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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
UNIDAD AJUSCO
“ARROLLADOS POR LA OBESIDAD:
LA OBESIDAD COMO FACTOR QUE AFECTA EL RENDIMIENTO
ESCOLAR EN SECUNDARIA”.
TESINA
PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADA EN PEDAGOGÍA
PRESENTA
MARY TERE MONTOYA GARCÍA
ASESOR
OSCAR JESÚS LÓPEZ CAMACHO
MÉXICO, D.F. 2012
DEDICATORIA
Son muchas las personas especiales que están y se han cruzado en mi
camino y a las que me gustaría agradecer su amistad, apoyo, ánimo y
compañía en las diferentes etapas de mi vida. Algunas están aquí conmigo
y otras en mis recuerdos y en el corazón. Sin importar dónde estén o si
alguna vez llegan a leer estas dedicatorias, quiero darles las gracias por
formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas sus
bendiciones. Pero sobre todo a esos dos grandes y maravillosos ángeles que
Dios me puso en mi camino… MAMÁ Y PAPÁ… hoy, este logro lo quiero
compartir con ustedes.
Mamá:
Nunca me equivocaré si digo que eres la mejor del mundo. Gracias por
todo tu esfuerzo, tu apoyo y la confianza que depositaste en mí. Gracias
porque siempre has estado a mi lado, como mi mamá, confidente y amiga.
Gracias por cobijarme con todo tu amor. Te amo mucho.
Papá:
Gracias por ser mi papá y por creer en mí, porque me has demostrado que
hay que trabajar y luchar en la vida para conseguir lo que se quiere.
Quiero que sepas que ocupas un lugar muy especial en mi vida y mi
corazón…. Gracias por ser mi súper héroe…Te amo mucho.
Hermano:
Porque a pesar de que peleamos y a la vez nos buscamos el uno al otro,
siempre estás ahí, apoyándome en cada etapa de mi vida. Muchas gracias
por ponerme los pies en la tierra, cuando me hace falta. Te quiero mucho.
Abuelitos… Bueno, unos ya están en el cielo, pero sé que donde estén me
cuidan y de eso no tengo la menor duda. Abuelita Juana, gracias por
siempre consentirme y por demostrarme que aunque la vida nos pone
pruebas muy difíciles, lo que importa es salir adelante, como esa mujer tan
fuerte que siempre ha sido.
A todos mis tíos, primos, sobrinos y ahijados, que son muchísimos…
Gracias por siempre estar ahí conmigo aconsejándome, brindándome
siempre su apoyo y amor. Gracias por demostrarme que pese a los
obstáculos, tropiezos y caídas, siempre nos podemos levantar y seguir ante
las adversidades.
Jamás me cansaré de agradecer a Dios por permitir encontrarme dentro de
la familia tan maravillosa en la que estoy.
Profe Oscar:
Gracias por todo el apoyo y paciencia que me brindó en este tiempo,
estando ahí al pendiente para que ambos pudiéramos elaborar y
confeccionar este trabajo. Gracias por todo su profesionalismo y por
demostrarme que le gusta la buena música ¡jeje!, también por animarme en
las asesorías acompañada con mi música preferida.
Í N D I C E
I N T R O D U C C I Ó N 1
CAPÍTULO 1. LA OBESIDAD COMO UN PROBLEMA DE
SALUD
1.1 Definiciones de obesidad…………………………………….…..….….5
1.1.1 Tipos de obesidad………………………………..………....6
1.2 Enfermedades derivadas de la obesidad…………………....……….7
1.2.1 Niveles anormales de grasa en la sangre………….….....8
1.2.2 Diabetes……………………………………………….……..9
1.2.3 Hipertensión………………………………………………..11
1.2.4 Cardiopatías coronarias………………………………......12
1.2.5 Ataque cerebral………………………………...………….13
1.2.6 Síndrome metabólico……………………………....……..14
1.2.7 Problemas Psicológicos………………………....……….15
CAPÍTULO 2. EL ADOLESCENTE OBESO
2.1 Transición de la niñez a la adolescencia……………………….…18
2.2 La autoestima en el adolescente……………………………….…..20
2.3 El estilo de vida del adolescente……………………………….…..23
2.4 El adolescente como blanco de la obesidad…….……………….25
2.5 La familia y el adolescente obeso………………….………………26
2.5.1 La intervención de la familia para enfrentar la
problemática de la obesidad………………………..…….27
CAPÍTULO 3. EL CONTEXTO QUE RODEA AL ADOLESCENTE
3.1 Índice de obesidad en México…………………………….…………….30
3.1.1 Lineamientos tomados en México para el
combate de la obesidad………………………………….…35
3.2 La obesidad y la influencia de los medios de comunicación….....37
3.3 Problemas sociales provocados por la obesidad……………...…...39
3.4 El rol que juegan los estereotipos en la vida del adolescente…....42
CAPÍTULO 4. LA OBESIDAD EN EL CONTEXTO ESCOLAR
4.1 La escuela, atacada por la obesidad………………………..…………45
4.1.1 Porcentaje de obesidad en secundaria………………..……47
4.2 La escuela y sus lineamientos para erradicar la obesidad….……49
4.3 La actividad física ante la problemática de la obesidad………..….52
4.4 La cooperativa escolar………………………………………………..….55
4.4.1 Los alimentos chatarra…………………………………..……60
4.5 La formación de los profesores ante la problemática de la
obesidad……………………………………………………………….……62
4.5.1 Los profesores como pieza clave para contrarrestar la
obesidad de los alumnos………………………………….….64
4.6 El rendimiento escolar, afectado por las enfermedades
provocadas por la obesidad……………………………………….……66
4.7 La pedagogía como apoyo a los docentes para erradicar la
obesidad en las escuelas………………………………………….…….71
C O N C L U S I O N E S………………………………………………………….…….74
ANEXO…………………………………………………………………………………...77
FUENTES DE CONSULTA BIBLIOGRÁFICAS………………………………….…81
FUENTES DE CONSULTA ELECTRÓNICAS………………………………………82
1
I N T R O D U C C I Ó N
En los últimos años, tanto el sobrepeso como la obesidad se han convertido en un
problema de salud que afecta sobre todo a la población infantil y adolescente, lo
cual es alarmante y más cuando se hace muy poco o nada al respecto, porque
entonces habrá una mayor probabilidad de que los afectados sigan siendo obesos
en la edad adulta.
Padecer obesidad a cualquier edad, eleva el riesgo de desarrollar diversas
enfermedades que sin duda alguna afectarán el estilo de vida de la persona. Cabe
resaltar que entre las ciudades más afectadas por este padecimiento se encuentra
el Distrito Federal y su zona metropolitana.
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 (ENSANUT) reporta que el 12.7%
de los niños menores de 5 años presentan desnutrición crónica (baja talla y bajo
peso) y 1.2 millones presentan anemia crónica; se reporta un importante número
de niños que ingresa al hospital por causas asociadas con deficiencias
nutricionales. En el otro extremo, la ENUSAT alerta sobre el riesgo en que se
encuentran más de 4 millones de niños de entre los 5 y 11 años, pues la
prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad se presentan en uno de cada
cuatro niños.1
1 Cfr. Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010. Estrategia contra el sobrepeso y la
obesidad. Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica y Anexo Único. p. 3
2
La obesidad está relacionada con diversos factores, como los hábitos alimenticios
y la poca o nula actividad física, lo que significa que se lleva una vida sedentaria.
La alimentación sin duda alguna se encuentra estrechamente asociada con la
obesidad y conlleva varias enfermedades crónicas, ya que una dieta alta en
contenidos de calorías y grasas, al no ser combinada con actividad física, no
puede ser eliminada y, por el contrario, hará que éstas se acumulen en el cuerpo,
lo que llevará inevitablemente al sobrepeso y la obesidad. Todo ello son patrones
seguidos y aprendidos desde el núcleo familiar, pero si se contribuye a una mejora
éstos pueden ser modificables, para poco a poco erradicar dicha problemática.
Cabe recalcar que actualmente los niños, niñas y adolescentes hacen menos
deporte y dedican más tiempo a ver televisión jugar en la computadora y otras
actividades sedentarias, situación que se da principalmente en la población
escolar de áreas urbanas.
El objetivo principal de este trabajo es identificar la repercusión de la obesidad en
el rendimiento escolar en los adolescentes de secundaria, por ende el interés que
me lleva a realizar este trabajo es indudablemente la inquietud que siento porque
el sobrepeso y la obesidad afectan de manera determinante a nuestros
estudiantes, puesto que provocan un deficiente estilo de vida, debido a las
diversas enfermedades que desencadenan.
Es necesario que como pedagogos contribuyamos en la posible resolución de este
problema, puesto que al sufrir los estudiantes sobrepeso u obesidad tienen
dificultades, en primer lugar, al no poder realizar actividades físicas requeridas en
el ámbito escolar; en segundo lugar, cuando se desarrollan enfermedades a
3
consecuencia de la obesidad, como la diabetes, alto colesterol o enfermedades
relacionadas con el corazón, se ven limitados o hasta impedidos a continuar por
cierto tiempo con sus estudios; y, en último lugar, al no poder relacionarse con sus
demás compañeros y por no sentirse “aceptados”. Éstas son algunas causas por
las que el adolescentes recurre finalmente a desertar del ámbito educativo, y eso
se debe se debe evitar.
Este trabajo está dividido en cuatro capítulos. Dentro del capítulo 1 se aborda la
definición de obesidad, así como la clasificación según el lugar donde se
concentra la grasa del cuerpo y, por último, se presentan las enfermedades
derivadas de la obesidad y cómo éstas afectan el estilo de vida de las personas.
El capítulo 2 se centra en cómo la obesidad afecta a los adolescentes, quienes se
confunden cuando pasan por la pubertad, una etapa de múltiples cambios tanto
físicos como emocionales; también se plantea la baja en la autoestima del
adolescente cuando sufre de obesidad y por los estilos de vida que lleva. Un papel
aquí muy importante es el que juega la familia para erradicar o ayudar a los
jóvenes en el combate a la obesidad.
El capítulo 3 plasma los porcentajes de obesidad en México, así como los
lineamientos que se han tomado para combatir este padecimiento. Asimismo, se
enfoca en el contexto que rodea al adolescente, dentro del que destaca la
importancia de los estereotipos en la sociedad y la forma en que afectan a
nuestros jóvenes que padecen obesidad, al igual que los problemas sociales que
acarrean estas situaciones como por ejemplo: los trastornos alimenticios.
4
Por último, en el capítulo 4, hago énfasis en la obesidad directamente en el
contexto escolar, los porcentajes de adolescentes en escolaridad secundaria que
padecen dicha problemática, así como los lineamientos que recupera la escuela
para ayudar al combate de la obesidad en los alumnos, entre los que destaca el
impulso de la actividad física dentro y fuera de la escuela. Igualmente, se expone
la importancia de la cooperativa escolar, la cual contribuye a propagar o acabar
con la obesidad al no vender productos chatarra, el desarrollo de actividades que
ayuden a erradicar la obesidad en la escuela, que no estarían completas sin la
ayuda de los profesores en conjunto con la Pedagogía, puesto que son vistos
como una pieza clave para acabar con esta enfermedad. Por ultimo, se plantea
cómo la obesidad afecta el rendimiento escolar de los estudiantes, quienes se ven
perjudicados por las enfermedades que se desarrollan a consecuencia de dicho
padecimiento.
5
1. LA OBESIDAD COMO UN PROBLEMA DE SALUD
El presente capítulo tiene como finalidad dar cuenta de que la obesidad repercute
gravemente en la salud, además de identificar los tipos de obesidad que existen y
cómo éstos provocan distintas enfermedades, las cuales incluso pueden llevar al
individuo, por un lado, a padecer una baja calidad de vida y, por el otro, conducirlo
hasta la muerte.
Hoy día, es triste advertir que nuestro país no puede acceder a los primeros
lugares en lectura, educación y hasta en un mundial de futbol, sin embargo nos
preocupamos más por alcanzar un lugar destacado en el ámbito de salud. Por el
contrario, desgraciadamente México no sólo no ha logrado cubrir la demanda de
salud a nivel nacional, sino que, en efecto, nos encontramos entre los primeros
lugares en cuanto a obesidad; ya que últimamente nuestro deficiente estilo de vida
y sedentarismo nos llevan al sobrepeso, el cual si no lo detenemos a tiempo con el
paso de éste se convertirá en obesidad. Lo que es peor aun, nuestros niños y
jóvenes adoptan cada vez más esos estilos de vida, y por ende terminarán siendo
arrollados por la obesidad.
1.1 Definiciones de obesidad
En este primer apartado es necesario abordar algunos conceptos sobre obesidad,
a fin de entender y crear conciencia sobre esta problemática.
La obesidad es una “enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en
el organismo. Se determina la existencia de obesidad en adultos cuando existe un
índice de masa corporal mayor de 30; en el caso de población infantil el punto de
6
corte varía según la edad. Se debe a la ingestión de energía en cantidades
mayores a las que se gastan acumulándose el exceso en el organismo en forma
de grasa”.2
Por otra parte, Flores Viladroza, define a la obesidad como “una enfermedad
crónica causada por múltiples factores: sociales, conductuales, psicológicos,
metabólicos, celulares y moleculares. En pocas palabras, se define como el
exceso de grasa en relación con el peso. Este término se aplica a las personas
que tienen un 20% o más de su peso ideal o teórico”.3
Ambas definiciones se refieren al exceso de grasa acumulada en el cuerpo, el cual
se sitúa entre el 20 y 30% más de su peso ideal. El sobrepeso es un indicador
que alerta cuando la persona ya se encuentra en el límite para llegar a la
obesidad; por consiguiente, tanto el sobrepeso como la obesidad son perjudiciales
para la salud, y no sólo eso, sino que afectan diversos aspectos de la vida del
sujeto como lo son, el físico, social y psicológico.
1.1.1 Tipos de obesidad
Antes de indagar sobre el tema de obesidad, sólo pensaba que ésta era
simplemente la acumulación de grasa en el cuerpo, pero hasta en esta
enfermedad hay tipos, debido a que la grasa se distribuye de distinta manera en
las persona. A causa de ello, se pueden considerar dos tipos de clasificaciones:
2 Diario Oficial de la Federación, p. 12.
3 Flores Viladroza, L. (2007). Alimentación inteligente. México, Pea, p. 148.
7
“La obesidad de tipo androide”, la cual se observa en las personas que acumulan
demasiada grasa en la parte abdominal, y presentan una imagen en forma de
manzana, lo que implica un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares,
hipertensivas y diabetes.4
Encontramos también la denominada “obesidad tipo ginecoide”, que se presenta
en aquellas personas que concentran la grasa en la parte de los glúteos y los
muslos. Este tipo de obesidad se asocia con la forma de una pera. Aunque no es
agradable para nadie tener forma de pera, supone menos riesgos que los que
implica la forma de manzana, por la ubicación de la acumulación de grasa.5
Supongo que a nadie le gustaría que su cuerpo fuera comparado con una pera o
una manzana, pero lo que sí hay que tener claro, es que ambos tipos de obesidad,
sin importar dónde se sitúe la acumulación de grasa, provocan importantes
problemas cardiacos.
