer perfekt til institusjon/catering og cafeer.

Svinn på brød kan være en utfordring, men med Bake-Off har du alle muligheter til å minimere ditt svinn. Hemmeligheten ligger først og fremst i:

En god stekeplan Ha god oversikt på varelager Gode forberedelser Steke ofte og lite

Følger du disse rådene er det ingen grunn til å ha svinn på Bake-Off.Like viktig som steking er gode rutiner. Bake-Off produkter kan stå opptil to dager på kjøl – noe som gir god kontroll for planleggingen.

BRuK RESTEBRØD LuRTOm du skulle ha noe restebrød, er det mange ting du kan bruke dette til:

Stek opp små terninger og bruk som krutonger i salater eller supper

Knus tørket brød og bruk til panering Perfekt til tilslørte bondepiker eller

arme riddere Lag kavring av dine gamle hveteboller Bruk kreativiteten: Lag en brødpudding

- smaker nydelig med litt nyrørt syltetøy, eller hvorfor ikke prøve en hjemmelaget frokostblanding – oppskrift finner du på www.vaasan.no

Slik reduserer du svinn!

VAASAN

ANSVARTAR

fuDGE BRoWNIE Myk og deilig sjokoladebrownie med fudgetopping og karamell.

Ingredienser: Sukker, vegetabilsk olje, vann, kakaopulver, vegetabilsk fett, hvetemel, sirup, herdet vegetabilsk olje, eggepulver, glukosesirup, melk, salt, fløte, farin, smør, aroma (vanilje, vanillin), emulgator (E471, soya-lecitin, E492), fortykningsmiddel (E440), fargestoff (E150c), surhetsregulerende middel (E500).

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter.Antall i kartong: 105 g x 75 stk EPD: 2019404

SWEET cRAzY cARRoT cAKESaftig gulrotkake – VAASANs bestselger!

Ingredienser: Sukker, hvetemel, gulrot (13 %), ananas, vegetabilsk olje, ost (fløte, syrekultur, skummetmelkspulver, salt, gelatin, stabilisator (guarkjernemel), konserveringsmiddel (kaliumsorbat)), kokos, egg, vegetabilsk fett, skummet melk, aroma, hevemiddel (E450, E500), bikarbonat, fargestoff (E160a, E120), kanel, salt.

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter Antall i kartong: 73 g x 51 stk EPD: 289900

KoKoSRuLLENorges mest populære kokosrulle. Likes av alle generasjoner.

Ingredienser: Sukker, eggehvite, vann, glykose, vegetabilsk fett, kakao, kokosmasse, fortykningsmiddel (E406, E440), aroma (vanillin), surhets regulerende middel (sitronsyre).

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutterAntall i kartong: 38 g x 30 stk EPD: 326884

SWEET cRAzY AppLE cAKESmaksatt med kanel – en klassisk og god kombinasjon.

Ingredienser: Sukker, hvetemel, vann, vegetabilsk olje, eple (15 %), eggepulver, kanel, hvetestivelse, hevemiddel (E 450, E 500), hvetegluten, aroma (vanilje, eple), salt.

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter.Antall i kartong: 65 g x 51 stk EPD: 1456201

18

Page 11: Bake My Day 1/2013

2120

SjoKoLADE foNDANT En herlig sjokoladefondant med flytende sjokolade av høy kvalitet. Kan nytes som den er eller med tilbehør som is, krem og frukt.

Ingredienser: Mørk sjokolade 24% (kakaomasse, sukker, emulgator: soyalecitin, vaniljearoma), sukker, konsentrert smør, crème fraiche, egg, hvetemel, mandler, kakaopulver, eggeplomme, fortykningsmiddel (E471).

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. Fra frossen tilstand: 150 °C i ca. 20 minutter eller på lav effekt (300 W) i mikrobølgeovn i ca. 80 sekunder. Fra tint tilstand: 150 °C i ca. 4-5 minutter eller lav effekt (300 W) i mikrobølgeovn i ca. 25 sekunder. Bør hvile ca. 2 minutter før servering. Antall i kartong: 95 g x 18 stkEPD: 1204486

Kunsten å glede – kunsten å velgeVAASANs desserter er noe for seg selv. Våre seks utvalgte fra Frankrike og Italia er klassiske vinnere på dessertbordet. Når gjes-tene dine først ser dem, finner de alltid plass i ”dessertmagen” – en perfekt avslutning på et lekkert måltid. Dessertene er laget av førsteklasses råvarer og smaker som hjemmelaget. Ved at de er

enkle å tilberede, frigir de også viktig tid på kjøkkenet!Våre desserter passer perfekt til hotell (kurs og konferanse) og restauranter.

