Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

Центр развития ребенка – детский сад «Рябинка»

города Белокурихи Алтайского края

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

«ЧАЙ»

Автор: Третинников Никита

Подготовительная к школе группа

Руководитель: воспитатель Забарова В.А.

г. Белокуриха

2019г.

2

Содержание

1.Мотив выбранной темы………………………………………..…….. 3

2. Задачи исследования………………………………………………..… 3

Глава 1…………………………………………………………………...…4

1.1 История появления чая……………………………………………...4

1.2. Разновидности чая…………………………………………………4

1.3 Социологический опрос о предпочтениях чая………………….8

Глава 2 Методика исследования……………………………………....9

2.1 Исследование структуры заварки…………………………….…..9

2.2 Эксперимент по выявлению отличий пакетированного

и листового чая по запаху, цвету и вкусу………………………..….9

2.3 Эксперимент по выявлению наличия красителей

в пакетированном чае……………………………………………….…10

2.4. Эксперимент по изготовлению собственного пакетика…….....13

Выводы …………………………………………………………….…….14

Список литературы…………………………………….…...14

3

1.Мотив выбора темы:

В моей семье очень часто пьют чай. Мои родители заваривают листовой чай,

брат любит зеленый, а мы с братом пьем чай, заваривая пакетики. Папа не

одобрил наши предпочтения, утверждая, что чай в пакетиках не

качественный, а значит, не приносит пользы. И меня заинтересовал вопрос:

почему многие люди с удовольствием пьют этот напиток. Так возникла тема

для исследования «Чай».

2. Цель:

Выявить влияние структуры заварки на качество чая.

Задачи исследования:

1. Изучить историю появления чая.

2. Познакомиться с разновидностями чая.

3. Провести социологический опрос с целью выяснить, какой чай

пользуется большим спросом.

4. Исследование структуры заварки.

5. Провести эксперимент по выявлению предпочтения чая по запаху,

цвету и вкусу.

6. Провести эксперимент по выявлению наличия красителей.

7. Провести эксперимент по изготовлению собственного пакетика.

Гипотеза:

Я считаю, что и пакетированный и листовой чай одинаково вкусный и

полезный.

Методы:

1. Сбор информации (Интернет ресурсы)

2. Наблюдение

3. Социологический опрос

4. Эксперимент.

Объект исследования: чай.

Предмет исследования: качество чая

4

Глава 1.

1.1 История появления чая.

Чай - как напиток имеет свою историю. Самые ранние источники

описывают включение чая в состав мазей, эликсиров и прочих

лекарственных препаратов. Когда чай стал использоваться как

самостоятельный напиток, и по какому рецепту он приготовлялся, точно

неизвестно. С древности и до наших дней человечество признает

благотворное действие чая на организм. В настоящее время родиной чайного

растения следует считать Китай. Именно здесь обнаружен был чай. Чай –

растение долговечное, живет и плодоносит 100 и более лет.

В Россию чай попал из Азии совершенно самостоятельно, независимо от

Западной Европы, через Сибирь. Русским чай понравился. В Туле были

изобретены самовары для чая. За чашкой чая решались важные семейные

дела, происходили знакомства, заключались торговые сделки, обсуждались

политические дела.

1.2. Разновидности чая

Я решил узнать, а какой бывает чай? Оказывается, существует несколько его

видов. Например:

Черный чай.

Черный чай – это классика среди чаев. В черном чае есть аминокислота,

которая стимулирует работу мозга и улучшает память. Черный чай является

бодрящим напитком, так как содержит кофеин. Причем, чайный кофеин

бодрит гораздо дольше, чем, например, из кофе. Разница между кофе и чаем

в том, что кофе бодрит сразу, но эффект проходит через несколько часов. И

чтобы вновь стать бодрым, опять нужна чашка кофе. Так и возникает

кофеиновая зависимость. Черный чай бодрит более мягко, медленно, но

безопасно для организма. И это гарантированный заряд энергии на весь день.

