bab iii pembahasan · coffee mulai dari mengawasi kinerja pegawai, menerima laporan keuangan dan...
TRANSCRIPT
19
BAB III
PEMBAHASAN
3.1. Tinjauan Umum DP House Premium Coffee
Objek penelitian ini adalah strategi pemasaran pada DP House Premium Coffee
yang terletak di JL. Bintara Jaya Raya No.1A Komplek Ruko Sumber Arta Bekasi
Barat 17136. Untuk lebih mengenal objek penelitian ini, maka penulis akan
menguraikan sejarah dan perkembangan, struktur dan tata kerja, dan kegiatan
organisasi.
3.1.1. Sejarah dan Perkembangan DP House Premium Coffee
DP House Premium Coffee didirikan pada tahun 2009, sebelum menjadi Coffe
Shop seutuhnya DP House ialah sebuah Barbershop pertama di daerah Bintara Jaya
Bekasi yang mengusung tema eklusif bagi para laki-laki dewasa dan para remaja.
Nama DP House pada awalnya yaitu D’Pangkas yang merupakan cikal bakal
berdirinya DP House. Melihat prospek usaha yang memiliki target laki-laki dewasa
dan para remaja, pemilik D’Pangkas pun melihat peluang usaha yang mengincar para
eksekutif juga. Pada awal tahun 2013 pemilik dari D’Pangkas memutuskan untuk
menambah usaha yang bersampingan dengan Barbershop miliknya tersebut.
Pada akhir tahun 2013 pemilik memutuskan untuk membuat Coffe Shop yang
berdampingan dengan Barbershop. Dengan mengusung tema dan target yang sama
dengan Barbershop ini pun menjadi konsep pertama Barbershop yang berdampingan
20
dengan Coffe Shop di jalan Bekasi khususnya di jalan Bintara Jaya yang padat dengan
perumahan penduduk menengah ke atas. Coffe Shop yang dibuat pun mengincar bagi
para eksekutif yang ingin bertemu dengan Client atau berbicara tentang bisnisnya
maupun berbincang dengan kerabatnya. Oleh karena itu tempatnya pun dibuat se-
ekslusif mungkin.
Karena Coffe Shop yang didirikan berdampingan dengan Berbershop maka
pemilik mengganti nama D’Pangkas dengan nama DP Indonesia Barber & Coffe
House. Setelah berjalan bersama selama kurang lebih 1 tahun ternyata pemilik
memutuskan untuk lebih fokus menekuni bisnis Coffe Shop yang pada saat itu belum
banyak berkembang di daerah Bekasi. Pada akhir tahun 2014 pun akhirnya DP Barber
& Coffe House berganti nama menjadi DP House Premium Coffe. Pemilik DP House
lebih menginginkan bisnis Coffe Shop yang menggarap produk lokal demi membantu
usaha kecil lokal. Pemilihan bahan baku sampai dengan furniture pun lebih memilih
membeli dari dalam negeri. Walaupun ada beberapa bahan yang memakai produk non
lokal.
Pemilik DP House menekankan bisnisnya merupakan bisnis yang bergerak di
bidang jasa makanan dan minuman. Seperti hotel yang mengharuskan pegawainya
memiliki perilaku yang baik karena target dari bisnisnya ini merupakan para
eksekutif. Karyawan DP House selalu diuji tentang teknis maupun non teknis agar
karyawan mampu menghadapi permasalahan sehari-hari baik yang berhubungan
langsung dengan kedai maupun dengan pelanggan atau konsumen .
21
Dalam rangka mencapai tujuan dari pemilik DP House Premium Coffee yaitu
memajukan kopi Indonesia dan produk bahan baku lokal maka DP House Premium
Coffee miliki Visi dan Misi agar terciptanya tujuan tersebut:
1. Visi DP House Premium Coffee:
a. Berada pada jalur usaha di industri kopi dari hulu ke hilirnya.
b. Menjadikan DP House menjadi kedai kopi nomer satu di Indonesia.
c. Mempertahankan konsep kedai kopi ekslusif dimanapun berada.
d. Mampu bersaing dengan Coffe Shop dari luar Indonesia.
2. Misi DP House Premium Coffee:
a. Memperkenalkan kopi Indonesia dan membantu petani kopi Indonesia.
b. Menjadikan orang Indonesia lebih mencintai produk kopi lokal.
c. Memberikan pelayanan unggul dalam melayani pelanggan.
3.1.2. Struktur dan Tata Kerja DP House Premium Coffee
Struktur dan Tata Kerja di DP House Indonesia Premium Coffee sebagai
berikut:
22
Tata Kerja
1. Owner
Owner ikut dalam menangani segala sesuatu yang ada di DP House Premium
Coffee mulai dari mengawasi kinerja pegawai, menerima laporan keuangan dan
ketersediaan bahan baku.
2. Supervisor
Supervisor bertugas memberikan jadwal kepada karyawan, menyusun laporan
keuangan dan stok bahan baku, mengelola Social Media, mengurus segala
seseuatu yang ada di DP House Premium Coffee, menghubungi supplier dalam
pemesanan bahan baku, mencatat ketersediaan stok bahan baku membuat laporan
keuangan, absensi karyawan, memesan kebutuhan kedai kepada supplier,
23
memberikan pelatihan kepada barista junior maupun senior, maintenance segala
urusan kedai baik diluar maupun didalam kedai.
