“la vita è una ciliegia, il nocciolo la morte ed il ciliegio è l'amore”. ·...
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Ciliegie & Salute Le ciliegie sono dietetiche perché
hanno solo 38 calorie per ogni 100 grammi di
prodotto. Sono ricche di vitamine, in particolare A e C e contengono molti sali minerali (potassio,
calcio, ferro).
Inoltre, sono indicate anche per chi soffre
di diabete, poiché contengono il fruttosio, uno zucchero assorbito dall’organismo senza pesare sul
pancreas perchè non richiede l’intervento
dell’insulina.
Le ciliegie sono una miniera di flavonoidi, sostanze antiossidanti in
grado di combattere i radicali liberi e di rallentare il processo di invecchiamento dei tessuti; sono quindi un
vero elisir di giovinezza, contribuendo a rivitaliz-zare la pelle. Numerosi sono, infatti, i cosmetici
e i trattamenti estetici a base di ciliegia.
La ciliegia ha proprietà depurative e disintos-
sicanti, grazie alla presenza di polifenoli, ottimi in caso di stipsi e contro lo stress.
Le proprietà diuretiche della ciliegia ne fanno
poi un ottimo alimento in caso di ipertensione ar-teriosa; dai peduncoli (o gambi) di ciliegia si e-
strae da tempo una potente tisana diuretica.
L’effetto benefico antiinfiammatorio insieme ad un’azione antidolorifica emerge da un recentissi-
mo studio sulle ciliegie effettuato in California e pubblicato sul
Journal of Nutrition. Gli effetti antidolorifici sono dovuti agli antociani
(sali, di solito cloruri) che oltre a conferire la colorazione rosso-arancio rendono queste golosità simili all’aspirina senza però averne
gli effetti collaterali.
La nuova scoperta segue da vicino quella realizzata
dal professor Nair e dal suo gruppo della Michigan
State University che evidenzia come una dieta ricca di ciliegie e di prodotti derivati riduca gli attacchi
di cuore e le malattie cardiovascolari
Composizione chimica Unità di misura Valore per 100g di parte edibile
Parte edibile % 86
Acqua g 86,2
Proteine g 0,8
Carboidrati g 9
di cui
- Zuccheri solubili g 9
- Amido g 0
Grassi g 0,1
di cui
- Saturi g 0,06
- Monoinsaturi g 0,08
- Polinsaturi g 0,09
Fibra totale g 1,3
di cui
- Fibra solubile g 0,49
- Fibra insolubile g 0,8
Colesterolo mg 0
Alcool g 0
Acido fitico mg 0
Energia:
Kcal 38
Kj 158
Calorie da proteine % 8
Calorie da carboidrati % 90
Calorie da grassi % 2
Calcio mg 30
Ferro mg 0,6
Fosforo mg 18
Magnesio mg 18
Potassio mg 229
Rame mg 0,08
Selenio mg 0,6
Zinco mg 0,1
Tiamina (B1) mg 0,03
Riboflavina (B2) mg 0,03
Niacina (B3) mg 0,5
Vitamina A (Retinolo eq.) µg 19
Vitamina C mg 11
Vitamina E mg 0,13
“La vita è una Ciliegia, il nocciolo la morte ed il Ciliegio è l'amore”.
(Jacques Prévert)
UN PIZZICO DI STORIA
La ciliegia (cerasa, in molti
dialetti italiani) è il frutto
del ciliegio. Il nome dialetta-
le, così come quello porto-
ghese, francese, spagnolo e
inglese deriva dal greco κέρασος (Chérasos) da cui deriva
a n c h e i l n o m e d e l l a c i t t à
di Cerasunte nel Ponto (l'attuale Tur-
chia) da cui, secondo Plinio il Vecchio,
furono importati a Roma e quindi in tut-
ta Italia, nel 72 a.C. dal tribuno Lucio
Licinio Lucullo, i primi alberi di cilie-
gie.
Ma la ciliegia è presente da circa 3000 anni nel bacino del
Mediterraneo.
Questo piccolo frutto rosso, dal gusto zuccherino, con la
polpa carnosa e dalla forma accattivante venne decantato
dai Greci come il 'Frutto del Paradiso', in quanto simbo-
lo del piacere assoluto. Ce lo testimonia infatti il det-
to 'una ciliegia tira l’altra': la tentazione è irresistibile,
tanto che non vi è alcuna possibilità, per chi ne ama il gu-
sto, di opporsi alla sua seduzione!
CURIOSITÀ
E’ siciliana la credenza che posate in
coppia intorno all’orecchio, le cilie-
gie attirino inesorabilmente i baci.
Anche in Francia, in primavera i ra-
gazzi usano appendere un ramo di ci-
liegio in fiore sulla porta dell’amata
come dichiarazione d’amore.
Per i Giapponesi il ciliegio rappre-
senta l’educazione e le buone maniere.
I suoi frutti sensualità e femminilità.