BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Apakah anda pernah mendengar orang tua, atau teman anda melarang memakan ini itu karena alasan tertentu? Seperti jangan wanita jangan makan nanas, atau ? Larangan dan anjuran sering kali dikaitkan dengan dugaan kebiasaan yang terjadi di masyarakat. Padahal belum tentu semua dugaan itu benar. Alhasil larangan tadi pun menjadi semacam mitos dalam kegiatan santap-menyantap kita. Jika larangan lebih kepada anjuran tidak mengkonsumsi berlebihan tidak mengapa. Lagi pula sesuatu yang berlebihan bukankah tidak pernah baik? Apapun bentuk makanan, cara yang benar adalah mengasup dalam porsi tepat dan seimbang. Tapi bila sampai pada anjuran yang melarang sama sekali untuk mengkonsumsi, sebaiknya kita lihat lagi apakah itu benar-benar dilarang ataukah mitos semata.

1.2 Rumusan Masalah

a. Apa saja contoh makanan pantangan yang justru adalah makanan bergizi?b. Bagaimana pandangan masyarakat mengenai makanan pantangan yang justru adalah makanan bergizi ?

1.3 Tujuan Penulisan

Tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui contoh – contoh makanan pantangan yang justru adalah makanan bergizi serta mengapa makanan – makanan itu dikatakan makan bergizi, serta mengetahui pandangan masyarakat mengenai makanan bergizi yang justru adalah makan bergizi.

1.4 Manfaat Penulisan

Manfaat penulisan makalah ini adalah mengajak masyarakat agar lebih sadar terhadap mitos – mitos yang tidak dapat dipertanggungjawabkan serta sadar akan makanan bergizi yang dikonsumsi secara seimbang.

1

BAB IIPEMBAHASAN

2.1 Makanan Bergizi

Makanan bergizi adalah makanan yang cukup kualitas dan kuantitasnya serta mengandung unsur yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan.Sebelum memilih menu makanan ada baiknya diketahui kandungan makanan tersebut bukan hanya sekedar membuat perut kenyang, akan tetapi makanan adalah dikatakan sehat jika makanan itu mengandung protein karbohidrat, mineral, lemak, dan bervitamin.Makanan yang sehat sangatlah berguna untuk membina tubuh bahkan mengganti sel-sel tubuh yang sudah rusak, di lain hal makanan juga akan menghasilkan panas dan energi didalam tubuh kita. Protein, mineral, air, makanan yang mengandung unsur ini berperan penting didalam membangun sel jaringan tubuh, kemudian karbohidrat dan lemak unsur yang berguna untuk memberi tenaga sehingga kita dapat melakukan aktivitas sehari-hari.Vitamin dan mineral juga sangat penting bagi tubuh, unsur ini berperan dalam pengatur pekerjaan jaringan tubuh. Unsur-unsur makanan yang dikomsumsi seharusnya diperhatikan jumlah keseimbangannya sesuai dengan kebutuhan tubuh seseorang. Seperti kita ketahui bersama – sama, istilah empat sehat lima sempurna pada saat ini tidak dipopulerkan lagi, lantaran masyarakat banyak yang salah mengartikan dengan istilah tersebut, dianggap makanan pokok adalah yang paling penting dengan mengabaikan makanan tambahan, sumber bahan makanan yang memberikan panas dan energi dalam tubuh adalah makanan yang mengandung karbohidrat, dapat kita jumpai pada beras, jagung, kentang, dan ubi. Sedangkan protein dapat dijumpai seperti pada protein hewani misalnya pada makanan ikan, daging dan telur sedangkan protein nabati terdapat pada tumbuh-tumbuhan yakni tahu, tempe dan kacang-kacangan. Diketahui bahwa protein harus ada dalam setiap makanan karena sangat diperlukan oleh tubuh, terkadang di dalam satu makanan kandungan proteinya sering kali tidak lengkap makanya kita sangat perlu memakan makanan yang bermacam-macam.Bukan hanya itu, lemak juga berguna untuk penghasil panas dan energi seperti sama halnya dengan karbohidrat karena lemak dapat disimpan dalam tubuh sebagai cadangan persediaan energi, dan lemak makanan dapat dijumpai pada hewan, susu, keju, dan kuning telur, ada juga dari tumbuh-tumbuhan seperti minyak kelapa, kacang serta jagung.Semua unsur-unsur makanan yang dipaparkan di atas, tidak terlepas dari salah satu yang paling berguna di dalam tubuh yakni, air yang tidak boleh dilalaikan dengan kandungan air dalam tubuh, sedapat mungkin harus dapat dipertahankan agar air yang masuk sesuai dengan yang keluar. Didalam tubuh air sangat berguna sebagai pelarut membantu proses kimiawi saluran pencernaan, mempertahankan konsentrasi garam dalam jaringan tubuh.“ Empat sehat lima sempurna “ adalah istilah yang sudah umum bagi anda. Ini berarti pentingnya padi – padian yang mengandung hidrat arang, lauk – pauk yang mengandung protein dan lemak serta sayur – sayuran dan buah – buahan. Pelajaran pasal terdahulu menunjukkann perlunya memilih lauk – pauk, oleh sebab itu tidak selamanya menyehatkan. Empat sehat lima sempurna tidak selamanya sehat bahkan bisa menjadi empat sehat lima sakit, bila anda kurang pandai memilih makanan – makanan yang benar – benar akan menyehatkan tubuh.

