autonomía 63

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Quincenario capullero para La Jornada Aguascalientes | #63 | Editor: Francisco Trejo Corona | lja.mx/autonomia En ediciones anteriores de /Autono- mía se ha escrito sobre la importan- cia de destinar más recursos públi- cos para la infraestructura ciclista y peatonal, y menos gasto en infraes- tructura para el auto. Sin embargo, el problema de movilidad tiene en parte su origen desde una mala pla- neación urbana. La forma como se ubican las viviendas, los comercios, las industrias, los servicios de salud, educación y entretenimiento, mo- difica la forma en que la gente se transporta, interactúa y realiza sus actividades cotidianas. Esto a su vez tiene repercusiones en la economía, la sociedad y el medio ambiente, por lo que las políticas de desarrollo urbano y vivienda tienen que tener esto en consideración. Uno de los principales problemas es el crecimiento de la mancha ur- bana. Por ejemplo, mientras que la población de la Zona Metropolitana de Puebla aumentó 45% de 1980 a 2009, la superficie creció en 1,144%. En Aguascalientes se ha visto un de- sarrollo acelerado de viviendas en la parte oriente de la ciudad, las cuales en su mayoría son de tipo económica o de interés social. La distancia de la Plaza de la Patria (centro) al límite de las colonias ubicadas al oriente de la ciudad, como Mirador de la Culturas, es de alrededor de 6 km. La distancia es casi el doble de la que hay entre el centro y el río San Pedro, que ha sido hasta hace poco el límite de los desarrollos inmobiliarios al poniente de la ciudad. El crecimiento de la mancha urbana provoca que las distancias de tras- lado cada vez sean mayores por lo que se incrementa el uso de trans- porte motorizado, principal fuente contaminante en las ciudades. Según la OCDE (Organización para la Coope- ración y el Desarrollo Económicos), en aquellas ciudades donde existe una mayor densidad de población (habitantes por metro cuadrado) son menores las emisiones contaminan- tes por persona. Por ejemplo, en las ciudades de Estados Unidos es mayor la emisión de CO2 per cápita y a la vez se caracterizan por una baja den- sidad poblacional. Mientras que las ciudades de Japón, Corea y Europa, sucede lo inverso pues la población se concentra en mayor medida en apartamentos o viviendas verticales El desarrollo de nuevos polos habita- cionales implica la provisión de nue- vos servicios y espacios públicos. Las nuevas viviendas que se construyen en las afueras de la ciudad necesitan que el gobierno construya nueva in- fraestructura para proveer calles y avenidas pavimentadas, agua entu- bada y drenaje, y energía eléctrica. Además, las nuevas colonias carecen de parques, tiendas, hospitales, es- cuelas y centros de trabajo. En estas colonias las casas fungen principal- mente como dormitorios donde los habitantes pierden tiempo en tras- ladarse para hacer sus actividades diarias por lo que regresan a su casa únicamente a dormir. Asimismo, son focos de delincuencia pues las casas se encuentran vacías la mayoría del tiempo, no hay sentido de comuni- dad y existe una mayor desconexión con el centro de la ciudad. Las nuevas políticas de desarrollo urbano deben de fomentar una ma- yor densificación de las ciudades. Esto es resultado de un mejor apro- vechamiento de terrenos dentro de la mancha urbana, que hayan quedado en desuso como fábricas o terrenos baldíos, para construir vi- viendas verticales. También se debe de fomentar y fortalecer el mercado de la vivienda en renta para apro- vechar las viviendas que ya están construidas. Los estacionamientos también pueden ser espacios útiles al mediano plazo pues una mayor den- sificación debe de ir de la mano de transporte público masivo por lo que cada vez debería de ser menos nece- sario el uso del auto. Por ejemplo, en algunos códigos urbanos se establece que los edificios y departamentos deben de contar con un número mí- nimo de cajones de estacionamiento lo que limita construcciones más sus- tentables. Uno de los beneficios de la densifica- ción es poder disminuir la necesidad y distancia para trasladarse a algún lugar. Esto también se logra al per- mitir uso de suelo mixto. Es decir, que en una misma cuadra o colonia pueda haber diversos servicios y co- mercios, así como espacios públicos. En Seattle, Estados Unidos, la mezcla de uso de suelo disminuyó en 26% las distancias de traslados. Por su parte, en Chile el precio de una vivienda es 4.5% mayor si se encuentra cerca de una estación del metro. Se espera que la nueva Política Na- cional de Vivienda, presentada a principios de febrero por el gobierno federal, logre una mayor densifica- ción de las ciudades. Entre las es- trategias que plantea destaca que se busque detener el crecimiento de la mancha urbana en favor de un cre- cimiento ordenado y que exista una coordinación interinstitucional pre- sidida por la recién creada Secreta- ría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (SEDATU). Lo que podría ser una buena señal de que en ver- dad se harán cambios importantes es que a partir de la presentación de esta política las cotizaciones en la bolsa de valores de las principales desarrolladoras de vivienda hayan caído entre 20% y 50%. La empresa URBI es de las que ha registrado ma- yores pérdidas. Lo anterior ante la expectativa de que con la política de vivienda, gran parte de las reservas territoriales que tenía en las afueras de las ciudades ya no podrán ser uti- lizadas para construir más vivienda. @AlexLario5 * Pragmático que afirma querer mejo- rar su entorno. Se dice que ha salido de extra en algunos comerciales de televisión. Por José Alejandro Larios Barrientos CRECER DUELE: LA IMPORTANCIA DEL DESARROLLO URBANO problemas de la mancha urbana • Así como los humanos son mascotas de los gatos, parece que construímos las ciudades para albergar autos | Foto: Víctor Pérez para LJA

