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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES ECONMICAS Y DE NEGOCIOS ECACENMAESTRA EN ADMINISTRACIN DE ORGANIZACIONESCADENAS PRODUCTIVAS, ASOCIATIVIDAD Y SOLIDARIDAD

GESTIN INTEGRAL DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS EN UN CONTEXTO ASOCIATIVO Y SOCIAL SOLIDARIO CADENA PRODUCTIVA DE LACTEOSTRABAJO COLABORATIVO

PRESENTADO POR:PABLO ULICES FONSECAGUILLERMO ANDRES ARTURO GOMEZ RAMIREZYAMIL EULICES TIPTONNATALIA ANDREA RIOS URIBE

Tutora: MARIA CONSUELO MORADirectora de Curso

Mayo 2015Contenido

1.INTRODUCCIN32.Objetivos42.1 Objetivo general42.2 Objetivos especficos43.Plan de competitividad productiva54.Estrategias de comercializacin75.Alianzas productivas negociacin y contratos.86.Gestin Solidaria de las organizaciones.97.Responsabilidad Social en las Cadenas productivas.108.Integracin de cadenas productivas con la gestin social y ambiental de las organizaciones129.Conclusiones1510. Referencias Bibliogrficas.16

1. INTRODUCCIN

La generacin y consolidacin de ventajas competitivas al interior de la empresa guarda una estrecha relacin con las condiciones de su entorno. Tales condiciones resultan importantes no slo para la generacin de valor en el nivel individual de la firma, sino tambin inciden en los procesos de generacin de riqueza de sociedades enteras. El concepto de cadena productiva ofrece un marco conceptual til para comprender la articulacin de diferentes unidades empresariales de cara al proceso de generacin de valor y el papel que cumple cada una de las empresas que intervienen en el mismo. Igualmente, la cadena productiva, como concepto innovador, provee elementos importantes en el diseo de polticas de apoyo empresarial que favorecen la generacin de riqueza a travs de la consolidacin de ventajas competitivas.La cadena productiva es concebida como un conjunto articulado de actividades econmicas integradas que participan directamente en la produccin, transformacin y distribucin de los productos con el objetivo de satisfacer al consumidor. Como es el caso de la cadena Agroindustrial de lcteos, en al cual se encuentran vinculadas 145 establecimientos en la bsqueda del mejoramiento cada da de sus productos.En el siguiente trabajo se busca describir los planes, estrategias, alianzas, gestin, responsabilidad e integracin que se viene implantando en esta cadena Agroindustrial de lcteos con el apoyo del mdulo de cadenas productivas, asociatividad y solidaridad.

1. Objetivos2.1 Objetivo general Analizar la gestin integral de las cadenas productivas en un contexto asociativo, social solidario y ambiental aplicado a la cadena de la leche en Colombia. 2.2 Objetivos especficos Revisar el plan de competitividad productiva en la cadena de la leche en Colombia. Identificar las estrategias de comercializacin aplicadas a la cadena productiva de la leche en Colombia. Conocer la gestin solidaria y de responsabilidad social en la cadena productiva de la leche en Colombia. Elaborar las conclusiones y recomendaciones correspondientes.

2. Plan de competitividad productivaPara aumentar la productividad se deben cambiar condiciones en cuanto a:

La implementacin los resultados de las investigaciones realizadas para el sector y el fomento de la transferencia de tecnologa. (A pesar de que hay algo de investigacin bsica en el sector falta implementar procesos de validacin tecnolgica, de La transferencia de tecnologa y de innovacin. La capacidad de inspeccin, vigilancia y control por parte de las autoridades sanitarias y de inocuidad. Las condiciones culturales que permitan concientizar a los productores, comercializadores, pequeos procesadores y trabajadores de toda la cadena, de las ventajas de la formalizacin y la modernizacin tecnolgica. La calidad de vida en el sector rural, ya que son deficientes los servicios pblicos y la atencin mdica. La infraestructura, vas secundarias y terciarias en las zonas de mayor produccin de leche, de tal manera que se disminuyan los costos de transporte.

