BAHAN PENCEMAR PEMICU KANKERBAHAN PENCEMAR PEMICU KANKER

oleholeh

YAYASAN KANKER WISNUWARDHANAYAYASAN KANKER WISNUWARDHANA

Paguyuban Masyarakat Peduli Paguyuban Masyarakat Peduli Sehat dan Paska Pengobatan Sehat dan Paska Pengobatan

KankerKanker

Pemicu KankerPemicu Kanker • Kebiasaan makan yang tidak seimbang • Hidup dengan tingkat stress yang tinggi • Kebiasaan merokok • Kontak dengan paparan sinar matahari yang

berlebihan • Makanan yang yang beracun atau tercemar /

terkontaminasi oleh mikroorganisme.• Bahan tambahan pada makanan / proses

pengolahan ( bahan pewarna , penyedap , pemanis ,pengawet )

• Residu peptisida yang mengkontaminasi bahan pangan

• Bahan – bahan tersebut terkomulasi sedikit demi sedikit

Karsenogenik dalam Bahan MakananKarsenogenik dalam Bahan Makanan • Zat lemak terutama yang jenuh dari hewan• Bahan makanan yang mengandung zat beracun

( zat aktif yang terdapat pada jamur champinon solanin senyawa zat aktif yang terdapat pada kentang yang berwarna hijau , pahon pakis punya potensi sebagai mutagen ).

• Racun yang dihasilkan oleh jenis kapang . Kapang banyak tumbuh pada makanan kacang tanah, jagung ,dan biji kapas.Toksin ini telah terbukti merupakan karsinogin kuat yang menyerang hati

• Jamur Agaricus bisporus dan jamur shitake dari Jepang juga bersifat karsinogenik.

• Bahan makanan yang diawetkan dengan pengasapan , dibakar dengan kayu / arang

• Asap rokok ,polusi udara dan air ,komponen batubara dan petroleum yang mencemari lingkungan

• Kopi dan bahan pangan yang mengandung karbohidrat seperti beras, kentang dan sereal yang dibakar atau dipanggang .

• Proses penggorengan dengan minyak yang sudah berulang – ulang dipakai

• Bahan yang ditambahan dalam makanan selama produksi , pengolahan , pengemasan, atau penyimpanan yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas pangan, mempertahankan nilai gizi ( Pewarna , pemanis ,pengawet ,penstabil , pemutih , pengembang dsb )

• Pemberian garam dapur yang berlebihan ( ikan asin )

Karsinogenik non pangan Karsinogenik non pangan

• Rokok memicu kanker paru – paru , perut , saluran pernafasan , bibir , mulud dan hati.

• Minuman beralkohol selain memicu kanker juga menghalangi ketersediaan asam folat yang dibutuhkan untuk membentuk DNA sel.

• Sinar Ultraviolet dari matahari memicu kanker

• Bahan kimia yang dipakai sebagai bahan pelarut yang banyak terdapat pada bahan kosmetika , sabun ,bahan pewangi .

• Peptisida pembasmi serangga , spises yang tidak diinginkan ,cendawan, gulma, pengerat atau cacing .

• Bahan pembungkus dari plastik.

• Asap knalpot ,mobil mesin pemanas , asap rokok dsb.

Makanan Penurun Resiko KankerMakanan Penurun Resiko Kanker Sistim kekebalan tubuh Tubuh memiliki sistem kekebalan atau imun yang efektif

dan efisian melindungi tubuh dari serangan bakteri, kapang dan virus serta sel asing yang berasal dari tumor yang tumbuh dalam tubuh . Yang berfungsi sebagai sel imun tersebut adalah sel darah putih .

Sistem tersebut terdiri dari : a. Sistem Pertahanan meliputi pemusnahan

mikroorganisme yang berhasil masuk dalam tubuh

b. Sitem Homeostatis yang meliputi pemusnahan sel – sel yang sudah usang

c. Sistem pengawasan berfungsi mendeteksi dan menghancurkan sel yang termutasi atau menunjukan tanda – tanda tidak normal . Sel ini sangat penting untuk pemusnahan sel kanker

• Sistem pertahanan tubuh yang baik tentunya dapat merespon cepat serangan sel dan senyawa asing serta sel abnormal .Kondisi ini diperoleh oleh zat gizi makanan dan minuman yang baik dan berimbang , dan ditambah antioksidan dari sayur dan buah

• Pencegahan kanker berhasil karena faktor dari luar yang dapat dihindari ( virus , kuman ,radiasi , sinar ultra violet dan bahan kimia pennyemar ).

