anexo iii - agropecuaria- fecha 13 dic
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MINISTERIO DE EDUCACION DIRECCION GENERAL DE
DE LA PROVINCIA DE SALTA EDUCACION TECNICO PROFESIONAL
RES. N° /10
ANEXO III
Lineamientos y criterios para la organización e implementación de las Estructuras Curriculares
de la Educación Técnico Profesional correspondiente a la educación secundaria de la Provincia
de Salta.
Especialidad Agropecuaria
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INICE Pag.
1. Acerca de la organización institucional de la Escuela Tcnica ! ".".#rganización en Ciclos $ormativos ! ".%.Ingreso de los estudiantes & ".!. 'ovilidad de los estudiantes & ".&.Titulación & ".(. )ornada Escolar &
!. Acerca de la Especialidad ( %.". $undamentación de la Especialidad * %.%. enominación del T+tulo de la Especialidad * %.!. Perfil del Egresado *
". Acerca de la organización curricular de la Especialidad , !.". Trayectorias formativas - !.%. Los campos de la trayectoria formativa de la Especialidad - !.%.". Campo de la $ormación ética ciudadana y /uman+stica general para
el Ciclo 01sico y Ciclo Superior
-
!.%.%. Campo de la $ormación Cient+fico2Tecnológica para el Ciclo 01sico y
Ciclo Superior
3
!.%.!. Campo de la $ormación Técnica Espec+fica para el Ciclo Superior %& !.%.&. Pr1cticas Profesionalizantes !, !.!. Carga /oraria de la trayectoria formativa !,
#. Acerca de los $ódulos %repro&esionales ' del (odulo agropecuario de la Especialidad !- &.". Caracterización 01sica !- &.%. Estructura curricular de los 'ódulos !- &.!. ocentes para el tra4a5o de los 'ódulos. !3
). Acerca de las %r*cticas %ro&esionalizantes de la Especialidad !3
+. Entornos &or(ati,os en las escuelas de educación tcnica &6
-. Orientaciones did*cticas generales &"
. iliogra&a consultada &%
ES%E2IA3I4A45 A6RO%E27ARIA
1. Acerca de la organización institucional de la Escuela Tcnica.
Las escuelas técnicas se distinguen de otras ofertas de educación secundaria por el tipo
de formación 7ue ofrecen a sus alumnos y por el otorgamiento de un T+tulo 7ue /a4ilita para el
desempe8o profesional.
Por su naturaleza la educación técnica demanda de sus instituciones el esfuerzo degenerar una organización 7ue facilite la construcción de sa4eres teóricos2pr1cticos y el alcance
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de los distintos tipos de capacidades definidas como con5unto de sa4eres articulados 7ue
orienten el desarrollo de la formación del técnico.
".". #rganización en Ciclos $ormativos.
Las escuelas técnicas en tanto instituciones de educación técnico profesionalcorrespondientes al nivel de educación secundaria re7uieren una organización institucional y
curricular 7ue dé respuesta a finalidades formativas 7ue le son propias9 formación integral de
los estudiantes y resguardo de su car1cter propede:tico; formación vinculada con un campo
ocupacional amplio y significativo y formación vinculada con el e5ercicio responsa4le de la
ciudadan+a y del 7ue/acer profesional.
Su estructura de seis a8os organizada en dos ciclos formativos responde al
reconocimiento de los distintos grados de comple5idad de su propuesta as+ como de las
distintas edades de los alumnos9
2 Ciclo 01sico de dos a8os de duración.
2 Ciclo Superior de cuatro a8os de duración.
Cada ciclo plantea sus propias finalidades y est1 pensado como un ciclo formativo con
entidad propia sin por ello perder la concepción de la escuela técnica como unidad pedagógica
y organizativa. Esta concepción de la escuela técnica de4e primar so4re miradas o propuestas
de organización institucional y curricular fragmentarias en su accionar.
El Ciclo 01sico est1 pensado para una formación técnica con una sólida formación
general de 4ase. Por ello este ciclo contempla espacios curriculares vinculados con la
formación general la cient+fico2tecnológica y la formación vinculada con el mundo del tra4a5o
esta4leciendo diferentes pesos espec+ficos en función de los o45etivos formativos de este ciclo y
la edad de los alumnos. El ciclo preserva el n:cleo principal de car1cter com:n a todas las
orientaciones y modalidades 7ue adopte la educación secundaria.
En el mismo sentido con respecto al ciclo 41sico a la par de los contenidos de la
formación general y cient+fico2tecnológica 7ue corresponde al nivel de educación secundaria
com:n en la propuesta curricular del Ciclo Superior de la escuela técnica se a4orda con mayor
énfasis la formación técnica espec+fica y las pr1cticas profesionalizantes
".%. Ingreso de los estudiantes
Enmarcada en las facultades esta4lecidas en la Ley de Educación Nacional %*.%6* la
autoridad educativa 5urisdiccional definió la u4icación del séptimo a8o de escolaridad en el nivel
de educación primaria. Por tal motivo el ingreso de los estudiantes a las escuelas de educación
técnica se efect:a luego de cumplido el mencionado nivel.
".!. 'ovilidad de los estudiantes
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La organización curricular del ciclo 41sico de la escuela técnica prevé la elección y la
movilidad de los estudiantes en la etapa de transición entre el Ciclo 01sico y el Ciclo Superior
de la escuela técnica; atendiendo tam4ién a los 7ue proceden de sectores rurales y a a7uellos
estudiantes 7ue /a4iendo cursado el Ciclo 01sico en las escuelas secundarias 7ue no
pertenecen a la modalidad de la educación técnico profesional opten por realizar el cursado delCiclo Superior en una escuela técnica.
".&. Titulación
El t+tulo 7ue emite la escuela técnica es un t+tulo técnico 7ue acredita tanto la formación
técnico profesional como el cumplimiento del nivel de educación secundaria. Por el se da fe
formalmente y se reconoce p:4licamente 7ue una persona /a completado una trayectoria
formativa de car1cter profesionalizante en sectores identifica4les y socialmente relevantes en
el marco de la Ley %*.6(-.
La trayectoria formativa de la Educación Técnico Profesional involucra la educación
general la formación cient+fico2tecnológica la formación técnica2espec+fica y la pr1ctica
profesionalizante por medio de una lógica de actividades educativas propias en procesos de
ense8anza y aprendiza5e sistem1ticos y prolongados en tiempo suficiente y necesario para
garantizar la calidad y la pertinencia de la formación correspondiente al t+tulo y su car1cter
propedéutico.
".(. )ornada Escolar
En términos de organización escolar las escuelas técnicas adoptan una 5ornada escolar
e<tendida a los efectos de cumplimentar con el desarrollo de actividades teóricas y pr1cticas
referidas a la educación técnica en un m1<imo de , /oras relo5 diarias.
Se de4e garantizar 7ue al menos un tercio del total de las /oras relo5 semanales se
dedi7uen al desarrollo de pr1cticas de distinta +ndole incluyendo las actividades referidas a9
mane5o de :tiles /erramientas m17uinas e7uipos instalaciones y procesos a realizarse en
talleres la4oratorios y entornos productivos seg:n corresponda a cada Especialidad.
El documento =Lineamientos y criterios para la organización de la educación técnico
profesional correspondiente a la educación secundaria y a la educación superior> ?ne<o de la@esolución NA &,B6- del C$E presenta una serie de principios para la organización institucional
y curricular 7ue se orientan /acia el logro de una mayor articulación organizacional y curricular.
!. Acerca de la Especialidad
%.". $undamentación de la Especialidad.
Los procesos de glo4alización caracterizados por profundos cam4ios en los mercados
internacionales agropecuarios y las pol+ticas económicas de apertura 2desregulación y
privatización2 produ5eron importantes transformaciones en el agro argentino. Estas
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transformaciones implican cam4ios en la organización productiva y en la estructura agraria en
su con5unto.
En este conte<to el sector agropecuario regulado y condicionado por factores
macroeconómicos mercados internacionales y demandas cada vez m1s e<igentes de nuevos
consumidores re7uiere cu4rir nuevos espacios y participar en nuevos escenarios 7ue lepermita seguir inserto en una econom+a glo4alizada. Para ello es necesario potenciar algunos
factores determinantes de competitividad como lo son la productividad la calidad y la
innovación.
Si a esta realidad le sumamos las perspectivas de crecimiento po4lacional la e<pansión
de fronteras agropecuarias y el aumento de la productividad 7ue colocan a nuestro pa+s frente
a oportunidades de compradores internacionales 2como C/ina2 7ue no se pueden
desaprovec/ar vemos la necesidad de una agricultura moderna de una transformación en el
mane5o y tecnificación de los sistemas productivos control y regulación del am4iente
incorporación de valor agregado a la producción primaria entre otros aspectos 7ue conducen a
la ense8anza de una producción sustenta4le con pr1cticas conservacionistas 7ue prote5an los
recursos naturales.
Toda esta situación ocasiona una demanda selectiva de mano de o4ra y competencias
vinculadas a la agricultura de precisión 4iotecnolog+a agroecolog+a sustenta4ilidad de
recursos tecnolog+as de procesos entre otras 7ue fundamenta la necesidad de formación de
un técnico con sólidos conocimientos y fundamentos teóricos y competencias pr1cticas 7ue le
permitan resolver en la pr1ctica de manera racional los pro4lemas 7ue sur5an.
