Arroz de Pato

Ingredientes:

1kg de Pato

2 chourias de carne

400gr de toucinho fumado (bacon)

1 cebola

1 folha de louro

1 pimento

500gr de arroz

Azeite qb

2 dentes de alhos

Salsa qb

Piri-piri qb

Vinho branco qb

100gr de passas (opcional)

100gr de pinhes

200gr de queijo

2 laranjas

Sal qb

Preparao:

Arranja-se o pato retirando alguma gordura e pele e lava-se muito bem e corta-se em quartos.

Picam-se as cebolas e o alho para dentro de um tacho com o azeite e a folha de louro e leva-se ao lume. Deixa-se alourar um pouco e junta-se gua e deixa-se ferver. Aps comear a ferver junta-se o pato aos quartos e deita-se um pouco de vinho branco e sal a gosto.

Quando estiver cozido retira-se para um prato e deixa-se arrefecer, tira-se-lhe os ossos e desfia-se. Acrescenta-se gua ao caldo, suficiente para perfazer 1 litro. Aps desfiado o pato junta-se novamente ao preparado e junta-se 2/3 do toucinho fumado partido em tirinhas, assim como 2/3 do chourio cozido cortado em pedacinhos. Adiciona-se o arroz, pinhes, passas, pimento, piri-piri e um ramo de salsa picada. Rectifica-se o sal e se for necessrio acrescenta-se um pouco de gua quente se necessrio.

Quando o arroz estiver quase cozido leva-se ao forno por cerca de 10 minutos para secar, colocando por cima o resto do toucinho fumado e chourias. Antes de se servir coloca-se umas fatias de queijo por cima e leva-se ao forno por mais 2 minuto para que o queijo derreta. Serve-se assim que se retire do forno colocando as laranjas em rodelas no topo.