1.2 Enfermedades derivadas de la obesidad
Las personas que padecen obesidad tienen muchas más posibilidades de
desarrollar diversos problemas de salud, ya que en ellos es mucho más frecuente
que se presenten ciertas enfermedades a causa de este aumento de peso, y esto
puede llevarlas hasta la muerte.
4 Cfr. Ibidem, p. 149.
5 Cfr. Idem
8
Las enfermedades más comunes en las personas con obesidad son las
siguientes:
1.2.1 Niveles anormales de grasa en la sangre (triglicéridos altos y
colesterol alto)
Frecuentemente con el ritmo acelerado de vida y sobre todo por el contexto en el
que nos desarrollamos, es mucho más común que descuidemos nuestra
alimentación, debido a que por ejemplo, cuando salimos a la escuela o al trabajo,
simplemente por el tráfico al cual nos enfrentamos diariamente, es más fácil o
cómodo no ingerir alimentos en casa, por lo tanto, consumimos lo que los
“puestitos de la calle” nos proporcionan, como los son: tamales y atoles, taquitos,
las famosas garnachas, etc., de manera que con el consumo excesivo de éstos,
se verá reflejado en los niveles de grasa en la sangre, ya que tales niveles
aumentaran, haciendo que el colesterol y los triglicéridos se eleven lo que
perjudicará y pondrá en riesgo la salud.
Por ello, es necesario que se ponga mucho más cuidado en lo que se consume,
tampoco diré que estos alimentos no se pueden ingerir, simplemente es necesario
balancearlos de tal modo que se compensen con los que se comerán durante todo
el día, además de tratar de disminuir esa grasa ingerida, pero… ¿cómo?,
simplemente realizando actividad física, la cual es de suma importancia.
Al hablar sobre niveles anormales de grasa en la sangre, nos referimos
principalmente a tener problemas con el colesterol y con los triglicéridos, por
mencionar los más comunes, ya que ambos tienden a elevarse cuando una
persona tiene problemas de obesidad.
9
Al afirmar que alguien tiene el colesterol alto, nos estamos refiriendo a que el nivel
de éste en la sangre es superior al normal, lo que puede ser causado por una
dieta inadecuada y por ende derivado de la obesidad, por alguna enfermedad o
asimismo puede ser hereditario. Es alarmante saber que una persona tiene niveles
altos de colesterol, y que éste puede provocar una mayor disposición para que
aparezcan enfermedades cardíacas.6
Los niveles elevados de triglicéridos actualmente están asociados con los
inadecuados hábitos alimenticios, ya que éstos se encuentran relacionados a una
dieta con alto contenido de grasa, y pueden producir, al igual que el colesterol alto,
enfermedades cardiacas. Cabe recalcar que tanto el colesterol como los
triglicéridos aumentan generalmente a medida que el peso también incrementa.7
1.2.2 Diabetes
En este tiempo, es muy común para nuestra sociedad escuchar que la mayoría de
las personas padecen diabetes, afectando con mucha más fuerza a niños y
adolescentes, según la misma gente, piensa que dicha enfermedad es
hereditaria, pero no es que se herede, pero la persona si no se cuida tiende a
tener mucho más riesgo a padecerla.
En el caso de la diabetes tipo 2, que es la que nos interesa, debido a que se
desencadena por la obesidad, es considerada que sí es hereditaria, puesto que si
la familia tiene diabetes debido a la obesidad porque su estilo de vida no es el
6 Cfr. www.yoteca.com (21 de Marzo de 2011)
7 Cfr. http://alimentacion-sana.com.ar (21 de Marzo de 2011)
10
adecuado, tienen malos hábitos alimenticios, y no hacen actividad física, entonces
los hijos tampoco lo harán y por ende tenderán a ser obesos, y quienes estarán en
riesgo para desencadenar diabetes.
La diabetes es una “enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no
produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina
que produce. La insulina es una hormona que regula el azúcar en la sangre. El
efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azúcar en la
sangre), que con el tiempo daña gravemente muchos órganos y sistemas,
especialmente los nervios y los vasos sanguíneos”.8 La Organización Mundial de
la Salud (OMS) menciona que hay en el mundo 220 millones de personas con
diabetes, a consecuencia del exceso de azúcar en la sangre.
A causa de la obesidad, se desencadena la diabetes de tipo 2, la cual se origina
en gran medida por el peso excesivo y la inactividad física. Hoy día este tipo de
obesidad ataca con mayor fuerza a niños y jóvenes.
Pero esto no es todo, pues esta enfermedad puede dañar diversos órganos, como
lo son: el corazón (provocando infartos), ojos (la retinopatía diabética es una
causa importante de ceguera), y riñones (induciendo a una insuficiencia renal), por
mencionar algunos, lo cual trae consigo el deficiente funcionamiento del
organismo.
8 www.who.int/es/ (15 de Marzo de 2011)
11
1.2.3 Hipertensión (presión arterial elevada)
En la cotidianeidad es frecuente oír que debido al ritmo de vida mucha gente es
hipertensa, o que es herencia tener la presión arterial elevada, y esto es verdad,
porque si los padres padecen dicha enfermedad, esta si se transmite a
generaciones posteriores, pero también al hablar sobre el ritmo de vida, y la
manera en que este afecta a la persona es muy grave, puesto que lo malos
hábitos alimenticios hacen de nueva cuenta de las suyas, haciendo que la
obesidad se haga presente y aumenten gravemente los niveles de colesterol y
triglicéridos, los cuales harán que las arterias se llenen de grasa, haciendo que las
paredes arteriales se hagan muy estrechos, lo que traerá como consecuencia, que
la sangre bombeada, fluya de manera lenta, lo que representa mucho más
esfuerzo y complicaciones para el corazón.
Según el Centro de Información Cardiovascular, la hipertensión arterial es el
término médico para referirse a la presión arterial alta, la cual es conocida como
“la muerte silenciosa”, ya que mucha gente la padece en el mundo y la mayoría de
ella ni siquiera lo sabe. Por consiguiente, si no se lleva un tratamiento adecuado
para el combate de esta enfermedad, la presión arterial alta aumenta
considerablemente el riesgo de un ataque al corazón o un accidente
cerebrovascular (o ataque cerebral).
Dicha presión es ocasionada por un aumento en el esfuerzo del corazón por
bombear la sangre a través de un espacio más reducido, debido a que las arterias
reducen su tamaño (se vuelven más estrechas), por lo que la presión dentro de los
12
vasos sanguíneos aumenta. Como lo mencione anteriormente, representa uno de
los mayores factores de riesgo que producen un infarto al corazón.9
1.2.4 Cardiopatías coronarias (enfermedad de las arterias del corazón)
Es grave observar que niños y adolescentes se enfrentan hoy en día a la
problemática de la obesidad, y más aun estando inmersos en el contexto escolar,
puesto que con dicha enfermedad, es más complejo que éstos puedan realizar
ejercicios físicos, ya que existe mayor posibilidad que tengan problemas con las
arterias del corazón, debido a que son propensos a tener colesterol y triglicéridos
altos, lo que hará, como ya lo había mencionado anteriormente, que las arterias se
hagan estrechas, provocando que el corazón se esfuerce más para bombear la
sangre la cual tendrá un flujo más lento, y por ende podrían padecer un infarto.
La cardiopatía coronaria general es causada por “una afección denominada
ateroesclerosis, que ocurre cuando el material graso y una sustancia llamada
placa se acumulan en las paredes de las arterias, de tal modo que éstas se
estrechen”.10
Al igual que la hipertensión arterial, las arterias se estrechan y por ende el flujo de
la sangre hacia el corazón se hace mucho más lento, ello puede causar dolor en el
pecho que provoca también dificultad respiratoria y finalmente un ataque cardiaco.
9 Cfr. http://www.texasheart.org (21 de Marzo de 2011)
10 http://www.clinicadam.com (21 de Marzo de 2011)
13
Factores como la diabetes, presión arterial, colesterol alto, no realizar suficiente
actividad física y obesidad, desencadenan con mucho más fuerza las cardiopatías
coronarias. Por ello, esta enfermedad constituye la causa principal de muerte en
hombres y mujeres. De acuerdo con la Asociación Estadounidense del Corazón,
más de 15 millones de personas sufren de alguna forma esta enfermedad.
1.2.5 Ataque cerebral
El ataque cerebral es una de las consecuencias más severas que traen consigo la
hipertensión y el colesterol elevado, debido a que como lo mencione
anteriormente, el flujo sanguíneo, en este caso que corre hacia el cerebro, también
vuelve su recorrido demasiado lento, haciendo que el oxígeno que lleva la sangre
no sea el suficiente para que las células que se encuentran en el cerebro puedan
ejercer sus respectivas tareas (como lo es el proveer nutrientes al cerebro), por lo
tanto dichas células comienzan a morir en la parte donde el oxígeno de la sangre
no llega, por ende las células muertas no vuelven a regenerarse, y ocasionan
diversos síntomas como pueden ser: dolores severos de cabeza, entumecimiento
repentino de un lado del cuerpo o mareos y perdida de equilibrio, que si no son
atendidos a tiempo pueden causar la muerte. Para un niño o un adolescente, es
mucho más complejo asumir y enfrentar esta problemática, pues para él no será
fácil desarrollarse en el contexto escolar y con las exigencias que éste demanda.
La obesidad limita el flujo sanguíneo al cerebro, por lo que aumenta la posibilidad
de ataques cerebrales, éstos “son la segunda causa de muerte en el mundo […]
En apenas unos minutos, las células cerebrales empiezan a morir”.11
11
http://www.nlm.nih.gov/medineplus/ (24 de Marzo de 2011)
14
1.2.6 Síndrome metabólico
Es alarmante, saber que la obesidad acarrea consigo múltiples enfermedades,
como las ya mencionadas, y el síndrome metabólico no queda fuera, ya que, por
el simple hecho de que el estilo de vida sea insano: en donde la actividad física y
una sana alimentación no tienen espacio, hará que la obesidad se haga presente;
muy a menudo escuchamos que el cuerpo transforma la mayoría de los alimentos
que come en glucosa (una forma de azúcar), pero debido a que la acumulación de
grasa especialmente en el área del vientre comenzará a ocasionar que en el
cuerpo aparezca una “resistencia a la insulina”. Pero ¿qué es la insulina?, “La
insulina es una hormona producida por el páncreas que permite que la glucosa
ingrese a todas las células del cuerpo y sea usada como energía”.12
Entonces, cuando en algunas personas que padecen obesidad, los tejidos del
cuerpo dejan de responder a la insulina, es cuando se le conoce como resistencia
a la insulina, por ende, el cuerpo hará más de la normal, pero como los tejidos no
responden a ella, el cuerpo no puede usar la glucosa de forma adecuada, dicha
enfermedad, a menudo va acompañada de otros problemas de salud como lo
vimos en apartados anteriores, estos son: diabetes, el colesterol alto y presión
arterial alta. Cabe recordar que estos problemas son factores de riesgo para que
aparezcan enfermedades cardiacas.
Por ende, cuando una persona tiene muchos de estos problemas al mismo tiempo,
los médicos comúnmente lo llaman “síndrome metabólico” o también “síndrome de
resistencia a la insulina”.
12
http://familydoctor.org (24 de Noviembre de 2011)
15
Entonces, dicho síndrome “es una serie de factores que nos hablan del aumento
de posibilidades de presentar una enfermedad cardiaca, un derrame o diabetes”.13
A ciencia cierta aún no se conoce la causa exacta del síndrome metabólico, pero
sí los factores que contribuyen a que se presente dicha condición, los cuales son:
la genética, el exceso de grasa (especialmente alrededor de la cintura, o mejor
dicho en forma de manzana, haciendo alusión al término utilizado anteriormente)
y, claro está, también la falta de ejercicio.
El síndrome metabólico se caracteriza por los siguientes factores de riesgo:
Gran cantidad de grasa abdominal
Elevado colesterol denominado “malo”
Triglicéridos altos
Hipertensión (Presión arterial elevada)
La mayoría de las personas que presentan síndrome metabólico, están en riesgo
de desarrollar enfermedades graves, como la diabetes y cardiopatías coronarias.14
1.2.7 Problemas psicológicos
Cuando, los adolescentes presentan obesidad o sobrepeso, además de adquirir
diversas enfermedades como las mencionadas anteriormente, éstos pueden
13
http://www.entornomedico.org (21 de Marzo de 2011) 14
Cfr. Idem.
16
también enfrentar problemas psicológicos, en ocasiones derivados de burlas
provocadas por sus compañeros de escuela o incluso hasta por miembros de su
familia.
Los problemas psicológicos consisten en “comportamientos inadecuados que la
persona emite en un entorno determinado, y éstos impiden a la persona adaptarse
a dicho entorno”.15
La obesidad, como ya lo mencioné, trae consigo diversas problemáticas, en
especial dentro de los ámbitos físico, social y psicológico. Asimismo, las
enfermedades que atañen a esta problemática son muy graves, puesto que si no
hacemos nada para contrarrestar la obesidad en nuestra persona, ésta comenzará
a dificultarnos nuestro estilo de vida, y por si esto no fuera poco, dicha enfermedad
desencadenará otras más.
La obesidad comienza lógicamente con el incremento de peso, lo cual trae
consigo el aumento del colesterol y los triglicéridos. Posteriormente, éstos
provocarán que la presión arterial aumente, ya que la sangre bombeada por el
corazón será mucho más lenta, y hará que éste trabaje con mucho más esfuerzo y
producirá como resultado una severa cardiopatía coronaria, que puede llevar
incluso hasta la muerte.
Por otro lado, el desarrollo de la diabetes, en este caso tipo 2, puesto que ésta se
genera por la obesidad, puede afectar gravemente varios órganos, deteriorando
terriblemente el estilo de vida, pues sin los cuidados necesarios para el
15
http://www.jhpsicologia.com (21 de Marzo de 2011)
17
tratamiento de esta enfermedad, con el paso del tiempo puede provocar ceguera,
insuficiencia renal y cardiopatías coronarias. Todos estos padecimientos, también
proceden del síndrome metabólico, el cual se origina por el exceso de peso.