Para enfrentar el con5unto de transformaciones los productores re7uieren una mayor
profesionalización de su actividad tanto en el mane5o tecnológico de los procesos productivos
como en la gestión de sus e<plotaciones. e este modo se /ace necesario poner en marc/a
estrategias tendientes a la reconversión productiva relacionada tanto con la necesidad de
adaptarse al cam4io tecnológico como a la 4:s7ueda de una mayor eficiencia en la gestión de
la e<plotación y de la superación de la modalidad individualista de actuar a través de
mecanismos de asociación 7ue generen econom+as de escala.
El productor agropecuario tiene otro desaf+o 7ue lo lleva a aumentar la renta4ilidad9 la
necesidad de agregar valor a sus productos lo 7ue significa integrar etapas de procesamiento o
ela4oración y comercialización de sus productos primarios 7ue les permitan participar en losmercados de consumo intermedio y final.
La situación actual del campo muestra la necesidad de mano de o4ra capacitada
selectiva con competencias vinculadas a la agricultura de precisión 4iotecnolog+a
sustenta4ilidad de los recursos tecnolog+as de proceso entre otras 7ue fundamentan la
necesidad de 7ue la Educación Técnica ?gropecuaria a través de la formación pre profesional
y profesional la capacitación y la promoción de actividades cooperativas y emprendedoras
forme 5óvenes técnicos con sólidos conocimientos teóricos y competencias pr1cticas 7ue den
respuestas al productor agropecuario 7ue reclama una mayor profesionalidad de su actividad
tanto en el mane5o tecnológico de los procesos productivos como en la gestión de sus
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e<plotaciones. ?simismo le permite a los 5óvenes el acceso a un empleo o tra4a5o
independiente convirtiéndolos en generadores de oportunidades la4orales y en micro
emprendedores.
Con todo formando profesionales técnicos podremos retener a los 5óvenes de pe7ue8as
y grandes comunidades evitar el desarraigo y convertirlos en generadores de oportunidadesla4orales y en micro emprendedores.
%.%. enominación del T+tulo de la Especialidad9 Técnico en Producción ?gropecuaria.
%.!. Perfil del Egresado
El Técnico en Producción ?gropecuaria est1 capacitado para manifestar
conocimientos /a4ilidades destrezas valores y actitudes en situaciones reales de tra4a5o.
Est1 capacitado para9
#rganizar y gestionar una e<plotación familiar o empresarial 2pe7ue8a o mediana2 en
función de sus o45etivos y recursos disponi4les.
E5ecutar con eficiencia y perfección las tareas agr+colas y ganaderas.
Promover una agricultura sosteni4le 7ue conserve y recupere la fertilidad del suelo.
@ealizar el mantenimiento primario la preparación y la operación de las
instalaciones m17uinas e7uipos y /erramientas de la e<plotación agropecuaria.
@ealizar las operaciones o la4ores de las distintas fases de los procesos de
Producción vegetal y producción animal con criterios de renta4ilidad y sosteni4ilidad.
Efectuar las operaciones de industrialización en pe7ue8a escala de productosalimenticios de origen animal o vegetal.
iagnosticar y solucionar los pro4lemas tecnológicos gerenciales y organizativos
de las distintas etapas del circuito productivo con una amplia formación y con
solvencia técnica.
$ormular y e5ecutar soluciones convencionales para pro4lemas conocidos
desconocidos o emergentes.
Encontrar soluciones innovadoras ante situaciones adversas 7ue demuestren
creatividad e ingenio personal. Priorizar el uso de tecnolog+as limpias sanas y 4landas y prever los factores 7ue
eventualmente puedan da8ar a los seres /umanos a los recursos naturales o al
medio am4iente.
esempe8arse con igual eficiencia ante productores de distintas disponi4ilidades de
recursos niveles tecnológicos y escalas de producción.
Promover el cooperativismo y otras formas solidarias y asociativas para solucionar
a7uellos pro4lemas 7ue muc/os agricultores de4ido a su fragilidad y pe7ue8a
escala no est1n en condiciones de resolverlos en forma individual.
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emostrar valores para la inclusión social las relaciones /umanas la pertinencia al
lugar y al entorno el arraigo el asociativismo la sustenta4ilidad social am4iental y
económica.
alorar la agricultura familiar la gran5a como modelos diversificados de producción
para proyectar nuevas estrategias de educación y tra4a5o. esarrollar el car1cter profesional frente al tra4a5o en grupo el liderazgo el
e<tensionismo las relaciones /umanas y las /a4ilidades de gestión directiva.
El dominio de estos sa4eres posi4ilita al técnico e5ercer su profesionalidad9 como
productor independiente o en relación de dependencia; en una e<plotación agropecuaria
Drealizando actividades de mane5o gerencial de mane5o de l+nea o de tra4a5o productivo
directo; en empresas de servicios agropecuarios fumigación desmonte zan5eo Drealizando
actividades de contratación monitoreo planificación mantenimiento etc; en sectores de
comercialización de insumos y productos; en agencias gu4ernamentales o no gu4ernamentales
de desarrollo; en asociaciones de productores realizando actividades vinculadas a la e<tensión
la promoción social.
En nuestra región dado 7ue la estructura socioeconómica de la producción revela un
important+simo peso de las e<plotaciones comunitarias familiares y empresariales pe7ue8as
es de destacar la importancia 7ue 5ugar+a este técnico aportando su profesionalidad a efectos
de 7ue esta estructura sea sosteni4le en el tiempo y se logre desprender de lo vaivenes
económicos y de mercado.
El alcance de su perfil y las funciones 7ue puede e5ercer como profesional se encuentranclaramente se8aladas en el 'arco de @eferencia de la Especialidad.
". Acerca de la organización curricular de la Especialidad
!.". Trayectorias formativas
La educación técnico profesional introduce a los estudiantes en un recorrido de
profesionalización a partir del acceso a una 4ase de conocimientos y de /a4ilidades
profesionales 7ue les permitir19 su inserción en 1reas ocupacionales cuya comple5idad e<ige
/a4er ad7uirido una formación general una cultura cient+fico tecnológica de 4ase a la par de
una formación técnica espec+fica de car1cter profesional; continuar aprendiendo durante toda
su vida y responder a demandas y necesidades del conte<to socio productivo en el cual se
desarrolla con una mirada integral y prospectiva 7ue e<cede a la preparación para el
desempe8o de puestos de tra4a5o u oficios espec+ficos.
Las trayectorias formativas contemplan la definición de espacios curriculares claramente
definidos 7ue a4orden pro4lemas propios del campo profesional espec+fico en 7ue se esté
formando dando unidad y significado a los contenidos y actividades con un enfo7ue
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pluridisciplinario 7ue garanticen una lógica de progresión y 7ue organice los procesos de
ense8anza 2 aprendiza5e en un orden de comple5idad creciente.
!.%. Los campos de la trayectoria formativa de la Especialidad
?tendiendo a la formación integral de los estudiantes la Especialidad contempla en suestructura curricular los cuatro campos de formación esta4lecidos en la Ley de Educación
Técnico Profesional9 formación general formación cient+fico2tecnológica formación técnica
espec+fica y pr1cticas profesionalizantes.
El desarrollo de estos campos formativos se relaciona con la identificación de las
capacidades de distinto tipo 7ue se pretende desarrollar en los estudiantes y de los contenidos
7ue de4en estar presentes en el proceso formativo de un técnico. Proceso en el 7ue se integra
la teor+a y la pr1ctica.
Las actividades formativas 7ue configuran las pr1cticas son centrales en la formación de
un técnico por lo 7ue su desarrollo de4e estar presente en todos los campos de la trayectoria
formativa de la Educación Técnico Profesional y no sólo en el campo de las pr1cticas
profesionalizantes.
Los espacios correspondientes a la4oratorios talleres y entornos productivos ofrecen la
oportunidad para generar el entrecruzamiento entre lo teórico y lo emp+rico 4rindando un
sostén v1lido a los procesos de ense8anza y de aprendiza5e.
!.%.". Campo de la $ormación ética ciudadana y /uman+stica general para el Ciclo
01sico y Ciclo Superior
Este campo es el 7ue se re7uiere para participar activa refle<iva y cr+ticamente en los
diversos 1m4itos de la vida social pol+tica cultural y económica y para el desarrollo de una
actitud ética respecto del continuo cam4io tecnológico y social. Es de car1cter propedéutica y
da cuenta de las 1reas disciplinares 7ue conforman la formación com:n e<igida a todos los
estudiantes del nivel secundario.
Los espacios curriculares 7ue componen este campo incluyen contenidos definidos
5urisdiccionalmente para la $ormación Feneral de la Educación Secundaria #4ligatoria y
a7uellos propios de la Educación Técnico Profesional.
