83  

BAB  VI  PROGRAM  PERENCANAAN  DAN  PERANCANGAN  HOTEL  

 6.1  PROGRAM  DASAR  PERENCANAAN  

6.1.1  Pelaku  Kegiatan  Pelaku-­‐pelaku  yang  melakukan  aktivitas  pada  hotel  resort  diantaranya  adalah:  A.  Pengunjung  

Pengunjung  dibedakan  menjadi  dua  jenis  pengunjung  yaitu:  • Tamu  yang  menginap  berhak  menikmati  dan  mengakses  fasilitas-­‐fasilitas  yang  

disediakan  oleh  hotel  resort.  • Tamu   yang   tidak   menginap   dapat   menikmati   fasilitas-­‐fasilitas   public   yang  

ditawarkan  seperti  fasilitas  restaurant,  ruang  serbaguna  untuk  rapat,  seminar,  maupun  kegiatan  lainnya.  

B.  Pengelola  Pengelola   adalah  orang   yang  mengordinir   segala   kegiatan   yang  berlangsung  di   hotel  resort  dan  bertanggung  jawab  atas  kenyamanan  aktifitas  bagi  pengunjung.  Pengelola  terdiri  dari:  

• General  Manager,  Assistant  General  Manager  • Administration  Department  • Marketing  Department  • Front  Office  Department  • Housekeeping  Department  • Food  and  Beverage  Department  • Engineering  Department  • Security  Departement  

 6.1.2  Kelompok  Aktivitas  Kegiatan  

Berdasarkan  pendekatan  yang  telah  dilakukan,  diperoleh  kelompok  aktivitas  kegiatan  berdasarkan  pelaku  yang  menjalankan  aktivitas.    

Tabel  30.  Pelaku  dan  Aktivitas  pada  Hotel  Resort  

NO   Pelaku   Aktivitas   Sumber  

1   Tamu  yang  menginap   • Istirahat  dan  tidur  • Makan  dan  minum  • Mandi  dan  menggunakan  toilet  • Membeli  barang  • Menggunakan  fasilitas  yang  ada  di  

hotel  resort  

SB  

2   Tamu  yang  tidak  menginap  

• Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  • Membeli  barang  • Menggunakan  fasilitas  yang  ada  di  

SB  

   

84  

hotel  resort  3   General  Manager  &  

Assistant  General  Manager  

• Mengatur  dan  mengelola  operasional  hotel  resort  

• Mengadakan  rapat  dan  pertemuan    • Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

4   Administration  Departement  

• Membuat  laporan  pembukuan  • Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

5   Marketing  Departement  

• Menentukan  harga  kamar  maupun  ruang  pertemuan  

• Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

6   Front  Office  Department  

• Memberikan  informasi  umum  mengenai  hotel  resort  

• Melayani  pemesanan  kamar  maupun  ruang  pertemuan  

• Melayani  proses  check-­‐in  dan  check-­‐out  tamu  yang  menginap  

• Melayani  pembayaran  kamar  dan  ruang  pertemuan  

• Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

7   Housekeeping  Department  

• Membersihkan  kamar  dan  ruang  pertemuan  

• Membersihkan  fasilitas  penunjang  • Menjaga  kebersihan  dan  kelancaran  

pelayanan  operasional  hotel  resort  • Melayani  laundry  dan  dry  cleaning  • Berganti  pakaian  • Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

8   Food  and  Beverage  Department  

• Memasak  

• Menyajikan  makanan  dan  minuman  

• Mencuci  peralatan  masak  

• Melayani   pemesanan   makanan   dan  minuman  

• Berganti  Pakaian  

• Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

9   Engineering  Department  

• Memelihara   dan   memperbaiki  seluruh   aset   perlengkapan   mekanik  dan  elektronik  di  hotel  resort  

SB  

   

