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2019
III JORNADA de EXTENSIÓN y SERVICIOS a TERCEROS
FACULTAD de BIOQUÍMICA, QUÍMICA y FARMACIA
“DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD”
ISBN: 978-987-754-179-3
"2018 - Año del Centenario de la Reforma Universitaria"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD”
© Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT Rector: Ing. José GARCÍA
Vice-Rector: Ing. Sergio PAGANI Decano: Dr. Edgardo CUTÍN
Vicedecana: Dra. María Inés RAMOS Sec. Académica: Dra. Marta Elena CECILIA de CASTILLO
© Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT Ayacucho N° 471. 4000. S.M. de Tucumán, Argentina.
Email: [email protected] Tercera Jornada de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia : del laboratorio a la comunidad / Elena Cartagena ... [et al.] ; compilado por Gloria Susana Jaime ; Nilda Noemí Arias ; María Graciela Benzal ; editado por María Ester del Valle Romero ; Gloria Susana Jaime ; Elena Cartagena ; ilustrado por Ezequiel Curia Fuentes. - 1a ed . - San Miguel de Tucumán : Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica Química y Farmacia, 2019. Libro digital, PDF Archivo Digital: descarga y online ISBN 978-987-754-179-3 1. Bioquímica. 2. Actas de Congresos. I. Cartagena, Elena II. Jaime, Gloria Susana, comp. III. Arias, Nilda Noemí, comp. IV. Benzal, María Graciela, comp. V. Romero, María Ester del Valle, ed. VI. Jaime, Gloria Susana, ed. VII. Cartagena, Elena, ed. VIII. Curia Fuentes, Ezequiel, ilus. CDD 547
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN Facultad de Bioquímica Química y Farmacia Consejo de Extensión y Servicios a Terceros III Jornada de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia Resol. H.C.D. N° 0269/2018 Autoridades Decano: Dr. Edgardo Cutin Vicedecana: Dra. María Inés Ramos Sec. Académica: Dra. Marta Elena Cecilia de Castillo 22 de Diciembre de 2018, FBQyF – Tucumán, Argentina
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” Comité Organizador Tonello, Úrsula María (Directora) Fuentes, María Elena (Coordinadora) Benzal, María Graciela (Sub-Coordinadora) Argañaraz, María Inés Arias, Noemí Nilda Barrera, Daniel Cartagena, Elena Correa, Nancy Courtade, Ana Jaime, Gloria Susana Marchisio, Patricia Ribo, María Inés Rodríguez, Mónica Romero, Cintia Mariana Romero, María Ester del Valle Rossi, Analía Porcel, Norma Zamora, Ana María
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” Comité Editor Elena Cartagena Gloria Susana Jaime Nilda Noemí Arias María Ester del Valle Romero María Graciela Benzal Ilustrado Ezequiel Curia Fuentes Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA
Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” Aula F de la Facultad de Bioquímica Química y Farmacia de la UNT 22 de Diciembre de 2018 de 9 a 13 h OBJETIVO Difundir a la comunidad los Servicios de Extensión que brinda la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia a fin de generar oportunidades de intercambio y vinculación que contribuyan a abordar problemáticas de la región. Destinatarios: Empresas del medio que estén interesadas en los Servicios de nuestra Facultad Organiza: Consejo de Extensión y Servicios a Terceros de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT. PROGRAMA DE ACTIVIDADES 8-9: Acreditación 8.30: Colocación de Posters de Servicios de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia en Patio de Rectorado. 9.00 h: Acto de Apertura de las III Jornadas de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Palabras de las Autoridades. 9.30: Interpretación de Obras musicales en piano. 10. Exposiciones 10: Exposición Oral I: Desarrollo de productos y técnicas de control analítico. Dra. María Alejandra Moyano 10:20 Exposición Oral II: Rol del laboratorio en la vigilancia de infecciones respiratorias y agudas. Dra. Ana María Zamora Exposición Oral III: Alimentos saludables: nutrientes críticos y compuestos funcionales. Dra. Analía Rossi 11: Pausa para café 11.30-13.00: Exposición de Posters. 13.00: Cierre de las Jornadas.
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Prólogo
En esta edición, presentamos un compilado de los resúmenes de las III
Jornadas de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT:
“Del Laboratorio a la Comunidad”, fruto del esfuerzo de los grupos de docentes-
investigadores y extensionistas de nuestra Unidad Académica, que día a día asumen
el compromiso de transferir sus conocimientos, técnicas y avances científicos. Desde
una mirada analítica, generan una conciencia crítica de la realidad, imprescindible para
la búsqueda de soluciones a problemas que se presentan en nuestra Sociedad.
Desde el Comité Editor, deseamos expresar el valor de las acciones de
nuestros colegas y ser fieles en plasmar su digno trabajo en este libro. El objetivo de
esta propuesta es crear un espacio de vínculos e intercambios, mediante la presente
oferta de extensión a la Comunidad.
Finalmente, en la Argentina hacia fines de la segunda década del nuevo siglo,
es oportuno parafrasear al sabio argentino Bernardo Houssay (Premio Nobel de
Fisiología y Medicina, 1947), cuyo pensamiento e ideas que lo distinguieron entre sus
contemporáneos, se mantienen hoy más vigentes y necesarias que nunca:
“La ciencia, la técnica y la investigación son la base de la salud, bienestar,
riqueza, poder e independencia de los pueblos modernos. Hay quienes creen que la
investigación científica es un lujo o un entretenimiento interesante pero dispensable.
Grave error, es una necesidad urgente, inmediata e ineludible para adelantar. La
disyuntiva es clara, o bien se cultiva la ciencia, la técnica y la investigación y el país es
próspero, poderoso y adelanta; o bien no se la practica debidamente y el país se
estanca y retrocede, vive en la pobreza y la mediocridad. Los países ricos lo son
porque dedican dinero al desarrollo científico tecnológico. Y los países pobres lo
siguen siendo si no lo hacen. La ciencia no es cara, cara es la ignorancia” (Bernardo
Alberto Houssay, 1887-1971).
Comité Editor
Consejo de Extensión y Servicios
Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT.
CONFERENCIAS
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ESTUDIOS DE COMPATIBILIDAD DE PRINCIPIOS ACTIVOS – EXCIPIENTES PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS
Dra. María Alejandra Moyano Contacto: [email protected] La incompatibilidad entre principios activos y excipientes pueden alterar la estabilidad
de drogas y formulaciones afectando de esta manera su seguridad y/o eficacia. Los
estudios de compatibilidad en la etapa de pre-formulación, son una herramienta
temprana en la selección de excipientes incrementando la probabilidad de desarrollar
una formulación más estable.
Estos estudios se llevan a cabo sobre los principios activos y todos los posibles
excipientes que puedan formar parte de una formulación, para lo cual se realizan una
batería de análisis sobre muestras binarias de ellos como: Calorimetría Diferencial de
Barrido (DSC), Estudios de estrés térmico con cuantificación por Cromatografía
Líquida de Alta Resolución (HPLC) y espectroscopia infrarrojo (IR), Rayos X entre
otros. Los estudios posibilitan comprobar si existen interacciones con el principio activo
y la disponibilidad in vitro de las sustancias.
La estabilidad física y química de una mezcla binaria entre un excipiente y el principio
activo, tras ser almacenada durante un tiempo a unas determinadas condiciones
forzadas, dará también, idea de la compatibilidad y en último término de la estabilidad
de la fórmula.
Palabras clave: Desarrollo analítico, validación, compatibilidad.
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ROL DEL LABORATORIO EN LA VIGILANCIA DE LAS INFECCIONES RESPIRATORIAS AGUDAS VIRALES
Bqca. Ana María Zamora Cátedra de Virología. Inst. de Microbiología-FBQyF Contacto: [email protected] La vigilancia de las infecciones respiratorias agudas virales en Argentina incluye los
eventos de: Enfermedad Tipo Influenza, Bronquiolitis, Neumonías e Infección
Respiratoria Aguda Grave (IRAG), grave inusitada (IRAGI) y emergente. Estos eventos
pueden ser causados también por bacterias y hongos, por lo que es fundamental el rol
del laboratorio en determinar el agente causal. Los virus bajo vigilancia son influenza A
y B, virus sincitial respiratorio, adenovirus, parainfluenza 1, 2 y 3, metapneumovirus y
rinovirus humano.
