bab i sanitasi hotel merpati
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
1/37
LAPORAN MAGANG MANDIRI
PENGELOLAAN AIR BERSIH DI HOTEL MERPATI
OLEH:
CHERLYA OKTAVIANI
NIM. 20111320157
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PONTIANAK
JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN
PROGRAM STUDI D-IV
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
2/37
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
3/37
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN MAGANG MANDIRI
PENGELOLAAN AIR BERSIH
DI HOTEL MERPATI PONTIANAK
Laporan Magang Mandiri Ini Telah Disahkan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Menyelesaikan Program Diploma D-IV Pada Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik
Kesehatan Kementrian Kesehatan Pontianak
D!"!"# O$%&:
!"#L$% &KT%VI%'I
'IM( )*+++,)*+,*
P'#()#)*+ 5 J"# 2015
M%#,%!)&*)#+
+
Ketua Program Studi D-IV
%smadi ST M(Si'IP( +./.*0)1+..)*,+**,
!#D !otel Merpati danPembimbing Lapangan
Ibu Deyny
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
4/37
KATA PENGANTAR
Pu2i syukur kami pan2atkan kehadirat %llah S3T atas segala rahmat dan hidayah-'ya kami
dapat menyelesaikan Laporan Magang Mandiri yang dilaksanakan di !otel Merpati
Pontianak( Laporan ini merupakan salah satu persyaratan akademik di Jurusan KesehatanLingkungan Politeknik Kesehatan Kemenkes Pontianak(
Dalam kesempatan kali ini kami ingin mengu4apkan terima kasih kepada berbagai pihak
yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini( %dapun pihak-pihak tersebut adalah5
+( Ibu Deyny selaku !#D !otel Merpati Pontianak dan sebagai pembimbing lapangan(
)( 6apak %smadi ST M(Si selaku Ketua Program Studi D-IV Jurusan Kesehatan
Lingkungan dan selaku dosen pembimbing lapangan magang mandiri di !otel
Merpati
,( Para sta77 dan karya8an !otel Merpati Pontianak yang telah membantu dan dan
memberi bimbingan selama melakukan kegiatan magang mandiri sehingga ber2alan
dengan lan4ar(
Penulis menyadari bah8a sebagai manusia yang memiliki keterbatasan tentu hasil
pelaporan ini tak lepas dari kesalahan dan kekurangan( Dengan semangat amar ma9ru7 dan
upaya peningkatan ilmu pengetahuan kami senantiasa mengharapkan kontribusi pemikirananda sehingga makalah ini dapat berman7aat bagi kita semua(
)
Pontianak Juni )*+:
Penulis
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
5/37
DATAR ISI
L"M6%# P"';"S%!%'((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( i
K%T% P"';%'T%#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ii
D%Pengumpulan Data?((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( :
6%6 II TI'J%U%' UMUM((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( /
a( Se2arah Intitusi(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( /b( Struktur &rganisasi(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( 04( Tin2auan sekilas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( +0
6%6 III U#%I%' D"SK#IPSI TU;%S D%' P"M6%!%S%'((((((((((((((((((((((((((((((((((( )+
a( Uraian Deskripsi Tugas (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )+b( Pembahasan((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ))
6%6 IV P"'UTUP(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )@
a( Kesimpulan((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )@b( Saran(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )@
L%MPI#%'
,
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
6/37
)
BAB I
PENDAHULUAN
%( LATAR BELAKANG
Industri pari8isata seperti hotel dan restoran serta usaha boga lainnya akhir-
akhir ini semakin berkembang yang menuntut adanya suatu pen4iptaan suasana
yang nyaman dari berbagai aspek untuk diberikan atau dita8arkan sebagai suatu
produk kepada 4alon pelanggannya( Se4ara umum produk yang di2ual oleh pihak
mana2emen hotel terdiri dari dua produk utama yaitu produk nyata >Tangible Product?
seperti kamar hotel restoran spa dan berbagai 7asilitas hotel lainnya dan produk
tidak nyata >Intangible Product? seperti kenyamanan layanan suasana dan lain
sebagainya
Sebuah !otel hendaknya memiliki standar tersendiri yang ditekankan kepadasetiap karya8an dalam memberikan layanan kepada pelanggan khususnya aspek
instangible produk sebagai salah satu 2asa yang siap dinikmati utamanya pada
bagian dapur >kitchen? restoran hotel perihal kesehatan dan kebersihan >sanitasi
hygiene? dalam pengelolaan makanan(Sanitasi menurut 3!& >3orld !ealth &rganisation? adalah Asuatu usaha untuk
menga8asi beberapa 7aktor lingkungan 7isik yang berpengaruh kepada manusia
terutama pada hal-hal yang mempunyai e7ek merusak perkembangan 7isik
kesehatan dan kelangsungan hidup( Sedang hygiene adalah suatu ilmu
pengetahuan yang mempela2ari kesehatan( !ygiene erat hubungannya dengan