Se tips og råd for våre lekre desserter på www.vaasan.no

TIRAMISuEn italiensk klassiker som de fleste liker. VAASANs er laget med mascarpone, god kaffe og herlig Marsala-vin.

Ingredienser: Sukkerbrød 14% (hvetemel, eggehvite, sukker, eggeplomme, sta-bilisator (glyserol, sorbitol), druesukker, invertert sukkersirup, emulgator (E471, E475)), sukker, mascarpone 11% (fløte, surhetsregulerende middel (E330)), crème fraiche, glykose-fruktose sirup, eggeplomme, r e kon struert skummetmelkspulver, vegetabilsk fett, marsala (17% vol.) 2%, naturlig kaffe ekstrakt 1%, gelatin, laktose og melkeprotein, frysetørret kaffe 0.5%, emulgator (E471, E475), kakaopulver, fortykningsmiddel (E410, E407).

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. La produktet tine 2-3 timer på kjøl.Antall i kartong: 80 g x 16 stkEPD: 2064616

cRèME BRûLéEEn ekte klassiker med ekte vaniljefrø. Bon appetit.

Ingredienser: Crème fraiche, skummetmelkpulver, eggeplomme, sukker, vann, laktose- og melkeproteiner, geleringsmiddel (E407), fortykningsmiddel (E415), naturlig vaniljeekstrakt 0,2%, vaniljefrø. Brunt sukker 4%.

Tilberedning: Ta Crème Brûlée rett ut fra fryseren. Dryss på brunt sukker og sett i ovn på grillfunksjon i 2-3 minutter til det er en gylden skorpe på toppen. For optimal sukkerskorpe anbefales bruk av gassbrenner. La stå i romtemperatur i ca. 10 minutter før servering. Antall i kartong: 120 g x 24 stk (12 x 2 pakk)EPD: 1205970

SjoKoLADE MouSSE NoISETTEFantastisk sjokolademousse på lett, sprø bunn. Esken inneholder 30 biter, men de kan deles etter ditt behov.

Ingredienser: Fløte (fløte, geleringsmiddel E407), mørk sjokolade 11% (kakaomasse, sukker, fettredusert kakaopulver, emulgator (E322 soyalecitin)), hasselnøttmasse 9%, pralinmasse 7% (hasselnøtt, sukker), eggeplomme, egg, melkesjokolade 6% (sukker, kakaosmør, helmelkspulver, kakaomasse, emulgator (E322 soyalecitin), salt, naturlig vaniljearoma), knuste kjeks 5% (sukker, hvetemel, melkefett, vegetabilsk fett, laktose, melkeprotein, salt, maltekstrakt fra bygg, hevelsesmiddel (E500ii)), sukker, glukosefruktosesirup, konsentrert smør, kakaopulver, mørk sjokolade 1% (kakaomasse, sukker, emulgator (E322 soyalecitin), naturlig vaniljearoma), mandel, hvetemel, vegetabilsk fett, stabilisator (E422 hvete), emulgator E471.

Tilberedning: Fjern formen og la produktet tine i 3-4 timer på kjøl.Antall i kartong: 2100 g x 1 stk. Ferdig oppdelt i 30 biterEPD: 1659309

pASjoNSMouSSE MED MANGoEn dessert som består av sukkerbrød, hvit crispy sjokolade, pa-sjonsfruktmousse med mangobiter og toppet med pistasjnøtter og aprikosbiter. Mer friskt og fruktig blir det ikke!

Ingredienser: Mango, vann, vegetabilsk fett, pasjonsfruktjuice 8%, sukker, hvit melisglasur (sukker, vegetabilsk fett, skummetmelkspulver, laktose, emulgator (soyalecitin)), eggehvite (fortykningsmiddel (guargummi, E415)), glukose-fruk-tose sirup, konsentrert smør, crème fraîche, eggeplomme, biter av pannekake (hvetemel, sukker, konsentrert smør, skummetmelkspulver, malt fra bygg, salt), egg, hvit sjokolade 2% (sukker, kakaosmør, helmelkpulver, emulgator: soyale-citin, naturlig vaniljearoma), hvetemel, vegetabilsk olje, aprikosbiter (aprikos, rismel, konserveringsmiddel (E220)), pistasjnøtter, fortykningsmiddel (E440), eggehvitepulver, gelatin, emulgator (E471), naturlig pasjonsfruktaroma, naturlig aroma, fortykningsmiddel (E415), stabilisator (E450, E452), surhetsregulerende middel (E330).

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. La produktet tine i 2-3 minutter på kjøl.Antall i kartong: 100 g x 20 stkEPD: 2220440

pANNA coTTAPanna Cotta – en populær, italiensk dessert, som direkte oversatt betyr kokt fløte. VAASANS variant har en rund smak av fløte og vanilje, og vaniljekornene gir et delikat utseende.