El laboratorio de la Cátedra de Virología-Fac. de Bioquímica-UNT es integrante de la
“Red Nacional de Vigilancia de Influenza y otros virus respiratorios” desde 1999. A
partir del año 2010 fue transferido al laboratorio de Virología de la Provincia. La
Cátedra realiza diagnóstico de virus respiratorios a través de servicios a terceros y
continúa proyectando la adaptación de técnicas moleculares para la detección de otros
virus de importancia en salud pública. Transfiere su implementación al laboratorio
provincial para Identificar los virus circulantes y contribuir en la planificación de
medidas de prevención y control por parte de las autoridades sanitaras provinciales.
Palabras clave: Virus respiratorios, diagnóstico, epidemiología.
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10 ALIMENTOS SALUDABLES: NUTRIENTES CRÍTICOS Y COMPUESTOS
FUNCIONALES
Dra. Analía Rossi Nutrición. Instituto de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj”. FBQyF. UNT Contacto: [email protected] Una alimentación saludable se basa en el consumo regular de alimentos variados de
diferentes grupos, en cantidades que cubran los requerimientos nutricionales. Al
estudiar el consumo de alimentos de las poblaciones en los últimos años, se observó
un desplazamiento de la dieta tradicional, basada en alimentos frescos o mínimamente
procesados, preparados en el hogar, por una dieta basada en alimentos ultra
procesados. Al llevar estilos de vida sedentarios y una dieta caracterizada por su
pobre calidad nutricional (alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares, sodio y
pobres en fibra y micronutrientes), se observó un aumento de la obesidad y otras
enfermedades crónicas no transmisibles.
Esta realidad llevó a definir cuáles eran los nutrientes críticos para la salud pública, es
decir aquellos nutrientes que puedan producir efectos nocivos en la salud tanto por su
consumo deficiente (hierro, calcio, zinc, vitamina A) o por su consumo excesivo (sodio,
azúcares y grasas saturadas y trans). Por esta razón, la legislación alimentaria
vigente, incorporó en el rotulado nutricional a gran parte de estos nutriente
obligatoriamente.
Por otro lado, cada vez es mayor la evidencia de que algunos componentes de los
alimentos que no se consideran nutrientes en el sentido tradicional, pueden
proporcionar beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran los prebióticos,
probióticos, fibra dietaria y componentes con actividad antioxidante. Estos compuestos
brindan un valor agregado a los alimentos que los contienen, y por eso es fundamental
conocer su contenido en los mismos. Conocer el aporte de los alimentos de la dieta
habitual de estos nutrientes críticos y de los compuestos funcionales es imprescindible
para los responsables del diseño y aplicación de políticas relacionadas con el sistema
alimentario, desde la producción hasta el consumo.
Palabras clave: Alimentos, nutrición, nutrientes.
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POSTERS
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ÁREA SALUD
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CÁTEDRA DE TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA II
Integrantes: Gómez J.D., Arias M.E., Ordoñez A., Nieva Moreno M.I., Argañaraz M.I. Lugar: Cátedra de Tecnología Farmacéutica II. Contacto: [email protected]; [email protected]
Desde la Cátedra de Tecnología Farmacéutica II, perteneciente al Instituto de
Farmacia, de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, conformamos una
unidad ejecutora de actividades de extensión, a fin de responder a las demandas de
diferentes sectores de la sociedad. Las consultas de las empresas, como así también
de entidades públicas, están relacionadas con la producción de medicamentos,
buscando garantizar la seguridad, calidad, reproducibilidad uniforme y por lo tanto su
eficacia terapéutica. Cabe destacar que el equipo de trabajo tiene vasta experiencia no
sólo en la producción de medicamentos de uso humano sino también de uso
veterinario, domisanitarios, suplementos nutricionales y productos cosméticos.
Motivados por la convicción que la EXTENSIÓN UNIVERSITARIA es una herramienta
vital para la inserción de la universidad al medio, mediante la cual se identifican
diferentes problemáticas, resignificando la labor académica-científica, con un aporte
sostenido de soluciones, generando espacios de interacción y articulación entre
distintos sectores sociales, en esta primera etapa nos abocamos a dar repuestas a
diferentes consultas del sector productivo, a saber: Estudios de preformulación. Diseño
de fórmula patrón. Escalado a planta piloto. Análisis y adecuación de infraestructuras
edilicias. Cursos de capacitación en diferentes temáticas y dirigidos a profesionales,
técnicos y operadores. Elaboración de dossier de monografías Se puede acceder a
nuestra propuesta de servicios a través de la página Web de la Facultad.
Palabras clave: Medicamentos, producción, eficacia.
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SERVICIOS ASISTENCIALES BRINDADOS POR EL LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
Daives S., Saccur G., Correa N., Charaf A. Cátedra de Toxicología. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán. San Lorenzo 456 San Miguel de Tucumán. Contacto:[email protected] La cátedra de Toxicología de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la
Universidad Nacional de Tucumán brinda a nuestra comunidad un servicio asistencial
en la realización de Análisis Toxicológicos, Consultorías y Asesoramientos. Está
integrada por personal docente y profesional capacitado, con avales en
especialización en Toxicología Clínica, Toxicología Forense y Especialistas
Universitarias en Drogodependencia.
El laboratorio dispone de los siguientes equipamientos: espectrofotómetro U.V. visible,
balanzas analíticas, centrifuga, horno mufla para calcinación y secado de sustancias,
entre otros (materiales de vidrio y porcelana específicos para determinaciones
toxicológicas).
Se realizan ensayos cualitativos, Cromatografía en capa delgada (TLC) e
Inmunocromatografia para la identificación de drogas de abuso en muestras biológicas
y no biológicas; Técnicas de microdifusión para la determinación cualitativa y
cuantitativa de tóxicos volátiles; Determinación cuantitativa de Arsénico en muestras
biológicas y no biológicas y la realización de marcadores biológicos de exposición a
plaguicidas y metales como el plomo.
Para ensayos cuantitativos por GC-MSD, se preparan las muestras (extracciones
específicas y/u otros tratamientos) y se recurre al laboratorio de Investigaciones y
Servicios Analíticos (LISA).
Palabras clave: Toxicología, cromatografía, microdifusión.
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LABORATORIO DE PATOLOGÍA MOLECULAR (LAPAM)
Soria A.G., Arias N.N., Guber R.S., Sandoval N.G., Baca C., Martínez M.A. Instituto de Bioquímica Aplicada, Balcarce 747, Hospital Centro de Salud. Contacto: [email protected] El cáncer constituye uno de los mayores problemas de salud siendo una enfermedad
prevenible de forma integral. La equidad en salud se refiere al acceso a tecnologías
diagnósticas y terapéuticas que deben estar disponibles independientemente de las
posibilidades económicas para todas las personas. Por ello en 1988 se crea el
Programa LAPAM para la detección de grupos de alto riesgo de desarrollar o portar
tumores malignos por un convenio celebrado entre la Universidad Nacional de
Tucumán, SIPROSA y Municipalidad de San Miguel de Tucumán. Se ofrece a la
comunidad determinaciones de marcadores tumorales con diferentes aplicaciones
clínicas, entre los principales, CA-125, Alfafetoproteína, CA-19.9, Antígeno Prostático
Específico Total y Libre, la subunidad β de la Gonadotrofina Coriónica Humana,
Antígeno Carcinoembrionario. Asimismo, se realizan técnicas de electroforesis SDS-
PAGE, según la técnica de Laemmli para determinaciones de metaloproteinasas 2 y 9,
y para la obtención de perfil de proteínas en distintos tipo de muestras biológicas con
aplicaciones clínicas que se encuentran en evaluación.
Palabras clave: Cáncer, marcador tumoral, electroforesis.
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LABORATORIO DE ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS
Condori M. S1,2.; Cerviño A. M1,2.; Vega S. del C1,2.; Brizuela A.B1. 1Cátedra de Bromatología. Instituto de Bioquímica Aplicada. Facultad de Bioquímica Química y Farmacia. UNT – 2Dirección de Bromatología (SIPROSA) Contacto: [email protected] El Laboratorio de Análisis Bromatológicos presta servicios a usuarios del ámbito
público y/o privado, a elaboradores artesanales y a pequeñas y medianas industrias,
mediante la realización de determinaciones analíticas físico químicas en diversas
matrices alimentarias, empleando la metodología analítica oficial. También brinda
asesoramiento para la puesta en funcionamiento de laboratorios de Bromatología en
municipios, comunas y en instituciones educativas que requieran de la resolución de
diversas problemáticas en el área de los alimentos.
El personal del laboratorio dicta además cursos de capacitación sobre Rotulado
General y Rotulado Nutricional de alimentos envasados, implementación de Buenas
Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Palabras clave: Alimentos, análisis, asesoramiento.
