ASPEK KIMIA DALAM TUBUH

SENYAWA KIMIA DALAM JASAD KEHIDUPAN

GUGUS FUNGSIONAL YANG PENTING DALAM BIOKIMIA

Gugus fungsional adalah susunan spesifik dari elemen-elemen (umumnya C,H,O,N,S,P)

Sintesis dan degradasi Di dalam kehidupan, selalu

terjadi peristiwa sintesis dan degradasi komponen-komponen yang menyusunnya.

Sintesis Sintesis adalah proses pembentukan

suatu molekul yang lebih besar, dari molekul-molekul yang lebih kecil. Sebagai contoh, protein adalah molekul yang sangat besar. Protein ini disintesis dari asam-asam amino dengan mekanisme yang sangat rumit.

Degradasi Degradasi adalah pembongkaran molekul-molekul yang lebih besar menjadi molekul-molekul yang lebih kecil. Contohnya adalah degradasi asam amino

BIOMOLEKUL UTAMA DALAM TUBUH MANUSIA DNA RNA Protein Polisakarida berupa glikogen

Lipid

Unsur-unsur utama penyusun tubuhkarbon (C), hidrogen (H), oksigen

(O) dan nitrogen (N). Selain itu masih terdapat

beberapa unsur lain yaitu: kalsium (Ca), fosfor (P), kalium (K), sulfur (S), natrium (Na), klor (Cl), magnesium (Mg), besi (Fe), mangan (Mn) dan iodium (I).

SENYAWA KIMIA PENTING DLAM KEHIDUPAN1.Air2.Karbohidrat3.Lemak4.Protein5.Mineral

AIR

Air penting dalam biokimia karena dalam sel hidup sebagian besar senyawa biokimia dan reaksi-reaksi biokimia terjadi dalam lingkungan air.

Air berperan sebagai penentu sifat-sifat makromolekul, seperti protein

Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa). Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O. Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah:Cn(H2O)n atau CnH2nOn

Fungsi karbohidrat

Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

Klasifikasi karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.

Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat digolongkan menjadi 4 golongan utama yaitu:

Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit

gula)Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10

unit gula)Pembentukan rantai karbohidrat

menggunakan ikatan glikosida.

Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu:Aldosa (berupa aldehid)Ketosa (berupa keton

Berdasarkan jumlah atom C pada rantai, monosakarida digolongkan menjadi: Triosa (tersusun atas 3 atom C) Tetrosa (tersusun atas 4 atom C) Pentosa (tersusun atas 5 atom C) Heksosa (tersusun atas 6 atom C) Heptosa (tersusun atas 7 atom C) Oktosa (tersusun atas 3 atom C)

Monosakarida-monosakarida penting D-gliseraldehid, D-glukosa, D-fruktosa(gula termanis) D-galaktosa (terdapat dalam

susu)serta D-ribosa(penting dalam

pembentukan RNA)

- Glukosa di alam terdapat pada buah-buahan dan madu lebah.

- Darah manusia normal mengandung glukosa 70-100 mg tiap 100 cc darah.

- Pada penderita DM, glikosa darah >130 mg per 100 cc darah.

- Fruktosa juga terapat dalam madu lebah.

- Rasa fruktosa lebih manis dari glukosa

Disakarida-disakarida penting β-maltosa,gab dr 2 mol glukosa β-laktosa, sering disebut gula susu.

Ta glukosa dan galaktosa sukrosa.

OLIGOSAKARIDA

- T.a. beberapa molekul monosakarida

- Disakarida, trisakarida, tetrasakarida

- Paling banyak di alam: disakarida

- Contoh : sukrosa, laktosa, maltosa, rafinosa, stakiosa

- Laktosa : glukosa+galaktosa

- Pada wanita menyusui terdapat laktosa di urin dalam kadar sangat rendah.

- Dibanding glukosa, laktosa mempunyai rasa kurang manis

POLISAKARIDA

- Memiliki molekul besar dan lebih kompleks dari monosakarida

- Sifat : umumnya berupa senyawa berwarna putih, tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis, tidak mempunyai sifat mereduksi.

- Polisakarida penting : amilum, glikogen, dekstrin, selulose.

polisakarida penting bagi tubuh amilum (pati),

Ada 2 macam amilum yaitu amilosa (pati berpolimer lurus) dan amilopektin (pati berpolimer bercabang-cabang). Sebagian besar pati merupakan amilopektin.

glikogen dan selulosa.

Struktur amilosa

Amilosa & amilopektin

Karbohidrat-karbohidrat lain Beberapa karbohidrat bergabung

dengan komponen lain. Sebagai contoh adalah mukopolisakarida, suatu materi tipis, kental, menyerupai jelly dan melapisi sel.

Contoh yang lain adalah glikoprotein, suatu protein yang mengikat unit karbohidrat dengan ikatan kovalen. Struktur ini memainkan beberapa peran penting di antaranya dalam proses proteksi imunologis, pembekuan darah, pengenalan sel-sel, serta interaksi dengan bahan kimia lain.

Latihan soal:1. Jelaskan definisi karbohidrat!2. Jelaskan penggolongan karbohidrat

besrta contoh-contohnya.3. Jelaskan tentang galaktosa!

PROTEIN

Protein berasal dr kata PROTOS atau PROTEOS artinya pertama atau utama.

Protein adalah unsur utama atau komponen penting sel hewan atau manusia.

Fungsi protein: zat utama dalam proses pembentukan dan pertumbuhan tubuh

Contoh protein penting:ENZIMHEMOGLOBINANTIGEN

SIFAT-SIFAT PROTEIN

- Berat molekul besar: 5000-jutaan

- Hidrolisis protein menghasilkan asam-asam amino

- Ada 20 jenis AA dlm molekul protein

- AA terikat satu sama lain dg ikatan peptida

- Protein mudah dipengaruhi oleh suhu tinggi, pH dan pelarut organik