[1]

TU AROMA ¿CUÁL ES

FAVORITO?

PIENSA POR UN MOMENTO...¿Cuál es tu aroma favorito?

Para ayudarte con este reto, te pido realices una búsqueda en internet sobre las características químicas de los siguientes aromas y responde cuál o cuáles grupos funcionales están asociados con cada una:

a) Dulce: _______________________________________ b) Mentolado : __________________________________ c) Floral-fresco: _________________________________ d) Aceitoso o resinoso: __________________________ e) Pútrido o rancio: ______________________________ f) Como a ‘pescado’: ____________________________ g) Quemado: ___________________________________

h) A ‘gasolina’: _________________________________

Ahora que ya conoces los grupos funcionales, observa cuidadosamente la tabla y realiza lo que se te pide:

¿Puedes describirlo?

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SUSTANCIA INICIAL NOMBRE AROMA

MOLÉCULA DE

ADICIÓN O DE

REEMPLAZO

SUSTANCIA FINAL NOMBRE AROMA

g-nonalac-tona

Coco -CH2-CH2-Butirato

de pentilo

Durazno

Benzalde-hído

Almendra -CH=CH- Cinamal-dehído

Canela

VanilinaVainilla artificia

lCH2-CH=CH2 Eugenol Clavo

Butanol Ajo o vinagre

C=O Ácido butanoico

Mantequilla rancia

Benzalde-hído

Almendra CH=CH3 Anetol Anis

Carvacrol Orégano OH=CH3 Timol Tomillo

OH ｜CH2-CH2-CH3

Propanol AlcoholCambio de posición del OH

OH｜

CH3-CH-CH3

2-propanol

Dulce

Timol Tomillo

Reemplaza el anillo de benceno por un

ciclohexano

Mentol Menta

1) Observa la estructura de ‘Sustancia inicial’ (columna 1) y sustancia final (columna 5) y anota en una hoja de word los grupos funcionales que encuentres en cada molécula.

2) Analiza qué cambios sufrieron las moléculas iniciales y finales y comenta una conclusión al respecto.

3) ¿Cómo se relaciona la estructura química de una molécula con su aroma?

4) Realiza una búsqueda en internet sobre las feromonas y su uso en la elaboración de perfumes. Reflexiona sobre tu investigación y responde:

a) ¿Está científicamente comprobado que estos perfumes funcionen? b) ¿Es éticamente correcta la venta de este tipo de perfumes?

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RECUERDA:1) Realizar citas textuales y

paráfrasis cuando lo consideres necesario.

2) Anotar tus datos de identificación,

así como las referencias consultadas en formato APA.

REFERENCIA DE IMAGEN:Time to smell the roses. S.f. Recuperado el

4-06-2014 de http://www.johnehrenfeld.com/ismelling%20a%20rose.jpg