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LABORATORIO DE ENDOCRINOLOGÍA
López S.B., Nieva M.A., Karbiner M.S., Mahmud Salum V.L., López Escobar N.J., Arroyo D.I. Cátedra de Bioquímica Clínica II. Inst. de Bioquímica Aplicada. Fac. de Bqca. Qca. y Fcia. UNT. Balcarce 747. S M de Tucumán - 4000. Contacto: [email protected] Introducción. La Endocrinología es una disciplina que estudia la fisiopatología
relacionada con las hormonas; señales químicas, que coordinan y controlan las
funciones de múltiples órganos y procesos biológicos.
Objetivos. Contribuir al diagnóstico, resolución y seguimiento de patologías endocrinas
y metabólicas, incluyendo actividades de prevención, en un trabajo conjunto con el
servicio médico.
Población. Pacientes de escasos recursos, que concurren derivados de Hospitales y
Centros Asistenciales de nuestra provincia y del NOA.
Metodología. Inmunoensayos Radioisotópicos. Laboratorio autorizado por la
AUTORIDAD REGULATORIA NUCLEAR, para el uso de trazadores radiactivos “in
vitro” relacionado al diagnóstico en seres humanos.
Análisis Hormonales y Metabólicos. Eje Tiroideo: TSH (Tirotrofina), T4T (Tiroxina
Total) T4L (Tiroxina Libre), T3T (Triyodotironina Total), ATPO (Anticuerpo Anti-
tiroperoxidasa), ATG (Anticuerpo Anti-tiroglobulina), TG (Tiroglobulina). Embarazo:
Gonadotrofina Coriónica Humana. Estudio del Síndrome Metabólico: Insulina basal y
postprandial, Glucemia basal y postprandial, Índice HOMA. Lípidos: Triglicéridos,
Colesterol Total, HDLcolesterol, LDLcolesterol.
Palabras clave: Endocrinología, hormonas, radioinmunoanálisis.
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LABORATORIO DE HEMATOLOGÍA PARA DIAGNÓSTICO DE ANEMIAS HEREDITARIAS
Integrantes: Haro A.C., Ledesma Achem M.E., Terán M.M., Álvarez Asensio N.S., Benegas J.A. Responsables: Issé B.A., Lazarte S.S., Mónaco M.E. Instituto de Bioquímica de Aplicada. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT. Balcarce 747. San Miguel de Tucumán. Contacto: [email protected]
Anemia es la disminución de hemoglobina (Hb) por debajo de los niveles normales
según edad, sexo y altura sobre el nivel del mar. Dentro de las múltiples causas de
anemia, el Laboratorio de Hematología estudia aquellas de origen hereditario, las
cuales afectan a las familias a través de las generaciones. Las anemias hereditarias
más frecuentes son: beta-talasemia menor, hemoglobinopatías y esferocitosis
hereditaria. Para realizar el diagnóstico se usan técnicas recomendadas por expertos
internacionales: electroforesis de Hb a pH alcalino y ácido, prueba de falciformación,
resistencia osmótica eritrocitaria, prueba de criohemólisis y biología molecular para la
detección de las mutaciones beta-talasémicas. La experiencia y conocimientos
adquiridos han contribuido a la epidemiología de estas patologías en la región del
NOA, y se han publicado en revistas nacionales e internacionales. El servicio resuelve
una problemática actualmente no incluida tanto en el sistema público como en el
privado de salud.
Palabras clave: Beta-talasemia, hemoglobinopatías, esferocitosis hereditaria.
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SERVICIO DE EXTENSIÓN SÍNDROME DE MALABSORCIÓN
Responsable Servicios a Terceros Bioquímica Clínica III: Araujo C.R. Laboratorio de Gastroenterología: Legorburu M.C. Integrantes: Oldano A.V., Saguir P.F., Ávila M.N., Ledesma Piga V. Instituto de Bioquímica Aplicada. Balcarce 747. (4000). San Miguel de Tucumán. Teléfono: 0381-4310994. Contacto: [email protected] El Laboratorio de Gastroenterología es la Unidad de Referencia Provincial de la
Enfermedad Celíaca en el control de calidad de la Red de Laboratorios (Convenio
UNT-SIPROSA). Desde 2002 ofrece determinaciones bioquímicas orientadas al
estudio del Síndrome de Malabsorción. Con capacidad instalada y Recursos Humanos
formados aborda el diagnóstico diferencial mediante pruebas químicas, serológicas y
de biología molecular. Se destacan los aportes al conocimiento de la prevalencia de
seropositividad de la Enfermedad Celíaca y Sensibilidad al Gluten No Celíaca en
población sospechosa de padecer desordenes relacionado al gluten. Además
contribuye al diagnóstico y seguimiento de otras entidades, como Enfermedad
Fibroquística del Páncreas, enteropatías perdedoras de proteínas, esteatorrea, diarrea
crónica. Desarrolla extensión con Vinculación Comunitaria, para lo cual cuenta con la
colaboración de los alumnos de posgrado de la Carrera de Especialización en
Bioquímica Clínica.
Palabras clave: Malabsorción, enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca.
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DETECCIÓN TEMPRANA DE ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA
Responsable Servicios a Terceros Bioquímica Clínica III: Araujo C.R. Responsable ERC: Pérez Aguilar R.C. Integrantes: Oldano A.V., Ávila M.N., Ledesma Piga V. Instituto de Bioquímica Aplicada. Balcarce 747. (4000). San Miguel de Tucumán. Teléfono: 0381-4310994.Contacto: [email protected] Enfermedad Renal Crónica (ERC) se define como la pérdida progresiva de la
estructura y función renal. Es una enfermedad crónica no transmisible de múltiples
etiologías, con alto impacto en la calidad de vida de los pacientes y Sistemas de
Salud. Asintomática en estadios iniciales y de curso progresivo, se asocia a
enfermedad cardiovascular y requiere terapia de sustitución renal en estadios
terminales. Su prevalencia mundial en población adulta se estima es 16,9%,
sospechándose cifras semejantes en nuestro país. Tucumán es la cuarta provincia con
evidencia de ERC; anualmente aproximadamente 1.500 personas reciben diálisis,
situación que denota su real problema, teniendo en cuenta una población cercana a
1.500.000 habitantes.
Su detección temprana permite abordar acciones para la oportuna atención de estos
pacientes. En tarea de extensión Bioquímica Clínica III, ofrece a la comunidad de
manera gratuita, la valoración de biomarcadores renales, evidenciables en estadios
silentes, que constituyen la herramienta para el diagnóstico precoz, contribuyendo a la
prevención, seguimiento y control del tratamiento de la ERC.
Palabras clave: Enfermedad renal crónica, detección temprana, biomarcadores
renales.
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LABORATORIO DE PARASITOLOGÍA
Responsable: Lazarte S.G. Integrantes: Oquilla J., Dib J., Fernández Zenoff M.V. Instituto de Microbiología “Dr. Luis C. Verna” San Lorenzo 456. San Miguel de Tucumán Contacto: [email protected] Investigación de parásitos en agua, alimentos y suelo. Investigación de parásitos en
muestras biológicas. Heces. Coproparasitológico seriado y escobillado anal. Cultivo en
placa para la investigación de Stongyloides stercoralis. Parasitológico en lavado
bronco- alveolar. Parasitológico de líquido duodenal. Sangre. Investigación de
Paludismo. Investigación de Tripanosoma cruzi por Micro –Strout. Diagnóstico de
Leishmaniosis cutánea. Toxoplasmosis. Hidatidosis. Ectoparasitos.
Palabras clave: Parásitos, Stongyloides stercoralis, Tripanosoma cruzi.
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CONTROL MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS
Integrantes: Gaudioso M.C., Silva C., Porcel N., Cangemi R., Lorca C., Werenitzky C. Cátedra de Bacteriología de FBQF. Contacto: [email protected] Los alimentos son una vía importante de transmisión de microorganismos que
pueden causar infecciones e intoxicaciones en un tiempo de incubación variable,
generalmente cursan con síndromes gastrointestinales u otras consecuencias de
mayor gravedad. Puesto que algunas de estas patologías tienen una DMI (dosis
mínima infectiva) muy baja es necesario el control de la manipulación,
procesamiento, elaboración, transporte y expendio de los alimentos. Como
extensión, en la Cátedra de Bacteriología se realizan servicios a terceros
relacionados con el control microbiológico de alimentos. Diferentes empresas del
medio dedicadas a la producción de alimentos solicitan los controles de inocuidad
de sus productos según exige el Código Alimentario Argentino (CAA) y la
Reglamentación Vigente del Mercosur, para que estos puedan comercializarse
como alimentos seguros. Se realizan controles de agua, sal, galletas, fideos,
frutillas, empanadas, leche, comidas preparadas, queso, quesillos. Los quesillos
analizados fueron producidos en la Cuenca del Valle de Trancas. Se hicieron los
controles de cada una de las etapas en la producción y también de la vida útil del
producto terminado tanto envasado al vacío como con papel film a distintos
tiempos. Gracias a los resultados de estas investigaciones este producto fue
incluido en el CAA lo que favorece su comercialización como un producto inocuo.