Ingredienser: Creme Fraiche, vann, sukker, risstivelse, stabilisator (karragenan), vaniljeekstrakt, vaniljefrø.

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. La produktet tine 3-4 timer på kjøl.Antall i kartong: 113 g x 16 stkEPD: 2484863

TIpS&RÅDSe spennende oppskrifter på www.vaasan.no

21

Page 12: Bake My Day 1/2013

22 23

på St. Valentinsdagen 14. februar!Torsdag 14. februar er det igjen St. Valentinsdagen Denne dagen får stadig større oppmerksomhet, og spesielt blant de yngre er det populært å vise ekstra oppmerksomhet til sin kjære. VAASAN feirer også dagen, og med Vaniljehjerte og Hjerterundstykke har vi de perfekte produktene for deg som driver kantine, café eller hotell/restaurant.

VANILjEhjERTEVaniljehjerte av tertedeig med nydelig vaniljekrem i midten.

Ingredienser: Hvetemel, melkepulver, vegetabilsk fett og olje, sukker, modifisert stivelse, konserveringsmiddel (E202), salt, emulgator (E471, E475), eggpulver, hevemiddel (E450, E500, E503), aroma, farge (E101, E160a), fortykningsmiddel (E460, E466).

Tilberedning: Produktet stekes fra frossen tilstand ved ca. 180 °C i 16-20 minutter. Dryss melis over når kaken har kjølnet noe.Antall i kartong: 57 g x 45 stkEPD: 736397

Tilby gjestene dine en Gledespose med Vaniljehjerter eller Hjerterundstykker!

Det setter de pris på – særlig de som har glemt bort hele dagen.

Det er forskjellige oppfatninger når det gjelder opprinnelsen til St. Valentinsdagen. Enkelte eksperter hevder at dagen stammer fra St. Valentine, en romer som ble martyr fordi han nektet å oppgi sin kristne tro. Han døde 14. februar i året 269, på den dag som var avsatt til kjærlighetslotterier. Legenden vil ha det til at St. Va-lentine etterlot en avskjedshilsen til fengselsvokterens datter, un-dertegnet ”From Your Valentine”. Etter hvert ble 14. februar den dagen da man utvekslet kjærlighetserklæringer, og St. Valentine ble de forelskedes helgenfigur. Dagen ble markert med å sende dikt og enkle gaver som blomster og konfekt. Ofte ble det arran-gert sosiale sammenkomster eller ball.

Inn UtEPD Varenavn EPD Varenavn2729895 Wienerstang vanilje ................................... 2690998 Hvetestang kanel ...................................... 2699528 Croissant sjokolade ................................... 1036821 Croissant med sjokolade ................................................................... 1819275 Croissant sjokolade2699791 Quiche Lorraine ........................................ 2699833 Quiche Grønnsaker ................................... 2699882 Quiche Bacon&Potet ................................ 2716629 Scones tranebær&hvit sjokolade .............. 2716611 Scones sjokolade ...................................... 2716603 Scones naturell .......................................... 2699981 Grovbrød skåret miks ............................... 1101153 Grovbrød skåret miks2692283 Ciabatta havre ........................................... 1273168 Quark Flute2691343 Hveteflette vanilje ..................................... 2183739 Vaniljebolle2691574 Hveteflette kanel ....................................... 2691871 Hveteflette pistasj ..................................... 2681799 Stålskrubb ................................................. 700047 Stålskrubb2739159 Valnøttkake ............................................... 159699 Valnøttkake

BEDRESoRTIMENTBEDREKVALITET

hjERTERuNDSTYKKEEt ferdig stekt og morsomt rundstykke med en god smak av havre, som passer fint til frokost og lunsj.

Ingredienser:Hvetemel, vann, sammalt hvete, fullkornshvetemel, gjær, havrefiber, havregryn, sirup, raspolje, hvetegluten, salt, maltodekstrin (av mais), modifisert stivelse, fortykningsmiddel E466, E412), emulgator (E471, e481, e472e), aroma.

Tilberedning: Produktet er ferdig stekt og skal kun tines. Det kan stekes ved ca. 200 °Ci 1-2 minutter.Antall i kartong: 45 g x 60 stkEPD: 2545762

TIpS&RÅD

Gi gjestene ditt

23

Page 13: Bake My Day 1/2013

24

VAASAN Norge AS • Skysstasjonen 11, 1383 Asker • Postboks 215, 1372 Asker Telefon: 66 98 70 00 • Kundeservice: 66 98 70 08 • Telefax: 66 98 70 10

E-post: [email protected] • www.vaasan.no