perorangan makanan dan minuman karena merupakan syarat untuk men4apai
dera2at kesehatan(Menurut SK Dir2en Pari8isata sanitasi hygiene adalah meliputi perorangan
makanan dan minuman serta lingkungan dan tu2uan diadakannya usaha sanitasi
dan hygiene adalah untuk men4egah timbulnya penyakit dan kera4unan serta
gangguan kesehatan lain sebagai akibat dari adanya interaksi 7aktor-7aktor
lingkungan hidup manusia(
Seperti yang kita ketahui 7ungsi hotel adalah sebagai sarana tempat tinggal
umum untuk 8isata8an hotel 2uga merupakan tempat berkumpulnya orang banyak
yang letaknya harus sesuai dengan ren4ana tata kota kontruksi bangunan yang kuat
dan aman sesuai petun2uk PU serta di4ukupi dengan berbagai 7asilitas sanitasi(
6eberapa 7asilitas sanitasi yang harus dipenuhi adalah ketersediaan air bersih
2amban pengelolaan air kotor pengelolaan sampah serta mas2id yang memenuhi
syarat sanitasi(Seperti yang kita ketahui 7ungsi hotel adalah sebagai sarana tempat tinggal
umum untuk 8isata8an hotel 2uga merupakan tempat berkumpulnya banyak orang
yang letaknya harus sesuai dengan tata kota konstruksi bangunan yang kuat dan
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
7/37
,
aman sesuai dengan petun2uk PU serta di4ukupi dengan berbagai 7asilitas sanitasi(
Sarana sanitasi yang baik dan men4ukupi merupakan syarta yang mutlak penting
unutuk diperhatikan dan dikelola se4ara baik terutama mengenai air bersih( %ir
6ersih merupakan salah satu aspek penting yang harus selalu tersedia karena
merupakan kebutuhan pokok baik dalam kegiatan sehari-hari maupun dalam
kegiatan di industri perhotelan(Menurut Keputusan Menteri Kesehatan #epublik
Indonesia 'o(0.)BMenkesBSKBVIIB+... >dalam P'PM Mandiri )*+*? sarana
penyediaan air bersih harus dipenuhi dengan kapasitas minimal /* liter per orang per
hari( Jumlah tersebut dipergunakan untuk kegiatan sehari-hari seperti mandi dan
men4u4i serta kegiatan harian lainnya( %da beberapa persyaratan yang harus
dipenuhi agar air bersih dikatakan baik yaitu air harus memenuhi persyaratan se4ara
7isik kimia biologi dan radioakti=itasnya( Se4ara sederhana air bersih dapat
dikatakan baik bila syarat 7isiknya sudah terpenuhi yaitu air tidak ber8arna berasa
dan berbau >Ketentuan Umum Permenkes 'o(1+/BMenkesBP"#BICB+..*?(Pengeloalan air bersih di lingkungan hotel akan berpengaruh terhadap 4itra
dan kualitas hotel itu sendiri( Pengelolaan air bersih yang tidak baik pada hotel
tentunya dapat merugikan berbagai kalangan baik pengusaha hotel maupun
pengguna 2asa( ontohnya pengelolaan air besih yang buruk dengan tidak
tersediannya air se4ara kontinyu akan mengakibatkan terhambatnya kegiatan hotel
baik dari pelayanan kamar maupun kenyamanan pelanggan( Tidak hanya dari aspek
ketersediaan air bersih kualitas air bersih 2uga harus diperhatikan agar tidak
menimbulkan risiko penyakit baik pada pengguna 2asa hotel maupun pengelola hotel
itu sendiri(&leh sebab itu perlu dilakukan pemantauan atau pena8asan terhadap
keadaan air bersih yang ada di hotel baik dari aspek kulitas maupun kuantitas agar
tidak menimbulkan kerugian bagi semua puhak yang terkait(6erlatar-belakang dari hal itulah maka penulis tertarik untuk melakukan
magang mandiri di !otel Merpati yang beralamat di Imam 6on2ol Kota Pontianak
B. I%#(/*)! M)!)$)&Sanitasi hotel men2adi salah satu hal yang perlu diperhatikan demi kenyamanan
pengun2ung hotel itu sendiri( Syarat-syarat sanitasi yang diterapkan di hotel hampir
sama seperti syarat rumah sehat( Komponen yang diutamakan adalah ketersediaan air
bersih kondisi 2amban pengelolaan air limbah dan sampah serta sanitasi hotel(
Demikian 2uga dengan pengelolaan air bersih 2ika pengelolaan air bersih yang baik
akan men2adikan lingkungan hotel yang bersih dan sehat tapi 2ika air bersih dalam
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
8/37
1
keadaan tidak baik tanpa pengelolaan akan menimpulkan dampak terhadap lingkungan
sekitar( %pakah air bersih di !otel Merpati Pontianak dikelola dengan baik(
C. T"")# M),)#,+( Tu2uan Umum
Tu2uan Magang adalah memberikan tambahan 8a8asan tentang kegiatan
ke8irausahaan dilapangan yang sesunguhnya untuk meningkatkan kualitas lulusan
dalam hal pengalamanBketerampilan ker2a serta menumbuh kembangkan komitmen
kemasyarakatan melalui proses Learning by Doing( Mahasis8a 2uga diharapkan
mampu melaksanakan latihan ker2a di tempat magang untuk meningktakan
pengetahuan dan membentuk silap serta keterampilan ker2a terutama di bidang
Kesehatan Lingkungan)( Tu2uan Khusus
Dalam magang ini tu2uan diadakannya magang adalah sebagai berikut5
a( Mengetahui sumber air besih di !otel Merpati Pontianak(b( Mengetahui proses pengolahan air bersih di !otel Merpati Pontianak(
D. M)#/))( M),)#,%da beberapa man7aat diadakannya magang adalah sebagai berikut 5
