azucarpresen

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Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo

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El Comercio Justo promueve una forma de comercio alternativo que busca el desarrollo de las comunidades de productores en el Sur asegurándoles un trato justo y equitativo y permitiendo que los consumidores conozcan el producto que compran. La certificación a través del Sello Fairtrade - de Comercio Justo permite asegurar que se cumplen todos los criterios de Comercio Justo para el producto que lo lleva. El azúcar es uno de los principales productos que se comercializan a través de Comercio Justo y permite la subsistencia de millones de personas en los países del Sur.

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Page 1: Azucarpresen

Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo

Page 2: Azucarpresen

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

© K

ennet H

avgaard

© Didier Gentilhomme

Page 3: Azucarpresen

¿SABIAS QUE…?

El dulce es el primer sabor que el ser humano es capaz de reconocer.

Los principales productores de caña de azúcar del mundo son: Brasil, India, China, Pakistán, México, Tailandia y Colombia.También se cultiva en muchos otros países, incluso en el sur de España hasta 2006.

Existen cuatro tipos de azúcar según su grado de refinación.

Page 4: Azucarpresen

La caña de azúcar tiene 4.500 años de antigüedad pero sólo es popular desde unos 300 años.

Viene del sureste asiático. Los musulmanes la plantaron en Europa en el siglo IX pero estaba conocida antes por medio de las rutas comerciales con Asia.Los Españoles la llevaron después a América.

Era entonces un producto muy caro.

HISTORIA

© Didier Gentilhomme

Page 5: Azucarpresen

La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas (como el trigo).

Crece mejor en climas tropicales porque necesita temperaturas dulces y bastante agua para su buen desarrollo.

La parte aérea llega a alcanzar los 2 a 7 metros de altura.

Una plantación dura 5 a 10 años. Las cañas de azúcar se cortan cada 12 meses.

CULTIVO

© Didier Gentilhomme

Page 6: Azucarpresen

Existen diferentes especies de caña de azúcar.

Se puede cosechar a máquina o a mano. La cosecha a máquina daña las raíces de las cañas. Por eso, se prefiere la cosecha a mano.

La planta suele ser quemada para que la cosecha sea más rápida y eficaz. Después, los cosechadores cortan las cañas con machetes.

LA COSECHA

© Didier Gentilhomme

Page 7: Azucarpresen

Cuando la caña está cortada, debe ser transportada rápidamente hasta la fábrica para que no se deteriore.

En la fábrica se extrae el jugo de la caña en un molino. Se añade agua para sacar más azúcar.

El residuo sólido (bagazo) se utiliza para hacer papel o quemar en calderas.

DESPUES DE LA COSECHA

© Didier Gentilhomme

Page 8: Azucarpresen

El jugo extraído (guarapo) pasa por clarificadores para extraer los residuos sólidos.Se evapora parte del agua y se cocina al vacío el jugo que queda.

Luego se introduce polvo de azúcar para que crezcan los cristales de azúcar.

Una centrífuga permite dividir la masa en 2 partes: el azúcar y la melaza (utilizada para alimentar los animales por ejemplo).

DESPUES DE LA COSECHA

La melaza, residuo de la extracción del azúcar

Page 9: Azucarpresen

DESPUES DE LA COSECHA

Azúcar rubio (poco refinado)

© Asociación azucarera de El Salvador

Page 10: Azucarpresen

Al final de todo el proceso de extracción, el azúcar se puede enviar a una refinería para obtener azúcar más claro.

EL PRODUCTO FINAL

Azúcar blanco (refinado)

© Asociación azucarera de El Salvador

Page 11: Azucarpresen

Hay 17 grupos productores de azúcar FAIRTRADE – Comercio Justo. Están principalmente en América (Costa Rica y Paraguay) y en África (Zambia y Belice).

EL SELLO-FAIRTRADE

Page 12: Azucarpresen

Puedes encontrar azúcar de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE.

Caramelos con el Sello FAIRTRADE

Azúcar de caña con el Sello FAIRTRADE

EL SELLO-FAIRTRADE

Page 13: Azucarpresen

El Sello FAIRTRADE significa que:

Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto

La prima FAIRTRADE puede permitir el funcionamiento de escuelas

SELLO-FAIRTRADE

Page 14: Azucarpresen

El Sello FAIRTRADE significa que:

No ha habido trabajo infantil en la producción

Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE

© K

ennet H

avgaard

Page 15: Azucarpresen

El Sello FAIRTRADE significa que:

Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores

EL SELLO-FAIRTRADE

Page 16: Azucarpresen

El Sello FAIRTRADE significa que:

Los productores se organizan democráticamente

Asamblea democrática de cooperativa

EL SELLO-FAIRTRADE

Page 17: Azucarpresen

El Sello FAIRTRADE significa que:

En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico

EL SELLO-FAIRTRADE

Campo de caña de azúcar después de la cosecha

Nota legal:Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.

Page 18: Azucarpresen

Comercio Justo y su certificación