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Quincenario capullero para La Jornada Aguascalientes | #63 | Editor: Francisco Trejo Corona | lja.mx/autonomia

Por El Asombro Equipo /AUTONOMÍAGráfico: Jorge Pinto (con licencia Creative Commons)

En ediciones anteriores de /Autono-mía se ha escrito sobre la importan-cia de destinar más recursos públi-cos para la infraestructura ciclista y peatonal, y menos gasto en infraes-tructura para el auto. Sin embargo, el problema de movilidad tiene en parte su origen desde una mala pla-neación urbana. La forma como se ubican las viviendas, los comercios, las industrias, los servicios de salud, educación y entretenimiento, mo-difica la forma en que la gente se transporta, interactúa y realiza sus actividades cotidianas. Esto a su vez tiene repercusiones en la economía, la sociedad y el medio ambiente, por lo que las políticas de desarrollo urbano y vivienda tienen que tener esto en consideración.

Uno de los principales problemas es el crecimiento de la mancha ur-bana. Por ejemplo, mientras que la población de la Zona Metropolitana de Puebla aumentó 45% de 1980 a 2009, la superficie creció en 1,144%. En Aguascalientes se ha visto un de-sarrollo acelerado de viviendas en la parte oriente de la ciudad, las cuales en su mayoría son de tipo económica o de interés social. La distancia de la Plaza de la Patria (centro) al límite de las colonias ubicadas al oriente de la ciudad, como Mirador de la Culturas, es de alrededor de 6 km. La distancia es casi el doble de la que hay entre el centro y el río San Pedro, que ha sido hasta hace poco el límite de los desarrollos inmobiliarios al poniente de la ciudad.

