APOSTILA DE RECHEIO PARA BOLO NO POTE -Solange Do Carmo Silva.Apostila de RecheiosRecheio: (creme de coco)1 litro de leite2 latas de leite condensado3 gemas ( guarde as claras)200 ml de leite de coco2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho1 lata de pssego em caldaCobertura:3 claras bem geladas (j reservadas)200 g de acar peneirado (importante peneirar)1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas)1 colher (sopa) de baunilhaCorante alimentcio da sua preferncia

Recheio:Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pssegoLeve ao fogo brando, mexendo sempre, at engrossarEspere esfriar, pique os pedaos de pssego e reserveReserve tambm a calda para regar o boloCobertura:Bata todos os ingredientes na batedeira at ficar firme (quando se levanta os batedores fica um buraco)Recheio de Brigadeiro Mole2 latas de leite condensadoA mesma medida da lata de leite comum1 colher de (sopa) de maizena2 colheres de (sopa) de chocolate em p4 colheres de (sopa)de achocolatado1 colher de (sopa) de margarina1 lata de creme de leite com soro

Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um cremeTirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bemEst pronto o cremeRecheio de Leite em P Creme:200g de leite em p Ninho1 lata de leite condensado100g de manteiga sem sal1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)1 copo de chantilly batidoModo de Preparo: - Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, at formar um creme, acrescentar o leite em p e bater mais um pouco. - Acrescentar o creme de leite. Desligar e misturar levemente o chantilly batido.Recheio CtricoIngredientes150 g de acar2 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de raspas de laranja120 ml de suco de laranja2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano1 ovo1 xcara (60 g) de chantiliModo de preparoNuma panela, misture o acar, a farinha, o suco de laranja, as raspas de laranja, o suco de limo e o ovo. Leve ao fogo mdio e cozinhe, mexendo sempre, at que engrosse.Tire este creme do fogo e deixe que esfrie completamente. Depois que estiver frio, misture delicadamente ao chantili.Recheio de LimoIngredientes1/2 xcara (100 g) de acar1/4 xcara (30 g) de amido de milho (maisena)1/4 colher (ch) de sal2 gemas de ovo3/4 xcara (180 ml) de gua1/3 xcara (80 ml) de suco de limo siciliano2 colheres (sopa) de manteigaModo de preparoNuma panela junte o acar, a maisena e o sal e misture bem.Bata as gemas com a gua e junte ao acar na panela. Cozinhe em fogo mdio, mexendo sem parar, at engrossar.Retire do fogo, adicione o suco de limo e a manteiga. Misture, cubra com filme plstico e deixe esfriar antes de servir.Recheio de Amendoas1/4 xcara (50 g) de acar5 colheres (ch) de amido de milho (maisena)1 pitada de sal1 xcara (240 ml) de leite2 ovos2 colheres (sopa) de licor de amndoa (tipo Amaretto)Modo de preparo1. Misture numa panela o acar, maisena e sal. Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte com o acar na panela. Deixe ferver e engrossar, mexendo sem parar. Deixe por mais 2 minutos no fogo e retire.2. Adicione o licor, misture bem e cubra superfcie do creme com filme plstico para no formar uma pelcula. Deixe esfriar completamente antes de usar.Creme de LimoIngredientes1 pote de manteiga ou margarina1 kg de acarSuco de 12 limes sicilianos12 ovos batidosModo de preparoJunte a manteiga, o acar e o suco de limo numa panela em fogo baixo e cozinhe at engrossar e o acar dissolver.Apague o fogo e adicione delicadamente os ovos batidos enquanto ainda est quente. Deixe esfriar e sirva. Mantenha na geladeira.FERRERO ROCHERIngredientes180 grs de Nutella (1 pote) 100 grs de creme de leite Castanha de Caju picada a gostoModo de fazerMisture todos os ingredientes e utilize. Se voc achar que ficou muito mole, leve geladeira para ficar numa consistncia mais dura.LEITE CONDENSADO COM NOZESIngredientes1/2 lata de leite condensado cozido em panela de presso por 40 minutos 100 gramas de nozes trituradas 1 colher (sopa) de conhaque ou rumModo de FazerMisture todos os ingredientes e recheieTRUFA ECONMICAINGREDIENTES250g de chocolate ao leite 75 ml de leite de vaca 1 colher (sopa) de conhaquePREPARODerreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30 segundos na potncia mdia, ou em banho maria, misture bem at derreter o chocolate totalmente. Junte os demais ingredientes at obter um creme homogneo. Leve para gelar para tomar mais consistncia.CREMOSO DE TANGERINA COM DAMASCOSINGREDIENTES250g de chocolate branco 200g de creme de leite 80g de damascos bem picados 2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de tangerinaPREPARODerreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes.RECHEIO TRUFADO DE CAIPIRINHA E FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES250g de chocolate branco 200g de Creme de Leite 2 colheres (sopa) de Cachaa ou Vodka 2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de frutas vermelhasPREPARO Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite a cachaa e a pasta concentrada de frutas vermelhas.TRUFA DE MARACUJINGREDIENTES:300 gramas de chocolate branco derretido 01 colher de p de sorvete sabor maracuj 04 gotas de corante amarelo 04 gotas de essncia de maracuj Leite gelado ou creme de leite com soro.MODO DE PREPARAR:Derreta o chocolate branco e empregue o restante dos ingredientes, deixando por ultimo o leite gelado. Mexa bem com um fu e leve a geladeira para pegar consistncia.Docinho Me Preta(Ameixa)

