apresentação: diagnÓstico da cadeia produtiva da pecuÁria de corte
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DIAGNÓSTICO DACADEIA PRODUTIVADA PECUÁRIA DECORTE NO ESTADODO RIO DE JANEIROApresentação: prof. Nelson J orge Moraes Matos
Dr. Moacyr Bogado
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ro uç o mun a e carne eacordo com o estágio de
desenvolvimento
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Panorama da pecuária de corte nomundo
País 2004 2005 2006 2007 2008
ÍNDIA 283,1 282,5 282,3 282 281,7
BRASIL 165,5 169,6 173,8 180,3 187,2
CHINA 134,7 137,8 140,4 139,4 140,1
EUA 94,9 95,4 96,7 97 96,9
UE 90,4 89,3 89,3 88,3 87,8
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Custo de produção de carne bovina emdiferentes países produtores de carne
bovina .
País Custo por kg US$Diferença % emrelação ao custo
do Brasil
Argentina 1,30 +30
Austrália 1,80 + 80
Brasil 1,0 --
Nova Zelândia 1,23 + 23
EUA 1,90 90
Irlanda 3,0 +300
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PIB Brasil
Emprego
Exportações Totais
FONTE:ADAPTADO DE CEPEA-USP SUT CNA MAPA e IPEA 2011
(22,40%)
PIB Demais setores (76,60%)US$ 1,621trilhões
PIB AgronegócioUS$ 467,9 bilhões
AgronegócioAgriculturaAgricultura
US$327,5bilhões(70,0%)
AgronegócioPecuáriaPecuáriaUS$140,3 bilhões
(30,0%)
Demais setoresUS$ 125,48 bilhões
62,1%11
US$ 2.089 trilhões
US$ 201,92 bilhões
AgronegócioUS$ 76,44 bilhões
(37,9%)
Agronegócio37%
O AGRONEGÓCIO EM 2010O AGRONEGÓCIO EM 2010
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Perfil da carne bovina Brasileira
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Principais índices da pecuária de cortebrasileira
ÍndicesMédia
Brasileira
Sistemas melhorados
Médiatecnologia
Altatecnologia
Idade à primeira cria (anos) 4 3 2Intervalo entre partos (meses) 21 <17 <15
Idade de abate machos (anos) 4 3 2
Taxa de abate (anos) 18 20 35Taxa de desfrute (%) 22 26 32Peso médio de carcaça (kg) 212 230 240
Taxa de lotação (an. / ha) 0,7 1,2 1,6
Quilograma de carcaça/ha 34 53 80
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DIAGNÓSTICO DACADEIA PRODUTIVA DA
PECUÁRIA DE CORTENO ESTADO DO RIO DE
JANEIRO
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Objetivo
Observar as limitações e barreira identificadas nosetor;Identificar característica principais da cadeia
produtiva da bovinocultura de corte do Estado doRio de J aneiro;Apresentar informações que possam subsidiartomadas de decisões quanto ao desenvolvimentode políticas públicas a nível Federal, Estadual eMunicipal.
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A pecu r a e corte no Esta o oRio de J aneiro - Universo da
pesquisa
•Identificação do número de propriedades degado de corte nas diferentes regiões
administrativas•Estratificação dos produtores de acordo com otamanho do rebanho;• Tabulação do número de propriedades porestrato em cada Município;•Estabelecimento do número de questionáriopor estrato de criadores, por Município dentro
das respectivas regiões administrativas;
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A pecu r a e corte no Esta o oRio de J aneiro - Universo da
pesquisaDistribuição da amostragem de acordo com a
Região:Região amostragemNorte 29
Noroeste 36Metropolitana 30
Baixadas Litorâneas 34
Centro Sul 15Médio Paraíba 28
Serrana 22
Costa Verde 6
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Percentual da área dos estabelecimentosagropecuários, por utilização das terras no Rio de
J aneiro
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Distribuição regional do rebanho bovino noEstado do Rio de J aneiro
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro - Perfil do produtor
•ESCOLARIDADE: 62% TEM 2º GRÁU OU MAIS
•INÍCIO DAS ATIVIDADES : 54% HERANÇA
•COMPOSIÇÃO DA RENDA : 53% NEGÓCIOPRÓPRIO
•OPÇÕES DE INVESTIMENTO : MELHORIAS NAFAZENDA
•ÁREAS PARA RESERVA LEGAL : 77%
•FAZEM ESCRITURAÇÃO ZOOTÉCNICA: 30%
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro
Principais atividades desenvolvidas naspropriedades:
•Gado de corte : 75%•Gado de corte e leite : 20%Principais fases da criação desenvolvidas
nas propriedades: Todas as fases: 29%
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro
Sistema de criação predominante naspropriedades:
•Criação a pasto + sal mineral: 71%Sistema de pastejo adotado nas propriedades:
•Rotacionado: 60%Composição racial predominante naspropriedades:
•Anelorado : 41%•Nelore : 30%
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro
Conhecimento e aplicação de cruzamentoindustrial:
•Conhecem: 74%•Realizam: 28%
Sistema de acasalamento predominante:•Monta natural não controlada: 50%
•Monta natural controlada: 39%
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro
Conhecimento e aplicação da rastreabilidade :
•Conhecem a técnica :68%•Dificuldade de aplicação: 93%Motivos:
•Falta de informação:96%•Falta de técnicos: 94%
•Falta de diferencial no preço do boirastreado:93%
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A pecuária de corte no Estado doRio de J aneiro
Principais agentes da comercialização daprodução:
Até 250 cab. Até 500 cab. Acima de 500cab. Açougues: 40% Frigoríficos: 48% Frigoríficos:49%
Marchantes: 32% Açougues: 36% Marchantes:26%
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Perfil do setor de abate e processamentodo Estado do Rio de J aneiro
Número de estabelecimentos: 15Localização regional:
4 na região Médio Paraíba3 na região Noroeste
4 na região Norte3 na região Centro Sul
1 na região Serrana
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Perfil do setor de abate e processamentodo Estado do Rio de J aneiro
Capacidade instalada dos frigoríficos ( abatemensal):
Até 3.000 cabeças: 47%De 3.000 a 5.000 cabeças: 13%
De 5.000 a 10.000: 20%Acima de 10.000: 20%
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Perfil do setor de abate e processamentodo Estado do Rio de J aneiro
Distribuição quanto a planta da empresa
•Abate e resfria: 47%•Abate, resfria e tem graxaria : 13%
•Abate, resfria e desossa: 20%•Abate resfria, desossa e tem graxaria: 20%
f l d d b
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Perfil do setor de abate e processamentodo Estado do Rio de J aneiro
Gestão da qualidade e da informação adotadospelas empresas:
•Boas práticas de fabricação: 20%•Planilha de custo: 80%
f l d d b
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Perfil do setor de abate e processamentodo Estado do Rio de J aneiro
Influência do abate clandestino nos negócios daempresa:
•Redução na oferta de animais: 60%•Composição do preço: 40%
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Propostas para o desenvolvimento dapecuária de corte no Estado do Rio de janeiro
• Implantar a câmara setorial
• Melhorar a produtividade• Adotar a rastreabilidade
• Adotar a escrituração zootécnica
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Propostas para o desenvolvimento dapecuária de corte no Estado do Rio de janeiro
• Promover treinamento e capacitação dosprodutores e técnicos;
• Estabelecer incentivos fiscais voltados parapecuária de corte;
• Combater o abate clandestino.
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Obrigado!