AYAM PANGGANG PADANGBahan 1 Ekor ayam buras

1 Butir kelapa tuaTepung terigu secukupnya

Bumbu 2 butir kemiri6 batang cabai merah1 ruas jari kunyit1 ruas jari lengkuas1 batang serai4 butir bawang merah3 siung bawang putihDaun kemangi secukupnya1 sdm air asamGaram secukupnya

Cara Memasak 1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih

2. Bawang putih, cabai, kunyit ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus

3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap

4. Parut kelapa lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai lengkuas yang telah dimemarkan, dan daun kemangi. Tambahkan garam dan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan

5. Masak hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat

6. Keluarkan ayamnya lalu panggang di atas arang sambil dibolak balikdan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi

7. Jika sudah kering, oleskan sisa bumbu oada ayam yang sudah dipanggang

8. Hidangkan

Ayam Goreng BaladoBahan 1 ekor ayam

Minyak goreng secukupnyaBumbu 5 buah bawang merah

3 sdm asam jawa (diambil airnya)2 ons cabai merah keriting2 buah tomat merah½ sdm kunyit giling½ gula pasirGaram secukupnya

Cara Memasak 1. Ayam dibersihkan lalu dipotong-potong, lumuri dengan kunyit dan garam yang telah dihaluskan

2. Cabe merah, bawang merah dan tomat dirajang kasar

3. Goreng ayam pada minyak yang panas, sisihkan4. Dengan sisa minyak menggoreng ayam, goreng

cabai, bwang merah dan tomat yang sudah dicincang tadi, masukkan gula pasir dan air asam jawa

5. Masukkan ayam goreng, aduk yang rata agarbumbunya meresap, lalu angkat.

6. Hidangkan

Ayam Panggang Bumbu SateBahan 2 ekor ayamBumbu ½ jari lengkuas

½ jari jahe dan kunyit2 biji tomat10 biji cabai merah5 siung bawang putih3 lembar daun jeruk purutMinyak goreng secukupnyaKecap secukupnyaKencur dan garam secukupnya

Cara Memasak 1. Dua ekor ayam yang sudah bersih dilumuri inyak goreng, kemudian oven

2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis dengan mentega

3. Setelah masak beri sedikit air4. Masukkan gula merah, tomat, daun jeruk, dan

kecap. Biarkan sampai kental kemudian masukkan ayam panggang dan oven hingga matang

Ayam Rica RicaBahan 1 ekor ayam

Minyak goreng secukupnya300 cc air

Bumbu 6 butir bawang merah2 buah tomat4 butir bawang putih1 jahe1 sdt gula pasir100 gr cabai merahGaram secukupnya

Cara Memasak 1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga

merata dan berbau harum3. Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu

merata4. Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga ½

matang dan angkat5. Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri

dengan bumbu yang telah disediakan

Acar Wortel MentimunBahan ½ kg ketimun

2 ons wortelMinyak goreng secukupnya

Bumbu 2 butir kemiri1 ruas jari kunyit5 buah bawang merah3 siung bawang putih1 sdm gula2 sdm cukaGaram secukupnya

Cara Memasak 1. Kupas ketimun dari ujung pangkalnya, gesekkan antara potongan supaya keluar getahnya, belah menjadi dua dan buang isinya

2. Kupas wortel lalu dipotong sebesar 2 ruas jari, potong pula ketimun sebesar 2 ruas jari

3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis4. Masukkan potongan wortel, lalu ketimunnya, aduk

hingga rata5. Angkat jika sudah setengah matang.6. Hidangkan

Bistik JawaBahan 1 kg daging sapiBumbu 4 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 cangkir minyak goreng1 sdm mentega4 sdm kecap1 lembar daun jeruk purutGaram dan pala secukupnya2 gelas airBawang goreng secukupnya

Cara Memasak 1. Daging dicuci bersih lalu dipotong-potong2. Bawang putih dan bawang merah dihaluskan lalu

ditumis dengan 1 sdm minyak goreng. Bubuhkan garam, merica dan pala. Tuangkan 2 gelas air dan aduk sampai mendidih, kemudian masukkan daging yang telahdirebus dahulu, sambil dibalik-balik agar bumbu merata dan meresap