+( Man7aat bagi Mahasis8a 5a( Mahasis8a dapat mengaplikasikan dan meningkatkan ilmu yang diperoleh di
bangku perkuliahan(b( Menambah 8a8asan setiap mahasis8a mengenai dunia industri(4( Menambah dan meningkatkan keterampilan serta keahlian dibidang praktek
)( Man7aat bagi Uni=ersitasa( Ter2alinnya ker2asama AbilateralE antara Uni=ersitas dengan perusahaan(b( Uni=ersitas akan dapat meningkatkan kualitas lulusannya melalui pengalaman
ker2a Magang4( Uni=ersitas yang akan dikenal di dunia industri(
,( Man7aat bagi Perusahaana( %danya ker2asama antara dunia pendidikan dengan dunia industriB perusahaan
sehingga perusahaan tersebut dikenal oleh kalangan akademis(b( %danya kritikan-kritikan yang membangun dari mahasis8a-mahasis8a yang
melakukan Praktek Magang(
4( Perusahaan akan mendapat bantuan tenaga dari mahasis8a- mahasis8a yang
melakukan praktek(d( %danya orang yang mengaudit perusahaan tanpa mengeluarkan biaya
E. )*(" )# T%)( P%$)*!)#))# M),)#,Magang mandiri dilaksanakan mulai dari ++ Mei )*+: sampai dengan / Juni )*+:
di !otel Merpati Pontianak(
. M%('% M),)#,Metode magang yang digunakan oleh penulis yaitu dengan pengumpulan data
tentang pengelolaan air bersih dari !otel Merpati Pontianak
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
9/37
:
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
10/37
BAB II
TINJAUAN UMUM
A. SEJ!otel Merpati di Pontianak merupakan hotel yang berlokasi di Jalan Imam 6on2ol
'o( +++ Pontianak( !otel ini dibangun oleh T2emerlang The pada akhir tahun +..: dan
diresmikan pada tanggal ,+ Desember +../ oleh 3alikota Pontianak yaitu %bdul Ma2id
!asan S( Sos didikan dengan landasan hukum sebagai berikut 5+( SIUP >Surat IFin Usaha Perdangangan? 'o(+:0.(.0BPerkotaanB#IISB.@)( SITU >Surat IFin Tempat Usaha? 'o( *+*BK3L(K6BP%#B!TLBCIIB.0
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
11/37
@
. Fungtional !oo" #!oo" $eeting%1( #uangan yang dapat digunakan untuk seminar pesta pernikahan "eeting
dan sebagainya( #uangan ini dapat dise8akan untuk tamu hotel maupun masyarakat
umum yang ingin mengadakan a4ara pada !otel Merpati di Pontianak(&. !estauran
/( Sarana yang menyediakan makanan dan minuman bagi para tamu maupun
pengun2ung !otel Merpati di Pontianak serta buka )1 2am('. (offe )hop
0( Saran yang buka selama )1 2am serta menyediakan beberapa 2enis minuman
serta aneka ma4am makanan ringan untuk para tamu maupun pengun2ung !otel
Merpati di Pontianak( 6eberapa 2enis minuman yang tersedia yaitu kopi teh
minuman ringan dan makanan lainnya(*. Telephone )er+icedanFacsi"ile )er+ice
+*( Merupakan sarana yang disediakan oleh pihak hotel untuk mempermudah
para tamu atau pengun2ung !otel Merpati di Pontianak yang ingin melakukan
komunikasi dan 7aksimili keluar(11. )afety ,o
+)( Sarana yang disediakan oleh !otel Merpati di Pontianak untuak para tamu
yang ingin menitip kan barang berharganya( Pnitipan barang berharga oleh
re4eptionist nanti disimpan di safety bo.1. Tai )er+ice
+1( Mobil yang digunakan untuk mengantar para tamu yang datang dan
menginap di !otel Merpati di Pontianak(1&. Laundry )er+ice
+/( Sarana yang dita8arkan oleh hotel apabila tamu ingin men4u4i pakaian
meraka(
+@( !otel Merpati di Pontianak 2uga mena8arkan berbagai 7asilitas kamar yang
tidak kalah dengan hotel berbintang lainnya yaitu 5
+( Tempat tidur >single doubledanetra bed?2. $ini bar,( /ir (onditinoningkamar1( Tele=isi ber8arna yang disertai antena parabola digital&. Telephone
/( Kamar mandi yang terdiri dari air panas dan dingin+0( Se2ak dibangun direno=asi hingga saat ini telah banyak perkembangan dan
perubahan( Jumlah kamar yang dita8arkan 2uga semangkin meningkat( Pada tahun
)*+) !otel Merpati di Pontianak memiliki +@, kamar dengan pembagian sebagai
berikut 5
+( , kamar kelas ,usiness )uiteyang terletak di lantai +)( /. kamar kelas )uperior T0inDoubleyang terletak di lantai + dan,( 10 kamar kelas )tandar T0inDoubleyang terletak di lantai1( ) kamar kelas )tandar )ingleyang terletak di lantai:( 0 kamar kelas cono"ic )uiteyang terletak di lantai + dan/( 1, kamar kelas cono"ic T0inDoubleyang terletak di lanti + dan )
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
12/37
0
+.( Perkembangan !otel Merpati di Pontianak yang pesat membut hotel yang
dimiliki oleh PT ;olden 3ay !otel Indo ;roup ini pada tanggal )+ September +..0
memperoleh serti7ikat penghargaan dari Departemen Seni 6udaya dan Pari8isata
sebagai salah satu hotel berbintang dua di Pontianak(
)*(
B. STRUKTUR ORGANISASI)+( Keberhasilan suatu usaha tidak hanya dikarenakan kemampuan dari seorang
indi=idu sa2a melainkan adanya ker2asama yang baik dari semua pihak indi=idu di
dalam unit atau tempat ker2a tersebut( &rganisasi merupakan susunan dan bentuk
interaksi manusia dalam hubungan antar tugas 8e8enang dan tanggung 2a8ab yang