El crecimiento de la mancha urbana provoca que las distancias de tras-lado cada vez sean mayores por lo que se incrementa el uso de trans-porte motorizado, principal fuente contaminante en las ciudades. Según la OCDE (Organización para la Coope-ración y el Desarrollo Económicos), en aquellas ciudades donde existe una mayor densidad de población (habitantes por metro cuadrado) son menores las emisiones contaminan-tes por persona. Por ejemplo, en las ciudades de Estados Unidos es mayor la emisión de CO2 per cápita y a la vez se caracterizan por una baja den-sidad poblacional. Mientras que las ciudades de Japón, Corea y Europa, sucede lo inverso pues la población se concentra en mayor medida en apartamentos o viviendas verticales

El desarrollo de nuevos polos habita-cionales implica la provisión de nue-

vos servicios y espacios públicos. Las nuevas viviendas que se construyen en las afueras de la ciudad necesitan que el gobierno construya nueva in-fraestructura para proveer calles y avenidas pavimentadas, agua entu-bada y drenaje, y energía eléctrica. Además, las nuevas colonias carecen de parques, tiendas, hospitales, es-cuelas y centros de trabajo. En estas colonias las casas fungen principal-mente como dormitorios donde los habitantes pierden tiempo en tras-ladarse para hacer sus actividades diarias por lo que regresan a su casa únicamente a dormir. Asimismo, son focos de delincuencia pues las casas se encuentran vacías la mayoría del tiempo, no hay sentido de comuni-dad y existe una mayor desconexión con el centro de la ciudad.

Las nuevas políticas de desarrollo urbano deben de fomentar una ma-yor densificación de las ciudades. Esto es resultado de un mejor apro-vechamiento de terrenos dentro de la mancha urbana, que hayan quedado en desuso como fábricas o terrenos baldíos, para construir vi-viendas verticales. También se debe de fomentar y fortalecer el mercado de la vivienda en renta para apro-

vechar las viviendas que ya están construidas. Los estacionamientos también pueden ser espacios útiles al mediano plazo pues una mayor den-sificación debe de ir de la mano de transporte público masivo por lo que cada vez debería de ser menos nece-sario el uso del auto. Por ejemplo, en algunos códigos urbanos se establece que los edificios y departamentos deben de contar con un número mí-nimo de cajones de estacionamiento lo que limita construcciones más sus-tentables.

Uno de los beneficios de la densifica-ción es poder disminuir la necesidad y distancia para trasladarse a algún lugar. Esto también se logra al per-mitir uso de suelo mixto. Es decir, que en una misma cuadra o colonia pueda haber diversos servicios y co-mercios, así como espacios públicos. En Seattle, Estados Unidos, la mezcla de uso de suelo disminuyó en 26% las distancias de traslados. Por su parte, en Chile el precio de una vivienda es 4.5% mayor si se encuentra cerca de una estación del metro.

Se espera que la nueva Política Na-cional de Vivienda, presentada a principios de febrero por el gobierno

federal, logre una mayor densifica-ción de las ciudades. Entre las es-trategias que plantea destaca que se busque detener el crecimiento de la mancha urbana en favor de un cre-cimiento ordenado y que exista una coordinación interinstitucional pre-sidida por la recién creada Secreta-ría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (SEDATU). Lo que podría ser una buena señal de que en ver-dad se harán cambios importantes es que a partir de la presentación de esta política las cotizaciones en la bolsa de valores de las principales desarrolladoras de vivienda hayan caído entre 20% y 50%. La empresa URBI es de las que ha registrado ma-yores pérdidas. Lo anterior ante la expectativa de que con la política de vivienda, gran parte de las reservas territoriales que tenía en las afueras de las ciudades ya no podrán ser uti-lizadas para construir más vivienda.

@AlexLario5

* Pragmático que afirma querer mejo-rar su entorno. Se dice que ha salido de extra en algunos comerciales de televisión.

Por José Alejandro Larios Barrientos CRECER DUELE: LA IMPORTANCIA DEL DESARROLLO URBANOproblemas de la mancha urbana

• Así como los humanos son mascotas de los gatos, parece que construímos las ciudades para albergar autos | Foto: Víctor Pérez para LJA