1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de ameixas preta em pedaos e 1 caixa de creme de leiteLeve ao fogo o leite condensado com a manteiga mexendo at aparecer o fundo da panela; misture a ameixa picada e retire do fogo e misture o creme de leite.Recheio de Abacaxi

1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro3 colheres de maisena2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)3 gemas peneiradas1 abacaxi grande picadinho sem o miolo1/2 copo de acar

Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena dissolvidaMisture sempre at engrossarDeixe esfriar e leve geladeiraLeve ao fogo o abacaxi com o acar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quandoDeixe esfriar e reserveDepois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leiteAcrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutosRecheio de Coco Ingredientes: 3 xcaras (ch) de gua 3 xcaras (ch) de acar 250 gramas de coco raladoModo de fazer: Leve ao fogo a gua e o acar at formar uma calda em ponto de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente at parecer cocada (fica mido e brilhante). Desligue o fogo. Deixe esfriar e use.Recheio de Abacaxi Ingredientes: 1 abacaxi bem picadinho 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de guaModo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e cozinhe bem at ficar dourado.Recheio de abacaxi com Doce de Leite1 abacaxi pequeno1/2 xcara de acar1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite

Coloque a late de leite condensado na panela de pressoAps pegar presso, conte 15 minutos e depois desligue (no abra a lata quente pois pode explodir e voc poder se queimar)Deixe esfriar e v para a proxima etapaCorte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente com o aucar e deixe ferver at quase formar uma caldaCom uma peneira separe o abacaxi da "calda" e misture ele com o doce de leite, (que o resultado de voc ter colocado o leite condensado na panela de presso), misture juntamente com o creme de leiteRecheio de abacaxiRecheio: Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o acar e meia xcara (ch) de gua, at ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moa, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo at engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.BOLO PO DE MEL COM DOIS RECHEIOS

Para a massa:250 gr de acar mascavo 200 ml de gua 3 ovos 350 gr de farinha de trigo 10 unidades de cravo 02 colheres (caf) rasas de canela em p 02 colheres (caf) rasas de gengibre em p 01 colher (caf) rasa de noz moscada 15 gramas de chocolate em p 10 gramas de bicabornato de sdio 16 gramas de fermento em p 125 ml de leite 150 ml de mel Modo de preparo: Fazer uma calda mole com o acar mascavo, os cravos e a gua em fogo baixo at dissolver o acar. Deixar esfriar. Bater as claras em neve e reservar. Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o chocolate em p juntamente com a calda j fria. Adicionar o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em p. Juntar as gemas, o mel e por ltimo as em neve. Despejar em uma forma redonda, eu forrei com papel manteiga. Assar em forno pr-aquecido 180 por aproximandamente 40 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar.Para o recheio:De doce de leite:2 latas deleite condensado cozido em panela de presso por 40 minutos Trufa de brigadeiro:1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado 250g de chocolate ao leite250g de chocolate amargo2 colheres de cacau em p2 colheres de mel2 colheres de rumFazer a trufa de brigadeiro colocando os chocolates no microondas para derreter.Misture o leite condensado, o creme de leite, o mel e o rum e junte ao chocolate derretido.