El adolescente, cuando padece obesidad, además de verse afectado en el plano
físico, también se ve afectado en su ámbito social y psicológico, puesto que es
objeto de burlas, o hasta del famosos “bullying”, esto daña en mayor proporción
su autoestima, llevándolo incluso a aislarse del resto de sus compañeros. Esto
muchas veces puede originarle comportamientos problemáticos, que pueden ir
desde el deterioro en su rendimiento escolar, hasta inducirlo a dejar la escuela.
También la misma sociedad en estos tiempos puede orillarlo a adquirir los
estereotipos que hoy día demanda la moda, pero esto es peligroso, ya que de esta
manera pueden generar problemas alimenticios, que incluso pueden acabar con
su vida.
A lo largo de este capítulo se pudo observar como la obesidad afecta gravemente
la salud de quien la padece, puesto que si no se hace nada para contrarrestar esta
problemática, puede desencadenar diversas enfermedades como las ya
mencionadas a lo largo de éste apartado, las cuales, si no son atendidas, pueden
desencadenar otras más, lo que agravará mucho más la problemática, y que
afectaran notablemente el estilo de vida de dicha persona.
Por ello, se insiste en cuidar y mantener un estilo de vida adecuado, para que
nuestros niños y adolescentes los adopten y en un futuro, se evite tener problemas
de obesidad, para que de esta forma ellos no sean blanco de esta enfermedad
que ataca cada día con mucho más fuerza.
18
2. EL ADOLESCENTE OBESO
En este capítulo se enfatizará cómo la obesidad afecta a los adolescentes de hoy
día, lo cual es muy grave, puesto que, como ya lo habíamos mencionado en el
capítulo anterior, esta enfermedad desencadena otras más. A esto hay que sumar
que la obesidad afecta cada vez y con más fuerza a los niños y adolescentes en
etapa escolar, lo que para ellos es mucho más difícil enfrentar, ya que son objeto
de burlas y actitudes semejantes de la gente que los rodea, y, en consecuencia,
esto no les permite desenvolverse y rendir ampliamente tanto en el salón de
clases como en las actividades a desempeñar.
Por ello, es importante que nos preocupemos de verdad por ayudar a nuestros
niños y adolescentes, haciéndolos conscientes sobre los riesgos que implica llevar
una vida con obesidad, puesto que su desempeño en cuanto a diversas
actividades físicas será deficiente dentro de los contextos en los que se
desenvuelve: la escuela, la familia y los amigos; pero uno de los más importantes,
se refiere a la opinión sobre sí mismos, porque si dicha opinión no es positiva
comenzarán a sentirse rechazados por quienes los rodean y por ende también se
rechazarán a sí mismos.
2.1 Transición de la niñez a la adolescencia.
Cuando observamos que un niño está creciendo y comienzan a notarse cambios
físicos en él, decimos que está ocurriendo una transición, que lo llevará a la
adolescencia. Esta transición es denominada pubertad, la cual es una etapa
caracterizada por cambios bruscos en el cuerpo de los chicos; pero en realidad
¿qué es la pubertad?, ¿qué tiene que ver esta etapa con la obesidad?
19
La pubertad, es considerada como “el crecimiento repentino del adolescente, un
marcado incremento o crecimiento de estatura que en las niñas se produce entre
los 9 y los 13 años y en los niños entre los 10 y los 16. Los niños son
notablemente más altos que las niñas, ya que el crecimiento masculino, aunque
tardío, suele ser más intenso”.16 Este crecimiento acelerado es causado por
sustancias denominadas hormonas, y que son producidas por glándulas
especiales del cuerpo.
Durante el “estirón” de la pubertad, aparte de crecer en estatura, también se gana
peso. De hecho, es en este periodo cuando los niños tienen el mayor aumento de
peso en su vida. Esto se debe en parte al crecimiento de los huesos y de los
órganos internos, así como, al desarrollo de la musculatura durante esta fase.
Este periodo, durante el cual el aumento de peso se manifiesta con mucho más
rapidez de lo normal, dura de tres a cuatro años. En esta fase, un niño puede
ganar nueve kilos en tan solo un año; pero en los años que dura este periodo, se
puede ganar más o, por el contrario, perder peso, aunque casi todos los niños
aumentarán entre 18 y 27 kilos durante este periodo.17
Por ello, una dieta sana es importante a cualquier edad, pero sobre todo en la
pubertad, porque es el momento en que los adolescentes crecen y se desarrollan
muy rápidamente. Cuando las calorías que no se convierten en energía, se
almacenan debajo de la piel, comienzan a reflejarse en el cuerpo, dando paso a la
obesidad. La gente obesa tiende a morir mucho más joven y sufrir más ciertas
enfermedades que las personas delgadas. Así que, es necesario recalcar,
reflexionar y llevar a la práctica la consideración de que la mejor manera de bajar
16 Ardila Serrano, L.M. (1998) Adolescencia, desarrollo emocional. Bogotá, Ecoe, p. 7. 17
Cfr. Madaras, L. (2000) ¿Qué me está pasando?, Libro para chicos. Barcelona, Medeci, p. 79.
20
de peso es reducir la cantidad de alimentos que propician el aumento de peso,
especialmente frituras y bebidas endulzadas, además de realizar actividad física,
puesto que el ejercicio forma parte importante de una buena salud, y un buen
ejercicio durante la pubertad ayudará al cuerpo a desarrollarse al máximo.
Este ciclo es de continuas transformaciones, por lo que podremos encontrar
cambios en los gustos, opiniones, sentimientos, intereses, las maneras de
comportarse con lo demás y la forma de ser. La pubertad llama la atención
principalmente por el nuevo aspecto físico que se va adquiriendo, ya que son
tantos los cambios que tienen lugar en el cuerpo, que se desarrollan nuevos
sentimientos, estados de ánimo contradictorios y preocupaciones alrededor de
todo lo que les está sucediendo.
2.2 La autoestima en el adolescente.
La autoestima es “la autovaloración de uno mismo, de la propia personalidad, de
las actitudes y de las habilidades, que son los aspectos que constituyen la base de
la identidad personal. La autoestima se construye desde la infancia y depende de
la forma de relación con las personas significativas, principalmente los padres”.18
Tener una buena autoestima, alta o positiva como algunos la denominan, es muy
importante para cualquier persona. Cuando tenemos una autoestima alta, nos
sentimos muy bien con nosotros mismos y con la gente que nos rodea, además de
desenvolvernos de manera adecuada y exitosa dentro del contexto en el que nos
encontremos.
18
www.psicologia.laguia2000.com (24 de Mayo de 2011)
21
En este proceso de transición entre la niñez y la adolescencia, los jóvenes
presentan una diversidad de cambios e incluso conflictos consigo mismos, los
cuales tienen que ver con su apariencia física ante los demás, su comportamiento,
sus opiniones, por mencionar sólo algunos aspectos. Por ello, su autoestima
también puede verse afectada. Tal vez, al no sentirse aceptados por la sociedad
en donde se desenvuelven y por los problemas de obesidad en la adolescencia,
su autoestima se debilitará con mayor fuerza, debido a que en su contexto escolar
serán presas de burlas por parte de sus compañeros. Lo mismo sucede cuando no
se miran “semejantes” a los demás, lo que por una parte los llevará a aislarse del
resto del grupo o, por el extremo, se verán obligados a desertar de este ámbito. En
cambio, mientras más fortalecida se encuentre la autoestima, les permitirá
alcanzar mejores niveles de bienestar y eficiencia, porque como sabemos, la
autoestima se va desarrollando a lo largo de toda nuestra vida a través de las
experiencias por las que pasamos, por ello, es necesario favorecer las
condiciones para que pueda formarse de manera adecuada.
Independientemente de los graves daños que este mal provoca a la salud, cuando
se sufre de sobrepeso u obesidad, es posible que el adolescente padezca tristeza,
falta de confianza en sí mismo, autoestima baja y, claro, generalmente esto es
ocasionado por la inconformidad que tenga sobre sí, por lo que terminará
alejándose de la sociedad en la que se desarrolla. El autoconcepto del
adolescente también se daña gravemente y la escuela es el blanco perfecto para
atacar, pues los adolescentes que sufren obesidad deben soportar y enfrentar las
críticas de quienes los rodean, en este caso dentro del contexto escolar.
El autoconcepto remite “al conjunto de sentimientos, percepciones y valoraciones
que un individuo tiene sobre sí mismo en cuanto a su persona. Percepciones
relativas al concepto de uno mismo en relación con los demás y el medio, a los
22
valores, metas, ideales, percibidos positiva o negativamente por el sujeto. Se hace
referencia a las dimensiones básicas que definen a la persona, como son:
habilidades, rasgos físicos, rasgos emocionales y afectivos. En suma, es la
imagen y valoración que tiene un individuo de sí mismo, contemplando el conjunto
de características y experiencias por las que pasa”.19
Como lo mencioné anteriormente, el autoconcepto se construye y define a lo largo
del desarrollo del individuo, de modo que la influencia de las personas es
sumamente significativa en el entorno familiar, social e, incluso, escolar. El
autoconcepto es una parte esencial de todo ser humano, por ello, es importante
que el sujeto se desarrolle en un ambiente sano, donde se sienta cómodo en su
entorno, de tal modo que su autoconcepto se vaya formando de una manera
adecuada y se acepte a sí mismo.
Pero, ¿qué pasa con el autoconcepto del adolescente cuando éste enfrenta
problemas de sobrepeso u obesidad? Es triste mirar en las escuelas que los
mismos compañeros ponen etiquetas a las personas que padecen estas
enfermedades, sin darse cuenta que más allá de una simple broma, o en casos
más graves como el bullying, lastiman a los adolescentes emocionalmente; de tal
modo que los jóvenes comienzan a creerse todo lo que otras personas les dicen y
empiezan a integrar cada palabra como parte de su vida, en muchas ocasiones en
términos negativos, asumiendo el fracaso como primera instancia. Pero esto no
para ahí, ya que, al no sentirse aceptado y ser blanco de las burlas en el contexto
en el que se desenvuelve, el adolescente obeso se aislará. En el caso específico
de las mujeres que padecen sobrepeso u obesidad, al querer sentirse aceptadas
por la “nueva moda delgada”, suelen recurrir a procedimientos dudosos que las
19
www.psicologoescolar.com (02 de Agosto de 2011)
23
inducen a enfermedades vinculadas con los trastornos alimenticios, que lejos de
hacerlas sentir bien, pueden llevarlas a la muerte.
2.3 El estilo de vida del adolescente
Para adentrarnos en este apartado, es necesario definir lo que son los estilos de
vida, puesto que éstos son considerados parte de una dimensión colectiva y
social, que comprende tres dimensiones estrechamente relacionadas: la material,
la social y la ideológica. Dentro de la material, el estilo de vida se manifiesta en la
vivienda, alimentación y vestido. En lo social, se encuentra la manera en que se
desenvuelve el individuo según su tipo de familia, grupos sociales, etc. Y por
último, en el plano ideológico, los estilos de vida se expresan por medio de las
ideas, valores y creencias, que determinarán los comportamientos en los distintos
sucesos de la vida.20
Estas tres dimensiones se conjugan de tal modo que pueden ayudar o perjudicar
al adolescente obeso, ya que, cuando la alimentación es deficiente en casa,
(refiriéndome a los estilos insanos que puede llevar a cabo, como a las porciones
y los altos contenidos de grasas), es mucho más posible que el adolescente
presente obesidad en una periodo acelerado, más aún si éste no realiza la
suficiente actividad física para poder deshacerse de las cantidades consumidas.
Posteriormente, deberá afrontar el plano social donde se desenvuelve, haciendo
énfasis en el periodo que se encuentra, la adolescencia, donde, para la mayoría
de ellos, la apariencia física es la carta más importante para adentrarse en el
mundo social y de la moda; donde los “gorditos” no se encuentran dentro de estos
círculos sociales. Pero, ahí podemos encontrar problemas mucho más severos
20
Cfr. www.funlibre.org (11 de Agosto de 2011)
24
que pueden enfrentar los adolescentes obesos, porque algunos de ellos, al querer
pertenecer a esos famosos círculos sociales, pueden desencadenar conflictos con
su propia persona, como lo pueden ser los trastornos alimenticios.
Hoy, la globalización ha impactado gravemente en la salud de millones de
personas. Con ello, también ha crecido inminentemente la obesidad, pues ha
aumentado el número de establecimientos donde la comida rápida es la mejor
opción para la vida tan ajetreada en las grandes ciudades, donde podemos
presenciar cómo el estilo de vida se modifica según las necesidades del individuo,
pero sin darse cuenta que si no lo hace sanamente puede perjudicar gravemente
su salud.
Durante las últimas décadas, se ha observado de manera directa, cómo ciertos
factores impiden la actividad física entre las personas, de tal modo que poco a
poco integran el sedentarismo a su estilo de vida.
Según el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010, en México, sólo el
35% de las personas entre 10 y 19 años de edad son activas. Más de la mitad de
este sector de la población pasa 14 horas semanales o más frente a la televisión.
Entre los adolescentes y adultos jóvenes (de 12 a 29 años de edad), tan sólo el
40% practica algún tipo de actividad física, y el sedentarismo es mayormente
visible entre mujeres que entre hombres.
Cuando el adolescente es obeso, es muy probable que su familia también lo sea,
así como, también el grupo social donde se desenvuelve, de tal modo que él
adopta los deficientes estilos de vida que percibe en su entorno, por ende, trae
como consecuencia obesidad a temprana edad.
25
2.4 El adolescente como blanco de la obesidad
Durante la adolescencia, la necesidad de nutrientes y calorías aumenta
especialmente en el famoso periodo del “estirón”. En esta etapa de desarrollo, el
organismo requiere una alimentación equilibrada; sin embargo, la forma en la que
se alimentan los adolescentes, al igual que muchas otras cosas en la vida, está
determinada por la cultura en la que se desenvuelven, así como en la información
y hábitos que se comparten en el hogar.
Los malos hábitos, sumados a otros factores, como los genéticos y emocionales,
pueden ocasionar diversos problemas de salud, conocidos como trastornos de la
alimentación: anorexia, bulimia o, en este caso, obesidad.
Hace algunos años, la actividad física de los niños y adolescentes en su vida
diaria era más constante, dado que se preocupaban mucho más por salir en las
tardes a correr con sus amigos, andar en bicicleta, patinar, etc. Ahora para la
mayoría eso cambió. Hoy día vivimos en un contexto diferente. Nos enfrentamos a
nuevos conocimientos, a los que tenemos que aprender a adaptarnos, como es el
caso de la tecnología así como el lanzamiento de diversos productos, por ejemplo:
las consolas de videojuegos y las redes sociales en Internet. Éstos son exigidos
por los niños para poder divertirse, pero al mismo tiempo, si no se conjuga con
alguna otra actividad física, el sedentarismo hace su puntual aparición, para
cambiar la vida de los adolescentes y los niños, de tal manera que pueden pasar
horas sentados jugando, sin quemar una sola caloría.