Hace algunas semanas el mundo recibió una noticia difícil de creer, especialmente para las personas religiosas: el papa Benedicto XVI renunció a su puesto. La causa: la fatiga provocada por la edad. La noticia generó un sinfín de comen-tarios, análisis y burlas en los dife-rentes medios de comunicación: desde los noticiarios y las publi-caciones serios, hasta las redes sociales, en cada uno de ellos se comentó la inesperada noticia de la renuncia del santo padre. Recu-erdo en especial una publicación en una red social que hablaba del papa como una persona que siem-pre renuncia. En principio parecía ser una queja, de tantas, de la acti-tud del papa de deponer su cargo en un momento en el cual la iglesia católica atraviesa por una crisis, generada por escándalos de ped-erastia y por constantes críticas ante su conservadurismo, nada inesperado, en temas relacionados con los anticonceptivos, el aborto, la eutanasia y el matrimonio ho-mosexual. En vez de una queja, la nota se convirtió en una apología del papa como una persona que ha renunciado a las comodidades y los placeres de una vida común y ordinaria: una esposa, una familia, un trabajo, etc. En otras palabras, una persona que ha renunciado a una vida mundana, a una vida dentro del mundo y todo lo que

ello implica, y ha optado por una vida religiosa cuyo principal in-terés ha sido la teología.

Viene a cuento ahora la anécdota, muy conocida entre los estudi-antes y profesores de filosofía, de Tales de Mileto, el sabio griego que pasó a la historia como el primer filósofo y pensador teórica que se alejó del mito: preocupado por el origen del mundo y el movimien-to de las estrellas, Tales paseaba contemplando el cielo nocturno; su concentración era tal que no puso atención al camino que tenía en frente y cayó en un pozo, o un charco, lo que provocó la risa de una esclava proveniente de Tra-cia. La anécdota es usada a modo de crítica y sátira del filósofo que, por estar cuestionándose sobre la esencia de la realidad, es incapaz de realizar las cosas más sencil-las de la vida. La historia podría aplicarse de igual modo a cientí-ficos naturales y sociales, o simple y sencillamente a todo pensador teórico. En manos de los detrac-tores de la filosofía, la historia de Tales y la muchacha tracia ha ser-vido para señalar a los filósofos, y a todo otro tipo de pensador teórico, como personas cuyo juicio carece de valor puesto que nada saben de los menesteres más cotidianos, ni de los trabajos o las necesidades más vitales.

La relación entre ambas historias es muy sutil: en el caso de la histo-ria de la esclava tracia, el filósofo resulta estar alejado de la realidad pese a que busca la esencia de la realidad misma, termina por preo-cuparse por un mundo metafísico en lugar de atender al mundo físi-co que lo rodea, y por ello su voz no es atendida y sus palabras son desechadas. Del otro lado, tenemos al sumo pontífice como una perso-na que ha renunciado a una vida ordinaria, una vida con un trabajo y una familia, para consagrar su vida al estudio de la Biblia y la teología. En el fondo, lo que hace el papa es renunciar a una vida intramundana, es decir dentro del mundo, para atender una realidad transmundana, una más allá de este mundo. Bien podría decirse, una realidad metafísica como en la vive el filósofo. Y sin embargo, en la actualidad, en países como México y en ciudades como Aguas-calientes, el juicio y la opinión del sacerdote son buscados como fuente de solución a los problemas mundanos. La iglesia católica y sus sacerdotes emiten juicios so-bre temas como el aborto, la eu-tanasia, el uso de anticonceptivos, el matrimonio homosexual, crean campañas y movilizan manifesta-ciones en su contra. Y no obstante, los sacerdotes son personas que han renunciado a este mundo.

La crítica que planteo no consiste en que los párrocos carezcan de experiencia directa de los temas sobre los cuales se pronuncia: ningún ser humano puede ten-er tantas experiencias como los juicios que habrá de emitir en su vida. Lo que deseo sostener es que los juicios y las acciones de los sacerdotes no tienen como funda-mento ni como objetivo la realidad mundana, la única que se tiene con certeza. Los clérigos han op-tado por una vida dedicada a dios, mismo que, en el caso del catoli-cismo, es creador del mundo pero no se encuentra en él: en la liturg-ia católica puede encontrarse con insistencia la idea según la cual, para ser una buena persona, se tiene que renunciar al mundo y sus tentaciones. Job puede servir de ejemplo: para mostrar su fe en dios, se ve obligado a renunciar a sus bienes, a su familia e incluso al deseo de justicia terrenal. Muchos son los santos que han seguido el camino de la ascesis para alcanzar a dios: San Antonio Abad renuncia a sus posesiones para poder acer-carse a la verdad divina anunciada por los Evangelios. Salta, pues, a la vista que el hombre religioso bus-ca algo que está más allá de este mundo, más allá de la realidad mundana, y que para encontrarlo, tiene que renunciar o alejarse del mundo.

