b n°3 - Évasion - printemps 2008
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Magazine du Groupe BertrandTRANSCRIPT
Le Magazine du Groupe Bertrand
TendanceInvitation au voyage
Bien-ÊtreMincir comme je veux!
Art de vivreVins de Pays d’Oc
Printemps 2008
MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT4 numéros par an
Edition : Lemon alternative4, rue Saint Vincent de Paul 75 010 Paris - 01 76 60 66 36Directeurs de la Publication :C. Belmont,Y. Morvan
Chefs de Projet b :A. Lequen, A. Bertaud,C. Bertelle, E. SimoësOnt participé à ce numéro :N. Jutteau, B. Florenz,Rédaction-Publicité :Lemon alternative en collabora-
tion avec C. Grisoni et C. LegouxRemerciements :F. Barthès, J. Gravegeal,E. Angelvy et tous les membresdu Groupe BertrandPhotographies : F.VeigasCrédits photo : I-stock
Impression : Kapp LahureJombart à Evreux
Service lecteur :[email protected] alternativeRCS Bobigny 485 264 642
© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.
ditoé4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir)8 Une goutte d’orient10 Voyages sensoriels
ommaires
ac
tu
alit
ét
en
da
nc
eb
ien
-êt
rea
rt d
e v
ivre
sh
op
pin
gre
nd
ez
-vo
us
C’EST LE
PRINTEMPS !
Envie de rien, besoin desoleil ? Pas de panique, larédaction du magazine b
a décidé de vous emmenerdans ses bagages pour faireun petit tour du monde dessaveurs…
Pas le temps, ni l’argent pours’évader ? Pas de soucis, déten-dez-vous, asseyez-vous confor-tablement dans votre fauteuil,nous vous avons concocté tousles bons ingrédients pour uneévasion garantie.
Recettes, musiques, bons planssorties et shopping, tout est uneinvitation à la détente et à ladécouverte de choses exoti-ques.Alors, bon voyage à tous !
Christelle Grisoni
12 Invitation au voyage14 La playlist de Fra
16 Mincir comme je veux !
18 Ô naturel19 Vent de fraîcheur21 Rose bonbon22 Bleu lagon
34 Nos adresses
24 Vins du Pays d’Oc30 Bert’s se refait une beauté32 Menu Évasion
MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT4 numéros par an
Edition : Lemon alternative4, rue Saint Vincent de Paul 75 010 Paris - 01 76 60 66 36Directeurs de la Publication :C. Belmont,Y. Morvan
Chefs de Projet b :A. Lequen, A. Bertaud,C. Bertelle, E. SimoësOnt participé à ce numéro :N. Jutteau, B. Florenz,Rédaction-Publicité :Lemon alternative en collabora-
tion avec C. Grisoni et C. LegouxRemerciements :F. Barthès, J. Gravegeal,E. Angelvy et tous les membresdu Groupe BertrandPhotographies : F.VeigasCrédits photo : I-stock
Impression : Kapp LahureJombart à Evreux
Service lecteur :[email protected] alternativeRCS Bobigny 485 264 642
© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.
ditoé4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir)8 Une goutte d’orient10 Voyages sensoriels
ommaires
ac
tu
alit
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C’EST LE
PRINTEMPS !
Envie de rien, besoin desoleil ? Pas de panique, larédaction du magazine b
a décidé de vous emmenerdans ses bagages pour faireun petit tour du monde dessaveurs…
Pas le temps, ni l’argent pours’évader ? Pas de soucis, déten-dez-vous, asseyez-vous confor-tablement dans votre fauteuil,nous vous avons concocté tousles bons ingrédients pour uneévasion garantie.
Recettes, musiques, bons planssorties et shopping, tout est uneinvitation à la détente et à ladécouverte de choses exoti-ques.Alors, bon voyage à tous !
Christelle Grisoni
12 Invitation au voyage14 La playlist de Fra
16 Mincir comme je veux !
18 Ô naturel19 Vent de fraîcheur21 Rose bonbon22 Bleu lagon
34 Nos adresses
24 Vins du Pays d’Oc30 Bert’s se refait une beauté32 Menu Évasion
actualité Quoi de neuf ?
4
After workAu cœur de Paris, dans le Prin-temps de l’Homme, découvrezun bar très sympa pour passervos “after work” : le World Bar. Dans un décor imaginé par PaulSmith et une ambiance lounge,profitez des happy hours tousles soirs à partir de 18h30 surles cocktails et le champagne,et tous les jeudis jusqu’à 22h00avec un DJ !
Radiohead en concertLe groupe mythique, aux mélodiesplanantes, sera en concert cet étéà Paris Bercy, à l’occasion de lasortie de leur nouvel album “InRainbows”. Avis aux âmes sensibles et rêveu-ses, des dates à ne manquer sousaucun pretexte !
Sushis et makis àemporterAu Baramaki (3ème étage duPrintemps de la Mode), un tapisfait défiler devant vous un largechoix de sushis, de makis, de sashimis et de shirashis… À déguster sur place, dans un lieu atypique au centre deParis, ou à emporter chez soi ou au bureau. Une expérience ludique etgourmande à partager.
Bangkok-Singapouren Orient expressL’Eastern & OrientalExpress propose laplus romantique descroisières ferroviairesque l’on puisse ima-giner.Un palace sur railsqui vous mènera dela Thaïlande à Singa-pour en traversant desforêts tropicales denses et d’imposantes montagnes oùse dressent des temples dorés,des plantations de caoutchoucet des villages isolés... des kilomètres d’aventure paisible,hors du temps, au rythmed’un train somptueux et délicieusement rétro…
Ecole du sushiPour apprendre à réaliserdes sushis créatifs à la limitede la performance d’artcontemporain. Kaisekiest un nouveau conceptde gastronomie.Des créations culinairesaudacieuses, avec uneexigence : le goût. Vous saureztout des secrets de la cuissondu riz, du maki, du témaki, de ladécoupe du poisson, du miso,et de la tempura.
CQFD (CE QU’IL FAUT DÉCOUVRIR)
PALAIS OMNISPORTS DE BERCY
Les 9 et 10 juin 2008
Prix : 49,90€
KAISEKI - SUSHI
Tél. : 01 45 54 48 60 - www.kaiseki.com
Le samedi entre 15h et 17h
Prix par personne : 100€ /cours de
2h (Ingrédients et matériel compris)
VOYAGE BANGKOK-SINGAPOUR
www.traindeluxe.com
www.orient-express.com
Départs : 20 avril, 11 mai et 15 juin 08
Prix par personne pour
4 Jours/3 nuits : de 1680€ à 3260€
Autres circuits possibles à d’autres
dates et tarifs.
Baramaki
Tél. : 01 42 82 78 02
actualité Quoi de neuf ?
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After workAu cœur de Paris, dans le Prin-temps de l’Homme, découvrezun bar très sympa pour passervos “after work” : le World Bar. Dans un décor imaginé par PaulSmith et une ambiance lounge,profitez des happy hours tousles soirs à partir de 18h30 surles cocktails et le champagne,et tous les jeudis jusqu’à 22h00avec un DJ !
Radiohead en concertLe groupe mythique, aux mélodiesplanantes, sera en concert cet étéà Paris Bercy, à l’occasion de lasortie de leur nouvel album “InRainbows”. Avis aux âmes sensibles et rêveu-ses, des dates à ne manquer sousaucun pretexte !
Sushis et makis àemporterAu Baramaki (3ème étage duPrintemps de la Mode), un tapisfait défiler devant vous un largechoix de sushis, de makis, de sashimis et de shirashis… À déguster sur place, dans un lieu atypique au centre deParis, ou à emporter chez soi ou au bureau. Une expérience ludique etgourmande à partager.
Bangkok-Singapouren Orient expressL’Eastern & OrientalExpress propose laplus romantique descroisières ferroviairesque l’on puisse ima-giner.Un palace sur railsqui vous mènera dela Thaïlande à Singa-pour en traversant desforêts tropicales denses et d’imposantes montagnes oùse dressent des temples dorés,des plantations de caoutchoucet des villages isolés... des kilomètres d’aventure paisible,hors du temps, au rythmed’un train somptueux et délicieusement rétro…
Ecole du sushiPour apprendre à réaliserdes sushis créatifs à la limitede la performance d’artcontemporain. Kaisekiest un nouveau conceptde gastronomie.Des créations culinairesaudacieuses, avec uneexigence : le goût. Vous saureztout des secrets de la cuissondu riz, du maki, du témaki, de ladécoupe du poisson, du miso,et de la tempura.
CQFD (CE QU’IL FAUT DÉCOUVRIR)
PALAIS OMNISPORTS DE BERCY
Les 9 et 10 juin 2008
Prix : 49,90€
KAISEKI - SUSHI
Tél. : 01 45 54 48 60 - www.kaiseki.com
Le samedi entre 15h et 17h
Prix par personne : 100€ /cours de
2h (Ingrédients et matériel compris)
VOYAGE BANGKOK-SINGAPOUR
www.traindeluxe.com
www.orient-express.com
Départs : 20 avril, 11 mai et 15 juin 08
Prix par personne pour
4 Jours/3 nuits : de 1680€ à 3260€
Autres circuits possibles à d’autres
dates et tarifs.
Baramaki
Tél. : 01 42 82 78 02
Planète MétisseDu 18 mars 2008 au 19 juillet2009, le musée du Quai Branlypropose une nouvelle expositiond’anthropologie sur le thème dumétissage, du choc des civilisa-tions. Un parcours ludique etrythmé où des objets rares etinsolites suscitent l’imaginairedes visiteurs.Diverses civilisations à traversles âges sont présentées pardes objets, des œuvres, desexplorations et des inventionspour répondre au mieux auxquestions du métissage. Rajou-ter textes. Rajouter textes.
L’Italie au volantd’une FerrariPartez à la découverte descharmes de l’Italie le tempsd’un week-end de 4 jours grâceà un circuit haut de gammepersonnalisé selon vos centresd’intérêts et vos exigences.Conduite des derniers modèlesde Ferrari sur les routes duLatium, d’Ombrie et de Tos-cane, dégustation de grandsmillésimes, initiation à la traditionnelle cuisine italienne,visite de lieux atypiques, maisaussi détente et bien être ausein du spa de l’hôtel 5* sontau programme.