Makanan untuk Kekebalan TubuhMakanan untuk Kekebalan Tubuh

* Sistim kekebalan tubuh agar dapat bekerja secara prima untuk membrantas segala macam kuman atau mikroorganisme yang masuk membutuhkan hampir semua zat dalam jumlah yang cukup dan tersedia setiap saat

* Bila sel darah putih berfungsi secara optimal atau tidak lalai mereka dapat mendeteksi sel – sel yang memberi sinyal SOS lalu membunuhnya . Kunci keberhasilannya adalah faktor psikologis seperti kesetabilan emosi dan kedamaian hati

DIET yang BENARDIET yang BENAR Diet yang benar adalah diet terdiri dari menu makanan

yang seimbang artinya porsi nasi dan lauk pauk seimbang (sama banyaknya ).

Makanan yang dimakan dalam sehari harus dapat memberi gizi yaitu : protien, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan serat dalam jumlah dan kualitas yang cukup.

Kekurangan zat gizi dapat menurunkan jumlah dan menekan sel – sel darah putih dalam menghalau kuman pembawa penyakit , memusnahkan sel tumor dan kanker atau membersihkan tubuh dari sel yang rusak

Manfaat Zat MakananManfaat Zat Makanan Protein * Dapat melawan penyebaran sel kanker sebagai bahan pembuat sel imun ( sel darah putih ) * Kekurangan protein akan mempengaruhi kecanggihan

dan jumlah sel darah putih * Terdapat dalam makanan yang berasal dari hewan

seperti daging , ikan , telur dan susu atau hasil olahannya ( bakso, pempek,pepes ikan, keju , yoghurt.

* Berasal dari kacang – kacangan ( kacang kedelai ,kacang hujau , kacang merah )

* Makanan olahan dari kacang misalnya tempe , tahu dll * Jumlah yang harus dikonsumsi yaitu 0,8 gr per kg berat

badan

Karbohidrat

* Atau zat tepung , terdapat pada makanan seperti beras, jagung,singkong, ubi jalar,talas, sukun, sagu dll.

* Sebagai sumber energi ,kekurangan karbohidrat akan mengakibatakan kekurangan energi dan memperlambat kegiatan sel

* Ke kurangan energi mengakibatkan melemahnya seluruh sel tubuh .

Lemak * Merupakan bahan pembuat sel

khususnya dinding sel ( membran ) * Menjaga kelenturan dinding sel juga

merupakan sumber tenaga dan berfungsi sebagai pelapis untuk melindungi tubuh dari lingkunan luar.

• Terdapat pada kelapa,kacang ,kedelai,wijen,alpukat. Lemak dari nabati tidak mengandung kolesterol

* Lemak yang berasal dari hewani misalnya daging yang berlemak,susu,mentega dll.

Vitamin dan MineralVitamin dan Mineral • Kegunaannya untuk membantu kerja

protein ,lemak dan karbohidrat • Terdapat pada sayuran dan buah merupakan

sumber vitamin,mineral dan serat .Juga terdapat pada daging ,telur , susu,ikan merupakan sumber vitamin dan mineral terutama mineral mikro seperti seng ,besi dan selenium ( Sumber Vit A,D,E dan K yang penting untuk mencegah kanker.

• Jumlah yang harus dikonsumsi sayuran dan buah adalah 400 – 800 gr per hari secara bergantian dan beragam .

• Vit B terutama asam solfat dibutuhkan dalam rangka pembuatan DNA sel baru.

• Asam solfat banyak terdapat pada sayuran hijau tua terutama daun slada ,ragi,hati,ginjal, butiran padi utuh, kacang – kacangan, jeruk , dan ikan

• Kunci utama diet yang benar adalah variasi dan jumlah yang tepat

Peran Makanan dalam Mencegah Peran Makanan dalam Mencegah KankerKanker

• Dr.Richard Doll dan Dr Richard Peto menyatakan bahwa 35 % dari seluruh kanker disebabkan oleh pola makan yang salah ( terlalu banyak mengkonsumsi lemak jenuh )

• Dr. Dennis menemukan banyak orang Eropa menderita kanker usus besar , hal ini disebabkan pola makannya kurang mengandung serat .