La pregunta aquí es: ¿por qué con-siderar la opinión de personas que, de antemano, han renunciado al mundo? Consideremos que los problemas de interés común so-bre los que se pronuncian son, de suyo, mundanos. Sin embargo, los clérigos y las personas religiosas parten de principios transmunda-nos, y buscan alcanzar objetivos de idéntica naturaleza: para ellos la solución a esos problemas se encuentran en un mundo poste-rior a este, así como todas las ac-ciones realizadas en la realidad mundana repercuten en la reali-dad transmundana. Lo anterior descalificaría sus opiniones como fuente de posibles soluciones para los problemas mundanos. En mi opinión, sólo quien tenga ambos pies sobre la tierra puede acertar en cuanto a los problemas y nece-sidades intramundanos, incluso si ambos pies terminan dentro de un pozo, como en el caso de Tales.

* Filosofo marca UAA, actualmente se encuentra predicando el español ante alumnos franceses.

** Escrito antes del nombramiento de Francisco I

Religión y sociedad:Una reflexión en torno a los problemas mundanos y la teología

• Sí, hablamos de religión y colocamos una iglesia | Foto: Víctor Pérez

Por Pável Ernesto Zavala Medina (@ModusPavel)

Lo mejor es aprender desde pequeños el lenguaje de las decepciones. Conviene aprender a traducir las altas expectativas en certezas realistas. Me explico. Supongamos que mañana es tu cumplea-ños, ¿Qué te esperas? Una fiesta, felicitaciones por doquier, pastel en la escuela o el trabajo –quizá en ambos, si es que se es lo suficientemente afortunado- y por qué no, hasta ese regalo que tanto anhelas. Pero la realidad tiene otros planes y resulta que tienes que llamar a tus familiares para recordarles que es tu cumpleaños, cumples años el mismo día que otras personas en la ofi-cina, por lo que a ti te pasan de largo, no tienes ni idea de a donde ir a festejar y tu único regalo es un nuevo par de trusas. Been there.

Pues bien, la solución es siempre esperar poco. Nada inclusive. Porque como ya he mencionado en colaboraciones anteriores, la vida sigue nos demos cuenta o no y al universo y a la mayoría de sus habitantes todos y cada uno de nosotros le valemos madre. Estas palabras, bajándole dos rayitas a la amargura, quieren decir que a pesar de que nosotros hagamos planes y tomemos todas las precauciones para terminar con el mejor esce-nario posible, aun dependemos de circunstancias completamente ajenas a nuestro control.

Claro está, hay casos en los que nuestra influen-cia sobre esos factores externos puede ser mayor. Como por ejemplo, en el caso de negociaciones se puede empezar por tener en cuenta a todos los actores involucrados, las motivaciones de cada uno, su capacidad de influencia, sus intereses y las posibles represalias que estos puedan tomar.Uno de los procesos de negociación más compli-cados que se me pueden ocurrir es el de la apro-bación de una reforma constitucional. Si se tiene en cuenta que lo que se pretende reformar es la regulación y condiciones de competencia de los medios de comunicación, el reto parece titánico.Esta reforma pretende modernizar las condicio-nes técnicas, de competencia y en general, la cali-dad de los servicios de tele comunicación. Ojo, la palabra es “pretende”.

Obviamente habrá voces a favor y en contra. Mu-cha gente molesta. Gente poderosa y adinerada muy molesta; pero eso debe hacer una reforma.