Palabras clave: Alimentos, control microbiológico, quesillo.
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EDUCACIÓN PARA LA PREVENCIÓN DE SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO: TRANSFERENCIA DEL PROGRAMA “CARNICERÍAS
SALUDABLES”
Integrantes: Moreno Mochi P., López C., Condori S., Vega S., Solórzano V., Alarcón J. Responsable: Jure M.A. Cátedra de Bacteriología. FBQyF. UNT. Contacto: [email protected] Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un desafío para la salud
pública; E. coli productor de toxina Shiga (STEC) es un patógeno emergente asociado
a diarrea y síndrome urémico hemolítico (SUH) y su principal reservorio es el ganado.
En nuestra provincia el expendio de carne picada bovina se realiza en carnicerías, aún
no se detectaron los riesgos en el proceso de triturado y envasado para consumo
minorista. El proyecto pretende informar, educar y concientizar sobre las vías de
transmisión del SUH mediante la implementación del programa “CARNICERÍAS
SALUDABLES” avalado por el Instituto de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y
CONICET, cuantifica el riesgo de contaminación del producto cárnico en la boca de
expendio evaluando puntos críticos relacionados con el estado sanitario del local, se
realiza el análisis descriptivo, se identifican los problemas; se organizan jornadas de
capacitación para operarios , talleres y encuestas. En estas Jornadas se informa sobre
la legislación vigente respecto del expendio de carne, se exponen los resultados
obtenidos durante el análisis microbiológico y estadístico. Estas capacitaciones
permiten a los carniceros implementar medidas correctivas en la línea de
producción/comercialización de carne bovina como una estrategia de prevención,
control y vigilancia del Síndrome Urémico hemolítico en nuestra provincia.
Palabras clave: Cuantificación de riesgo, SUH, carne picada.
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LABORATORIO DE HEMOSTASIAS Y TROMBOSIS
Integrante: Áleman M. Responsable: Díaz E. Cátedra de Práctica Profesional- Instituto de Bioquímica Aplicada Contacto: [email protected] Laboratorio Hemostasia y Trombosis “María Luisa Trujillo” estudia los trastornos
hemorrágicos y trombóticos de pacientes adultos y pediátricos, ambulatorios como
internados, aportando información necesaria para el diagnóstico, seguimiento
terapéutico y pronóstico del paciente.
Algunas de las pruebas realizadas en el Servicio se detallan a continuación
Control de pacientes anticoagulados
Pruebas Globales de la coagulación
Fibrinógeno plasmático.
Factores de Coagulación: vías Intrínseca, extrínseca y común.
Agregación plaquetaria
Síndrome Antifosfolipídico
Enfermedad de v Willebrand
Tiempo de Sangría
Dímeros-D
El Laboratorio de Hemostasia, recibe pacientes que mayoritariamente son derivados
del SIPROSA, como así también pacientes ambulatorios.
En el ámbito académico, el Laboratorio de Hemostasia está incluido dentro de la
currícula de la Carrera de Posgrado Especialización en Bioquímica Clínica Modalidad
Residencia. Así también es de su incumbencia la coordinación y dictado del Módulo
Hemostasia de la Carrera de Posgrado de Especialización en Bioquímica Clínica Área
Hematología. Además, Médicos Residentes de la carrera de Especialista en
Hematología de la Facultad de Medicina son entrenados en las técnicas de
hemostasia, valores de referencia e interpretación. Palabras clave: Hemostasias, trombosis, control.
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LABORATORIO DE VALUACIÓN DE ALIMENTOS
Responsables: Sammán N., Rossi A.M. Integrantes: Acuña M.E., Bassett M.N., Burke S.M. Nutrición. Instituto de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj”. FBQyF. UNT Chacabuco 461 (4000) S.M. de Tucumán. Teléfono 0381 4248921–Int.300 Contacto:[email protected]; [email protected] Conocer la composición de los alimentos, el contenido de nutrientes, los parámetros
de calidad o la presencia de contaminantes es fundamental para la gestión de la
calidad e inocuidad de los mismos.
En el Laboratorio de Evaluación de Alimentos se determina la composición en macro y
micronutrientes de los alimentos naturales o procesados.
Se brinda asesoramiento técnico-científico, tanto a la comunidad científica como a la
industria agroalimentaria, desde la etapa de investigación básica, pasando por la fase
de desarrollo hasta la etapa de control de calidad e inocuidad.
Además del equipamiento tradicional de un laboratorio de análisis de alimentos, se
dispone de un equipo digestor y destilador automatizado para la determinación de
proteínas, cromatógrafo gaseoso, HPLC, estufa de vacío y un Bioterio con condiciones
ambientales controladas para los ensayos biológicos.
Se dictan cursos de capacitación que permitan implementar buenas prácticas en el
manejo de los alimentos y se realizan auditorías externas sobre inocuidad.
Palabras clave: Alimentos, nutrientes, rotulado.
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LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA
Responsables del Servicio: Fuentes M.E., Cruz M. Integrantes: Orphee C., M. Khouri E. Colaboradores: Vásquez E., Abdala R. Tesinistas: Cequeira C., Díaz R. Cátedra de Salud Pública. Contacto: [email protected]; [email protected] El Laboratorio de Salud Pública, procesa y analiza muestras de agua desde el punto
de vista físico, químico y bacteriológico, muestras de suelo para la identificación de
hongos geófilos y medición de flujo de contaminantes. El agua que consume una
comunidad está relacionada con la salud, por lo tanto es necesario conocer su calidad,
condiciones de las fuentes de agua y tratamiento que recibe. En grandes ciudades, el
agua proviene de fuentes superficiales (lagos, ríos, embalses); y en áreas rurales
generalmente de fuentes subterráneas bombeada a través de un pozo. En ambos
casos, es básico proteger las fuentes de agua, lo cual se logra mediante el control y
monitoreo de las actividades industriales, recreacionales, domésticas y agrícolas,
detectando y eliminando causas de contaminación. El análisis microbiológico buscan
microorganismos “indicadores” presentes en el agua, lo cual permite identificar la
contaminación fecal de las fuentes, alertar por posibles ingresos de contaminación en
el sistema de distribución. Servicios del Laboratorio: asesoramiento en toma de
muestras, determinación de color, olor, turbiedad, pH, amoníaco, nitrito, nitrato,
cloruros, sulfatos, fosfatos, carbonatos y bicarbonatos, dureza, alcalinidad, OD y DBO.
Bacteriológico: identificación de coliformes totales, coliformes fecales, salmonellas y
shigellas.
Análisis micológico de suelo: Identificación de hongos geófilos, técnica de Vanbreuseghem. Medición de flujo de contaminantes atmosféricos: monóxido de carbono y dióxido de azufre. Palabras clave: Salud, agua, contaminación.
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LABORATORIO DE CULTIVO IN VITRO
Y TRANSGÉNESIS VEGETAL
Díaz Ricci J.C.,Tonello U. Laboratorio de Cultivo in vitro y Transgénesis Vegetal. Ayacucho 471. 4000. San Miguel de Tucumán. Argentina. Contacto: [email protected], [email protected] El Laboratorio de Cultivo in vitro y Transgénesis Vegetal, dependiente de la
Universidad Nacional de Tucumán e INSIBIO (CONICET), constituye una unidad de
apoyo técnico a la investigación, que presta servicios en el área de la biotecnología
vegetal. Nuestra principal actividad es la producción de vitro plantas de frutilla por
cultivo de meristemas y su posterior micropropagación, enraizamiento y aclimatación a
condiciones ex vitro. La infraestructura del Laboratorio y la capacitación de su
personal, permite aprovechar las potencialidades del cultivo in vitro para ofrecer
servicios innovadores.
La investigación experimental posibilitó el desarrollo de protocolos para la propagación
clonal de diversas especies, permitiendo a nuestros clientes contar con material
genéticamente homogéneo para la realización de los ensayos. Durante estos procesos
se asegura que, factores de los que depende la eficiencia, como controles de
temperatura, fotoperiodo y esterilidad en las cámaras de crecimiento, y composición
de los medios nutritivos empleados permitan la calidad del producto final.