bertu2uan untuk men4apai tu2uan perusahaan( &rganisasi sangat berperan penting bagi
keberhasilan suatu perusahaan(
))( Menurut %mirullah dan 6udiyono >)**15 +//?5 H&rganisasi merupakan badan8adah tempat dari kumpulan orang-orang yang berker2a bersama untuk men4apai
suatu tu2uan tertentu( Selain itu organisasi 2uga merupakan suatu struktur 7ungsi dan
sistem ker2a sama yaitu adanya suatu struktur dan sistem ker2a sama yang dilakukan
berdasarkan aturan dan pen2abaran 7ungsi-7ungsi peker2aaan se4ara 7ormal(H),( Dalam men4apai tu2uan perusahaan diperlukan ker2asama yang baik antara
atasan dengan ba8ahan( %sas-asas organisasi sangat berperan penting untuk
membentuk struktur organisasi yang sehat dan e7isien agar kegiatan organisasi dapat
ber2alan dengan lan4ar()1( Menurut Sumarni dan Soeprihanto >)**:5 +@.?5 H%dapun urutan asas-asas
organisasi yaitu perumusan tu2uan yang 2elas departementalisasi pembagian ker2a
koordinasi pelimpahan 8e8enang rentangan kendali 2en2ang organisasi kesatuan
perintah 7leksibilitas berkelangsungan dan keseimbangan(H):( Suatu organisasi hendaknya mengalokasikan peker2aan melalui sebuah di=isi
peker2aan dan menyediakan koordinasi dari hasil-hasil kiner2a sehingga sasaran
organisasi terlaksana dengan baik( Dalam hal ini struktur organisasi memegang
peranan yang penting dalam sebuah perusahaan( Menurut %mirullah dan 6udiyono
>)**15 +/0?5 HStruktur organisasi dapat dide7inisikan sebagai suatu sistem atau 2aringan
ker2a terhadap tugas-tugas sistem pelaporan dan komunikasi yang mengubungkan
se4ara bersama peker2aan indi=idual dan kelompok(H)/( Dalam meran4ang suatu organisasi terdapat beberapa 7aktor-7aktor yang
mempengaruhi penentuan ran4angan( Menurut %mirullah dan 6udiyono >)**15 +/0?5
)@(
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
13/37
.
)( Strategi &rganisasi).( !asil penelitian yang dilakukan oleh (handler pada perusahaan-perusahaan
industri di %merika menun2ukkan bah8a terdapat hubungan antara startegi dan struktur(
la menyimpulkan bah8a struktur mengikuti strategi(,( Teknologi
,*( Perbedaan teknologi yang digunakan untuk menghasilkan barang-barang
atau 2asa akan membedakan bentuk struktur organisasi( Perusahaan yang
menggunakan teknologi modern akan memerlukan struktur yang kompleks dibanding
perusahaan dengan teknologi tradisional(1( Karya8an
,+( Tingkat kemampuan dan keterampilan yang dimiliki oleh karya8an 2uga
mempengaruhi bentuk struktur dari organisasi( Setiap perusahaan memerlukan struktur
organisasi yang 2elas dan teratur demi kelan4aran operasional perusahaan dan
ter4iptanya kiner2a yang baik dalam perusahaan( %danya struktur organisasi makatugas 7ungsi 8e8enang dan tanggung 2a8ab dari setiap bagian men2adi 2elas(
,)( Menurut Sumarni dan Soeprihanto >)**:5+@:? 6entuk-bentuk organisasi
dapat dibedakan men2adi5+( &rganisasi ;aris #Line 3rgani4ation%
,,( Pada 2enis organisasi ini garis bersama dari kekuasaan dan tanggung 2a8ab
ber4abang pada setiap tingkat pimpinan dari yang teratas sampai yang terba8ah(
Setiap atasan mempunyai se2umlah ba8ahan tertentu dan masing-masing memberi
pertanggung 2a8aban tugasnya kepada atasan tersebut(a( Kebaikan &rganisasi ;aris5
+? ;aris tanggung 2a8ab dan 8e8enang yang langsung bersi7at sederhana
serta mudah dimengerti()? Disiplin dan penga8asan dipermudah karena 2elasnya saluran perintah(,? Keputusan dapat dibuat lebih 4epat(1? Jika digunakan se4ara tepat dapat memiliki 7leksibilitas terhadap perubahan
keadaan(b( Keburukan &rganisasi ;aris5
+? Pertumbuhan 7ungsi garis tanpa perkembangan 7ungsi sta7 akan membebani
tanggung 2a8ab administrati7 se4ara berlebihan()? Sulit untuk memperoleh dan melatih karya8an yang serba bias(
,? Diperlukan pemimpin perusahaan yang 4akap dan berpengetahuan luas(1? Seringkali ter2adi kurang adanya koordinasi antar bagian se4ara horisontal(
)( &rganisasi ;aris dan Sta7 #Line-)taff 3rgani4ation%,1( &rganisasi ini banyak digunakan oleh perusahaan-perusahaan besar yang luas
daerah ker2anya serta memiliki bidang tugas yang kompleks( Struktur organisasi ini
berusaha menyempurnakan kekurangan yang ada pada struktur organisasi garis( Di
sini kesatuan perintah tetap dipertahankan atasan memiliki ba8ahan tertentu dan
ba8ahan menerima perintah dari seorang atasan sa2a dan kepada atasan tersebut
ba8ahan harus bertanggung 2a8ab atas pelaksanaan peker2aannya( Dalam hal ini
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
14/37
+*
terdapat satu atau beberapa orang sta7( Tugas sta7 yaitu memberi nasehat kepada
pimpinan tetapi tidak mempunyai hak untuk memerintah ba8ahan(,( &rganisasi
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
15/37
++
,0( ;ambar +
,.( Struktur &rganisasi !otel Merpati di Pontianak
1*(
1+(
1)(
1,(
11(
45.