2

2.2 Contoh – contoh Makanan Pantangan yang Justru Adalah Makanan Bergizi

A. Kalkun

Ada mitos yang menyebutkan bahwa mengonsumsi kalkun menyebabkan kantuk. Hal itu tidak benar, rasa kantuk seseorang disebabkan oleh kandungan tryptophan atau asam amino dalam tubuh. Daging kalkun tidak memiliki asam yang memungkinkan terciptanya zat – zat tersebut. Daging kalkun memiliki banyak kelebihan karena selain bergizi tinggi, dapat menyembuhkan penyakit. Di samping itu, daging kalkun membantu pertumbuhan dan kecerdasan anak. Masih banyak manfaat daging kalkun seperti mencegah penuaan dini. Daging kalkun diyakini memiliki kandungan protein 34,3 persen atau setara dengan dua kali daging sapi dan sangat baik untuk mengganti sel tubuh yang rusak. Selain itu, daging kalkun memiliki kandungan asam amino dan lysine yang banyak dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan otak dan kecerdasan anak mulai 3-6 tahun. Daging kalkun mempunyai kandungan rendah lemak yang bisa menghindari kelebihan kolesterol. Daging kalkun juga mengandung energi yang lebih tinggi dari ayam maupun telur ayam.

B. Kolostrum

Pada mitos yang salah disebutkan bahwa ASI pertama atau kolostrum (yang berwarna kekuningan) tidak baik bagi bayi, karena ASI pertama atau kolostrum adalah susu basi. Mitos tersebut sangat tidak benar. Kolostrum adalah zat terbaik bagi bayi. Kolostrum adalah cairan yang kaya dengan zat kekebalan tubuh dan zat penting lain yang harus dimiliki bayi. Bayi menyusui langsung akan merangsang ASI cepat keluar.

C. Kedelai

Mitos bahwa jika ingin hamil hindari kedelai.mitos ini tidak benar. Anak adalah dambaan tiap pasangan suami istri. Namun untuk memperoleh keturunan sangatlah salah apabila menghindari kedelai agar hamil. Kacang kedelai dikenal sebagai makanan terbaik kadar proteinnya, dapat mencapai 35 persen daripada beratnya. Dikatakan bahwa kacang kedelai dibandingkan dengan beratnya dapat menghasilkan dua kali protein daging, empat kali telur, empat kali gandum, lima atau enam kali roti dan dua belas kali susu. Ternyata protein kacang kedelai bukan saja jumlahnya yang banyak, tetapi juga mempunyai kualitas yang baik. Umumnya cukup dikenal bahwa protein hewani seperti daging, susu, dan telur adalah protein yang lengkap, sementara protein nabati adalah protein yang tidak lengkap. Tetapi ternyata protein kacang kedelai, walaupun termasuk protein nabati lebih mirip menggambarkan protein hewani daripada protei nabati. Penggunaan minyak kacang kedelai ternyata dapat menghindarkan penyakit jantung. Sebab utamanya adalah, oleh karena minyak kacang kedelai adalah sumber lechitin. Berbagai penelitian yang dibuat menunjukkan bahwa lechitin dari kacang kedelai bila diberikan kepada binatang atau manusia dapat menurunkan kadar kolesterolnya.

3

Jumlah mineral – mineral dari 100 gram kacang kedelai sebagai berikut :

1) Kedelai memiliki mineral yang tertinggi dari semua makanan, yaitu 3261 mg, dibandingkan dengan makanan berikut yang terbanyak hanya 2121 mg, yaitu terdapat dalam air tebu.2) Kacang kedelai mempunyai mineral kalium yanr tertinggi dari semua makanan yaitu 1835 mg, sedangkan yang kedua tertinggi ialah buah apricot kering yang mengandung 1790 mg kalium.3) Setelah coklat pahit 292 mg, dan kacang mente 267 mg, kacang kedelai adalah sumber magnesium yang ketiga tertinggi dengan jumlah 225 mg.4) Kacang kedelai mengandung natrium yang rendah, hanya 4 mg saja.5) Kacang kedelai mempunyai kalsium yang kaya yaitu 227 mg, dikalahkan hanya oleh tujuh makanan yang lainnya.6) Setelah hati, (12.1 mg) kacang kedelai adalah sumber besi yang kedua tertinggi, dengan jumlah 8 mg.

Kacang kedelai memiliki hamper semua vitamin yang diketahui dalam jumlah yang banyak. Misalnya 100 gram kacang kedelai mengandung 140 Kesatuan Internasional vitamin – A, sementara kacang kedelai mentah atau segar mengandung 700 Kesatuan Internasional. Jumlah vitamin–B1 (Tiamin) pun sangat tinggi.Dalam daftar Komposisi Bahan Makanan yang telah dikeluarkan oleh Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia, kacang kedelai menempati tempat ketiga dalam jumlah tiamin, dikalahkan hanya oleh ragi dan cengkeh kering saja.Bila dibandingkan dengan tepung gandum, tepung kacang kedelai mempunyai 5 kali lipat lebih banyak riboflavin, 10 kali lipat lebih banyak biotin dan 8 – 18 kali lebih banyak dalam asam pantothenic. Walaupun kacang kedelai mempunyai kadar vitamin-C yang sangat kecil, tetapi kecambah kacang kedelai mengandung vitamin-C yang kaya, yaitu sebanyak 130 Microgram per gram.

