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AVICULTURAAspectos Gerais
Daniel de Almeida Balthazar
Zootecnista e Médico Veterinário
Universidade Castelo branco
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Avicultura• Histórico e domesticação
150 milhões de anos
Archaeopterix Gallus bankiva
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Avicultura• Histórico e domesticação- A aproximadamente 3200 AC foi efetuada a
domesticação da galinha, com a finalidade de adorno e briga;
- desde aproximadamente 1400 AC, no Egito, as galinhas foram reproduzidas em cativeiro, com ovos artificialmente incubados;
- A galinha vermelha das selvas foi levada para a Pérsia, Europa e Ilhas Britânicas pelos exploradores das selvas do Ceilão e da Índia;
- Por volta 2 DC as galinhas domesticadas eram encontradas em muitas partes da Ásia Ocidental e Europa Oriental;
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Avicultura• Histórico e domesticação
Peso: 1kg
Produção: 10-15 ovos/ano
Peso: 2,5 kgProdução: até 336 ovos/ano- Salmonela e Mycoplasma
Peso: 2.9 kgProdução: até 180 ovos/anoConversão alimentar: 1,9
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Avicultura• Histórico e domesticação
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Avicultura• Histórico e domesticação
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Avicultura
Mercado mundial e nacional de frango
- A produção mundial de carne de frangos alcançou 55,6 milhões de ton em 2004. Estados Unidos, China, Brasil, União Européia e México são os maiores produtores mundiais. Há uma tendência mundial de maior crescimento de produção e consumo da carne de frango em relação as demais.
- O Brasil já é o 1o exportador mundial com 3.2 milhões de ton, exportada para mais de 142 países. O consumo per capita no Brasil é de 36,149 kg por habitante/ano.
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Avicultura• Mercado mundial e nacional de frango- A maioria das agroindústrias pratica integração
fornecendo pintos, ração, assistência técnica e abatendo e industrializando a carne.
- Os principais problemas da cadeia são relacionados ao risco de doenças que prejudiquem a segurança dos alimentos e impeçam a exportação.
Fonte: UBA/ABEF, 2004-2005
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Avicultura• Mercado mundial e nacional de ovos- A China é o maior produtor de ovos com 395 bilhões de
unidades anuais.- O Brasil é o 7o produtor mundial após China, União
Européia, Estados Unidos, Japão, México e Rússia.- Produziu 23,9 bilhões de unidades em 2004, permitindo
um consumo de 130 unidades por pessoa/ano, muito inferior a Japão e México, cujo consumo é 350 unidades por pessoa/ano.
- O estado de São Paulo é o líder com 37 % da produção, seguido por Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Paraná.
- A produção de codornas constitui-se importante segmento da avicultura de postura concentrada em São Paulo, permitindo engajamento de produtores neste segmento.
Fonte: UBA/ABEF, 2004-2005
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Avicultura• Codornas
- Brasil possui um plantel com 7 milhões de aves produzindo 113,5 milhões de dúzias de ovos/ano
Carne
Ovos
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Avicultura• Peru
- O Brasil com 5,1 % da produção mundial é o 3° maior produtor e 2° maior exportador de carne de peru, representando 27% da carne de peru exportada no mundo. Em 2004 a produção nacional alcançou 314,5 mil ton exportando 57 % deste total, sendo 75 % para o mercado europeu.
• O consumo deixou de ser concentrado nas festas de fim de ano e a carne passou a integrar produtos industrializados como embutidos, lasanhas e pizzas que são consumidas ao longo do ano.
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Avicultura
• Peru
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Avicultura
• Patos e marrecos
- A produção de patos e marrecos, apesar de ter crescido 300 % entre 2001 e 2003 ainda é pequena com 2,85 mil ton. Santa Catarina responde por 75 % da produção nacional.
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Avicultura
• Avestruz- A introdução de avestruz como espécie
comercial é recente no Brasil, com rebanho de 200 mil cabeças em 2007, sendo 39 % dele concentrado na região Sudeste, 21% no Nordeste e 22% no Centro-Oeste
- Os abates sob inspeção federal iniciaram em 2003 sendo a carne direcionadapara restaurantes e supermercados selecionados e alguns embutidos. Além da carne o comércio é favorável para couro e plumas.