Misture bem at ficar brilhante.Cortar o bolo em 3 partes. Rechear a primeira com a trufa de brigadeiro e a segunda com doce de leite. Cobertura Cobrir com a prpria trufa e levar a geladeira para firmar. Fiz dois em forma de bolo ingls e deixei um simples s recheado com doce de leite, pois minha me no gosta de chocolate.Recheio de Creme de Limo1 lata de leite condensado Suco de 4 limes 1 caixinha de creme de leite (200 mL)Modo de preparo: Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limo at engrossar. Aps adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo.Recheio de Baba de Moa1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas 1 vidro de leite de cco (200 mL)Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo at engrossar. No deixar ferver.Doce-de-leite com Ameixa * 2 xcaras de doce de leite * 200 g de ameixas secas sem caroo, picadas e regadas com rum.Doce de leite com nozes800gs de doce de leite cremoso 150gr de nozes levemente quebradas 1 colher (sopa) de licor de cacauMisture o licor com o doce de leite e aplique sobre o bolo cortado e umedecido.Em seguida espalhe as nozes sobre todo o doce de leite.Recheio de trufa: 400gr de chocolate misturado ao leite e meio

amargo picados 300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro gotas pequenas de chocolate gostoPique os chocolates e coloque em uma vasilha.Adicione o creme de leite e leve ao microondas por um minuto, retire e misture muito bem e se necessrio v colocando mais 30 segundos e misturando at que esteja totalmente derretido e cremoso.Deixe esfriar at comear a engrossar levemente.No deixe engrossar dimais.Aplique sobre o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre a trufa.Cobertura de ganache: 400gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados 395gr de creme de leiteMisture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada pausa at que fique totalmente derretido e lisinho. Aguarde esfriar para utilizar sobre o bolo bem geladinho.Recheio de DamascoINGREDIENTES: 200 g de damascos secos 1 1/2 xcara de suco de laranja 6 colheres de sopa de acarPREPARO: Cozinhe os damascos com o suco de laranja at ferverem Tampe a panela e cozinhe os damascos em fogo baixo at ficarem macios Bata no processador de alimentos com o acar at obter um pur.Doce de Leite CaseiroINGREDIENTES 3 litros de leite integral 2 colheres (ch) de canela em p (opcional) 2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio 3 xcaras (ch) de acarPREPARO Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou at obter um doce de leite cremoso. Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos.recheio trufado de maracuj 600 gramas de chocolate branco puro derretido 60 ml de creme de leite uht 80 ml de suco concentrado de maracuj polpa de um maracuj frescoMisture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracuj. Mexa bem at ficar uma massa lisa e homognea.Brigadeiro Branco: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 caixinha de creme de leiteLevar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha. Mexer at engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar para usar.Recheio de coco200 g de coco em flocos 200 g de manteiga 2 latas de leite condensado 6 gemasColoque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria at derrete-la. Acrescente o leite condensado e as gemas e bata muito bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo para no grudar. Retire do fogo e acrescente o coco aos poucos, misture bem e deixe amornar.Recheio de Brigadeiro e bisRecheio: 1/2 caixa de bis picadinho 1 receita de brigadeiro mole de sua preferencia( se quiser pode misturar um pouco se chantilly no brigadeiro j frio , vai virar uma mousse de brigadeiro e colocar bis picado, vcs podem variar os chocolates pode por bis, sonho de valsa, kit kat, diamante negro, chocolate alpino)Recheio de pessego ou morangosMisture as frutas picadas com o creme de leite e o suspiro.Doce de Leite com COCO2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos200 grs. de coco ralado1 lata de creme de leiteModo de preparo:Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu recheio est pronto para ser usado.RECHEIO DE DOCE DE ABOBORAIngredientes:1 quilo de abbora descascada e picada2 xcaras de ch de acar200 grs. de coco ralado1 lata de creme de leiteModo de preparo:Em uma panela, coloque a abbora picada e o acar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Retire do fogo, acrescente o coco e o creme de leite, misture bem, deixe esfriarRecheio de Morango e chocolate2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite2 copos de suco de morango2 copos de iogurte natural2 caixas de morangos cortados1 tablete de chocolate meio amargoChantillyModo de preparo do recheioNo liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o iogurte natural e o suco de morango e bata tudo. Em uma panela, derreta o chocolate em banho maria e reserve. Em uma tigela, coloque o recheio batido, o chocolate derretido, acrescente o chantilly, quantidade de sua preferncia e mexa bem para que o creme incorpore todos os ingredientes.Rechei de Nutella2 potes grandes de Nutella400 gr de avelCOBERTURA E RECHEIO DE LEITE EM P PARA BOLOSIngredientes: 02 gemas 01 colher de margarina ou manteiga 03 colheres de acar lata de leite condensad lata de creme de leite sem soro 01 xcara de leite em p