1/(
1@(
10(
1.(
:*(
:+(
:)(
:,(
:1(
::(
:/(
:@(
:0(
:.(
/*( Sumber 5 !otel Merpati Pontianak )*+,
Director
5eneral$ana6er
Food 7
,a+erages
Personal
"anager
$arketing
$ana6er
Duty!oo" Di+ision /ccountin$anager
Front
3ffice )p+
8ouse
9eeping
ngineer
Dri+er
(ollector,an:uet
(oordinato/ccounter
!ecei+able!oo"
)er+ice
,ar!eceptioni
Door"an
,ellboy
3perator
Waiter5eneral
(ashier
)ecurity
(leaning
)er+ice
infor"ation
(ook
Laundry)te0ard
)te0(ookWaite
5ene
ral (ashier
/cco(olle)ecuDri+engi,ellbDoor3perinfor!ece
(lea
ninLaun
!oo
" )er+ice
Front
3ffice )p+
8ouse
9eeping
Food 7
,a+era es Duty
/cco
untin
$ark
etin
Pers
onal!oo" Di+ision Director5eneral
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
16/37
+)
/+( %dapun tugas 8e8enang dan tanggung 2a8ab masing-
masing bagian yang terdapat dalam struktur organisasi !otel Merpati di
Pontianak yaitu5
+( Directora( Tugas5
+? Memimpin dan mengendalikan 2alannya akti=itas perusahaan()? Memberikan pengarahan kepada 5eneral $anager agar
dapat melaksanakan tugasnya sesuai dengan tu2uan yang telah
ditetapkan(b( 3e8enang5
+? Menetapkan dan menun2uk pe2abat-pe2abat perusahaan serta
memberikan persetu2uan penerimaan dan pemberhentian
pega8ai(
)? Menilai dan meminta pertanggung2a8aban 5eneral $anager
dalam bentuk laporan-laporan(4( Tanggung Ja8ab5
+? Memelihara kelangsungan hidup perusahaan dan
berusaha mengembangkan perusahaan()? Men2aga 4itra perusahaan di masyarakat(
)( 5eneral $anagera( Tugas5
+? Memastikan bah8a penyelenggaraan kegiatan harian yang ter2adi
di hotel ber2alan dengan baik(
)? Menghadiri berbagai pertemuan yang bersi7at resmi
dan mengatasnamakan hotel(b( 3e8enang5
+? Mengambil keputusan terhadap tindakan-tindakan yang
bersi7at operasional()? Membuat ren4ana pengembangan hotel(
4( Tanggung Ja8ab5+? Meren4anakan mengatur dan mengontrol 2alannya perusahaan()? 6ertanggung 2a8ab terhadap penyelenggaraan operasional
perusahaan termasuk permasalahan yang ada di dalamnya(
/)(
/,(
,( !oo" Di+ision $anagera( Tugas5
+? Mengontrol ker2a bagian receptionist infor"ation operator
door"an dan bellboy.)? Mengoreksi laporan dari tiap bagian(
b( 3e8enang5+? Mengatur tiap bagian untuk men2alankan tugas()? Melakukan peneguran terhadap bagian-bagian yang tidak
men2alankan tugas dengan baik(
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
17/37
+,
4( Tanggung Ja8ab5+? Membuat laporan bulanan kepada 5eneral $anager.)? Mempertanggung2a8abkan laporan yang dibuat(
;
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
18/37
+1
+? Mempromosikan pelayanan hotel kepada konsumen()? Mengatur a4ara-a4ara yang diadakan(
b( 3e8enang5+? Mengatur meren4anakan menga8asi kegiatan promosi di
dalam perusahaan()? Memberikan saran dan kritik yang membangun untuk
kelangsungan perusahaan(4( Tanggung2a8ab5
+? Membuat laporan mengenai seluruh kegiatan yang terselenggara
di dalam maupun di luar perusahaan()? 6ertanggung 2a8ab kepada 5eneral $anager atas laporan yang
dibuat(:( Personal $anager
a( Tugas5
+? Mengadakan pelatihan dan pengembangan tentang mana2emenhotel kepada setiap karya8an(
)? Memberikan pengertian kepada karya8an tentang tugas dan
standar peker2aan(b( 3e8enang5
+? Melakukan penga8asan terhadap pelaksanaan pen4arian seleksi
penerimaan dan penempatan tenaga ker2a()? Melakukan e=aluasi dan analisa atas kebutuhan tenaga ker2a di
perusahaan(4( Tanggung2a8ab5
+? Menyediakan tenaga ker2a sesuai yang dibutuhkan oleh masing-
masing bagian()? Mengendalikan kegiatan hubungan dengan pihak luar dan
hubungan masyarakat sehingga ter4ipta 4itra yang baik se4ara
kelan4aran perusahaan(;&. Pada pelaksanaannya Personal $anager memba8ahi bagian
engineer dri+er dan security.a( ngineer bertugas5
+? Melakukan penga8asan dan pengontrolan peralatan dan mesin-
mesin()? Melakukan pera8atan dan perbaikan pada mesin-mesin dan
peralatan-peralatan(,? Mengambii dana untuk pembelian suku 4adang mesin-
mesin dan peralatan(b( Dri+er bertugas5
+? Melakukan pera8atan dan pemeliharaan kendaraan bermotor
agar a8et dan siap digunakan setiap saat()? Memba8akan kendaraan bermotor milik hotel untuk keperluan
hotel(
,? Membuat anggaran pembelian suku 4adang kendaraan bermotor(