• Prof.Mark Hagsted dari Havard University makanan sehat adalah makanan rendah lemak , rendah kolesterol , makanan berserat seperti buah – buahan , sayur – sayuran, beras tumbuk , sereal , bulgur, dan kacang – kacangan .

• Penelitian di USA dan Norwegia

menunjukan bahwa orang yang cukup banyak sayuran dan buah – buahan menurunkan resiko terkena kanker 25 % .

• Serat dalam makanan mengurangi resiko kanker , sebab serat menyerap cairan dan tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan , ini menyebabkan volume tinja besar dan mengakibatkan mudah buang air besar yang ikut serta terbuang adalah karsinogenik dari makanan

• Kecukupan serat pangan sebagai acuan untuk

menjaga kesehatan saluran pencernaan dan kesehatan lainnya telah dikeluarkan oleh badan Kesehatan Internasional untuk orang dewasa 25 - 30 gram serat pangan per orang per hari .

• Serat pangan tidak menimbulkan efek samping yang mengganggu kesehatan, belum dianjurkan batas aman asupan serat .

• Serat dapat memacu pertumbuhan mikroflora usus hkususnya bakteri asam laktat dan bifido bakteria yang dapat menurunkan kelesterol , mengatur penyerapan glukosa untuk mengontrol diabites ,pemeliharaan berat badan ideal dan pencegahan kanker

• Makanan yang mengandung zat anti oksidan. Zat kimia

yang masuk yang tidak diperlukan oleh tubuh akan dibuang lewat hati atau ginjal ,mamun kadang – kadang terjadi masalah sehingga menghasilkan zat ganas yang disebut senyawa radikal yang dapat mengakibatkan terjadinya kanker,Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat pembentukan karsinogen dan menghalangi menetap dalam tubuh. Dengan demikian radikal bebas tersebut tidak punya kesempatan untuk menempel dan merusak DNA .

• Beberapa Vitamin yang bersifat antioksidan adalah A,C, dan E ,termasuk beberapa zat aktif yang terdapat dalam klorofil yaitu zat hijau daun yang banyak terdapat pada sayuran yang berwarna merah dan kuning, the hijau, kacang kedelai dan jahe .

• Vit A banyak terdapat pada bahan makanan dari hewan.,ikan atau ayam

• Vitamin C dapat mengurangi kemungkinan terjadinya

kanker perut dan kanker tenggorokan ,terdapat pada bahan makanan segar seperti asparagus ,bayam katuk daun – daunan ,jeruk, limau, pepaya,belimbing,kedondong dan buah – buahan lainnya .

• Bahan makanan yang mengandung vit E kacang tanah biji-bijian ,beras, sereal , jagung ,minyak kacang memiliki kemampuan yang sama dengan Vit C .Vit E dapat mencegah dan mampu penyembuhan kanker.

• Bahan pangan yang mengandung mineral Se dan Zn terdapat pada bahan makanan dari laut ,beras tumbuk bekatul, tomat bawang merah dan sayuran.

• Se ( Selenium merupakan mineral yang mempunyai

fungsi sebagai antioksidan dan juga bahan baku untuk membuat enzim detoksifikasi yaitui enzim yang berperan untuk mengeluarkan karsinogen ( zat penyebab kanker ) dari dalam tubuh .Selenium juga membantu sel kanker untuk melakukan bunuh diri. Keperluan tubuh akan se ini 70 mg untuk pria dan 55 mg untuk wanita perhari

• Zing berfungsi meningkatkan sistem imun .Protein berfungsi meningkatkan penyerapan zinc dalam tubuh

• Kelebihan mineral besi dapat menyebabkan terjadinya kanker paru,kanker tenggorokan dan kanker hati. kelebihan besi dapat bersifat radikal bebas yang dapat merusak DNA.