Palabras clave: Cultivo meristemas, micropropagación, biotecnología vegetal.
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STAN: PRUEBAS BIOLÓGICAS EN CÉLULAS EUCARIOTAS Y EN MODELO DE EXPERIMENTACIÓN ANIMAL (ST 3475)
Responsable Técnico: Bonano M. Responsables Científicos: Delgado M.A. y Pescaretti, M.M. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO), CONICET-UNT, e Instituto de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj”, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. Chacabuco 461, T4000ILI. San Miguel de Tucumán, Argentina. Contacto: [email protected]
El objetivo del presente STAN es realizar bioensayos in vitro en cultivos de células
eucariotas como así también in vivo en animales de experimentación, a fines de
evaluar nuevas herramientas biotecnológicas desarrolladas a partir de materiales
naturales, sintéticos o biosintéticos, patógenos microbianos y/o biomateriales,
aplicables a la salud humana. Los ensayos en células eucariotas permiten analizar la
viabilidad celular, actividad microbicida, adhesión y proliferación celular, actividad
citotóxica, actividad antiinflamatoria y daño celular, según los requerimientos del
solicitante del servicio. Los estudios in vivo en ratones como modelo animal brindan la
posibilidad de desarrollar protocolos de experimentación, obtener cultivos primarios,
determinar la interacción patógeno-hospedador, e incluso análisis pre-clínicos que
sirvan como parámetros para medir la eficacia de la herramienta biotecnológica
desarrollada. El laboratorio cuenta con toda la infraestructura necesaria y apropiada
para realizar las pruebas mencionadas.
Palabras clave: Pruebas biológicas, cultivo celular; herramienta biotecnológica.
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DESARROLLO Y CONTROL ANALÍTICO
Responsable: Moyano M.A. Integrantes: Fortuna M.A., Ale C.E., Urquiza N.M., Tracanna M.I., Michel A., Santana Sánchez A.M., Heredia Alemán B.,Muratore Lorenzi M.P., Amani S.M., Ribó M.I., Fontenla R.F., Brizuela A., Ruiz A.L., Burgos C. A., Gerez Polzoni E.C. Cátedra de Garantía de Calidad de Drogas y Medicamentos. Química Analítica I. FBQyF. Cátedra Química Orgánica. FAZ. UNT Contacto: [email protected] Nuestro grupo de investigación está dedicado al desarrollo de productos y técnicas de
control integral de: derivados e insumos químicos, agroquímicos, dormisanitarios y
productos farmacéuticos, abarcando un amplio rango de determinaciones analíticas.
Brindamos asesoramiento profesional en técnicas de extracción de metabolitos
secundarios con el objetivo de realizar análisis para determinar su actividad biológica.
Se realizan estudios de compatibilidad de principios activos y excipientes para el
diseño de formulaciones de agroquímicos, dormisanitarios, medicamentos herbarios,
formas farmacéuticas, y suplementos dietarios, etc. aplicando herramientas analíticas
como DSC, FTIR, Espectroscopía UV-VIS, HPLC, especializándonos en el desarrollo y
validación de métodos, con amplios conocimientos en técnicas analíticas como ser
volumetrías, Disolución, y las técnicas anteriormente mencionadas.
Nuestros laboratorios cuentan con capacidad edilicia suficiente y el equipamiento
necesario para el desarrollo de estos procesos, contamos con un equipo
multidisciplinario de profesionales en continua capacitación que brinda respaldo
técnico científico, garantizando un servicio confiable, ágil y confidencial.
Palabras clave: Desarrollo analítico, validación, compatibilidad.
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PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN UN HOSPITAL DE TUCUMÁN
Responsables: Lorca C.M., Werenitzky M.C., Silva C., Llanos R. Cátedra de Bacteriología. FBQF. Universidad Nacional de Tucumán. Contacto: [email protected] La limpieza y desinfección de superficies en los servicios de salud son indispensables
para minimizar la diseminación de microorganismos potencialmente patógenos y
multiresistentes. Objetivo: Controles microbiológicos cuali y cuantitativos pre y pos-
desinfección de las superficies de un centro hospitalario. Metodología: Desinfectantes:
biguanida (10%) y amonio cuaternario (5%) en Hospital de Aguilares. Muestreo pre y
pos desinfección de Consultorio ginecología, Lactario, Sub dirección y Shock room.
Resultados: pre desinfección: se aislaron bacterias mesófilas aerobias del ambiente.
En Ginecología: Recuento total 108 UFC/cm2 con un 44,5 % Staphylococcus
coagulasa negativa (SCN) y 55,5 % de E. coli. Lactario: 109 UFC/cm2, 75% de SCN y
25 % de E. coli. Subdirección: 1012 UFC/cm2 bacterias ambientales. Shock room
1012UFC/cm2, 44 % de enterobacterias (Serratiasp., E. coli, Enterobactersp.) y 56 %
SCN. El 40 % de SCN presentó fenómeno MLSi y de las enterobacterias el 25 % a β
lactámicos. Pos desinfección: en todas las superficies se aislaron bacterias mesófilas
aerobias ambientales. En Ginecología: 103, UFC/cm2 en lactario y subdirección 1012
UFC/cm2, en shock room 102. UFC/cm2 ambientales. Las cepas aisladas se
enfrentaron a diferentes concentraciones de desinfectantes, corroborándose que las
concentraciones utilizadas son las adecuadas, aunque los elevados recuentos pos
desinfección en determinados sectores, indican que se deben efectuar medidas
correctivas en los procedimientos.
Palabras clave: Desinfectantes, control microbiológico, servicios de salud.
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SERVICIOS ESPECIALES
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LABORATORIO ESPECTROSCOPIA, UNT- INQUINOA-CONICET
Responsables: Ben Altabef A., Cobos Picot R.A., Lic. Lanús H.E. Cátedra de Fisicoquímica I, Instituto de Química Física, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. San Lorenzo 456. T4000CAN San Miguel de Tucumán, Tucumán, R. Argentina. Tel: 0054 381 4311044. Contacto: [email protected]; [email protected],[email protected] El Laboratorio de Espectroscopia está dedicado a la prestación de servicios
destinados a todos aquellos usuarios del país pertenecientes al ámbito público o
privado que requieran del uso de técnicas y equipos de espectroscopia de infrarrojo
(FTIR Perkin Elmer GX) y ultravioleta visible (Beckman 7500 con arreglo de diodos),
para la resolución de diversas problemáticas en las áreas de las Ciencias Biológicas,
Médicas, Químicas, de la Tierra, de los Materiales y Tecnologías de los Alimentos,
Agraria, Minera, Electrónica y, en general, de todas aquellas que se desempeñan en la
investigación moderna.
Se cuenta como adicional a los espectrofotómetros, con un equipo de Actividad de
Agua (Novasina), un refractómetro (Atago) y un Calorímetro Diferencial de Barrido
(DSC Perkin Elmer DS6) para la prestación de servicios. El horario de atención es de
lunes a viernes de 8 a 19 horas.
Palabras clave: Espectroscopia, infrarrojo, UV- visible.
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LABORATORIO DE ANÁLISIS TÉRMICOS
Gómez M.I., Cruz M.K., Runco Leal V.A. Cátedra de Química Inorgánica. Instituto de Química Inorgánica. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. Contacto: [email protected] Los métodos térmicos miden cambios en alguna propiedad física de la muestra
mientras se somete a un programa de temperatura controlado. El ANÁLISIS
TERMOGRAVIMÉTRICO (TGA) mide cambios de masa y el ANÁLISIS TÉRMICO
DIFERENCIAL (DTA), la diferencia de temperatura de la muestra en relación a la de
una sustancia de referencia. Las medidas se pueden realizar en atmósfera: oxidante
(oxígeno o aire), inerte (nitrógeno o argón) o reductora (hidrógeno). El rango de
temperatura es desde temperatura ambiente hasta 1200ºC. La velocidad de
calentamiento puede variar desde 1ºC hasta 20ºC/min. Los resultados del TGA se
presentan en gráficas de mg vs. T (ºC) y proporcionan información cuali y cuantitativa
de los procesos de descomposición térmica, estequiometría de las reacciones,
mecanismos de descomposición, estabilidad térmica y grado de hidratación. Los
resultados del DTA se presentan en gráficas de mV vs. T (ºC) y permiten conocer
cambios de estado de agregación o fases cristalinas, existencia de procesos endo o
exotérmicos, punto de fusión y energía intercambiada en cada etapa del proceso.
Palabras clave: Análisis termogravimétrico, análisis térmico diferencial.