26
2.5 La familia y el adolescente obeso
En años anteriores, la población mexicana no tenía problemas relacionados con la
obesidad, o al menos no eran tan alarmantes como lo son en nuestros días; pues
además de ser una población más activa, los alimentos que consumían no
estaban saturados de tantas grasas que dañan el cuerpo.
Debido a los diferentes problemas por los que pasan las familias, como lo son las
rupturas entre los padres o las conformadas por padre o madre soltera, éstas se
encuentran mayormente preocupadas por mejorar sus apremios económicos, por
lo tanto, tienen que trabajar para solventar las necesidades de sus hijos,
principalmente las relacionadas con la alimentación, vestido y educación. En
consecuencia, algunos padres se ven orillados a dejar a sus hijos la mayor parte
del tiempo “solos” y, en ocasiones, hasta descuidando su desarrollo.
La alimentación de los adolescentes o incluso de niños que prácticamente se
encuentran solos por las tardes suele ser desbalanceada, puesto que, debido a la
falta de vigilancia de sus padres, tienden a consumir productos que lejos de
beneficiarlos, atacan lentamente su salud. Para los adolescentes es más “fácil” o
más placentero comer gorditas, pizzas o generalmente lo que se le conoce como
comida chatarra, sin saber las diversas enfermedades que ésta les puede generar,
principalmente, sobrepeso y posteriormente obesidad; lo cual se dará de manera
más rápida si el adolescente lleva una vida sedentaria, que para estos tiempos es
muy común entre todas las personas, por el estilo de vida deficiente que llevan.
Por ejemplo, los adolescentes hoy día prefieren pasar muchas horas frente a una
computadora, que hacer un poco de ejercicio. Esto puede deberse al placer que
les provoca realizar estas actividades o simplemente porque en la escuela no
satisfacen las necesidades de comunicación con sus compañeros.
27
Otro punto, ¿por qué no?, alarmante es la inseguridad que en estos momentos
atraviesa nuestro país, sólo por mencionar un ejemplo. La familia, hoy día, vive
preocupada por la seguridad de sus hijos; por ello, prefieren tenerlos en casa
jugando con alguna consola de videojuegos que exponerlos en la calle, de tal
modo que implementan día a día con sus actos una vida sedentaria, la cual, como
lo mencioné anteriormente, generará obesidad.
Por todo esto, se deben pensar estrategias donde tanto los padres de familia y los
hijos se encuentren sumamente implicados, de tal modo que los buenos hábitos
alimenticios sean adquiridos por ellos, a fin de contrarrestar la obesidad y los
males que esta enfermedad produce.
2.5.1 La intervención de la familia para enfrentar la problemática de la
obesidad
Cada familia tiene su propia dieta y su alimentación, la cual en gran medida
depende del lugar donde vive, de la época del año, de sus costumbres, de su
economía y de sus gustos.
En este apartado nos enfocaremos en las acciones de la familia para ayudar o
perjudicar a sus adolescentes obesos, ya que los padres tienen un papel
fundamental en el desarrollo y la formación de sus hijos, porque deben fortalecer
la intención de lo que consumen, a fin de asegurar sus procesos de crecimiento y
desarrollo, prevenir padecimientos futuros y favorecer el logro de mejores niveles
de aprovechamiento y rendimiento escolar.
28
El sobrepeso y la obesidad están relacionados con muchos factores, como ya lo
hemos visto en apartados anteriores. Se ha comprobado que ambos están más
asociados a los hábitos alimenticios y al estilo de vida de cada persona que al
factor hereditario; aunque estos hábitos generalmente se aprenden en el ambiente
familiar, éstos son modificables.
Los adolescentes que enfrentan problemas de sobrepeso u obesidad son más
frecuentes en aquellas familias que “se saltan” comidas o pasan largas horas
frente a la televisión o en los videojuegos. Por ende, este padecimiento es
cuestión de familia, pero no sólo por compartir rasgos genéticos, sino por lo que
hacen juntos, por lo tanto por lo que comen también. Pero además cabe recalcar
que en ocasiones la desorganización familiar puede llevar a que los adolescentes
“se salten” comidas, por lo que no comer influye en el incremento de apetito y
aumenta la ingesta de alimentos, esto incrementa las probabilidades de un
consumo excesivo que favorezca el aumento de peso.
Por todo ello, siempre es conveniente compartir la mesa familiar, educar con el
ejemplo y modificar ciertos comportamientos a favor de un estilo de vida más sano
y activo que no propicie el aumento de peso entre los más chicos del hogar, para
que de esta manera poco a poco se vaya dejando atrás esos hábitos insanos y se
pueda, por consiguiente, abatir la obesidad.21 Por ende, a modo de sugerencia
personal propongo, que entre los integrantes de la familia puedan establecer
acuerdos sobre los horarios en que se comerá, así como sobre los alimentos que
de verdad aporten los nutrientes necesarios para la familia, en especial para los
adolescentes, puesto que se encuentran en una etapa importante de su desarrollo
físico.
21
Cfr. http://blognutricion.com/obesidad-cosa-de-familia/ (08 de Noviembre de 2011)
29
Los padres de familia pueden ayudar al adolescente que padece sobrepeso u
obesidad, fomentando una cultura deportiva, ya que el ejercicio es una
herramienta benéfica para contrarrestar esta enfermedad; si se realiza el ejercicio
en familia, los adolescentes sentirán apoyo por parte de sus padres, por tanto
comenzarán a adquirir nuevos hábitos alimenticios y mejorarán su estilo de vida.
Pero al mismo tiempo, debido a las diversas actividades de los padres de familia,
en ocasiones es muy difícil llevar a cabo estas acciones; sin embargo, igualmente
propongo que se establezcan acuerdos donde al menos una vez a la semana se
implementen dichas actividades.
30
3. EL CONTEXTO QUE RODEA AL ADOLESCENTE
El presente capítulo tiene por objetivo subrayar el contexto que rodea al
adolescente, ya que éste será de vital importancia para su desenvolvimiento de
una manera sana. Hoy día, escuchamos que los adolescentes son en ocasiones
presas de los distintos contextos en los que se desarrollan, hablando claramente
del riesgo que corren cuando están inmersos en un ambiente donde predomina la
obesidad, como por ejemplo, en la misma familia; o por otro lado, son inducidos a
un extremo, en el cual los medios de comunicación influyen determinantemente,
pues marcan los estereotipos de moda a seguir.
Esto provoca diversas problemáticas en la vida y el pensamiento del adolescente,
cuando éste es obeso, ya que, como lo mencioné anteriormente, la misma
sociedad restringe y de cierta manera discrimina a los famosos “gorditos”, este tipo
de acciones se ven de manera mucho más clara en la escuela, específicamente
en secundaria. Ello desencadena que por un lado estos chicos comiencen a
aislarse del resto del grupo, o por el otro lado, al ya no querer sentirse solos o que
los discriminen, comienzan a caer en problemas alimenticios para dejar de ser
gorditos. Esta problemática es mucho más común observarla en chicas, puesto
que están en una etapa donde la ansiedad de atracción hacia el sexo opuesto se
hace muy visible.
3.1 Índice de obesidad en México
La obesidad en estos momentos ataca con mayor fuerza al mundo, convirtiéndose
en una pandemia, de manera que arrolla a quien principalmente no pone de su
parte para erradicarla, principalmente a quienes llevan a una vida de exceso en la
31
ingesta de alimentos. Si a esto sumamos el sedentarismo, como resultado
obtenemos inminentemente la obesidad, sin importar la edad que se tenga. En
estos momentos México ocupa el primer lugar en cuanto a esta problemática, lo
que provoca que los adolescentes sean mucho más vulnerables, puesto que en
las familias con frecuencia los mismos padres son obesos; por ende, los hijos
adoptarán esos deficientes hábitos presentados por su familia y los terminaran
induciendo a la obesidad.
En un reporte del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo
Social (CONEVAL), se asegura que del año 1900 a 1920, el porcentaje de adultos
obesos era de sólo 5% en el país y en los cincuenta años siguientes se
incrementó a 15%.
Desde 1980 la población obesa comenzó a elevarse, de tal forma que sólo en una
década el porcentaje de mexicanos que padecían exceso de peso llegó a 30%. Al
inicio del nuevo siglo el diagnóstico de sobrepeso y obesidad para los mayores de
18 años alcanzó al 60% de la población total del país.
La cifra aumentó y el estudio del CONEVAL registra que en los últimos diez años
el número de personas adultas con sobrepeso pasó de 61 a 70%. En niños en
edad escolar pasó de 18.6 a 26%, mientras que el porcentaje para los
adolescentes que aún no han llegado a la mayoría de edad pasó de 28.5 a 32.5%.
32
Durante los últimos 60 años el porcentaje de obesidad en adultos mayores en
México creció de 15 a 77% de la población, mientras que en niños pasó de 5 a
casi 30% en el mismo tiempo.22
Como lo hemos abordado en los capítulos anteriores, dicho incremento en cuanto
a las personas obesas se debe a la adopción de deficientes hábitos alimenticios y
a la ingesta excesiva de grasas y carbohidratos, así como, por el contrario, al poco
consumo de frutas y verduras y a la nula actividad física.
Población obesa en el país correspondiente a los años 1900 a 2010
22
Cfr. www.sipse.com/noticias (26 de Abril de 2011)
33
Población obesa de niños en edad escolar
Población obesa en adolescentes menores de 18 años
34
El hombre, para vivir, interactúa con la naturaleza, la investiga y la transforma,
dándole una forma útil, capaz de satisfacer sus necesidades. Como podemos
observar en las gráficas anteriores, hay un aumento considerable de obsesidad,
pero a la vez se tienen que considerar otros elementos, como por ejemplo, el
proceso de industrialización por el que atrevesó nuestro pais a partir de los años
veinte. Los avances socioeconómicos y los cambios técnológicos ocurridos en
todos los puntos de la cadena de producción de alimentos (agricultura, ganadería,
producción, almacenamiento, venta, etc.), han difundido y puesto al alcance de
cualquiera aparatos eléctricos, productos y modos de consumos impensables,
como por ejemplo el consumo de alimentos precocinados, ultracongelados, etc., a
nivel individual. De esta manera, los cambios en la forma de vida se han traducido
en una disminución general en el gasto energético realizado23.
Otra razón por la que se puede determinar el incremento de obesidad, consiste en
advertir que los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder
adaptarse a las adversidades que el medio presenta. El tipo de alimentos que el
hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los
tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y
eran mas fáciles de obtener.
Con ello, podemos demostrar que en México, la epidemia del sobrepeso y la
obesidad es un problema de gran magnitud, el cual se extiende a gran velocidad.
Por ello, representa un problema de salud pública, el cual exige una pronta
antencion para erradicarla por completo.
23
Cfr. www.euducat.net (23 de marzo de 2012)
35
3.1.1 Lineamientos tomados en México para el combate de la obesidad
Entre las recomendaciones emitidas por la OMS para modificar los entornos que
alienten la adopción de un estilo de vida saludable, está la de facilitar la
información correcta y equilibrada, mediante la educación, comunicación y
concientización, incluyendo la información comercial y la publicidad.
El Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010 es una estrategia para
erradicar el sobrepeso y la obesidad en el País. Dentro de este documento se
establecen tres metas para el año 2012, las cuales son las siguientes:
En niños de 2 a 5 años, revertir el crecimiento de la prevalencia del
sobrepeso y la obesidad a menos de lo existente en 2006.
En la población de 5 a 19 años, detener el avance en la prevalencia del
sobrepeso y obesidad.
En la población adulta, desacelerar el crecimiento de la prevalencia del
sobrepeso y obesidad.
A fin de alcanzar estas tres metas planteadas, se desarrollan 10 objetivos
prioritarios para la efectividad del programa y son24:
24
Cfr. Ibidem, p. 25
36
1. Fomentar la actividad física en la población, en los entornos escolar,
laboral, comunitario y recreativo con la colaboración de los sectores público,
privado y social.
2. Aumentar la disponibilidad, accesibilidad y el consumo de agua simple
potable.
3. Disminuir el consumo de azúcar y grasas en bebidas.
4. Incrementar el consumo diario de frutas y verduras, leguminosas, cereales
de granos enteros y fibra en la dieta, aumentando su disponibilidad y
accesibilidad y promoviendo su consumo.
5. Mejorar la capacidad de toma de decisiones informadas de la población
sobre una dieta correcta a través de un etiquetado útil, de fácil comprensión
y del fomento de alfabetismo en nutrición y salud.
6. Promover y proteger la lactancia materna exclusiva hasta los seis meses de
edad, y favorecer una alimentación complementaria adecuada a partir de
los seis meses de edad.
7. Disminuir el consumo de azúcares y otros edulcorantes calóricos añadidos
en los alimentos, entre otros, aumentando la disponibilidad y accesibilidad
de alimentos reducidos o sin edulcorantes calóricos añadidos.
37
8. Disminuir el consumo diario de grasas saturadas en la dieta y reducir al
mínimo las grasas trans de origen industrial.
9. Orientar a la población sobre el control de tamaños de porción
recomendables en la preparación casera de alimentos, poniendo accesibles
y a su disposición alimentos procesados que se lo permitan, e incluyendo
en restaurantes y expendios de alimentos, tamaños de porciones reducidas.
10. Disminuir el consumo diario de sodio, reduciendo la cantidad de éste,
aumentando la disponibilidad y accesibilidad de productos de bajo
contenido o sin sodio.
Como se puede observar, los primeros seis objetivos dependen principalmente de
la toma de decisiones del sujeto, de tal manera que pueda reflejar un aumento de
la actividad física, el consumo de agua, frutas y verduras. Los otros cuatro
objetivos requieren de la participación del gobierno y de la industria alimentaria,
para reducir, por ejemplo, las cantidades de azúcares y sodio añadidos a los
alimentos y orientar al consumidor en la preparación de los éstos y fomentar la
atención sobre todo en el tamaño de las porciones.
3.2 La obesidad y la influencia de los medios de comunicación
En la actualidad, hay gente que se preocupa debido a que no posee cierta figura o
cierto tamaño. Esto se debe en parte a las figuras “ideales”, especialmente para
mujeres, promocionadas por la publicidad en TV, películas, periódicos y revistas.
Por consiguiente, la imagen corporal para las adolescentes adquiere un valor
38
inusitado de carácter psicológico, debido al exceso de la valoración social que se
hace de ello.
Hoy por hoy, podemos observar que la obesidad está relacionada directamente
con el exceso de tiempo destinado a ver televisión pero siempre y cuando nos sea
combinado con otras actividades, pues como sabemos esto representa una actitud
pasiva, y si a ello sumamos que se consumen diversos productos altos en
calorías, fácilmente se dará inicio a la obesidad.
