bab i pendahuluan hyegiene santasi rumah makan di wilayah depok jawa barat
DESCRIPTION
BAB 1 PENDAHULUAN HYEGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH DEPOK JAWA BARATTRANSCRIPT
7/21/2019 BAB I PENDAHULUAN HYEGIENE SANTASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH DEPOK JAWA BARAT
http://slidepdf.com/reader/full/bab-i-pendahuluan-hyegiene-santasi-rumah-makan-di-wilayah-depok-jawa-barat 1/3
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Rumah makan adalah setiap tempat usaha komersil yang ruang lingkup
kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya
(Depkes 1990). Hygiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan factor
makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat
menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan.
ebagai salah satu bangunan tempat!tempat umum yang sifatnya komersil,
dengan kegiatan penyediaan makanan dan minuman, maka rumah makan harus
memenuhi persyaratan kebersihan dan kesehatan. "eamanan makanan merupakan
kebutuhan masyarakat, karena makanan yang aman akan melindungi dan mencegah
ter#adinya penyakit atau gangguan kesehatan lainnya. "eamanan makanan pada
dasarnya adalah upaya hygiene sanitasi makanan, gi$i dan safety.
%enga&asan sanitasi makanan pada rumah makan adalah pemantauan secara
terus menerus terhadap rumah makan atas perkembangan tindakan atau kegiatan item!
item persyaratan sanitasi makana dan keadaan yang terdapat setelah usaha tindak
lan#ut dari pemeriksaan. %emeriksaan merupakan usaha melihan dan menyaksikan
secara langsung di tempat serta menilai tentang keadaan, tindakan atau kegiatan yang
dialkukan, serta memberikan petun#uk'saran!saran perbaikan. "egiatan penga&asan
sanitasi makanan meliputi, pendataan tempat pengelolaan makanan, pemeriksaan
berkala, memberi saran perbaikan, melakukan kun#ungan kembali, memberi
peringatan dan rekomendasi pada pihak terkait serta laporan hasil penga&asan.
Rumah makan sebagai salah satu tempat pengolahan makanan yang menetap
dengan segala peralatan dan perlengkapannya yang di gunakan untuk proses
7/21/2019 BAB I PENDAHULUAN HYEGIENE SANTASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH DEPOK JAWA BARAT
http://slidepdf.com/reader/full/bab-i-pendahuluan-hyegiene-santasi-rumah-makan-di-wilayah-depok-jawa-barat 2/3
7/21/2019 BAB I PENDAHULUAN HYEGIENE SANTASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH DEPOK JAWA BARAT
http://slidepdf.com/reader/full/bab-i-pendahuluan-hyegiene-santasi-rumah-makan-di-wilayah-depok-jawa-barat 3/3
3
/. melakukan pengambilan dan pemeriksaan sampel air, makanan, s&ab alat
makan, rectal s&ab, dan s&ab tangan untuk pemeriksaan bakteriologis.
7. membaca hasil pemeriksaan sampel air, makanan, s&ab alat makan, rectal
s&ab, dan s&ab tangan untuk pemeriksaan bakteriologis.
. menyimpulkan mutu sampel air, makanan, s&ab alat makan, rectal s&ab, dan
s&ab tangan untuk pemeriksaan bakteriologis secara benar
1.# Man$aat Penel"t"an
1. agi pedagang diharapkan dapat men#adi informasi untuk meningkatkan
kesadaran dalam berperilaku hidup bersih dan sehat.
2. agi ahasis&a'i dapat menambah pengetahuan dan pemahaman tentang
higiene santasi makanan.