Por tal motivo los docentes responsa4les del desarrollo de los siguientes espacioscurriculares 7ue componen este Campo de $ormación en la presente Especialidad de4er1n
remitirse a los ise8os Curriculares de la Educación Secundaria9
P@I'E@ ?G# EL CICL# 0?SIC#9
Lengua I
Lengua E<tran5era I
Educación $+sica I
Educación ?rt+stica I
Feograf+a I
Historia I
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$ormación tica y Ciudadana I
SEFJN# ?G# EL CICL# 0?SIC#9
Lengua II
Lengua E<tran5era II
Educación $+sica IIEducación ?rt+stica II
Feograf+a II
Historia II
$ormación tica y Ciudadana II
P@I'E@ ?G# EL CICL# SJPE@I#@9
Lengua III
Lengua E<tran5era III
Educación $+sica III
Feograf+a III
Historia III
$ormación tica y Ciudadana III
SEFJN# ?G# EL CICL# SJPE@I#@9
Lengua y Literatura I
Lengua E<tran5era9 Inglés Técnico I
Educación $+sica I
TE@CE@ ?G# EL CICL# SJPE@I#@9
Lengua y Literatura II Lengua E<tran5era9 Inglés Técnico II
Educación $+sica
tica y eontolog+a
CJ?@T# ?G# EL CICL# SJPE@I#@9
Lengua y Literatura III
Lengua E<tran5era9 Inglés Técnico III
!.%.%. Campo de la $ormación Cient+fico2Tecnológica para el Ciclo 01sico y
Ciclo Superior Este campo es el 7ue identifica los conocimientos /a4ilidades destrezas valores y
actitudes 7ue otorgan particular sostén al campo profesional en cuestión. Comprende integra y
profundiza los contenidos disciplinares imprescindi4les 7ue est1n a la 4ase de la pr1ctica
profesional del técnico resguarda la perspectiva cr+tica y ética e introduce a la comprensión de
los aspectos espec+ficos de la formación técnico profesional de 7ue se trata. Sus contenidos
indicados en los marcos de referencia son especialmente de interés y significativos para la
trayectoria de un técnico en particular.
?lgunos espacios curriculares 7ue conforman este campo de la Educación Técnico
Profesional se encuentran incluidos en $ormación Feneral de la Educación Secundaria
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#4ligatoria; razón por la cual 2enmarcados en la @esolución del C$E NA -&B63 para la
Educación Secundaria #4ligatoria2 tales espacios contienen los contenidos 41sicos comunes a
am4os niveles de educación y a7uellos propios de la Educación Técnico Profesional.
%RI$ER A8O 4E3 2I23O 9SI2OEspacio 2urricular5 $ate(*tica IContenidos Curriculares
Feometr+a y 'edida. Punto recta y plano. Semirrecta semiplano. Segmento. Sistemas dereferencias para la u4icación de puntos en el plano. Posiciones relativas de rectas en el plano. Kngulos. @elaciones entre 1ngulos. Kngulos entre paralelas. Construcciones. Propiedades delos 1ngulos de un pol+gono conve<o. Tri1ngulos9 efinición. Propiedades de los 1ngulos. ?lturamediana mediatrices y 4isectrices en un tri1ngulo. Construcciones. Seme5anza de tri1ngulos.@azones en tri1ngulos. ?mpliación y reducción de formas con cual7uier factor de escala.Paralelismo y Perpendicularidad. 'ovimientos9 simetr+as traslaciones y rotaciones en el plano.Propiedades de los mismos glo4ales a partir del an1lisis de las construcciones. Congruencia9congruencia de tri1ngulos. Cuerpos9 poliedros y cilindros. Elementos propiedades relacionesentre ellos. Per+metros y Kreas de figuras y cuerpos. C1lculos. olumen de cuerpos. Jnidades.
E7uivalencias. Plano y escala. Teorema de Pit1goras.N:mero y #peraciones. N:meros Naturales. N:meros enteros. Comparación. alor a4soluto.#rden. N:meros racionales9 E<presiones decimales finitas y periódicas. E7uivalencias confracciones sin fórmulas. La recta y los n:meros racionales. #rden. Notación cient+fica.#peraciones en 9 adición sustracción multiplicación división potenciación y radicación.#peraciones Com4inadas. Com4inatoria9 estrategia para el recuento sistem1tico de casos.N:meros coprimos. Teorema fundamental de la ?ritmética. Criterios de divisi4ilidad.N:meros racionales9 las cuatro operaciones 41sicas. Jso de la noción de razón en pro4lemasde repartición proporcional densidad peso espec+fico etc. Término general de una sucesión.Patrones numéricos y geométricos. Feneralización. ?lge4ra y $unciones. Lengua5e colo7uial gr1fico y sim4ólico. @elación entre las distintasrepresentaciones. E<presiones alge4raicas. Igualdades ecuaciones y fórmulas. Significado.Ecuaciones e inecuaciones de primer grado con una varia4le. Ecuaciones e7uivalentes.
#peraciones sencillas con e<presiones alge4raicas. $unciones numéricas9 lineal casoparticular9 función directa e inversamente proporcional aplicadas a distintas 1reas delconocimiento. Noción de dependencia entre varia4les. istintas formas de representaciónTa4las fórmulas colo7uial gr1fica etc. ependencia funcional. E<presión alge4raica asociadaa una gr1fica.Pro4a4ilidad y Estad+stica. Nociones de estad+stica9 Po4lación. 'uestras9 representatividad.Escalas de medición. Ta4las de frecuencias. @epresentación gr1fica9 iagramas cartesianoscircular otros. Par1metros estad+sticos9 media aritmética mediana y moda significado y uso ene5emplos sencillos. $enómenos aleatorios. ?signación de pro4a4ilidad a un suceso. efinicióncl1sica de pro4a4ilidad.
Espacio 2urricular5 2iencias iológicas IContenidos Curriculares
Los organismos diversidad continuidad y cam4ioLas Ciencias 0iológicas como /erramienta de estudio de los seres vivos. La célula9 Estructuras41sicas. Células procariotas9 tama8o forma estructura y funciones. Pared celular mem4ranacelular citoplasma región nuclear apéndices inclusiones cromoplastos. Células eucariotas9tama8o forma estructura y funciones. Pared celular mem4rana celular ves+culas n:cleo.Caracterización de los seres vivos. Estrategias de utilización de materia y energ+a9 autótrofos y/eterótrofos. iversidad 4iológica. 0acterias virus /ongos. 'icroscopio.El organismo /umano y la salud.Caracter+sticas morfológicas e<ternas del cuerpo /umano. Normas de /igiene. Localización yfunción de los principales órganos y sistemas. Integración de los sistemas de la nutrición9sistemas9 digestivo circulatorio respiratorio y e<cretor. Nutrición y alimentación. Trastornosalimentarios. La actividad f+sica y el sistema osteo2artromuscular. Los cam4ios corporales en lasdistintas etapas del desarrollo. Caracter+sticas de la pu4ertad y la adolescencia. Caracteresse<uales primarios y secundarios. La se<ualidad /umana9 ?ctitudes y valores.Los organismos en interacción con el medio.
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@elación de los seres vivos con la din1mica de la geósfera /idrósfera y atmósfera. Ecosistema9generalidades. Tipos de ecosistemas. Consecuencias del cam4io glo4al. @acionalización concriterios 4iológicos de los recursos naturales.
Espacio 2urricular5 :isico;u(icaContenidos Curriculares
Las magnitudes. Sistemas de unidades. Patrones. Errores de medición. Las '17uinas simples.Las fuerzas como vectores9 $uerzas colineales. Elementos de una fuerza. $uerzas por contactoy a distancia. Escalas de fuerzas. E7uili4rio de las fuerzas. @esultante de un sistema. $uerzascolineales. $uerzas concurrentes Suma de dos fuerzas. @egla del paralelogramo. 'étodoanal+tico y método gr1fico. escomposición de una fuerza. $uerzas paralelas. e igual sentido.e distinto sentido. Peso de un cuerpo. Peso espec+fico. ensidad. 'omentos de una fuerza.Signos del momento. Condición de e7uili4rio.Concepto de materia y nociones de energ+a. Propiedades de la materia. Transformacionesf+sicas y 7u+micas. Los estados de la materia. El estado sólido9 minerales. El estado gaseoso9 laatmósfera. El estado l+7uido9 el agua. Ciclo /idrológico. Contaminación del agua suelo y aire.La energ+a como generadora de cam4ios f+sicos 4iológicos y 7u+micos como propiedad de unsistema y como una magnitud f+sica. Las clases de energ+a9 mec1nica internaelectromagnética etc. Producción de energ+a por com4usti4les fósiles /idroeléctrica eólica
geotérmica solar nuclear etc. La transformación de la energ+a en diversos fenómenosnaturales de los seres vivos del am4iente etc. y en dispositivos tecnológicos motores ygeneradores. La conservación de la energ+a en un sistema material aislado. La degradación dela energ+a en la naturaleza. Los procesos energéticos en la vida cotidiana. Calor y temperatura.Escalas de temperatura. El termómetro. La dilatación de los cuerpos. Transferencia de energ+aen forma de calor. Efecto invernadero. Calentamiento glo4al de la tierra.Sustancias puras y mezclas. 'ezclas /omogéneas y /eterogéneas. Las soluciones. Separaciónde los componentes de una mezcla. Teor+a atómico2molecular. Noción de 1tomo y molécula.Noción de elemento 7u+mico. 'etales y no metales. Ta4la periódica.