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
19/37
+:
4( )ecurity bertugas5+? Memberikan pelayanan keamanan kepada semua pihak baik
karya8an maupun tamu dan pengun2ung()? Men2aga keamanan dan ketertiban lingkungan(
,? Menertibkan pengendara kendaraan yang berada di dalam
lingkungan(/( /ccounting $anager
a( Tugas5+? Mengumpulkan memonitor dan menganalsis anggaran yang
telah disetu2ui()? Melakukan pembukuan atas akti=itas harian yang ter2adi(
b( 3e8enang5+? Meren4anakan program ker2a di bidang pembukuan serta
melakukan penga8asan pelaksanannya(
)? Meminta in7ormasi dari bagian yang berhubungan untukmembuat laporan se4ara periodik yang sesuai dengan ketentuan(
4( Tanggung 2a8ab5+? Membuat laporan keuangan se4ara periodik sesuai dengan
ketentuan()? 6ertanggung 2a8ab atas segala bentuk laporan yang diserahkan
kepada 5eneral $anager.;;. Pada pelaksanaannya /ccounting $anager memba8ahi
bagian (ollector /ccount !ecei+able dan 5eneral (ashier.a( (ollector bertugas5
+? Menagih piutang konsumen yang 2atuh tempo()? Membuat laporan hasil tagihan piutang baik yang telah ditagih
maupun yang belum ditagih(,? Meminta bantuan bagian account recei+able dalam melakukan
penagihan piutang(b( /ccount !ecei+able bertugas5
+? Mengurus hasil tagihan piutang dari konsumen()? Membuat e=aluasi laporan tagihan piutang yang belum tertagih(,? Meminta pen2elasan yang berhubungan dengan hasil penagihan
piutang(
1? Memberikan in7ormasi bagi collector mengenai piutang yang telah2atuh tempo(
4( 5eneral (ashier bertugas5+? Mengeluarkan uang untuk membayar ga2i karya8an()? Mengeluarkan uang untuk membayar tagihan listrik telepon air
dan keperluan lainnya(,? Membuat laporan tentang pengeluaran uang yang telah
dilakukan(@( Food and ,e+erages $anager
a( Tugas5
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
20/37
+/
+? Membuat tagihan pemakaian atau pemesanan makanan dan
minuman di coffee shop ataupun yang dipesan di kamar()? Melaksanakan penya2ian makanan dan minuman sesuai
dengan permintaan tamu baik pesanan dari kamar maupun di
cofee shop.b( 3e8enang5
+? Mengontrol setiap kegiatan yang di2alankan oleh bagian
,an:uet (oordinator ,ar )er+ice Waiter (ook )te0ard.)? Menegur setiap bagian yang tidak men2alankan tugas dengan
baik(4( Tanggung 2a8ab5
+? 6ertanggung 2a8ab atas pen2ualan seluruh produk makanan dan
minuman yang ada di !otel Merpati di Pontianak(
)? Membuat laporan periodik kepada 5eneral $anager.;'. Pada pelaksanaannya Food and ,e+erages $anager
memba8ahi bagian ,an:uet (oordinator ,ar )er+ice Waiter (ook dan
)te0ard.a. ,an:uet (oordinator bertugas5
1% Mempersiapkan ruangan yang digunakan untuk a4ara lokakarya
pesta pernikahan rapat seminar dan sebagainya(2% Mengatur dan menga8asi a4ara-a4ara yang diselenggarakan di
hotel(% Men2aga kelan4aran a4ara yang diselenggarakan di hotel(
b. ,ar )er+ice bertugas51% Menyediakan pelayanan dalam pen2ualan makanan dan
minuman(2% Membuat laporan se4ara keseluruhan tentang makanan dan
minuman yang di2ual pada tamu dan pengun2ung hotel(% Membuat laporan keseluruhan persediaan makanan dan
minuman yang ada di ,ar )er+ice.c. Waiter bertugas5
1% Memberikan pelayanan kepada tamu dan pengun2ung yang
memesan makanan dan minuman(
2% Menya2ikan makanan dan minuman kepada tamu yang memesan(d. (ook bertugas5
1% Menyiapkan makanan dan minuman kepada tamu dan
pengun2ung hotel(2% Membuat laporan bahan masakan yang diperlukan untuk
disediakan sebagai menu makanan dan minuman(e. )te0ard bertugas5
1% Membersihkan dan men4u4i semua peralatan makanan dan
minuman(2% Men2aga kebersihan peralatan makanan dan minuman(
% Men2aga peralatan makanan dan minuman dari kerusakan(
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
21/37
+@
>. Duty $anagera. Tugas5
1% Menga8asi kegiatan karya8an saat melakukan peker2aan(2% Membuat 2ad8al ker2a karya8an(
b. 3e8enang51% Menegur langsung karya8an yang melakukan kesalahan ker2a(2% Mengatur segala kegiatan karya8an(
c. Tanggung Ja8ab51% Membuat laporan kepada 5eneral $anager mengenai semua
kegiatan karya8an(2% 6ertanggung 2a8ab atas tugas yang diberikan 5eneral $anager.