3. Head Barista dan Junior Barista
Head Barista bertugas untuk memberikan pelatihan kepada Junior Barista,
membuat tambahan menu yang baru dengan eksperimennya, memberikan laporan
ketersediaan stok bahan baku kepada Supervisor, terkadang ikut seccara
bergantian mengelola kasir.
Junior Barista bertugas membersihkan area DP House Premium Coffee, membuat
pesanan pelanggan, mengantarkan pesanan pelanggan, membersihkan alat-alat
yang ada di DP House Premium Coffee .
Head Barista dan Junior Barista juga bertugas membuat kopi dan melayani semua
kebutuhan konsumen atau pelanggan yang datang,barista juga mempunyai 2 Shift
yang pertama Shift pagi yang bertugas membuka kedai pada pukul 10.00 WIB, lalu
barista merapihkan dan menyiapkan kedai untuk pelanggan atau konsumen yang
akan berkunjung, setelah barista merapihkan dan menyiapkan kedai barista
memeriksa seluruh komponen yang ada di kedai seperti :
a. Air
b. Es Batu
c. Gula
d. Biji Kopi
e. Susu Coklat maupun Putih
f. Sirup
g. Cup
24
h. Gelas Bersih
i. Mesin Kopi
j. Tissu
Setelah itu barista berjaga di kedai menyambut kedatangan tamu, Barista
bertukar shift antara pagi dengan sore pada pukul 16.00 WIB untuk bertukar berjaga
sampai pukul 23.00WIB, barista shift malam bertugas menutup kedai, sebelum
menutup kedai barista wajib memeriksa semua komponen yang ada di dalam kedai
untuk memastikan apakah komponen sudah dimatikan.
3.1.3. Kegiatan Usaha
DP House Premium Coffee merupakan sebuah usaha berbentuk kedai yang
menyajikan aneka kopi sebagai menu utamanya. DP House Premium Coffe hanya
melayani secara dine in. Selain aneka kopi sebagai menu utama, DP House Premium
Coffe juga menyediakan berbagai menu lain seperti aneka teh, aneka cokelat, dan
aneka makanan ringan, berikut adalah produk yang dihasilkan:
1. Aneka Kopi
a. Nusantara
b. Espresso
c. Longblack
d. Capucinno
e. Café latte
f. Cold Brew
g. Mocca
25
h. Tarik
i. Tubruk
j. Dorong
2. Aneka Teh
a. Leci
b. Apel
c. Lemon
d. Blackcurrent
e. Greentea Latte
f. Teh Tarik
3. Aneka Cokelat
a. Cokelat Panas
b. Cokelat Dingin
4. Aneka Makanan Ringan
a. Kentang Goreng
b. Singkong Goreng
c. Tahu Bakso
3.2. Hasil Penelitian
3.2.1. Strategi Pemasaran DP House Premium Coffee
Dalam menjalankan usaha DP House Premium Coffee menggunakan jenis
strategi undifferentiated marketing (tidak membeda-bedakan pasar). Dalam strategi
ini, DP House Premium Coffee memperhatikan seluruh keinginan konsumen secara
26
umum dan tidak membeda-bedakan status konsumen. DP House Premium Coffee
berusaha menyajikan produknya dengan harga yang ekonomis, yang tentunya dengan
produksi bahan bakunya berasal dari bahan-bahan yang berkualitas. Harga yang
ekonomis yang juga disertai dengan diskon yang diberikan merupakan strategi DP
House Premium Coffe untuk menarik minat konsumen dari seluruh kalangan. DP
House Premium Coffe berusaha merancang trendi kopi masa kini. Selain itu rasa
kopinya pun juga tidak kalah saing dengan kedai kopi yang sudah terkenal.
Tujuan dari strategi pemasaran yang dilakukan oleh DP House Premium Coffe
adalah:
1. Memperkenalkan produk yang dijual oleh DP House Premium Coffee melalui
media sosial.
2. Untuk mencapai target yang ditetapkan oleh DP House Premium Coffee.
3.2.2. Analisis SWOT di DP House Premium Coffe
DP House Premium Coffe juga menggunakan metode kekuatan (strengths),
kelemahan (weakness), peluang (opportunities), dan ancaman (threats) atau SWOT
untuk mengevaluasi segala kegiatan usaha yang dilakukan oleh DP House Premium
Coffee.
1. Kekuatan (strengths)
a. Produknya tidak kalah saing dengan kedai lainnya.
27
Sumber DP House Premium Coffe.
Gambar III.II Contoh Produk DP House Premium Coffe.
b. Nuansa interior kedai sesuai untuk penikmat kopi.
Sumber DP House Premium Coffee.
Gambar III.III Ruangan DP House Premium Coffee.
28
c. Kedai cocok untuk kalangan remaja berkumpul dengan teman-temannya.
d. Harga yang ditawarkan terjangkau.
e. Diskon yang menarik.