Di dalam kedelai tersimpan segudang zat antiyoksin berkhasiat obat, di antaranya:1) Genistein2) Daidzein3) Fitosterol4) Asam Fitat5) Asam Fenolat6) Lechitin7) Inhibitor Protease

Kedelai terkenal sebagai makanan antikanker. Dalam kedelai terdapat sejumlah zat yang secara bersama – sama saling menguatkan dalam menghabisi benih kanker. Senyawa inhibitor protease kedelai, yang punya nama khusus inhibitor Bowman-Birk, ampuh melumpuhkan berbagai jenis kanker. Daya bunuh kanker tersebut dibantu serat kasar kedelai, yang kadarnya lumayan tinggi (2 gram per 100 gram). Dalam hal melawan kanker, inhibitor protease dan serat kasar bekerja sama dengan genistein. Senyawa satu ini akan menghentikan pembentukan suatu enzim pemasok “makanan” bagi benih kanker dan merusak lintasan penyalurannya. Karena pasokan makanannya dihabisi, maka terhenti pulalah pertumbuhan kanker. Itulah sebabnya mengapa kedelai dipastikan mampu mencegah dan membantu penyembuhan segala jenis kanker. Dari kanker usus besar, kanker paru-paru, kanker kulit, kanker payudara, kanker prostat, hingga kanker darah (leukimia).

4

D. Es Krim

“ Tidak boleh makan es krim ”. Pantangan ini benar bagi anak yang alergi dingin. Pemicu alergi ada bermacam – macam, antara lain udara / benda dingin, debu, bulu binatang, dan sebagainya. Pada kasus di mana anak sedang pilek batuk karena alergi dingin, sebaiknya ia dihindarkan dari es krim. Es krim itu sendiri sebetulnya bagus dan bermanfaat. Selain enak, banyak susu dan proteinnya, juga segar. Kalau anak dalam kondisi sehat sehat, tidak apa – apa asal jangan berlebihan. Es krim kerapkali menjadi momok para orangtua yang tidak ingin anak – anaknya pilek, gigi berlubang atau sakit tenggorokan gara – gara terlalu dingin. Padahal es krim yang berkualitas tinggi sebenarnya tidak menyebabkan pilek, kegemukan apalagi gigi berlubang selama dikonsumsi dengan tepat. Pilek yang dialami anak – anak ketika makan es tidak ada hubungannya dengan es yang dimakannya. Pilek terjadi karena adanya virus yang menempel dan terbawa masuk ke saluran pernapasan atas. Sementara gigi berlubang bisa dihindari bila setiap kali usai makan es, anak berkumur atau menyikat giginya, sehingga sisa – sisa makan atau gula yang ada di dalam es akan berkurang atau hilang.Dan kegemukan, tidak akan terjadi bila kebutuhan menu gizi seimbang terpenuhi sebelum mengonsumsi es krim. Jangan sampai belum makan, anak sudah diberi es krim. Susu meskipun baik tidak dianjurkan sebagai makanan utama anak. Susu hanyalah makanan pelengkap. Sekarang ini ada es krim yang disajikan mengandung kalsium. Bahan ini sangat penting dalam pembentukan gigi dan tulang anak. Bertumbuhnya gigi dan tulang akan mendukung kemampuan motorik anak. Tentu saja, karena anak yang keropos tulangnya tidak akan mampu melakukan banyak aktivitas. Padahal aktivitas yang banyak juga diperlukan anak bagi berkembangnya otak mereka. Makin banyak aktivitas, jaringan otak akan semakin berkembang dan tumbuh.

E. Kacang dan Coklat

Jangan sering makan kacang dalam jumlah yang banyak, nanti timbul jerawat di wajah. Demikian mitos seputar jerawat yang kebenarannya masih menjadi pro dan kontra di antara para pakar kecantikan. Selain kacang, konon coklat juga menjadi musuh utama bagi para wanita yang wajahnya mudah ditumbuhi jerawat. American Academy of Dermatology, sebuah institusi untuk urusan kecantikan kulit, adalah salah satu badan yang berpendapat bahwa jerawat tidak disebabkan oleh makanan seperti kacang, coklat atau ice cream. Namun sebuah hasil riset, membuktikan hal yang bertolak belakang. Colorado State University Department of Health and Exercise, menyarankan untuk mengurangi gula dan makanan yang kadar karbohiodratnya tinggi. Mengkonsumsi terlalu banyak gula dapat meningkatkan kadar insulin dalam darah, dimana hal tersebut memicu produksi hormone androgen yang membuat kulit jadi berminyak. Pada diet seseorang, coklat sangat dihindari. Dark chocolate sebetulnya justru baik untuk kesehatan karena mengandung flavenol yang berperan sebagai antioksidan dalam tubuh. Tetapi permen cokelat seringkali sarat dengan gula untuk mengurangi rasa pahit flavenol tadi. Ini yang memicu kegemukan. Menurut para ahli cokelat pekat baik untuk mencegah kepikunan dan stres. Segenggam kacang – kacangan dan biji – bijian dapat meningkatkan asupan vitamin B kompleks, zat besi, magnesium, kalsium, vitamin E, selenium, potassium, seng, dan asam lemak Omega-6. Semua zat gizi tersebut merupakan kunci utama untuk fungsi otak dan produksi energi. Anak – anak yang kekurangan vitamin B kompleks akan merasa mudah lelah, lesu, dan sulit mempertahankan konsentrasi. Kacang – kacangan dan biji – bijian juga sumber protein tapi ada jenis tertentu yang kaya lemak jenuh, sehingga hanya boleh dikonsumsi seperlunya.