;>.C. TINJAUAN SEKILAS TENTANG INTITUSI
/.( !otel Merpati di Pontianak merupakan salah satu hotel
berbintang dua di Pontianak yang menye8akan kamar dalam beberapa tipe
kamar( Penetapan tipe kamar didasarkan pada spesi7ikasi dan 7asilitas yang
disediakan di dalamnya( Konsumen dapat memilih sendiri tipe kamar yang
sesuai dengan keinginan dan kebutuhan mereka( Tipe-tipe kamar yang
dita8arkan antara lain5@*(@+(+( Kamar Standar #)tandard !oo"%
@)( Kamar standar memiliki ukuran 1 m @: m( Kamar dengan tipe
ini dilengkapi dengan 7asilitas-7asilitas berupa tele=isi ber8ama telepon
air conditioner lemari pendingin antena parabola bath tub dan sho0er
bath dengan air hangat dan air dingin( Tipe )tandard !oo" terdiri dari5a( )tandard T0inDouble yang terletak di lantai III dengan 2umlah 10
kamarb( )tandard )ingle yang terletak di lantai III yang ber2umlah ) kamar(
)( Kamar "konomi #cono"ic !oo"%@,( Kamar "konomi memiliki ukuran 1 m @: m dan dilengkapi
dengan 7asilitas-7asilitas berupa tele=isi ber8ama air conditioner serta
sho0er bath. Tipe cono"ic !oo" terdiri dari5a( cono"ic )uite yang terletak di lantai I dan II sebanyak 0 kamar(
b( cono"ic T0inDouble yang terletak di lantai I dan II sebanyak 1,
kamar(,( Kamar Superior #)uperior !oo"%
@1( Kamar )uperior memiliki ukuran /: m +*: m dan dilengkapi
dengan 7asilitas-7asilitas berupa tele=isi ber8ama air conditioner
telepon bath tub sho0er bath lemari pendingin antena parabola so7a
dan 2uga kursi santai( !otel Merpati di Pontianak hanya mena8arkan
2enis kamar )uperior T0inDouble yang terletak pada lantai I dan II
sebanyak /. kamar(1( Kamar 6isnis #,usiness !oo"%
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
22/37
+0
@:( Kamar 6isnis memiliki ukuran 0 m +: m dan dilengkapi dengan
7asilitas-7asilitas berupa dua ruang tidur #single dan double bed%
air conditioner bath tub sho0er bath tele=isi ber8arna telepon lemari
pendingin antena parabola so7a kursi santai dan me2a makan( Kamar
,usiness )uite terletak di lantai I sebanyak , kamar(
@/( Selain itu 2uga masih banyak 7asilitas lain yang dita8arkan oleh
!otel Merpati di Pontianak untuk memuaskan tamu dan pengun2ung hotel
seperti menye8akan ruang untuk rapat pertemuan pesta seminar dan
kegiatan lainnya !estaurant dan (offee )hop adalah 7asilitas yang dita8arkan
untuk siap melayani tamu selama )1 2am( 6erbagai 2enis makanan dan
minuman yang di2ual dalam usaha meningkatkan pendapatan hotel sekaligus
mempermudah para tamu menikmati makanan dan minuman tanpa perlu
menmggalkan ka8asan hotel( 6erikut beberapa 2enis makanan dan minuman
yang tersedia yaitu5
+( Makanan #Food% terdiri dari antara lain5a( Sup #(leaner and (rea"%b( !idangan pembuka #/ppeti4er%4( Masakan Indonesia #Indonesian Fa+ourites%d( Masakan hina #(hinese 8ighlight%e( Menu "ropa #uropean )tyle atau Light Dishes%7( Makanan ringan #)nacks%
g( !idangan penutup berupa buah-buahan #Fresh Fruit%.)( Minuman #,e+erage% terdiri dari antara lain5
a( Minuman hangat dan atau panas #8ot Drinks%b( Minuman dingin #(old Drinks%4( Jus buah #Fresh ?uice%d( Minuman ringan #)oft Drinks%e( Minuman beralkohol #,eer%7( Minuman isotonik dan berenergi #nergy Drinks%g( %ir mineral #$ineral Water%
@@( Para tamu 2uga dapat memesan makanan dan minuman tersebut
melalui layanan roo" ser+ice sebagai 8u2ud pelayanan pihak hotel untuk
mempermudah tamu dalam pemesanan tanpa perlu keluar dari kamar( Untuk
membersihkan dan merapikan kamar tamu dapat memanggil roo" boy dari
bagian 8ouse 9eeping. 6iasanya cleaning ser+ice 2uga melakukan
pembersihan kamar setiap pagi ke4uali tamu tidak menginginkannya( !otel
Merpati di Pontianak terus berusaha memberikan pelayanan yang terbaik
agar tamu dan pengun2ung merasa puas guna untuk kema2uan serta
perkembangan(
@0(
@.(
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
23/37
+.
0. BAB III
1. URAIAN DESKRIPSI TUGAS DAN PEMBAHASAN
2.
A. URAIAN DESKRIPSI TUGAS0,( Tabel +( Jad8al dan Jenis Kegiatan Magang Mandiri Pengolahan
Limbah air Di !otel Merpati
4.
N
' 5. H)6()#,,)$ 8. J%#! K%,)()#
0@(
+
00( Senin ++
Mei )*+: 0.( Perkenalan hotel
.*()
.+( Selasa +)Mei )*+: .)( &bser=asi Keadaan !otel
.,(
,
.1( #abu +, Mei
)*+:
