bahan makanan & zat gizi.ppt
TRANSCRIPT
-
ZAT TENAGAZAT PEMBANGUNZAT PENGATURKomoditas pangan:dibeli dimasak dihidangkan
-
Penggolongan bhn makanan di berbagai negara berbeda-beda
Dasar penggolongan utk memudahkan penyusunan hidangan dan membantu upaya pendidikan gizi
-
Bahan Makanan = Bahan PanganKita tdk membeli KH/Protein tapi beras sbg sbr KH & daging sbr proteinSusunan hidangan Indonesia membagi bhn mkn dlm 4 kelompok :
Bahan Makanan PokokBahan Makanan Lauk PaukBahan Makanan SayurBahan Makanan Buah
-
Bahan Makanan PokokDianggap terpenting dlm hidangan IndonesiaDpt segera terlihat : merupakan bagian terbesar diantara bhn makanan yg dikonsumsiMerupakan sumber utama kalori/ energiMemberi kontribusi thd konsumsi protein bila tergolong serealia
-
Bahan Makanan Lauk PaukMencakup bhn pangan lauk spt ikan, dagingMerupakan sumber protein utama dlm hidanganTdd protein hewani (daging, ikan, telur, ds) dan protein nabati kacang-kacangan & olahannya (tahu, tempe)
-
Sayur & BuahMerup bhn nabatiSayur merup bgn tumbuhan spt daun, akar, bunga, buah yg biasanya masih mudaBuah : biasanya sdh matang/ tua, dan umumnya dimakan mentah sbg cuci mulutMerup sbr vitamin dan mineralBbrp sayur dan buah sbr energi cukup spt nangka muda, sukun, pisang, sawo, coklat
-
Zat Makanan Makanan dikonsumsi & masuk sistem pencernaan Diurai menjadi berbagai zat gizi Diserap dinding usus dan masuk cairan tubuh Memberi fungsi thd berbagai jaringan tubuh
-
Fungsi Zat Gizi sec Umum :Sumber energi utamaMenyokong pertumbuhan badanMemelihara jaringan tubuh, mengganti yg rusak/ausMengatur metabolisme, mengatur brbgai keseimb (keseimb air, asam, basa, mineral dlm cairan tubuh)Mekanisme pertahanan thp berbagai penyakit
-
Fungsi AirPelarut zat gizi dalam proses pencernaan dan penyerapan oleh dinding usus.Alat pengangkut zat-zat gizi tsb dalam saluran darah dan saluran limfatik distribusi ke seluruh sel-sel dan jaringan tubuh.Sebagai media dalam proses metabolisme dan reaksi kimiawi.Mengatur stabilitas suhu tubuh.Kebutuhan air dalam keadaan biasa: 1,5 s/d 2 l atau 6-8 gelas per hari.
-
Bila tubuh tidak mendapat cukup zat gizi, fungsi akan terganggu/ terhambatKondisi Kurang GiziFungsi penghasil energi mula-mula dikorbankanBadan menyesuaikan diri utk pemakaian energi terbatasKurus dan lemas
-
Fungsi Menyokong Pertumbuhan & Pemeliharaan Jaringan TddPembentukan sel baru & bagian-bagiannyaPertumbuhan : dibentuk sel-sel baru yg ditambah kepada sel-sel yg telah ada
Pemeliharaan jaringan yi membentuk sel baru mengganti sel lama yg telah rusak/ ausPertumb : terdpt pd bayi & anak-anak, stlh dewasa pertumb stopPertumb terjd sejak telur dibuahi & janin terbentuk dalam rahim ibu
-
Pemeliharaan jaringan berjalan berdampingan dgn pertumbuhan, tapi pemeliharaan jaringan berlangsung sampai mati
Pemeliharaan dlm bentuk penggantian jaringan meningkat bila luka, kebakaran tubuh
-
PerkembanganPertumbuhanKecerdasanPemeliharaan kesehatanAktivitas danLain-lainKESEIMBANGAN ZAT GIZIMempengaruhi
-
ADALAH:Perubahan ukuran fisik dari waktu ke waktu, baik dari segi DIMENSI, PROPORSI, maupun KOMPOSISI tubuhPada manusia, ukuran fisik (tubuh) disebut juga dengan istilah ANTROPOMETRIPERTUMBUHAN
-
ADALAH: Perubahan kemampuan anak dalam gerakan motorik kasar/halus, kecerdasan, mental, perilaku dari waktu ke waktuPerubahan motorik kasarPERKEMBANGAN