Espacio 2urricular5 Tecnologa IContenidos Curriculares
La refle<ión so4re la Tecnolog+a como proceso socio cultural9 iversidad cam4ios y
continuidades. Los sistemas socio2técnicos y sus transformaciones. Sistema de producción dela =revolución industrial> en relación a la provisión y uso de la energ+a . #peraciones tecnológicasinvariantes y desarrollo tecnológico. Tiempos en la e5ecución de actividades con distintastecnolog+as y en distintas épocas yBo culturas. ?n1lisis comparativo. La incidencia de lareducción de los tiempos en las actividades de la vida diaria y la4oral. Evolución tecnológica ymodos de vida seg:n los tiempos. Cam4ios en la materia y los recursos. La automatización ylos cam4ios en la sociedad y en el tra4a5o. elegación de programas de acciones del /umano ala m17uina. Incorporación de sistemas automatizados en la vida cotidiana y en conte<tosla4orales. @econstrucción de procesos con el aporte de tecnolog+as vigentes. Identificación delas funciones de los actores involucrados. Las transformaciones energéticas y las energ+asrenova4les. Sustitución de los com4usti4les fósiles por renova4les. Influencias de las nuevasproducciones en la vida cotidiana9 su relación con el medio am4iente con los patrones deconsumo del par7ue automor con el acceso a los alimentos entre otras. ?decuación diversidad de escala de producción y disponi4ilidadBuso de energ+as renova4les yno renova4les seg:n distintos grupos sociales de una misma sociedad. @elevancia en laselección de tecnolog+as seg:n valor social y sustenta4ilidad am4iental.Los 'edios Técnicos. ?n1lisis de producto. Proyecto tecnológico. Técnicas de resolución depro4lemas. iagramas de 4lo7ues 7ue representen las funciones y relaciones en las m17uinasen sistemas de comunicación y en sistemas de control. Sistemas flu5os de materia energ+a einformación. $unciones de los mecanismos y los dispositivos 7ue los constituyen. Tipos demecanismos9 transmisión transformación almacenamiento control entre otros. $unciones delas /erramientas. ?n1lisis sistémico de sistemas y artefactos automatizados. escripción de loscomponentes9 función. elegación de las acciones /umanas a las m17uinas. ?rtefactos 7uetransforman energ+a. iferentes tipos función.La Energ+a eléctrica. Caracter+sticas de la estructura y función 7ue cumplen los distintosdispositivos 7ue se utilizan para la producciónBgeneración transporte y conservación de laenerg+a eléctrica. Los artefactos electromec1nicos sencillos de uso general. Estructura 41sica yfunción. Estructura y concepto de funcionamiento de artefactos 7ue transforman alg:n tipo de
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energ+a en movimiento. @elaciones e<istentes entre las partes 7ue constituyen el movimientocircular continuo y la transformación de la energ+a.Los Procesos Tecnológicos. Procesos tecnológicos y la sociedad. Procesos industriales yartesanales. Procesos de producción9 tipos caracter+sticas. Los procesos tecnológicos comosistemas. Sistemas de representación de los procesos. El tra4a5o la gestión en los procesos elcontrol de calidad de procesos e /igiene la4oral. Concepto y función.
@ol 7ue cumplen las personas en los procesos de producción fle<i4les y en l+nea en relacióncon el nivel de automatización de las operaciones del proceso. Propiedades de los insumosmateriales. Tipos de materiales utilizados en los procesos productivos. Procesos industriales detransformación de la materia. escripción de las operaciones técnicas. Caracter+sticas de losproductos o4tenidos. #rganización de alg:n tipo de producción seg:n la cantidad y variedad delos productos ela4orados. Eficiencia rendimiento e impacto am4iental de los procesostecnológicos de transformación de un tipo de energ+a en otra. enta5as y desventa5as. Losrecursos energéticos naturales particularmente de ?rgentina. Proceso automatizado.escripción 41sica funcional de los diferentes estados. aria4les 7ue pueden sensarse paraprovocar cam4ios de estado.
SE67N4O A8O 4E3 2I23O 9SI2OEspacio 2urricular5 $ate(*tica II
Contenidos CurricularesFeometr+a y 'edida. Pol+gonos9 propiedades elementos relaciones. Construcciones.Lugar geométrico9 Circunferencias inscriptas y circunscriptas en un tri1ngulo cuadril1terospent1gonos etc. Posiciones relativas de la recta. Criterios de unicidad de la circunferencia.Sistemas de referencias para la u4icación de puntos en el espacio y en la esfera terrestre.'ovimientos9 composición de simetr+as traslaciones y rotaciones en el plano. Propiedades delos mismos. )ustificación usando congruencia de pol+gonos. Seme5anzas de cuadril1teros.Interpretación y aplicación del Teorema de T/ales. Homotecias. Cuerpos9 propiedadeselementos relaciones. Teorema de Euler.Numero M #peraciones. N:meros racionales9 concepto propiedades. ensidad. Las
operaciones en Dadición sustracción multiplicación división potenciación y radicación.N:meros irracionales9 el n:mero pi. Jso de razones trigonométricas en la resolución depro4lemas con tri1ngulos rect1ngulos. Patrones numéricos. Feneralización. Jtilización de lanotación sim4ólica para e<presar el término general de una sucesión. Dpor e5emplo9 "; "B%; "B!;O;...;"Bn. ?lge4ra M $unciones. Ecuaciones e inecuaciones de primer grado con dos varia4les.Ecuaciones e7uivalentes. Propiedades de las operaciones con e<presiones alge4raicas.'onomios y Polinomios. alor numérico de una e<presión alge4raica. Suma restamultiplicación y división con monomios y polinomios. @egla de @uffini. Teorema del resto.Cuadrado y cu4o de un 4inomio. iferencia de cuadrados. #peraciones sencillas cone<presiones alge4raicas. Propiedades de las operaciones. $unción lineal. @epresentacióncartesiana. ominio y Codominio. Ecuación de la recta. Pendiente y ordenada al origen. @ectasparalelas9 condición de paralelismo. @ectas perpendiculares9 condición de perpendicularidad.
@epresentación gr1fica. @esolución de situaciones pro4lem1ticas. Ecuación de la recta 7uepasa por un punto con pendiente conocida. @epresentación gr1fica. Ecuación de la recta 7uepasa por dos puntos. @epresentación gr1fica. $unciones numéricas9 cuadr1tica aplicadas a distintas 1reas del conocimiento. Noción dedependencia entre varia4les. istintas formas de representación. Ta4las fórmulas colo7uialgr1fica etc.. ependencia funcional. E<presión alge4raica asociada a una gr1fica. Lógicaproposicional. Proposiciones. alores de verdad. Ta4las. 'atrices. #peraciones. eterminantes.Pro4a4ilidad y Estad+stica. Nociones de estad+stica. Par1metros estad+sticos. Los a4usos en eluso de la estad+stica. Histogramas. 'edidas de de ispersión. @egresión recta m1s pro4a4le.$enómenos aleatorios. aria4les aleatorias. $recuencia y pro4a4ilidad a un suceso.Com4inatoria. Estrategias para el recuento de casos. E5emplos de casos en 7ue se usanpermutaciones variaciones y com4inaciones Dsin uso o4ligado de fórmulas.
Espacio 2urricular5 2iencias iológicas IIContenidos Curriculares
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Los organismos diversidad continuidad y cam4io. Las Ciencias 0iológicas como proceso deindagación de los seres vivos. Los dominios reinos. Caracter+sticas generales. La célula9Estructuras 41sicas. Células procariotas y eucariotas. 'odelos 7ue descri4en a las célulasvegetales y animales. $unciones de nutrición9 incorporación y transformación de la materia.'eta4olismo celular9 $otos+ntesis y @espiración. Nociones de genética. Leyes de 'endel.El organismo /umano y la salud. La se<ualidad /umana9 ?ctitudes y valores. @eproducción9
fecundación em4arazo y parto. Enfermedades de transmisión se<ual. Caracteres se<ualesprimarios y secundarios. 'aduración de las células se<uales. Ciclo menstrual. Concepción yplanificación reproductiva. Esterilidad. $ecundación asistida. esarrollo em4rionario. 'edidaspreventivas frente a enfermedades de transmisión se<ual.Sistema de coordinación y regulación9 Nervioso y endocrino estructura y función de cadasistema. La actividad f+sica y el sistema osteo artro 2 muscular.Los organismos en interacción con el medioEspecie9 concepto. Po4laciones9 estructura y din1mica. Po4laciones /umanas. Impactodemogr1fico en los ecosistemas. Comunidades9 relaciones intra e interespec+ficas.Condicionamientos 4iológicos 7ue permiten o impiden el desarrollo sustenta4le.
Espacio 2urricular5 :sica IContenidos Curriculares
'ec1nica9 Leyes de NeQton. ?pro<imación al concepto de masa en su relación con la cantidadde materia y su diferenciación con el peso. istintos tipos de fuerzas Dgravitatoria de contactoetc.. Centro de gravedad y e7uili4rio. $uerzas9 escomposición vectorial. 'omentos y cuplas. ?plicaciones. Principio de acción y reacción.Cinem1tica9 posición aceleración tiempo velocidad desplazamiento trayectoria. Sistemas dereferencia. 'ovimiento rectil+neo uniforme. Leyes y Fr1ficos. ariación de la posición y de lavelocidad en función del tiempo. Conceptos. Jnidades.Tra4a5o. Potencia. Energ+a. Tipos. Energ+a potencial cinética y mec1nica. Jnidades.Conversión de unidades. Principio de inercia y de masa. Ley de la gravedad. Energ+a mec1nica9La energ+a potencial gravitatoria como asociada a la masa y la posición respecto a la tierra.Energ+a cinética como energ+a asociada cam4ios de velocidad y la masa. Principio deconservación de la energ+a. Potencia. Leyes del péndulo. 'ovimiento oscilatorio armónico.Ca+da li4re. Tiro vertical. Composición de movimientos.