Lunettes VIP chez SimonZenthalUne nouvelle adresse située
dans le triangle d’or pour tous
les amoureux du luxe, les pas-
sionnés de mode et les adeptes
de l’élégance absolue. Simon Zen-
thal, un espace dédié au luxe et
aux marques de créateurs : Car-
tier, Starck, Roberto Cavalli, Tom
Ford, La Eyework, Chloé… Que
du bonheur pour vos yeux !Rajou-ter textes. Rajouter textes.Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter tex-tes. Rajouter textes. Rajoutertextes. Rajouter textes. Rajou-ter textes. Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter tex-tes.
Pasta restaurantCuire des pâtes en moins de 30secondes et à partir de 1.70€ ?C’est ce que vous propose Viagio.De 3 à 77 ans, tout est prévudans cette “petite Italie” pourpasser un moment agréable,en famille ou entre amis.La carte respecte la pure traditionitalienne : des pâtes “al dente”accompagnées de saucesfraîches, généreuses etsavoureuses.Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter tex-tes.
actualité Quoi de neuf ?
6
CQFD (CE QU’IL FAUT DÉCOUVRIR)
AGENCE MONDE ATTITUDE
Tél. : 01 78 63 80 20
www.monde-attitude.com
Prix séjours 4 jours : 4500€
SIMON ZENTHAL
Tél. : 01 45 62 17 05
www.simonzenthal.com
Offre Privilège Magazine B : 15 %de remise sur les solaires et surles optiques sur présentation dumagazine jusqu’au 30 juin 2008.
www.viago-restaurant.com
MUSÉE DU QUAI BRANLY
Tél. : 01 56 61 70 00
www.quaibranly.fr
Prix : 8,50€
Planète MétisseDu 18 mars 2008 au 19 juillet2009, le musée du Quai Branlypropose une nouvelle expositiond’anthropologie sur le thème dumétissage, du choc des civilisa-tions. Un parcours ludique etrythmé où des objets rares etinsolites suscitent l’imaginairedes visiteurs.Diverses civilisations à traversles âges sont présentées pardes objets, des œuvres, desexplorations et des inventionspour répondre au mieux auxquestions du métissage. Rajou-ter textes. Rajouter textes.
L’Italie au volantd’une FerrariPartez à la découverte descharmes de l’Italie le tempsd’un week-end de 4 jours grâceà un circuit haut de gammepersonnalisé selon vos centresd’intérêts et vos exigences.Conduite des derniers modèlesde Ferrari sur les routes duLatium, d’Ombrie et de Tos-cane, dégustation de grandsmillésimes, initiation à la traditionnelle cuisine italienne,visite de lieux atypiques, maisaussi détente et bien être ausein du spa de l’hôtel 5* sontau programme.
Lunettes VIP chez SimonZenthalUne nouvelle adresse située
dans le triangle d’or pour tous
les amoureux du luxe, les pas-
sionnés de mode et les adeptes
de l’élégance absolue. Simon Zen-
thal, un espace dédié au luxe et
aux marques de créateurs : Car-
tier, Starck, Roberto Cavalli, Tom
Ford, La Eyework, Chloé… Que
du bonheur pour vos yeux !Rajou-ter textes. Rajouter textes.Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter tex-tes. Rajouter textes. Rajoutertextes. Rajouter textes. Rajou-ter textes. Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter tex-tes.
Pasta restaurantCuire des pâtes en moins de 30secondes et à partir de 1.70€ ?C’est ce que vous propose Viagio.De 3 à 77 ans, tout est prévudans cette “petite Italie” pourpasser un moment agréable,en famille ou entre amis.La carte respecte la pure traditionitalienne : des pâtes “al dente”accompagnées de saucesfraîches, généreuses etsavoureuses.Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter tex-tes.
actualité Quoi de neuf ?
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CQFD (CE QU’IL FAUT DÉCOUVRIR)
AGENCE MONDE ATTITUDE
Tél. : 01 78 63 80 20
www.monde-attitude.com
Prix séjours 4 jours : 4500€
SIMON ZENTHAL
Tél. : 01 45 62 17 05
www.simonzenthal.com
Offre Privilège Magazine B : 15 %de remise sur les solaires et surles optiques sur présentation dumagazine jusqu’au 30 juin 2008.
www.viago-restaurant.com
MUSÉE DU QUAI BRANLY
Tél. : 01 56 61 70 00
www.quaibranly.fr
Prix : 8,50€
actualité actualitéEvasion des sensEvasion des sens
8
Yasmina Zerroug,Co-fondatrice des institutsCharme d’Orient
Depuis quand l’huile d’argan est-elle utilisée à desfins cosmétiques et pourquoi ?Connue depuis la nuit des temps au Maghreb commehuile éclairante et thérapeutique, les marocainesl’utilisent pour “attirer” les hommes grâce aux refletsd’or qu’elle donne à la peau et aux cheveux, mais aussipour cette odeur indéfinissable entre noisette, musc
et vanille.Ce n’est qu’en 1998 que l’huile d’argan a commencé à
être connue en France dans le domaine de la cos-métique.Le lancement a été difficile, dû notamment àune réticence de la part des clientes françaisesen raison de son odeur si particulière et sa tex-ture huileuse.Petit à petit, elles ont appris à l’apprécier endécouvrant ses mille et une vertus. L’huiled’argan est composée de vitamine E et de80 % d’acides gras qui ont des propriétésraffermissantes, assouplissantes, réparatriceset anti-rides.“Les utilisatrices en sont venues à lui donnerle titre de “BOTOX oriental”.”
UNE GOUTTE D’ORIENTVéritable élixir de beauté devenu incontournable, l’huile d’argan est aujourd’hui un des com-posants phares des produits cosmétiques. Mais face à une multitude d’offres, il est biendifficile de s’y retrouver. Voici quelques conseils de Maître pour une sélection des plus poin-tues.
À l’heure actuelle, de nombreuses marques desoins (marques grandes consommations et ins-tituts) proposent des produits à base d’huiled’argan,comment distinguer la vraie de la fausse ?Depuis deux ans, les plus grands laboratoires decosmétique se sont emparés de cette huile divinepour la proposer aux marques les plus prestigieuses,qui l’exploitent dans des soins pour la peau etcheveux.Aujourd’hui, l’odeur n’est plus un obstacle.C’est, au contraire, devenu la garantie d’une huileauthentique, reconnaissable à sa couleur mielambrée ainsi qu’à sa texture satinée et à son odeurde noisette. Les utilisatrices qui auparavant avaientdes préjugés quant à “l’effet gras” de l’huile, sebasent désormais, sur l’odeur, la texture et les résul-tats spectaculaires obtenus pour choisir la meilleurehuile et s’assurer qu’elle n’a pas subi de mélangesdouteux, comme on en trouve malheureusementsur le marché. La rareté de l’arganier, les méthodesd’extraction et de fabrication d’une manière artisa-nale et traditionnelle sont des raisons évidentes quijustifient le prix élevé de cette huile précieuse.On peut donc émettre des doutes quant à la“pureté” des produits vendus à bas prix.
La production d’huile d’argan pourra-t-elle faireface, dans les années à venir, à un tel engouementdes consommateurs ?À ce stade, nous sommes en droit de nous poser laquestion de savoir si l’arganier va répondre à lademande internationale de plus en plus croissante,vu la rareté de cet arbre épineux qui ne pousse
que dans deux régions du Maroc, à Essaouira et àAgadir, plus précisément. En effet, on peut s’inquiéterde l’exploitation abusive de cet arbre, à laquelles’ajoute l’ensablement des sols et la sécheresse.L’arganier qui symbolisait l’éternité pour les ancêtresn’est plus qu’un moyen pour gagner de l’argent.De plus, la coupe du bois pour les besoins domes-tiques a été le 1er fléau de l’arganier.Cependant, il est possible de multiplier l’arganierpar des méthodes utilisant les techniques modernes.Le problème reste posé au niveau de la techniquede plantation mais n’est pas impossible à résoudres’il y a une réelle volonté politique et un choixjudicieux d’aménagement.
“ ”QUELQUES ADRESSES,
Charme d’Orient86, boulevard de Reuilly, Paris XIIe
Tél. : 01 53 17 02 53www.charmedorient.com
LouhannListe des points de vente sur le sitewww.louhann.com
La Sultane de Saba78, rue Boissiére, Paris XVIe
Tél. : 01 45 00 00 40www.lasultanedesaba.com
Bains du Marais31-33, rue des Blancs Manteaux,Paris IVe
Tél. : 01 44 61 02 02www.bainsdumarais.com
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Les utilisatrices en sont venues à lui donnerle titre de “BOTOX oriental”.
actualité actualitéEvasion des sensEvasion des sens
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Yasmina Zerroug,Co-fondatrice des institutsCharme d’Orient
Depuis quand l’huile d’argan est-elle utilisée à desfins cosmétiques et pourquoi ?Connue depuis la nuit des temps au Maghreb commehuile éclairante et thérapeutique, les marocainesl’utilisent pour “attirer” les hommes grâce aux refletsd’or qu’elle donne à la peau et aux cheveux, mais aussipour cette odeur indéfinissable entre noisette, musc
et vanille.Ce n’est qu’en 1998 que l’huile d’argan a commencé à
être connue en France dans le domaine de la cos-métique.Le lancement a été difficile, dû notamment àune réticence de la part des clientes françaisesen raison de son odeur si particulière et sa tex-ture huileuse.Petit à petit, elles ont appris à l’apprécier endécouvrant ses mille et une vertus. L’huiled’argan est composée de vitamine E et de80 % d’acides gras qui ont des propriétésraffermissantes, assouplissantes, réparatriceset anti-rides.“Les utilisatrices en sont venues à lui donnerle titre de “BOTOX oriental”.”
UNE GOUTTE D’ORIENTVéritable élixir de beauté devenu incontournable, l’huile d’argan est aujourd’hui un des com-posants phares des produits cosmétiques. Mais face à une multitude d’offres, il est biendifficile de s’y retrouver. Voici quelques conseils de Maître pour une sélection des plus poin-tues.