Modo de Preparo: Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes at formar um creme a adicione o leite condensado e o creme de leite sem soro,o leite em p por ltimo. Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em p; mexer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira e depois usar para rechear e cobrir o bolo Observao: aps colocar o recheio no bolo,pode-se espalhar bombom picado sobre eleRECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCOIngredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300g de cerejas picadas (ou morangos ou cco ralado ou pedaos de chocolate meio amargo,castanhas etc...) 1 colher de sopa de manteiga rasa, sem salModo de Preparo: Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem Recheie o boloCREME DE CHOCOLATEIngredientes: 2 caixas de p para pudim de chocolate 2 latas de leite condensado 1/2 litro de leite 1 lata de creme de leite. 10 bombons

Modo de Preparo:Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos o creme de leite Leve ao fogo at ferver e engrossar Tire do fogo e acrescente o creme de leite Misture bem e deixe esfriar Esfarele os bombons e misture com o creme, deixe alguns para decorarCALDA DE CHOCOLATE ECONMICA PARA COBERTURA DE BOLOSIngredientes:1/2 litro de leite 8 colheres de sopa de chocolate em p ou achocolatado (a gosto) 4 colheres de sopa de acar (a gosto) 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo: Coloque o leite em uma panela misture o chocolate, o acar e o amido de milho Misture bem para dissolver, leve ao fogo brando e acrescente o restante dos ingredientes, mexendo sempre com colher de pau at engrossar Despeje quente sobre o bolo/torta e deixe esfriar.COBERTURA DE CHOCOLATE ZS TRS Ingredientes: 3 colheres de sopa de acar 4 colheres de sopa de achocolatado, de preferncia que seja Nescau 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at esquentar a mistura Espere esfriar um pouco e cubra o boloCOBERTURA MTO ECNMICA E FCIL Ingredientes: 4 colheres de sopa de leite 1/2 xcara de ch de chocolate em p 1 colher de sopa de manteiga 1 xcara de ch de acarModo de Preparo: Leve tudo em fogo baixo, e mexa at levantar fervura Jogue ainda quente em cima do bolo, da torta etc.BOLO MIDO DE CHOCOLATE, COM RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO E COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGOIngredientes:do bolo:- 2-1/2 xcaras de farinha de trigo peneiradas com - 1 xcara de cacau em p - colher (ch) de sal - 2 colheres (ch) de fermento em p - 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio - 3 ovos grandes - 2 xcaras de acar - 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%) - 2/3 de xcara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal - de xcara de leo - 2 xcaras de gua ferventedo recheio de brigadeiro branco:- 2 latas de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem o soro - 1 colher (ch) de baunilha - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 100 grs de chocolate branco, picadoda cobertura de brigadeiro meio amargo:- 1 lata de leite condensado - xcara de gua - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 2/3 de xcara de cacau em p - 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite - 1 colher (sopa) de Karo (opcional para dar mais brilho cobertura)Preparo:do bolo:Pr-aquea o forno em 170C. - Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de dimetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve. - Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potncia MDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda no estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potncia MDIA. Reserve. - Peneire todos os ingredientes secos e reserve. - Leve ao fogo numa chaleira, as duas xcaras de gua para ferver (ou, ferva no microondas) - Na batedeira, bata a manteiga com o acar e os ovos. Acrescente o leo, o chocolate derretido. Bata mais at incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados. - Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma esptula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mnima e por ltimo, coloque a gua fervendo. Apenas misture. A massa ficar meio lquida. - Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno. - Aps os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (at enfiar um palito e sair limpo) - uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro murchar um pouco. Normal. - Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.do recheio de brigadeiro branco:- Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, at um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco). - Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de ch do doce num pires que j estar no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais seno voc ter problemas na hora de cortar as fatias) - Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.da cobertura de brigadeiro meio amargo:- Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva at o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido tambm ajudar a firmar a cobertura depois de fria.Montagem:Desenforme o bolo sobre uma mesa. Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decorao) e por cima, a outra metade do bolo. Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idia essa mesmo: deixar escorrer) Sirva gelado ou em temperatura ambiente.Recheio e cobertura:2 latas de creme de leite sem soro (gelado)2 xcaras de (ch) de aucar2 xcaras (ch) de chocolate do padre200 g de manteiga em tableteRecheio e cobertura:Bater na batedeira a manteiga at ficar cremosa, misturar o acar ainda batendoJuntar o chocolate, tornar a bater bemDesligue a batedeira, coloque o creme de leite e misture com a colherRecheie e cubra o boloMousse de morango com SuspiroRecheio:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro1/2 pacote p gelatina sabor morango1 xcaras de chantilly1 kg de morangos e suspiros picadinhos