La publicidad influye en la toma de decisiones del sujeto, ya que de los miles de
anuncios que se ven en televisión, revistas, espectaculares, etc., dos terceras
parte son sobre alimentos con elevado contenido en calorías, grasas, azúcar y sal,
(dulces, papas, refrescos, pan, entre otros).25 Dicha publicidad tiene como finalidad
vender un producto, lo que lleva inmersa la idea de llegar a la mente de los
consumidores y hacer que crean en lo que están ofreciendo, a fin de despertar en
el consumidor el deseo de adquirir sus productos.
Pero tampoco me atrevo a decir que toda la culpa del sobrepeso y obesidad que
hay en México se debe a los medios de comunicación, aunque para algunas
personas es más fácil decir eso: “¡Estoy gorda(o), por todo los productos que
pasan en la tele, quién se puede resistir!” o “¡Si quisieran que México fuera un país
sin obesidad, no deberían dejar que la televisión promoviera ciertos productos!”
Seamos conscientes, no es malo que lo consumas, el problemas está en las
cantidades en que los ingieres; si a esto sumamos que mucha gente no dedica
tiempo al ejercicio, a pesar de que las diversas campañas de salud sólo nos
25
Cfr. www.educalimenta.com (07 de Junio de 2011)
39
invitan a caminar por media hora diariamente, las dificultades serán cada día
mayores.
En verdad, el sector salud está preocupado porque nuestro país ocupe el primer
lugar en personas obesas; por ello, decidió promover diversas campañas para
erradicar la obesidad. Los comerciales e incluso canciones que se hacen, son
directamente para dos tipos de personas: los niños y adolescentes, de tal forma
que ellos sean más receptivos en cuanto al mensaje que emanan, a fin de que
vayan creando conciencia en cuanto a su alimentación y aspecto físico. Para los
niños canciones y para los adolescentes la frase: “¡Si comes bien, te pasan cosas
chidas!”, haciendo alusión a su adolescencia y desarrollo social.
3.3 Problemas sociales provocados por la obesidad
La sociedad se ha encargado de establecer ciertos patrones de belleza, que, para
ser honestos, se encuentran muy alejados de la realidad en la que vivimos la
mayoría de las personas. Me refiero al cuerpo que establecen las modelos de
pasarelas “talla cero”, que son promovidas por la televisión, por las cuales las
adolescentes de hoy día sienten una enorme admiración.
Según estos protocolos de belleza, una persona con obesidad es poco estética,
por lo que es rechazada. A ello podemos sumar el nivel laboral, en el cual ciertas
empresas imponen “patrones estéticos” donde las personas con obesidad no
tienen lugar, sobre todo si hablamos de un puesto de recepción o ventas, ya que
piensan que la imagen que el cliente percibe de la persona es la que se va a llevar
de la empresa, sin tomar en cuenta sus conocimientos y habilidades. Por otra
40
parte, la escuela es el lugar perfecto para las burlas de los compañeros hacia los
adolescentes obesos, que genera, como lo vimos en capítulos pasados, baja
autoestima y por lo tanto un cierto grado de inseguridad, para relacionarse con sus
compañeros y para realizar sus actividades dentro de este ámbito, lo que puede
también provocarle un bajo desempeño escolar.26
Todo esto lleva a la persona con obesidad o sobrepeso al aislamiento e incluso a
encerrarse en un mundo solitario en el cual la única salida que la reconforta es la
comida, por lo que se vuelve un círculo vicioso, ya que mientras más come mayor
es el problema e incrementa su obesidad. Este problema nos lleva a otro igual de
grave, puesto que si el rechazo se sigue presentando a lo largo de las diferentes
etapas de la vida, se generará un problema de depresión, que terminará por
destruir la autoestima del individuo. Cuando esto sucede los adolescentes están
más cerca de caer en problemas alimenticios, como la anorexia y la bulimia, que
lejos de hacerlos sentir bien, podrán acabar con sus vidas.
La anorexia está considerada como una enfermedad con carácter de epidemia,
cuya principal población afectada son los adolescentes, y es mucho más visible en
el sexo femenino. Esta enfermedad es un “trastorno de la conducta alimentaria
que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo. La anorexia se
caracteriza por el temor a aumentar de peso, y por una percepción distorsionada
del propio cuerpo que hace que el enfermo se vea gordo. Por ello inicia una
disminución progresiva del peso mediante ayunos y la reducción de la ingesta de
alimentos”.27
26
Cfr. www.programareduce.com.mx/reduce/ (11 de Julio de 2011) 27
www.dmedicina.com (07 de Noviembre de 2011)
41
Pero esto no termina ahí, puesto que en la mayoría de los casos este trastorno
alimenticio induce a otro igual de grave: la bulimia. Esta palabra “proviene del
griego y significa hambre de buey, según Marcela Palma, este trastorno se
caracteriza por la ingestión rápida de gran cantidad de alimentos; la culpabilidad
provocada por el abuso al comer y la autoinducción al vómito; así como la
utilización en forma indiscriminada de laxantes y diuréticos”.28
La aparición de ambos trastornos afecta principalmente a las adolescentes, ya que
los factores sociales son importantes para ellas, debido a la etapa en que se
encuentran, puesto que dichos comportamientos pueden ser trasmitidos en los
ambientes en que se desarrollan. Un ejemplo claro es ¿por qué los adolescentes
fuman y beben?, considero que es fácil de contestar; ellos lo hacen porque otros
lo hacen también, de tal manera que esto se convierte en un factor esencial para
pertenecer a algún grupo; lo mismo sucede con los trastornos alimenticios. Si a
todo esto sumamos el sobrepeso u obesidad que algunas chicas enfrentan,
entonces se encontrarán mucho más vulnerables e incurrirán de manera más fácil
en estos problemas, porque cabe recordar que aún se encuentran en una etapa
de formación de la personalidad.
Por ello, considero que éste es un reto que implica desde el profesorado hasta los
padres, el cual exige hacer conciencia de la gran importancia que tiene la
alimentación sana; para que de esta manera se asegure la calidad de vida de los
jóvenes y, por lo tanto, su máximo desarrollo en todos los aspectos de su vida.
28
www.comovez.unam.mx (10 de Noviembre de 2011)
42
3.4 El rol que juegan los estereotipos en la vida del adolescente
Antes de profundizar en el tema de los estereotipos, es necesario definirlos, ya
que hoy día es un término que escuchamos todo el tiempo. Un estereotipo es “una
imagen convencional, se trata de una concepción popular sobre un grupo de
personas y constituye una forma de categorizar a dichas personas de acuerdo con
sus apariencias, comportamientos y costumbres”29.
Entonces, los estereotipos son una forma de destacar a cierto “tipo” de personas
según su apariencia y estilo de vida, los cuales son muy apreciados y difundidos
por los medios de comunicación, dando paso a lo que “es” y “debe de ser” un
adolescente en nuestra época, haciendo énfasis predominantemente en el
aspecto físico. En la publicidad el mensaje que promueve el estereotipo siempre
es el mismo, dado que en él se aborda a los jóvenes mediante imágenes que
representan un mundo feliz e ideal y, por supuesto, lleno de éxito en el contexto
social donde se desenvuelven. Para alcanzar esta meta, lo único que se debe ser
es delgado.
Estos mensajes emitidos por los medios de comunicación llegan a crear fuertes
conflictos emocionales en nuestros adolescentes, puesto que comienzan a creer
que sólo las personas con un cuerpo envidiable o “guapos” adquieren muchos
privilegios sobre otros; lo cual permite que esos otros no pertenezcan a su mundo
y por ende sean rechazados o discriminados. Esta discriminación por obesidad se
refleja con mucho más fuerza actualmente, en cualquier lugar donde los
adolescentes se encuentren y por la cual son víctimas de la sociedad.
29
www.estereotiposyadolescencia.com (05 de Octubre de 2011)
43
En la actualidad, muchos de nuestros adolescentes no están conformes con su
imagen y si de ellos dependiera cambiarían muchas cosas de su aspecto físico;
por ejemplo, y como lo he mencionado en apartados anteriores, en las chicas hay
un gran deseo de adelgazar para estar dentro de los cánones de belleza de
nuestra época, ya que éstos las “bombardean” con sus imágenes diariamente a
través de los medios de comunicación, puesto que proyectan determinados
estereotipos marcados por la moda, lo que influye claramente en su alimentación
y, por consiguiente, da paso a los desórdenes alimenticios o nutricionales de las
adolescentes, quienes buscan seguir los parámetros sociales y estéticos que
difunden los medios de comunicación.30
Los estereotipos refuerzan los prejuicios que tenemos acerca de lo que nos rodea,
incluso de nosotros mismos, y esto puede llegar a afectar nuestra aceptación y
autoestima, según lo que nos marca los cánones de la moda en nuestros tiempos.
Por ende, los adolescentes deben tomar consciencia de tal manera, que no dejen
influirse por aspectos tan superficiales, así como saber que no por tener una
esbelta figura o querer parecerse a los personajes que nos venden, se va a
pretender llevar el mismo estilo de vida.
30
Cfr. http://blogs.periodistadigital.com/vidasaludable.php (05 de Octubre de 2011)
44
4. LA OBESIDAD EN EL CONTEXTO ESCOLAR
Es un hecho que la salud y la educación propician en la vida del sujeto un
equilibrio, además son las posesiones más preciadas; por ende, representan dos
pilares de México. Como es de nuestro conocimiento, la salud constituye un sólido
soporte para tener un buen desempeño físico, mental, social y educativo.
La obesidad hoy más que nunca ataca de una forma rápida, sobre todo a niños y
adolescentes en nuestro país, por lo que la escuela se convierte en un punto de
interés, ya que por un lado, ésta es el blanco perfecto para que las tasas de
sobrepeso y obesidad se incrementen, puesto que cabe recordar que después del
hogar la escuela es el segundo sitio donde los chicos permanecen la mayor parte
de su tiempo; ahí podemos apreciar que se encuentran “inactivos físicamente”.
Por otra parte, la escuela puede ayudar a que este padecimiento se detenga, si
ésta aporta a los educandos pautas en cuanto a la preservación de la salud,
principalmente sobre la importancia de la actividad física así como en cuanto al
estilo de vida adecuado, a fin de tener hábitos alimenticios sanos para prevenir el
sobrepeso y obesidad.
Esto es muy importante, pues dicha condición desarrolla otras enfermedades que,
además de alterar el estilo de vida de los adolescentes, pueden afectar
gravemente su desempeño y rendimiento escolar. Por ello, el presente capitulo
tiene por objetivo informar cómo la obesidad afecta a los adolescentes en su
contexto escolar.
45
4.1 La escuela, atacada por la obesidad
Como lo hemos planteado en capítulos anteriores, la escuela es un blanco
perfecto para que los niños y adolescentes se encuentren vulnerables ante los
diversos alimentos que consumen en la cooperativa escolar. Si bien recordamos,
los estudiantes de secundaria tienen hasta cinco oportunidades de comer a lo
largo de las seis horas aproximadas que permanecen en la escuela, esto es
alarmante, porque los adolescentes, además de consumir ciertos productos en el
tiempo que tienen de receso, tienden a salir de clases para consumir más
productos, ya que las cooperativas permanecen abiertas toda la jornada escolar.
Por consiguiente, los jóvenes se encuentran con un alto nivel de disponibilidad
hacia los alimentos con grandes cantidades energéticas o alimentos conocidos
comúnmente como chatarra.
A todo ello hay que sumar que la mayoría de los jóvenes prefieren comprar los
alimentos en la escuela, en lugar de llevar un refrigerio preparado directamente en
su casa, lo que sería más saludable, debido a que los padres pueden intervenir en
ello, a fin de proporcionar a sus hijos alimentos adecuados y saludables; pero por
desgracia no siempre puede presentarse esta situación, a causa de que hoy día
ambos suelen trabajar, por lo que optan por facilitarles dinero a los adolescentes,
de tal forma que queda a su plena elección lo que gusten consumir.
Además, cabe señalar que en las elecciones de alimentos por parte de los
adolescentes, quedan muy por debajo los considerados saludables, como las
frutas y verduras, así como el agua, que es fundamental para el cuidado del
cuerpo; en lugar de esto, los estudiantes prefieren consumir frituras o alimentos
con grandes cantidades de grasa, los cuales son acompañados por refresco o
jugo sin importar que éstos tengan altos contenidos de azúcares.
46
Otra aspecto fundamental que ayuda a la aparición del sobrepeso y la obesidad,
es la poca o nula actividad física registrada en las escuelas, porque el recreo,
como lo recalcan algunos profesores, únicamente se utiliza para que los
estudiantes despejen su mente, se relajen y descansen; asimismo, en ese lapso
pueden consumir sus alimentos. Durante ese periodo, por ejemplo, los alumnos no
tienen permitido correr, puesto que pueden ocasionar algún accidente.
Por otra parte, la mayoría de las escuelas carece de espacios adecuados para la
práctica del deporte, ya que sólo se cuenta con una sola cancha, la cual es
utilizada para practicar: basquetbol, futbol y volibol al mismo tiempo. Algunos
estudiantes tienden a jugar futbol en las canchas durante el receso, por lo que no
queda más espacio para realizar otro deporte en ese tiempo; por consiguiente,
sólo es una minoría la que consume una pequeña parte de calorías.
Por último, la materia de educación física es otra oportunidad para que los
alumnos hagan deporte, pero no basta con ella, debido a que sólo se cursa una
vez a la semana y por poco tiempo, porque esta actividad es de alrededor de 50
minutos, dentro de este tiempo, se utiliza entre 10 y 15 minutos en lo que se
considera como calentamiento, el cual es de forma intensa, y posteriormente se
baja de ritmo. Además, algunos profesores de esta materia la utilizan como un
descanso para los alumnos, lo que provoca que no se promueva el deporte en los
jóvenes y, por ende, no se contribuya a que la actividad física se haga parte de la
vida del adolescente.
47
4.1.1 Porcentaje de obesidad en secundaria
En escuelas secundarias, a menudo escuchamos decir entre alumnos que
“fulanito es obeso”. Estos comentarios, además de herir emocionalmente a los
adolescentes, son etiquetas para discriminarlos.
¿Pero cómo saber cuándo los estudiantes se encuentran en su peso normal, con
sobrepeso o, por último y más grave, en condición de obesidad; o, por el contrario,
en desnutrición?, para determinar estos aspectos se usa el Índice de Masa
Corporal (IMC). Éste es un criterio utilizado para determinar peso bajo o
sobrepeso y la posibilidad de que se tenga riesgo de padecer obesidad. El
resultado se obtiene dividiendo el peso entre la estatura elevada al cuadrado = kg/
m2.31
El peso no lo es todo. A veces tenemos un peso algo elevado, pero al mismo
tiempo también es frecuente observar que el cuerpo no da señal de sobrepeso.