85  

• Mengelola  listrik,  gas,  dan  air  

• Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

10   Security  Department   • Menjaga   keamanan   baik   didalam  maupun  diluar  hotel  resort  

• Istirahat  

• Makan  dan  minum  • Menggunakan  toilet  

SB  

Sumber:  Analisa  Penulis    

6.1.3  Program  Ruang  Berikut  ini  adalah  tabel  perhitungan  optimalisasi  jumlah  kamar  pada  tapak  terpilih  :    

Tabel  31  Program  Ruang  Tapak  Terpilih  Jenis  Ruang   Perhitungan  Luas  

Kelompok  Kegiatan  Privat  

Standar  Room  (36  Unit)   1152  m²  

Deluxe  Room  (12  Unit)   576  m²  

Suite  Room  (14  Unit)   896  m²  

Premier  Suite  (6  Unit)   576  m2  

Jumlah  Keseluruhan     3.200  m²  

Kelompok  Kegiatan  Publik  

Hall   115,2  m2  

Lobby  -­‐Lounge  -­‐Lavatory  -­‐Front  Office  

262,48  m2  

Rented  Area  - Drug  store  - Souvenir  shop  - Money  Changer  

53,04  m2  

Restoran   971,737  m²  

Sport  and  Recreation  Area   1007,9  m²  

Meeting  Room  - Besar  - Kecil  

356,72  

Jumlah  Keseluruhan  +  Flow  Area  30%   3.618  m²  

Kelompok  Kegiatan  Pengelola  

Manager  Office   60,4  m²  

Division  Office   241,4  m²  

   

86  

Jumlah  Keseluruhan  +  Flow  Area  30%   392  m²  

Kelompok  Kegiatan  Servis  dan  Pelayanan  

Ruang  Utilitas   155  m²  

Tata  Graha   375,73  m2  

Mushola    22,6  m²  

Ruang  Keamanan   18  m2  

Jumlah  Keseluruhan  +  Flow  Area  30%   565  m²  

Parkir  

Parkir  Tamu  Menginap   534,5  m²  

Parkir  Pengunjung   97,5  m²  

Parkir  Pengelola  dan  Pegawai   131  m²  

Jumlah  Keseluruhan  +  Flow  Area  100%   1.526  m²  

 Dari   perhitungan   pendekatan   program   ruang   di   atas   maka,   hasil   dari   rekapitulasi  pendekatan   besaran   ruang,   kebutuhan   ruang   adalah   9.333lll  m².     Uraiannya   dapat  dilihat  pada  tabel  berikut.    

Tabel  32  Rekapitulasi  Besaran  Ruang    

No.   Kelompok  Kegiatan   Luas  (m²)  

1.   Kegiatan  Privat   ±  3.200  

2.   Kegiatan  Publik   ±  3.618  

3.   Kegiatan  Pengelola     ±  392  

4.   Kegiatan  Service  dan  Pelayanan   ±  565  

5.   Kegiatan  Parir   ±  1.526  

Jumlah   ±  9.301  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

87  

6.1.4  Pemilihan  Tapak    

 

 

 

 

 

 

 

 

       

Gambar  33.  Tapak  Terpilih  Sumber:  Google  Earth  

Tapak   terpilih  merupakan   tapak   alternatif   3.   Tapak   alternatif   3   berada  di   Jl.   Tangkuban  Perahu.   Luas   tapak   terpilih   adalah   ±   13.950   m2.   Ketentuan   Koefisien   Dasar   Bangunan  (KDB)   maksimal   40%,   KLB   0,7,   dan   maksimum   tinggi   bangunan   5   lantai.   Perhitungan    maksimum  luas  lantai  :      

Total  luas  bangunan  yang  boleh  dibangun    =  KLB  x  Luas  Lahan    =  0,7  x  13.950    =  9.765  m2  

 Luas  Lantai  Dasar        =  KDB  x  Luas  Lahan  

 =  40%  x  13.950      =  5.580  m2      

 

Dari  perhitungan  di  atas  didapat  maksimum  luas  bangunan  yang  boleh  dibangun  sebesar  ±   9.765   m2.   Dengan   melihat   kebutuhan   ruang   ±   9.301   m2,   maka   maksimum   luas  bangunan   yang   boleh   dibangun   sebesar   ±   9.765  m2  memenuhi   kebutuhan   ruang   untuk  bangunan   Hotel   Resort   dengan   Penyelesaian   Masalah   Terrace.   Dengan   uraian   sebagai  berikut  :    

• KDB  yang  digunakan  40%    • GSB  5  meter  • Tinggi  bangunan  4  lantai    • Perkiraan  luas  bangunan  tiap  lantai  

-­‐ Lantai  Dasar  Berdasarkan  KDB  40%,  lantai  dasar  diperkirakan  memiliki  luas  ±  3.294,  78  m2  