5

F. Terong

Apakah benar terong menyebabkan loyo atau impotensi? Belum ada pembuktian ilmiah mengenai hal ini. Mungkin lantaran orang begitu terpaku pada persamaan bentuk terung dengan penis. Padahal, meski sepintas terlihat sama, penis dipenuhi pembuluh-pembuluh darah yang otomatis akan terisi penuh begitu terjadi peningkatan libido atau dalam keadaan terangsang. Sementara terung, diapa-apakan pun akan tetap loyo karena strukturnya memang berbeda. Mengkonsumsi terong sebagai sayuran adalah tabu bagi para lelaki, karena akan memperlemah kejantanan mereka. Hal inipun tidak tepat, karena di dalam sayuran terong baik yang berkulit kehijauan maupun berwarna ungu ditemukan banyak sekali khasiat positif bagi tubuh, al. tyrosine yang akan membersihkan kulit yang hiperpigmentasi (flek hitam). Selain itu sebagai sumber karbohidrat dan banyak trace elements yang dikandungnya dan sangat penting untuk kesehatan. Terong bisa meningkatkan libido seksual karena mengandung Fosfor dan Magnesium. Patut diketahui juga, terong mengandung Saponin. Senyawa ini berperan dalam pembuatan hormon seks pria. Terong mempunyai nilai yang tinggi baik sebagai makanan maupun sebagai obat. Vitamin B2 dalam teromg jauh lebih banyak daripada sayuran lain. Terong diberikan untuk menangani keluhan liver dan meningkatkan metabolisme kolesterol. Ekstrak cairnya membatasi aktivitas choline esterase pada plasma manusia. Terong dapat dijadikan acar atau dikeringkan dan disimpan. Akarnya merupakan obat antiasma dan stimulant umum. Jusnya digunakan untuk mengobati autis. Akarnya yang ditumbuk dipakai untuk mengobati borok di hidung. Bijinya mengandung lemak jenuh.

G. Nanas dan Pisang

Ibu hamil tidak boleh mengkonsumsi pisang dan nanas. Mitos ini sangat dipercaya oleh sebagian masyarakat di Jawa, karena bisa mengakibatkan keputihan. Konsumsi pisang dan nanas justru disarankan karena kaya akan vitamin C dan serat yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan melancarkan proses pembuangan sisa – sisa pencernaan. Adapun keputihan tidak selalu membahayakan. Saat hamil maupun setelah melahirkan adalah normal apabila ibu mengalami keputihan. Kecuali jika keputihan tersebut terinfeksi bakteri, jamur, & virus yang biasanya dengan keluhan gatal, bau, dan warnanya kekuningan atau kecoklatan. Mungkin Anda pernah mendengar bahwa nanas dan pisang menyebabkan becek ? Padahal, tak ada bukti ilmiahnya. Jadi, sama sekali tidak beralasan karena takut dan membatasi diri untuk menyantapnya. Apalagi, tidak ada kaitan jelas antara mengonsumsi buah-buahan tersebut dan kerja organ-organ seksual, baik pria maupun wanita. Nanas dan pisang justru mengandung zat-zat tertentu yang dibutuhkan tubuh, terutama vitamin C dan kalium dalam pisang yang justru berkhasiat menahan cairan tubuh. Lagi pula kondisi basah sebetulnya merupakan pertanda alamiah bahwa pihak istri telah siap menerima kehangatan dari suaminya. Sementara kondisi kering malah akan menimbulkan lecet dan rasa sakit yang bakal menyiksa keduanya. Boleh dibilang yang paling berperan dalam hal ini adalah sensitivitas dan kekencangan otot-otot tubuh, terutama otot-otot dasar panggul yang melingkari tulang organ kelamin. Kedua hal inilah yang amat berperan menentukan daya cengkeram sekaligus meningkatkan kualitas hubungan suami-istri. Jadi, pada mereka yang sensitivitasnya tidak mengalami gangguan, tersentuh sedikit saja sudah akan terbangkitkan gairahnya. Jika pun menurun tingkat kepekaannya, entah pada bagian-bagian tertentu atau justru seluruh tubuh, masih memungkinkan untuk diterapi lewat pengobatan dan pelatihan. Sambil tak lupa menggali akar permasalahannya kenapa bisa terjadi demikian, mengingat akibatnya dirasakan secara fisik, meski awalnya bersifat psikis.“ Nanas mengakibatkan keguguran.“ Pendapat ini belum dibuktikan secara medis.