Recheio:leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o p para gelatinaMexa at formar um cremeEspere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picadose suspiros picados

Mousse de Chocolate com Cerejas500gr de chocolate meio amargo derretido xcara (ch) gua 01 colher (sopa) gelatina em p incolor sem sabor 02 xcaras (ch) creme de leite 01 xcara (ch) chocolate em p 01 colher (sopa) emulsificante para sorvete 01 xcara (ch) cerejas cortadas ao meioDerreter o chocolate, hidratar a gelatina e aquecer o creme de leite. Levar a batedeira junto com o chocolate em p e o emulsificante. Bater tudo na velocidade mxima at esfriar. Levar a geladeira por pelo menos 1 hora.Cheesecake de morango (receita original): 150g de cream cheese 100g de morangos limpos e picadinhos 50g de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de suco de limo 40g de acar 6g de gelatinha em p sem sabor 2 colheres (sopa) de guaMisture a gelatina na gua e deixe hidratando por alguns minutos. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e reserve na geladeira. Bata o cream cheese com o acar e suco de limo at ficar cremoso. Derreta a gelatina no microondas por 20 a 30 segundos. Despeje no creme e bata mais um pouco. Junte o chantilly e os morangos e misture com esptula com cuidado. Despeje este creme sobre o bolo no refratrio. Cubra com filme plstico e leve para geladeira por 1 hora.Cheesecake de chocolate (receita original): 100g de cream cheese 100g de chocolate picado (usei 60g de meio amargo e 40g de branco) 50g de creme de leite fresco 4g de gelatina em p sem sabor 50ml de leiteMisture a gelatina no leite e deixe hidratando por alguns minutos. Derreta o chocolate no microondas em potncia mdia por 2 minutos ou at que esteja totalmente derretido. Bata o cream cheese at ficar cremoso. Junte o chocolate e misture. Derreta a gelatina no microondas por 20 ou 30 segundos e junte ao creme. Misture bem e acrescente o creme de leite fresco, no mecessrio bater como chantilly. Termine de misturar e despeje sobre o creme de morangos.Mousse de Chocolate quilo de chocolate ao leite picado 300 gramas de creme de leite sem soro 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g) 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly prontoderreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina e aquea no micro-ondas. Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.MOUSSE de ABACAXIRECHEIO: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 1 LATA DE CREME DE LEITE 1 ENVELOPE DE SORVETE DE ABACAXI (YOKI) SABOR ABACAXI 12 GRMS DE GELATINA INCOLOR 200 ML DE CHANTILY (AMELIA)1 ABACAXI 1 XICARA DE AUCAR 1 XICARA DE GUAMODO DE PREPARO: BATA OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, DERRETA A GELATINA INCOLOR E MISTURE NESSE CREME. BATA O CHANTLY E MISTURE NO CREME. COLOQUE O ABACAXI, O AUCAR E A GUA NA PANELA DE PRESSO POR 15 MINUTOS. COE, USE O ABACAXI NA MOUSSE E CALDA PARA MOLHAR O BOLO. LEVE A GELADEIRA POR 6H NO MINIMO, CUBRA COM CHANTILY E SIRVA.Mousse de Limo Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 xcara (ch) de suco de limo xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de guaModo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a gua. Polvilhe a gelatina em xcara (ch) de gua, aquea e coloque na mistura anterior. Bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechearRECHEIOS DE LIMO