   

88  

Dengan  uraian  ruangan  sebagai  berikut  :  1. Lobby  2. Hall  3. Rented  Area  4. Meeting  Room  5. House  Keeping  6. Musholla  7. Ruang  Keamanan  8. Ruang  Pengelola  9. Parkir  

-­‐ Lantai  1  Lantai  1  diperkirakan  memiliki  luas  lantai  sebesar  ±  2.288  m2  

Dengan  uraian  ruangan  sebagai  berikut  :    1. Standard  Room  2. Deluxe  Room  

-­‐ Lantai  2  Lantai  2  diperkirakan  memiliki  luas  lantai  sebesar  ±  2.573,5  m2  

Dengan  uraian  ruangan  sebagai  berikut  :    1. Sports  and  Recreation  Area  2. Restaurant  

-­‐ Lantai  3  Lantai  3  diperkirakan  memiliki  luas  lantai  sebesar  ±  1.913,6  m2  

Dengan  uraian  ruangan  sebagai  berikut  :    1. Suite  Room  2. Room  

                     

           

Gambar  34.  Keadaan  Kontur  Tapak  Terpilih  Sumber:  Bappeda  Kabupaten  Bandung  Barat  

   

89  

 

 

 

                 

Gambar  35.  Keadaan  Tapak  Terpilih  Sumber:  Dok.  Pribadi  

 6.2  PROGRAM  DASAR  PERANCANGAN  

6.2.1  Aspek  Kinerja  A.  Sistem  Penghawaan  

Terdapat  dua  sistem  penghawaan  yang  digunakan  yaitu  sistem  penghawaan  alami  dan  sistem  penghawaan  buatan.   Sistem  penghawaan  alami  dengan  menggunakan   sistem  silang   (cross   ventilation).   Berbagai   cara   dapat   digunakan   untuk   memungkinkan  ventilasi   silang  antara   lain  dengan  memberikan  bukaan  pada  dinding  bangunan  yang    berlawanan  atau  berhadapan  untuk  sirkulasi  udara  bersih  dan  kotor.  Sedangkan  untuk  sistem  Penghawaan  buatan  dengan  menggunakan  AC  (Air  Conditioner).  Terdapat  dua  jenis  AC  yaitu  AC  Split  dan  AC  Central.  Di  lihat  dari  segi  bentuknya  AC  Split  ini  memiliki  dua   bagian   yaitu   indoor   dan   uotdoor,   compressor   pada   AC   Split   in   terletak   pada  bagian  outdoornya  dan  memiliki  kipas  sebagai  alat  untuk  mengurangi  panas  yang  ada  pada  pipa  kondensornya.  Sedangkan  pada  bagian  indoornya  terdapat  pipa  evaporator  dan  motor   listrik   yang   berfungsi   memutar   blower   dan   kemudian   di   keluarkan   pada  ruangan   yang   telah   di   tentukan   sehingga   ruangan   tersebut  menjadi   dingin.   AC   Split  digunakan  pada  kamar  –  kamar  hotel  resort.  AC  Central  ini  memiliki  dua  buah  blower  yang   di   gunakan   untuk   menghisap   suhu   dingin   pada   bagian   evaporatornya   dan  mengeluarkannya   keruangan   yang   telah   di   tentukan.   AC   ini   biasanya   diberi   corong  udara/dakting   pada   depan   blowernya,   sebagai   tempat   penyalur   udara   dari   blower  menuju   ruangan.  AC   ini  memiliki   filter,   yang  dipasang  pada  bagian  belakang  blower.  AC   Central   digunakan   pada   fasilitas   penunjang   hotel   resort   seperti   lobby,   ruang  pertemuan,  dan  lain  –  lain.      

B.  Sistem  Jaringan  Listrik  Sumber   utama   sistem   jaringan   listrik   pada   bangunan   Hotel   Resort   dengan  Penyelesaian   Masalah   Terrace   di   Lembang   adalah   berasal   dari   PLN   dan   untuk  antisipasi  listrik  padam  atau  penambahan  listrik  dapat  menggunakan  genset    

   

90  

   

C.  Sistem  Komunikasi  Terdapat  dua  sistem  komunikasi  yang  digunakan,  yaitu  sistem  komunikasi  internal  dan  eksternal.   Sistem   komunikasi   internal   diterapkan   untuk   komunikasi   yang   terjadi   di  dalam  bangunan  yang  dilakukan  antar  pegawai,  pegawai  dan  tamu.  Sistem  komunikasi  eksternal   yang   diterapkan   untuk   komunikasi   yang   terjadi   keluar   bangunan   dapat  berupa  telepon,  facsimile,  atau  internet.    

