anno scolastico 2009 - 2010 a cura delle classi 5^a/5^b scuola primaria statale e. de amicis -...
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Anno scolastico 2009 - 2010
A cura delle classi 5^A/5^B
SCUOLA PRIMARIA STATALE “E. DE AMICIS” - PONTECURONE
ALIMENTARCI BENE
PER STAR BENE
PER DIFENDERE LA SALUTE
PER CRESCERE BENE
PER UN MIGLIORE RENDIMENTO
FISICO E INTELLETTUALE.
Il nostro organismo è composto delle stesse sostanze che si ritrovano negli alimenti. In
media un adulto è composto: per 59% da acqua, per 19%
da proteine, per 17% da grassi, per il 4% da minerali, per l'1% da carboidrati, nonché da tracce di
vitamina.
Chimicaper la costruzione e il trasporto di sostanze
Meccanicaper il lavoro muscolare
Termicaper la temperatura corporea
NUTRIENTI PLASTICI
NUTRIENTIREGOLATORIPROTETTIVI
Nella nostra alimentazione devono esserci tutti questi PRINCIPI NUTRITIVI ossia quelle sostanze che danno energia per compiere le nostre attività, per far funzionare i vari organi ed apparati e per proteggere l' organismo.Mangiando in modo vario e scegliendo con criterio gli alimenti è possibile assicurarsi ogni giorno i nutrienti necessari per una BUONA ALIMENTAZIONE.
NUTRIENTI ENERGETICI
Gli alimenti producono un energia misurabile in CALORIE : si calcola che per una attività sedentaria , un uomo adulto di circa 70kg di peso abbia bisogno quotidiamente tra le 1500 e 2200 CALORIE. Quando il lavoro è molto intenso questo fabbisogno aumenta notevolmente. 5000CALORIE.Nelle scatole o nei contenitori di alimenti si trovano queste indicazioni.Il VALORE ENERGETICO kcal indica quanta energia da impiegare si ottiene mangiando 100 g di quell' alimento.
Valori nutrizionali medi
Per 100gDi biscotti
Valore energetico kcal
498
Carboidrati g 64,2
Proteine g 7,3
Grassi g 23,6
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450le calorie sono prodotte da100 grammi
di alimento
calorie
Gli zuccheri (Glucidi o Carboidrati ) hanno la funzione di fornire energia di rapida utilizzazione e assicurano al nostro corpo il 50% - 60% dell' energia giornaliera: son quindi principi energetici cioè forniscono energia per camminare, studiare, per crescere. I carboidrati si distinguono in amidi (zuccheri complessi) contenuti in cibi come il pane, le patate, i biscotti, i grissini, la pasta, il riso e tutti i cereali ; e zuccheri (semplici) contenuti nella frutta, nel latte, nel miele, nello zucchero, nella marmellata.
ZUCCHERI COMPLESSIZUCCHERI
COMPLESSI
Sono zuccheri semplici legati fra loro così da formare
catene lunghissime
I grassi (lipidi) sono una fonte concentrata d'energia di lenta utilizzazione (9cal/gr) e veicolano le vitamine liposolubili (a,d,e,k,), facilitandone l'assorbimento. Nel corpo garantiscono una riserva di energia, agiscono come isolanti termici e proteggono gli organi interni. I nutrizionisti consigliano di privilegiare i grassi di origine vegetale, limitando il consumo di quelli di origine animale perchè gli oli di oliva e di semi sono praticamente privi di colesterolo e ricchi di sostanze (gli acidi grassi insaturi ) benefiche e indispensabili per l'organismo.
I grassi che non vengono subito bruciati
si accumulano nel corpo sotto forma di adipe
Averne troppo fa male alla
salute
Le proteine servono per ricostruire i tessuti dell'
organismo, cioè a formare nuove cellule, a sostituire
quelle usate. Le proteine rappresentano anche una
fonte di energia (quattro cal /grammo) : quelle che
mangiamo in eccesso vengono utilizzate per
produrre energia o trasformate in zuccheri o grassi
e messe in riserva nel fegato o nel tessuto adiposo.
Questi vegetalicontengono proteine
ad alto potere nutritivo
Le vitamine sono alimenti regolatori e contribuiscono al buon funzionamento di tutto l'organismo aiutandolo a difendersi dalle malattie. Le vitamine si trovano sia nei vegetali che nella carne. Vengono suddivise in due gruppi: quelle IDROSOLUBILI come le vitamine del gruppo B, C e quelle LiPOSOLUBILI come le vitamine A, D, E, F, K, che si trovano naturalmente nei grassi.
Il 4 % del nostro corpo è costituito da sali minerali. Sono sostanze inorganiche necessarie in piccola quantità al nostro organismo. Vengono utilizzati per costituire alcune parti del corpo, come denti e ossa, sangue e per mantenere in salute i tessuti muscolari e nervosi. Sono sali minerali il Calcio, il Ferro, il Magnesio e il Potassio... Sono contenuti in quantità diversa in quasi tutti gli alimenti.
La piramide alimentare è il simbolo della sana ed equilibrata alimentazione. Ci deve guidare nella scelta giornaliera degli alimenti. Alla base della piramide sono presenti gli alimenti che possiamo utilizzare più liberamente al vertice quelli che è meglio limitare.
Circa l' 80% del corpo di un bambino ed il 60-65%
di quello di un adulto sonoformati da acqua.
E' fondamentaleper il
controllodella temperatura
corporea.
Senza acqua si muore in pochissimi
giorni proprio perché vengono
bloccate tuttequelle reazionichimiche che
sono alla base della
vita.
uva
ananas
anguria
pesca
pera
banana
mela
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
100.00%
Quantità d'acqua nei frutti
Quantità d'acqua nei frutti I frutti contengono più acqua di qualsiasi
altro alimento percentuale d'acqua
L' acqua è coinvolta in tutte le reazioni chimiche
che avvengono nell'organismo ed agisce anche come mezzo di trasporto di nutrienti e
come lubrificante.
Digestione degli zuccheri : l' amido,zucchero complesso, incomincia ad essere digeritogià in bocca, perchè la salivacontiene l' enzima adatto a “smontarlo” negli zuccheri semplici da cui è formato.poi interviene un secondo
enzima prodotto dal pancreas che permette l'assorbimento
dei glucidi da parte dell' intestino tenue
Digestione delle proteine : Inizia nello stomaco,dove
l'acido cloridrico, che è un componente dei
succhi gastrici,modifica la struttura proteica
in modo che possa essere“attaccata” dagli enzimi
prodotti da stomaco e pancreas per ottenere
gli amminoacidi.
Digestione dei lipidi: avviene solo ed esclusivamente nell'
Intestino: la cistifellea vi secerne la bile, una specialesostanza prodotta dal fegato,
che facilita la demolizione dei grassi.