À l’heure actuelle, de nombreuses marques desoins (marques grandes consommations et ins-tituts) proposent des produits à base d’huiled’argan,comment distinguer la vraie de la fausse ?Depuis deux ans, les plus grands laboratoires decosmétique se sont emparés de cette huile divinepour la proposer aux marques les plus prestigieuses,qui l’exploitent dans des soins pour la peau etcheveux.Aujourd’hui, l’odeur n’est plus un obstacle.C’est, au contraire, devenu la garantie d’une huileauthentique, reconnaissable à sa couleur mielambrée ainsi qu’à sa texture satinée et à son odeurde noisette. Les utilisatrices qui auparavant avaientdes préjugés quant à “l’effet gras” de l’huile, sebasent désormais, sur l’odeur, la texture et les résul-tats spectaculaires obtenus pour choisir la meilleurehuile et s’assurer qu’elle n’a pas subi de mélangesdouteux, comme on en trouve malheureusementsur le marché. La rareté de l’arganier, les méthodesd’extraction et de fabrication d’une manière artisa-nale et traditionnelle sont des raisons évidentes quijustifient le prix élevé de cette huile précieuse.On peut donc émettre des doutes quant à la“pureté” des produits vendus à bas prix.
La production d’huile d’argan pourra-t-elle faireface, dans les années à venir, à un tel engouementdes consommateurs ?À ce stade, nous sommes en droit de nous poser laquestion de savoir si l’arganier va répondre à lademande internationale de plus en plus croissante,vu la rareté de cet arbre épineux qui ne pousse
que dans deux régions du Maroc, à Essaouira et àAgadir, plus précisément. En effet, on peut s’inquiéterde l’exploitation abusive de cet arbre, à laquelles’ajoute l’ensablement des sols et la sécheresse.L’arganier qui symbolisait l’éternité pour les ancêtresn’est plus qu’un moyen pour gagner de l’argent.De plus, la coupe du bois pour les besoins domes-tiques a été le 1er fléau de l’arganier.Cependant, il est possible de multiplier l’arganierpar des méthodes utilisant les techniques modernes.Le problème reste posé au niveau de la techniquede plantation mais n’est pas impossible à résoudres’il y a une réelle volonté politique et un choixjudicieux d’aménagement.
“ ”QUELQUES ADRESSES,
Charme d’Orient86, boulevard de Reuilly, Paris XIIe
Tél. : 01 53 17 02 53www.charmedorient.com
LouhannListe des points de vente sur le sitewww.louhann.com
La Sultane de Saba78, rue Boissiére, Paris XVIe
Tél. : 01 45 00 00 40www.lasultanedesaba.com
Bains du Marais31-33, rue des Blancs Manteaux,Paris IVe
Tél. : 01 44 61 02 02www.bainsdumarais.com
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Les utilisatrices en sont venues à lui donnerle titre de “BOTOX oriental”.
actualité actualitéEvasion des sensEvasion des sens
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Institut MaxamEn plein cœur d’une paisible cour du IXe arrondis-sement, l’institut Maxam offre un moment dedépaysement et de sérénité grâce aux 6 salons auxambiances Japonaises, Indiennes, Chinoises,Thaïlandaises et Indonésiennes.
Une diversité des origines et des savoirs faireancestraux, permettant d’apaiser les tensionsquotidiennes selon les besoins de chacun.La nouvelle version du massage thaïlandais “NuadBora”, 3 heures durant lesquelles le masseurutilise toutes les parties de son corps pour libérerles énergies.Pour les plus stressés, le massage coréen “GoodVibration” permet un relâchement completdu corps et de l’esprit par la vibration de chaquepartie du corps.Plus de 30 massages proposés, au travers du bienêtre asiatique.
Institut MénardUne fois franchie la luxueuse porte en bois de l’ins-titut Ménard, une chaleureuse ambiance printanièrevous transporte au cœur des secrets de beautéjaponais.
Ménard collabore avec une équipe de professionnelsspécialisés en biotechnique, alliance de la scienceet de la nature pour préserver la beauté de la peau.
L’institut propose quatre gammes de produits,Tsukika qui revitalise et régule les cellules de lapeau, Saranari qui lutte contre les premières rides,Fairlucent, une ligne de soin blanchissant pour unteint des plus naturels et Embellir qui régénère lapeau en profondeur et estompe les rides.Mais la particularité de Ménard réside dans le“soin sur mesure” grâce à un prélèvement et desanalyses. Un soin est alors spécifiquement crééselon la typologie de peau du client.
Sieste So ChicChez Kietud’, la sieste est version high-tech. Onvous plonge dans un caisson d’isolation sensorielle(Cocon) rempli d’une eau saturéeau sel d'Epson, annihilant leseffets de la gravité etlaissant votre corpsflotter. A moins quevous ne préfériezvous détendre dansun siège acoustiquequi diffuse des sug-gestions vocales etstimulations visuellessous forme de flashslumineux. Tentez l’expé-rience…
Massage IndienLes spas Comfort Zone vous invitent à venirvous ressourcer grâce au savoir-faire venudu monde entier. Parmi les rituels de massage(tirés des quatre éléments), l’Aromasoul Indien
(le feu) détoxifiant et tonifiant. Ce soin, inspiréde la philosophie de vie ayurvédique indienne, està la fois un voyage libérant du stress, et un retourà un état parfait d’équilibre intérieur et de paix.Au total, 33 points Marma (points vitaux) sontstimulés.
VOYAGES SENSORIELSPour une parenthèse enchantée, entre deux rendez-vous, des établissements de soins ontimaginé de drôles de capsules et des massages exotiques… transcendants
KIÉTUD' ÉTOILE
5bis, passage Doisy
Paris XVIIe
www.kietud.com
SPAS CONFORT ZONE
SPA GEORGES V8ter, rue Quentin Bauchart
Paris XVIIIe
Tél. : 01 40 70 18 26
SPA BEAUBOURG
49, rue Quincampoix
Paris IVe
Tél. : 01 44 78 64 64
www.spa-comfortzone.com
Prix : 90€/Heure
INSTITUT MAXAM
34bis, rue Vignon
Paris IXe
Tél. : 0 820 820 618
www.maxam.cc
MÉNARD COSMÉTIQUE
21, rue de la Paix
Paris IIe
Tél. : 01 42 65 58 08
www.menard.fr
actualité actualitéEvasion des sensEvasion des sens
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Institut MaxamEn plein cœur d’une paisible cour du IXe arrondis-sement, l’institut Maxam offre un moment dedépaysement et de sérénité grâce aux 6 salons auxambiances Japonaises, Indiennes, Chinoises,Thaïlandaises et Indonésiennes.
Une diversité des origines et des savoirs faireancestraux, permettant d’apaiser les tensionsquotidiennes selon les besoins de chacun.La nouvelle version du massage thaïlandais “NuadBora”, 3 heures durant lesquelles le masseurutilise toutes les parties de son corps pour libérerles énergies.Pour les plus stressés, le massage coréen “GoodVibration” permet un relâchement completdu corps et de l’esprit par la vibration de chaquepartie du corps.Plus de 30 massages proposés, au travers du bienêtre asiatique.
Institut MénardUne fois franchie la luxueuse porte en bois de l’ins-titut Ménard, une chaleureuse ambiance printanièrevous transporte au cœur des secrets de beautéjaponais.
Ménard collabore avec une équipe de professionnelsspécialisés en biotechnique, alliance de la scienceet de la nature pour préserver la beauté de la peau.
L’institut propose quatre gammes de produits,Tsukika qui revitalise et régule les cellules de lapeau, Saranari qui lutte contre les premières rides,Fairlucent, une ligne de soin blanchissant pour unteint des plus naturels et Embellir qui régénère lapeau en profondeur et estompe les rides.Mais la particularité de Ménard réside dans le“soin sur mesure” grâce à un prélèvement et desanalyses. Un soin est alors spécifiquement crééselon la typologie de peau du client.
Sieste So ChicChez Kietud’, la sieste est version high-tech. Onvous plonge dans un caisson d’isolation sensorielle(Cocon) rempli d’une eau saturéeau sel d'Epson, annihilant leseffets de la gravité etlaissant votre corpsflotter. A moins quevous ne préfériezvous détendre dansun siège acoustiquequi diffuse des sug-gestions vocales etstimulations visuellessous forme de flashslumineux. Tentez l’expé-rience…
Massage IndienLes spas Comfort Zone vous invitent à venirvous ressourcer grâce au savoir-faire venudu monde entier. Parmi les rituels de massage(tirés des quatre éléments), l’Aromasoul Indien
(le feu) détoxifiant et tonifiant. Ce soin, inspiréde la philosophie de vie ayurvédique indienne, està la fois un voyage libérant du stress, et un retourà un état parfait d’équilibre intérieur et de paix.Au total, 33 points Marma (points vitaux) sontstimulés.
VOYAGES SENSORIELSPour une parenthèse enchantée, entre deux rendez-vous, des établissements de soins ontimaginé de drôles de capsules et des massages exotiques… transcendants
KIÉTUD' ÉTOILE
5bis, passage Doisy
Paris XVIIe
www.kietud.com
SPAS CONFORT ZONE
SPA GEORGES V8ter, rue Quentin Bauchart
Paris XVIIIe
Tél. : 01 40 70 18 26
SPA BEAUBOURG
49, rue Quincampoix
Paris IVe
Tél. : 01 44 78 64 64
www.spa-comfortzone.com
Prix : 90€/Heure
INSTITUT MAXAM
34bis, rue Vignon
Paris IXe
Tél. : 0 820 820 618
www.maxam.cc
MÉNARD COSMÉTIQUE
21, rue de la Paix
Paris IIe
Tél. : 01 42 65 58 08
www.menard.fr
t endance t endanceOù sortir ?Où sortir ?
