ASAL MULA SEJARAH PEMPEK PALEMBANG Pempek Palembang sesuai dengan namanya merupakan makanan khas Sumatera Selatan (palembang) yang terbuat dari bahan dasar ikan dan sagu. Penyajian pempek palembang selalu ditemani dengan semangkuk kuah pedas dan menggigit berwarna coklat kehitaman yang disebut dengan cuko / cuka. Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang Darussalam. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan apek, yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina. Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya berkeliling dengan sepeda dan pembelinya sering mengejarnya dengan terburuburu, maka dengan spontan para pelangganya sering memanggilnya dengan sebutan pek sipek apek (apek dalam bahasa tionghua berarti paman) , dan sering kali diucapkan berulang menjadi pek pek maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek palembang atau empek-empek palembang. Menurut cerita lagi dahulu warga etnik tionghua mencari penghidupan di Palembang dengan cara berdagang, dan dalam upacara adat tertentu mereka menyajikan makanan dengan bahan dasar ikan dan tepung tapioka (sagu) untuk keperluan adat. Baru kemudian pada tahun 1916, makanan itu dijual oleh seorang keturunan Indonesia bernama Sipek. Dalam perjalanannya pempek palembang sendiri mengalami banyak pengembangan menjadi beragam jenis, seperti kapal selam, adaan, dan lenjer yang selengkapnya bisa temanteman baca di jenis-jenis pempek palembang Namun cerita rakyat ini patut ditelaah lebih lanjut karena singkong baru diperkenalkan bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad 18. Walaupun begitu sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti baso ikan, kekian ataupun ngohyang, mengingat pada saat ini kebanyakan pempek juga dijual oleh kaum keturunan Tionghua. Nah sekarang pertanyaan yang tidak kalah penting? Apa teman-teman pembaca semua sudah pernah coba makanan Pempek Palembang? Kalau belum, ini merupakan jenis makanan yang masuk ke daftar wajib untuk anda coba, karena selain luar biasa enak,pempek palembang memiliki nilai gizi yang tinggi,

Dalam perjalanannya pempek palembang sendiri mengalami banyak pengembangan menjadi beragam jenis, seperti kapal selam, adaan, dan lenjer yang selengkapnya bisa temanteman baca di jenis-jenis pempek palembang Namun cerita rakyat ini patut ditelaah lebih lanjut karena singkong baru diperkenalkan bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad 18. Walaupun begitu sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti baso ikan, kekian ataupun ngohyang, mengingat pada saat ini kebanyakan pempek juga dijual oleh kaum keturunan Tionghua.

Identitas Perusahaan 1. 2. 3. 4. Nama perusahaan Bidang usaha Jenis Produk Alamat Perusahaan : Warung Pempek Lala : kuliner : makanan Pempek : Jl.sekeloa no 23,Bandung

Latar belakang perusahaan Perusahaan ini dimulai oleh seorang pedagang pempek yang bernama rudi,dahulu ia mencoba menjual dagangan pempeknya dengan memasarkan dari rumah kerumah dengan memakai gerobak selama hampir 2 tahun. Sampai pada tahun 2009,Bapak rudi diajak oleh temannya untuk membuka usaha di sekitar jalan sekeloa,bandung. Karena rasa khas dari pempek lala tersebut dan harga yang ekonomis membuat banyak pelanggan khususnya anak sekolah dan mahasiswa di sekitar jalan sekeloa untuk menyempatkan waktunya mencicipi makanan khas palembang yakni pempek lala hasil olahan bapak rudi. Nama Pempek lala dibuat karena bapak rudi mempunyai seorang anak dari istrinya yang bernama nurlela dengan nama Lala,oleh karena itu bapak rudi membuat warung pempek dengan nama anaknya sendiri karena niatnya menjalankan usaha untuk menghidupi biaya hidup keluarga dan anaknya tersebut. Warung Pempek Lala menyediakan aneka jenis pempek khas Palembang, selain menyediakan pempek warung makan lala juga menyediakan berbagai jenis makanan olahan ikan khas Palembang lainnya seperti Pempek Kecil, Pempek Lenjer, Pempek Telor Besar (Pempek Kapal Selam), Model (Sejenis Sup Ikan Khas Palembang), Pempek Lenggang dan Kerupuk Kemplang khas Palembang. Semua aneka jenis makanan khas Palembang itu dibandrol dengan harga yang sangat pas dan terjangkau untuk kantong kita yang hanya memiliki budget terbatas, adapun harga dari aneka makanan tersebut adalah berikut ini: Aneka Pempek Kecil Pempek Lenjer Pempek Kapal Selam Model Pempek Lenggang Kemplang : Rp 900 : Rp 8.000 : Rp 5.000 : Rp 3.500 : Rp 7.000 : Rp 10.000