6

Tetapi bagi beberapa orang, nanas bisa menyebabkan gangguan lambung, terlebih asam lambung memang meningkat dikala hamil. Tentu orang yang sensitive lambungnya terhadap nanas, sebaiknya menghindari buah ini dikala hamil. Tetapi bagi mereka yang aman-aman saja terhadap nanas justru baik menyantap buah ini. Tak lain karena nanas mengandung vitamin A dan C serta mengandung enzim bromelin yang baik untuk mencerna protein. Apalagi bila nanas ada pada acar dan beberapa masakan dengan variasi olahan menggunakan nanas. Pisang bisa membuat gemuk. Mungkin pernyataan ini sudah akrab di telinga Anda. Tetapi, apakah pernyataan ini benar? Pisang merupakan buah yang sarat gizi, hampir tidak mengandung lemak dan mudah dicerna. Karbohidrat didalam pisang sekitar 23-35%, lemak 0,2% dan seperti bahan nabati lainnya, pisang bebas kolesterol. Sebanyak 100 gram pisang akan memberikan kalori sebesar 120 kalori. Buah ini juga kaya kalium dan mengandung magnesium, selenium, besi dan vitamin – vitamin serta bebas Natrium. Pisang kaya dengan vitamin B-6 yang dibutuhkan untuk kesehatan mental seseorang. Kekurangan vitamin B-6 ini dapat menyebabkan seseorang mudah lelah dan marah serta susah tidur. Mengkonsumsi satu setengah buah pisang setiap hari akan mencukupi kebutuhan tubuh terhadap vitamin B-6 ini. Menyantap makanan kaya kalium dan vitamin B6, khususnya pisang segar (bukan pisang rebus atau pisang goreng) juga dapat mengurangi rasa nyeri, ngilu dan sakit pada persendian.Mengkonsumsi pisang 3-4 kali sehari bahkan dipercaya dapat membantu mengurangi gejala radang sendi (arthritis). Pisang merupakan makanan kaya kalium. Satu buah pisang berukuran sedang mengandung 467 mg kalium, yang memberikan 13% kebutuhan kalium harian. Data penelitian menunjukkan bahwa pengambilan kalium oleh tubuh berhubungan dengan efek penurunan tekanan darah. Pada tahun 2001, FDA (Food and Drug Administration; semacam Badan POM di USA), menyetujui bahwa makanan yang merupakan sumber kalium dan rendah natrium barangkali dapat mengurangi resiko terjadinya peningkatan tekanan darah dan stroke. Sebagai sumber kalium, pisang dapat membantu mengurangi resiko peningkatan tekanan darah. Di dalam New England Journal of Medicine bahkan disebutkan, bahwa mengkonsumsi satu buah pisang sehari dapat menurunkan resiko stroke sampai 40%. Jika anda merasa lesu di antara waktu makan, ambil saja pisang. Gula buah yang terkandung di dalamnya (yang tergolong karbohidrat sederhana), akan mudah dicerna dan masuk ke aliran darah sehingga menghasilkan energi instant. Selain itu, dengan pasokan kalium dari pisang, jaringan otot akan bertenaga kembali selama beberapa saat sebelum tubuh mendapatkan pasokan energi darurat dari makanan utama. Karena hal ini pula, tidak heran jika para atlet terutama atlet tennis seringkali mengkonsumsi pisang sebelum dan pada saat bertanding untuk pengusir lelah dan pemberi tenaga. Didalam The Food Pharmacy oleh Jean Carper, pisang bahkan disebut sebagai makanan mujarab bagi penderita penyakit mag. Barangkali sifat spasmolitik pisang, yang menurunkan kerja lambung dan mengurangi sekresi enzim serta asam lambung, turut berperan dalam menghasilkan khasiat ini.Kandungan pektin yang tinggi didalam pisang juga dapat melindungi selaput lendir lambung terhadap pengaruh asam lambung dan enzim (pepsin). Pisang juga kaya serat makanan atau karbohidrat kompleks yang akan membantu memperlancar buang air besar dan sangat baik untuk mencegah kanker usus besar.

H. Telur

Ibu hamil dilarang mengkonsumsi telur, karena dikhawatirkan ASI-nya bebau amis. Mitos tersebut tidak benar. Telur mengandung protein hewani yang sangat dibutuhkan ibu hamil. Selain itu, seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akn bahaya kolesterol, selain daging, kuning telur kini termasuk makanan yang dihindari. Padahal, para ahli kini menyimpulkan bahwa telur tidak mempengaruhi kadar kolesterol secara signifikan. Bukan kolesterol yang mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah, tetapi lemak jenuh.

7

Telur diketahui hanya mengandung sedikit lemak jenuh. Mengkonsumsi telur bisa memperbaiki kadar lipid (kolesterol) seseorang yang kolesterolnya naik saat mengkonsumsi makanan kaya kolesterol. Ada begitu banyak nutrisi penting dalam sebutir telur. Sebut saja choline, yang sangat penting untuk fungsi otak dan kesehatan. Satu buah kuning telur mengandung lebih dari 25 persen kebutuhan choline setiap hari. Orang dewasa membutuhkan 425 gram choline per hari, sedangkan anak balita butuh 250 gram per hari. Sebuah penelitian mengungkapkan konsumsi choline yang cukup bias menurunkan risiko kanker payudara.Telur juga mengandung antioksidan serta lutein yang membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak. Kadar lutein dalam telur bahkan lebih banyak dibanding pada sayuran berdaun hijau. Telur mempunyai kandungan zat gizi yang cukup tinggi, antara lain mengandung delapan asam amino esensial yang baik untuk pertumbuhan anak dan kesehatan tubuh. Selain itu, telur juga mengandung mineral selenium (Se). Pria membutuhkan asupan selenium untuk pembentukan kualitas dan kuantitas sperma. Satu butir telur dapat menghasilkan 10 persen dari total kebutuhan tubuh terhadap selenium.Telur juga mengandung vitamin D yang dapat membantu penyerapan kalsium untuk pembentukan tulang. Selain itu, telur juga mengandung vitamin E. Kombinasi antara selenium dan vitamin E berperan sebagai antioksidan yang dapat mengurangi risiko kerusakan sel tubuh akibat radikal bebas. Telur juga diketahui sebagai sumber vitamin B12, vitamin B6, dan folat yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh dan melindungi sel – sel saraf. Kekurangan vitamin B12 dapat mengakibatkan terjadinya kerusakan sel – sel saraf. Wanita hamil yang kekurangan vitamin B12 mempunyai risiko anaknya akan mengalami kerusakan pada sistem saraf.

I. Jeruk

Ada mitos yang menyatakan bahwa jeruk menyebabkan meningkatkan lendir pada paru bayi dan resiko kuning saat bayi lahir. Justru jeruk sumber vitamin C yang tinggi. Kandungan jeruk bukan hanya vitamin C tinggi, tetapi juga potasium, folat, kalsium, thiamin, niacin, vitamin B6, fosfor, dan lain sebagainya. Kelebihan jeruk, mengandung serat tinggi. Walau begitu, tidak mengandum sodium, lemak, dan kolesterol, karena itu aman bagi yang berdiet. Serat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam plasma dengan cara mengganggu proses reabsorpsi asam empedu. Vitamin C dalam jeruk berperan menyerap zat besi non-organik (zat besi dari makanan non – hewani), sehingga dapat mencegah dan membantu penyembuhan penyakit. Vitamin C juga berfungsi sebagai antioksidan yang dapat mencegah kerusakan sel serta penyakit jantung dan kanker. Vitamin C berguna sekali bagi mereka yang menderita infeksi atau penyakit yang telah berlarut – larut.