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ANÁLISIS DE PRODUCTOS NATURALES
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LABORATORIO DE BIOLOGÍA DE AGENTES BIOACTIVOS Y FITOPATÓGENOS (LABIFITO)
Responsable: Sampietro D.A. Integrantes: SoberónJ.R., Sgariglia M.A., Jiménez C.M., Belizán M.M.E., Gómez A.A., Terán Baptista Z.P. Lugar de trabajo: Cátedra de Fitoquímica, Instituto de Estudios Farmacológicos (FBQF. UNT). Ayacucho 471 (4000). S. M. de Tucumán. Contacto: [email protected]
El LABIFITO funciona en Cátedra de Fitoquímica desde el año 2010, y presta los
siguientes servicios: 1) Análisis fitoquímico de materiales vegetales incluyendo
volátiles (aceites esenciales). Análisis funcional y determinación de bioactividades. 2)
Validación científica del uso de plantas con fines medicinales: determinación de la
toxicidad de plantas usadas tradicionalmente para aliviar o curar diversas patologías.
3) Análisis y clasificación de mieles y propóleos: comprende la identificación de los
componentes de los materiales mediante diversos tipos de cromatografías y
cuantificación mediante HPLC y análisis del material aislado y derivatizado (cuando es
necesario) por GC-MS. 4) Determinación de micotoxinas en granos y alimentos:
análisis cuantitativo de micotoxinas presentes en granos y alimentos. Comparación
con los niveles aceptables para su comercialización. 5) Determinación de actividad
agua en sustratos alimenticios. 6) Asesoramiento científico, analítico y tecnológico a
herboristerías y plantas de producción de fitoterápicos.
Palabras clave: Fitoterápicos, micotoxinas, productos naturales.
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LABORATORIO DE FARMACOBOTÁNICA
Responsables: Jaime G., Sayago J., Sajur S., Martínez Arriazu M. Cátedra de Farmacobotánica . Facultad de Bioquímica. Ayacucho 471. Tel: 4247752 int. 7074. UNT. Contacto: [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]
La calidad es un requisito primordial de los medicamentos ya que constituye la base
de los parámetros de seguridad y eficacia; en el caso de drogas vegetales, para
garantizar dicha calidad es de suma importancia la correcta identificación de las
especies vegetales y el reconocimiento y valoración de caracteres diagnósticos para
su control. El laboratorio de la cátedra de Farmacobotánica cuenta con material óptico,
bibliografía y técnicas histológicas que permiten realizar el análisis micrográfico de
plantas. Servicios que presta: Identificación de especies vegetales. Determinación
taxonómica de especies vegetales mediante la observación de caracteres vegetativos
y reproductivos y el uso de claves dicotómicas y bibliografía específica. Descripción
morfoanatómica del material remitido. Control de calidad de muestras de origen
vegetal. Comparación morfológica y micrográfica con patrones de referencia.
Determinación de la existencia de falsificaciones y/o adulteraciones en muestras
herbarias. Realización de preparados definitivos de muestras vegetales. Aplicando
diferentes técnicas histológicas e histoquímicas.Evaluación de cambios
microestructurales en tejidos vegetales sometidos a diferentes tratamientos
industriales de conservación y / o sanitización. Control de los efectos producidos por la
aplicación de tecnologías de procesamiento mínimo (irradiación con luz UV-C,
ultrasonido, congelación-descongelación, escaldado en vapor, antimicrobianos
naturales) sobre la microestructura de tejidos vegetales tratados. Elaboración de
monografías. Abarcando aspectos morfoanatómicos y farmacognósticos de especies
de interés y plantas medicinales destinadas a la inscripción de productos fitoterápicos
en organismos Nacionales (ANMAT) y Provinciales (SIPROSA).
Palabras clave: Control de calidad, identificación de especies, micrografía.
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ANÁLISIS QUÍMICOS
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LABORATORIO DE ANÁLISIS QUÍMICOS DE TRAZAS – LABTRA
Directora Técnica: Sales A. Responsable de calidad:. Marchisio P. Analistas: Balverdi P., Chayle L., Gómez S., Rubio C., Balverdi C. Instituto de Química Analítica. Facultad de Bioquímica, Química, y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán, Ayacucho 471. San Miguel de Tucumán, Tucumán. CP 4000. Argentina Contacto: [email protected] La Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia cuenta con un laboratorio de análisis
químico de trazas (LABTRA) que inició sus actividades en el año 2000 y cuenta con
personal capacitado para realizar análisis químicos de calidad.
Se realizan determinaciones de concentración de metales a nivel de trazas por
espectrometría de absorción atómica, en variadas matrices como agua, efluentes,
lodos, propóleos, levadura, tejidos, plantas, rocas, azúcar, medicamentos, etc.
Además se realizan análisis fisicoquímicos generales como: pH, conductividad, TDS,
alcalinidad total, carbonatos, bicarbonatos, sulfatos, cloruro, fluoruro, DBO y DQO.
Las instalaciones del laboratorio poseen las condiciones necesarias para el análisis en
un ambiente adecuado (presión positiva, campanas de flujo laminar, campanas de
extracción, balanza analítica de alta precisión; etc.).
El laboratorio participa anualmente en programas de ensayos de aptitud inter-
laboratorio, organizados por INTI o COFILAB.
Palabras clave: Metales, trazas, espectrometría.
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DETECCIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN PRODUCTOS DE ORIGEN NATURAL Y SINTÉTICO COMO SERVICIO A LA INDUSTRIA E
INSTITUCIONES PÚBLICAS
Arrighi F., Gilabert M., Cartagena E., Borkosky S., Bardón A. Cátedra Química Orgánica III. Facultad de Bioquímica. Ayacucho 471. Tel: 4247752 int. 7062. LISA (CONICET-UNT). Tel: 4247752 int. 7058. Contacto: [email protected] La transferencia tecnológica, el asesoramiento técnico y la prestación de servicios
constituyen un pilar de gran importancia en las actividades universitarias, junto a la
docencia y la investigación. Los docentes-investigadores se vinculan con el medio
social y productivo realizando servicios y asesoramiento a empresas e instituciones
que lo requieran. Nuestro laboratorio cuenta con investigadores altamente capacitados
en el área de aislamiento, purificación y elucidación estructural de productos naturales
y compuestos orgánicos, como también con equipamiento e instrumental analítico
necesario para llevar a cabo los procesos de extracción, concentración, separación,
purificación, identificación y cuantificación de sustancias orgánicas de interés sanitario,
toxicológico, biotecnológico y para la industria en general. Se cuenta con un manual de
procedimientos con todos los pasos tipificados o normatizados para la recepción, toma
de muestras, conservación de las mismas y análisis. Para los casos en que no existen
técnicas analíticas adecuadas a las necesidades de los solicitantes, se desarrollan
metodologías para dar soluciones acordes al problema planteado.
Numerosos son los aportes de nuestra investigación y desarrollo en el diseño de
estrategias para esclarecer la autenticidad de tintas de sellos, la investigación de
compuestos volátiles en alimentos, sustancias orgánicas presentes en piezas
arqueológicas, detección de hidrocarburos contaminantes de suelos en zonas
densamente pobladas, detección de sustancias tóxicas y drogas de abuso en
muestras biológicas, por mencionar algunos de los análisis que se realizan.
Palabras clave: Análisis, compuestos orgánicos, productos naturales y sintéticos.
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LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN Y SERVICIOS ANALÍTICOS CONICET-UNT
Argañaraz I., Gilabert M., Arrighi F., Borkosky S., Bardón A. Cátedra Química Orgánica III. Facultad de Bioquímica. Ayacucho 471. Tel: 4247752 int. 7058. LISA (CONICET-UNT). Contacto: [email protected] El Laboratorio de Investigación y Servicios Analíticos (LISA) con carácter de doble
dependencia con la Universidad Nacional de Tucumán (UNT) y del Consejo Nacional
de Investigaciones Científicas y técnicas (CONICET); tiene como propósito, brindar a
sus clientes servicios en el campo de la química orgánica y química analítica,
proveyendo de información analítica destinada a la elucidación estructural y
caracterización de moléculas orgánicas y órgano-metálicas complejas, incluyendo
productos naturales, sintéticos y semi-sintéticos, mediante las técnicas de
cromatografía liquida de alta presión (HPLC) y cromatografia gaseosa acoplada a
espectrometría de masas (GC-MS) y resonancia magnética nuclear (RMN), así como
técnicas no instrumentales de separación de sustancias e identificación estructural de
las mismas.
SERVICIOS QUE PRESTA. Análisis de: Trazas de impurezas en medicamentos
obtenidos por síntesis orgánica. Aceites esenciales de citrus y de plantas aromáticas.