1 VersoIngredientes:1 lata de leite condensado lata de creme de leite xcara de suco de limo 2 claras em neve 1 colher rasa de gelatinaModo de preparo:Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limo. Junte a gelatina imediatamente aps dissolv-la. Delicadamente junte as claras em neve.DicaA gelatina dever ser dissolvida em 3 colheres (de sopa) de gua.2 VersoIngredientes:1 lata de leite condensado 5 colheres (de sopa) de suco de limo lata de creme de leite 1 colher de raspas de casca de limoModo de preparo:Misture o leite condensado com o limo at que adquira consistncia de creme. Adicione o creme de leite e as raspas de limo.MOUSSE DE MARACUJMousse:1/2 lata de leite condensado1/2 lata de creme de leite1 copo de suco de maracuj1. Bata tudo no liquidificador e leve geladeiraRECHEIO CROCANTE DE NOZESRecheio crocante: de xcara de nozes picadas xcara de acarRecheio de creme: 01 caixa de leite condensado 01 xcara de leite 01 caixa de creme de leite 02 gemas de ovos 100 g de chocolate branco picadoPreparo do crocante:Unte uma forma com leo.Coloque o acar em uma panela e leve ao fogo mdio at formar um caramelo.Desligue e acrescente as nozes picadas,mexa despeje na forma untada e espere esfriar.Retire da forma e quebre em pequenos pedaos(martelinho ,rolo de macarro ou cabo de uma faca).Preparo de recheio de creme:Coloque em uma panela o leite condensado,leite e as gemas mexa bem ,ligue o fogo e continue mexendo at formar um creme(cuidado ele sobe um pouco da panela),desligue acrescente o creme de leite mexa,deixe esfriar.E misture o crocante no cremeRecheio de creme de doce de leite:04 gemas peneiradas05 colheres de sopa de acar250 gramas de manteiga sem sal10 coheres de leite em p integral03 colheres de sopa de chocolate em p ou cacau60 gramas de doce de leite02 colheres de esscia de toffee400 gramas de creme de leiteCrocante de amendoim:500 gramas amendoim torrado e sem pele02 xcaras de acar01 xcara de guaModo de preparo

Recheio doce de leite:1. Coloque na batedeira as gemas, o acar e bata bem at desmanchar o acar e ficar com cor de gemada, em seguida coloque a manteiga, acrescente o doce de leite, o chocolate em p, coloque o leite em p em colheradas uma a uma, misturando bem, desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer da batedeira o creme de leite e a essncia do toffe2. Leve para geladeira para o creme ficar mais encorporado, pois a gordura da manteiga precisa ficar cremosa e geladaCrocante de Amendoim:1. Misture a gua com acar e leve para fazer uma calda cor caramelo, em seguida coloque o amendom misture bem at soltar da panela, deligue coloque em uma forma untada, espalhe sobre a forma, deixe esfriar e quebre com ajuda de um socador2. Pode ser substitudo por p de moleques comprados em tabletinhos