¿Por qué sucede esto? El peso del cuerpo se relaciona con la altura. Por ello, se
usa el IMC y para medir la cantidad total de tejido graso del cuerpo, a fin de
comprobar si una persona se encuentra saludable, ya que el exceso de grasa que
se encuentra en el cuerpo se vincula con un mayor riesgo de padecer algunas
enfermedades.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define el sobrepeso cuando el IMC es
mayor o igual a 25 kg/ m2 y obesidad cuando el IMC es mayor o igual a 30 kg/ m2.
31
Cfr. www.fisicosalud.com>articulos (30 de Noviembre de 2011)
48
Clasificación Clase IMC (Kg/ m2)
BAJO PESO
<18,55
Delgadez severa <16,00
Delgadez moderada 16,00 – 16,99
Delgadez ligera 17,00 – 18,49
RANGO NORMAL
18,50 – 24,99
SOBREPESO
≥ 25,00
Pre-obeso
25,00 – 29,99
OBESO
≥ 30,00
Obeso Clase I
30,00 – 34,99
Obeso Clase II
35,00 – 39,00
Obeso Clase III
≥ 40,00
49
Población con sobrepeso y obesidad en México, 2006-200832
Grupo 2006 2007 2008
Escolares (5 a 11 años) 4, 158, 800 4, 203, 765 4, 249, 217
Adolescentes (12 a 19
años)
5, 757, 400 5, 930, 799 6, 109, 420
Adultos (20 años o
más)
41, 142, 327 41, 678, 669 42, 222, 003
Total 51, 058, 257 51, 813, 233 52, 580, 630
En nuestros días, el porcentaje de sobrepeso y obesidad en adolescentes de nivel
secundaria, según la ENSANUT, revela que uno de cada tres adolescentes
padece están enfermedades, y en consecuencia hace que el porcentaje total a
nivel nacional se eleve al 31%. Esto indica que ambos padecimientos han seguido
aumentando en todas las edades, regiones y grupos socioeconómicos.
4.2 La escuela y sus lineamientos para erradicar la obesidad
Hoy día, escuchamos de manera insistente que la obesidad afecta de manera
agresiva y rápida a los alumnos. Debido a que ellos pasan un tiempo importante
en la escuela, es necesario que ésta haga lo necesario para ayudar a combatir el
sobrepeso y la obesidad que afecta a nuestros jóvenes.
32
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad,
p. 8
50
Como lo mencioné anteriormente, la escuela constituye un ambiente donde se
pueden desarrollar acciones fundamentales para erradicar el problema del
sobrepeso y la obesidad, por ende, la escuela debe brindar a los alumnos
oportunidades para lograr un desarrollo sano. Por ello, considero que las
instituciones de educación formal juegan un papel muy importante, puesto que la
escuela contribuye a que los alumnos adquieran habilidades que les permitan
reflexionar y adoptar un estilo de vida saludable; ¿cómo?, enfatizando el desarrollo
de competencias relativas a la salud, además estableciendo estrategias y
acciones de promoción y educación para la salud, que ayuden dentro y fuera de la
escuela a la elección y consumo de alimentos, así como promoviendo una práctica
cotidiana y adecuada de actividad física dentro y fuera del contexto escolar.
Actualmente, en el Programa Escuela y Salud 2007 – 2012, se tiene como fin la
creación de una nueva cultura de la salud a través del desarrollo de competencias
para el control y la modificación de las principales causas y sus factores que
inciden en la salud de niños y adolescentes, como la alimentación correcta, la
realización de actividad física, higiene personal, sexualidad responsable y
protegida, salud psicosocial, prevención de adicciones y violencia, así como la
creación de entornos seguros y saludables. Se pretende incidir en estos factores
mediante acciones encaminadas a la promoción y educación para la salud
individual, familiar y colectiva.33 Todo ello con el fin de que la población escolar
adopte un estilo de vida saludable, para que de esta manera se contribuya a bajar
las tasas de sobrepeso y obesidad que aquejan las escuelas.
La realización de la activación física en las escuelas de educación básica es muy
importante y alarmante a la vez, ya que la asignatura que dedica tiempo al
ejercicio, como sabemos, es la de Educación Física, la cual se lleva a cabo sólo
33
Cfr. Programa de Acción Específico 2007 – 2012. Escuela y Salud, p. 7.
51
una vez por semana alrededor de 30 a 50 minutos, lo que no ayuda mucho para
uno de los objetivos que tiene dicho programa. Por otra parte, dentro del Acuerdo
Nacional para la Salud Alimentaria 2010, se enfatiza que la realización de al
menos 30 minutos de actividad física de intensidad moderada, la mayoría de los
días de la semana, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes,
cáncer de colon y mama. Por lo que los jóvenes en edad escolar deben acumular
al menos 60 minutos diarios de actividad física de intensidad ligera a moderada
para garantizar un desarrollo saludable.
Para lograr ese desarrollo saludable, se deberá promover hábitos de higiene,
alimentación correcta, cuidado del cuerpo, mejoramiento de la condición física y la
importancia de mantener la salud como forma permanente de vida.
En este sentido, la promoción de la actividad física regular dentro de la escuela se
ha de caracterizar por dos criterios centrales:
Responder a las características e intereses de los alumnos de cada nivel
educativo.
Promover acciones que fortalezcan la autoestima de los alumnos y su
autorrealización física, a partir de lo que hacen en el plano fisicomotriz,
mediante el juego y la conexión con los aspectos lúdicos.
Por ello, en dicho Acuerdo se propone que con independencia y de manera
adicional a la clase de Educación Física se active a los jóvenes en tres momentos
distintos de la jornada escolar. Con ello, incluso podría rebasarse el ideal de tener
52
30 minutos diarios de activación física en la escuela, lo cual sería un inicio perfecto
para contrarrestar el sedentarismo de nuestros jóvenes y así contribuir a mejorar
las condiciones de vida de los mexicanos para una existencia saludable,
productiva y claro está; prolongada.
4.3 La actividad física ante la problemática de la obesidad.
Como hemos visto anteriormente, un factor asociado al sobrepeso y la obesidad
es la falta de actividad física. Actualmente los jóvenes tienen una menor actividad
que la recomendada, hacen menos deporte y además dedican más tiempo a otras
acciones sedentarias, como ver televisión, jugar en la computadora y otras
similares, situación que se da principalmente en la población escolar de áreas
urbanas.
Actualmente, escuchamos con mayor fuerza que los individuos tenemos que
incrementar nuestra actividad física, la cual se define como “cualquier movimiento
corporal producido por musculatura, con el consiguiente gasto de energía. En el
ámbito escolar se clasifica en estructurada o no estructurada; la primera se
organiza a través de rutinas de actividad física con una conducción y duración
determinada; la no estructurada representa todas aquellas actividades lúdicas y
recreativas que no necesariamente requieren de conducción o tiempo establecido
para su realización”.34
34
Acuerdo para la Salud Alimentaria 2010. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.
Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de los planteles de educación básica y Anexo Único, p. 11
53
El objetivo que tiene la activación física constante en nuestra cotidianeidad y
durante toda la vida, consiste en realizar el gasto calórico necesario a lo largo del
día, para que no se permita la acumulación de calorías que posteriormente se
pueden convertir en grasa y comenzar a abrir paso primeramente al sobrepeso y,
si no se atiende éste en primera instancia y se repiten los malos hábitos,
inminentemente llegará la obesidad.
Por ello, el ejercicio físico, combinado con una dieta correcta, es el eje principal
para luchar contra la obesidad. La labor de la escuela consiste en educar a los
jóvenes para adentrarse en una cultura de ejercicio físico y cuidado de la salud.
Por consiguiente, como parte del proceso de enseñanza y de aprendizaje, debe
fomentarse la activación física en la propia escuela, pero especialmente fuera de
ella, durante el resto del día y los fines de semana.
Muchas veces se piensa que los jóvenes satisfacen toda su necesidad de
actividad física dentro de la escuela, por ello la mayoría de las veces lo padres ya
no toman en cuenta fomentar dicha actividad dentro de su familia; pero cabe
recordar que, para que esto funcione, se debe llevar a cabo dentro y fuera del
contexto escolar, por lo que los padres deben asumir su papel e inculcar el
ejercicio como una actividad importante para la preservación de la salud.
54
Distribución porcentual de Actividad Física en Adolescentes en México,
ENSANUT 2006
Expansión clasificación de
actividad física
Número
(miles)
%
Inactivo 9,185 40.4
Moderadamente activo 5,551 24.4
Activos 8,008 35.2
Total 22,744 100
Como podemos apreciar en la tabla anterior y de acuerdo con la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición de 2006, el 40.4% de los adolescentes se mantiene
totalmente inactivos, situación favorecida por los entornos y estilos de vida, al
tener, como lo mencionamos anteriormente, acceso a la tecnología y juegos de
entretenimiento que no requieren de actividad física alguna, lo que favorece el
sobrepeso y la obesidad.
Asimismo, cabe destacar que los hábitos de actividad física y los modos de vida
saludables adquiridos durante la infancia y la adolescencia tienen altas
probabilidades de mantenerse a los largo de toda la vida; por consiguiente, la
mejora de la actividad física en lo jóvenes es de suma importancia para la salud
futura de toda la población. Por ello, las escuelas deberán ofrecer oportunidades a
fin de proporcionar a los jóvenes orientación, tiempo y dedicación para la
realización de actividades físicas con regularidad.
55
4.4 La cooperativa escolar
Desde que tengo uso de razón, en las escuelas siempre estuvieron presentes las
cooperativas escolares o conocidos también como establecimientos de consumo
escolar, son los espacios asignados para ofrecer a los estudiantes alimentos y
bebidas dentro de sus instalaciones en el “tiempo” dedicado al receso.
Las cooperativas escolares son asociaciones de maestros y alumnos. Prestan
servicios a sus asociados sin fines de lucro. De acuerdo con el reglamento oficial
de las cooperativas escolares, existen dos tipos: las cooperativas escolares de
consumo y las cooperativas escolares de producción. En este caso la que nos
interesa es la cooperativa escolar de consumo, pues es la que se organiza para la
venta de alimentos. Las autoridades en los últimos meses han tomado medidas
para desterrar de las escuelas la comida chatarra, promulgando una ley que
abarque todo el país.35
Debido a que los alumnos en las escuelas tienen acceso y disponibilidad a los
alimentos y bebidas que pueden facilitar una alimentación correcta o incorrecta, la
cual puede ayudar o perjudicar su salud colocándolos al filo del sobrepeso u la
obesidad, considero que la ayuda del ámbito educativo, de salud y la propia familia
puede contribuir a que en las escuelas se promueva la ingesta de alimentos y
bebidas que faciliten una alimentación correcta, para que así los índices de
sobrepeso y obesidad disminuyan en el contexto escolar.
Pero no toda la responsabilidad del desarrollo de estas enfermedades recae
exclusivamente en la escuela, pues cabe recalcar que los alumnos se exponen a
la ingesta de alimentos con alto contenido en grasas y azúcares no sólo dentro de
la escuela, sino en el propio contexto familiar, donde estos deficientes hábitos
35
Cfr. González Ramírez A. (2007) Tesina: Cómo comer saludable y no ser obeso en el intento. p.
31
56
alimenticios hacen su puntual aparición; puesto que muchas veces estos
dependen de su cultura o tradiciones alimentarias adquiridas la mayoría de las
veces por experiencias y costumbres de cada comunidad.
Por lo tanto, es necesario regular el funcionamiento de los establecimientos de
consumo escolar en las escuelas de educación básica, para contribuir a lograr
propósitos relativos al cuidado de la salud de la comunidad escolar. La regulación
de los establecimientos de consumo escolar partirá de la Norma Oficial Mexicana
“Servicios básicos para la salud”, la cual establece los criterios que se deben
seguir para orientar a la población en materia de alimentación. Su observancia es
obligatoria para las personas e instituciones que ejerzan actividades de orientación
alimentaria. Para ello, se deberán llevar a cabo acciones de educación para la
salud, participación social y comunicación educativa.36
Los establecimientos que expenden productos alimenticios en las escuelas deben
contribuir y convertirse en espacios educativos que brinden la oportunidad de
practicar lo aprendido en educación para la salud, haciendo énfasis en una
alimentación correcta, con prácticas estrechamente ligadas a los fines de la
educación básica, y permitiendo que los estudiantes desarrollen las competencias
necesarias para encontrar una vida individual y social saludable.
Dentro del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el
sobrepeso y la obesidad, se establecen los lineamientos generales para el
expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de
consumos escolar de todos los planteles de educación básica.
Dichos lineamientos tienen como fin disminuir los índices de sobrepeso y obesidad
dentro del contexto escolar, así como:
36
Cfr. Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010. Programa de Acción en el Contexto
Escolar, p. 18.
57
Promover que en los establecimientos de consumo escolar de los planteles
de educación básica se preparen y expendan alimentos que contribuyan a
lograr una alimentación correcta.
Impulsar una cultura de hábitos alimentarios saludables y una educación
alimentaria que permita a los estudiantes que cursan educación básica,
desarrollar aprendizajes hacia una vida más sana y una actitud crítica ante
las prácticas que tienen efectos negativos en la salud individual y colectiva.
Por ende, los esfuerzos para erradicar esta problemática, dentro de los planteles
de educación básica, se centran en el fomento del consumo de alimentos
saludables, para que de esta manera los educandos tengan una alimentación
correcta, a fin de que se genere un entorno saludable que pueda favorecer su
desarrollo.
Asimismo, se mencionan los principios que deben llevar a cabo los
establecimientos de consumo escolar para favorecer una alimentación sana entre
los estudiantes.37
- Guardar una dieta completa: Incluir alimentos de los tres grupos
alimentarios. No existe un solo alimento o grupo de alimentos que
proporcione al individuo todas las sustancias que necesita.
- Cuidar una dieta equilibrada: Ofrecer alimentos que tengan la cantidad de
sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad, según sexo,
talla, actividad física y estado fisiológico.
37
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.
Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica y Anexo Único. p. 17
58
- Mantener una dieta variada: Incluir alimentos de diferentes sabores,
colores, olores y consistencias en cada comida, para evitar la monotonía y
asegurar el consumo de los diferentes nutrimientos que requiere el
organismo.
- Atender a una dieta higiénica: Los alimentos deben estar libres de
organismos, toxinas y contaminantes, por lo que se deben preparar con la
limpieza necesaria para prevenir enfermedades.