Extractos obtenidos de piezas arqueológicas. Pesticidas en diferentes tipos de
matrices (suelo, material vegetal, fluidos humanos, aceites esenciales de citrus, jugos
cítricos, agua de red envasada, etc.). Control de calidad de medicamentos. Drogas de
abuso. Contaminantes en miel de abejas. Adulteración en de cera de abejas. Control
de calidad de alcoholes buen gusto. Naftas, gas oíl y su presencia en diferentes
matrices. Sustancias de origen vegetal o microbiano de hasta 1000 Daltons de peso
molecular. Beneficio Aumentado. Dedicación exclusiva para ritmos industriales.
Recepción de muestras de todo el país.
Palabras clave: Análisis, compuestos orgánicos, productos naturales y sintéticos.
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DETECCIÓN DE ADULTERANTES EN PRODUCTOS EDULCORANTES NATURALES
Argañaraz I., Marcinkevicius K., Arrighi F., Gilabert M., Cartagena E., Neske A., Bardón A. Cátedra Química Orgánica III- Facultad de Bioquímica- Ayacucho 471- Tel: 4247752 Int. 7062. L.I.S.A (CONICET-UNT). Contacto: [email protected]; [email protected] El uso de edulcorantes de origen natural ha ganado relevancia debido a una tendencia
creciente y acelerada en la prevalencia de sobrepeso y obesidad, como una epidemia
social y a la concientización en la selección de alimentos saludables, entre los que se
incluyen los de origen natural. En este contexto, los edulcorantes de Stevia rebaudiana
Bertoni (Asteraceae), ganaron notoria popularidad lo que propició la aparición en el
mercado de un cuantioso número de productos originados de la hierba dulce. Los
compuestos mayoritarios de sabor dulce son el steviósido y rebaudiósido A.
Entre la población del Norte Argentino se popularizó el uso de edulcorantes de Stevia,
provenientes de Bolivia, los cuales ingresan al país en forma ilegal y sobre los cuales
se realizaron advertencias de adulteraciones con productos sintéticos, a pesar de que
en su rótulo declaran «edulcorante a base de Stevia rebaudiana».
Nuestro laboratorio, cuenta con las capacidades técnicas para determinar la
autenticidad de estos productos, mediante la combinación de técnicas de
cromatografía líquida de alta resolución, avaladas por el Código Alimentario Argentino
y ANMAT y de resonancia magnética nuclear para confirmar las estructuras químicas.
Resultados preliminares obtenidos en nuestro laboratorio, indican que existen
falsificaciones en el mercado.
Palabras clave: Stevia rebaudiana, edulcorantes naturales, adulteración.
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Los servicios que presta la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia se clasifican en las áreas: SALUD, SERVICIOS ESPECIALES, ANÁLISIS DE PRODUCTOS NATURALES Y ANÁLISIS QUÍMICOS. La información correspondiente actualizada al 15 de Agosto de 2018 se resume en tríptico anexo.
Autoridades Decano Dr. Edgardo Hugo Cutin Vicedecana Dra. Inés del Carmen Ramos Secretaria Académica Dra. Marta Elena Cecilia de Castillo Contacto [email protected] http://www.fbqf.unt.edu.ar/paginas/extension/servicio_terceros.html Coordinadora de Extensión Mag. María Elena Fuentes UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN Ayacucho 471 – 4000- Tucumán - Argentina Tel. 0054 381 4247752. Fax :0054-381-4248169
Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT Servicios a Terceros Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT Servicios a Terceros LABORATORIO DE FARMACOBOTÁNICA Instituto de Estudios Farmacológicos Servicios: Identificación de especies vegetales. Control de calidad de muestras de origen vegetal. Elaboración de preparados definitivos. Evaluación de cambios microestructurales en tejidos vegetales sometidos a diferentes tratamientos. Elaboración de monografías de plantas de interés. Contacto: Lic. Gloria Jaime, Dr. Jorge Sayago, Dra. Silvia Sajur, Bioq. Marta Martinez Arriazu. [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] Tel.0381 4247752 (Int. 7074 ) LABORATORIO DE BIOLOGÍA DE AGENTES BIOACTIVOS Y FITOPATÓGENOS. LABIFITO Instituto de Estudios Farmacológicos Servicios: análisis fitoquímicos. Aislamiento e identificación de componentes de plantas, análisis funcional y determinación de bioactividades. Validación científi-ca del uso de plantas con fines medicinales, determinación de la toxici-dad. Análisis y clasificación de mieles y propóleos mediante cromatografías y HPLC. Análisis de aceites esenciales. Determinación de micotoxinas en granos y alimentos. Contacto: Dr. Diego Sampietro, [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7220) LABORATORIO DE INVESTIGACIONES Y SERVICIOS ANALÍTICOS LISA Instituto de Química Orgánica Servicios: aceites esenciales, análisis de piezas arqueológicos, pesticidas, drogas de abuso, trazas de impurezas en medicamentos, miel y cera de abejas, control de calidad de alcoholes, naftas, gasoil, entre otros. Metabolitos secunda-rios de plantas de polaridad baja, media y alta. Contacto: Dra. Alicia Bardón, Lic. Federico Arrighi, Dr Miguel Gilabert y Dra. Elena Cartagena. [email protected],[email protected], [email protected], [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7058) LABORATORIO DE ANÁLISIS QUÍMICOS DE ELEMENTOS TRAZA LABTRA Instituto de Química Analítica Servicios: análisis de elementos traza como plomo, cadmio, arsénico, cobre y otros, en variadas matrices (agua, plantas, suelo, tejidos, etc.). Análisis genera-les de agua. Contacto: Dra. Adriana Sales. [email protected] Tel. 0381 4107203 ANÁLISIS DE PRODUCTOS NATURALES ANÁLISIS QUÍMICOS
Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT Servicios a Terceros CENTRO DE ELABORACIÓN Y ESTUDIOS FARMACÉUTICOS CEyEF Servicios: elaboración de medicamentos básicos esenciales empleados en pato-logías prevalentes de la región. Estas especialidades medicinales se desarrollan en laboratorios habilitados según leyes vigentes y están certificados por el Minis-terio de Salud de la Provincia. Contacto: Farm. Liliana Civallero, [email protected] Tel. 0381 4360862 UNIDAD EJECUTORA TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA II Cátedra de Tecnología Farmacéutica II. Instituto de Farmacia Servicios: Asesoría en: Investigación y desarrollo de especialidades farmacéuti-cas con ingredientes farmacológicos activos utilizados en medicina humana y veterinaria. Preformulación. Escalado a planta piloto. Implementación de GMP, en diferentes niveles de producción. Diseño de flujogramas .Adecuación de infraestructuras. Cursos de capacitación. Contacto: Gómez,JD; Arias, ME; Ordoñez, A; Nieva Moreno, MI; Argañaraz, MI [email protected];[email protected] Tel. 0381 4247752 (Int 7085) LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA Servicios: análisis toxicológicos. Determinación de drogas y arsénico (muestras biológicas y no biológicas), tóxicos volátiles en muestras biológicas. Marcadores biológicos de exposición a tóxicos. Pericias. Contacto: Mg. Cristina Daives, [email protected] San Lorenzo 456. Tel. 03814311044 LABORATORIO DE PATOLOGÍA MOLECULAR (LAPAM ) Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: dosajes de marcadores tumorales. Antígeno Prostático Específico Total (APET o PSAT) y Libre (APEL o PSAL), Alfafetoproteína (AFP), CA 19.9, Ferritina, CA 125, Antígeno Carcinoembrionario (CEA) . Subunidad B de la Gona-dotrofina Coriónica humana. Contacto: Dra. Analía Soria de González, [email protected] Hospital Centro de Salud. Balcarce 747. Tel. 0054 381 