12 13
DES TERRASSES À PARIS
Déli-cieuxPour un moment inoublia-ble entre ciel et terre,
découvrez la terrasse dans lesairs du Déli-cieux.Profitez d’unerestauration légère et originale, au 9ème
étage du Printemps de la Maison, avecune vue imprenable sur la capitale,surement la plus belle vue ! Ouvertdu lundi au samedi de 9h35 à 20h00,et le jeudi jusqu’à 22h00. N’oubliezpas vos lunettes de soleil ! Rajoutertextes. Rajouter textes. Rajouter tex-tes. Rajouter textesRajouter textes.Rajouter textes
TséUne fois la porte du Tsé pas-sée, on oublie tout pour seplonger dans un univers de
voyage asiatique et d’évasion… Lagrande terrasse du toit vous permet-tra de profiter des premiers rayonsde soleil au calme. Une terrasseincontournable pour un été réussi àParis ! Sans oublier le brunch dudimanche ! Rajouter textes. Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter textesRa-jouter textes. Rajouter textes
Charlie Birdyà SuresnesSur les bords de Seine,venez découvrir la ter-
rasse du Charlie Birdy dans uneambiance très new-yorkaise, musiquelounge, happy-hours et after-work…Le Sex on The Beach, cocktail à basede vodka et de cranberry nous semblele plus adapté à siroter en entendantle clapotis des vagues…Rajouter tex-tes. Rajouter textes. Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter textes.Rajouter textes.
Les GrandesMarchesUn rayon de soleil dans leciel parisien ? Foncez sur
la terrasse des Grandes Marches,située place de la Bastillepour siroter un cocktailou manger un morceau.Un vrai petit coin deparadis où vous oublierezrapidement les sou-cis du quotidien !Rajouter textes. Rajou-ter textes. Rajoutertextes. Rajouter textes.Rajouter textes.Rajou-ter textes.
INVITATION AU VOYAGEMarre du métro-boulot-dodo, du stress parisien et de la pollution ? La rédaction duMagazine b a testé pour vous les terrasses de Paris et les restaurants “exotiques”…Suivez le guide !
Déli-cieux
Tsé
SAVEURS LOINTAINES
Mood
Inspiré de l’univers du film In the MoodFor Love, Mood est un lieu uniqueentre Asie et Occident, un décor quiinvite au dépaysement et à la détenteoù chacun pourra, selon son humeur,choisir l’ambiance qui lui convient pourprendre un verre et se restaurer. Unlieu qui vous transportera tout droiten Asie.
BaramakiBar à sushis et makis (3ème
étage du Printemps de laMode). C’est un endroit convivial etmoderne conçu sur le principe d’untapis roulant sur lequel sont disposésles différents plats proposés par le chef.Le Baramaki vous accueille pour ledéjeuner mais également pour unepause gourmande avec un thé vertjaponais accompagné d’une pâtisserie.
Impala loungeSur une thématique afri-caine, l’Impala lounge est unlieu très original : coussinszébrés, statues de bois et
peintures de guerrier Massaï, vouspourrez goûter des plats issus des dif-férentes régions d’Afrique. Un voyageassuré pour vos papilles et vos sens !
Les Grandes Marches
Charlie Burdy
Impala lounge
Baramaki
Mood
t endance t endanceOù sortir ?Où sortir ?
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DES TERRASSES À PARIS
Déli-cieuxPour un moment inoublia-ble entre ciel et terre,
découvrez la terrasse dans lesairs du Déli-cieux.Profitez d’unerestauration légère et originale, au 9ème
étage du Printemps de la Maison, avecune vue imprenable sur la capitale,surement la plus belle vue ! Ouvertdu lundi au samedi de 9h35 à 20h00,et le jeudi jusqu’à 22h00. N’oubliezpas vos lunettes de soleil ! Rajoutertextes. Rajouter textes. Rajouter tex-tes. Rajouter textesRajouter textes.Rajouter textes
TséUne fois la porte du Tsé pas-sée, on oublie tout pour seplonger dans un univers de
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Charlie Birdyà SuresnesSur les bords de Seine,venez découvrir la ter-
rasse du Charlie Birdy dans uneambiance très new-yorkaise, musiquelounge, happy-hours et after-work…Le Sex on The Beach, cocktail à basede vodka et de cranberry nous semblele plus adapté à siroter en entendantle clapotis des vagues…Rajouter tex-tes. Rajouter textes. Rajouter textes.Rajouter textes. Rajouter textes.Rajouter textes.
Les GrandesMarchesUn rayon de soleil dans leciel parisien ? Foncez sur
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Inspiré de l’univers du film In the MoodFor Love, Mood est un lieu uniqueentre Asie et Occident, un décor quiinvite au dépaysement et à la détenteoù chacun pourra, selon son humeur,choisir l’ambiance qui lui convient pourprendre un verre et se restaurer. Unlieu qui vous transportera tout droiten Asie.
BaramakiBar à sushis et makis (3ème
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Impala loungeSur une thématique afri-caine, l’Impala lounge est unlieu très original : coussinszébrés, statues de bois et
peintures de guerrier Massaï, vouspourrez goûter des plats issus des dif-férentes régions d’Afrique. Un voyageassuré pour vos papilles et vos sens !
Les Grandes Marches
Charlie Burdy
Impala lounge
Baramaki
Mood
t endance t endanceMusiqueMusique
14 15
LA PLAYLIST DE FRAFra, DJ, collectionneur et responsable de la programmation musicale des établissementscomme le Sir Winston, le Tsé, le Libre Sens ou l’Impala Lounge, nous propose sa sélection dedisques spéciale “Evasion des Sens”
LES COMPILATIONSDU LABEL SOUNDWAY ! ! !
Derrière le petit Label Anglais Sound-way se cache Miles Cléret, un véritablepassionné de world musique. GrandVoyageur, ce DJ collectionneur passeson temps à voyager pour dénicheraux quatre coins de la planète les 33T et45T les plus rares et les plus méconnusavec toujours un point commun : LeFunk ! ! De ses aventures au Ghana,Nigéria, Colombie, Panama ou Benin,Miles Cléret a rapporté un véritabletrésor : de nombreux vieux vinylestotalement introuvables. Pour partagersa passion, il a travaillé pendant desannées pour compiler ces morceaux etsurtout nous en expliquer l’origine grâceaux nombreux textes et photos ! !
Tout d’abord direction l’Afrique aveccet incroyable disque du T. P. OrchestrePoly-Rythmo, star nationale du Bénin.Un cocktail 70’s explosif d’afro beat,jazz funk et autres rythmes latins et,une sélection de morceaux endiablés.Cette compilation de Disco FunkNigerian et Ghana Sound est unesélection étonnante de funk, soul &fusion. Puis un détour par l’Amériquedu sud, la Colombie et le Panama oùMiles Cléret a déniché le meilleur etparfois le plus obscur de la Salsa,Cumbia du Latin Funk !!Procurez-vous d’urgence toutes cescompilations qui sont déjà de vraiscollectors ! ! !
SALAH RAGAB& THE CAIRO JAZZ BAND
Un de mes albums préférés ! ! Unevéritable perle rééditée en cd ! ! SalahRagab est l’un des “pères” du jazz enEgypte. Dans les années 50, il se pas-sionne pour cette musique qu’il intro-duit dans le pays au début des années6O après avoir joué avec Clark Terryou Sun Ra. Ce batteur crée son proprebig band “The Cairo jazz band” et, nousoffre un album fabuleux de jazz,mélange de musique traditionnelleégyptienne, de latin jazz, de funk etde soul. Un must à avoir dans sadiscographie ! !
THE VERY BEST OF“ETHIOPIQUES”
Directeur de la collection “Éthiopi-ques”, Francis Falceto s’est imposécomme un grand spécialiste des musi-ques éthiopiennes. Depuis 15 ans, ilconduit un travail de recherche surcette musique, son histoire et nousoffre son “Best of ” ! !Pour ceux qui ne connaissent pas lamusique éthiopienne des années 60-70 : écoutez, fermez les yeux et laissez-vous aller… ! ! Un antidépresseur enformat cd ! !
t endance t endanceMusiqueMusique
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LA PLAYLIST DE FRAFra, DJ, collectionneur et responsable de la programmation musicale des établissementscomme le Sir Winston, le Tsé, le Libre Sens ou l’Impala Lounge, nous propose sa sélection dedisques spéciale “Evasion des Sens”
LES COMPILATIONSDU LABEL SOUNDWAY ! ! !
Derrière le petit Label Anglais Sound-way se cache Miles Cléret, un véritablepassionné de world musique. GrandVoyageur, ce DJ collectionneur passeson temps à voyager pour dénicheraux quatre coins de la planète les 33T et45T les plus rares et les plus méconnusavec toujours un point commun : LeFunk ! ! De ses aventures au Ghana,Nigéria, Colombie, Panama ou Benin,Miles Cléret a rapporté un véritabletrésor : de nombreux vieux vinylestotalement introuvables. Pour partagersa passion, il a travaillé pendant desannées pour compiler ces morceaux etsurtout nous en expliquer l’origine grâceaux nombreux textes et photos ! !
Tout d’abord direction l’Afrique aveccet incroyable disque du T. P. OrchestrePoly-Rythmo, star nationale du Bénin.Un cocktail 70’s explosif d’afro beat,jazz funk et autres rythmes latins et,une sélection de morceaux endiablés.Cette compilation de Disco FunkNigerian et Ghana Sound est unesélection étonnante de funk, soul &fusion. Puis un détour par l’Amériquedu sud, la Colombie et le Panama oùMiles Cléret a déniché le meilleur etparfois le plus obscur de la Salsa,Cumbia du Latin Funk !!Procurez-vous d’urgence toutes cescompilations qui sont déjà de vraiscollectors ! ! !
SALAH RAGAB& THE CAIRO JAZZ BAND
Un de mes albums préférés ! ! Unevéritable perle rééditée en cd ! ! SalahRagab est l’un des “pères” du jazz enEgypte. Dans les années 50, il se pas-sionne pour cette musique qu’il intro-duit dans le pays au début des années6O après avoir joué avec Clark Terryou Sun Ra. Ce batteur crée son proprebig band “The Cairo jazz band” et, nousoffre un album fabuleux de jazz,mélange de musique traditionnelleégyptienne, de latin jazz, de funk etde soul. Un must à avoir dans sadiscographie ! !