И помимо ободряющего свойства черный чай еще и успокаивает. Регулярное

употребление чая снижает восстановительный период после перенесенной

стрессовой ситуации. Это происходит благодаря снижению в организме

гормона стресса – кортизола. В чайных листьях есть фенолы, которые

поглощают радиоактивные вещества и способствуют выведению их из

организма. Черный чай очищает сосуды от шлаков, нормализует работу

сердца, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение. В черном чае

содержится витамин С, Е, Д, никотиновую кислоту и йод. Чай

восстанавливает кишечную микрофлору, регулирует обмен веществ.

5

Зеленый чай.

В отличие от черного, зеленый чай в народе пользуется большим

доверием. Считается, что в нем гораздо меньше кофеина, а в некоторых

сортах и вовсе нет. Самое известное свойство зеленого чая – снижение риска

заболевания раком. Зеленый чай - незаменимый помощник людям,

страдающим диабетом и всем желающим похудеть, он препятствует

преждевременному старению кожи. Зеленый чай содержит катехины, теанин,

аминокислоты, витамины, кофеин, эфирные масла, минералы.

Но при всей пользе зеленого чая, злоупотреблять этим напитком не стоит.

Достаточно выпивать в день не больше пяти чашек, в противном случае он

может вызвать изжогу, боли в желудке.

6

Красный чай

Высококачественный красный чай производится только в Китае или

Тайване. Красный чай – это отдельный вид чая, не имеющий с черным

ничего общего. Красный чай признан исследователями лучшим среди других

чаев, повышающих иммунитет. Доказано, что красный чай повышает

содержание витаминов P, C, E в организме, смывает тромбы и жировые

отложения в сосудах, а также снижает уровень холестерина. Вещества,

благодаря которым гибискус имеет красный цвет, укрепляют стенки

сосудов. Гибискус снижает артериальное давление, благотворно влияет на

работу желудочно-кишечного тракта, печени, оказывает антибактериальное

действие. Красный чай быстро утоляет жажду. Витамины и микроэлементы

улучшает иммунитет, повышают сопротивляемость организма простудным

заболеванием, уменьшает нервное напряжение. Рекомендуется женщинам и

людям пожилого возраста, способствует долголетию. Является прекрасным

мочегонным средством.

Белый чай

Белый чай еще называют «эликсиром бессмертия». Также как и красный,

белый чай выращивают лишь в двух местах – в китайской провинции

Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка. Это, пожалуй, самый «капризный» из

всех чаев. Белый чай очень сложно хранить и транспортировать, у него

небольшой срок годности. Собирать белый чай можно только два месяца в

году – в апреле и сентябре и только рано утром, так как именно в это время в

нем содержится максимальное количество витаминов.

Белый чай повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран.

Он также препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний, кариеса.

Белый чай богат витаминами, обладающими антивирусными свойствами,

7

защищает от бактерий. Самое интересное, что белый чай нельзя заваривать

горячей водой, иначе все его полезные свойства теряют свой целебный

эффект.

Существует несколько сортов белого чая: белый пион, зеленый снег,

серебряные иглы и другие.

1.3 Социологический опрос о предпочтениях чая.

Я провел опрос о том, какой чай предпочитают употреблять люди в течение

дня. Я опросил родственников, родителей, бабушек, друзей. Результат опроса

показал, что чаще всего люди предпочитают чай в пакетиках, так как это

удобно, быстро. Так же я задавал вопрос: «Какой чай считают более

качественным листовой или в пакетиках?» Большая часть опрошенных

слышали о том, что чай в пакетиках - низкого качества. Из беседы выяснил,

что, не смотря не то, что люди знают о плохом качестве чая в пакетиках, все

равно его пьют, так как довольны ароматом и цветом.

8

Глава 2 Методика исследования

2.1 Исследование структуры заварки.