'ovimiento circular. $uerza centr+peta y fuerza centr+fuga. @otación de cuerpos r+gidos.Firóscopo. 'ovimiento variado. Leyes.Electricidad M 'agnetismo. Electricidad est1tica. Conductores y ?islantes. La corriente eléctrica.Ley de #/m. Efectos de la corriente eléctrica. Ley de Coulom4. $uerza electro motriz.iferencia de potencial. Noción de circuito eléctrico. Imanes permanentes. Camposgravitatorios eléctricos y magnéticos Efectos magnéticos de las corrientes. Inducciónmagnética de la corriente eléctrica.Rptica. La luz. El sol como fuente de energ+a. Propagación de la luz. Rptica geométrica. Leyes.escomposición de la luz 4lanca9 los colores. Nociones de las teor+as de la luz. Espectroelectromagnético. ?plicaciones tecnológicas. @efle<ión y refracción de la luz. Espe5os. 'arc/asde rayos. Im1genes. Lentes. $órmula de escartes. $otometr+a. Intensidad e iluminación.
Espacio 2urricular5 <u(ica I
Contenidos CurricularesNaturaleza de la materia. Part+culas fundamentales9 caracter+sticas. Evolución /istórica de losmodelos atómicos. Nociones de estructura atómica. 'odelo de 0o/r. Los elementos 7u+micos9clasificación y propiedades. Ta4la periódica. Propiedades periódicas. Ktomos y moléculas.Sustancias simples y compuestas. 'asas relativas y masas molares. 0eneficios y peligros de laradiactividad. IsótoposCompuestos 7u+micos9 Clasificación9 Inorg1nicos y org1nicos. Frupos funcionales.Feneralidades. Sistemas de nomenclatura. Compuestos Inorg1nicos9 R<idos9 41sicos y 1cidos.Hidruros9 met1licos y no met1licos. Kcidos9 o<o1cidos e /idr1cidos. Hidró<idos. Sales9o<osales /idrosales neutras 1cidas y 41sicas.Compuestos #rg1nicos9 Hidrocar4uros9 alcanos al7uenos al7uinos ciclo alcanos y arom1ticos#<igenados9 alco/oles alde/+dos 1cidos y cetonas2 Nitrogenados9 aminas amidas y nitrilos.'acromoléculas. L+pidos9 Clasificación. Propiedades. $unciones 4iológicas. Hidratos deCar4ono9 Clasificación. 'onosac1ridos disac1ridos y polisac1ridos. ?mino1cidos9 Estructura.Propiedades. $ormación de péptidos. Polipéptidos. Prote+nas9 clasificación. Estructura primaria.
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$unciones 4iológicas. Kcidos nucleicos9 Composición 7u+mica. Nucleósidos y nucleótidos deimportancia 4iológica. Estructura del ?N y ?@N. Clasificación de los ?@N.@elación entre uniones 7u+micas y propiedades. Procesos 7ue producen configuracionesesta4les9 Ionización. $ormación de uniones covalentes. @egla del octeto. Estructura de LeQis.Compuestos polares y apolares. Energ+a asociada a la formación y ruptura de enlace. 'odelode materiales formados por moléculas discretas redes iónicas met1lica y macromoléculas.
Jniones entre moléculas.Propiedades de los materiales y su relación con la estructura interna de los mismos en el nivelatómico2 molecular. Propiedades f+sicas y 7u+micas de compuestos org1nicos e inorg1nicos.Solu4ilidad conductividad punto de fusión y e4ullición propiedades met1licas. Interaccionesentre moléculas9 aspectos cualitativos de las soluciones. Clasificación9 diluida concentradasaturada /ipotónica isotónica /ipertónica. isociación en medio acuoso. Concepto de pHEscala. Soluciones coloidales. Concepto general. El estado coloidal. Propiedades generales.Coloides y fenómenos de a4sorción. Suspensiones y emulsiones esta4ilidad de los coloides.
Espacio 2urricular5 Tecnologa IIContenidos Curriculares
Procesamiento de la información. Sistemas 0inarios. Klge4ra de 0oole. Estructura de datos.Concepto de información y cantidad de información. Introducción a la teor+a de la información.
Estructura f+sica y funcional de la computadora. HardQare. efinición. Clasificación. escripciónde la CPJ. 'emorias. 'edio de comunicación. Periféricos. SoftQare. efinición. Clasificación.SoftQare de 4ase y de aplicación. Sistemas operativos. Jsos y operación. Los lengua5es deprogramación. Compiladores e intérpretes. Los utilitarios o softQare de servicios. Los sistemasde aplicación. SoftQare de aplicación de uso generalizado en computadoras personales.SoftQare original legal li4re etc.'ane5o 41sico de la PC. Dnociones de arc/ivo directorios medios de almacenamiento copia y4orrado Programas utilitarios9 Procesadores de te<to Planilla de c1lculo especifico a laproducción agropecuaria 0ases de datos Fraficadores SoftQare Educativo. Programas desimulación. ?ntivirus. ispositivos analógicos y digitales. Estructura glo4al de los dispositivosanalógicos y digitales de transmisión codificación y recepción de datos. Codificación yrecepción de datos Dtransmisión de información9 teléfono televisión fa<Concepto de telem1tica. Proceso en l+nea y proceso en tiempo real. HardQare concepto 41sico
para la comunicación. La sincronización en la comunicación. +nculos dedicados y nodedicados. Normas de intercone<ión de e7uipos para redes inform1ticas. @egla de lacomunicación de datos. Los protocolos. Introducción a las redes. Clasificación de redes seg:nsu co4ertura geogr1fica. @edes de 1rea local DL?N. @edes de 1reas ampliada o e<tendidaD?N. @edes privadas y p:4licas. @edes inal1m4ricas. Internet. La estructura de [email protected] servicios de Internet.Información y comunicación. Transmisión de la información. Codificación. DT'$ $S otros.Teléfono. Teléfono celular. Televisión. $a<. Transmisión de datos9 par de co4re. Ca4le coa<ial.$i4ra óptica. Inal1m4ricas9 Sistemas D0luetoot/ i$i #tros 'edios9 ?'. $'. 'icroondas.Transductores an1logos digitales. $orma de comunicación interactiva e intermedial. 'utimedia.C1mara fotogr1fica. ideoc1maras. Fra4adora de audio y video analógico y digitales. C. etc. Impacto social las aplicaciones de la inform1tica y las comunicaciones en la sociedad.@esponsa4ilidad ética. Los virus inform1ticos. La propiedad intelectual. Privacidad de la
información. $raude inform1tico. Efecto de la salud por la utilización de /erramientasinform1ticas. esaf+o de las nuevas tecnolog+as. Selección y utilización adecuada de la/erramienta inform1tica seg:n el pro4lema a resolver.
%RI$ER A8O 4E3 2I23O S7%ERIOREspacio 2urricular5 $ate(*tica III
Contenidos CurricularesNumeros y operaciones9 N:meros reales. N:meros irracionales. @epresentación en la rectanumérica. E<tracción e introducción de factores. #peraciones. Propiedades. Potencia cone<ponente racional. Propiedades. #peraciones. @acionalización. N:meros comple5os. Launidad imaginaria definición e interpretación. E<presión 4inómica. Comple5os con5ugados.
@epresentación gr1fica. Potencias de la unidad imaginaria. #peraciones9 suma restamultiplicación y división. Propiedades. E<presión trigonométrica y polar de un n:mero comple5o.
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?lge4ra9 E<presiones alge4raicas enteras. 'onomios y Polinomios. alor numérico de unae<presión alge4raica. Suma resta multiplicación y división con monomios y polinomios. @eglade @uffini. Teorema del resto. Cuadrado y cu4o de un 4inomio. $actoreo9 factor com:n factor com:n por grupos trinomio cuadrado perfecto cuatrinomio cu4o perfecto diferencia decuadrados suma o diferencia de potencias de igual grado. Com4inación de los casos defactoreo. '1<imo com:n divisor y m+nimo com:n m:ltiplo de e<presiones alge4raicas enteras.
E<presiones alge4raicas fraccionarias. Simplificación. #peraciones. Logaritmos. efinición.Propiedades. Logaritmos neperianos y logaritmos decimales. Cam4io de 4ase. $unciónlogar+tmica. @epresentación gr1fica.Ecuación de segundo grado. Sistemas de ecuaciones. Ecuaciones e<ponenciales ylogar+tmicas. ?plicaciones. Inecuaciones de segundo grado. ectores. Concepto.@epresentación en el plano y en el espacio. Coordenadas cartesianas y polares. #peraciones.Producto de un vector por un n:mero. Producto escalar y vectorial. Ecuación vectorial de larecta.$unción. Concepto. $unción valor a4soluto. @epresentación gr1fica. $unción cuadr1tica9 estudiocompleto. értice. E5e de simetr+a. Crecimiento y decrecimiento. '1<imo y m+nimo. Propiedadesde las ra+ces. Pro4lemas geométricos y f+sicos. $unciones trigonométricas. Concepto. Signo yvariación de las funciones en los cuatro cuadrantes. @epresentación gr1fica de sen U cos U y tgU. @elaciones trigonométricas fundamentales. Identidades trigonométricas. Teorema del seno.
