Dr. Fabián Astudillo MgSc.

Actividad económica dinámica

Importante aporte protéico

Producción a nivel mundial (75 millones tn/a de carne de pollo y 65 millones de Tn/a huevos sengún la FAO)Latinoamerica producción del 27% carne y el 13% de huevos

Situación de la aviculturaecuatoriana

PRODUCCION AVICOLA ECUATORIANA

El origen de las aves de corral es el sureste asiático derivan delpollo bankiva.

El origen de la domesticación se remonta hace 8000 años enChina introducida a Europa Occidental a través de Rusia. Enla India hace 3000 años existen vestigios arqueológicos de lapresencia de aves de riña

Clasificación cientifica:

Aves de corral orden Galliforme

La gallina doméstica o pollo a la familia Fasiánidos

El nombre científico es Gallus gallus

Las productoras de huevos más destacadasson las razas mediterráneas, entre las quese encuentran la Ancona, la Andaluza, laMenorca y la LeghornLas razas americanas son de tamañomoderado o grande, con carne de buenacalidad. Son muy resistentes y buenasponedoras. Las gallinas Rhode Island Redson tan prolíficas como las Leghornblancas Otras razas americanas son laWyandotte y la Plymouth Rock, cada unade ellas con diversas variedades, y laDominique, la Java y la Buckeye.(3)

LINEAS GENETICASPonedoras pesadas.- Caracterizadas por su gran peso,

especiales para la producción de huevo fértil (Broiler) entre

las que se Ross, Cobb, Arbor acres, hubbard

Ponedoras Liv ianas.- Se caracterizan por su menor tamaño,

se especializan en la producción de gallinas ponedoras para

huevo comercial entre las que se pueden mencionar: Bovans,

Hy- Line, Lohmann, Isa Brown, Dekalb

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LAS AVES

SISTEMA DIGESTIVO

•Pico• Cavidad Bucal.- Tiene G. salivales. La amilasa en mayorcantidad que la lipasa•Lengua .-Prensión, selección y deglución de los alimentos•Esófago y Buche .-El esófago es algo amplio y dilatable,•El buche funciones: almacenamiento de alimento para elremojo, humectación y maceración de los alimentos Además,colabora al reblandecimiento e inhibición del alimentojunto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreciónde moco.• El estómago.- tiene 2 porciones proventrículo con papilasque desembocan las glándulas el Ac. Clorhidrico y pepsina yla molleja con paredes musculosas y tritura los alimentos

Intestino delgado Intestino grueso

Duodeno (páncreas)

yeyuno e ileon (conducto de Mekel)

Dos ciegos (tonsilas cecales)

recto y la cloaca

CloacaAp. DigestivoAp. Genito-urinario

Proctodeo = org copuladores

Coprodeo = apar. digestivo

Urodeo = apar genitalapar urinario

SISTEMA RESPIRATORIOVias aereas altas, pulmones y sacos aereos

V,Aereas: Cavidad nasal, laringe,faringe y traquea

-Traquea: anillos completos + siringe

-Sacos aereos: estructuras seromucosas2 cervicales2 toráxicos2 abdominales anter 2 abdom post1 interclavicular

Unido al parenq. Pulmonar por un bronquio

Función.- Inflarse y desinflarse con ayuda de losmúsculos de la pared del cuerpo provocando unacorriente continua de aire que pasa x los pulmonespara un intercambio gaseoso.-Pulmones: no son elásticos como en los mamíferos,sus movimientos son pasivos, son pequeños, rectangulares y están adosados a las costillas y columna

SISTEMA REPRODUCTORAparato reproductor de la hembra.- Un ovario y ovi-ducto izquierdo. 3500 foliculos solo 350 ovulan.

Apar. Repro . Femen.Formado por tres partes:*Oviducto

Infundívulo. Capta al folículomágno, incorpora la claraitsmo. Se originan las membranas del huevo

*Utero. Va a dar la cáscara*Vagina. Zona terminal y da paso del huevo cloaca

Aparato reproductor del macho

Gónadas son infraabdominales con epididimo poco desarrollado con 2 conductos deferentes terminan en el urodeo.Papila eréctil rudimentaria que prolapsaen el momento del servicio transporta losespermatozoides a la cloaca de la hembra

Sistema Inmunitario

Componentes Centrales: son el timo y la bol-sa de fabricio. (involucionan)Componentes Periféricos: son el bazo, amigdalaso tonsilas cecales, centros germinales, médulaósea , glándulas de Harder

Aparato Urinario 2 riñones trilobulados, adosados al sinsacro, 2uréteres que desembocan directamente en elurodeo de la cloaca, se los observa como 2 cordones blanquesinos. No presenta vejiga urinaria.

Sistema Circulatorio

Constituido por el corazón ( con 2 aurículas y 2 ventrículos) y uncomplejo sistema de venas y arterias para el intercambio de oxí-geno. Los eritrocitos poseen nucleo.

Organos de los sentidos.- sistema nervioso es complejo con un cerebro de gran tamaño. La vista tiene un gran alcance graciasa una estructura llamada pecten que es muy irrigado y esta en lacórnea. El oido tambien es bien desarrolado: formado por el tímpano y elhueso del oido medio llamado columelaGusto Pueden percibir algunos sabores (papilas 70 y en humanos10000)Calor corporal.- esta por los 40 grados, son homeotermos (sangreCaliente) su corazón late muy rápido y es muy grande en relación altamaño de los mamíferos