Técnica de criar abejas para aprovechar sus productos, como la miel, la cera o la jalea real.

¿QUÉ ES LA APICULTURA?

¿Qué es un apicultor?

Un apicultor (también conocido como colmenero) es una persona que cuida y mantiene a las abejas melíferas con el propósito de obtener de ellas los beneficios que pueden brindar, siendo el principal de estos la polinización, además de la clásica y ampliamente conocida, producción de la miel, la obtención de polen, cera, jalea real y veneno (Apitoxina).

Otra actividad del apicultor, es la crianza de reinas y abejas para venta a otros granjeros; y/o para satisfacer su curiosidad científica por la naturaleza. Un apicultor puede serlo por afición o como actividad profesional.

EQUIPO DE PROTECCION Y MANEJO

Cuña o espátula

Ahumador

LA COLONIA DE ABEJAS

¿QUÉ SON LAS ABEJAS?La abeja europea (Apis mellifera), también conocida como abeja doméstica o abeja melífera, es una especie de himenóptero apócrifo de la familia Apidae. Es la especie de abeja con mayor distribución en el mundo. Originaria de Europa, África y parte de Asia, fue introducida en América y Oceanía.

Las abejas viven en grandes sociedades llamadas colonias perfectamente organizadas, donde cada individuo realiza una función determinada de acuerdo a su edad y desarrollo físico.

En la apicultura moderna la colonia es introducida en una caja construida por el hombre llamada COLMENA, ello permite criar las abejas de manera racional para beneficio económico del hombre.

Dentro de la colonia se observan tres categorías de individuos:

La colonia además alberga en diferentes estados de desarrollo (huevos, larvas y pupas).

LA REINA.Cada colonia de abejas tiene una reina. La reina es una hembra. Su tarea más importante es poner huevos. De los huevos nace la cría también llamadas larvas.

Después de cinco días de vida, la reina virgen alcanza la madurez sexual y sale de la colmena para hacer su vuelo de fecundación. Al volar se encuentra y aparea con varios zánganos. Estos dejan su semen en la reina. La reina regresa a la colmena después de hacer su vuelo de fecundación y en una semana empieza a poner huevos. La reina pone huevos todos los días del año. Durante el flujo principal de néctar pone de 1,500 a 2,000 huevos por día.

LOS ZANGANOS.Los zánganos son los machos de la colonia. Durante los meses en que hay flores, existe mayor abundancia de zánganos en cada colonia, ya que son temporadas de reproducción.

La tarea de los zánganos es fecundar a la reina virgen. Los que la fecundan mueren, esto asegura no caer en una consanguinidad.

Los zánganos están incapacitados para recoger néctar de las flores porque tienen la lengua muy corta. Pero lo más importante carecen de aguijón.

LAS OBRERAS.La abeja obrera, al igual que la reina, es una hembra, pero no se ha desarrollado para la reproducción.

En casos muy especiales y cuando falta la reina, sus ovarios se desarrollan y consiguen poner huevos, pero al no ser fecundados, nacerán solamente zánganos.

La abeja obrera, sin embargo, posee otros órganos que no se encuentran ni en la reina ni en los zánganos, que le permiten realizar las innumerables tareas relacionadas con la vida de la colonia. Ellas son las encargadas de efectuar todos los trabajos dentro y fuera de la colmena, los cuales realizan de acuerdo a la edad y al desarrollo glandular.

LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA

LA MIEL.Es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del néctar que recogen de las flores. Es el alimento básico de las abejas y a través de él adquieren energía necesaria para desarrollar todas las actividades de la colonia. Por su alto contenido en azúcares, la miel es una fuente de calorías.