Я решил изучить структуру заварки, высыпал заварку листового и

пакетированного чая, рассмотрел.

Чай из пакетика представлял собой мелкие круглые крупинки, при

растирании которых образовывалась пыль. Чай листовой представлял собой

частички сухих листьев, можно было рассмотреть прожилки.

После заваривания крупинки чая из пакетика не изменились, листья

расправились, увеличились в размере.

9

Вывод: Структура заварки листового чая выглядит более натурально.

2.2. Эксперимент по выявлению отличий пакетированного и листового

чая по запаху, цвету и вкусу.

Мы заварили листовой и чай в пакетиках.

Чай по запаху, цвету и вкусу получился разным.

10

Свойств

а Черный

листовой

чай

Черный

пакетированн

ый чай

Зеленый

листовой

чай

Зеленый

пакетированн

ый чай

Красный

пакетированн

ый чай

Вкус Ароматный

Терпкий

Резкий

Насыщенн

ый

Ароматный

Терпкий

Резкий

Насыщенный

Ароматный

Свежий

Горьковаты

й

Освежающ

ий

Ароматный

Свежий

Горьковатый

Освежающий

Ароматный

Кислый

Цвет Насыщенн

ый

оранжевый

Коричневы

й

Насыщенный

оранжевый

Коричневый

Светло

зеленый

Светло зеленый

Бордовый

красный

Запах Ароматный

Приятный

Ароматный

Приятный

Ароматный Ароматный Ароматный

2.3 Эксперимент по выявлению наличия красителей в пакетированном

чае.

Изучая литературу, я узнал, что в пакетированный чай добавляют красители.

Я решил проверить это экспериментальным путем. Я заварил листовой и

пакетированный чай в холодной воде.

11

12

Результат: Цвет воды с листовым чаем не изменился, листовой чай

заваривается только при температуре от 90 до 100 градусов.

Вода с пакетированным чаем окрасилась.

Вывод: В пакетики с чаем добавляют красители.

13

2.4. Эксперимент по изготовлению собственного пакетика.

Поскольку чай в пакетиках с красителями и он тем самым не полезен для

здоровья, я решил самостоятельно изготовить пакетик с чаем.

Для этого я взял салфетку и обычную бумагу для ксерокса.

Но мои старания не привели к успеху. Салфетка намокала и расползалась,

зато чай заварился хорошо. Ксероксная бумага не расползлась, но чай не

заварился.

Изучая литературу, я понял, что бумага обрабатывается специальным

химическим составом, который так же не приносит здоровью пользы.

Вывод: Изготавливать пакетики самому непрактично и не решает проблемы.

14

Выводы:

Многие люди, пытаясь сэкономить время, чаще пьют чай, заваривая

пакетики. Но не многие догадываются о том, что вредят своему здоровью. В

пакетике содержатся красители, бумага пакетика обрабатывается химикатами

– все это производители делают для того, чтобы скрыть низкое качество

чайного листа и тем самым вредят здоровью людей. Чтобы получать от

чаепития максимум пользы для здоровья, надо заваривать и употреблять

листовой чай.

Моя гипотеза, что и пакетированный и листовой чай одинаково вкусный и

полезный не подтвердилась.

Список литературы:

1. Дехтяр, Минди Тумэй. Живительная сила чая. Издательство: Крон-

Пресс; 1995 г.

2. Малевич В. Г.. Чай. Иллюстрированная энциклопедия. Издательство:

Харвест, 2008 г.

3. Ольхин О. «Опыты без взрывов», М., 1986

4. Похлебкин В. В. Чай. Издательство: Центрполиграф, 2009 г.

5. Семенов В. М. Все о чае и чаепитии. Новейшая чайная энциклопедия.

Издательства: Флинта, Наука, 2006 г.

6. http://chayblog.ru/istoriya-chaya/poyavlenie-ruschaya/

7. http://tea.web-3.ru/history/