Basta stare insieme..al resto pensiamo noi!

Buon Natale da tutto lo staff

Primo

Orecchiette con pesce spada mandorle e pecorinoPer 2 persone

160 g di orecchiette fresche (o linguine, spaghetti, pasta corta..)200 g di pesce spada fresco in tranci5-6 pomodorini ciliegia60 g di mandorle pelate30 g di pecorino stagionato1 bicchierino di vino bianco secco prezzemolo frescoolio evosaleprezzemolo

Per preparare le orecchiette con pesce spada mandorle e pecorino mettete l’acqua per la cottura della pasta a bollire. Nel frattempo preparate il sugo, tagliate i tranci di pesce spada a cubetti molto piccoli e saltateli leggermente in padella assieme all’olio di oliva. Sfumate con del vino bianco a fiamma alta. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti. A parte tritate le mandorle con un filo di olio, il pecorino a scaglie e il prezzemolo usando un mixer. In questo modo otterrete una sorta di pesto di mandorle. Unitelo al pesce spada e fate cuocere un paio di minuti, salate secondo i vostri gusti. Aggiungete poi il prezzemolo fresco tritato e spegnete la fiamma. Cuocete la pasta e scolatela conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura. Versatela in padella e mescolate a fiamma moderata, aggiungendo poca acqua di cottura. Se non avete o non gradite il pecorino potete usare il grana o il parmigiano.Servite le orecchiette con pesce spada mandorle e pecorino con delle scagliette di pecorino e delle mandorle tritate. In alternativa alle orecchiette, che raccolgono meglio il condimento di pesce spada mandorle e pecorino, potete usare delle linguine o vermicelli ma anche spaghetti o altro formato di pasta corta, meglio se fresca ma non all’uovo :)

Ivana Ester MarraBlog: Studenti ai fornelli

http://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/

Secondo

Carpaccio Scottato Trevigiano con radicchio e nociPer 4 persone

1 pezzo di girello di manzo freschissimo e di ottima qualità (specificate al macellaio che lo userete per un carpaccio)4 caspi di radicchio trevigiano tardivo IGP4 cucchiai di misto di origano, lavanda, timo e rosmarino essiccatiolio evo 6 cucchiaisalequalche gheriglio di noce

Prendete il pezzo di girello e con le mani unte con un po’ d’olio massaggiatelo bene, rotolatelo nelle erbe aromatiche in modo che lo rivestano completamente.Scaldate una padella con 2 cucchiai di olio evo e rosolate la carne su tutti i lati, all’incirca due minuti per lato, in modo che sia ben sigillata e dorata esternamente.Ritirate e fate rafreddare-Preparate una salsa alla senape con due cucchiai di senape, 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, emulsionate bene e mettete da parte.Lavate il radicchio bene, tenendolo dalla parte di radice rimasta e scuotendolo bene dentro una bacinella di acqua fredda, apritene bene le foglie in modo che si lavi bene anche all’interno, poi fatelo scolare e asciugatelo con l’aiuto di un canovaccio.Dividetelo in quarti.Riprendete la carne e con l’aiuto di un coltello molto affilato tagliate le fettine più sottili che riuscite a realizzare, disponetele sul piatto, conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio. Adagiate sulla carne il radicchio mondato e versateci sopra due cucchiai di condimento alla senape. Spergete sul tutto qualche gheriglio di noce a piacere.

Lara BianchiniBlog: La barchetta di carta di zucchero

http://www.labarchettadicartadizucchero.com/

Dolce

Brioches a forma di stella

150 gr di farina 00 w alto450 gr di farina integrale Antiqua6 gr di lievito di birra100 gr di latte250 gr di acqua3 tuorli1 cucchiaino raso di sale100 gr di zuccheroscorza di 1 limone grat. intera80 gr di burro a temperatura ambientemandorle sfilettate 30 grconfettura di uva (q.b.)

In una ciotola mettiamo le farine.Aggiungiamo il latte tiepido in cui avremo fatto sciogliere precedentemente il lievito con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Continuiamo inserendo poco per volta l’acqua, i tuorli, e lavoriamo fino a quando non saranno perfettamente amalgamati tutti gli ingredienti.Continuiamo con la scorza di limone, le mandorle, il sale, e solo quando l’impasto sarà ben incordato, aggiungiamo il burro in crema (sempre poco per volta).Non appena sarà bello compatto, mettiamo a lievitare per circa 2/3 ore al massimo.L’ impasto dovrà raddoppiare il suo volume.A questo punto procediamo con la formatura che preferiamo, io, ho diviso l’impasto in due ho inserito il primo panetto nella forma a stella, schiacciando delicatamente con le mani, ed ho steso un velo di confettura, poi ho preso il secondo panetto l’ho appena allargato con le mani e poi l’ho adagiato delicatamente sopra cercando di far combaciare gli estremi.Lasciamo a temperatura ambiente per 2 ore, dopo aver spennellato del tuorlo d’uovo e distribuito ancora mandorle,inforniamo a 180 gradi per 40 minuti.

Nunzia BellomoBlog: Miele di lavanda

http://blog.giallozafferano.it/mieledilavanda/

Cucina Semplicementehttp://cucinasemplicemente.it

Come in un classico biglietto di Auguri di Walt Disney i blogger di Cucina semplicemente vi dicono

“da tutti noi a tutti voi”Ancora Buon Natale dallo saff di

Cucina Semplicemente e i suoi blogger