• Cara lain memerangi kanker adalah mencegah

masuknya zat kimia atau senyawa karsenogenik kedalam tubuh dengan cara menghindari pencemaran makanan dari bahan kimia yang tidak diperlukan oleh tubuh seperti residu peptisida , logam berat ,bahan kimia tambahan pada makanan ( Pewarna ,pemutih,pengawet dsb ) , obat – obatan yang berlebihan ,debu, asap dan senyawa buangan dari industri dan kendaraan , asap rokok dsb

• Jenis zat gizi seperti protein ,mineral dan vitamin sangat dibutuhkan agar sistem detoksifikasi dapat bekerja giat .

• Senyawa yang bersifat antioksidan akan menjadi tameng prima dalam mencegah terjadinya kanker.

• Makanan dapat membantu perbaikan gen yang rusak

• Makanan dapat memperlambat metastase ( perkembangan sel kanker )

• Diet seimbang dengan tambahan sayuran dan buah – buahan sebanyak 400 – 800 gr per hari dapat menurunkan resiko kanker paru – paru sebesar 20 – 33 % . Kanker ini banyak diderita oleh perokok . Bagi yang bukan perokok resikonya bisa diturunkan sampai 70 %

Resiko kanker lambung dapat diturunkan sampai 66 – 75 % dan disarankan menghindari makanan yng dipanggang dan diasap .

• Kanker Payudara lebih banyak ditentukan oleh faktor umur , makin tua ( kondisi hormon ) makin tinggi resikonya juga faktor kegemukan

• Kanker usus besar dengan diet seimbang sayuran dan buah – buahan dapat diturunkan resikonya sampai 70 % dan digabung dengan olah raga

• Kanker mulud dan tenggorokan disebabkan karena merokok , mengunyah tembakau dan menyirih dapat dicegah sampai 33 – 50 %

• Kanker Hati yang disebabkan oleh viru hepatitis ditambah dengan kontaminasi dengan aflatoksi dan konsumsi alkohol , dengan diet seimbang sayuran dan buah -buahan dapat dicegah sampai 33 – 66 %.

• Kacang – kacangan : Kacang tanah , buncis , Zaitun , kacang kedelai , kacang hijau , kacang merah.

• Sayuran Hijau dan buah mengandung serat tinggi : sayuan hijau , wortel , tomat , kembang kol , kobis , brokoli , buah jeruk , anggur merah , semangka , pepaya , nanas ( menurunkan darah tinggi , membersihkan darah dan meningkatkan pencernakan ).

• Pare menyembuhkan penyakit kencing manis , wasir , jantung , hati, sariawan , batuk juga menurunkan resiko kanker darah .

• Umbi – umbian : Bit, Waluh kuning dan bijinya

mengandung vit A dan E menurunkan resiko kanker prostat , ubi jalar kaya karoten.

• Rempah – rempah : * Kunyit mengandung anti oksidan yang dapat

melindungi hati . * lengkuas mempunyai kemampuan menghambat

pertumbuhan sel kanker paru – paru dan ovarium. *Jahe anti masuk angin , peluruh cacing , gangguan

pencernaan , pencegah muntah , rematik , radang tenggorokan , asma rasa nyeri , menaikan sel darah putih dapat menghambat perkembangan sel kanker.

* Temu putih anti radang dan anti oksidan dapat

menonaktifkan sel kanker payudara dan melindungi hati

* Temulawak menghilangkan rasa nyeri ,mencegah sakit hati hepatitis,mencegah timbulnya kanker hati .

* Bawang putih , bawang merah, bawang bombay dan daun bawang mempunyai potensi paling tinggi mencegah kanker lambung , kanker usus dan kanker payudara.

• Minuman teh terutama teh hijau meningkatkan jumlah enzim

yang berfungsi untuk mengeluarkan racun pemicu kanker dari dalam tubuh .

• Makanan pencuci mulut : cincau secara tradisional digunakan untu penurun panas ,radang lambung, mual dan penurun tekan darah tinggi juga agar – agar se4bagai anti kankiert karena kandungan seratnya tinggi.

• Lidah buaya mengandung mineral dan vitamin A,B1,B2,B3,B12,C,E mertupakan enzim yang diperlukan dalam metabolisme tubuh .Dalam pelepah lidah buaya berkasiat untu menyembuhakan berbagai penyakit al :kanker , obat cacing, luka , peluruh dahak, peluruh haid , pencahar,penghenti pendarahan , pertwatan dan penyubur rambut, stress, kecanduan ,athritis ,hepatitis, leukemia diabites .