3. Tambahkan secangkir minyak dan mentega yang telah dipanaskan, tunggu sampai busanya hiang, biarkan hingga coklat dan merata

4. Masukkan kecap manis dan air sedikit, lalu angkat5. Iris tipis danhidangkan dalam piring yang panjang,

siram dengan kuah kecap dan tambahkan bawang goreng diatasnya

Botok TempeBahan 300 gram tempe ditumbuk kasar

100 gram petai china150 gram kelapa muda, kupas dan parut3 buah cabai merah, iris serong50 ml air kelapaDaun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu 3 siung bawang putih5 butir bawang merah1 sdt ketumbar2 butir kemiri1 cm lengkuas1 sdt garam

Cara Memasak 1. Campurkan bumbu halus, tempe dan petai china serta kelapa parut

2. Masukkan cabai dan air kelapa, aduk rata3. Ambil 2 sdm adonan lalu bungkus dengan daun

pisang, sematkan lidi4. Kukus selama 30 menit sampai matang5. Hidangkan

Bakwan Jagung SayuranBahan 200 gram jagung manis, sisir (hancurkan sebagian

jagung agar tidak keras)100 gram wortel iris halus100 gram tauge

200 gram tepung terigu1 batang daun bawang iris halus1 butir telur100 ml air2 sdt garam½ sdt merica bubuk¾ sdt gula pasirMinyak untuk menggoreng

Bumbu 4 butir bawang merah3 siung bawang putih1 cm kunyit½ sdt ketumbar

Cara Memasak 1. Aduk rata bahan dan bumbu halus2. Goreng dalam sendok sayur dalam minyak yang

sudah dipanaskan sampai matang

Bihun GorengBahan Bihun 1 bungkus, rendam hingga mekar, sisihkan

50 gram Daging ayam, potong dadu +/- ½ cmSawi hijau 1 ikat/caisin, bersihkan potong-potong

Bumbu 4 siung Bawang putih memarkan5 butir Bawang merah memarkan1sdt Merica bubukGaram secukupnya2 batang daun bawang, potong tipis2 sdm kecap manis1 sdm kecap asin1 sdt saus penyedap rasa1 sdt minyak wijenGula pasir secukupnya

Cara Memasak 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum

2. Masukkan bumbu halus, irisan daging ayam, masak hingga ayam matang

3. Masukkan bihun beri sedikit air, aduk hingga rata4. Tambahkan sawi/caisin, kecap asin, kecap manis,

minyak wijen dan saus penyedap rasa, masak hingga matang, angkat

5. Hidangkan bihun goreng dengan taburan bawang goreng dan acar

Cumi Saus PadangBahan 500 gr cumi-cumi ukuran sedang

1 sdm air jeruk nipis3 sdm minyak untuk menumis1 lembar daun kunyit1 biji asam2 batang serai

Bumbu 1 sdm cabai merah giling2 siung bawang putih10 buah bawang merah1 ½ cm jahe

Cara Memasak 1. Kupas kulit ari dari cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersihkan, iris melintang 1 ½ cm

2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air bersih, tiriskan

3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dengan serai hingga harus. Masukkan asam lalu cumi-cumi. Aduk hingga cumi-cumi agak kaku

4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental, angkat

5. Hidangkan

Cap Jay GorengBahan 1 kg daging ayam

1 ons kubis3 batang daun seledri¼ kg wortel1 ons udang basah

Bumbu 4 siung bawang putih3 sendok saus tomat3 sendok raja rasa

Cara Memasak 1. Daging digoreng, diiris tipis-tipis2. Udang dicuci dan dikupas bersih3. Bawang putih dikupas, dipukul sampai pipih

kemudian ditumis4. Raja rasa, saus tomat, ditambah sedikit gula

dimasukkan semua dan ditambah garam secukupnya. Berikutnya, sayur-sayur dan udang dimasukkan dan dimasak sampai matang

5. Cara menghidangkannya, letakkan diatas piring lalu taburi irisan-irisan daging ayam dan bawang merah goreng

Cumi-cumi Sambal MerahBahan ¼ kg cumi-cumiBumbu 4 buah bawang merah

3 siung bawag putih4 biji cabai merah½ sdt terasi12 biji cabai rawit½ cangkir air asam kental4 sdm minyak kacangGaram dan gula secukupnya

Cara Memasak 1. Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung tintanya, lalu bilas sampai bersih, kemudian

dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran dan kakinya sisihkan

2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, garam

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang telas dihaluskan itu sampai berbau harum.

4. Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabai rawit. Aduk sesekali, biarkan selama 4-5 menit, lalumasukkan gula merah, biarkan sampai benar-benar masak

5. Hidangkan

Jagung Putren Cah TelurBahan 3 siung bawang putih diiris

2 buah cabai hijau diiris miring100 gram jamur kancing dibelah dua1 butir telur dikocok lepas75 gram tauge100 gram jagung putren diiris miring½ sdm kecap ikan½ sdt garam½ sdt merica bubuk½ sdt gula pasir150 ml air1 batang daun bawang diiris halus tipis2 sdm untuk menumis

Cara Memasak 1. Tumis bawang putih dan cabai hijau sampai harum. Masukkan jamur, tumis sampai layu lalu sisihkan dipinggir wajan

2. Tambah telur, aduk sampai berbutir kasar, tambahkan jagung putren dan tauge. Aduk rata tumis sampai layu

3. Masukkan kecap ikan, garam, merica dan gula. Aduk rata. Tuang air, masak sampai meresap dan kering. Tambahkan daun bawang, aduk sampai meresap

4. Hidangkan

Acar Wortel MentimunBahanBumbuCara Memasak 1.

Acar Wortel MentimunBahanBumbuCara Memasak 1.

Acar Wortel MentimunBahanBumbuCara Memasak 1.

Acar Wortel MentimunBahanBumbuCara Memasak 1.

Acar Wortel MentimunBahanBumbuCara Memasak 1.

Bubur Campur untuk Balita

Bahan 25 g beras 25 g daging sapi atau ayam dicincang halus 25 g labu kuning/ wortel dipotong kecil-kecil 15 g bayam dipotong kasar 10 g jagung manis disisir/ tomat 5 g bawang merah diiris kasar 2 g garam 650 cc air

Cara Memasak 1. Rebus beras, air, daging dan jagung manis sampai menjadi bubur , masukkan labu kuning, bayam,

2. tomat dan bawang merah, aduk hingga sayuran lunak.

3. Masukkan garam, aduk sampai rata lalu angkat4. Sajikan dalam mangkuk

Puding Susu Saos Buahuntuk Balita

Bahan 30 g tepung maezena

200 cc susu

30 g gula pasir

Saus 50 g buah mangga/strawberi

20 g gula pasir

150 cc air

Cara Memasak 1. Masak maezena, susu dan gula , sambil diaduk sampai kental dan matang

2. Tuang dalam cetakan puding , biarkan dingin

dan kencang3. Masak bahan saus sampai kental.4. Sajikan puding yang telah dilepas dari cetakan

dan siram atasnya dengan saus.

Perkedel Teluruntuk Balita

Bahan 5 butir telur, rebus dan kupas200 gr ayam giling2 sdm irisan daun seledri,1/2 sdt merica halus, ½ sdt pala halus, 1 sdt gram, 1 sdt bawang putih dihaluskan.1 sdm tepung sagu

Pembalut Perkedel

50 gr tepung terigu kembali 1 butir telur ayam campur dan aduk rata½ sdt garam halus 100 ml air

Cara Memasak 1. Telur yang sudah direbus,kupas dan belah dua ambil kuningnya dan hancurkan

2. Campur daging ayam giling, irisan daun seledri, tepung sagu, bumbu yang dihaluskan dan kuning telur aduk rata

3. Isikan adonan ikan ke dalam putih telur yang sudah berlubang tengahnya

4. Panaskan minyak di wajan dalam,celupkan telur yang sudah diisi ke adonan pembalut perkedel lalu goreng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan

5. Hidangkan selagi hangat

Sup Bola Hijauuntuk Balita

Bahan 100 gr ayam giling100 gr ikan giling80 gr daun bayam,rebus,iris halus1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh maggiIsi sup :2 liter kaldu ayam100 gr kacang polong100 gr jagung manis disisir2 buah wortel,potong dadu