THE VERY BEST OF“ETHIOPIQUES”
Directeur de la collection “Éthiopi-ques”, Francis Falceto s’est imposécomme un grand spécialiste des musi-ques éthiopiennes. Depuis 15 ans, ilconduit un travail de recherche surcette musique, son histoire et nousoffre son “Best of ” ! !Pour ceux qui ne connaissent pas lamusique éthiopienne des années 60-70 : écoutez, fermez les yeux et laissez-vous aller… ! ! Un antidépresseur enformat cd ! !
bien-être bien-êtreSantéSanté
16 17
Si la question du poids concerne une majorité de femmes, et touche aujourd’huide plus en plus d’hommes, elle relève pourtant
d’une histoire très personnelle. La répartitiondes kilos dans le corps difère d’une personne
à une autre. Nous ne maigrissons pas tous de lamême façon. La solution ? un programme person-
nalisé et médicalisé pour soutenir nos envies delégèreté.
Dites-moi tout !Mincir et sculpter ma silhouette, est-ce possible ?
Cette interrogation souligne souvent une inquiétude : celle de ne pas y parvenir,
explique Nathalie Bensoussan,coach en nutrition et bien-être.Car ce désir de minceurenglobe plusieurs idées :perdre du volume, éliminerla cellulite, se raffermir… etla réponse nutritionnelle,
aussi importante soit-elle,reste alors insuffisante pour
traiter cette demande avec efficacité dans sa globalité. Pour yparvenir, vous pouvez opter pourun accompagnement, guidé par desprofessionnels de la santé, de laforme et de la beauté. Ils établis-sent un diagnostic complet afind’évaluer vos besoins et y répondreidéalement en vous proposant un
ou plusieurs programmes ciblés. Cette démarchepréliminaire peut vous aider à apprécier vos motivations, identifier les causes de votre surpoids,celles de la répartition de vos rondeurs et la qualité de votre peau.La réussite de votre projet minceur intègrera sibesoin, l’utilisation d’équipements technologiquescomme les ultra-sons qui réduisent les amas graisseux, le lipo massage qui favorisel’éliminationde la cellulite, le Vacustep aux vertus drainantes…
Mais comment améliorer l’aspect cutanéaprès un régime ?
Interview : Nicolas Swchartz, Kinésithérapeute“C’est souvent le problème après une perte de poids :les tissus se relâchent et la cellulite paraît plus incrustée.Cet aspect tôle ondulée s’explique : l’hypoderme stockeles cellules graisseuses qui deviennent plus volumineuseslorsqu’elles arrivent à maturation. Et ce phénomène, enplus d’altérer les échanges circulatoires, déforme lescontours de la silhouette.Le régime s’il permet une perte de volume (centimé-trique) n’agit que très peu sur le déstockage de la cellulite adipeuse. Pour y remédier, le palpé- roulé offrede bons résultats.Cette technique peu douloureuse a fait ses preuves, ellepermet de stimuler la microcirculation, de casser etvidanger les cellules graisseuses.Ce massage profond mobilise les tissus en relançantles échanges cellulaires, et booste la production de collagène, essentiel à l’élasticité de la peau.
MINCIR COMME JE VEUX !Détoxifier l’organisme en adoptant une bonne hygiène alimentaire, affiner sa silhouette endéstockant les graisses incrustées et gagner en fermeté, c’est possible… Avec une formulesur mesure bien sûr !
Astuces de pros pour mincir vite et bienEvaluez votre poids idéal : calculez votre IMC,indice de masse corporel. Il suffit de diviser votrepoids (kg) par votre taille au carré (hauteur en m2)pour connaître le chiffre magique ! (exemple : vous pesez 60 Kg pour 1,55m, divisé par1,55 au carré soit un IMC de 25).Les eaux bienfaisantes : privilégiez les eaux richesen magnésium pendant le régime. Elles vous appor-tent le tonus nécessaire et oxygènent les tissus.Les aliments protecteurs : Le dernier rapport duFond Mondial de recherche sur le cancer leconfirme, nos choix alimentaires influent considé-rablement sur notre organisme. Pour le protéger,notre consommation quotidienne de fruits, de légu-mes et de céréales doit avoisiner les 600 grammessans oublier la pratique d’une activité physique de30 minutes minimum par jour.Une pincée de sel : Ayez la main légère ! Nousavons tendance à en surconsommer.
Les conserves par exemple en sont riches. Rincezles avant de les cuisiner et résistez à l’envie de re-saler.Du bon sucre : Connaissez-vous le sirop d’agave ?Sa concentration en fructose le différencie dessucres classiques mauvais pour nos artères.Des omégas 3 : Pourquoi les Japonais et lesCrétois détiennent le secret de la longévité ?Leur alimentation est naturellement pourvue enOmégas 3 : huile de colza, de noix,de lin, soja et poissons gras(thon, saumon, sardine…).Leur consommation régu-lière prévient les risques demaladies cardio-vasculaires.
Centre Victoire-Haussmann21, rue Joubert75009 ParisTél. : 01 42 81 58 [email protected]
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Dites-moi tout !Mincir et sculpter ma silhouette, est-ce possible ?
Cette interrogation souligne souvent une inquiétude : celle de ne pas y parvenir,
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Interview : Nicolas Swchartz, Kinésithérapeute“C’est souvent le problème après une perte de poids :les tissus se relâchent et la cellulite paraît plus incrustée.Cet aspect tôle ondulée s’explique : l’hypoderme stockeles cellules graisseuses qui deviennent plus volumineuseslorsqu’elles arrivent à maturation. Et ce phénomène, enplus d’altérer les échanges circulatoires, déforme lescontours de la silhouette.Le régime s’il permet une perte de volume (centimé-trique) n’agit que très peu sur le déstockage de la cellulite adipeuse. Pour y remédier, le palpé- roulé offrede bons résultats.Cette technique peu douloureuse a fait ses preuves, ellepermet de stimuler la microcirculation, de casser etvidanger les cellules graisseuses.Ce massage profond mobilise les tissus en relançantles échanges cellulaires, et booste la production de collagène, essentiel à l’élasticité de la peau.
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s hopping s hoppingEvasionEvasion
18 19
Ô NATURELNaturel, Vert Prairie, Rose Bonbon et Bleu Lagon, rimeront cette année avec Evasion.Découvrez notre sélection d’objets phares qui font planer comme un air de Printemps.
VENT DE FRAÎCHEUR
1. BibliothèqueRoche BoboisPrix : 5145€
3. Set à pique-niquepour 4 personnesGeneviève LethuPrix : 149€
2. Balancelle Dame NaturejardindesmeublesPrix : 952€
1.Vélo fluorescenten nocturnePumaPrix : 1100€
4. Hamac UnopiuPrix : 620€
12
12
3
5
4
3
3. Jardinière bancà deux accoudoirswww.madeindesign.comPrix : 1565€
2. Chaise longuePrince du JardinierPrix : 495€
5. Branche de pommeHervé GambsPrix : 19,50€
4. Bouquet d’arumsHervé Gambs - 80 cmPrix : 195€
4
s hopping s hoppingEvasionEvasion
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1. BibliothèqueRoche BoboisPrix : 5145€
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s hoppingEvasion
3. Fard à paupièresPaul & JoePrix : 18€
3
1
2
21
4
ROSE BONBON
1.Tableau végétalGamme créativePrix : 120€
www.lesjardinsdechloe.fr
2.“Elle” eau d’étéde Yves Saint LaurentPrix : 58€ les 90 ml
4.Table HanamatsuriPrix : 16 000€
Galerie Pierre-Alain ChallierTél. : 01 49 96 63 00
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s hopping Evasion
BLEU LAGON
2. Summer Cocktailde Givenchypour hommePrix : 49€ les 100 ml
1. Plateau sauvagePrix : 41€
www.ibride.fr
3.Vase MingPrix : 87€
www.ibride.fr
4
2
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4. Fard à paupièresL.U.C.Ide LancômePrix : 50€
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4. Fard à paupièresL.U.C.Ide LancômePrix : 50€
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Le Mas des Tourelles est situé à Beaucaire prèsde Nîmes. Sur cet important domaine viticole de100 hectares avec sa villa gallo-romaine du 1er siècle,des fouilles ont révélé d’intéressants vestiges etnotamment des ateliers de fabrication d’amphores.Ses vins étaient reconnus,notamment ceux du terroirdit de “Canteperdrix”, cités par Rabelais et bus àla cour des rois de France.Fort de son patrimoine et de son expérience devigneron, un travail important a été entrepris avecdes archéologues pour approcher le goût des vinsromains antiques. Un vignoble et une cave romaineont été reconstitués et les vins y sont élaborés
avec les recettes de vinification laissées par lesauteurs latins.Le Mas des Tourelles offre d’excellents Vins de paysd’Oc, en rouge, rosé et blanc, dont l’une de sescélèbres cuvées : O’ Terra en Merlot & Syrah.
Nîmes : la villede tous les accents Au carrefour de l’histoire de l’Europe, le soleil du Sud,les vents et diverses empreintes la façonnent depuisplus de 2000 ans. Et si ses influences et paradoxessont multiples, sa personnalité, elle, est unique.
art de VivreVin de Pays d’Oc
LES VINS DE PAYS D’OCRETRACENT LEUR HISTOIRE
art de Vivre Vin de Pays d’Oc
20 PRINTEMPSPOUR LES VINS DE PAYS D’OCLe Printemps qui s’annonce va submerger le Pays d’Oc de sa douce chaleur, de salumière unique sur un paysage d’exception entre mer et montagne. Sérénité et art devivre purement méditerranéens…
La Voie Domitienneau cœur du pays d’OcEn 118 avant notre ère, Domitius Ahénobarbusentreprend la construction d’une route reliant leRhône aux Pyrénées. Elle prend le nom de ViaDomitia et devient un axe important de communi-cation et d’échanges. Elle favorise l’expansion de laviticulture et conduit son vignoble à la prospérité.En 2002, les Vins de Pays d’Oc en font leuremblème pour décliner leurs caveaux. Autour d’un
disque en pierre d’Estaillade qui a construit les arènesde Nîmes, les Vins de Pays d’Oc balisent leur 1800caveaux.
