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CARRERA DE ADMINISTRACIN BANCARIA

PROGRAMA ADMINISTRACIN BANCARIAProyecto de Elaboracin y Comercializacin de Crema de Huacatay en la Ciudad de Chiclayo.ALVITES LEN, Karin YuliFIGUEROA GUERRERO, Ana PaolaNUEZ HUANCA, Alexander Moiss.SANTAMARIA HERNANDEZ, Lourdes ElizabethChiclayo2015DEDICATORIADedicamos este logro a:A Dios que nos ha permitido luchar en este camino difcil y vencer los obstculos presentados en el trayecto, quien nos ha guiado y nos ha dado la fortaleza para seguir adelante mirando con esperanza la recompensa puesta al final del camino.A nuestros padres por su apoyo y motivacin porque todo lo que somos se lo debemos a ellos y por inculcarnos la importancia de estudiar y forjar un futuro mejor.A nuestro profesor de proyecto Homero Tefilo Zegarra Escudero por su gua, comprensin, paciencia y entrega, quien mediante sus valiosos consejos en este proceso de investigacin logr asesorarnos y guiarnos para obtener resultados, y darnos la mano en momentos difciles cuando sentamos desmayar.RESUMEN EJECUTIVOEl presente proyecto consiste en la Implementacin de una empresa que se deNDICECaratula----------------------------------------------------------------------------------------------IDedicatoria-----------------------------------------------------------------------------------------IIResumen ejecutivo------------------------------------------------------------------------------IIIndice Temtico----------------------------------------------------------------------------------IVndice anexo-------------------------------------------------------------------------------------VIIIntroduccin-------------------------------------------------------------------------------------VIIICAPITULO1. Idea de negocio---------------------------------------------------------------21.1. Identificacin del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB-----------------------31.2. Sustentacin de la idea de negocio---------------------------------------------------41.3. Generacin de valor-----------------------------------------------------------------------41.4. Contribucin a la economa--------------------------------------------------------------6CAPTULO 2. Estudio de mercado--------------------------------------------------------82.1. Definicin del pblico objetivo-----------------------------------------------------------92.2. Definicin del mercado a estudiar----------------------------------------------------102.3. Generacin de los objetivos del estudio de mercado----------------------------112.4. Mtodos de investigacin y de recoleccin de data-----------------------------112.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado----------------------------------------------------------------------------122.4.2. Anlisis y conclusiones de las entrevistas------------------------------132.4.3. Encuesta a demandantes del mercado----------------------------------132.4.4. Anlisis y conclusiones de la encuesta----------------------------------14

2.4.5. Observacin directa del mercado objetivo------------------------------142.4.6. Anlisis y conclusiones de la observacin directa--------------------142.5. Conclusiones del estudio de mercado-----------------------------------------------15CAPTULO 3. Localizacin del Proyecto de Negocio-----------------------------173.1 Factores de localizacin-----------------------------------------------------------------183.2 Punto de produccin----------------------------------------------------------------------193.3 Punto de venta-----------------------------------------------------------------------------20CAPTULO 4. Organizacin, tecnologa e implementacin---------------------244.1. Organizacin del negocio---------------------------------------------------------------254.1.1. Descripcin----------------------------------------------------------------------254.1.2. Nombre---------------------------------------------------------------------------254.1.3. Propsito-------------------------------------------------------------------------264.1.4. Tipo (estructura jurdica) ----------------------------------------------------264.1.5. Estructura orgnica descriptiva--------------------------------------------314.2. Tecnologa----------------------------------------------------------------------------------344.2.1. Descripcin del producto y/o servicio------------------------------------344.2.2. Requerimientos del negocio en unidades fsicas y monetarias---384.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio------------------------------------------------------------------------------------494.3. Implementacin----------------------------------------------------------------------------544.3.1. Calendarizacin de actividades para la puesta negocio------------55CAPTULO 5. Anlisis econmico financiero 5.1. Inversin inicial. 5.2. Proyeccin de la demanda. 5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio. 5.4 Presupuestos de ingresos y egresos. 5.5. Flujo de caja proyectado. 5.6. Anlisis de sensibilidad CAPTULO 6. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial 6.1. Matriz de impacto ambiental. 6.2. Actividad de responsabilidad social empresarial Conclusiones

INDICE DE ANEXOSANEXO I. Entrevista a expertos del giro de negocio seleccionadoAnexo II.

Encuesta a demandante de mercadoAnexo III.

Tabulacin y AnlisisAnexo IV.