* Harga per Januari 2012 Oleh karena itu banyak pelanggan khususnya pelajar dan mahasiswa tidak ragu dengan harganya yang murah karena rasanya sangat luar biasa tidak kalah dengan restoran pempek bintang lima yang lebih tenar. Dari semua makanan khas Palembang yang disediakan di Warung Pempek Lala yang paling suka dan menjadi favorit pelajar dan mahasiswa adalah model dan kapal selam, alasan banyak yang memilih model dan kapal selam karena rasa yang disajikan sangat luar biasa lezat seperti model yang banyak dijual di restoran pempek bintang lima tapi yang di Warung Lala harganya sangat murah yaitu hanya Rp 3.500 dan Rp. 5.000 .

Struktur Organisasi PerusahaanPemilik Usaha Bp.Rudi

Karyawan Dedi

Karyawan Maman

ASPEK PASAR Aspek Pasar merupakan hal pertama yang harus diamati dengan membaca pasar maka kegiatan usaha ini sangat penting untuk memulai bisnis usaha. Oleh karena itu Bapak rudi melihat pasar yang sangat dominan karena banyaknya kalangan mahasiswa dan pelajar yang sering melewati kawasan jl.sekeloa ini,maka dengan direncanakannya usaha kuliner di bidang makanan,diharapkan akan meminat para mahasiswa dan pelajar untuk datang dan mencoba makanan yang bapak rudi tawarkan yakni makanan pempek khas palembang. Produk dan jasa yang dihasilkan Produk yang di jual oleh bapak rudi yakni makanan pempek khas palembang, yang membedakan makanan pempek ini dengan yang lain adalah dalam harga dan rasa,karena rasa pedas yang ditawarkan oleh makanan pempek ini sangat khas dan sama dengan makanan pempek palembang yang biasa disajikan di restoran. Perbedaan rumah makan pempek ini yang sangat mencolok adalah dengan adanya makanan yang di sebut model,yaitu makanan khas palembang berupa sop ikan. Dan banyak di nikmati oleh mahasiswa maupun pelajar. ASPEK PEMASARAN Aspek pemasaran yang dibuat oleh rumah makan pempek lala ialah dengan keberadaan tempatnya yang strategis dan sering di lewati oleh masyarakat,umumnya oleh mahasiswa. Dan juga pemasaran yang membuat rumah makan pempek lala ini menjadi dikenal oleh masyarakat adalah dengan metode dari orang ke orang yang sudah mencoba makan di rumah makan ini,lalu diberitahukan kepada teman dan kerabatnya. Harga Produk dan Jasa Harga produk pempek yang dijual oleh bapak rudi ini berdasarkan harga ikan di pasaran karena pokus utama produk makanan pempek ini berasal dari ikan. Selebihnya produk pempek ini berdasarkan pembelian bahan baku seperti minyak,tepung terigu dll.

Perkembangan harga per satuan unit Menggambarkan perkembangan harga per satuan unit untuk 3 tahun terakhir,yakni: Tahun 2009 2010 2011 Ket: Pada tahun 2009,Bapak Rudi memulai usaha pempek yang dinamakan Rumah Makan Pempek Lala dan menentukan harga pasar untuk olahan bahan baku yang belum naik. Pada tahun 2010,harga pasar mulai naik oleh karena itu harga penjualan pempek kapal selam mengalami kenaikan dikarenakan bahan baku berupa ikan harganya mulai naik. Pada tahun 2011,harga pasar sangat naik dikarenakan krisis moneter di eropa yang berdampak pada penjualan bahan baku menjadi sangat tinggi. Oleh karena itu harga pempek mengalami kenaikan untuk menutupi pembiayaan bahan baku. Harga Pempek kapal selam Rp.4000 + Model Rp.2500 Pempek kapal selam Rp.4500 + Model Rp.3000 Pempek kapal selam Rp.5000 + Model Rp.3000

-

60

50

40

30

20

10

0 2009 2010 2011

Ket : X= hitungan per juta Y = hitungan per tahun