Les Vins de Pays d’Oc dévoilent quelques uns destrésors qu’ils recèlent au travers d’un voyage surcette voie historique. Ils vous convient à la décou-verte de leur histoire, de leur patrimoine et deleurs vignobles, héritage des grecs, conforté par lesromains. Un décor où la modernité côtoie l’his-toire dans une harmonie authentiquement Oc.
2524
Le Mas des Tourelles est situé à Beaucaire prèsde Nîmes. Sur cet important domaine viticole de100 hectares avec sa villa gallo-romaine du 1er siècle,des fouilles ont révélé d’intéressants vestiges etnotamment des ateliers de fabrication d’amphores.Ses vins étaient reconnus,notamment ceux du terroirdit de “Canteperdrix”, cités par Rabelais et bus àla cour des rois de France.Fort de son patrimoine et de son expérience devigneron, un travail important a été entrepris avecdes archéologues pour approcher le goût des vinsromains antiques. Un vignoble et une cave romaineont été reconstitués et les vins y sont élaborés
avec les recettes de vinification laissées par lesauteurs latins.Le Mas des Tourelles offre d’excellents Vins de paysd’Oc, en rouge, rosé et blanc, dont l’une de sescélèbres cuvées : O’ Terra en Merlot & Syrah.
Nîmes : la villede tous les accents Au carrefour de l’histoire de l’Europe, le soleil du Sud,les vents et diverses empreintes la façonnent depuisplus de 2000 ans. Et si ses influences et paradoxessont multiples, sa personnalité, elle, est unique.
art de VivreVin de Pays d’Oc
LES VINS DE PAYS D’OCRETRACENT LEUR HISTOIRE
art de Vivre Vin de Pays d’Oc
20 PRINTEMPSPOUR LES VINS DE PAYS D’OCLe Printemps qui s’annonce va submerger le Pays d’Oc de sa douce chaleur, de salumière unique sur un paysage d’exception entre mer et montagne. Sérénité et art devivre purement méditerranéens…
La Voie Domitienneau cœur du pays d’OcEn 118 avant notre ère, Domitius Ahénobarbusentreprend la construction d’une route reliant leRhône aux Pyrénées. Elle prend le nom de ViaDomitia et devient un axe important de communi-cation et d’échanges. Elle favorise l’expansion de laviticulture et conduit son vignoble à la prospérité.En 2002, les Vins de Pays d’Oc en font leuremblème pour décliner leurs caveaux. Autour d’un
disque en pierre d’Estaillade qui a construit les arènesde Nîmes, les Vins de Pays d’Oc balisent leur 1800caveaux.
Les Vins de Pays d’Oc dévoilent quelques uns destrésors qu’ils recèlent au travers d’un voyage surcette voie historique. Ils vous convient à la décou-verte de leur histoire, de leur patrimoine et deleurs vignobles, héritage des grecs, conforté par lesromains. Un décor où la modernité côtoie l’his-toire dans une harmonie authentiquement Oc.
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art de Vivre art de VivreVin de Pays d’OcVin de Pays d’Oc
2000 ans d’histoire sommeillent sur les paysa-ges du domaine de Verchant. Sur les vestigesd’une demeure du XIVème siècle, la famille Ver-
chant édifie au XVIIème siècle le château, inspirédes “folies” montpelliéraine et le restauretotalement au XIXème. À la même époque, leparc est dessiné par les frères Bühler (à l’originedu Parc de la Tête d’Or à Lyon).
Au cœur des vignes et d’un parc majes-tueux, le château et ses dépendances sontaujourd’hui transformés en un luxueuxhôtel, aménagé par les plus prestigieuxéditeurs contemporains. Ils ont préservé
l’âme du lieu, tout en lui insufflant une moderniténouvelle. La vendange et la vinification s’y opèrentdans les règles de l’art pour produire l’élégant Vinde Pays d’Oc “1582”.
Montpellier :un fort pouvoir d’attractionAlliant un patrimoine historique admirable àune qualité de vie exceptionnelle, qu’il fait bondéambuler dans les séduisantes rues piétonnes d’uncentre historique doté d’un charme incontesté.Du soleil dans le ciel, dans les yeux, dans les cœurset dans les verres.
VIN DE PAYS D’OC :UN VIGNOBLE PRESTIGIEUXAUX PORTES DE MONTPELLIER
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Entre les plages de sable fin de la mer Méditerra-née et la montagne Cévenole, le site de Fondouceest connu depuis la plus haute Antiquité (1er âge dufer). En 1615, il fût l’une des métairies appartenantà Antoine d’AGDE jusqu’en 1965. Le châteauconnut diverses transformations au cours des siècles dont la dernière date de 1834.
La vocation viticole de Fondouce est confirméepar la situation, la qualité et l’originalité de son climatet de son terroir. Son vignoble s’étend sur 70 hectares et trouve sa spécificité dans l’élaborationd’une riche gamme de vins dont ses cépages paysd’Oc tels que le Chardonnay et le Sauvignon pourles blancs, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot pourles rouges.
Pézenas :classée ville d’Art depuis 1950Pézenas concentre une richesse patrimoniale etarchitecturale au charme de laquelle Molière etson théâtre ont succombé. Baignée par un intensevignoble, les notables y ont séjourné dans des maisons bourgeoises cossues et des hôtels particuliers somptueux. Les ruelles étroites ornéesd’échoppes aux produits artisanaux uniques envoûtentle voyageur, surtout lorsqu’il a goûté le célèbre“petit pâté de Pézenas”.
L’ART DES VINS DE PAYS D’OC
26
art de Vivre art de VivreVin de Pays d’OcVin de Pays d’Oc
2000 ans d’histoire sommeillent sur les paysa-ges du domaine de Verchant. Sur les vestigesd’une demeure du XIVème siècle, la famille Ver-
chant édifie au XVIIème siècle le château, inspirédes “folies” montpelliéraine et le restauretotalement au XIXème. À la même époque, leparc est dessiné par les frères Bühler (à l’originedu Parc de la Tête d’Or à Lyon).
Au cœur des vignes et d’un parc majes-tueux, le château et ses dépendances sontaujourd’hui transformés en un luxueuxhôtel, aménagé par les plus prestigieuxéditeurs contemporains. Ils ont préservé
l’âme du lieu, tout en lui insufflant une moderniténouvelle. La vendange et la vinification s’y opèrentdans les règles de l’art pour produire l’élégant Vinde Pays d’Oc “1582”.
Montpellier :un fort pouvoir d’attractionAlliant un patrimoine historique admirable àune qualité de vie exceptionnelle, qu’il fait bondéambuler dans les séduisantes rues piétonnes d’uncentre historique doté d’un charme incontesté.Du soleil dans le ciel, dans les yeux, dans les cœurset dans les verres.
VIN DE PAYS D’OC :UN VIGNOBLE PRESTIGIEUXAUX PORTES DE MONTPELLIER
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Entre les plages de sable fin de la mer Méditerra-née et la montagne Cévenole, le site de Fondouceest connu depuis la plus haute Antiquité (1er âge dufer). En 1615, il fût l’une des métairies appartenantà Antoine d’AGDE jusqu’en 1965. Le châteauconnut diverses transformations au cours des siècles dont la dernière date de 1834.
La vocation viticole de Fondouce est confirméepar la situation, la qualité et l’originalité de son climatet de son terroir. Son vignoble s’étend sur 70 hectares et trouve sa spécificité dans l’élaborationd’une riche gamme de vins dont ses cépages paysd’Oc tels que le Chardonnay et le Sauvignon pourles blancs, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot pourles rouges.
Pézenas :classée ville d’Art depuis 1950Pézenas concentre une richesse patrimoniale etarchitecturale au charme de laquelle Molière etson théâtre ont succombé. Baignée par un intensevignoble, les notables y ont séjourné dans des maisons bourgeoises cossues et des hôtels particuliers somptueux. Les ruelles étroites ornéesd’échoppes aux produits artisanaux uniques envoûtentle voyageur, surtout lorsqu’il a goûté le célèbre“petit pâté de Pézenas”.
L’ART DES VINS DE PAYS D’OC
26
Le Domaine Lalande s’étend sur 127 ha.Son vignoblequi longe le Canal du Midi a été créé au XVIIIème
siècle.Il servait d’ailleurs de logement à l’un des architectesles plus réputés, auteur des plans du célèbre Canal.Profitant d’une harmonie des douceurs del’Atlantique, du soleil de la Méditerranée et dutravail passionné d’un vigneron œnologue, ce siteexceptionnel de tradition et de modernité, donneà ses Vins de Pays d'Oc, issus des plus prestigieuxcépages, des saveurs uniques.
Carcassonne :une cité exceptionnelle Carcassonne valorise avec fierté et simplicité l’har-monie et la force de la plus importante cité médié-vale d’Europe.Au soleil couchant, découvrir la citéilluminée dans son écrin de pierres la transformeen un spectacle extraordinaire.
art de VivreVin de Pays d’Oc
29
LESVINS DEPAYS D’OC CONTEMPORAINS
art de Vivre Vin de Pays d’Oc
28
Le Château de Raissac, riche d’un savoir-faire ances-tral, est à la pointe de la modernité. La traditionfamiliale se perpétue depuis 6 générations.Le Domaine vit au rythme du Vin et de l’Art grâceà son musée de la céramique et à ses expositionsde peintures contemporaines.Le vignoble s’étend sur 86 ha. Les vins sont vinifiéset élevés dans un chai unique en Languedoc, creusédans la roche calcaire, au XVIIème siècle.Le Château de Raissac produit des Vins de Paysd’Oc de haute expression comme son Chardonnay-Viognier Muscat Petit Grains 2007.
Les Vins de Pays d’Ocbucoliques Le Château de Mus est situé sur un passage naturelqui relie la côte méditerranéenne à l’arrière pays,dans le Piémont languedocien, paysage superbesouvent comparé à la Toscane.Le château date du début du XVIIIème mais les
premières traces de cette ancienne seigneurieremontent à 800 avant J.C.Dans le parc, planté de cèdres centenaires, est orga-nisé début août un festival de musique, oùse produisent des artistes de renommée interna-tionale.Présente depuis toujours à Mus, la viticulture seradéveloppée au début du XXème siècle. Les vins produits ici sont fruités, minéraux, aux tannins trèssouples.