- Mantener una dieta correcta: Acorde a los gustos, la cultura (tomando en
cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país),
así como los recursos económicos de quien la consume, sin que por ello se
deban sacrificar las otras características de una dieta correcta.
- Emplear poca grasa en la preparación y menos alimentos ricos en grasas:
La grasa es especialmente rica en energía; no obstante, su consumo en
exceso puede fomentar el sobrepeso. Las grasas saturadas elevan el
riesgo de disfunciones del metabolismo que pueden conducir a
enfermedades cardiovasculares.
- Evitar o disminuir la cantidad de azúcar y sal en la dieta: Evitar el consumo
de bebidas azucaradas. Las ensaladas pueden aderezarse con jugo de
limón, especias y sal con moderación.
- Beber abundantes líquidos: El agua es absolutamente necesaria para una
adecuada hidratación y funciones del cuerpo. Se debe beber alrededor de 8
vasos al día.
A fin de propiciar entornos saludables, el Comité del establecimiento de consumo
escolar deberá promover la realización de las siguientes acciones:
59
Supervisar el cumplimiento de los criterios que deberán satisfacer los
proveedores de productos y prestaciones de servicios de alimentos del
establecimiento escolar.
Supervisar y vigilar permanentemente la calidad y tipo de los productos que
pueden expenderse, evitando la venta o distribución de alimentos que en el
Anexo Único de los presentes lineamentos no esté permitida.
Los secretarios de Educación y de Salud, informaron en dicho Anexo, que los
productos que no pasarían a los centros educativos, sólo por mencionar algunos,
son:
- Papas fritas
- Pastelillos
- Jugos no naturales
- Tamales
- Gorditas
- Quesadillas
- Palomitas con mantequilla
Por otra parte, entre los permitidos se encuentran:
- Agua natural
- Jugos naturales y sin azúcar
- Palomitas naturales
- Cacahuates con cáscara
- Algún tipo de frituras de bajo contenido calórico, como las deshidratadas
- Jugos de soya
- Leche descremada
- Yogurt natural
60
Con la participación de los responsables de los establecimientos del consumo
escolar, se podrá favorecer a los alumnos, siempre y cuando se brinde
información confiable y actualizada sobre las propiedades nutricionales de los
productos, alimentos y bebidas que se expenden en los planteles escolares. En
los establecimientos de consumo escolar habrán de colocarse dichos
señalamientos en lugares visibles para su consulta, para lo que se recomienda
hacer uso de carteles, periódicos murales y mensajes con información al respecto.
Al mismo tiempo tenemos que ser realistas y darnos cuenta que aunque por así
decirlo, los productos no puedan venderse dentro de la institución fuera de ella,
estos productos se consumen a gran velocidad por los estudiantes.
Por último, hay que recordar que tanto la desnutrición como el sobrepeso y la
obesidad afectan el crecimiento y desarrollo de los jóvenes, así como su
autoestima.
4.4.1 Los alimentos chatarra
Hoy día, escuchamos con mayor frecuencia hablar sobre los alimentos o
productos chatarra y que son los principales causantes del sobrepeso y la
obesidad en las personas. Pero en realidad ¿qué necesita un alimento para
denominarse “chatarra”? Como sabemos, este tipo de productos tiene escaso
valor nutritivo, además de que sus componentes pueden causar sobrepeso y
posteriormente obesidad si son consumidos con alta frecuencia. Son como una
especie de trampa para los consumidores, puesto que dichos alimentos tienen
sabores agradables, que hacen que la gente los consuma nuevamente.
61
Debido a que estos productos son comercializados ampliamente y por empresas
muy grandes, tienen un fácil acceso y disponibilidad de consumo por parte de las
personas. La mayoría de los niños y adolescentes se encuentra atraída por la
imagen que se les presenta de estos productos. Sin embargo, éstos, muy lejos de
nutrir, son los causantes de generar malos hábitos alimenticios, que más adelante
pueden llevar a la obesidad.38
Ante el fuerte consumo por parte de los niños y adolescentes de productos o
alimentos chatarra, sobre todo en las escuelas, se dejarán de vender refrescos,
jugos industrializados, las famosas fritangas y otros más que sobrepasan las 400
calorías, como las papas fritas.
En conferencia de prensa, tanto el secretario de Educación, Alonso Lujambio, y el
titular de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, precisaron que mediante un
estudio científico se detectó que los niños durante el recreo consumen más de 500
calorías, lo que contribuye a que en México al menos cuatro millones de infantes y
adolescentes sufran obesidad. Debido a ello y según informó el titular de Salud,
los estudiantes de preescolar sólo deberán consumir de 217 a 240 calorías diarias;
los de primaria de 275 a 290 y los de secundaria de 362 a 400 calorías.39
Es importante subrayar que ningún producto en sí mismo produce obesidad, sino
que es la frecuencia en el consumo, la cantidad de los alimentos ingeridos y el
gasto calórico realizado lo que determina la presencia o ausencia de sobrepeso y
obesidad.
38
Cfr. García Gaspar, E. (2005) en http://contrapeso.info/2005/ (01 de Diciembre de 2011) 39
Cfr. Valadez, B. y Mina, S. (26 de Mayo de 2010) en www.milenio.com (08 de Diciembre de
2011)
62
4.5 La formación de los profesores ante la problemática de la obesidad.
Debido a la fuerza y rapidez en que se desarrolla el sobrepeso y la obesidad en
los estudiantes, y al ser la escuela un espacio adecuado para que estos
problemas crezcan, los maestros deben involucrarse para enfrentarlos y ayudar a
los jóvenes a modificar sus estilos de vida, hábitos alimenticios, a fin de que sean
más conscientes de la elección de sus alimentos y de la necesidad de realizar una
actividad física en su vida, la cual los beneficiará.
Por ello, se realizó el taller “Prevención de Sobrepeso y Obesidad en Niños en
Edad Escolar. Capacitación para Educadores 2010”, con el fin de promover el
consumo de alimentos saludables entre la población de estudiantes. La Secretaría
de Salud, mediante la Unidad Coordinadora de Vinculación y Participación Social,
con el apoyo de las asociaciones civiles Junior League de la Ciudad de México,
inició el taller de capacitación a directores de escuelas públicas de nivel primaria y
secundaria.40
En este taller, se hace referencia al “Programa 5 pasos por tu salud”, en el cual se
aclara la relevancia de desempeñar acciones simples, como hacer actividad física
por 30 minutos, tomar agua natural, comer frutas y verduras; todo ello puede
hacerse tanto en la familia como en las escuelas.
La Secretaría de Salud es quien ofrece estos cursos de capacitación sobre esta
estrategia, dichos cursos se han impartido a más de 200 directivos de escuelas y
maestros. Los objetivos de este taller en las escuelas consisten en que ellos
promuevan la inclusión de alimentos sanos en las cooperativas escolares, además
40
Cfr. www.losrecursoshumanos.com (08 de Diciembre de 2011)
63
de que les proporcionen a los estudiantes información amplia sobre una
alimentación saludable.41
Asimismo, los profesores fueron capacitados para que hagan referencia al valor
nutritivo de los alimentos en cuanto al contenido de: proteínas, vitaminas, fibra,
minerales, grasas e hidratos de carbono, entre otros, para que así los
adolescentes sean conscientes y reflexivos a la hora de elegir y consumir sus
alimentos, y de esta manera se promueva la adquisición de competencias para la
fácil elección de alimentos. En este taller se hizo referencia a los buenos hábitos
alimenticios, por ejemplo, llevar a cabo las tres comidas principales (desayuno,
comida y cena).
Ante todo esto, los establecimientos de consumo escolar no quedan atrás, puesto
que con la ayuda de los profesores y directivos se debe orientar a estos
establecimientos para que cuenten con una información adecuada acerca de lo
que es una alimentación correcta. Por ello, dentro de los “Lineamentos Generales
para el expendio de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo
escolar 2010”, se propone que se diseñen talleres de orientación alimentaria que
permitan, a su vez, emprender acciones conjuntas para avanzar hacia la
promoción de una educación para la salud. Con este tipo de estrategias se pueden
concretar normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarán para
su consumo, a fin de que formen parte de una dieta correcta en las escuelas.
Dado que no es el único espacio donde el sobrepeso y la obesidad se genera, la
escuela también se propone convocar a la participación de padres de familia o
tutores para orientarlos, a través de talleres y pláticas, acerca de las
41
Ibid
64
características nutrimentales, para que de esta manera se pueda entablar una
especie de alianza entre las escuelas y la familia, con el fin de adoptar formas de
vida saludables que no sólo se concreten en la escuela, sino que puedan
trascender en el hogar.
Por lo tanto, se deben involucrar responsablemente las familias, docentes y
directivos para fomentar en las escuelas de educación básica una cultura de
hábitos alimentarios saludables y activación física, mediante una adecuada
comunicación educativa.
4.5.1 Los profesores como pieza clave para contrarrestar la obesidad de los
alumnos.
Los docentes fortalecerán las prácticas educativas en el tema, orientadas a la
creación de estilos de vida saludables en los alumnos y sus familias promoviendo,
además, la participación activa de los padres de familia.
Dentro de la escuela, los profesores al identificar a los alumnos que presentan
problemas de sobrepeso u obesidad, deben tomar medidas a modo que orienten a
los padres de familia sobre los riesgo que traen consigo dichas enfermedades,
para que comiencen a estar atentos sobre la salud de los estudiantes. Por ende, el
papel del profesor ante esta problemática es muy importante, ya que ellos pueden
orientar a los alumnos y padres de familia, mediante diversos medios informativos,
sobre la preparación de refrigerios o colaciones saludables que obviamente sean
preparados desde casa; así, se podrá ir inculcando mejores hábitos alimenticios
que beneficiarán a los adolescentes.
Con esto, al mismo tiempo se podrá gradualmente potenciar las capacidades de
decisión tanto de los estudiantes como de los padres de familia, para que de esta
65
manera puedan identificar y tomar medidas a fin de decidir qué consumen y por
qué; además, los maestros se pueden ir asegurando sobre los productos que se
consumen en el contexto escolar.
Se debe agregar, también, que dentro de la escuela el profesor deberá explicar a
los adolescentes la importancia de realizar actividad física. Para ello, el Acuerdo
Nacional de Salud Alimentaria 2010 propone que la activación física de los
educando deberá realizarse con diversas acciones, como la práctica de una rutina
que puede realizarse en tres momentos de la jornada escolar: en el arranque de la
jornada, dentro del salón de clases como actividad lúdica que forma parte del
proceso pedagógico en apoyo a los planes y programas de estudio, y en el “recreo
activo” con la realización de actividades físicas recreativas; organizar redes
deportivas escolares en las que se promueva el deporte.
Esto puede quedar más claro, cuando dentro de la escuela se crean ligas
deportivas en horarios extraescolares, pero considero que esta actividad no debe
limitarse sólo a unos cuantos estudiantes, sino que deberían ser espacios donde
absolutamente todos ellos participen, aunque en diferentes ligas deportivas.
A veces, los profesores encargados de materias dedicadas a la salud no ponen
atención al desarrollo de temas importantes, como es el cuidado de ésta, por lo
tanto, considero que deben ahondar más sobre ello e implementar acciones
encaminadas para que los adolescentes comiencen a adquirir “armas” para su
propio cuidado y preservación de su salud, así como para la prevención del
sobrepeso y obesidad.
66
Es por esto que con la ayuda de las autoridades educativas se puede orientar,
realizar sugerencias y recomendaciones a favor de la promoción y consolidación
de una cultura en materia de alimentación correcta, para llevar a cabo activación
física en las escuelas de educación básica.
4.6 El rendimiento escolar, afectado por las enfermedades provocadas por la
obesidad.
Como se ha visto en apartados anteriores, la educación alimentaria en las
escuelas puede verse como una forma eficiente para educar a una parte muy
importante de la población, en la cual se incluyen no sólo a los mismos
educandos, sino los maestros y la misma familia. Solemos escuchar sobre el
deficiente rendimiento escolar de algunos alumnos, y este puede ser la causa de
que algunos de ellos abandonen sus estudios al no sentirse “aptos” para
desempeñar las actividades requeridas en la institución. En realidad, hay muchas
otras causas que producen un bajo rendimiento escolar en los adolescentes, como
por ejemplo: problemas familiares, violencia, el nulo gusto por la escuela, etc. ¿A
que se refiere específicamente cuando se habla de esto? El rendimiento escolar
hace referencia a “alcanzar la máxima eficiencia en el nivel educativo donde el
alumno puede demostrar sus capacidades cognitivas, conceptuales, actitudinales,
procedimentales.”42
Desde siempre, ha habido muchas razones por las cuales algunos estudiantes
abandonan sus estudios, pero hoy día una de las más fuertes es sin duda la
presencia de enfermedades derivadas del sobrepeso u obesidad en nuestros
jóvenes, los cuales hacen que interfieran directamente en su rendimiento diario en
las actividades desempeñadas en la escuela.
42
www.definicion.org/rendimiento-escolar (08 de Diciembre de 2011)
67
La Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ENSE, 2008) destaca que el
rendimiento escolar está relacionado con diversos factores: el entorno familiar,
social, ambiental y socioeconómico; además de la carencia de servicios médicos
para prevenir y atender enfermedades, por lo que los problemas de salud
asociados con la alimentación y la nutrición afectan la capacidad de aprendizaje
de manera muy significativa.
Por ello, los profesores deben ser más conscientes de la importancia del
bienestar físico para el desempeño escolar de los jóvenes, puesto que los
estudiantes con exceso de peso afrontan alto riesgo de padecer enfermedades
como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares, las cuales son la
primera causa de muerte en el mundo. Cabe recalcar que también estos
padecimientos, además de dañar físicamente a los estudiantes, atacan la salud
emocional y mental, dado que pueden propiciar estados depresivos, lo que
provocará que comiencen a aislarse de los demás y dejarán de realizar ciertas
actividades que se les dificultan, como las clases de educación física.
A continuación, se presenta una noticia dentro de la cual se precisa la forma y el
porcentaje de adolescentes que obtienen un bajo rendimiento escolar debido a la
obesidad que enfrentan.
“Obesidad en menores baja sus calificaciones”
Además de las enfermedades que trae consigo la obesidad, como la diabetes,
también provoca baja autoestima, y reduce el aprovechamiento escolar, de
acuerdo con el estudio realizado con 3 mil 725 alumnos de 16 escuelas públicas
de Distrito Federal por un grupo especialista.
68
El trabajo reveló que los estudiantes obesos presentan un aprovechamiento
escolar bajo, en comparación con quienes no padecen este mal; el promedio de
los primeros fue de 7.64, en tanto que los menores con índice de masa corporal
normal obtuvieron en promedio 8.28.