LA CERA.Es un producto que a través de las glándulas cereras producen las abejas entre su 13° y 18° día de edad. La utilizan para construir los panales sobre los cuales la reina depositará los huevos y las abejas almacenarán la miel y el polen. También la ocupan para sellar las celdillas con larvas hasta el momento de nacer. Así como la miel madura, la materia prima para producir cera es la miel, y las abejas necesitan consumir de 6 a 7 kg. de miel para producir 1 kg. de cera. El hombre utiliza la cera para hacer velas, aceites y artesanías en general, etc.

LA JALEA REAL.

Consiste en una sustancia que las abejas jóvenes segregan entre su 4° y 12° día de edad para alimentar a las larvas durante sus 3 primeros días y a la reina durante toda su vida. Las materias primas necesarias para su elaboración son el polen, la miel y el agua, las cuales al ser consumidas por las abejas se transforman en jalea real por la acción de las glándulas hipofaríngeas. La jalea es rica en vitamina B.

EL PROPÓLEO.Es una especie de resina que las abejas recogen del tronco de algunos árboles. El propóleo es un producto muy importante para la colmena, ya que a través de él se aseguran el calor y mantienen una perfecta higiene. En algunos países se utilizan los extractos de propóleos en el campo de la medicina como cicatrizante, bactericida y fungicida.

EL POLEN.Es el elemento masculino de una flor. Aunque no es un producto elaborado por las abejas, el polen es de suma importancia para el crecimiento y la reproducción de la colonia, ya que gracias a él obtienen los elementos necesarios para formar los músculos, órganos vitales, alas, pelos y reponer los tejidos desgastados. Es rico en proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.

APITOXINA (VENENO).El veneno es producido por el propio cuerpo de la abeja obrera y lo utiliza exclusivamente como arma de defensa contra animales, insectos, personas y todo aquello que amenaza el funcionamiento de la colonia. Se utiliza para atender la reuma, artritis, dolor de huesos, etc.

LA POLINIZACIÓN POR ABEJAS Y PRODUCCIÓN DE

LOS CULTIVOS.

POLINIZACIÓN.

La polinización consiste en el transporte de los granos de polen de una flor a otra. Esta acción permite que se ponga en contacto el elemento masculino y femenino de la flor, para dar vida a una nueva semilla o fruto y así garantizar la reproducción de las especies vegetales. En la naturaleza, este transporte se efectúa a través del viento, la lluvia, los pájaros, etc., pero el agente polinizador más importante lo constituyen las abejas.

La polinización representa un beneficio para el agricultor, que ve aumentar en cantidad y calidad sus productos.

Nuez de Macadamia

Manzanas

Duraznos

CerezasAlmendros

Castaños

Nectarinas

PerasCiruelos

Aguacates

Mangos

CocosFresa

Zarzamora

Caqui “Persimó

n”

FRUTALES.Manzanas, duraznos, cerezas, almendros, persimonios, castaños, nectarinas, peras, melocotón, ciruelos, aguacates, mangos, cocos, macadam, fresa, zarzamora.

FORRAJES.En las especies utilizadas por el hombre para alimentación del ganado no sería posible la reproducción de la especie sin las visitas de las abejas a las flores: Alfalfa, trigo sarraceno, trébol dulce, trébol alsike, trébol rojo, rosa, blanco y Egipcio.

Trébol Dulce

o amarilloAlfalf

a

Trigo Sarracen

o

Trébol Alsike

Trébol Rojo Trébol

Blanco

Trébol Rosa

INDUSTRIALES.La mayoría de los aceites comestibles e industriales para la alimentación, así como la fibra para la obtención del vestido de la humanidad no existirían sin la concurrencia de las abejas para polinizar: Algodón, cártamo, girasol, soya, colza, linaza.

HORTICOLAS.Las delicias de la verdura fresca, la salud en la alimentación, el sabor y el natural postre son también gracias a las abejas, pues sin su labor de intercambio de polen y fecundación no se obtendría frutos o la semilla para producir: Espárrago, brócoli, col de Bruselas, zanahoria, coliflor, apio, repollo, calabaza, melón, sandía, calabacita, estropajo, pepino, berenjena, puerro, habas, mostaza, cebolla, pimientos, perejil, nabos, rábano.