Cara Memasak 1. Campur ayam, ikan, bayam, garam, merica dan maggi blok, aduk rata. Bentuk bulatan sebesar

kelerengSup 1. Rebus 2 liter kaldu hingga mendididh,masukkan

bola hijau, rebus hingga matang.2. Masukkan wortel dan jagung manis,setelah

mendidih masukkan,kacang polong, garam,merica

3. Masak hingga semua bahan matang,angkat, hidangkan

Sup Bola Hijauuntuk Balita

Bahan 100 gr ayam giling100 gr ikan giling80 gr daun bayam,rebus,iris halus1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh maggiIsi sup :2 liter kaldu ayam100 gr kacang polong100 gr jagung manis disisir2 buah wortel,potong dadu

Cara Memasak 2. Campur ayam, ikan, bayam, garam, merica dan maggi blok, aduk rata. Bentuk bulatan sebesar kelereng

Sup 4. Rebus 2 liter kaldu hingga mendididh,masukkan bola hijau, rebus hingga matang.

5. Masukkan wortel dan jagung manis,setelah mendidih masukkan,kacang polong, garam,merica

6. Masak hingga semua bahan matang,angkat, hidangkan

Sup Makaroni Bakso Ikanuntuk Balita

Bahan 200 gr kakap giling1 putih telur

1 tangkai seledri,cincang halus1/4 sdt merica halus, ½ sdt pala halus1 sdt GaramMinyak gram

Isi 100 gr kacang polong2 buah wortel,bentuk bunga50 gr makaroni,rebus dalam air mendidih,ddibubuhi garam,tiriskan½ sendok teh merica bubuk , garam½ sdt pala bubuk1 lt kaldu ( 250 g tulang ayam , 5 gelas air, 1 bawang bombay, 1 tangkai daun bawang, merica utuh, 10 butir, ¼ bh pala, ½ wortel direbus dengan api kecil sampai tinggal 4 gelas atau 1 lt ),

Cara Memasak Bakso Ikan

1. Campur ikan giling, merica halus,pala halus, garam dan telur putih

2. Bentuk bulat sebesar kelereng,goreng hingga kuning kecoklatan

3.Cara Memasak Isi

1. Rebus kaldu bersama garam.merica bubuk dan pala bubuk2. Masukkan bola-bola ikan, wortel.3. Rebus hingga wortel matang4. Tambahkan kacang polong dan makaroni5. Masak sampai kacang polong matang,angkat6. Hidangkan selagi panas

Sup Kental Labu Kuninguntuk Lansia

Bahan 200 g tulang ayam, cuci bersih1 lt air, 3 butir bw merah, 10 butir lada utuh,½ butir pala, 1 tangkai loncang500 g labu kuning kupas dan potong- potong kecil100 g sosis, iris bulat1 maggi blok1 tangkai seldri cincang kasar

Cara Memasak 1. Rebus tulang ayam dengan 1 liter air , bawang merah, lada utuh, pala dan loncang, masak dengan api kecil sampai tinggal ¾ lalu saring

2. Rebus kembali kaldu masukkan labu kuning dan masak sampai labu lunak

3. Haluskan labu kuning dengan saringan lalu masak kembali diatas api kecil

4. Tambahkan sosis dan maggi blok aduk sampai mendidih, angkat

5. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan seldri cincang.

Loaf Ikan Setup Sayuran Saos Tomatuntuk Lansia

Bahan 300 g ikan kakap giling3 lb roti tawar rendam iar lalu peras1 sdm susu skim1 butir telur1 butir bawang bombay cincang halus1 sdt garam halus, ½ sdt merica halus, ½ sdt pala halus

Setup Sayuran 100 g buncis potong potong panjang 4 cm rebus sampai matang100 g wortel dikupas lalu potong seperti buncis dan

rebus 250 g kentang kecil rebus/ kukus lalu kupas kulitnya

Saus Tomat 100 g tomat merah rebus dengan 200 cc air sampai lunak, haluskan, ambil sarinya, sisihkan50 g bawang bombay cincang1 sdt garam halus½ sdt merica halus2 sdt gula1 sdm tepung maezena, 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak 1. Campur daging kakap, roti tawar , telur yang telah dikocok dan bumbu yang telah halus sampai rata.