J. Makanan Laut

Mungkin kita sering mendengar ungkapan bahwa ibu hamil dilarang mengkonsumsi ikan laut karena menyebabkan ASI berbau amis dan luka jahitan sulit kering. Mitos tersebut tidak benar. Justru ikan laut mengandung protein yang sangat dibutuhkan ibu hamil untuk mengganti sel – sel rusak. Ada juga pernyataan bahwa salah satu cara menurunkan kolesterol dengan pantang makanan laut. Tidak perlu menghindari makanan laut sama sekali. Kuncinya adalah konsumsi dalam jumlah wajar karena makanan laut memang mengandung kolesterol. Kadar kolesterol dalam tubuh sebagian besar dipengaruhi oleh lemak jenuh dan trans fatty acid. Keduanya ini terdapat dalam daging merah dan makanan kemasan olahan. Trans fatty acid terdapat di snack kemasan, gorengan, atau margarin yang berisi minyak hydro genated.Protein, zat besi, serta asam lemak omega-3 dalam makanan laut bisa membantu

8

meningkatkan pertumbuhan otak bayi. Menurut penelitian yang dilakukan di Inggris, kekurangan konsumsi makanan laut selama masa kehamilan bisa mengakibatkan lemahnya kemampuan verbal, gangguan perilaku, serta masalah tumbuh kembang lain pada anak.Ikan dan kerang – kerangan saat ini sudah terbukti merupakan makanan yang baik untuk otak. Makanan – makanan tersebut mengandung asam lemak esensial yang bermanfaat, yakni Omega-3, serta sejumlah vitamin, mineral,dan asam amino. Asam lemak omega-3 jenin DHA dan EPA yang banyak ditemukan dalam ikan berminyak terbukti berperan sangat penting untuk kesehatan dan perkembangan fungsi saraf dan otak. Minyak hati ikan cod yang menjadi favorit pada zaman dulu, ternyata bukanlah sumber utama lemak esensial untuk anak- anak karena sisa polutan yang tersimpan dalam hati ikan cod. Asam lemak esensial tidak dihasilkan di dalam tubuh, karena itu kita harus mendapatkannya dari luar, yaitu dari makanan. Ada kekhawatiran bahwa makanan modern tidak mengandung cukup lemak Omega-3. Kekurangan zat gizi ini dikaitkan dengan lemahnya konsentrasi dan memori, disleksia, masalah perilaku, kesulitan belajar, juga hiperaktif pada beberapa anak yang sensitive. Ikan juga merupakan sumber kolin, yaitu nutrisi yang diperlukan (bersama lesitin dan vitamin B kompleks) untuk menghasilkan bahan kimia asetilkolin di otak, agar memori dapat bekerja cepat dan meningkatkan kemampuan belajar. Kerang – kerangan merupakan sumber seng, mineral penting bagi kemampuan memori dan konsentrasi otak. Penelitian menunjukkan bahwa kekurangan sedikit saja seng dapat mengakibatkan ketidakseimbangan fungsi mental. Akibatnya, anak menjadi sensitif, suasana hati mudah berubah, dan hilang nafsu makan. Bila kekurangan tersebut teratasi, biasanya kemampuan memori akan membaik kembali. Hidangan laut juga mengandung asam amino tirosin, yang dikaitkan dengan peningkatan energi mental dan kewaspadaan jika digunakan bersama vitamin B kompleks dalam jumlah cukup, yang penting untuk produksi energi.

K. Nasi

Nasi adalah makanan pantangan bagi seseorang yang sedang menjalankan diet. Karena nasi dianggap pemicu bertambahnya berat badan. Nasi adalah karbohidrat yang sangat diperlukan tubuh sebagai sumber tenaga. Bila nasi yang dikonsumsi dalam jumlah banyak memang dapat menyababkan kegemukan. Tetapi nasi dikonsumsi sehari tiga kali dalam porsi normal, sama sekali tidak menyebabkan gemuk. Olahraga dipadukan dengan diet seimbang tetap merupakan cara terbaik menurunkan berat badan. Nasi adalah salah satu sumber alami vitamin B5, yang telah dibuktikan oleh penelitian berguna untuk meningkatkan daya ingat atau memori otak. Selain itu, Vitamin B5 juga berguna untuk meningkatkan daya tahan tubuh, dan juga penting dalam proses biosintesa asam lemak, lemak, protein dan karbohidrat.

L. Keju

Sebagian masyarakat meyakini bahwa keju menyebabkan kegemukan. Sehingga tidak sedikit dari mereka yang menghindari konsumsi keju. Sebenarnya tidak perlu menyingkirkan keju asalkan dikonsumsi secukupnya. Keju pasti berbahan dasar susu segar. Tahap pemadatan dan fermentasi selama proses pembuatan semakin meningkatkan nilai gizi keju. Kandungan protein keju lebih tinggi jika dibandingkan dengan susu segar. 100 gram keju rata – rata mengandung 22,8 gram protein, sedangkan susu segar hanya 3,2 per 100 gram. Begitu juga dengan kandungan kalsium, Keju mengandung 777 mg kalsium dan susu segar hanya sekitar 143 mg kalsium setiap 100 gram berat bahan. Selain kandungan nutrisi di atas, keju juga tinggi karbohidrat lemak, zat besi, lemak, dan fosfor. Mengkonsumsi keju dapat mengurangi gejala sindrom pramenstruasi dan memperkuat tulang. Kandungan beragam

9

mineral yang tinggi pada keju sangat baik untuk melindungi gigi dari karies, ini dikarenakan unsur tadi dapat memperkuat mineralisasi email pada gigi.

