SERVICIO A NIVEL NACIONAL

CONSULTORIA HOTELERA

INTRODUCCIONContratar a un consultor especializado en hoteles

no debería ser considerado como el último recurso

o un gasto innecesario. Un consultor

experimentado es una excelente inversión para

obtener ayuda profesional y una concepción

imparcial e independiente de su negocio.

Con años de experiencia en manejo de hoteles,

podemos ofrecer una nueva mirada sobre la

operación día a día de su negocios, otorgando un

punto de vista imparcial del sentido y ambiente del

hotel y el nivel general de los servicios. Al mismo

tiempo, generamos nuevos ideas y ayudamos a

desarrollar el plan a largo plazo para lograr que su

negocio vuelva al camino correcto.

Quienes somos

Corporación Apoyo Empresarial pone a su disposición su experiencia

y manejo técnico en todas las áreas de: Alimentos y bebidas; Front office ,

Housekeeping, Arquitectura , Construcción de Hoteles y Asesoría

Administrativo Financiera de Hoteles y Restaurantes.

Nuestros ServiciosNuestra empresa brinda un servicio

completo de asesoría para la puesta en

marcha y la asesoría operacional de

hoteles, spa, centros fitness y wellness,

restaurantes y plataformas de ocio,

mediante estudios de mercado y viabilidad,

auditorías operacionales, formación y

búsqueda de personal, implantación de

sistemas de calidad. Estudios de

arquitectura, decoración, interiorismo,

paisajismo, equipamiento especializado en el

sector turístico.

MISION CORPAE , es una empresa que da soporte en las

áreas de gestión y capacitación a organizaciones y

empresas a nivel nacional e internacional orientadas

a dar un servicio de clase mundial, con énfasis en el

sector Servicios, Hotelero, Restaurantes, Turístico y

el relacionado con la Gastronomía y la Hospitalidad.

También ofrecemos a organizaciones del sector

empresarial programas de actualización

gastronómica orientada a los negocios así como

asistencia en sus necesidades de organización de

eventos.

A través de la transferencia de información

actualizada y a tiempo, y utilizando una metodología

única, ágil y creativa, logramos contribuir

tangiblemente al mejoramiento de la rentabilidad y la

calidad de los servicios ofrecidos por nuestros

clientes a la satisfacción de sus necesidades.

Nuestros Servicios

Apertura de hoteles y restaurantes

Confección de manuales operativos

Diseño y arquitectura

Asistencia puntual y continua a

Hoteles y restaurantes.

Selección de personal

Capacitación: Lista de Cursos

•Formación de Cultura Empresarial

•Conceptualización del producto integral desde la fase cero.

•Captación, selección y capacitación del personal

•Creación de todas las políticas y procedimientos.

•Análisis planos arquitectónicos y aportes concretos desde la

perspectiva operativa

•Gerenciamiento integral de Hoteles en todas sus unidades de

explotación

•Factibilidad de Proyecto

•Infraestructura y equipamiento

•Inversión y Rentabilidad

•Modelo de Gestión Integral

•Capacitación especializada

•Estándares de Calidad

Apertura de Hoteles y Restaurantes

•Asistencia en definición de equipo y

compra de este.

Creación de todas las políticas y

procedimientos.

Confección de manuales operativos

Se disponen de manuales ya elaborados

para la adaptación a las necesidades de

cada empresa. Manuales para: recursos

Humanos / Mercadeo estratégico /

Recepción / Restaurantes/ Bares/ Ama de

llaves/ Botones / Cocina / Contabilidad.

Apertura de Hoteles y Restaurantes

Servicios de Diseño y ArquitecturaEl Proyecto Conceptual de Diseño de Interiores del hotel

cubre las áreas siguientes

Habitaciones, Suites, Pasillos y Cabinas de Elevadores.

Lobby/Recepción

Lobby bar (área nueva).

Restaurantes.

Salones de eventos especiales.

Centro de negocios, Piso y lounge ejecutivo.

La presentación del Proyecto Conceptual de Diseño de

Interiores está constituida de este modo:

Planos de planta de todas las áreas, con acomodo de

muebles y accesorios.

Planos de cortes y alzados.

Planos y especificaciones para el armado de un cuarto

muestra.

Accesorios decorativos y de arte.

Catálogo de especificaciones (para licitación de

adquisiciones).

Apoyo y guía profesional al equipo gerencial durante su gestión.

Programa de desarrollo de destrezas técnicas y gerenciales para

supervisores.

Asesoría en desarrollo de conceptos y estructura organizacional y planes

estratégicos de la empresa.

Elaboración de sistemas de control de costos integralmente.

Asistencia en el área contable financiera.

Implementación de políticas de Recursos Humanos

Captación, reclutamiento y selección de personal especializado.

Definición de perfiles, descripción de funciones, sistema de evaluación del

desempeño.

Evaluación de clima laboral.

Organización de eventos

Organización de eventos de alto nivel desde la conceptualización del

menú y las bebidas, programa protocolario y la coordinación logística completa

con el proveedor del servicio.

