ETAPAS DA ADQ Recrutamento e seleo de provadores, Desenvolvimento da terminologia, descritiva das amostras, Treinamento e seleo de provadores, Coleta dos dados sensoriais definitivos, Anlise estatstica e interpretao dos resultados. TESTE SENSORIAL ADQ DEFINITIVO PARA AVALIAO DAS AMOSTRAS Todos os provadores selecionados provam todas as amostras em 3 repeties utilizando a ficha de avaliao: Cabines individuais Balanceamento ou aleatorizao das posies das amostras Codificao das amostras Etc, etc, etc. AMBIENTE DE TESTES Anlise Estatstica e Interpretao dos Resultados DELINEAMENTOS PARA BALANCEAR POSIO DA AMOSTRA ProvadorOrdem de apresentao__________________ ____1a2a3a4a 1a repetio 14321 23142 32413 41234 54132 61243 73421 82314 2a repetio Etc... Etc.etc.etc.etc. Cada amostra servida um igual nmero de vezes em cada posio,ADQ: RESULTADOS Resultados so analisados por: 1) ANOVA 2) Mdias & Teste de TUKEY (p=5%) 3) Grfico aranha 1) ANOVA 1 ANOVA para cada atributo F.V.G.L. SQQM FpF___ amostraProvador Amostra vs provador Resduo Total PROGRAMAAO SAS datalaranja; inputamosprovreparomasabortext ; cards; 1 1 1 6.3 7.2 3.2 1 1 2 5.7 6.9 2.9 1 1 3 6.0 6.5 1.9 1 2 1 5.2 5.7 2.2 1 2 2 5.7 6.3 3.0 ; procANOVA; classamosprov; modelaroma sabor text= amos prov amos*prov; meansamos / tukey; run; Clique smbolo para rodar EXEMPLO:9 provadores, avaliaram 4 amostras em duas repeties. Anlise resultados na ANOVA abaixo do atributo aroma artificial. F.V.G.L.SQQMFcalc.__Ftab 5%_ Provador8 11,611,45 1,452,92 Amostra3 187,2262,41 62,412,27Amostra vs provador 24 24,381,01 1,011,89Resduo3636,00 1,00Total 71259,11 INTERPRETAO DA ANOVA SE: pFamostra 0,05 pelo menos duas amostras diferem entre si no atributo avaliado. pFprovador 0,05 pelo menos duas amostras diferem entre si no uso da escalapara o atributo avaliado K Indesejvel, porm voc vai sobreviver. pFamostra x provador 0,05 LLL PREOCUPE-SE!. Faa um diagnstico da gravidade do problema. 2) TESTE DE TUKEY Aps ANOVA, realize 1 TUKEY (p 0,05) para cada atributo TESTE DE MDIA TUKEY a p= 5% ATRIBUTOSAMOSTRA AAMOSTRA B AROMA Caracterstico6,0a3,0b SABOR Doce4,5a4,5a Amargo7,0a3,5b Artificial2,5b6,0a cido9,0a9,0a PERFIL SENSORIAL:GRFICO ARANHA impacto de aromaaroma laranjafrescaaroma laranjapassadaaroma cascalaranjaaroma docearoma cozidoaroma laranjaartif.amostra 1 amostra 2 amostra 3PERFIL SENSORIAL MOSTRADO PELO GRFICO ARANHA 0246810Cor amarelaAroma AlcolicoAroma FrutadoAroma FermentadoGosto doceGosto amargoGosto cidoSabor alcolicoSabor frutadoSabor fermentadoCorpo AdstringnciaAmostra AAmostra CAmostra I