Primeiras Noes de Matemtica Bsica

Aula PrticaQuantificao de vitamina C

Introduo

A maioria das vitaminas no pode ser fabricada pelo corpo, por isso necessrio obt-las a partir dos alimentos. A vitamina D uma exceo, pois ela pode ser produzida na pele com a exposio luz solar. As bactrias que vivem no intestino tambm podem produzir algumas vitaminas. Algumas vitaminas, particularmente as vitaminas solveis em gua so perdidas com o passar do tempo. Por esta razo, os alimentos frescos e pouco cozidos tm melhor suprimento de vitaminas. A vitamina C, por exemplo, destruda pelo calor, e a vitamina B1chamada tiamina sensvel a luz. A vitamina C, tambm chamada de cido ascrbico, ajuda a manter a pele, o tecido conjuntivo e estimula a absoro de ferro no intestino. Os indivduos que no ingerem vitamina C suficiente desenvolvem o escorbuto que causa fadiga, sangramento e m cicatrizao.

Objetivos Reconhecer a presena da Qumica no controle de qualidade de alimentos. Determinar a quantidade de vitamina C em alguns produtos alimentcios e comparar os resultados obtidos com os teores fornecidos pelo fabricante.

Parte experimentalMateriais utilizados:

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1 Comprimido efervescente de vitamina C;Lugol;Suco de laranja industrializado preparado na hora da aula prtica;Suco de laranja industrializado preparado com cinco horas de antecedncia da aula prtica;Proveta de 500 mL;Proveta 20 mL;3 Pipeta ou proveta de 5 ml Pipeta Pasteur 3 Erlenmeyer de 125 mL Amido de MilhoBquer de 200 mL Bquer de 500 mLgua destilada Colher de sopa

Procedimento Experimental Prepare uma certa quantidade de suco de laranja com 5 horas de antecedncia da aula prtica e outra quantidade na hora da aula.Dissolva uma colher de sopa de amido de milho em 200 mL de gua destilada. Coloque 500 mL gua destilada em um bquer e dissolva o comprimido de vitamina C. Coloque 20 mL da soluo de amido em cada um dos erlenmeyer. Adicione 5 ml do comprimido de vitamina C dissolvido e dos dois tipos de suco de laranja em cada um dos elenmeyer com solues de amido. Identificar os elenmeyer com suas respectivas amostras. Coloque embaixo do erlenmeyer uma folha de papel branca para facilitar a observao da mudana de cor. Adicionar gotas do lugol at aparecer uma cor azul intensa na soluo do erlenmeyer e ao agitar esta cor permanecer por mais de 15 segundos. Anote quantas gotas de lugol foi gasto para reagiu completamente com os 25 mL da solues.

1 - Qual a funo do amido adicionado s amostras analisadas? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2 O que acontece quando o cido ascrbico (vitamina C) est presente na soluo e adiciona-se o iodo? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3 - Em qual das amostras o teor de vitamina C encontrado foi maior? Este resultado era esperado para o tipo de amostra analisada (suco fresco e suco industrializado)? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________4 Qual a importncia desse teste?

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