Teorema del coseno. @esolución de tri1ngulos o4licu1ngulos. $unción e<ponencial.@epresentación gr1fica.Estad+stica. 'edidas de dispersión. @ango o amplitud.
Espacio 2urricular5 iologa AplicadaContenidos Curriculares
Los organismos diversidad continuidad y cam4io. El avance de las Ciencias 0iológicas en lasociedad. Introducción a las teor+as del origen y evolución de la vida. La evolución a lo largo dela /istoria geológica. La evolución /umana. 0ases 7u+micas de la /erencia. Leyes de 'endel.Procesos de reproducción9 El n:cleo celular. Cromatina cromosomas. Código genético.@eplicación del ?N. 'itosis y meiosis. Herencia9 cromosomas /omólogos alelos.Cruzamientos. 'ecanismos 7ue producen variación. Ingenier+a genética. 0iotecnolog+a.Clonación. $unciones de coordinación y regulación en los seres vivos. Procesos de
conservación degradación y s+ntesis de sustancia. @espiración aero4ia y anaero4ia. 0ios+ntesisde sustancias. $unción del ?TP. Procesos de regulación9 La mem4rana plasm1tica. 0iof+sica.$enómenos de transporte. Fradientes 7u+micos. ifusión. $lu5o y densidad de flu5o.Permea4ilidad. 'em4rana semipermea4le. Rsmosis. Presión osmótica. 'olaridad yosmolaridad. E7uili4rio de la mem4rana. Importancia 4iológica. Permea4ilidad capilar.Propiedades eléctricas de las soluciones coloidales. Potencial de mem4rana. Transportesiónicos. Permea4ilidad de mem4rana. Fradiente de concentración electro7u+mica. Transporteespecializado. Tipos y formas. 0om4a se sodio y de potasio.Control enzim1tico de la actividad celular. $isiolog+a de los animales domésticos Dreproduccióny digestiónEl organismo /umano y la salud. Sistemas nervioso endocrino e inmunológico9 interrelaciones.Salud9 concepto. No<as concepto y clasificación. SI?. Enfermedades de importancia regional.rogadependencias9 ta4a7uismo alco/olismo otras. Estrategias de prevención.
'icro4iolog+a agr+cola. 0acterias clasificación. Coloración Fram. Colonias recuento. Hongosclasificación mo/os y levaduras. Clasificación. Esterilización y desinfectantes. ?nti4ióticosanti4iograma. 'icro4iolog+a de la lec/e. 'icro4iolog+a del agua. 'icro4iolog+a del suelo.@izo4iologia micorrizas. irus. Naturaleza de la part+cula viral. Caracter+sticas generales de lainfección viral. Etapas. 0acteriófagos.
0ot1nica y $isiolog+a egetal9 @elaciones con las diversas ramas de la agronom+a. Plantas9concepto clasificación. Estructura crecimiento y diferenciación. Rrganos9 morfolog+a. @a+z.Tallos transporte general. Ho5as funciones fotosintéticas y no fotosintéticas. $isiolog+a general.@eproducción de plantas con flores. Hormonas y respuestas de las plantas. Plantas9clasificación sistem1tica. Claves dicotómicas. Her4arios. Especies productivas m1s importantes.
Espacio 2urricular5 :sica IIContenidos Curriculares
Hidrost1tica Presión en fluidos. Presión atmosférica y presión en el interior de un l+7uido.
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$uerza asociada a la presión9 empu5e. Principio de ?r7u+medes. Principio de Pascal.Hidrodin1mica. Teorema de 0ernoulli. enturi. 'anómetros y 4arómetros. Neum1ticaIntroducción leyes y aplicacionesElectricidad M 'agnetismo Circuitos de corriente continua. @esistencia corriente volta5e.Leyes de irc//off. 'étodo de mallas para resolución de circuitos. Potencia. Ley de )oule.'agnetismo y electricidad. Feneración de corriente mediante imanes. Nociones de corriente
alterna. Electroimanes. 'otores y generadores. Ley de Coulom4. Electricidad. Tipos deelectricidad. Corriente eléctrica. Jnidades $uentes. $lu5o de carga. Corriente eléctrica.@esistividad y resistencia eléctricas. Ley de #/m. Circuito eléctrico. Cone<iones en serie y enparalelo. Efectos de la corriente eléctrica. iferencia de potencial.Circuitos de corriente alterna. Inductancia reactancia capacitancia impedancia. Circuito enserie y paralelo. Campo y potencial eléctrico. Campo y potencial eléctrico. Energ+a potencialelectrost1tica. Energ+a potencial eléctrica. Energ+a en la interacción de la luz con la materia.La energ+a y los fenómenos ondulatorios. 'ovimiento armónico simple. Concepto. $ormas derepresentación. #ndas. 'agnitudes. Clasificación. Conceptualización cualitativa de fenómenosondulatorios. La luz como fenómeno ondulatorio y corpuscular. escripción matem1tica de laonda. #ndas longitudinales y transversales. Interferencia. #ndas estacionarias ifracción.Polarización. #ndas electromagnéticas. El sonido9 producción y propagación. #ndas sonoras.Efecto oppler. Impacto ac:stico so4re el medio am4iente.
Transferencia e Calor Energ+a Interna Temperatura. Transferencia de energ+a por calor Temperatura y calor. E7uili4rio térmico. Energ+a interna. @eservorios de calor. Capacidadcalor+fica calores de fusión y vaporización. E<pansión térmica. E<pansión del agua. Calor.Calor espec+fico. Capacidad calor+fica. Transferencia de calor por conducción convección yradiación. El calor+metro. eterminaciones. ilatación. ilatación lineal de sólidos. ilataciónc:4ica. La radiación como otra forma de intercam4io de energ+a en un sistema similar al tra4a5oy el calor. Energ+a y estados de la materia Evaporización. Condensación. E4ullición.Congelación. E4ullición y congelación simult1neas. @econgelación. Energ+a del sistema en loscam4ios de estado.Introducción a la termodin1mica. 'odelo cinético de los gases. ?spectos /istóricos evidenciase<perimentales. Intercam4io de energ+a por conducción convección y radiación. Primer principio de la termodin1mica. Nociones so4re reversi4ilidad y espontaneidad. Segundoprincipio de la termodin1mica. Introducción al concepto de la entrop+a.
Energ+a nuclear. 'odelo del n:cleo atómico. N:cleos inesta4les. ecaimiento radiactivo. ?plicaciones de la radiactividad. Nociones so4re los procesos de fusión y de fisión nuclear.
Espacio 2urricular5 <u(ica Inorg*nicaContenidos Curriculares
Los compuestos inorg1nicos. $ormulación y nomenclatura. R<idos 1cidos e /idró<idos.Ecuaciones de o4tención. Propiedades.Las reacciones 7u+micas. @eactivos y productos del proceso. Ley de la conservación de lamasa. Nociones de neutralización. @eacciones de com4ustión. R<ido2reducción. Energ+aasociada a las reacciones 7u+micas. @eacciones9 e<otérmicas y endotérmicas. @uptura yformación de enlaces. Primer y segundo principio de la termodin1mica. Ley de Hess.elocidades de las reacciones 7u+micas9 factores 7ue la afectan.Las ecuaciones 7u+micas. Conservación de la masa en las reacciones 7u+micas. 'agnitudes
atómico2 moleculares. Leyes Concepto de mol. 'asas molares. @elaciones este7uiométricas.Soluciones molares. C1lculos. olumétricas. @eactivo limitante. Pureza. @endimiento.@eacciones En 'edio ?cuoso. Concentración9 unidades. Solu4ilidad. Indicadores 1cido24ase9usos y caracter+sticas. Comportamiento 1cido24ase en sustancias de uso cotidiano. C1lculo deacidez y alcalinidad. Escala de pH su regulación e importancia. Hidrólisis. E7uili4rio y Cinéticau+mica. Principio de Le C/atelier. elocidad. $actores. Colisiones. Energ+a de activación.Catalizadores. ?ctividad enzim1tica. Procesos de s+ntesis y degradación. El n:cleo atómico.Energ+a li4erada en reacciones nucleares. N:cleos inesta4les decaimiento radioactivo.
Espacio 2urricular5 Tecnologa de los $aterialesContenidos Curriculares
Estructura 7u+mica y caracterización de distintos tipos de materiales. 'aterias primas naturalesorg1nicas e inorg1nicas. 'aterias primas semiela4oradas y sintéticas. Comportamiento ypropiedades de los materiales sólidos l+7uidos y gaseosos9 mec1nicas electromagnéticastérmicas 7u+micas y 4iológicas. La medición y el ensayo de las propiedades de los materiales.
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?plicaciones de los materiales tradicionales9 madera ladrillo ado4e /ormigón /ierroaleaciones ferrosas y no ferrosas aluminio vidrio cer1micas cl1sicas fi4ras te<tiles. 'aterialesde construcción. Procesos de tra4a5os para las nuevas aleaciones met1licas9 soldadurapulvimetalurgia solidificación r1pida prensado isost1tico en caliente conformado superpl1sticotratamiento de superficies por l1ser etc. Selección de los materiales atendiendo a suspropiedades y aplicación. El agua y los /idrocar4uros. istintas aplicaciones de los mismos.