Sin embargo, uno de los ejemplos que se pueden tener en las herramientas para la generacin de competitividad en el sector lechero lo evidencia ASISTEGN Lechero-ALE, Una iniciativa que tiene como objetivo mejorar las condiciones de los grupos asociativos de ganaderos para impactar de manera positiva en los indicadores econmicos, productivos y reproductivos de las fincas beneficiarias, para contribuir con el mejoramiento de sus niveles de competitividad y, por ende, del sector lechero colombiano.En este ejemplo se evidencia la identificacin y clasificacin de oportunidades, pues los Lecheros han representado una oportunidad para el mejoramiento en la calidad de vida de los productores de leche, as como sus niveles de competitividad; desde el ao 2011 se han beneficiado directamente diez grupos asociativos de pequeos y medianos ganaderos, que han impactado 560 productores en diez regiones productoras de leche.Es as, como a pesar de las dificultades en fortalecimiento de nuevas tecnologas, las condiciones de las zonas de produccin de la cadena entre otros factores, el sector lechero se encuentra en la bsqueda de nuevas oportunidades y de asociatividad para generar canales de comunicacin y aumentar los niveles de productividad y competitividad a nivel mundial.3. Estrategias de comercializacin

La produccin y comercializacin de leche y productos lcteos en Colombia tiene una tendencia creciente, lo que demuestra que el pas cuenta con una dinmica cultura ganadera, adems existen las condiciones agroecolgicas para que pueda mantenerse esa tendencia, que acompaadas de programas de transferencia de tecnologa en temas de alimentacin y mejoramiento gentico, y con promocin de la asociatividad, pueden incrementar la produccin sustancialmente.

Adems Colombia cuenta con potencial para la venta internacional de productos lcteos con valor agregado por programas de captura de carbono, y con posibilidades de innovacin de productos e industrializacin de la produccin artesanal, los productos funcionales y con denominacin de origen. La localizacin de la produccin bsica y su procesamiento a lo largo del pas, facilita la creacin de conglomerados regionales especializados en la atencin de los mercados interno y externo. La apertura de la economa y la incursin de empresas transnacionales en el mercado colombiano ha estimulado la competencia entre la gran industria lctea colombiana, lo cual ha inducido una gran diversificacin de productos, mejoras en los estndares de calidad y la mejora de la eficiencia productiva para competir en el mercado nacional. Algunas estrategias pueden ser:

Capacitacin integral en mercadeo Mejorar el esquema de la comercializacin de ganados, carne y leche del departamento Apoyar la gestin de negocios de las comercializadores que promuevan un beneficio socioeconmico para los productores asociados. Gestionar por lo menos cinco negocios que generen beneficios a los productores. Impulso al sistema de informacin de precios y mercados

Divulgacin del sistema de informacin de precios y mercados.

Apoyar con logstica la divulgacin de precios de los mercados a travs de los actores de la cadena. Brindar las instalaciones fsicas y los equipos de cmputo para la captura y divulgacin de precios y oportunidades.

Desarrollo y promocin de procesos agroindustriales

Incentivar el desarrollo de plantas agroindustriales que generen valor agregado a los produccin ganadera. Visitar las asociaciones y comits de ganaderos para incentivarlos en procesos que generen valor agregado.4. Alianzas productivas negociacin y contratos.

Los gremios que existen en el sector lcteo a nivel nacional son: La Asociacin Nacional de Productores de Leche ANALAC y a la Federacin Colombiana de Ganaderos FEDEGAN, como representantes de los productores leche, la Federacin Colombiana de Cooperativas de Leche FEDECOOLECHE como representante de las Cooperativas Lecheras, la Asociacin Nacional de Empresarios de Colombia ANDI y a la Asociacin Colombiana de Procesadores de Leche ASOLECHE, como representantes de la industria lctea. Desde el ao 1999 con la creacin del Consejo Nacional Lcteo - CNL, como organismo asesor del gobierno en materia de poltica lechera, los gremios de la produccin, la industria y la cooperativas, junto con el gobierno nacional vienen trabajando de manera coordinada con el fin de promover el desarrollo competitivo del sector lcteo colombiano.Algunos fines son: Apoyo en la gestin y consecucin de recursos de crdito para la financiacin de proyectos productivos Acompaamiento Socio empresarial a crdito individual y asociativo. Apoyar a las empresas integradoras y/o operadoras de los crditos asociativos. Promover entre los distintos agentes de la cadena, la solicitud de crditos asociativos ante FINAGRO para mejorar la productividad de la regin. Generar por lo menos 4 alianzas estratgicas para solicitud de crditos asociativos en el Departamento. Orientacin y promocin para el acceso y captura de mecanismos e instrumentos de la oferta sectorial concursal y de cooperacin. Organizar reuniones con los distintos productores y comercializadores para orientarlos en la metodologa de acceso a los instrumentos de la oferta sectorial concursal y de cooperacin. Realizar por lo menos 3 reuniones con los productores de carne y leche. Promover la produccin y comercializacin de carne y leche a travs de alianzas estratgicas Realizar alianzas estratgicas entre los diferentes comercializadores y productores ganaderos del departamento.5. Gestin Solidaria de las organizaciones.