4222392 LABORATORIO DE ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: análisis de productos lácteos, harinas de cereales y productos de panadería, azúcares, miel, sal, bebidas analcohólicas y alcohólicas. Técnicas analíticas de laboratorio del Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica. Contacto: Prof. Marina Condori, [email protected] Tel. 0381 4311044 LABORATORIO DE ENDOCRINOLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: análisis hormonales y metabólicos mediante inmunoensayos radioi-sotópicos, técnicas colorimétricas y enzimológicas. Contacto: Boq. Esp. Endoc Sonia Beatriz López, [email protected] Tel. 0381 4310994 LABORATORIO DE HEMATOLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: análisis de sangre generales y especiales. Estudios específicos para alteraciones de hemoglobina, glucosa-6-fosfato-dehidrogenasa, membrana eritrocitaria. Estudio citoquímico para clasificación de leucemias. Contacto: Dra. Blanca Issé de Gómez; Dra. Sandra Lazarte; Dra. Ma Eugenia Mónaco. [email protected]. Hospital Centro de Salud Balcarce 747. Cátedra de Bqca. Clínica I. Tel/fax 0381 4310994. LABORATORIO DE GASTROENTEROLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: búsqueda de malabsorción de hidratos de carbono, grasas y vitami-nas. Pruebas serológicas específicas de anticuerpos contra transglutaminasa tisular, Helicobacter pylori, péptidos deaminados de gliadina. Metodología ELI-SA. Anticuerpos antiendomisio. Ig A secretora y sérica por I.D.R. Clearance de alfa 1 antitripsina por I.D.R. Contacto: Prof. Dra. Carmen Rosa Araujo de Sosa Padilla. [email protected] Hospital Centro de Salud “Zenón Santillán”. Cátedra de Bqca. Clínica III. Balcarce 747. Tel/fax 0381 4310994 LABORATORIO DE PARASITOLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: diagnóstico de enfermedades parasitarias regionales e investigación de parásitos en lavado bronco-alveolar, líquido duodenal, agua, alimentos y suelo. Investigación de Microsporidium spp, Strongyloides stercoralis por culti-vo, Trypanosoma cruzi por Micro- Strout y de Leishmania spp Contacto: Bioq. Silvia Graciela Lazarte Sfer, [email protected] San Lorenzo 456. Tel. 0381 4311044 LABORATORIO DE BACTERIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Instituto de Microbiología Servicios: análisis bacteriológicos de agua y alimentos. Controles bacteriológi-cos de instalaciones de fábricas y empresas de producción de alimentos. Contacto: Dra. Marta Cecilia de Castillo, [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7013) SERVICIO PARA LA DETECCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ESCHERICHIA COLI PRODUCTOR DE TOXINA SHIGA . STEC Servicios: análisis de muestras clínicas en pacientes con sospecha de Síndro-me Urémico Hemolítico. Detección, aislamiento y caracterización de E. coli O157 y no O157 en muestras clínicas y productos cárnicos mediante separa-ción inmunomagnética y PCR. Contacto: Dra. Marta Cecilia de Castillo, Dra. María Angela Jure. [email protected]. Tel. 0381 4247752 int. 7013 /6904
LABORATORIO DE ANÁLISIS CLÍNICOS, HEMOSTASIA Y TROMBOSIS Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: estudios de trastornos hemorrágicos y trombóticos a pacientes adul-tos y pediátricos, ambulatorios e internados. Contacto: Bioq. Elba Diaz, [email protected] Tel. 0381 4310994 LABORATORIO DE EVALUACIÓN DE ALIMENTOS Instituto de Química Biológica ”Dr. Bernabé Bloj” Servicios: análisis de alimentos, pH, color, densidad, capacidad de absorción/retención de agua, propiedades reológicas. Composición proximal, fibra dietaria, perfil lipídico, determinación de vitaminas y minerales, capacidad antioxidante, capacidad antiradicalaria. Valor nutricional de proteínas, digestibilidad, propiedad funcional "in vitro" e "in vivo"; toxicidad "in vivo". Contacto: Dra. Norma Sammán, Dra. Analía Rossi, [email protected] , [email protected] Tel. 0381 4248921 (Int.300) LABORATORIO DIAGNÓSTICO DE VIRUS RESPIRATORIOS Instituto de Microbiología Servicios: diagnóstico de virus respiratorios. Detección de antígenos de virus Influenza A, Influenza B, Parainfluenza 1, 2 y 3, Adenovirus, Virus Respiratorio Sincitial y Metapneumovirus por técnica de Inmunofluorescencia. Detección de Rinovirus y subtipificación de Influenza A por técnicas moleculares. Contacto: Dra. Ana María Zamora de Raya, [email protected] Cátedra de Virología. Tel. 0381 4247752 (Int. 7066 ) LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA Servicios: análisis de agua físico, químico y bacteriológico. Análisis micológico de suelo. Medición de flujo de contaminantes atmosféricos: monóxido de carbo-no y dióxido de azufre. Contacto: Mag. María Elena Fuentes, Mag. Magdalena Cruz, [email protected]; [email protected] Tel: 0381 4247752 (Int. 7083) LABORATORIO DE ESPECTROSCOPÍA Instituto de Química Física - INQUINOA Servicios: Medidas de espectros de infrarrojo y UV visible, actividad de agua, índice de refracción, grados Brix y calorimetría diferencial de barrido. Contacto: Dra. Aida Ben Altabef, [email protected] SanLorenzo 456. Tel. 0381 4311044 LABORATORIO DE ANÁLISIS TÉRMICOS Instituto de Química Inorgánica Servicios: Análisis Termogravimétrico (TGA). Análisis Térmico Diferencial (DTA) Contacto: Dra. María Inés Gómez, [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7069). ÁREA SALUD ÁREA SALUD ÁREA SALUD
SERVICIOS ESPECIALES
Lista de Autores
Abdala R. 26 Acuña M.E. 25 Alarcón J. 23 Ale C.E. 29 Áleman M. 29 Álvarez Asensio N.S. 18 Amani S.M. 29 Araujo C.R. 19, 20 Argañaraz I. 40, 41 Argañaraz M.I. 13 Arias M.E. 13 Arias N.N. 15 Arrighi F. 39, 40, 41 Arroyo D.I. 17 Ávila M.N. 19, 20 Baca C. 15 Balverdi C. 38 Balverdi P. 38 Bardón A. 39, 40, 41 Bassett M.N. 25 Belizán M.M.E. 35 Ben Altabef A. 32 Benegas J.A. 18 Bonano M. 28 Borkosky S. 39, 40 Brizuela A. 16, 29 Burgos C.A. 29 Burke S.M. 25 Cangemi R. 22 Cartagena E. 39, 41 Cequeira C. 26 Cerviño A. M. 16 Charaf A. 14 Chayle L. 38 Cobos Picot R.A. 32 Condori M. S. 16 Condori S. 23 Correa N. 14 Cruz M. 26 Cruz M.K. 33 Daives S. 14
Delgado M.A. 28 Díaz E. 24 Díaz R. 26 Díaz Ricci J.C. 27 Dib J. 21 Fernández Zenoff M.V. 21 Fontenla R.F. 29 Fortuna M.A. 29 Fuentes M.E. 26 Gaudioso M.C. 22 Gerez Polzoni E.C. 29 Gilabert M. 39, 40, 41 Gómez J.D. 13 Gómez M.I. 33 Gómez S. 38 Gómez A.A. 35 Guber R.S. 15 Haro A.C. 18 Heredia Alemán B. 29 Issé B.A. 18 Jaime G. 36 Jiménez C.M. 35 Jure M.A. 23 Karbiner M.S. 17 Khouri E. 26 Lanús H.E. 32 Lazarte S.G. 21 Lazarte S.S. 18 Ledesma Achem M.E. 18 Ledesma Piga V. 19, 20 Legorburu M.C. 19 Llanos R. 30 López C. 23 López Escobar N.J. 17 López S.B. 17 Lorca C.M. 22, 30 Mahmud Salum V.L. 17 Marchisio P. 38 Marcinkevicius K. 41 Martínez Arriazu M. 36 Martínez M.A. 15 Michel A. 29 Mónaco M.E. 18
Moreno Mochi P. 23 Moyano M.A. 8, 29 Muratore Lorenzi M.P. 29 Neske A. 41 Nieva M.A. 17 Nieva Moreno M.I. 13 Oldano A.V. 19, 20 Oquilla J. 21 Ordoñez A. 13 Orphèe C. 26 Pérez Aguilar R.C. 20 Pescaretti M.M. 28 Porcel N. 22 Ribó M.I. 29 Rossi A.M. 10, 25 Rubio C. 38 Ruiz A.L. 29 Runco Leal V.A. 33 Saccur G. 14 Saguir P.F. 19 Sajur S. 36 Sales A. 38 Sammán N. 25 Sampietro D.A. 35 Sandoval N.G. 15 Santana Sánchez A.M. 29 Sayago J. 36 Sgariglia M.A. 35 Silva C. 22, 30 Soberón J.R. 35 Solórzano M.V. 23 Soria A.G. 15 Terán Baptista Z.P. 35 Terán M.M. 18 Tonello U. 27 Tracanna M.I. 29 Urquiza N.M. 29 Vásquez E. 26 Vega S. del C. 16 Werenitzky C. 22, 30 Zamora A.M. 9