anonimo recetas

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  • 1. AJOARRIERO AJOARRIERO CON LANGOSTA ALCACHOFAS MONTILLANA Arroz Arroz con miel ATASCABURRAS BACALAO A LA MIEL BACALAO A LA VIZCAINA BECHAMEL BELGA BERENJENAS A LA MENTA BERENJENAS ASADAS/REBOZADAS Besugo al horno BIZCOCHO Bizcocho Genovesa o Masa de Vienesa Buf de gardiane (res a la camarguesa) BOQUERONES EN VINAGRE BOQUERONES EN VINAGRE Brandada de Bacalao Brandada de Bacalao Brazo de gitano BUUELOS DE MANZANA A LA ASTURIANA Caballa guisada Caballas con salsa de ajo y zumo de lim=F3n Caballas con vino blanco Cajun Calabaza rellena a la Griega Calamares rellenos en salsa Caldereta CALDUCHO CAPON MORROCOTUDO CARNE MACERADA EN VINO Carpaccio de Solomillo de Buey o Aojo CAZN AL AZAFRN CAZUELA DE PASTA AL HORNO CERDO AGRI-DULCE CHOP SUEY CHULETAS DE CERDOCHULETAS DE CORDERO CON PURE DE NABITOS NUEVOS Churros CHUTNEY DE PAPAYA PICANTE Cigala salteada con cebolla y arroz CODORNICES ASADAS A LA CANTONESA CODORNICES ESTOFADAS Conejo al salmorejo CONGRIO A LA BILBILITANA CREMA CATALANA Crema de coliflor al perfume de jengibre CREMA DE NABOS Crema fria de calabaza
  • 2. Cremas y salsas de manzana Croquetas S.XIX Cuencos de verduras CURRY CUS-CUS Cus-Cus Del libro "La comida criolla" DORADA AL AJO COLORAO El comedigrafo Francisco de Rojas Zorrilla El gazpachoManchego Ensalada Ensalada ENSALADA DE NAVIDAD Ensalada mozrabe de bacalao y aguacate a la naranja Espalda de ternasco en salsa de trufas Esta receta la puso por aqu Cristina Maca, a ver si te gusta Estofado de xcarne FAR BRETON FIDEOS CHINOS FRITOS CON CAMARONES Filetes de caballa con salsa de mostaza FILETES DE MERLUZA RELLENOS DE NAVAJAS Flan de cafe FLAN DE HUEVO FRANGO NA PUCARA Galletas de leche Garum Gazpacho andaluz GNOCCHI A LA ROMANA Gratijnado de espinaca con almejas GUASACACA HeladosHUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE VINO TINTO Ingredientes (para 4 personas humanas) INGREDIENTES PARA 2 LITROS INTXAURSALSA JUDIAS VERDES CON BECHAMEL Koftas de vaca Kokotxas KOKOTXAS Las Yemas de San Pablo Lasaas con sopa de morillas y nscalos LECHE DE COCO CASERA Lemoncello Licor de platano
  • 3. LIEBRE CON PIONES LIEBRE CON SALSA DE NUECES LUBINA A LA SIDRA LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE VINO BLANCO Magret de pato MANZANAS ASADAS CASERAS MANZANAS REINETASMANZANAS SALTEADAS CON SEMILLAS DE SSAMO MEJILLAS DE CERDO A LA AMPURDANESA MELON AL LICOR Merluza al Cava MERMELADA DE MANZANA Y LIMON Migas a la Extremea MORTERUELO (Pat Manchego) MORTERUELO DE CAZA MORTERUELO DE MATANZA Mousse de Chirimoya Oeuf Stroganoff Solomillo de buey Stroganoff OLLA GITANA OLLA PODRIDA OLLA VALENCIANA ORO COCKTAIL, SIN ALCOHOL Palmitos gratinados PAN DE CANELA PAPANDUXAS Paparajotes Papas bravas PAPAS CHORREADAS PAPATAS CON BACALAO PASTAS DE ALMENDRA Y PION PASTAS DE COCO PASTEL DE PUERROS Pastel de trigueros y trucha ahumada PATATAS A LA RIOJANA PATO LACADO A LA PEQUINESA PECHUGAS DE PAVO CON MARISCO PERAS RELLENAS PERDICES "MALILU" Pimientos con huevos PIMIENTOS RELLENOS PIMIENTOS RELLENOS PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO Pia de pure de papa PLATANOS CARAMELIZADOS AL MINUTO CON MUSELINA DE NATILLAS, JENGIBRE Y NATA MONTADA POCHAS POCHAS VIUDAS POLLO A LA SALSA DE CAVA Pollo en escabeche Pollo entero asado al horno. postre
  • 4. POTAGE ESTOFADO DE ZANAHORIAS PUCHERO CANARIO Pulpitos con tomate Pulpo a la feria Pulpo a la sochantre Pulpo al ajo Pulpo con ajos QUEIMADA QUEIMADA RABO DE BUEY AL VINO Relleno para pavos Revuelto de Ajetes con Gambas Revuelto de pimientos del Piquillo con jamn ibrico RIONES SALTEADOS Rollitos de primavera Rosquillas de Albaricoque Salmon Salmon al horno SALMON MARINADO SALSA AGRIDULCESALSA DE MANZANA PARA ACOMPAAR CARNE A LA PLANCHA SALSA DE MANZANAS, OTRA MAS Sancocho Sangria Scones de patata, de Irlanda del sur SETAS CON CARNE ( ROVELLONS ) Setas de Marasmius Solomillo con ciruelas Solomillo de Buey con Rcola y Soja Germinada SOPA DE ALETA DE TIBURON SOPA MANCHEGA SORBETE DE CHAMPAN Sorbete de limn al cava Sorbete de sanda SORPRESA DE ATUN Sufl de quark SUKALKI A LA HUNGARA TABUL TARTA COMPOSTELANA TARTA DE ARROZ Tarta de atun TARTA DE CHOCOLATE CON NATA Tarta fcil de manzana TARTARO DE LUBINA TIRAMISU Tisana TOCINILLO DE CIELO TORTILLA DE HIERVAS A LA CAMPESINA Transcribo esta receta, sacada de la obra de Juan Altimiras Trucha escabeche Truchas en escabeche Txangurro
  • 5. Xatonada
  • 6. 1- Salmon al horno (AA)Para dos personas2 rodajas de salmon1 patata grande1 cebolla1 tomate1 pimiento verde o entreverado1 chorrito de vino blanco secoPerejil picadoAceite de oliva, sal y pimientaCorta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimientotambien en aros. Frie cada cosa por separado hasta que esten al punto(la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho).Pica el ajo menudo y mzclalo con el vino blanco y el perejilCorta el tomate en rodajas finas.Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lechode rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima eltomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamentesalpimentadas. Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima elmejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos mas.Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y comote guste de hecho. Personalmente opino que diez minutos es tiempo desobra (si no va a comer nadie mas, yo lo hago en cinco minutos parami, me gusta el salmon muy crudo).Ah, lo de freir las patatas, la cebolla y el pimiento se puede haceren la freidora sin mayor problema. Hay quien prefiere freir tambien unpoquito el tomate. Para todo tiene que haber gustos...Para conseeguir el punto de los ajos se puede escalivar una cabezaentera o bien a fuego muy lento freirlos en aceite hasta quedarconfitados (prefiero esta opcin y sin pelarlos)a) Escalivar o frer los ajos . Pelarlos. En un mortero mezclar la
  • 7. pulpa de los ajos con un pa de yemas de huevo y aadir despacio elaceite hasta cos