M. Alpukat

Buah yang lezat ini jangan sering – sering dimakan karena kandungan lemaknya tinggi. Memang ada benarnya juga, tapi lemak yang terkandung di dalam buah lezat ini adalah lemak baik alias HDL. Di dalam alpukat juga terdapat biotin, Magnesium, seng dan asam folat. Juga mengandung Vitamin C dan E yang baik untuk kesehatan kulit kita dan membuat kita awet muda. Dibanding lemak dalam french fries, gorengan, makanan hewani, jelas satu gelas alpukat kocok atau jus alpukat jauh lebih baik. Jenis lemak yang dikandung alpukat termasuk lemak tak jenuh, sehingga mudah dicerna dan berguna bagi tubuh. Kandungan lemak ini memberikan energi yang cukup tinggi dengan rasa yang gurih dan lezat serta tidak pahit.

Kandungan nutrisi di dalam satu buah alpukat adalah sebagai berikut :1. 95 mg Fosfor2. 23 mg kalsium3. 1,4 mg zat besi4. 9 mg osdium5. 1,3 mg potassium6. 8,6 mg niacin7. 660 I. U. Vitamin A8. 82 mg Vitamin C

Buah alpukat banyak mengandung mineral yang berguna untuk mengatur fungsi tubuh dan menstimulasi pertumbuhannya. Zat besi dan tembaga yang terkandung di dalamnya membantu proses regenerasi darah merah dan mencegah anemia. Buah alpukat juga merupakan sumber Vitamin E dan beberapa Vitamin B. Kandungan serta buah alpukat secara simultan juga dapat membantu proses pencernaan. Buah alpukat juga dapat menurunkan kadar kolesterol yang tinggi karena mengandung karbohidrat dan lemak tak jenuh.

N. Daging Kambing

Benarkah ibu hamil dilarang mengkonsumsi daging kambing ? Jawabannya adalah ibu hamil boleh saja mengkonsumsi daging kambing dengan porsi yang wajar, kecuali ibu hamil yang menderita kelebihan kolesterol atau penyakit jantung. Daging kambing mentah memiliki kandungan lemak 50 persen hingga 60 persen lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, akan tetapi kandungan proteinnya hampir sama. Daging kambing juga memiliki kandungan lemak 42 persen hingga 59 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging domba. Hal yang sama untuk daging kambing yang sudah dimasak, presentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit) dan masing – masing 850 persen, 1100 persen, dan 900 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi, babi, dan domba. Kandungan kolesterol daging kambing ternyata hampir sama dengan daging sapi, domba, babi, dan ayam dan lebih rendah jika dibandingkan dengan beberapa produk susu dan daging ayam olahan dan makanan laut.Daging kambing mengandung kolesterol sebanyak 76 mg persen, sedangkan untuk daging sapi, ikan, dan domba adalah 70 mg persen. Kandungan kolesterol daging babi dan ayam adalah 60 mg persen. Daging kambing juga sumber lemak yang sehat dengan risiko mengkonsumsi kolesterol yang minimum. Di samping itu, daging kambing mengandung

10

lebih banyak zat besi, potasium dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah. Daging kambing mengandung semua asam amino esensial dan mengandung lebih rendah kalori. Oleh karena itu, daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi, asalkan saja tidak secara berlebihan.

O. Yoghurt

Ibu hamil tidak boleh minum yoghurt. Tidak ada penelitian yang mendukung pernyataan ini. Jadi pernyataan ini hanya mitos belaka. Lagipula yoghurt itu baik untuk melancarkan pencernaan ibu hamil. Yang mana semenjak dalam kehamilan tidak jarang ibu hamil mengalami namanya sembelit. Yoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar. Kandungan lemaknya pun juga lebih rendah, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Yoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur. Yoghurt dapat membantu penderita lactose intolerance. Penyebabnya adalah defisiensi/kekurangan enzim pencerna laktosa. Sehingga setiap kali minum susu, butiran laktosanya akan tertinggal di permukaan lubang usus halus dan menyerap air dari sekitarnya yang kemudian memunculkan diare. Dalam yoghurt, laktosa susunya sudah dipecah oleh bakteri baik Lactobacillus bulgaricus melalui proses fermentasi, hingga mudah diserap tubuh. Itulah mengapa yoghurt sangat disarankan sebagai pengganti susu bagi orang / anak yang tidak mampu mencerna laktosa dengan baik. Dengan minum yoghurt, anda dan si kecil tidak akan diare lagi. Yoghurt dapat menghambat pathogen flora usus pengonsumsi yoghurt terbukti sulit ditumbuhi kuman – kuman patogen atau kuman yang dapat menyebabkan penyakit. Dengan terhambatnya pertumbuhan sekaligus matinya mikroba patogen dalam lambung dan usus halus bisa menghindari munculnya berbagai penyakit akibat infeksi atau intoksikasi mikroba. Dengan kata lain, mengonsumsi yoghurt secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan. Mengkonsumsi antibiotik memang berfungsi mematikan kuman, namun ia tidak pandang bulu mana kuman yang perlu dibunuh dan mana yang sebetulnya tidak perlu dimusnahkan.sebenarnya ada kuman yang harus berada di saluran cerna guna menjaga keseimbangan flora usus. Yoghurt dapat menetralisir efek samping antibiotik ini. Yoghurt sebagai antikanker saluran cerna. Bakteri-bakteri yang berperan dalam yoghurt dapat mengubah zat-zat prekarsinogenik (zat-zat pemicu kanker) yang ada dalam saluran pencernaan, hingga mampu menghambat terjadinya kanker. Yoghurt dapat mencegah jantung koroner. Bakteri baik yakni, Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus yang terdapat dalam yoghurt, akan menghasilkan asam folat dan vitamin B kompleks, kedua vitamin ini berguna mencegah munculnya penyakit jantung koroner.