Formatos de constitucin de una empresaAnexo V.

ProformasREFERENCIASINTRODUCCIONEl presente proyecto de investigacin consiste en la Elaboracin y Comercializacin de la Crema de Huacatay en la Ciudad de Chiclayo; con la necesidad de ser personas independientes, formando una empresa y tambin generando una fuente de empleo, dado que la competencia laboral es muy exigente en los ltimos tiempos. Lo cual nos anim a elaborar este proyecto ya que se puede evidenciar que es una propuesta muy importante, debido que en los ltimos aos en nuestro pas se ha venido manifestando una serie de cambios en todo lo que corresponde a la gastronoma peruana, los gustos y sabores de los comensales se ha ido diversificando, adaptndose a nuevas preferencias y combinaciones sobre todo en la combinacin de las diferentes cremas de acompaamiento en sus comidas. Sin embargo el consumo de estos productos en su mayora es preparado de forma casera sin ningn cuidado de salubridad, la ingesta de dichos productos en psimas condiciones de preparacin, se ha visto reflejada en los porcentajes de intoxicacin que algunos ciudadanos han sufrido.

Identificando esta necesidad se realiza el presente trabajo de tesis deseando colaborar al crecimiento econmico de nuestra Ciudad de Chiclayo con la elaboracin y comercializacin de esta Crema de Huacatay, con la finalidad de generar rentabilidad de nuestros socios y acogida de nuestro producto aprovecharemos la gran poblacin de nuestra ciudad para distribuir nuestros productos a distintas partes del norte peruano.CAPTULO I

IDEA DEL NEGOCIO

1.-IDEA DEL NEGOCIO:En la actualidad vemos que los negocios de venta de comida rpida han aumentado y con ello los productos que utilizan acompaados de cremas caseras como el ktchup, mostaza, aceituna, huacatay, entre otras cremas las cuales acompaan a diversas variedades de comidas al paso como salchipollo, hamburguesas , entre otras.

En los ltimos aos la crema de huacatay tiene mucha acogida ya que el sabor es agradable y es un buen acompaante de varias comidas , adems est presente en restaurantes , polleras , venta de comida al paso , en donde lo hacen de una forma casera sin las medidas de higiene necesarias para la elaboracin de dicha crema , esto conlleva a enfermedades como son los dolores estomacales , tifoidea ,diarrea , entre otros , estas enfermedades son producidos por hongos y bacterias que se reproducen por la inadecuada conservacin de las cremas , es as como surge la idea de negocio de elaborar y comercializar un producto de totalmente higinico , practico y con aditivos que prolonguen su uso, cumpliendo con las normas sanitarias de alimentos establecidos por el Ministerios de Salud. Estos negocios ahorraran su tiempo preparndolo porque tendrn la oportunidad de adquirir esta crema ya lista. Para aprovechar esta oportunidad de negocio en la ciudad de Chiclayo, hemos decidido crear nuestra empresa que elaborara y comercializara crema de huacatay, as satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, dndoles un producto de calidad y con mucha dedicacin.1.1 IDENTIFICACIN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB.Con este proyecto queremos resaltar el valor nutricional que posee el Huacatay, Cuya composicin nutricional destaca por tener un bajo nivel de contenido en grasas y cero colesterol. De igual modo contribuye con nutrientes como: Energa, protenas, glcidos, fibra, calcio, hierro y vitamina C; siendo esenciales en el mecanismo de proteccin del organismo humano. Adems es eficaz para contrarrestar el asma y es aplicativa en infusin sobre las heridas.Para la elaboracin de este producto utilizaremos como principal insumo la hoja del huacatay, acompaada con otros ingredientes como la leche, las galletas, sal, queso y conservantes permitidos como el sorbato de potasio en las cantidades que sean requeridas.

El proceso de elaboracin va desde la recepcin de la materia prima, seleccionando las hojas de huacatay buenas de las malas para su posterior lavado, luego el desinfectado se realiza lavando las hojas con una pequea cantidad de leja 5 ml por 10 L de agua, con la finalidad de que las hojas queden sin residuo de insecticidas, el licuado consiste en triturar las hojas del huacatay mezclndolo con los dems ingredientes, finalmente se embazara el producto para su posterior distribucin a los comerciantes mayoristas de abarrotes de la ciudad de Chiclayo, principalmente del mercado Moshoqueque y Modelo.1.2 .SUSTENTACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO PROPUESTA.En la actualidad hay muchas microempresas en la ciudad de Chiclayo que se encarga