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Avicultura
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Avicultura
• Chester®- É uma marca registrada do frigorífico brasileiro Perdigão
S.A.
- 70% da carne é concentrada no peito e nas coxas. A ave atinge sua idade de abate pesando cerca de quatro
quilos.
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Avicultura
• Aves ornamentais
- Grande variedade de espécies
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Avicultura
Características reprodutivas, ovo e desenvolvimento
embrionário inicial
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Anatomia e fisiologia
• Sistema reprodutor masculino- Testículos internos- localizados cranialmente ao lobo cranial dos rins- Testículo esquerdo maior- Espermatogênese- Os ductos deferentes desembocam em papilas na cloaca- Presença de falo erétil
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Anatomia e fisiologia
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Anatomia e fisiologia
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Anatomia e fisiologia
• Sistema reprodutor feminino:- Apenas o ovário e oviduto esquerdo são desenvolvidos- localizado cranialmente ao lobo cranial do rim esquerdo- Oviduto dividido em cinco porções:
Infundíbulo – Captação do óvulo e fecundação
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Anatomia e fisiologia
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Anatomia e fisiologia
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Anatomia e fisiologia
Magno – parede espessa e esbranquiçada, responsável pela secreção de albumina
Istmo – secreção das duas membranas da casca
útero – secreção de líquido, casca, pigmentação e cutícula
vagina – termina com abertura em forma de fenda, responsável pelo transporte e armazenamento de espermatozóides. Pode contribuir para cutícula
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Avicultura
• Definição- È uma grande célula reprodutiva individual, a qual
contém e está circundada por uma grande quantidade de material alimentício, a gema e o albúmen.
- De forma geral o ovo possui três frações, a gema (óvulo), clara (albúmen) e a casca (cutícula, casca
calcária e membranas)
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Avicultura
1- Casca
2- Membrana externa
3- Membrana interna
4- Calaza
5- Albúmen externo delgado
6- Albúmen intermediário espesso
7- Membrana vitelínica
8- Núcleo de pander
9- Blastodisco (infétil)
Blastoderme (fértil)
10- Gema amarela
11- Gema branca
12- Albúmen interno delgado
13- Calaza
14- Saco aéreo
15- Cutícula
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Avicultura
• Casca do ovo• Possui como composição o carbonato de cálcio
(calcita), magnésio, fosfato e cloro, além de traços de alguns outros minerais.
• A fração mineral se distribui em uma matriz glicoprotéica esparsa, composta por aminoácidos e carboidratos
• 95% de elementos inorgânicos• 4% de proteína• 1% de água
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Avicultura
• Crescimento- Presença de sítios mamilares de nucleação ( Núcleo
protéico ligado a membrana externa);- Crescimento radial- Camada em paliçada (2/3 da casca, resistência)- Camada de cristais verticais- Espessura de 241-371 m- Presença de 7.000 a 17.000 poros- Cutícula glicoprotéica- Agente impermeabilizante, antifúngico e antibacteriano.- Vida útil muito curta
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Avicultura
• Membranas- Membrana interna, 2 camadas- Membrana externa, 3 camadas- Núcleo de queratina envolto por mucopolissacarídeos- MIC mais impermeável
• Gema- Envolta pela membrana vitelínica- Núcleo branco (Látebra)- Gema branca 1-2 % da massa- Gema amarela
Emulsão de óleo-água50% de matéria seca99,2% Proteínas
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Avicultura
• Albúmen- 2/3 do peso- 11% de matéria seca- 92% de proteína- Dividido em uma solução menos densa, aquosa; e uma solução
mais espessa, gelatinosa- Calaza (Ovomucina)- Presença de substâncias antibacterianas
LisozimaOvotransferrina (Fe, Cu, Zn, .......)Avidina (Biotina)Ovoflavoproteína (riboflavina)
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Avicultura
- Desenvolvimento embrionário- Ocorre em duas etapas
Antes da postura
Incubação
Fecundação no infundíbulo
- 3 horas- zigoto no magno- 2 células -confundindo com sua entrada no istmo- 5 horas- mórula (16 células)- 17 horas- 256 células (blastodisco)- Formação da blastocele- Blastoderma- Duas camadas germinativas, epiblasto e hipoblasto