ARROZ CARRETEIRO VEGANO

Ingredientes

1 taza de PVT grande escura (de carne)

2 dientes de ajo

1 taza de cebolla picada

2 cucharadas de aceite de maravilla

1 cuchara de t, de comino

1 pizca de pimienta blanca

1 cuchara sopera de salsa de soya (Shoyo)

300 g de salchicha vegetal ahumada cortada en rodajas

2 tazas de arroz crudo

+ 1 taza de cebolla picada

+ 3 dientes de ajo

100 g de tofu (queso de soya) ahumado picado (puede ser ricota ahumada)

1 taza de pimentn verde picado 1 taza de pimentn rojo picado

2 tazas de tomates picados sin piel y pepas

Perejil picado, sal y pimienta.

Preparacin

En una olla de presin, sofrer con el aceite, 2 dientes de ajo y 1 taza de cebolla. Agregar la PVT seca y mezclar bien. Aliar con sal, pimienta blanca, comino y salsa de soya. Cubrir con 1 litro de agua y cocinar con la olla cerrada por 30 minutos. La PVT se quedara blandita y fcil de desmenuzar. Deje enfriar, desmenuce y reserve.Sofrer los 3 dientes de ajo y la otra taza de cebolla en aceite, agregar los pimentones, la PVT desmenuzada y la salchicha. Mezcle bien. Agregue el arroz crudo y mezcle. Agregue los tomates picados y aliar con sal y pimienta. Agregar agua hirviendo hasta pasar un poco del nivel del arroz. Mezclar todo y dejar cocinar en fuego bajo. Cuando el nivel del agua bajar, agregue mas taza de agua fra y tapar; reduzca el fuego al mnimo. As que secar, apague el fuego y mantenga tapado por 5 minutos ms, antes de servir. Abra la olla, revuelva el arroz para soltar y espolvoree perejil picado.