Esta gestin se viene dando por las empresas NESTLE de Suiza y PARMALAT de Italia, las cuales se encargan de apoyar, supervisar y compartir sus conocimientos con las empresas Cicolat y Proleche de Colombia las cuales hoy en da son las lderes en la produccin de leche en polvo en el pas.Otro de los ejemplos de la Gestin solidaria es ALPINA

Desde Colciencias trabajamos por fomentar en las empresas la cultura de la innovacin, y brindando herramientas tcnicas y metodolgicas que contribuyan a consolidar las capacidades de la Gestin de la Innovacin de las empresas y fortalecer la especializacin de los grupos de investigacin en el tema. Los logros obtenidos por el Instituto Alpina son un claro ejemplo de las capacidades innovadoras de las empresas colombianas.

A travs de la investigacin y la innovacin, empresas como estas ayudan al fortalecimiento del sector y contribuyen al aumento de la productividad y competitividad.6. Responsabilidad Social en las Cadenas productivas.

Segn Ana Quintana, en su artculo Sistema de gestin social para el sector primario de la cadena productiva lctea en Bogot D. C. (2012), afirma:

El 28 de febrero del 2006, el Gobierno Nacional expidi el Decreto 616, el cual contempla los requisitos mnimos que debe cumplir la leche cruda para el consumo humano, con el fin de proteger la vida, la salud y la seguridad humana y prevenir las prcticas que puedan inducir a error (Decreto 616 del 2006, art. 1). Adicionalmente, el 15 de agosto del mismo ao, se expidi el Decreto 315 en el que se adopto el Plan Maestro de abastecimiento de alimentos y seguridad alimentaria para Bogot Distrito Capital, que tiene por objeto: [] regular la funcin de abastecimiento alimentario del Distrito Capital de Bogot para garantizar la disponibilidad suficiente y estable del suministro de alimentos, con calidad, con criterio nutricional y con acceso de manera oportuna y permanente, reduciendo el precio y fortaleciendo los circuitos econmicos urbanos y rurales.

Para lograrlo se deben trabajar en la comunidad aspectos fundamentales como: mejora de prcticas en la manipulacin de productos, adopcin de sistemas de limpieza para equipos, cumplimiento de la normatividad vigente, conocimiento de las buenas prcticas de produccin de leche y aplicacin de normas de higiene generales, entre otros. Otro elemento fundamental por considerar es que la Sabana de Bogot es productora tradicional de leche cruda; datos recientes muestran que se venden cerca de 150 mil litros de leche cruda al da mediante 21 empresas, de las cuales 14 se encuentran en Bogot y las restantes 7 en Cundinamarca; de estas dependen econmicamente 3000 familias (El Tiempo, 2009). Sin embargo, la campana de no tomar leche cruda se ha intensificado, debido a la mala manipulacin que se tiene en los hatos que no aplican condiciones sanitarias que garanticen la calidad del producto.

Dado que los mercados imponen la inclusin o exclusin de los productos y considerando como aspecto primordial los aspectos de responsabilidad social en toda la cadena productiva, se hace necesario involucrar la tica, la moral, la sociedad, el productor y el consumidor en las estrategias de competitividad, sean los fabricantes pequeos, medianos o grandes (MacMaster, 2007, p. 189). Por su parte, Martnez (2010) sostiene que los fines bsicos de la responsabilidad social empresarial son el desarrollo y el crecimiento de la empresa, el impacto social a largo plazo y el impacto ambiental a largo plazo, de forma que se profundice en el conocimiento y en el desarrollo de los valores ticos como pilares del desarrollo social de los empresarios.

Podemos decir que hoy en da, muchos sectores Industriales se han dado cuenta que para poder internacionalizarse y competir con grandes empresas Internacionales, se tienen que emplear nuevas estrategias de mercado como la asociatividad. Estos mecanismos sirven para mejorar la calidad de sus productos, y la distribucin de los mismos para as satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores.

