Angel food cake sin glutenPublicado el 02/04/2011 en Bizcochos, Sin gluten

Por su textura ligera y blanca este bizcocho se conoce como “comida de ángeles”, Angel food cake, un clásico de la repostería americana.

No tiene grasas ni levadura, se hace sin leche y yo lo he preparado con una mezcla de harinas sin gluten. Por eso es apto para celíacos y para los intolerantes a la leche y perfecto para los que tienen problemas de colesterol

Produce: 12 Raciones

Prep: 25 min

Cocina: 55 min

Listo en: 1 h 20 min

Por su textura ligera y blanca este bizcocho se conoce como “comida de ángeles”, Angel food cake, un clásico de la repostería …

Ingredientes

90 g harina de arroz

30 g maizena

50 g fécula de patata

90 g azúcar glass

160 g azúcar blanquilla

12 claras de huevo

1 cucharadita sal

1y 1/2 cucharadita cremor tártaro*

1 vaina vainilla

Preparación

1. Se mezcla en un bol la harina y la azúcar glas y se tamiza. Para que la mezcla quede fina y aireada, se repite este proceso tres veces.

2. Con una batidora eléctrica se baten las claras hasta conseguir que estén espumosas. Después se añade la sal y el cremor tártaro y se sigue batiendo hasta que se forman picos suaves. Es entonces cuando se añade el azúcar blanquilla y las semillas de la vainilla poco a poco. Se sigue batiendo hasta tener un merengue firme

3. Luego se añade la mezcla de harina y azúcar a la masa en tres tandas. Se rocía la mezcla de harina sobre las claras y con una espátula se hacen movimientos envolventes con cuidado de no bajar las

claras

4. Se pasa la mezcla a un molde de aluminio de borde liso y sin engrasar para que la masa se agarre a las paredes y suba. Mucho mejor si tiene chimenea, para que el horneado sea más homogéneo. Se hornea a 175º durante unos 55 minutos.

5. Cuando está hecho, se pone a enfriar boca abajo. Si no se tiene el molde de patitas, se deben apoyar los bordes del molde sobre un soporte. Así el bizcocho no se bajará y quedará todavía más esponjoso

6. Una vez frío, se pasa un cuchillo por el contorno del molde y lo desmoldamos sobre una rejilla. Para trocear el bizcocho es aconsejable utilizar un cuchillo de sierra

* El cremor tártaro se puede comprar en Farmacias. Se usa como estabalizante y para que la msa quede todavía más blanca

Los ingredientes de este bizcocho son para un molde de 25 cm de diámetro y 12 de altura

Para saber más sobre este bizcocho, solo hay que mirar en la web de Tratamundos: Food & Cook