apprendistato nel settore turismo

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LAPPRENDISTATO NELSETTORETURISMO

FederalberghiLapprendistatonelsettoreturismo

Lapprendistatonelsettoreturismo di Angelo Giuseppe Candido, Guido Lazzarelli, Alessandro Massimo Nucara, AndreaGiovanniSerraeGiuseppeZabbatino. Secondaedizione. Una edizione di questo elaborato, redatta da Guido Lazzarelli, Angelo GiuseppeCandidoeGiuseppeZabbatino,pubblicatainComecambiaillavoro nelturismo,acuradiAlessandroMassimoNucaraeAngeloGiuseppeCandido, ISTA,2006 EDIZIONIISTA IstitutoInternazionalediStudi eDocumentazioneTuristicoAlberghiera GiovanniColombo 00187RomaviaToscana1 copyright20062010Federalberghi&Format La traduzione, ladattamento totale o parziale, la riproduzione con qualsiasi mezzo (compresi i microfilm, i film, le fotocopie), nonch la memorizzazione elettronica,sonoriservatipertuttiiPaesi.

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Premessa Ognianno,oltresessantamilaapprendistiprestanolapropriaoperaallinterno delleimpreseturisticheitaliane. Ilnotevoleinteressecheleimpresenutronoversoquestoistitutodeterminato siadagliincentividicarattereeconomicocheadessosiaccompagnanosiadalla possibilitdiinserireillavoratoreinunpercorsodiapprendimentosulcampo, che dedichi particolare attenzione alle dimensioni del sapere fare e del saper essere, integrando le competenze acquisite durante il percorso scolastico tradizionale, che continua ad apparire in prevalenza orientato allacquisizione delsapereteorico. Apartiredal1996,illegislatoreelepartisocialisonointervenutipivoltesulla disciplina dellistituto, che oggi costituisce uno dei cardini del sistema di qualificazione professionale ed al cui funzionamento concorrono sia le istituzionipubbliche(inparticolare,leregioni),siaisoggettiprivati(anzitutto, leimprese). Il CCNL Turismo 20 febbraio 2010 ha delineato compiutamente il quadro normativodiquestoimportantestrumento,riducendogliadempimentiacarico deldatoredilavoroeincoraggiandoulteriormenteilricorsoallapprendistato. Questovolumesiproponediaccompagnareloperatorenellaconoscenzadelle caratteristiche e delle potenzialit di una tipologia contrattuale che costituisce un ponte tra il presente e il futuro del nostro settore, dando risposta, per tale via,alleesigenzedelleimpresealberghiereitaliane. BernabBocca PresidentediFederalberghi

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Indice Lapprendistatonelsettoreturismo............................................................................ 7 nozionediapprendistato.......................................................................................... 7 letretipologiediapprendistato .............................................................................. 7 lapprendistatoqualificante ..................................................................................... 8 apprendistatoprofessionalizzante .......................................................................... 9 apprendistatodialtaformazione .......................................................................... 10 creditiformativierepertoriodelleprofessioni ................................................... 12 campodiapplicazione ............................................................................................ 12 forma.......................................................................................................................... 13 mansioni.................................................................................................................... 13 limitidiet................................................................................................................ 14 limitinumericiallassunzione ................................................................................ 15 apprendistiappartenentiafamiglienumerose ................................................... 16 confermainservizio ................................................................................................ 17 instaurazionedelrapportodilavoro .................................................................... 17 autorizzazioneallassunzioneeparerediconformit ....................................... 18 duratadelrapporto ................................................................................................. 18 ciclistagionali........................................................................................................... 19 dirittodiprecedenzadellapprendistastagionale .............................................. 21 obblighidellapprendista........................................................................................ 22 obblighideldatoredilavoro.................................................................................. 22 orariodilavoro ........................................................................................................ 23 apprendistatoelavoroatempoparziale.............................................................. 24 ripososettimanaleeriposiintermedi ................................................................... 24 ferie ............................................................................................................................ 25 esclusionedegliapprendistidalcomputodeidipendenti ................................ 26 retribuzione .............................................................................................................. 26 formazione ................................................................................................................ 27 formazioneregionaleperlapprendistatoprofessionalizzante ........................ 27 assenzedellapprendista......................................................................................... 30 obblighideldatoredilavoroconnessiallaformazione ..................................... 30 tutoreaziendale........................................................................................................ 31 formazioneesclusivamenteaziendalenelsettoreTurismo............................... 33 formazioneesclusivamenteaziendale:profilidilegittimitcostituzionale ... 36 riduzionicontributive ............................................................................................. 40 assistenzaeprevidenza .......................................................................................... 41 malattia...................................................................................................................... 42 assistenzasanitariaintegrativa.............................................................................. 42 disoccupazione......................................................................................................... 43

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incentiviperlatrasformazionedelrapporto....................................................... 45 conclusionedelrapporto ........................................................................................ 46 attribuzionedellaqualificaprofessionale ............................................................ 47 delegaalGovernoperriordinarelamateria ....................................................... 47 Iprofiliformativi ......................................................................................................... 49 icontenutiformativiacaratteretrasversale ........................................................ 49 icontenutiformativiacarattereprofessionalizzante ......................................... 50 addettoallaproduzione.......................................................................................... 51 addettoallaproduzione.......................................................................................... 52 addettoalbanco....................................................................................................... 54 addettoallasala ....................................................................................................... 56 addettosalaepiani.................................................................................................. 58 addettoaipiani ........................................................................................................ 59 addettoalricevimento ............................................................................................ 61 addettofrontebackoffice ...................................................................................... 63 addettobackoffice................................................................................................... 64 addettoallamanutenzione..................................................................................... 66 addettoallaorganizzazione ................................................................................... 68 addettoalfrontoffice .............................................................................................. 70 addettoaservizidispiaggiaeportuali ................................................................ 72 addettoaiserviziallapersona ............................................................................... 74 addettoallanimazione ........................................................................................... 75 autocertificazionedellacapacitformativa ......................................................... 77 schedaformativa...................................................................................................... 78 Statisticheregionalieprovinciali .............................................................................. 79 Lefontinormative ....................................................................................................... 81 Codicecivile ............................................................................................................. 81 Legge19gennaio1955,n.25 .................................................................................. 81

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