2. Kelemahan (weakness)
a. DP House Premium Coffe hanya menyediakan pelayanan secara dine in atau
pelayanan ditempat serta konsumen dapat menikmati produk diruangan yang
telah disediakan.
b. Lokasi tidak berada di daerah perkantoran.
3. Peluang (opportunities)
a. Bahan baku mudah didapat.
b. Fasilitas memadai.
4. Ancaman (threats)
a. Adanya pesaing lain disekitar DP House Premium Coffee.
b. Produk mudah ditiru.
Dalam menerapkan strategi pemasaran DP House Premium Coffee membuat
inovasi baik dari segi produk, harga, lokasi, dan bentuk promosinya.
1. Produk (product)
DP House Premium Coffee memiliki berbagai jenis produk untuk membuat
kepuasan konsumen, adapun jenis-jenis produk yang dipasarkan oleh DP House
Premium Coffee:
29
Tabel III.I Daftar Menu DP House Premium Coffee
MENU
Aneka Kopi a. Nusantara
b. Espresso
c. Longblack
d. Capucinno
e. Latte
f. Cold Brew
g. Mocca
h. Tarik
i. Tubruk
j. Dorong
Aneka The a. Leci
b. Lemon
c. Apel
d. Black Current
e. Greentea Latte
f. Tarik
Aneka Cokelat a. Cokelat Panas
b. Cokelat Dingin
30
Anekan Makanan Ringan a. Kentang Goreng
b. Singkong Goreng
c. Tahu Bakso
Sumber DP House Premium Coffee
2. Harga (price)
Harga yang ditetapkan oleh DP House Premium Coffee yaitu disesuaikan dengan
harga kedai. Harga yang ditawarkan oleh DP House Premium Coffee sebagai
berikut:
Tabel III.II Daftar Harga DP House Premium Coffee
MENU HARGA
Aneka Kopi Nusantara
Espresso
Longblack
Capucinno
Cafe Latte
Cold Brew
Mocca
Tarik
Tubruk
Dorong
Rp. 40.000
Rp. 35.000
Rp. 35.000
Rp. 35.000
Rp. 35.000
Rp. 35.000
Rp. 35.000
Rp.30.000
Rp. 30.000
Rp. 30.000
31
Aneka The Leci
Lemon
Apel
Black Current
Greentea Latte
Teh Tarik
Rp. 25.000
Rp. 25.000
Rp. 25.000
Rp. 25.000
Rp. 30.000
RP. 30.000
Aneka Cokelat Cokelat Panas
Cokelat Dingin
Rp. 35.000
Rp. 35.000
Aneka Makanan
Ringan
Kentang Goreng
Singkong Goreng
Tahu Bakso
Rp. 20.000
RP. 20.000
Rp. 20.000
Sumber DP House Premium Coffee
Strategi yang dilakukan untuk harga pada DP House Premium Coffee yaitu
dengan cara memberikan diskon pada aneka kopi sebesar 30% bertujuan menarik
minat para konsumen untuk membeli aneka kopi yang ditawarkan oleh DP House
Premium Coffee.
3. Lokasi (place)
Untuk mempermudah konsumen menikmati produk yang ada maka DP House
Premium Coffe berlokasi di jl. Bintara Jaya Raya No.1A Komplek Ruko Sumber
Arta Bekasi Barat yang sangat mudah dijangkau oleh kendaraan roda 2(dua)
maupun roda 4(empat).
32
4. Promosi (promotion)
Promosi digunakan oleh DP House Premium Coffee untuk memberikan
konsumen informasi sehingga dapat menciptakan dan membubuhkan minat pada
diri calon konsumen sehingga pada akhirnya bisa mempengaruhi konsumen untuk
melakukan pembelian.
Kegiatan promosi yang dilakukan oleh DP House Premium Coffee adalah sebagai
berikut:
a. Sosial Media
DP House Premium Coffee membuat sosial media yang berfungsi untuk
memperkenalkan produk-produk yang dijual oleh DP House Premium Coffee,
pemberitahuan harga, diskon maupun launching produk baru. Adapun media
sosial yang digunakan untuk promosi seperti twitter, path, dan instagram
yang beralamat @dphousebekasi.
b. Mulut ke mulut
Konsumen DP House Premium Coffee ada yang merekomendasikan kepada
teman dan keluarga.
c. Papan Promosi
DP House Premium Coffee meletakan papan promosi didepan kedai untuk
menarik minat konsumen.
33
2.2.3. Cara Mengatasi Kelemahan dan Ancaman pada DP House Premium
Coffee
DP House Premium Coffee memiliki kendala yang merupakan kelemahan dan
ancaman yang sudah dijelaskan pada analisis SWOT diatas. Cara mengatasinya:
a. Membuat inovasi baru yang berbeda dengan kedai lain seperti membuat menu
baru kopi.
b. DP House Premium Coffee akan melayani take away (pesan bawa) konsumen
bisa memesan terlebih dahulu melalui telepon atau online dan setibanya
konsumen dikedai pesanan sudah tersedia.
c. Memperbanyak promosi karena lokasinya yang kurang strategis.