APICULTURA EN MÉXICO Y EL

MUNDO

Apicultura sostenible

México produce 57,000 toneladas de miel por año y es el sexto productor a nivel mundial. Mientras que la mitad de la producción se consume a nivel nacional, el consumo anual per cápita es de alrededor de 300 gramos y el país continua siendo el tercer mayor exportador del mundo. Actualmente hay alrededor de 40,000 apicultores en todo el país, con más de 30% de la producción concentrada en Yucatán, Campeche y Quintana Roo: 17,000 apicultores que manejan más de 0.5 millones de colmenas. México es también el tercer mayor exportador mundial de miel orgánica con 500 toneladas en 2009.

Cabe recordar que la apicultura es una actividad de gran importancia para un sector de la población rural, pues contribuye al desarrollo económico del país y genera divisas por 85.6 millones de pesos, derivados de la exportación de 26 mil 800 toneladas de miel a países como Alemania, Estados Unidos, Gran Bretaña, Irlanda del Norte, Suiza y Arabia Saudita.

En su visita a la SAGARPA, el presidente del Consejo Directivo de la ONA, Porfirio Galindo Aguilar, destacó el apoyo y los recursos otorgados por el Gobierno Federal a la industria apícola que genera 100 mil empleos directos en el sector (trabajadores de las plantas envasadoras, ayudantes de apicultores, acopiadores, administrativos de exportadoras) y 500 mil indirectos (transportistas, tramitadores, promotores, investigadores e industriales de derivados de los productos de la colmena, entre otros).

Producción

En 1986 se registró la máxima producción de miel en nuestro país con 75 mil ton, del periodo comprendido entre 1980 y 2010.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE MIEL EN EL MUNDO

ChinaEEUUArgentinaMéxicoCanadáAlemania

305 mil ton

82 mil ton

17 mil ton

80 mil ton

56.8 mil ton

33 mil ton

Participación Estatal en la Producción Nacional de Miel

2008

Zona Norte: la de menor participación en la producción apícola (12.4% entre 2005 y 2009), debido a que las condiciones ecológicas y climatológicas son poco favorables, entre las que sobresalen la variabilidad del clima, las temperaturas elevadas y la poca lluvia. El principal mercado internacional de su miel es Norteamérica.

Zona Centro: la segunda en importancia con 36.1% de la producción nacional. Sus condiciones para la actividad apícola son más favorables. Destacan los estados de Jalisco, el tercer mayor productor nacional con un promedio de 5,698 ton producidas anualmente en el periodo de 2005 a 2009 y participación de 10.3%, Veracruz con 4,112 ton promedio y 7.4% de participación, y Puebla con 2,943 ton promedio y 5.3% de participación.

Zona Sur: la principal zona productora. Contribuye con el 51.5% de la producción nacional. Destacan los estados de Yucatán con 8,388 toneladas promedio en el periodo indicado, es decir, 15.0% de la participación, y Campeche con 7,179 toneladas, 12.9% de la participación. Guerrero, Chiapas, Oaxaca y QuintanaRoo también son importantes productores y generaron el 7.3%, 6.5%, 5.4% y 4.0% respectivamente, de la producción de miel entre 2005 y 2009. La producción de Tabasco representa apenas el 0.3%, muy inferior al promedio regional. La miel de esta zona goza de gran prestigio nacional e internacional, ya que se caracteriza por tener su origen en floraciones únicas, como de Tzitzilche y Tajonal, destinándose en su mayoría al mercado de la Unión Europea.

Función del Contador Público

Ayuda a llevar los registros contables.

Provee asesoramiento en cuanto a programas de ayuda.

Ayuda en el proceso de exportaciones.

Provee información de los mercados internacionales, en materia del sector primario.

Ayuda con los certificados de inocuidad, etc.