• Biji – bijian : jagung berfungsi melancarkan air

seni ,biji jagung mengandung gula, kalium, asam dan minyak lemak .Biji yang masih muda banyak mengandung protein ,lemak , kalsium ,fosfor,besi belerang ,serat yang tinggi,vitamin A,B1,B6,Cdan K ,dapat menurunkan resiko kanker

• Dedak pada padi dapat menurunkan kolesterol mengandung serat , dalam usus besar bersifat mengikat kolesterol dan mengeluarkan dari dalam tubuh bersama feses.

• Ikan Tuna ,mackerel, Salmon ,Sarden, Hering mengandung omega 3 selain dapat menurukan kolesterol juga mengobati penyakit asma ,rematik, penyakit kulit, komplikasi diabites dan mencegah kanker Payudara.

Tip Mencegah Penyakit KankerTip Mencegah Penyakit Kanker• Menghindari Polusi Udara air dan Makanan • Menjaga kebersihan rumah dan lingkungan • Konsumsi makanan yang bergizi seimbang dan serat• Menambah porsi sayuran dan buah 400 – 800 gr / hr • Mengurangi konsumsi sumber karbohidrat dari produk

yang dimurnikan seperti beras sosoh ,tepung terigu murni, gula pasirdan mengganti dengan beras tanpa sosoh, tepung trigu utuh , jagung ,ubi jalar, pisang, talas, dan jenis umbi umbian lain

• Menghindari pencemaran bahan makanan dari zat kimia

• Menjaga berat badan

• Mencegah Kanker Payudara secara alami

1. Olah raga

2. Mengurangi makanan berlemak .

3.Jangan makan makanan yang dipanggang terlalu matang

4.Lebih banyak mengkonsumsei buah dan sayur.

5.Mengkonsumsi suplemen antioksidan

6.Makan makanan yang mengandung kedelai, kacang- kacangan

7 Menghindari alkohol.

8. Memperhatikan berat badan .

9. Mengurangi makanan dari daging ,unggas, dan produk susu (Whole Milk dairy product)

10. Berjemur dibawah sinar matahari

11. Menghindari asap rokok

12. Member ASI

13. Pertimbangkan sebelum menggunakan Terapi Pengganti Hormon .

14. Menghindari Stres

Tip Pengolahan Buah dan Sayur Tip Pengolahan Buah dan Sayur ikan dan Dagingikan dan Daging

1. Buah dan sayur yang akan diolah dicuci dahulu sebelum dipotong – potong.

2. Didihkan dahulu air baru dimasukan sayur / buah yang akan dimasak .

3. Sayuran matang seperti brokoli ,bayam jangan disimpan terlalu lama.

4. Pemberian garam beryodium sebaiknya setelah makanan matang / dingin karena yodium akan rusak dalam suhu tinggi.

5. Ikan sebaiknya dimasak dengan jalan pengukusan / pepesan omega3 akan rusak dalam pemanasan tinggi dalam minyak.

6. Jangan memanggang ikan / daging diatas api yang baru menyala dan berasap

7. Disarankan panggangan dari listrik ,gas atau briket untuk menghidari lemak menetes pada bara api.

8. Jika memanggang dengan api letakan ikan / daging setelah api membara .

9. Menghindari makanan yang dipanggang berlebihan ( sampai gosong )

10. Menghindari pemakaian minyak berulang

Tip Pemilihan ikan dan dagingTip Pemilihan ikan dan daging1. Mata cembung ,cemerlang,selaput bening jernihdan

popil berwarna hitam.2. Insang berwarna merah tidak berlendir,dan tidak

berbau busuk .3. Warna kulit cemerlang 4. Sisik melekat kuat mengkilat dengan tanda

danwarna khusus.5. Daging padat dan kenyal6. Berbau segar 7. Daging pilihlah yang berwarna merah segar dan

tidak berbau 8. Daging ayam Kampung / buras berlemak rendah.

Sumber

Makanan Anti Kanker

Oleh

Ir.Mardiah,Msi

Dr.Ir.Fransiska Rungkat Zakaria ,Msc

Lian Amalia Asydhad,S.T.MT