D.  Sistem  Air  Bersih  Sumber   air   bersih   didapat   dari   PDAM   dan   juga   sumur   tanah   yang   kemudian  ditampung   pada   bak   penampungan/tower,   kemudian   disalurkan   ke   masing-­‐masing  ruangan   di   dalam   bangunan.   Untuk   menjaga   agar   persedian   air   bersih   mencukupi  maka   disediakan   bak   penampungan   berupa   ground   reservoir   dengan   pompa   tekan  dengan   menggunakan   sistem   down   feed   system   dan   up   feed   system.   Untuk  kebutuhan  perawatan   lansekap  digunakan  grey  water  dari  rain  harvesting  yang  telah  difilter  dan  disalurkan  ke  bak  penampungan.    

E.  Sistem  Jaringan  Air  Kotor  Air   kotor   yang   dihasilkan   dari   aktivitas,   yaitu   dari   lavatory   dan   air   pembuangan   sisa  dari   dapur,   tentunya   memerlukan   sebuah   sistem   sendiri   untuk   pembuangan   yang  efektif  dan  ramah  lingkungan  yang  tidak  merugikan  alam.    

F.  Sistem  Pemadam  Kebakaran  Dasar   pendekatan   diantaranya   dengan   sistem   tata   ruang   yang   memudahkan   dalam  perlindungan   terhadap   kebakaran,   optimalisasi   sistem   perlindungan   terhadap  pencegahan  kebakaran,  selain  adanya  alat  pemadam  yang  harus  diperhatikan  adalah  penyediaan   tangga   kebakaran   yang  memiliki   radius   sekitar   30  m   ke   tempat   terjauh  pengunjung   dapat   mencapai   tangga.   Sistem   perlindungan   bahaya   kebakaran   yang  terintegrasi  terhadap  sistem  lain  sehingga  memudahkan  dalam  antisipasi,  pencegahan  dan  pemadaman  kebakaran.  Sistem  ini  meliputi  sistem  deteksi  awal,  sistem  pemadam  api.   Adapun   jenis-­‐jenis   sistem   atau   alat   terdiri   dari   fire   detector   dan   fire   alarm,  sprinkler,  hydrant  box,  fire  extinguisher,  dan  hydrant  pillar.    

G.  Sistem  Penangkal  Petir  Sistem  penangkal  petir  untuk  bangunan  yang  direncanakan  harus  mampu  melindungi  area  yang  cukup  sekitar  bangunan  dan  cukup  luas  dan  tidak  membahayakan  bangunan  yang   ada  di   sekitarnya   serta  direncanakan  untuk  menghidari   arus   hubungan  pendek  yang   mengakibatkan   kebakaran   pada   bangunan.   Sistem   yang   diterapkan   pada  bangunan   hotel   resort   ini   adalah     Sistem   Franklin.   Sistem   ini   menggunakan   sebuah  tiang   penangkal   petir   yang   melindungi   daerah   kerucut   dengan   jari-­‐jari   alas   =   tinggi  kerucut  /  ±  120°.  Jadi  semakin  tinggi  tiang,  semakin  luas  area  penangkalannya.      

H.  Sistem  Keamanan  Sistem  pengamanan  dengan  penerapan  teknologi  seperti  pemakaian  kamera  monitor  

   

91  

(CCTV)   memudahkan   pemantauan   keamanan   secara   menyeluruh   pada   bangunan  tanpa   kehadiran   petugas   keamanan.   Security   checking   digunakan   untuk   mengecek  pengunjung   yang   masuk   ke   dalam   hotel   resort.   Penempatan   pos   jaga   pada   bagian  pintu  masuk  dan  pintu  keluar  hotel  resort.    