Esta medida la aplico la cadena agroindustrial de lcteos en donde se encuentran vinculadas 145 empresas dedicadas a la pasteurizacin, produccin de leche y sus derivados como yogurt y queso. Esta cadena asumi la responsabilidad de cambiar de paradigma buscando as que Colombia sea uno de los pases con mejor calidad en todos los productos relacionado con la Leche; colocando en marcha nuevas capacidades competitivas y nuevos mecanismos de trabajo.7. Integracin de cadenas productivas con la gestin social y ambiental de las organizaciones

Uno de las polticas que se pude observar en la cadena agroindustrial de lcteos es que est se encuentra adoptando medidas cautelares para controlar la calidad de sus productos aplicando un manejo tcnico de los Hatos ganaderos, en el mejoramiento gentico, en la modernizacin de los sistemas de alimentacin del ganado por medio del uso de pastos tecnificados. La cadena productiva de lcteos en Colombia debe tener en cuenta las siguientes disposiciones legales para la gestin social y ambiental: Decreto 616 del 2006 y sus decretos modificatorios: Decreto 2838 del 2006 y Decreto 2694 del 2008 Determinan la prohibicin de seguir comercializando leche cruda en el territorio colombiano. Decreto 315 del 2006 Por el cual se adopta el Plan Maestro de Abastecimiento de alimentos y seguridad alimentaria para Bogot Distrito Capital. Decreto 508 del 2007 Por el cual se adopta la Poltica Pblica de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Bogot, Distrito Capital, 2007-2015. Ley 002 de 1959 Sobre economa forestal de la Nacin y conservacin de recursos naturales renovables. Ley 23 de 1973. El objetivo de la ley es prevenir, controlar la contaminacin del medio ambiente y buscar el mejoramiento, conservacin y restauracin de los recursos naturales renovables para defender la salud y el bienestar de todos los habitantes del territorio nacional. Ley 79 de 1986. Se prev la conservacin de agua y se declaran areas de reserva forestal protectora, para la conservacin y preservacin del agua. Ley 30 de 1990. Por medio de la cual se aprueba el Convenio de Viena para la Proteccin de la Capa de Ozono, Viena, 22 de marzo de 1985. Ley 99 de 1993. Se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Publico encargado de la gestin y la conservacin del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambienta, SINA. Ley 430 de 1998. Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental, en lo referente a los desechos peligrosos.

La importancia de la gestin ambiental en la cadena productiva de la leche se ve evidenciada a travs del plan estratgico planteado para el ao 2015, y proyectado por El sistema de informacin del desempeo de organizaciones de cadena, donde claramente uno de las estrategias principales son el socializar las guas ambientales para la ganadera e industria lctea elaboradas por el ministerio de ambiente, FEDEGAN, ANDI entre otros, para que toda la cadena tenga conocimiento de las mismas por cada eslabn de la misma.

Asimismo se pretende dentro de sus planes estratgicos que se haga la respectiva socializacin de la normatividad ambiental existente para la cadena con el fin de mitigar los riesgos que se puedan presentar en su entorno y con el fin de cumplir con la normatividad legal existente.

Los principales impactos ambientales de la industria lctea, desde el punto de vista del uso o aprovechamiento de recursos naturales estn asociados con el consumo de agua, energa elctrica, combustibles fsiles, productos derivados del petrleo (plsticos), derivados de la madera (cartn y papel), derivados de minerales(productos qumicos, metales), principalmente.

Los principales impactos ambientales de la industria lctea, desde el punto de vista de afectacin de los recursos naturales, estn asociados con la generacin de aguas residuales (principalmente vertimientos orgnicos provenientes de los restos de productos lcteos y en menor proporcin, vertimientos inorgnicos generados por los procesos de aseo y desinfeccin), de subproductos orgnicos (sueros de quesera), de residuos ordinarios(empaques y embalajes de materias primas, productos defectuosos, desperdicios), de residuos peligrosos (empaques embalajes y productos usados contaminados con aceites usados, lubricantes, qumicos para aseo y desinfeccin, reactivos de laboratorios) y en un menor grado, emisiones atmosfricas cuando existen procesos de combustin para generacin de energa trmica (calderas, calderines).

Para mitigar estos riesgos algunas empresas del sector lcteo han demostrado su inters por la gestin ambiental y han propuesto programas para su adecuada gestin.

ALPINA, por ejemplo basa su gestin ambiental en la planificacin y correcto manejo de los aspectos e impactos ambientales asociados con temas como el abastecimiento de agua, generacin de aguas residuales, consumo de energa y generacin de residuos slidos, especialmente.

Asimismo COLANTA actualmente est en proceso la certificacin del Sistema de Gestin Ambiental bajo la norma ISO 14001 en Planta Derivados Crnicos San Pedro y la certificacin HACCP con el INVIMA, para leche en polvo en Planta Lcteos San Pedro.