11

2.3 Pandangan Masyarakat Mengenai Makanan Pantangan yang Justru adalah Makanan Bergizi

Dalam pengaruh budaya masyarakat, sikap terhadap makanan perlu diperhatikan. Dalam hal sikap terhadap makanan, masih banyak terdapat pantangan, tahayaul, tabu dalam masyarakat yang menyebabkan konsumsi makanan menjadi rendah. Masyarakat sulit untuk menghindarinya, karena menurut pandangan mereka, hal – hal tersebut telah menjadi budaya yang telah menjamur di kehidupan mereka. Masyarakat Indonesia umumnya percaya pada cerita dan pemahaman dalam bentuk mitos yang diturunkan dari orang tua ke anak, dari omongan seseorang ke orang lain. Banyak masyarakat yang mempercayai mitos – mitos seputar makanan pantangan tanpa mencari faktanya. Hanya segelintir mitos yang bisa dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Akibatnya, tidak sedikit makanan tertentu yang bergizi justru dipercaya sebagai makanan pantangan bagi mereka, misalnya terong tabu bagi lelaki. Tidak semua mitos tersebut benar, banyak dari kepercayaan itu yang secara ilmu kesehatan ilmiah dapat dibuktikan tidak benar. Tapi, masyarakat mempercayai hal – hal tersebut, apalagi jika telah turun temurun dari nenek moyang terdahulu. Biasanya mayarakat lebih memilih untuk menghindari makanan bergizi tersebut daripada terkena efek buruk menurut kepercayaan yang mereka dapat.

12

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Mitos – mitos yang beredar di masyarakat tentang makanan pantangan, tidak semuanya dapat diterima. Sering terjadi, makanan yang menurut kepercayaan masyarakat adalah makanan pantangan justru adalah makanan bergizi yang dibutuhkan oleh tubuh.

3.2 Saran

Perlu dilakukan penyuluhan untuk menginformasikan kepada masyarakat mengenai makanan yang menurut mereka adalah makan bergizi karena dipandang akan memberi efek buruk pada sistem tubuh, justru adalah makanan yang bergizi dan sangat dibutuhkan oleh tubuh. Agar masyarakat mengerti dan menyadari akan makanan pantangan bagi mereka yang justru adalah makanan bergizi. Semestinya masyarakat tidak langsung menerima mentah – mentah mitos – mitos tentang makanan pantangan, perlu dicari faktanya sebelum melakukan tindakan.

13

DAFTAR PUSTAKA

Farooqi, M. I. H. 2005. Terapi Herbal Cara Islam. Jakarta : Hikmah.Graimes, Nicola. 2004. Brain Foods for Kids. Jakarta : Erlangga.Kuntaraf, Dr. Jonathan . , dan dr. Kathleen Liwijaya Kuntaraf.1991. Makanan Sehat. Bandung : Indonesia Publishing House.

http://bersamatoba.com/tobasa/opini/ketauilah-apa-itu-makanan-bergizi.html

http://bidanku.com/index.php?/mitos-mitos-seputar-kehamilan

http://budiboga.blogspot.com/2006/05/mengenal-keju-dalam-manfaat-bagi-.html

http://id.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/1789416-manfaat-pisang/

http://intl.feedfury.com/content/16689392-manfaat-alpukat-atau-apokat.html

http://kotametropolis.com/manfaat-telur-bagi-kesehatan-tubuh/

http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/07/03/26/124489/aneka-rupa-olahan-kalkun

http://masenchipsz.com/manfaat-keju

http://triatmojo.wordpress.com/2007/01/15/apa-khasiat-susu-dan-daging-kambing/

http://vinna15.multiply.com/reviews/item/3

http://www.acehforum.or.id/mitos-makanan-dan-t20819.html?s=ad3bc9c8730a1887fd2cfd84eede349a&

http://www.dechacare.com/45-Mitos-dan-Fakta-Seputar-ASI-I370.html

http://www.dechacare.com/Kacang-Jerawat-I226.html

http://www.dechacare.com/Kedelai-Kaya-Senyawa-Antikanker-I225.html

http://www.dechacare.com/Makan-Es-Tanpa-Gigi-Berlubang-I230.html

http://www.hanyawanita.com/clickwok/health/health40.html

http://www.indonesiaontime.com/humaniora/kesehatan/19-kesehatan/1646-sekilas-tentang-manfaat-telur.html

http://www.kabarinews.com/article.cfm?articleID=2442

http://www.memikatcahaya.com/sudut-cahaya/manfaat-jeruk.html

14

http://www.mediaindonesia.com/mediahidupsehat/index.php/read/2009/04/16/1063/5/9-Mitos-Seputar-Kesehatan

http://www.nutrisibalitacerdas.com/module.php?act=article&mode=read&categoryID=6&articleID=178/

http://www.parenting.co.id/article/article_detail.asp?catid=5&id=151

http://www.republika.co.id/berita/35552/Mitos_Keliru_Seputar_Makanan

15