Las reformas siempre molestarán a quienes se benefician de la situación injusta que se pretende reformar. En pocas palabras, si no molestan a na-die, no sirven de nada.

En resumidas cuentas, los puntos fuertes de la re-forma son:

- Creación del Instituto Federal de Teleco-municaciones (IFETEL): se trata de un nuevo or-ganismo que reemplazará a la actual COFETEL, que en realidad solo sirve para ocupar espacio en los medios cada que hay un escándalo con las televisoras o los operadores de telefonía. La nue-va institución estaría facultada para investigar y sancionar a las empresas por prestar un mal ser-vicio o por incurrir en prácticas monopólicas. No menos importante, podrá obligar a las empresas a reestructurarse de tal forma que ninguna os-tente más del 50% del dominio de su sector.

- Inversión extranjera directa hasta del 100% en materia de telecomunicaciones y co-municación vía satélite. 49 % en radio difusión.

- La televisión pública estará au-

torizada para recibir dinero de patroci-nadores. Gracias a –inserte deidad aquí-.

- Creación de una empresa para estatal para proveer de servicios de red mayorista.

- Creación de dos nuevas cadenas de tele-visión con alcance nacional. Las bases para esta odisea deberán presentarse dentro de los prim-eros 120 días de haber sido creado el IFETEL.

Ahora debo aclara que lo que antes escribí acerca de la pertinencia de aprender el lenguaje de la decepción aplica tanto a los optimistas como a los pesimistas que ven en la reforma una farsa o una mas de las conspiraciones del poder para mantenernos sometidos y así facilitarle al impe-rio y a los poderes facticos…bueno, ya se saben el speach.

De lo que se trata es de ser realista, pues. Esta reforma y las que están por venir no son acto de magia. Tampoco es el designio de un solo indi-viduo que como hace muchos años sucedía en un país no muy lejano. Esto, jóvenes, se llama políti-ca.

La política no produce milagros, no crea cambios espectaculares de la noche a la mañana. Y tampo-co debería prometerlos. Lo que acaba de suceder es solo el inicio de un largo proceso que, de resul-tar favorable a como se planteo originalmente, empezaría a arrojar resultados perceptibles den-tro de algunos años. No días, ni meses, años.

Pero así es como operan los cambios no violentos productos del consenso.

Falta la revisión y aprobación por parte del poder legislativo, la aprobación en los congresos locales de las reformas a la Constitución, la articulación de los organismos operativos y la elaboración de leyes secundarias, solo por mencionar algunas de las tareas pendientes.

Esto apenas comienza. Si bien es hasta recomend-able recibir las acciones gubernamentales con cierto grado de escepticismo para poder man-tener una postura crítica que permita elaborar un mejor análisis, la exageración conduce a la paranoia y a nadie le gusta un radical que ve los tentáculos del imperio en cada esquina.

Entre los obstáculos que esta reforma segura-mente encontrará estarán las críticas desmedidas de los medios de comunicación (¿Se acuerdan de cómo exhibían a los consejeros del IFE después de la reforma electoral de 2007?), la presencia de la llamada “tele bancada” y la presencia de gru-pos de presión tratando de imponer sus intereses.

Probablemente la reforma no sea todo lo que se espera, pero su alcance será tan grande como la pericia y la influencia de quienes la impulsan.

* TeleSergio es un buen telepersonaje que suele ayudar a la juventud hip-hopera. No pregunten.