?plicaciones de los materiales modernos9 pl1sticos cer1micos modernos aleaciones de altorendimiento materiales compuestos9 de matriz polimérica cer1micas met1licas y v+treas; y derefuerzo con fi4ra de vidrio car4ono aramidas 4oro car4uro de silicio etc.. Cer1micaselectrónicas9 piezoeléctricas dieléctricas semiconductoras etc. Sensores cer1micos capacesde detectar una serie de varia4les9 temperatura presión luz agentes 7u+micos etc. y ser acoplados a un microprocesador de control. Nanomateriales. Técnicas de transformación de laforma de los materiales. Transformaciones de forma de los materiales con arran7ue y sinarran7ue de material. 'a7uinas y /erramientas utilizadas en las transformaciones de forma.Técnicas de transformación de sustancias. Transformaciones f+sicas y 7u+micas de lassustancias. E7uipos utilizados en operaciones unitarias. #peraciones en las industriase<tractivas.
Espacio 2urricular5 4iu=o Tcnico
Contenidos Curriculares$ormatos y rótulo. Normas I@?' &(6& &(6- .Trazado del $ormato ?2! D%3, < &%6 mmTrazado del @ótulo D(" < ",( mm. Caligraf+a normalizada. L+neas. Norma I@?' &(6%.escripción y aplicación de las diversas l+neas normalizadas empleadas en el di4u5o técnico. ?cotaciones. Norma I@?' &("!. Concepto definición y empleo de la acotación en el di4u5otécnico de acuerdo a las Normas I@?'. 'étodos para acotar9 acotación en cadena en paralelocom4inada y progresiva. Jnidad de medida9 el mil+metro. E5ercicios geométricos 41sicos.@epresentación de las formas geométricas como código de un lengua5e fundamentalmentegr1fico9 el i4u5o Técnico. Las construcciones fundamentales en el plano9 punto recta figuraplana y el sólido. $iguras geométricas rectil+neas. Concepto y construcción de pol+gonos9tri1ngulos cuadril1teros y trapecios. Empalmes de rectas y arcos espirales. Concepto yconstrucción de enlaces o empalmes y de espirales formadas por arcos de circunferencia.$iguras geométricas curvil+neas. Concepto y construcción de curvas planas cerradas y
simétricas9 los óvalos y ovoides. Curvas cónicas9 construcciones de secciones planas de uncono de revolución9 la elipse. 'étodos de proyección. Norma I@?' &(6". Feometr+aescriptiva9 nociones de proyección ortogonal. Introducción al sistema diédrico. 'étodos deproyección9 definiciones so4re representaciones de vistas en di4u5o técnico de acuerdo con el'étodo IS# DE. @epresentación de vistas en perspectiva. Norma I@?' &(&6. Perspectivaca4allera Dreducida9 concepto de perspectiva ca4allera o proyección o4licua ca4allera. Suempleo. Perspectiva isométrica9 concepto de perspectiva isométrica Comparación con laproyección ortogonal. Su empleo. @epresentación de secciones y cortes. Norma I@?' &(6,.efiniciones generales so4re secciones y cortes. Corte longitudinal y transversal. Seccióntransversal. Identificación. Escalas lineales. Norma I@?' &(6(. Escalas9 concepto. Escalaslineales 7ue de4en emplearse en el di4u5o técnico para Construcciones civiles y mec1nicas.Tipos de escalas9 escalas9 natural de ampliación y reducción. i4u5o a mano alzada Dcro7uis.El di4u5o a pulso9 su importancia como medio de enlace entre el co7uizado de o45etos diversos
y los di4u5os constructivos. @ecomendaciones generales. Su relación con los E5es Tem1ticos deProyecto Curricular. Cartograf+a I@?' &(!!9 efiniciones generales. i4u5o técnico orientacióntopogr1fica y cartograf+a. Nomenclatura sim4olog+a cartogr1fica y clasificación de los di4u5os autilizar en planos de agrimensura y cartograf+a seg:n su representación. Conocimientos 41sicosde la geometr+a plana y aplicación. Jnidad de medida9 el metro. i4u5os de estudio planimetr+aplanialtimetria perfiles longitudinales y transversales curvas de nivel. i4u5os topogr1ficos deterrenos. #peraciones en C?.
SE67N4O A8O 4E3 2I23O S7%ERIOREspacio 2urricular5 $ate(*tica I>
Contenidos Curriculares ?lge4ra y $unciones9 @azones trigonometricas secante cosecante cotangente. Lacircunferencia trigonometrica.
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$unción. . $unción valor a4soluto. @epresentación gr1fica. Notación funcional. ominio eImagen. $unción cuadr1tica9 estudio completo. Crecimiento y decrecimiento. '1<imo y m+nimo.Propiedades de las ra+ces. Pro4lemas geométricos y f+sicos. $unciones trigonométricas. Signo yvariación de las funciones en los cuatro cuadrantes. @epresentación gr1fica de sen U cos U y tgU. @elaciones trigonométricas fundamentales. Identidades trigonométricas. Teorema del seno.Teorema del coseno. $unción e<ponencial. @epresentación gr1fica. $unciones potenciales.
Logaritmos. efinición. Propiedades. Logaritmos neperianos y logaritmos decimales. Cam4io de4ase. $unción logar+tmica. @epresentación gr1fica.Ecuación de segundo grado. Sistemas de ecuaciones. Ecuaciones e<ponenciales ylogar+tmicas. ?plicaciones. Inecuaciones de segundo grado.Entorno. L+mite de una función9 noción intuitiva de l+mite de una función. Teorema so4re l+mites.L+mites indeterminados. L+mites infinitos. Limites cuando < tiente a infinito. erivada. Concepto.efinición. Interpretación geométrica y f+sica. Técnicas de derivación. erivadas de senos ycosenos. erivada de una función compuesta. Estudio de funciones9 ominio. Imagen. Paridado Simetr+a. Ceros. Polos. Signos. ?s+ntotas. '1<imos y m+nimos. Puntos de infle<ión.Integral indefinida. Concepto. Interpretación de la constante. 'étodos de integración9sustitución por partes y por descomposición en fracciones simples. Integrales definidas.Pro4a4ilidad y Estad+stica. Estad+stica e investigación. aria4les. #rdenación y presentación dedatos. Pol+gonos de frecuencia. istri4ución normal aplicaciones. Elementos de estad+stica
descriptiva. 'ediana. 'oda. 'edidas de dispersión. Coeficiente de variación. @ango o amplitud.@ango inter7uartil. esviación media. arianza. esviación est1ndar. Calculo de pro4a4ilidad.
Espacio 2urricular5 Anato(a ' :isiologa 6eneral ' 2o(paradaContenidos Curriculares
?natom+a y fisiolog+a animal. Pela5es e7uinos y 4ovinos. @egiones corporales de interésComercial. Te5idos clasificación. Rrganos. ?parato locomotor. #steológica artrolog+a 'iologia.Identificación. escripción. Comparación en los diferentes animales domésticos. ?paratodigestivo anatom+a y fisiolog+a. 'onog1stricos polig1stricos. ?parato circulatorio anatom+a yfisiolog+a. ?parto respiratorio. ?parato urinario. ?parato reproductor anatom+a y fisiolog+a.Fl1ndula mamaria. $isiolog+a9 Clasificación y descripción de las funciones. @egulación /umoral.igestión ?4sorción 'eta4olismo @espiración. E<creción. Secreción. Las funciones denutrición y reproducción. Sincronización de celo. Inseminación artificial.
Espacio 2urricular5 6entica. $e=ora(iento >egetal ' Ani(alContenidos Curriculares
Fenética9 ?plicaciones de las Leyes de 'endel. ?lelos. Herencia. Frupos sangu+neos. ?4erraciones cromosómicas. Herencia cuantitativa. Fenética de las po4laciones. Endocria.Concepto de l+neas puras razas estirpe variedad cepas /+4ridos.'e5oramiento egetal9 $itotecnia concepto. @eproducción de plantas cultivadas importancia.Centros de origen. 0ancos de germoplasma. ?utofecundación técnicas. ?plicaciones de lagenética y 4iotecnolog+a en el me5oramiento vegetal9 polinización o4tención de polenandroesterilidad ginoesterilidad Vndices de selección. Poliploidia. H+4ridos simples do4les.Técnicas para incorporar resistencia a las plagas. Selección masal. 'e5oramiento de plantasautógamas. 'e5oramiento de plantas alógamas. 'e5oramiento de especies de multiplicaciónase<ual. Cultivo de te5idos. Ingenier+a genética. Ensayos comparativos de rendimiento.Protocolo Ensayos. ise8o en 4lo7ue. Parcelas.'e5oramiento animal9 #45etivos de la selección Caracter+sticas de la po4lación y selección.Constitución genética de una po4lación frecuencia génica cam4ios por mutación migraciónetc. ariación de caracteres cuantitativos. Correlación genotipo2am4iente. Hereda4ilidadconcepto c1lculo usos. Jso de información del propio individuo y sus parientes pedigreeprue4as de progenie. Consanguinidad concepto c1lculos consecuencias. Heterosis. Sistemasde apareamientos a4iertos y cerrados. Es7uemas. ?plicaciones de la genética y 4iotecnolog+aen el me5oramiento animal9 sincronización de celos inseminación artificial superovulaciono4tención y conservación de em4riones transferencia em4rionaria inducción de partose<tracción y evaluación de semen técnicas de conservación de semen. La selección en4ovinos para carne y lec/e porcinos ovinos y caprinos.