Receita de Creme Alpino para bolo- Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, at formar uma mistura homognea. Deixe esfriar para que o creme crie consistncia e recheie o bolo. Ingredientes400g de doce de leite pastoso 300g de chocolate meio-amargo bem picado 150g de creme de leite decaixinha

RECEITAS PARA VENDER NO POTE DE 1 A 9SELEO DELCIAS PARA VENDER NO POTE Todos os modelos1) TORTA HOLANDESAIngredientes:. 1 pacote de biscoito maizena. 1 pacote de biscoito CalipsoCreme:. 1 lata de leite condensado. 1 xcara (ch) de leite. 2 gemas. 250 g de creme de leiteCobertura:. 300 g de chocolate ao leite picado. 250 g de creme de leite fresco. 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor. Biscoitos Calipso para decorarModo de preparo:No liquidificador, triture os biscoitos maizena. Reserve. Creme: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e as gemas. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo at engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite batido em ponto de chantilly. Em taas individuais, distribua uma poro de biscoito triturado e por cima o creme, deixando espao para a cobertura. Leve a geladeira at firmar. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com a instrues da embalagem Complete as taas e leve novamente geladeira at firmar. Na hora de servir, coloque meio biscoito Calipso sobre cada taa.2) TORTA DE LIMOIngredientes2 caixinhas de leite condensado (395 g)1 caixinha de creme de leite (200 g) xcara (ch) de suco de limoRaspas da casca de 3 limes10 biscoitos tipo maisena25 mini suspirosModo de PreparoEm uma tigela pequena, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limo e as raspas de limo. Reserve. Bata os biscoitos no liquidificador por 3 minutos, at moer.No fundo de cada copinho, coloque cerca de uma colher de ch de biscoito modo. Cubra o biscoito com o creme de limo. Finalize com um suspiro e decore com raspas de limo.Variao: substitua o limo Tahiti por limo Siciliano.Dica: Utilize copinhos descartveis de plstico cristal no formato quadrado de 50 ml, ou copinhos de plstico cristal redondos de 25 ml.3) MOUSSE DE CREME COM COBERTURA CHOCOLATECalda1 tablete de chocolate Meio Amargomeio colher (sopa) de rum (opcional)2 colheres (sopa) de manteigaMousse1 tablete de chocolate branco (galak)1 lata de Creme de Leite1 e meia colher (ch) de essncia de baunilha2 claras4 colheres (sopa) de acar1 envelope de gelatina em p sem sabor (12 g)Modo de PreparoCalda:Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria at derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres (sopa) de gua e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de chocolate branco.Mousse:Em um recipiente, coloque o chocolate branco e leve ao fogo em banho-maria at derreter. Acrescente o Creme de Leite e a essncia de baunilha e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o acar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata at dobrar de volume e reserve. Em um recipiente, junte cinco colheres (sopa) de gua gelatina e leve ao fogo em banho-maria at dissolver. Junte-a ao creme de Chocolate reservado e adicione, delicadamente, as claras em neve reservadas. Coloque-a em taas e leve para gelar por cerca de 4 horas ou at que esteja firme.4) MOUSSE DE CHOCOLATEINGREDIENTES1 lata de leite Moa1 colher (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de Nescau1 caixa de creme de leite1/2 xcara (ch) de chocolate granuladoMODO DE PREPAROEm uma panela, misture o leite Moa, a manteiga e o Nescau, leve ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panelaRetire do fogo e espere esfriarQuando estiver frio, junte o creme de leite e misture at formar um creme homogneoDistribua em taas de sobremesa e leve para gelar por no mnimo 4 horasCubra com granulado e sirva a seguir5) TORTA DE CREMEIngredientes1 envelope de gelatina