2. Bungkus adonan tersebut dengan daun atau plastik seperti membuat lontong

3. Kukus selama 30 menit atau sampai matang4. Setelah dingin dipotong – potong serong dan

disajikan bersama setup sayuran dan saus tomat diatasnya.

Cara Membuat Setup Sayuran

1. Taruh dalam panci wortel, buncis dan kentang rebus,

2. Tambahkan ½ sdm margarin tambahkan ½ sdt garam, sedikit merica halus dan pala halus, sambil diaduk pelan sampai tercampur rata, lalu angkat

Cara Membuat Saus Tomat

1. panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum

2. Masukkan sari tomat, merica , garam, gula aduk sampai rata.

3. Tambahkan tempung maezena yang telah dicairkan dengan sedikit air,

4. Cicipi rasanya yaitu manis asam lalu angkat , sajikan dengan loaf dan setup sayuran.

Tahu Bungkus Ikanuntuk Lansia

Bahan 5 bh tahu putih potong jadi 2 rendam dalam air yang diberi sedikit garam (rendam selama 10 menit lalu tiriskan)200 g daging ayam giling/ ikan1 putih telur50 g wortel serut rebus sebentar 1 batang daun bawang diiris kasar3 siung bawang putih½ sdt merica halus, ½ sdt pala halus1 sdt garam

Cara Memasak 1. Campur ikan, wortel serut, bumbu dan telur sampai rata

2. Ambil sepotong tahu belah tengahnya tidak sampai putus, lalu isi dengan adonan ikan sampai penuh

3. Kukus sampai matang kurang lebih 45 menit.

Tim Ikanuntuk Lansia

Bahan 1 ekor ikan kakap atau lainnya, bersikan3 bh jamur hioko rendam air hangat1 tangkai daun bawang iris serong kasar1 sdm minyak wijen¼ sdt merica halus1 sdt kecap asin2 buah cabe merah buang bijinya iris serong

Cara Memasak 1. Lumuri ikan dengan kecap asin dan merica halus sampai rata

2. Taruh ikan dalam piring tahan panas,

tambahkan minyak wijen dan jamur hioko yang telah diiris –iris halus

3. Kukus selama 10 menit, lalu masukkan cabe dan daun bawang

4. Kukus lagi selama 5 menit lalu angkat5. Sajikan selagi panas

Puding Sirsak Lapis Coktailuntuk Lansia

Bahan Lapisan Pertama

800 cc sari sirsak1\2 bks agar- agar warna hijau100 g gula pasir, 1 sdm air jeruk lemonBahan lapisan kedua : 1 bks agar- agar putih½ kaleng susu kental manis300 cc air2 putih telur kocok kaku1 kaleng coctail ukuran kecil, tiriskan

Cara Memasak Lapisan pertama :1. Masak semua bahan sambil diaduk sampai

mendidih 2. tuang dalam cetakan puding bergaris tengah 22

cm 3. biarkan membeku

Lapisan kedua : 1. Masak agar –agar, susu kental manis dan air

sampai mendidih sambil diaduk –aduk.2. Tuang dalam putih telur yang telag dikocok

kaku, sesendok demi sesendok sambil diaduk sampai tercampur rata

3. Tuangkan diatas lapisan pertama, tebarkan cocktail diatasnya, biarkan membeku.

4. Setelah dingin potong-potong dan hidangkan.

Selada Buah dengan Madu dan Jaheuntuk Lansia

Bahan 150 g buah pepaya150 g buah melon 2 buah pisang ambon 1 buah mangga100 cc madu2 sdm sari jahe

Cara Memasak 1. Cuci buah – buahan lalu kupas kulitnya2. Potong –potong buah setebal 2 cm3. Letakkan dalam mangkuk , tambahkan sari jahe

dan madu lalu aduk perlahan sampai madu dan jahe tercampur rata,

4. sajikan dalam gelas coktail 5. hias dengan sepotong cherry merah.