ariza diana 2014

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PAVO

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  • CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DE PAVO

    CON RESPONSABILIDAD SOCIAL

    DIANA YAMILE ARIZA FAJARDO

    MARIA PATRICIA MARTINEZ IGLESIAS

    JHON JAIRO MARTINEZ ORTIZ

    JORGE ALBERTO SALAMANCA RODRIGUEZ

    UNIVERSIDAD E.A.N.

    ESPECIALIZACIN GERENCIA DE PROYECTOS

    TRABAJO DE GRADO

    BOGOT D.C.

    2014

  • Informe Final Trabajo de Grado

    Crianza y Comercializacin de Pavo con Responsabilidad Social

    Diana Yamile Ariza Fajardo

    Mara Patricia Martnez Iglesias

    Jhon Jairo Martnez Ortiz

    Jorge Alberto Salamanca Rodrguez

    Tutor

    Dr. Nelson Daz Cceres

    Coordinador Competencias Socio Humansticas

    Universidad E.A.N.

    Especializacin en Gerencia de Proyectos

    Trabajo de Grado

    Bogot

    2014

  • CONTENIDO

    1. OBJETO SOCIAL ................................................................................................................... 6

    2. MISIN ................................................................................................................................... 6

    3. VISIN .................................................................................................................................... 6

    4. OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................... 6

    5. OBJETIVOS ESPECFICOS: ................................................................................................. 7

    6. LA IDEA DE NEGOCIO ........................................................................................................ 7

    7. JUSTIFICACIN .................................................................................................................... 8

    ASPECTOS GENERALES ................................................................................................. 8

    ASPECTOS RELEVANTES DEL MERCADO COLOMBIANO DEL PAVO ................ 9

    VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO (PROPUESTA DE VALOR) .......... 10

    8. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO ........................................................................... 11

    PAVITO BB....................................................................................................................... 11

    CARNE DE PAVO EN CANAL ....................................................................................... 12

    9. ANLISIS DE AMENAZAS ............................................................................................... 13

    AMENAZAS DE RIVALIDAD EN EL SEGMENTO ..................................................... 13

    AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS ............................................................... 14

    10. SECTOR AVCOLA LOCAL FRENTE AL DEL ENTORNO ........................................... 14

    11. DESCRPCION DE LA CADENA PRODUCTIVA ............................................................. 16

    12. ANLISIS DE MERCADO .................................................................................................. 18

    13. PROCESO PRODUCTIVO DEL PAVO .............................................................................. 21

    CICLO PRODUCTIVO ............................................................................................. 21

    13.1.1. Fase de reproduccin .............................................................................................. 21

    13.1.2. Fase de Incubacin .................................................................................................. 28

    13.1.3. Fase de Engorde ...................................................................................................... 30

  • 14. UBICACIN PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO ............................................. 34

    15. ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO ....................................................................... 37

    PROYECCIONES. ..................................................................................................... 37

    BASES ........................................................................................................................ 39

    BALANCE GENERAL .............................................................................................. 40

    ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS: ............................................................ 40

    FLUJO DE CAJA: ...................................................................................................... 41

    SALIDAS: .................................................................................................................. 42

    15.7 PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................................................. 43

    16. CONCLUSIONES ................................................................................................................. 44

    17. RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 45

    18. CURIOSIDADES .................................................................................................................. 46

    19. REFERENCIAS - FUENTES ............................................................................................... 48

    20. ANEXOS ............................................................................................................................... 49

  • INTRODUCCIN

    En la sociedad moderna la bsqueda de una vida sana y saludable es una tendencia cada da ms

    aceptada. Por su parte, en los negocios el aporte social de las compaas se convierte en un factor

    clave para progresar en un mercado cada vez es ms exigente.

    El presente trabajo de investigacin sobre creacin de empresa, a travs de una propuesta de

    produccin de comida sana y balanceada mediante la crianza y produccin de pavo de raza San

    Nicols con el apoyo de pequeos productores campesinos, apunta a atender dichas necesidades.

    Desde el punto de vista agroindustrial la produccin de pavo ofrece mltiples ventajas, no

    solamente por la posibilidad de comercializar la carne a unos mrgenes de utilidad atractivos, sino

    tambin por la posibilidad de comercializar todos los productos derivados del proceso productivo,

    como por ejemplo abono, plumas, huevos, pavitos de un da de edad, pavo en pie, carne en canal

    (sin vsceras) y procesados crnicos. Adicionalmente, la posibilidad de produccin a pequea

    escala facilita al inversionista la implementacin del negocio, al tiempo que promueve la obtencin

    de ingresos adicionales para familias campesinas de bajos recursos.

    Se pretende aprovechar el crecimiento del consumo a nivel mundial y las ventajas competitivas de

    la cadena productiva que ofrece el pas, frente a las de sus vecinos prximos.

    Igualmente se busca combinar parmetros de responsabilidad social empresarial con elementos de

    gerencia de proyectos, con el fin de proponer un modelo de negocio que contribuya al desarrollo

    del sector rural, a la disminucin de la tasa de desempleo y aporte una fuente de alimento saludable

    y nutritivo.

  • 1. OBJETO SOCIAL

    La razn social ser AGROTURKEY, nombre que involucra tanto la naturaleza del producto

    como la expectativa de exportacin a los pases vecinos.

    AGROTURKEY se encontrar en el sector agropecuario, su objeto social ser la cra y levante

    de reproductoras de pavo San Nicols, incubacin de huevos, engorde, comercializacin,

    distribucin y venta de huevo frtil para incubacin, aves vivas, carne fresca en canal o congelada

    con destino al consumo humano y/o uso industrial.

    2. MISIN

    Satisfacer a nuestros clientes con un producto de calidad, ofreciendo excelente servicio y asesora

    en cada una de las lneas ofrecidas por Agroturkey; generando as credibilidad, confianza y

    permanencia con nuestra empresa.

    3. VISIN

    Para el ao 2022, ser la empresa lder del mercado reconocida por la calidad de sus productos,

    logrando el reconocimiento y participacin de sus grupos de inters.

    4. OBJETIVO GENERAL

    Criar y comercializar pavo de raza San Nicols con criterios de responsabilidad social empresarial

    con el fin de ofrecer una fuente proteica sana y nutritiva, a travs de la creacin de redes de

    productores campesinos, ofreciendo a su vez una alternativa de trabajo para la mejora de las

    condiciones de vida de este sector productivo.

  • 5. OBJETIVOS ESPECFICOS:

    Promover e incentivar el consumo de pavo dando a conocer las ventajas nutritivas de su

    carne.

    Inclusin del sector campesino en el proyecto de crianza de pavos, mediante transferencia

    de conocimiento de la cadena productiva y la creacin de redes de pequeos productores.

    Crear alianzas con las autoridades municipales para distribucin de productos.

    Interactuar con poblacin de bajos recursos para que tenga acceso a los productos de pavo,

    generando inclusin y mercado social.

    6. LA IDEA DE NEGOCIO

    El negocio inicia con la logstica e inversiones necesarias para producir genticamente pavos de

    raza San Nicols en Colombia, mediante la incubacin de 12.700 huevos frtiles importados del

    Per en una granja de produccin de abuelas reproductoras (por adecuar en cercanas del

    Municipio El Ricaurte en Cundinamarca; seguidamente el proceso de levante en el Municipio de

    El Rosal).

    Los pavos BB para engorde seran distribuidos principalmente entre pequeos y medianos

    granjeros vecinos al centro de produccin