Baba Ganush21. sep 2014. in Tetkina Kuhinja Leave a comment

Baba Ganush je tradicionalno arapsko jelo, jede se uglavnom kao meze, salata ili namaz. Ako krenete u potragu za receptom, naći ćete razne varijacije ovog izuzetnog specijaliteta čija je osnova plavi patlidžan, pa je tako i ovaj recept jedna od mnogobrojnih varijacija.

Potrebno:

½ kg plavog patlidžana

½ kg crvenih mesnatih paprik

50 g oraha

desetak zelenih maslina

250 g sitnog sira

3 čena belog luka

sok od pola limuna

pola kašičice soli

pola kašičice bibera

kašika maslinovog ulja

Patlidžan i papriku ispecite, ostavite da se potpari i nakon toga oljuštite i sitno iseckajte. Možete usitniti i u blenderu ali nema potrebe, dovoljno je iseckati, nakon mešanja dobro se usitni i sjedini.

Orahe blago ispecite u rerni i usitnite oklagijom na dasci, beli luk i masline sitno naseckajte i zajedno sa sokom od limuna, solju, i biberom dodajte prethodno pripremljenoj smesi i dobro sjedinite. Na kraju dodajte sir i još jednom sve dobro promešajte. Prelijte maslinovim uljem.

Magija šnicle15. sep 2014. in Tetkina Kuhinja 1 Comment

Recept koji ćete pročitati, a nadam se i pripremiti je jedan od onih koji imaju očaravajuće sposobnosti, teško da ćete naći nekoga koga ovo jelo neće očarati, zavodničke, slobodno recept iskoristite kao jedan od zavodničkih trikova i dobro je kao i svaki greh. Znate kako kaže čika Marfi, sve što je u životu dobro, ili je nezakonito, ili nemoralno, ili goji. Kako život nije život ako se uzdržavamo baš od svega, ne bavimo se nezakonitim radnjama, ni onim nemoralnim, slobodno možemo da se prepustimo uživanju u hrani.

Priprema ovog jela je vrlo jednostavna, skoro da se priprema samo, jednostavnija od spremanja pasulja, za pasulju morate biti stručnjak, za ovo samo treba da znate da kupite ono što vam je potrebno.

Za tri osobe, od toga jednu mušku, što znači da može da pojede duplu porciju, potrebno vam je:

700 grama svinjskih šnicli od buta

100 grama pančete

100 grama kačkavalja

1 supena kašika majoneza

2 supene kašike pavlake

Kao što vidite, na spisku nema soli, bibera, niti bilo kog drugog začina, začine ovom jelu predstavljaju pančeta, kačkavalj, majonez i pavlaka, koji mu daju onaj ukus koji zovemo “taman”, ni neslano ni preslano.

Posudu u kojoj ćete pripremati jelo samo blago premažite uljem, dovoljno je pola kašičice. Šnicle istucajte, nemojte ih previše rastanjiti, i poređajte po dnu posude. Ukoliko vam je posuda manja, slobodno ih ređajte jedne preko druge.

Preko šnicli naređajte listove tanko sečene pančete, zato je dobro kupiti vakumiranu, koja je već isečena, jer ako kupite u komadu, teško da je možete tako tanko iseći.

Preko pančete naređajte listove kačkavalja. Kao što možete videti po boji, koristila sam tost kačkavalj, inače možete koristiti onaj koji volite, prednost tost kačkavalja je ista kao kod pančete, već je tanko isečen.

Kašiku majoneza i dve kašike pavlake sipajte u posudu, dobro ih sjedinite, sipajte preko kačkavalja i rasporedite da sve bude prekriveno.

Jelo je spremno za rernu, kao što vidite, zaista je jednostavno za pripremu.

Stavite ga u rernu i pecite oko jedan sat na temperaturi između 180 i 200 stepeni. Da biste bili sigurni da je gotovo, viljuškom probodite do mesa, ako vam lagano “upada”, gotovo je i možete ga servirati.

Bele šnite sa bademom i lešnikom29. jun 2014. in Tetkina Kuhinja Leave a comment

Neodoljiv spoj vanile, bele čokolade, badema i lešnika. Poslastica za uživanje u svim prilikama.

Potrebno je:

za kore:

12 belanaca

100 g lešnika

200 g badema

12 kašika šećera

3 kašike brašna

za fil:

12 žumanaca

200 g šećera

200 g bele čokolade

250 g maslaca

za dekoraciju:

2 kesice šlaga

listići badema

Umutiti 4 belanca u čvrst sneg , dodati postepeno šećer i mikserom mutiti dok se sve lepo ne sjedini i bude potpuno čvrsto. Umešati 100 gr mlevenih badema i jednu kašiku brašna. Izliti u manji pravougaoni pleh, ili dobro podmazan ili prekriven papirom za pečenje, i peći na

180 stepeni oko 20 minuta. Paziti da se ne presuši i da ne pregori. Proces ponoviti još jednom, a zatim ispeći treću koju u koju ćete umesto badema staviti lešnike.

Fil – umutiti žumanca sa šećerom i i kuvati na pari. Izlomiti čokoladu i mešati sve vreme dok se masa ne zgusne, da se vidi dno kada povučete varjačom. Skloniti sa vatre i ohladiti pa dodati maslac i sve dobro sjediniti. Dobro ohlađenim filom filovati kore, odozgo preliti šlagom i ukrasiti listićima badema.

Napomena – dobro je fil napraviti dan ranije da bi se dobro ohladio i stegao za filovanje

Uz ovo jelo vam nije potreban prilog, ono je dovoljno da očara vaša čula, i mirisa i ukusa, ali možete pripremiti ražnjiće od krompira:

Pola kilograma krompira oljuštite, isecite na krupne kocke, stavite u vodu i kad voda proključa, kuvajte samo pet minuta. Krompir ne sme da se skuva ali treba da smekša toliko da ga možete naređati na drvene štapiće za ražnjiće, dakle 5 minuta je okvirno vreme, zavisi od vrste krompira, ponovo se poslužite viljuškom da proverite da li je dovoljno kuvan. Procedite ga, prohladite da ne izgorite prste i naređajte na štapiće, vrlo malo posolite.

Na tiganju rastopite kašiku putera i propržite ražnjiće sa svih strana.

Sve je spremno, možete poslužiti uz paradajz, kupus ili zelenu salatu.

Direktno iz Tetkine kuhinje, ovo jelo nisam spremala godinama, očarati muža koji voli meso i pikantno i nije bilo teško, ali očarati ćerku koja nije ljubitelj mesa, e to je bio podvig! Do ovog trenutka nisu imale ime, nazvala sam ih Magija jer će vas sigurno pitati kojim ste se magijama koristili da budu ovako ukusne.

Nažalost, ove fotografije ne mirišu.