.:( Pemantauan Kuantitas dan Kualitas
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
24/37
)*
+/ )*+: Kualitas
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
25/37
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
26/37
G. 6erdasarkan hasil kegiatan magang mandiri yang dilakukan di
!otel Merpati diketahui bah8a sumber air bersih yang biasa digunakan oleh
!otel Merpati berasal dari %ir PD%M( !otel Merpati 2uga memiliki tempat
penampungan air yang terletak diba8ah tanah disekitar area parkir dan hotel(
Tempat penampungan air ba8ah tanah ini dibuat dengan tu2uan apabila air
PD%M tidak mengalir atau tidak men4ukupi maka 4adangan air yang
digunakan diambil dari penampungan tersebut( Penampungan air dengan
ukuran 1:0 meter tersebut mampu menampung air sebanyak ,:* m,(
Sedangkan untuk =olume air bersih yang dipergunakan !otel Merpati dalam
sehari sekitas ++0: m,( 6erikut perhitungan Debit %ir 6ersih yang digunakan
!otel Merpati 5
H. Diketahui 5 Volume %ir 6ersih yang digunakan dalam sehari >=? ++0: m,
3aktu >t? )1 2am
I. Ditanyakan 5 Debit %ir >?
J. Ja8ab 5 =Bt
K. ++0:**5)1
L. ++0:**50/1**
M. +1 LBd
N. Jadi debit air yang dipergunakan untuk kebutuhan hotel seama satu hari
penuh adalah +1 LBd(
O. Selain melakukan perhitungan debit air kegiatan magang 2uga
dilakukan pemantauan kualitas air bersih se4ara 7isik baik itu keadaan airnya
maupun tempat penampungannya yang men2adi tugas rutin dalam magang
mandiri kali ini( 6erdasarkan hasil pemantauan yang dilakukan selama
kegiatan magang berlangsung se4ara 7isik air yang digunakan di !otel
Merpati kualitasnya baik( Jika dilihat se4ara 7isik berdasarkan Permekes 1+/
tentang air bersih air bersih haruslah 2ernih >tidak ber8arna? tidak berbau
dan tidak berasa( 6egitu 2uga dengan air yang digunakan di !otel Merpati
se4ara 7isik telah memenuhi standar kesehatan yang ada( 'amun begitu
tetap sa2a masih ada keraguan mengenai kulitasnya karena belum adanya
pemeriksaan se4ara menyeluruh sesuai dengan parameter yang terdapat
dalam peraturan yang ada( Seharusnya 8alaupun air bersih yang digunakan
bersumber dari air PD%M yang sebelum didistribusikan atau dialirkan telah
dilakukan pengolahan dan disesuiakan dengan standar kesehatan tetapi
tetap sa2a akan ada risiko ter2adinya pen4emaran atau masuknya Fat-Fat
))
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
27/37
yang tidak diinginkan saat pendistribusian maupun saat air berada di tempat
penampungan air( &leh karenanya penting untuk melakukan pemeriksaan
rutin terhadap kualitas air yang digunakan paling tidak satu kali dalam tiga
bulan(
P. Seperti di2elaskan sebelumnya selain pada saat pendistribusian
air risiko pen4emaran 2uga bisa ter2adi akibat tempat penampungannya baik
yang ada di kamar tamu maupun ditempat lainnya seperti di dapur dan di
kamar mandi umum( 6erdasrkan pengamatan yang dillakukan untuk kualitas
air yang ada di tempat pemanpungan airBbak se4ar 7isik 4ukup baik( 'amun
terdapat masalah pada tempat penampungan yang terdapat bebreapa di
kamar mandi atau toilet yang ada di bangunan hotel bagian belakang(
3alaupun airnya bersih tetapi keadaan bak yang kurang bersih pada bagian
dasarnya membuat air men2adi sedikirt ber8arna dan tentunya
memungkinkan ter2adinya pen4emaran(
9. %da baiknya untuk toilet atau kamar mandi umum se4ara rutin
dibersihkan agar tidak ter2adi pen4emaran pada air yang dapat
mengakibatkan penyakit yang disebabkan oleh air(
R.
S.
T.
),
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
28/37
U. BAB IV
V. PENUTUP
A. KESIMPULAN.6erdasarkan kegiatan magang mandiri yang telah dilakukan pada !otel
Merpati Pontianak dapat disimpulkan bah8a5+( Sumber air bersih !otel Merpati berasal dari air PD%M)( Pengelolaan air di !otel Merpati yang dilakukan oleh !otel Merpati ialah
penga8asan dan pemantauan kualitas air se4ara kuantitas >ketersedian
air?( Sedangkan se4ara kualitas hanya dilihat dari 7aktor 7isiknya sa2a(,( Masalah yang masih belum teratasi dalam pengelolaan air bersih di
lingkungan !otel Merpati adalah belum dilakukannya pemeriksaan
terhadap kualitas air bersih sesuai dengan permenkes yang ada dan
2uga pada beberapa bak air di toilet umumnya masih terdapat kotoran(.
B. SARANY. %dapun saran yang dapat diberikan kepada !otel Merpati yaitu 5+( %gar dilakukannya pemerikasaan keseluruhan pada air bersih yang
digunakan minimal satu kali dama tiga bulan sesuai permenkes yang
berlaku()( Meningkatkan upaya pembersihan pada bak penampung air di kamar
mandi atau toilet umum yang ada di hotel(
;.
AA.
)1
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
29/37
AB. L)6)# 1AC. H)!$ D'*"%#()!
AD. AE.
A.;am
bar
+(
AG.
;ambar
)(AH. AI.
AJ. AK.
):
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
30/37
AL.;am
bar
,(
Laha
n
parki
r
AM.
AN.
AO.
;ambar
1(
AP. A9.
AR.
;ambar
:(
AS.
;ambar
/(
)/
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
31/37
AT. AU.
AV.;am
bar
@(
A.
;ambar
0(A.
)@
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
32/37
AY. A;.
BA.
;ambar
.(
BB.
BC.
BD.
;ambar
+*(
)0
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
33/37
BE. B.
BG.
;ambar
++(
BH.
;ambar
+)(BI. BJ.
BK.
;ambar
+,(
BL.;am
bar
+1(
).
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
34/37
BM. BN.
BO.
;ambar
+:(
BP.;am
bar
+/(
,*
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
35/37
B9. BR.
BS.
;ambar
+@(
BT.;am
bar
+0(
,+
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
36/37
BU. BV.
B.
;ambar
+.(
B.
BY.;am
bar
)*
B;.
CA. CB.
CC.
;ambar
)+(
CD.
;ambar
))(
,)
-
7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati
37/37
CE. C.
CG.