Béziers : capitale du vin Surplombant un vignoble luxuriant,Béziers a traversé27 siècles d’histoire rythmée par les révoltes etles massacres. La ville dévoile pudiquement unpatrimoine sauvegardé et protège jalousement sonjardin à l’anglaise, le Plateau des poètes, classé sitehistorique. Sa colonne vertébrale, les allées Pierre-Paul Riquet, rend dignement hommage à l’enfantbiterrois créateur du canal du midi et des 9 écluses,classé au patrimoine mondial de l’Unesco.
L’ORIGINALITÉ DES VINS DE PAYS D’OC
Réductions/gratuités avec les Vins de Pays d'Oc (Sur présentation du magazine B)
Mas des Tourelles : une visite gratuite pour 2 personnesDomaine de Verchant : offre découverte à 450€ tout compris pour 2 personnes : nui-tée de luxe, petits-déjeuners, dîner avec boissons, coffret dégustation et visite au choixDomaine de Fondouce : - 15 %
Répondez et gagnez 2 places valables pour 2 personnes pour le festival de musique2008 au Château de Mus (les deux premiers gagnants, le cachet de la poste faisant foi) :1. Quel est le cépage Vins de Pays d’Oc le plus connu ?2. Par quel Roi de France a été frappée la pièce, emblème des Vins de Pays d’Oc
Collection ?A adresser au Vin de Pays d’Oc
Inter OC - Domaine de Manse - Avenue Paysagère - Maurin CS 70026 - 34973 Lattes cedex
Le Domaine Lalande s’étend sur 127 ha.Son vignoblequi longe le Canal du Midi a été créé au XVIIIème
siècle.Il servait d’ailleurs de logement à l’un des architectesles plus réputés, auteur des plans du célèbre Canal.Profitant d’une harmonie des douceurs del’Atlantique, du soleil de la Méditerranée et dutravail passionné d’un vigneron œnologue, ce siteexceptionnel de tradition et de modernité, donneà ses Vins de Pays d'Oc, issus des plus prestigieuxcépages, des saveurs uniques.
Carcassonne :une cité exceptionnelle Carcassonne valorise avec fierté et simplicité l’har-monie et la force de la plus importante cité médié-vale d’Europe.Au soleil couchant, découvrir la citéilluminée dans son écrin de pierres la transformeen un spectacle extraordinaire.
art de VivreVin de Pays d’Oc
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LESVINS DEPAYS D’OC CONTEMPORAINS
art de Vivre Vin de Pays d’Oc
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Le Château de Raissac, riche d’un savoir-faire ances-tral, est à la pointe de la modernité. La traditionfamiliale se perpétue depuis 6 générations.Le Domaine vit au rythme du Vin et de l’Art grâceà son musée de la céramique et à ses expositionsde peintures contemporaines.Le vignoble s’étend sur 86 ha. Les vins sont vinifiéset élevés dans un chai unique en Languedoc, creusédans la roche calcaire, au XVIIème siècle.Le Château de Raissac produit des Vins de Paysd’Oc de haute expression comme son Chardonnay-Viognier Muscat Petit Grains 2007.
Les Vins de Pays d’Ocbucoliques Le Château de Mus est situé sur un passage naturelqui relie la côte méditerranéenne à l’arrière pays,dans le Piémont languedocien, paysage superbesouvent comparé à la Toscane.Le château date du début du XVIIIème mais les
premières traces de cette ancienne seigneurieremontent à 800 avant J.C.Dans le parc, planté de cèdres centenaires, est orga-nisé début août un festival de musique, oùse produisent des artistes de renommée interna-tionale.Présente depuis toujours à Mus, la viticulture seradéveloppée au début du XXème siècle. Les vins produits ici sont fruités, minéraux, aux tannins trèssouples.
Béziers : capitale du vin Surplombant un vignoble luxuriant,Béziers a traversé27 siècles d’histoire rythmée par les révoltes etles massacres. La ville dévoile pudiquement unpatrimoine sauvegardé et protège jalousement sonjardin à l’anglaise, le Plateau des poètes, classé sitehistorique. Sa colonne vertébrale, les allées Pierre-Paul Riquet, rend dignement hommage à l’enfantbiterrois créateur du canal du midi et des 9 écluses,classé au patrimoine mondial de l’Unesco.
L’ORIGINALITÉ DES VINS DE PAYS D’OC
Réductions/gratuités avec les Vins de Pays d'Oc (Sur présentation du magazine B)
Mas des Tourelles : une visite gratuite pour 2 personnesDomaine de Verchant : offre découverte à 450€ tout compris pour 2 personnes : nui-tée de luxe, petits-déjeuners, dîner avec boissons, coffret dégustation et visite au choixDomaine de Fondouce : - 15 %
Répondez et gagnez 2 places valables pour 2 personnes pour le festival de musique2008 au Château de Mus (les deux premiers gagnants, le cachet de la poste faisant foi) :1. Quel est le cépage Vins de Pays d’Oc le plus connu ?2. Par quel Roi de France a été frappée la pièce, emblème des Vins de Pays d’Oc
Collection ?A adresser au Vin de Pays d’Oc
Inter OC - Domaine de Manse - Avenue Paysagère - Maurin CS 70026 - 34973 Lattes cedex
art de Vivre art de VivreL’incontournable du momentL’incontournable du moment
Vous connaissez le concept Bert’s : dela restauration rapide, haut-de-gammeet équilibrée à déguster dans uneambiance cosy et chaleureuse.Ici, l’atmosphère a totalement changé :lorsqu’avant vous étiez dans des couleurs lilas, désormais le décor estnoir et or et l’intérieur du restaurant aété complètement repensé pour quevotre visite soit encore plus agréable.Pour les plus pressés, une vitrine devente à emporter est disponible à l’en-trée du magasin, une caisse leur estmême réservée, ceux qui ontun peu plus de temps peu-vent profiter de la sallede restaurant ou pren-dre leur café au coinde la cheminée,en feuil-letant les magazines misà disposition.Un choix plus varié desalades est proposé :panier de crudités, saladesd’endives au thon, saladede chèvre et jambon depays, salade de farfalles,melon et jambon…
AVANT L’ÉTÉ, BERT’S SE REFAIT UNE BEAUTÉ !
30 31
La carte reste la même sur les différents momentsde la journée : viennoiseries, jus de fruits frais pressés, yaourts, fruits et boissons chaudes pour le matin, soupes, sandwichs, quiches, salades pour le déjeuner, et des douceurs pour la pause del’après-midi (cheese-cake, macarons tout chocolat,moelleux aux châtaignes…).Bien évidemment ce que l’on apprécie aussi chezbert’s, c’est leur service dédié à la livraison, qui vousapporte votre repas en moins de _ d’heure, aubureau ou à domicile.
Bert’s4, avenue du Président Wilson75008 Paris
Service livraison : 01 47 23 43 37www.berts.com
Les habitués peuvent se réjouir, après quelques jours de fermeture, Bert’s avenue duPrésident Wilson a réouvert au mois de mars 2008.
art de Vivre art de VivreL’incontournable du momentL’incontournable du moment
Vous connaissez le concept Bert’s : dela restauration rapide, haut-de-gammeet équilibrée à déguster dans uneambiance cosy et chaleureuse.Ici, l’atmosphère a totalement changé :lorsqu’avant vous étiez dans des couleurs lilas, désormais le décor estnoir et or et l’intérieur du restaurant aété complètement repensé pour quevotre visite soit encore plus agréable.Pour les plus pressés, une vitrine devente à emporter est disponible à l’en-trée du magasin, une caisse leur estmême réservée, ceux qui ontun peu plus de temps peu-vent profiter de la sallede restaurant ou pren-dre leur café au coinde la cheminée,en feuil-letant les magazines misà disposition.Un choix plus varié desalades est proposé :panier de crudités, saladesd’endives au thon, saladede chèvre et jambon depays, salade de farfalles,melon et jambon…
AVANT L’ÉTÉ, BERT’S SE REFAIT UNE BEAUTÉ !
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La carte reste la même sur les différents momentsde la journée : viennoiseries, jus de fruits frais pressés, yaourts, fruits et boissons chaudes pour le matin, soupes, sandwichs, quiches, salades pour le déjeuner, et des douceurs pour la pause del’après-midi (cheese-cake, macarons tout chocolat,moelleux aux châtaignes…).Bien évidemment ce que l’on apprécie aussi chezbert’s, c’est leur service dédié à la livraison, qui vousapporte votre repas en moins de _ d’heure, aubureau ou à domicile.
Bert’s4, avenue du Président Wilson75008 Paris
Service livraison : 01 47 23 43 37www.berts.com
Les habitués peuvent se réjouir, après quelques jours de fermeture, Bert’s avenue duPrésident Wilson a réouvert au mois de mars 2008.
art de Vivre art de VivreÀ table !
32
côté à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d’huiled’olive. Eplucher, équeuter et écosserle navet, les pois gourmands, les asperges,le choux et les haricots. Les cuire sépa-rément à la vapeur, pendant 15 minpour le navet, 7 min pour les pois gour-mands, 8 min pour les asperges, 9 minpour les choux et 10 min pour les haricots verts.Mettre le daikon râpé dans de l’eaufroide, le rincer abondamment etl’égoutter au dernier moment. Mélan-ger tous les légumes à vapeurdans un saladier, les assaisonneravec un peu de vinaigrette etles poser dans une assiette.Mettre dans un petit saladier4 poignées de daikon râpé etl’assaisonner avec la vinaigrette,en mettre en dôme sur les légu-mes. Couper en deux le pavé dethon et le poser dessus. Napperlégèrement avec le reste de vinaigretteet faites un filet autour des légumes.
DessertPomelos aux éclatsde caramel, sésamesnoirs
Peler à vif 4 pomelos et lesmettre de côté. Faites réduire
de 50 % le jus d’orange, depomelos et le sucre.