Asistencia Puntual o Continua para Hoteles y Restaurantes

ALIMENTOS Y BEBIDAS

MANUEL NACARINO NEVADO

Gerente de División Servicio de Hotelería

Administración de Hotelería en Hotel escuela LIKOPING,Suecia.

En Suecia: 5 años como Maître en el Frimurare Hoteles;

En Perú:

Restaurante Chavín del Aeropuerto internacional Jorge Chávez 5años como Maître.

Hotel Sheraton Lima , 29 años pasando por los siguientes puestos:Maître de Hotel (5 años) Gerente Banquetes y Convenciones (20años) y Director de Comidas y Bebidas (4 años).

Hotel Las Américas 2 años y medio como Asesor y Gerente deAlimentos y Bebidas.

Certificado de excelencia del empleado del año en 1986, CertificadoOstanding for Personal Contribution de ITT Quality Program 1987Placa otorgada por el Sheraton Lima Hotel como el Mejor Jefe dedepartamento año 1988. Placa otorgada por ITT SHERATON LATINAMERICA AND CARIBEAN DIVISION como el mejor Gerente deConvenciones y Banquetes de la mencionada división, Asistencia atodos los seminarios dictados por la corporación como son:Administración y organización del tiempo, Filosofía de lahospitalidad, Sales account Management effectivenes, entre otros.

Selección de Personal

El proceso de Selección de Personal – Ejecutivo, es el conjunto de

actividades realizadas por nuestra área especializada que tienen

como objetivo el reclutamiento, evaluación, selección y puesta a

disposición de Ejecutivos en nuestras empresas clientes,

buscando la mayor coincidencia entre el perfil del puesto y las

características de la persona.

Nuestra área, le ofrece:

•Staff de Psicólogas Senior, que poseen experiencia en la

búsqueda y selección de Personal Ejecutivo en diversas áreas.

•Personalización en el servicio, realizando una asignación a la

vez, desde el relevo del perfil y competencias del puesto, hasta la

incorporación del Ejecutivo en la empresa cliente.

•Base de Datos de Ejecutivos en las diversas áreas, debidamente

evaluados.

•Experiencia:

Con más de 15 años de experiencia a nivel global en el ámbito de

la selección de personal. Corp. Apoyo Empresarial brinda el

servicio de Selección de Personal para diversos niveles

ocupacionales.

Areas de CapacitaciónFront Office:

Reservaciones, Recepción, Caja, Conserjería y

Comunicaciones

· Capacitación para el personal de contacto y supervisión.

· Técnicas para lograr satisfacer y exceder las necesidades de

los huéspedes.

· Operatoria y Sistemas

· Manejo de quejas y situaciones difíciles

Areas de Capacitación

Alimentos y Bebidas:

•Capacitación de todo el personal de contacto y supervisión.

•Administración (operatoria) Producción (desarrollo de ingeniería del

Menú / carta

•Servicio(procedimientos del desarrollo de la operación del Mozos

camarera como punto de venta.

•Operadores de todos las área de Alimentos y Bebidas

•De Restaurantes: Organización integral para la operación de un

restaurante, independiente o integrado al hotel. Congresos,

Convenciones y Banquetes.

Ama de Llaves (Housekeeping):

•Perfeccionar tareas operativas a Supervisión

(Gobernanta/Ama de llaves), Mucamas y Brigada de

limpieza

•Capacitación del personal ejecutivo

•Lavandería.

•Calidad y servicio para cuarteleros o mucamas.

•Limpieza de habitaciones.

Herramientas de Diferenciación y Posicionamiento

(Servicio – Motivación – Calidad)

•Curso de inducción a Atención al Huésped y el Espíritu

de la Hospitalidad

•Manejo de quejas

•Establecimiento de Políticas y Procedimientos para una

operación exitosa (adaptada al contexto del

establecimiento.

Areas de Capacitación

Lista de Cursos•El arte de elaborar menús

•Organización de eventos y banquetes

•Operación del departamento de Amas de Llaves

•Etiqueta Contemporánea Social Corporativa

•Etiqueta Gastronómica y de Negocios.

•Técnicas de servicio para camareros.

•Montaje de Buffet.

•Técnicas de servicio para personal de banquetes.

•Técnicas de Room Service.

•Técnica de preparación y alistamiento del servicio.

•Técnica de Flambeo

•Taller de compras y costos de operación de alimentos y bebidas.

•Taller de organización de eventos.

•Etiqueta y protocolo.

•Montaje de mesas.

•Contabilidad de costos.

•Auditoria .

•Caja.

•Procedimientos de recepción

CONTACTO

CORPORACION APOYO EMPRESARIAL

MANUEL NACARINO GUERREROGERENTE DE PROYECTOS

Cel.: 970 375572 – 960160879

Tel: 7139300 - 4482703

email: mnacarinog@corpaeperu.com

WWW.CORPAEPERU.COM