aparato respiratorio y fermentaciÓn
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Ciencias I
La fermentación y el aparato respiratorio
09/04/2011
Areli Romero Rodríguez
Ciencias I
3° Bimestre Página 2
La Fermentación
La fermentación es un proceso de respiración en el cual se obtiene
energía a partir de la ausencia de oxigeno, generalmente lleva
agregado en el nombre lo que resulto como producto se obtiene, esto
es, fermentación alcohólica, láctica, fermentación metanica o utanica.
En el caso de la fermentación láctica se tiene la siguiente reacción:
Piruvato + NADH + H acido láctico + NAD +
En esta fermentación se produce atreves de muchas bacterias lácticas,
la reacción que se tiene. (La expresión anterior, también se realiza por
algunos protozoos y en el musculo esquelético humano).
Dicha reacción es responsable de la producción de productos lácteos
acidificados como por ejemplo el yogurt, quesos, crema acida y otros.
El acido láctico tiene excelentes propiedades conservantes de los
alimentos. Se puede observar también un proceso químico llamado
glucosis. Ósea:(aquí se muestra una imagen sobre la glucosis)
NAD NADH2
2 ADP + 2 PI 2 ATP
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Una definición más clara para fermentación es la siguiente:
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, Piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En el link de abajo podrán ver un video sobre el proceso de la fermentación de la uva:
www.youtube.com/watch?v=H88DnZ-otWM
Fuentes de consulta:
http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n apuntes de la libreta
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El aparato respiratorio
El aparato respiratorio generalmente incluye tubos, como los bronquios, usados para cargar aire en los pulmones, donde ocurre el intercambio gaseoso. El diafragma, como todo músculo puede contraerse y relajarse. En la inhalación, el diafragma se contrae y se allana y la cavidad torácica se amplía. Esta contracción crea un vacío que succiona el aire hacia los pulmones. En la exhalación, el diafragma se relaja y retoma su forma de domo y el aire es expulsado de los pulmones.
En humanos y otros mamíferos, el sistema respiratorio consiste en vías aéreas, pulmones y músculos respiratorios que median en el movimiento del aire tanto dentro como fuera del cuerpo. Intercambio de gases: es el intercambio de oxígeno y dióxido de carbono, del animal con su medio. Dentro del sistema alveolar de los pulmones, las moléculas de oxígeno y dióxido de carbono se intercambian pasivamente, por difusión, entre el entorno gaseoso y la sangre. Así, el sistema respiratorio facilita la oxigenación con la remoción concomitante del dióxido de carbono y otros gases que son desechos del metabolismo y de la circulación.
El sistema también ayuda a mantener el balance entre ácidos y bases en el cuerpo a través de la eficiente remoción de dióxido de carbono de la sangre.
En el ser humano:
El hombre utiliza respiración pulmonar, su aparato respiratorio consta de:
Sistema de conducción: fosas nasales, boca, epiglotis, faringe, laringe, tráquea, bronquios principales, bronquios lobulares, bronquios segmentarios y bronquiolos.
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Sistema de intercambio: conductos y los sacos alveolares. El espacio muerto anatómico, o zona no respiratoria (no hay intercambios gaseosos) del árbol bronquial incluye las 16 primeras generaciones bronquiales, siendo su volumen de unos 150 ml.
La función del aparato respiratorio consiste en desplazar volúmenes de aire desde la atmósfera a los pulmones y viceversa. Lo anterior es posible gracias a un proceso conocido como ventilación.
La ventilación es un proceso cíclico y consta de dos etapas: la inspiración, que es la entrada de aire a los pulmones, y la espiración, que es la salida. La inspiración es un fenómeno activo, caracterizado por el aumento del volumen torácico que provoca una presión intrapulmonar negativa y determina el desplazamiento de aire desde el exterior hacia los pulmones. La contracción de los músculos inspiratorios principales, diafragma e intercostales externos, es la responsable de este proceso. Una vez que la presión intrapulmonar iguala a la atmosférica, la inspiración se detiene y entonces, gracias a la fuerza elástica de la caja torácica, esta se retrae, generando una presión positiva que supera a la atmosférica y determinando la salida de aire desde los pulmones.
En condiciones normales la respiración es un proceso pasivo. Los músculos respiratorios activos son capaces de disminuir aún más el volumen intratorácico y aumentar la cantidad de aire que se desplaza al exterior, lo que ocurre en la espiración forzada.
Mientras este ciclo ventilario ocurre, en los sacos alveolares, los gases contenidos en el aire que participan en el intercambio gaseoso, oxígeno y dióxido de carbono, difunden a favor de su gradiente de concentración, de lo que resulta la oxigenación y detoxificación de la sangre.
A continuación mostraremos una imagen con las partes del aparato respiratorio:
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Fuentes de consulta:
http://es.wikipedia.org/wiki/Aparato_respiratorio
traquea
p.izquierdo p. derecho
boca
nariz