El trabajo coordinado por Armando Dávalos Ibáñez, investigador clínico del Comité
Interdisciplinario de Diabetes, Obesidad y Enfermedades Cardiovasculares y la
maestra de Educación Edna Marcela Barrios Gómez, de la Universidad del Valle,
muestra que de la totalidad de niños con obesidad contemplados en el estudio, un
38% mostró baja autoestima; mientras que de los alumnos sin obesidad sólo 12%
mostró baja autoestima. “La obesidad es una enfermedad que no solamente
afecta el estado físico, sino la autoestima y el aprendizaje, que es fundamental
[…]” comentó Dávalos Ibáñez.43
Lo que pretendo explicar mediante el diagrama anterior, es que cuando el
adolescente es obeso, en la mayoría de los casos, tiende a presentar problemas
psicológicos, como lo puede ser una baja autoestima, que lo llevará a la depresión
y comenzará a aislarse del resto del grupo, además de que sus calificaciones van
a verse afectadas por el mismo comportamiento. Desgraciadamente, cuando este
adolescente es discriminado, adoptará la decisión de que abandonar la escuela es
43
www.meduca.gob (09 de Diciembre de 2011)
Estudiantes
Obesos
Depresión Bajas
Calificaciones
Problemas
Sociales
69
la mejor salida para terminar con sus problemas de rechazo y bajo rendimiento
escolar, esto se convierte sin duda alguna en un problema social.
Por todo ello, es necesario recalcar y hacer mayor énfasis en que los alimentos
saludables representan un papel importante en el aprendizaje y el desarrollo
cognoscitivo, por lo que una nutrición adecuada se vincula con un mejor
rendimiento escolar.
Por lo tanto, en el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010, da a conocer
los principios de una sana alimentación, y son los siguientes:
I. Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo 1,
Frutas y Verduras; Grupo 2, Cereales y tubérculos; Grupo 3,
Leguminosas y alimentos de origen animal).
II. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de
sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad, según
sexo, talla, actividad física y estado fisiológico. (Ver Anexo pág. 77)
III. Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad
necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener
un peso saludable.
IV. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores, colores,
olores y consistencias en cada comida, para evitar la monotonía y
70
asegurar el consumo de los diferentes nutrimientos que requiere el
organismo.
V. Atender a una dieta higiénica: los alimentos deben estar libres de
organismos, toxinas y contaminantes, por lo que deben prepararse con
la limpieza necesaria para prevenir enfermedades.
VI. Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos, la cultura –tomando
en cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del
país-, así como a los recursos económicos de quien la consume, sin que
por ello se deban sacrificar las características de una dieta correcta.
VII. Atender a las necesidades nutricionales básicas y específicas
alimenticias de los estudiantes, pero sobre todo sus necesidades
nutricionales básicas y específicas.
VIII. Emplear poca grasa y menos alimentos ricos en grasas totales: la grasa
provee de aminoácidos esenciales necesarios para vivir y es
especialmente rica en energía, no obstante, su consumo en exceso
puede fomentar sobrepeso. Muchos de los alimentos saturados elevan
el riesgo de disfunciones del metabolismo que pueden conducir a
enfermedades cardiovasculares.
IX. Tomar azúcar y sal con moderación: disminuir o evitar en lo posible el
consumo de refrescos o bebidas azucaradas en exceso. Las ensaladas
pueden aderezarse con jugo de limón, especias y sal con moderación.
71
X. Beber abundantes líquidos: el agua es absolutamente necesaria para la
vida. Deben beberse alrededor de ocho vasos al día.
XI. Disfrutar de la comida: se debe tener conciencia de lo que se come.
Debe darse un tiempo para comer, lo cual permitirá disfrutar mejor y
fomentar, a la vez, la sensación de estar satisfecho.
XII. Atender el peso y mantenerse activo físicamente: una alimentación
equilibrada no es suficiente sin una activación física y deporte escolar,
ya que van de la mano, por lo que debe atenderse al peso adecuado al
índice de masa corporal correspondiente, lo que contribuirá a sentirse
bien y fomentara la salud.44
4.7 La Pedagogía como apoyo a los docentes para erradicar la obesidad en
las escuelas.
Como pedagogos y docentes, estamos conscientes de que la escuela es el
espacio ideal para tratar y prevenir la obesidad, puesto que se puede influir de
manera positiva tanto en las conductas alimentarias que presentan los estudiantes
así como encaminarlos a una cultura deportiva benéfica para su vida cotidiana.
Como hemos visto en apartados anteriores, la obesidad es una enfermedad que
poco a poco dificulta el estilo de vida de cualquier persona, pero es alarmante
darse cuenta de que con mayor rapidez afecta a nuestros estudiantes.
44
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria 2010. Estrategia contra el sobrepeso y obesidad. p.
31
72
La Pedagogía y la docencia se encuentran aliadas con la medicina, debido a que
tienen el mismo objetivo en la actualidad: ¡Acabar con la obesidad!, en este caso
remarcando únicamente el contexto escolar. Pero para alcanzar este fin, es
necesario que todos contribuyamos para lograrlo. Para ello, se tienen que tomar
en cuenta los diversos lineamientos planteados por la Secretaría de Salud,
destinados claramente a las comunidades educativas, éstos se ponen en marcha
mediante estrategias de actualización y capacitación para los docentes, quienes
posteriormente las pondrán en práctica. Como sabemos, se trata de simples
acciones benéficas que ayuden a combatir la obesidad de los adolescentes.
Hace algunos meses tuve la oportunidad de contribuir en el desarrollo de
actividades en una Escuela Secundaria del Municipio de Nezahualcóyotl, Estado
de México, donde presencié la preocupación de las autoridades educativas ante la
obesidad que padecen algunos de los alumnos. Por ello, se determinó que la
actividad física era de suma importancia, y por ende, a las 9:45 am, todos lo
alumnos deben salir a activación física, donde un instructor especial les
proporciona rutinas que todos lo alumnos, acompañados y guiados también por
sus respectivos maestros, deben seguir. Dichas rutinas son conocidas como
aeróbicas, las cuales culminan a las 10:20 am. Estos ejercicios son todos los días,
con ellos la misma escuela contribuye y rebasa el ideal de 30 minutos diarios de
ejercicio, si a les sumamos el tiempo impartido también en la clase de educación
física.
Aunado a ello, también se pensó que dentro del plan de estudios es necesario que
de una manera permanente se deban incluir temas relacionados con la salud; más
específicamente un programa nutricional, donde se desarrollen y proporcionen
conocimientos sobre una “buena nutrición”. Tal vez sería una impertinencia de mi
parte, pero considero que debería existir una materia obligatoria en todos los
grados que tratara únicamente alimentación y nutrición, la cual tendría como fin
73
que los alumnos y docentes hagan suyos y pongan en práctica los conceptos
sobre el valor nutritivo, hábitos alimenticios, etc., para que de esta manera se vaya
creando una conciencia de que una vida saludable siempre es mejor; todo ello
aunado igualmente con la actividad física, lo que tendrá como única meta acabar
con la obesidad en futuras generaciones.
74
C O N C L U S I O N E S
A lo largo de este trabajo, traté de mostrar que en México la obesidad es cada vez
más peligrosa, y esto es grave, ya que es muy notable el aumento en la cantidad
de niños y adolescentes que se ven perjudicados por dicho padecimiento. La
obesidad es considerada un problema de salud pública, puesto que es la causa
que provoca el desarrollo de diversas enfermedades, las cuales pueden ocasionar
la muerte de quien las padece sin importar la edad.
Ante todo ello, la Secretaría de Salud y la Secretaría de Educación Pública han
puesto en marcha diversos proyectos, pero aún no se aplican en algunas
escuelas, puesto que lamentablemente sólo algunos se sienten verdaderamente
comprometidos con ayudar, para poner fin al sobrepeso y la obesidad de los
estudiantes. Como lo planteamos en este trabajo, ser obeso para un alumno de
cualquier edad es un problema serio, porque lo puede perjudicar en su autoestima,
incluso llevarlo al aislamiento en el salón de clases. Si a esto sumamos que en
actividades físicas él no podría rendir favorablemente debido a este padecimiento,
podría correr el riesgo de sufrir un infarto.
Por ello, considero que una buena nutrición requiere de una alimentación
balanceada que incluya todos los grupos de alimentos, como: verduras y frutas,
cereales y tubérculos, leguminosas y alimentos de origen animal, pero todo de
acuerdo con los requerimientos de cada persona según su edad, sexo y hasta el
nivel de actividad física. En este contexto, para que un niño crezca sano, necesita
estar bien alimentado y hacer ejercicio regularmente desde temprana edad, a fin
de prevenir padecimientos futuros y contribuir a reducir los bajos niveles de
aprovechamiento y rendimiento escolar debido a condiciones deficientes de salud.
75
En este sentido, y como lo desarrollé en apartados anteriores, considero necesario
inculcar desde el hogar adecuados hábitos alimenticios, debido a que día tras día
convivimos cercanamente con los productos chatarra. La obesidad no consiste en
comerlos, sino en la cantidad y el cómo de su consumo. Como sabemos, los
padres juegan un papel fundamental en el desarrollo y formación de sus hijos, ya
que además de promoverles el hábito de desayunar antes de ir a la escuela,
enviarlos a la misma con refrigerios que sean adecuados a su edad y actividad, y
darles de comer a sus horas, deben fortalecer la vigilancia de lo que éstos
consumen tanto en la casa, como fuera de ella, orientándolos al consumo de una
alimentación correcta en la que se evite o modere, en cuanto a frecuencia o
cantidad, la ingesta de alimentos poco saludables que remplacen o sustituyan las
comidas principales.
La Pedagogía me permitió abordar desde un enfoque educativo un tema de salud,
como lo es la obesidad, el cual exige una gran contribución por parte de toda la
sociedad, y particularmente el sector educativo. Es posible orientar a los
profesores y que, a su vez, éstos orienten a los alumnos y a los padres de familia
para resolver este problema que los afecta, a fin de combatir la obesidad en los
adolescentes de sus escuelas.
No puedo dar por terminado este trabajo sin antes dejar claro que, a pesar de los
lineamientos presentados y otorgados por la Secretaría de salud, así como
también los que da a conocer la Secretaría de Educación Pública, no siempre son
éstos puestos en práctica por las instituciones y por profesores. Cabe recalcar que
en ellos se encuentran inmersos intereses particulares. Para que quede más claro,
un ejemplo perfecto es el tiempo que se debe dedicar a la actividad física, con un
límite de 30 minutos diarios, el cual es difícil seleccionar, pues tiende a interrumpir
el tiempo de clase. En consecuencia, algunos profesores no desean perder dicho
tiempo y, por consiguiente, no se cumple el lineamiento.
76
Otro ejemplo claro está relacionado con los productos expendidos por las
cooperativas escolares, puesto que éstas deben cubrir una cuota semanal de
aproximadamente entre 2500 a 3000 pesos con la escuela. Los encargados de
dichos establecimientos consideran difícil cubrir esta cantidad, si no tienen
permitido vender en toda la jornada escolar y sin los productos que son más
consumidos por los alumnos: refrescos, papas fritas, jugos artificiales, pastelillos,
por mencionar algunos.
En los alrededores de las escuelas se pueden observar muchas cosas, pero las
que destacan con mayor énfasis sin duda alguna son los diversos puestos de
alimentos. Por ejemplo, en las mañanas, los tamaleros y por las tardes, las
“garnachas” o los triciclos de papas, chicharrones, etc. Como sabemos, esto no va
a desaparecer ni considero que sea negativo; al contrario, me parece que los
sujetos podemos aprender a convivir con todo tipo de alimentos siempre y cuando
vayamos fomentando una cultura alimentaria, la cual se puede ir generando desde
la casa, reafirmando en la escuela y poniendo en práctica en nuestra vida diaria.
Como lo mencioné anteriormente: no es malo consumir la “chatarra”, sino las
cantidades y frecuencia con que se consume, o como bien dicen: ¡NADA CON
EXCESO, TODO CON MEDIDA!
77
78
SUGERENCIAS ALIMENTICIAS PARA ESCOLARES
Como sugerencia se propone un plan semanal de comidas para un escolar, pero cabe destacar que dicho plan propuesto
puede ser modificado en función a la organización familiar.
El plan alimentario es el siguiente:
DIA
DESAYUNO
ALMUERZO
COMIDA
MERIENDA
CENA
LUNES
- Leche
- Pan integral
con
mermelada
- Jugo de
naranja
- Yogurt
natural con
amaranto
- Guiso de
carne con
zanahorias y
queso
- Manzana
- Agua de frutas
- Yogurt
- Pera
- Sopa de
verduras
- Plátano
- Leche
MARTES
- Leche
- Sándwich de
jamón de
pavo,
jitomate,
- Fruta de
temporada
- Arroz
- Pollo (que no
sea rostizado)
- Dos tortillas
- Agua de frutas
- 100 grs.
De queso
panela
- Puré de
verduras
- Una tortilla
- Leche con
chocolate
79
queso
panela y
lechuga
- Naranja
MIÉRCOLES
- Leche
- Galletas
integrales
- Queso
panela
- Jugo de
naranja
- Yogurt
natural
- Fruta de
temporada
- Filete de
pescado
- Garbanzos
- Espinacas
- Zanahoria
- Lechuga
- Pan
- Manzana
- Tortilla con
queso
panela
- Mandarina
- Leche
JUEVES
- Leche
- Pan tostado
con
mermelada y
mantequilla
- Jugo de
zanahoria
- Fruta de
temporada
- Crema de
verduras
- Arroz blanco
- Huevo frito
- Ensalada de
frutas
- Sándwich
de jamón
de pavo,
jitomate,
lechuga y
queso
panela
- Pera
- Ensalada de
lechuga con
naranja
- Manzana
- Leche
VIERNES
- Cereal con
leche
- Plátano
- Al gusto del
estudiante
- Lentejas
guisadas
- Arroz con
- Yogurt
- Uvas
- Pollo
deshebrado
- Lechuga
80
zanahorias
- Ensalada de
pollo
- Ensalada de
frutas
- Jitomate
- Plátano
SÁBADO
- Leche
- Pan tostado
con
mermelada
- Jugo de
frutas
- Yogurt
natural con
amaranto
- Sopa de fideo
- Sopa de
verduras
- Carne al gusto
- Ensalada de
frutas
- Frutos
secos
(almendra
s)
- Plátano
- Sopa de
verduras
- Pera
- Yogurt
DOMINGO
- Leche con
chocolate
- Pan tostado
- Jugo de
naranja
- Al gusto de
la familia
- Carne asada
con guarnición
de papas fritas
- Ensalada de
lechuga,
jitomate
- Manzana
asada
- Yogurt de
frutas
- Pollo asado
- Ensalada de
verduras
- Leche con
miel
81
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