Telereforma: Un Cambio de canalPor Sergio Eduardo Rodríguez Trejo (@hombre_prcb)

• Un dialer viejo | Foto: http://www.flickr.com/photos/striatic | Gracias, Creative Commons

{Etc-ísmos}

Vegan Food, FTW Por Yamille Marmont (@yamillemarmont)

Francisco Trejo CoronaEditor

Aleh Huerta / Uziel PalominoAsistencia Editorial

facebook.com/autonomiamx

ENCUENTRANOS EN

Edificio 9 / UAA

Contrariamente a lo que mucha gente cree, un estilo de vida vegano no consiste en restric-ciones, sino en elecciones en pro de nosotros mismos, los demás seres sintientes y el pla-neta. Uno de los aspectos más temidos por los ignorantes del tema es la alimentación, ya que por lo general, erróneamente se cree que sólo comemos le-chugas, granola o productos naturistas, cuando la realidad es que existen un sin fin de ali-mentos y la oferta alimenticia es enorme, y al menos en mi experiencia, mucho más satis-factoria, sana y deliciosa que aquella que alguna vez tuve siendo omnívora. Amamos la comida, pues, y por ello a con-tinuación un ranking de 5 de mis grandes favoritos cuando se trata de comer.

5- Pokez

Es un restaurante mexicano y a la vez se especializa en comida vegetariana y vegana. Tacos, tortas, quesadillas, buratos, en-chiladas, flautas y nachos ha-cen que, curiosamente a pesar

de estar en San Diego y no en territorio mexicano, sea mi lu-gar favorito para degustar co-mida mexicana. Imperdible el burrito de soyrizo y tofu con salsa ranchera.

@_POKEZ

4- Avocado Punk

Tenía que nombrar la nueva joyita de Aguascalientes: una taquería vegan. Tacos de ado-bada, bistec y pibil, entre otros, 100% vegetarianos. ¿Creen que no podría mejorar? Todo lo que puedas comer por 60 pesos. Debido a la distancia, no he tenido la oportunidad de asistir al lugar, pero con anterioridad ya he probado esos tacos, con el increíble sazón de Carrión, cabeza del proyecto, y están to-die-for.

Todos los sábados a partir de las 7pm en Paseo del Cerrito 224, Ojocaliente Las Torres.

3- Los Loosers

Supe de ellos justo al mudarme

a la Ciudad de México y fue amor a primera mordida. In-gredientes orgánicos, frescos y provenientes de negocios loca-les se convierten en deliciosos bagels, paninis, además de las aclamadas pizzas y hambur-guesas, y por supuesto la repos-tería, todo horneado y cocinado desde skratch. Además, los pe-didos se entregan en bicicleta, detalle que nuestros pulmones agradecen.

www.losloosers.com

2- Nirvana Vegetariano

En la Roma Norte se sitúa el me-jor buffet que jamás haya pro-bado. Atendido por afrocaribe-ños, este lugar te ofrece todo lo que puedas comer, con agua de sabor y café incluidos por sólo $74. A diario cambian los plati-llos, pero entre los highlights se encuentran las increíbles sopas y los platos fuertes que puedo decir con toda confianza, saben mejor que cualquier otro en su versión omnívora. Un must es ir los sábados y disfrutar del mejor pozole del mundo.

Puebla 120, Colonia Roma.

1- The Chicago Diner

Es bien sabido ya que Chicago es un hito de la cocina cruelty-free, pero existe un lugar en particular que se robó total-mente mi corazón, basta decir que hasta una t-shirt oficial del lugar compré en alguna de mis visitas. Con el slogan "Meat free since '83", The Chicago Diner es probablemente el estableci-miento vegano más reconocido de Norteamérica y nombrado por la revista VegNews como el mejor del país. Mi primer visita fue justo después de acudir a una reunión con la ONG Mercy for Animals, y por recomenda-ción pedí la Titanic BTL Burger, la cual hasta la fecha ha sido la mejor hamburguesa que he probado en mi vida, tanto como vagana como antes de serlo. El staff es de lo más agradable, la última vez que fui tenía un poco de prisa como para pedir postre, por lo que me obsequia-ron una rebanada de pastel de chocolate para take out, cor-tesía de la casa. Simplemente cuento los días para regresar y volver a probar los platillos más deliciosos de la American comfort food en versión vegan mientras suena The Smiths de fondo.

@chicagodine

• Wow, esta es una foto del #1, Chicago Diner, se ve delicioso. #nofilter | Foto: Yamille Marmont

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