I.  Sistem  Jaringan  Sampah  Tempat   penampungan   sampah   sementara   harus   dibuat   dari   bahan   kedap   air,  mempunyai   tutup,   dan   dapat   dijangkau   secara   mudah   oleh   petugas   pembuangan  sampah   dari   Dinas   Kebersihan   setempat.   Sampah-­‐sampah   yang   diangkut   ke   tempat  pembuangan   yang   terletak   di   tempat-­‐tempat   bagian   servis,   dijadikan   satu   ke  penampungan  di   ruangan  atau  gudang  dengan  dilengkapi   kereta-­‐kereta  bak   sampah  sebagai  tempat  penampungan  sampah  sementara,  setelah  itu  sampah-­‐sampah  dibawa  ke  luar  bangunan  menuju  ke  TPA.    

J. Sistem  Transportasi    Sistem   transportasi   yang   digunakan   pada   bangunan   hotel   resort   adalah   alat  transportasi   vertical   berupa   lift.   Selain   untuk   mencapai   ruang   atas,   harus   ada   juga  tangga   darurat   sebagai   jalur   evakuasi.   Untuk   sirkulasi   secara   horizontal   digunakan  sistem  koridor  yang  mengelilingi  bagian  hotel.    

 6.2.2  Aspek  Teknis  

Sistem  struktur  yang  digunakan  pada  Hotel  Resort  dengan  Penyelesaian  Masalah  Terrace  di   Lembang   yaitu   mengacu   pada   peraturan   SNI   struktur   gedung   dan   melihat   konsep  bangunan  yang  diterapkan.  

• Struktur   pondasi   harus   diperhitungkan   mampu   menjamin   kinerja   bangunan    sesuai   fungsinya   dan   dapat   menjamin   kestabilan   bangunan   terhadap   berat  sendiri,   beban   hidup,   dan   gaya-­‐gaya   luar   seperti   tekanan   angin   dan   gempa  termasuk   stabilitas   lereng   sesuai   dengan   tapak   yang   berada   di   lokasi   yang  berlereng.  

• Struktur  lantai  menggunakan  struktur  lantai  beton.    • Struktur  kolom  menggunakan  kolom  beton  bertulang.  • Sistem  Modul  

Modul   vertical   berupa   jarak   plafond   dengan   lantai   efektif   antara   2,8  m   –   5  m,  tergantung  dengan  penempatan  utilitas  bangunan.   Sedangkan  modul  horizontal  menggunakan  sistem  grid.  

 6.2.3  Aspek  Visual  Arsitektur  

• Bentuk  dari  gubahan  massa  bangunan    Hotel  Resort  mengedepankan  disesuaikan  dengan  pergerakan  pengunjung  hotel  dan  kondisi  tapak  yang  ada.  

• Penataan   massa   bangunan   sesuai   dengan   keterkaitan   hubungan   dan   fungsi  ruang.  

• Faktor   cahaya   matahari   menjadi   pertimbangan   untuk   perletakkan   massa  bangunan  dan  pemanfaatan  view  terbaik  dari  bagian  tapak.  

• Hotel   Resort   ini   menggunakan   penekanan   Contemporer   Architecture.   Istilah  kontemporer   sama   artinya   dengan   modern   yang   kekinian,   tapi   dalam   desain  

   

92  

kerap  dibedakan.  Kontemporer  menandai  sebuah  disain  yang  lebih  maju,  variatif,  fleksibel   dan   inovatif,   baik   secara   bentuk   maupun   tampilan,   jenis   material,  pengolahan   material,   maupun   teknologi   yang   dipakai   dan   menampilkan   gaya  yang   lebih   baru.   Arsitektur   ini   dikenali   lewat   karakter   desain   yang   praktis   dan  fungsional  dengan  pengolahan  bentuk  geometris  yang  simple  dan  warna-­‐  warna  netral   dengan   tampilan   yang   bersih.   Selain   itu   permainan   tekstur   sangat  dibutuhkan.  Tekstur  dapat  diciptakan  dengan  sengaja,  misalnya  akar   rotan  yang  dijalin  membentuk  sebuah  tekstur.  Bisa  juga  dengan  memiih  material  alami  yang  memiliki  tekstur  khas,  seperti  kayu.  Untuk  menerapkan  penekanan  Contemporer  Architecture   bangunan   ini   didesain   dengan   menerapkan   prinsip-­‐prinsip   dari  Contemporer  Architecture