Faites cuire le glucose, le fondant et lebeurre puis laisser refroidir, passer aurobot, récupérer la poudre et lasaupoudrer sur une feuille de papiersulfurisé, rajouter quelques graines desésames noires.Déposer au four à 180°, lorsque letout est coloré (environ 5-7 min selonle four), sortir le plat, laisser-le refroidir, et casser-le en plusieurs morceaux.
EntréeCrème de petit pois au mirin,tempura crevettesFaire fondre 20 gr de beurre dans unecasserole, ajouter les petit pois, le mirin,puis la crème liquide. Porter le toutà ébullition, mixer, et filtrer dans unepassoire.Ajouter le sel et le poivre puis,mélanger le sachet de farine à tempuraavec de l’eau jusqu’à obtenir unepâte épaisse. Mettre une crevette parbrochette, saupoudrez-les de farine ettrempez-les dans la pâte à tempura.Placez dans la friteuse à 180° C pendant3 minutes.
PlatThon juste saisi, légumes vertscuits vapeur et daikon,vinaigrette gingembrePour la vinaigrette :Mélanger une cuillère à café de mou-tarde, 2 cuillères de vinaigre, sel et poivre, 3 cuillères d’huile d’olive, 3 cuillères d’huile de sésame, une cuillèreà café de gingembre râpé, et une petiteéchalote grise émincée.
Pour les pavés de thon :Faites cuire à la poêle, 3 minutes par
Ingrédients :• 4 pavés de thon
d’environ 180 gr• 1 navet long • 1 petit morceau
de gingembre frais• 1 botte de ciboulette • 1 échalote grise
(plus parfumée)• 250 gr de pois
gourmands frais• 250 gr d’haricots verts• 250 gr d’asperges vertes • 250 gr de choux pack choy
Thon, légumes verts cuits
vapeur et daikon,
vinaigrette gingembre
Ingrédients :• 100 gr de jus d’orange• 100 gr de jus de pomelos• 20 gr de sucre• 100 gr de glucose• 50 gr de fondant de sirop
de sucre, que l’on trouvedans une épicerie fine
• 25 gr de beurre• Graines de sésame noires
Conseil du chef :Mettre sur chaqueassiette un quartier depomelos, une tuile enalternant puisnapper d’un sirop.
Jacky Ribault
Pomelos aux éclats
de caramel,
sésames noirs
33
Ingrédients :• 600 gr de petits pois frais
ou surgelés• 20 gr de beurre• 250 gr de crème liquide • 10 cl de saké de mirin• 8 crevettes • 1 sachet de farine
à tempura • Sel, poivre• Ciboulette • 8 brochettes en bois
Conseil du chef :Finir par deux ou troisbrins de ciboulette etquelques graines desésames.
Voici quelques recettes pleines de saveurs et de couleurs qui vous invitent à un joli voyagegustatif. Un délice pour les yeux, un régal pour les papilles…
À table !
MENU ÉVASION
Crème de petits pois
au mirin, tempura crevettes
Conseil du chef :Disposez la crème depetit pois dans un bolet les brochettes autour,rajouter un peu deciboulette ciselée.
Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
art de Vivre art de VivreÀ table !
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côté à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d’huiled’olive. Eplucher, équeuter et écosserle navet, les pois gourmands, les asperges,le choux et les haricots. Les cuire sépa-rément à la vapeur, pendant 15 minpour le navet, 7 min pour les pois gour-mands, 8 min pour les asperges, 9 minpour les choux et 10 min pour les haricots verts.Mettre le daikon râpé dans de l’eaufroide, le rincer abondamment etl’égoutter au dernier moment. Mélan-ger tous les légumes à vapeurdans un saladier, les assaisonneravec un peu de vinaigrette etles poser dans une assiette.Mettre dans un petit saladier4 poignées de daikon râpé etl’assaisonner avec la vinaigrette,en mettre en dôme sur les légu-mes. Couper en deux le pavé dethon et le poser dessus. Napperlégèrement avec le reste de vinaigretteet faites un filet autour des légumes.
DessertPomelos aux éclatsde caramel, sésamesnoirs
Peler à vif 4 pomelos et lesmettre de côté. Faites réduire
de 50 % le jus d’orange, depomelos et le sucre.
Faites cuire le glucose, le fondant et lebeurre puis laisser refroidir, passer aurobot, récupérer la poudre et lasaupoudrer sur une feuille de papiersulfurisé, rajouter quelques graines desésames noires.Déposer au four à 180°, lorsque letout est coloré (environ 5-7 min selonle four), sortir le plat, laisser-le refroidir, et casser-le en plusieurs morceaux.
EntréeCrème de petit pois au mirin,tempura crevettesFaire fondre 20 gr de beurre dans unecasserole, ajouter les petit pois, le mirin,puis la crème liquide. Porter le toutà ébullition, mixer, et filtrer dans unepassoire.Ajouter le sel et le poivre puis,mélanger le sachet de farine à tempuraavec de l’eau jusqu’à obtenir unepâte épaisse. Mettre une crevette parbrochette, saupoudrez-les de farine ettrempez-les dans la pâte à tempura.Placez dans la friteuse à 180° C pendant3 minutes.
PlatThon juste saisi, légumes vertscuits vapeur et daikon,vinaigrette gingembrePour la vinaigrette :Mélanger une cuillère à café de mou-tarde, 2 cuillères de vinaigre, sel et poivre, 3 cuillères d’huile d’olive, 3 cuillères d’huile de sésame, une cuillèreà café de gingembre râpé, et une petiteéchalote grise émincée.
Pour les pavés de thon :Faites cuire à la poêle, 3 minutes par
Ingrédients :• 4 pavés de thon
d’environ 180 gr• 1 navet long • 1 petit morceau
de gingembre frais• 1 botte de ciboulette • 1 échalote grise
(plus parfumée)• 250 gr de pois
gourmands frais• 250 gr d’haricots verts• 250 gr d’asperges vertes • 250 gr de choux pack choy
Thon, légumes verts cuits
vapeur et daikon,
vinaigrette gingembre
Ingrédients :• 100 gr de jus d’orange• 100 gr de jus de pomelos• 20 gr de sucre• 100 gr de glucose• 50 gr de fondant de sirop
de sucre, que l’on trouvedans une épicerie fine
• 25 gr de beurre• Graines de sésame noires
Conseil du chef :Mettre sur chaqueassiette un quartier depomelos, une tuile enalternant puisnapper d’un sirop.
Jacky Ribault
Pomelos aux éclats
de caramel,
sésames noirs
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Ingrédients :• 600 gr de petits pois frais
ou surgelés• 20 gr de beurre• 250 gr de crème liquide • 10 cl de saké de mirin• 8 crevettes • 1 sachet de farine
à tempura • Sel, poivre• Ciboulette • 8 brochettes en bois
Conseil du chef :Finir par deux ou troisbrins de ciboulette etquelques graines desésames.
Voici quelques recettes pleines de saveurs et de couleurs qui vous invitent à un joli voyagegustatif. Un délice pour les yeux, un régal pour les papilles…
À table !
MENU ÉVASION
Crème de petits pois
au mirin, tempura crevettes
Conseil du chef :Disposez la crème depetit pois dans un bolet les brochettes autour,rajouter un peu deciboulette ciselée.
Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
r endez-vousNos adresses
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ANGELINA RIVOLI
226, rue de Rivoli
75001 Paris
Tél. : 01 42 60 82 00
M° Tuileries
CAFÉ MADÉLIOS
23, bd de la Madeleine
75001 Paris
Tel : 01 53 45 00 32
M° Madeleine
BRASSERIE LIPP
151, bd St-Germain
75006 Paris
Tél. : 01 45 48 53 91
M° St-Germain-des-Prés
MOOD
114, av. des Ch. Elysées
& 1, rue Washington
75008 Paris
Tél. : 01 42 89 98 89
M° Georges V
CHARLIE BIRDY - BOÉTIE
124, rue la Boétie75008 ParisTél. : 01 42 25 18 06M° Georges Vou Franklin Roosevelt
LIBRE SENS
33, rue Marbeuf
75008 Paris
Tél. : 01 53 96 00 72
M° Franklin Roosevelt
IMPALA LOUNGE
2, rue de Berri
75008 Paris
Tel : 01 43 59 12 66
M° Georges V
DÉLI-CIEUX
9e étage Printemps
de la Maison
Tél. : 01 42 82 62 76
M° Havre-Caumartin
BRASSERIE PRINTEMPS
6e étage Printemps
de la Mode
Tel : 01 42 82 58 84
M° Havre-Caumartin
BARAMAKI
3e étage Printemps
de la Mode
Tel : 01 42 82 49 03
M° Havre-Caumartin
WORLD BAR
5e étage Printemps
de l’Homme
Tel : 01 42 82 78 02
M° Havre-Caumartin
LES GRANDES MARCHES
6, place de la Bastille
75012 Paris
Tel : 01 43 42 90 32
CHARLIE BIRDY - MONTPARNASSE
84, bd du Montparnasse
75014 Paris
Tél. : 01 40 64 88 00
M° Montparnasse-Bienvenüe
CHARLIE BIRDY - COMMERCE
1, Place Etienne Pernet
75015 Paris
Tél. : 01 48 28 06 06
M° Commerce
TSÉ
78, rue d’Auteuil
75016 Paris
Tél. : 01 40 71 11 90
M° Porte d’Auteuil
SIR WINSTON
5, rue de Presbourg
75016 Paris
Tel : 01 40 67 17 37
M° Ch. de Gaulle-Etoile
ANGELINA - MAILLOT
Palais des Congrès
2, place de la Pte Maillot
75017 Paris
Tel : 01 40 68 22 50
M° Porte Maillot
CHARLIE BIRDY - SURESNES
29, Quai Galliéni
92150 Suresnes
Tél. : 01 41 44 77 80
VIAGIO
Liste des restaurants :
www.viagio-restaurant.com
BERT’S
Liste des restaurants :
www.berts.com
www.groupe-bertrand.com
www.mood-paris.com
www.charliebirdy.com
Pour l’organisation de vos événements personnels ou professionnels, n’hésitez pas àcontacter notre service commercial : [email protected]
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