em p sem sabor1/2 xcara (ch) de leite200g de chocolate branco picado1 lata de leite condensado2 latas de creme de leite1 caixa de gelatina em p sabor morango (ou sabor de sua preferencia)1/2 xcara (ch) de gua quente1/2 xcara (ch) de gua fria1 xcara (ch) de morango picadoChocolate granulado para polvilharModo de preparoPolvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com o chocolate, o leite condensado e 1 lata de creme de leite at ficar homogneo. Despeje em copinhos de plstico transparente com capacidade de 50ml at atingir metade do recipiente. Leve geladeira por 30 minutos ou at firmar. Dissolva a gelatina de morango na gua quente e em seguida na gua fria. Misture com o morango e o creme de leite e despeje nos copinhos. Leve geladeira por 2 horas ou at firmar. Decore com chocolate granulado e sirva.6) CREME DE BANANAPara o doce de banana10 bananas maduras (banana D'gua no Rio e Nanica em SP)300 ml de gua2 tubinhos de pau de canela300 gramas de acar (aqui fica a seu gosto a quantidade)Derreta o acar juntamente com a canela na gua e quando ferver. Adicione as bananas, mexa, abaixe o fogo e deixe as bananas cozinhando por uma meia hora, ou 40 minutos, em fogo baixo mexendo de vez em quando. A cor vai comear a mudar lentamente, de baixo para cima, com as mexidas a cor vai se misturando As bananas vo se desfazer e a vira7) PAV DE AMENDOIMINGREDIENTES1 pacote de bolacha Maizena ou Maria (400 g)250 g de margarina sem sal300 g de acar fino4 gemas250 g de amendoim torrado e modo2 latas de creme de leite sem soroMODO DE PREPAROMisturar primeiramente a margarina, o acar e as gemasBata na batedeira at formar uma mistura esbranquiadaAdicione o creme de leite e misture o amendoim (reserve 1 xcara de amendoim para decorar)8) PAV BICOLORINGREDIENTES1 creme:3 gemas (reservar as claras)1 l de leite3 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho (maisena)1 lata de leite condensado2 creme:1/2 l de leite3 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em p1 colher de sopa de acar2 colheres de sopa de amido de milho(maisena)Cobertura:3 claras em neve (que foram reservadas)5 colheres de sopa de acar1 lata de creme de leite sem soro1 pacote de coco ralado (100 g)MODO DE PREPAROForre o fundo do pote com uma camada de bolachas champanhe ou maisena umedecidas com um pouquinho de leite frio (retirar o excesso de leite do pirex) e reserveEm uma panela grande, coloque o leite, dissolva o amido de milho, acrescente as gemas passadas pela peneira e junte o leite condensadoLeve ao fogo, mexendo sempre para no empelotar at levantar fervuraDeixe ferver por 2 minutos e em seguida, despeje sobre a camada de bolachas no pirexFaa o segundo creme dissolvendo os ingredientes no leite e levando para cozinhar, mexendo sempre at levantar fervuraDeixe ferver por 2 minutos e despeje sobre o 1 cremeDeixe esfriar completamente o pirex com os 2 cremesNa batedeira, bata as claras em neve, em seguida acrescente o acar, deixando bater at formar suspiro (verifica-se o ponto do suspiro quando ao erguer o batedor formar picos firmes)Acrescente o creme de leite sem soro e mexa com uma colher para misturar bem (no precisa bater)Despeje essa mistura sobre o 2 creme j frio e polvilhe com o coco raladoSirva gelado9) CREME DE AMNDOASIngredientes. 1/2 xcara (ch) e 2 colheres (sopa) de amndoa. 1/2 xcara (ch) de leite. 1/2 xcara (ch) de acar. 1/4 de xcara (ch) de amido de milho. 4 colheres (ch) de licor de amndoa(opcional)Modo de preparo1. No liquidificador, junte 1/2 xcara (ch) de amndoa sem casca, o leite, o acar, o amido de milho, o licor de amndoa e bata at obter uma mistura homognea.2. Transfira para uma panela leve ao fogo ate engrossar.3. Deixe amornar4. Distribua nos potes5. Cubra com filme plstico e deixe na geladeira at ficar firme.6. Decore com 2 colheres (sopa) de amndoas torradas e sirva a seguir