ALQUERA ha logrado altos niveles de eficiencia y calidad de la produccin y ha sido acreditada por Quality Chekd Inc. La empresa tambin est trabajando para poder certificar a todas sus instalaciones en ISO 14000 para el 2010. Adems, actualmente la empresa hace parte del comit ambiental del sector lcteo de la regional Cundinamarca cuyo objetivo es mejorar el desempeo ambiental del sector.

Es as, como muchas empresas del sector lcteo se ha unido al propsito de generar planes ambientales que contemplen actividades para evitar y mitigar los riesgos ambientales, haciendo nfasis en el uso sostenible de los recursos naturales.

8. Conclusiones

Es fundamental adecuar la normativa sanitaria y crear programas y mecanismos que brinden recursos y asistencia tcnica para facilitar la formalizacin de comercializadores y procesadores, que viene desarrollando estas actividades sin las debidas prcticas que garanticen las adecuadas condiciones de sanidad e inocuidad de leche y los productos lcteos. Es necesario, fortalecer la capacidad de acompaamiento del INVIMA y del ICA hacia los agentes informales de la cadena, de manera que se impulse la adopcin de buenas prcticas ganaderas y de manufactura, y los mecanismos de inspeccin, vigilancia y control, en todos los niveles de la cadena, que incluyen desde la elaboracin y origen de los insumos empleados en la produccin pecuaria, hasta la venta del producto al consumidor final.Dado el gran volumen de leche que es comercializado y procesado informalmente en el pas, la informalidad se configura como uno de los principales obstculos para el mejoramiento de la competitividad del sector, ya que genera altos costos de produccin, dificulta la implementacin de estndares de calidad de la leche y dificulta la transparencia en el mercado.Se deben buscar alternativas de produccin y desarrollo mediante perfiles de proyectos que puedan ser utilizados para mejorar la competitividad del sector, y lograr solidez en el mercado local, para competir con grandes proveedores y transformadores que entran al mercado nacional.Es necesario identificar las problemticas ambientales, sociales y econmicas de las reas que proveen a la cadena, para realizar diagnsticos reales de la situacin de los participantes de los proyectos a ejecutar.La gestin social y ambiental empresarial en el sector lcteo, se ha convertido en uno de los pilares fundamentales, generando estrategias, planes y programas que mitiguen los riesgos ambientales y aumenten el beneficio de las personas involucradas en el proceso.9. Referencias bibliogrficas

Modulo cadenas productivas, asociatividad y solidaridadhttp://campus12.unad.edu.co/campus12_20151/file.php/67/Lectura_trabajos_colaborativos.pdf

Alcalda Mayor de Bogot D.C. Secretara Distrital de Desarrollo Econmico. Formas Asociativas de Economa Solidaria, una alternativa clara para la inclusin y el desarrollo econmico de Bogot (2008). Recuperado el 12 de abril de 2015, de http://www.desarrolloeconomico.gov.co/Lcteos. Generalidades de la cadena productiva (s.f.). Recuperado el 12 de abril de 2015, de http://campus12.unad.edu.co/campus12_20151/file.php/67/Lectura_trabajos_colaborativos.pdfLiendo, M. & Martnez, A. (2001). Asociatividad. Una alternativa para el desarrollo y crecimiento de las PYMES. Recuperado el 12 de abril de 2015 de http://www.fcecon.unr.edu.ar/investigacion/jornadas/archivos/liendoasociativ01.pdfMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia. La cadena de lcteos en Colombia una mirada global de su estructura y dinmica 1991-2005 (2005). Recuperado el 12 de abril de 2015, de http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112162250_caracterizacion_lacteos.pdfOrganizaciones productivas que hacen posible el desarrollo alternativo en Colombia (s.f.). Recuperado el 12 de abril de 2015, de http://www.unodc.org/documents/colombia/2013/Agosto/DA2013/Organizaciones_DA_Colombia.pdfQuintana, A. (2012, Julio-Diciembre). Sistema de gestin social para el sector primario de la cadena productiva lctea en Bogot D. C. Gestin & Sociedad. Revista de la Universidad de La Salle Colombia. 5(2).Consejo Nacional Lcteo (2011). Propuesta de valor cadena lctea colombiana. Recuperado el 10 de mayo de 2015, de https://www.ptp.com.co/documentos/PROPUESTA%20DE%20VALOR%20CADENA%20LACTEA%20SEPTIEMBRE%202011.pdf