Espacio 2urricular5 :sica Aplicada ?Tecnologa de la Energa@Contenidos Curriculares
Principios de la Termodin1mica. Cero a4soluto. Primer principio de la termodin1mica.
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Compati4ilidad con el principio de conservación de la energ+a. Procesos adia41ticos. SegundoPrincipio de la Termodin1mica. '17uinas térmicas y el Segundo Principio de la Termodin1mica.Sistemas cerrados 7ue modifican su energ+a intercam4iando calor con el e<terior. Concepto dela entrop+a. ?nalizando procesos energéticos en sistemas termodin1micos9 '17uinas de Calor.Eficiencia. Ciclos Termodin1micos y aplicaciones. 'otores endotérmicos$uentes de energ+a renova4les y no renova4les. La energ+a de acuerdo a sus fuentes.
Macimientos petrol+feros. Macimientos de gas. Energ+a /idroeléctrica. La generación térmica.Energ+a solar y eólica. El dese7uili4rio energético.Evaluación de potencial disponi4le. @eg+menes de caudales relevamiento topogr1fico curvasde niveles de velocidad de vientos niveles de radiación. ia4ilidad del aprovec/amiento decada tipo de energ+a. Servicios principales y au<iliares para el aprovec/amiento. Costos realesy ocultos generación de otros recursos asociados.Energ+a radiante9 'étodos de aprovec/amiento. Células fotovoltaicas. Paneles.Energ+a Nuclear9 $isión Nuclear. El reactor de fisión nuclear. El plutonio. El reactor generador.Feneración istri4ución yBo ?lmacenamiento. Feneración transporte distri4ución yalmacenamiento de energ+a en nuestro pa+s. Comercialización. Jsos y aplicaciones m1sfrecuentes en el agro. Efectos no deseados del proceso de aprovec/amiento de la energ+a.Impacto en el medio am4iente. 'odificación de la concentración de C#% en la atmósfera9Efecto invernadero. Efecto de los campos electromagnéticos so4re organismos vivos.
Espacio 2urricular5 <u(ica Org*nica ' iológicaContenidos Curriculares
Los compuestos org1nicos. Caracter+sticas de la materia viva. La 7u+mica del Car4ono. Enlaceselectrovalentes y covalentes. Frupos funcionales. $órmulas estructurales. Propiedades.0iomoléculas. Compuestos #rg1nicos9 Hidrocar4uros saturados y no saturados9 alcanosal7uenos al7uinos ciclo alcanos y arom1ticos. Propiedades. #<igenados9 alco/oles alde/+dos1cidos y cetonas. Kcidos car4o<ilicos. Nitrogenados9 aminas amidas y nitrilos. Com4inados9ésteres éteres sales org1nicas an/+dridos. 0ioenergética. 'acromoléculas9 L+pidos9Clasificación. Propiedades. $unciones 4iológicas. 0ios+ntesis. Hidratos de Car4ono9Clasificación. 'onosac1ridos disac1ridos y polisac1ridos. @eacciones de condensación e/idrólisis. $unciones 4iológicas. 0ios+ntesis. ?mino1cidos9 Estructura. Propiedades. $ormaciónde péptidos. Polipéptidos. Prote+nas9 clasificación. Estructura primaria secundaria terciaria y
cuaternaria. 0ios+ntesis. $unciones 4iológicas. Kcidos nucleicos9 Composición 7u+mica.Nucleósidos y nucleótidos de importancia 4iológica. Estructura del ?N y ?@N. Clasificación delos ?@N. Teor+a de la duplicación. @eplicación y transcripción. itaminas. Estructura 7u+mica.Clasificación propiedades. Hormonas. Estructura 7u+mica. Clasificación propiedades.$otos+ntesis y fotorrespiración.
Espacio 2urricular5 Tecnologas de 2ontrolContenidos Curriculares
La relación entre los Procesos Productivos y los Sistemas de Control9 Niveles de comple5idadseg:n9 la calidad del producto o4tenido los vol:menes de producción el grado deautomatización y la seguridad. La importancia del control en un proceso productivo. Evolución/istórica. Transformaciones en los perfiles profesionales de los tra4a5adores.Estructura y Tipos. Conceptos 41sicos9 lazo a4ierto lazo cerrado. @ealimentación9 Negativa yPositiva. Estructura de control9 componentes9 referencia o set point; se8al de error; actuadorcontrolador; planta proceso o modelo; realimentación2sensor; pertur4aciones salida.Tipos de control9 Continuo y discontinuo o discretoLazos de Control Simples. $unción de Transferencia D$T9 concepto. @epresentación gr1fica9diagrama de 4lo7ues. Klge4ra de 4lo7ues9 nociones 41sicas. #4tención de la $T en un Sistemade Lazo ?4ierto y Lazo Cerrado. Esta4ilidad e Inesta4ilidad9 conceptos fundamentalesCondiciones de dise8o del dominio temporal9 error y tiempo Dcrecimiento y esta4lecimiento.isminución del error en estructuras simples Dsin din1mica asociada.Instrumentos y ispositivos9 PC9 en tipos de control discreto. $unción de supervisión.Controladores9 tipolog+a y caracter+sticas distintivas9 proporcional integral derivativo. Casoscom4inados. Controladores en la industria9 PI. PLC y CNC como sistema de control numérico.Interfases. Sensores9 analógicos y digitales. Transductores de diversa magnitud Caracter+sticasy tipolog+a Dde temperatura de presión etc.. $unciones de transducción. ?ctuadores9eléctricos /idr1ulicos y neum1ticos. Tecnolog+as de control y organización. istintasposi4ilidades y condicionantes de introducción de controladores. $actores cr+ticos de é<ito.
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Instrumentos de control y medición manual y autom1tica utilizados en los procesosagropecuarios. Tecnolog+as geoespaciales. Percepción remota. Im1genes satelitales yfotograf+as aéreas nociones 41sicas de su interpretación y aprovec/amiento. Jso de FPS conaplicaciones relativas a la producción agropecuaria.
Espacio 2urricular5 Agroecologia. 2li(a ' Suelos I
Contenidos Curriculares ?groecologia. Los organismos en interacción con el medio. Transformaciones de la materia y laenerg+a en los ecosistemas9 $lu5o de energ+a en cadenas y redes tróficas. Ciclos de la materia9pasa5e de materia a través de las relaciones tróficas. Sucesión ecológica. Ecolog+a y geograf+ade la vida9 0iomas. Ecolog+a de las po4laciones9 ensidad y distri4ución. Crecimiento y tama8opo4lacional. 'igración ecolog+a de comunidades. Composición de los ecosistemas.Ciclo de la materia9 ciclos de N P C H%6 etc. El ecosistema como sistema a4ierto.Climatolog+a. Introducción. ?tmósfera. Los componentes del clima. Tiempo y clima.Elementos. @adiación temperatura del aire el suelo Procesos adia41ticos. Humedad. Presiónatmosférica. iento. Evaporación. Evapotranspiración. Condensación del vapor de agua.Nefolog+a. Precipitación Instrumentos de medición. Sensores remotos. La clasificación de losclimas. El clima ?rgentinoSuelos. Composición 7u+mica y mineralógica de la @oca 'adre. La alteración de la @oca
'adre. El Transporte y depósito de material. $actores formadores del suelo. iferenciacióndel perfil. El suelo y el am4iente. ?cciones antrópicas Procesos pedogenéticos fundamentales.'etodolog+a para los estudios de suelos en campo. 'orfolog+a del suelo. Te<tura. Estructura.$+sico2u+mica del suelo. ?gua del suelo. 'ateria #rg1nica del suelo. ?cidez. Nitrógeno delsuelo. $ósforo del suelo. Potasio del suelo ?zufre del suelo. Calcio y 'agnesio del suelo.#ligoelementos del suelo.
TER2ER A8O 4E3 2I23O S7%ERIOREspacio 2urricular5 An*lisis $ate(*tico
Contenidos CurricularesC1lculo y $unciones. E<istencia y unicidad. Notación funcional. ominio e Imagen. L+mite deuna función9 noción intuitiva de l+mite de una función. L+mites por la derec/a y por la iz7uierda.Teorema so4re l+mites. L+mites indeterminados. L+mites infinitos. Limites cuando < tiende ainfinito. L+mites nota4les. Continuidad. erivada. Concepto. efinición. Interpretacióngeométrica y f+sica. @eglas para calcular derivadas. Técnicas de derivación. erivadas desenos y cosenos. erivada de una función compuesta. @egla de la cadena. erivadas de ordensuperior. elocidad y aceleración. @egla de LWHopital. iferenciales9 definición. ?plicaciones. ?plicaciones de la derivada. '1<imos y m+nimos. Pro4lemas con m1<imos y m+nimos. Estudiode funciones9 ominio. Imagen. Paridad o Simetr+a. Ceros. Polos. Signos. ?s+ntotas. '1<imos ym+nimos. Puntos de infle<ión. @epresentación gr1fica de funciones racionales y polinómicas detercer y cuarto grado. Integral indefinida. Concepto. Interpretación de la constante. Integralesinmediatas. 'étodos de integración9 sustitución por partes y por descomposición en fraccionessimples. Integrales definidas. @egla de 0arroQ. C1lculo de 1reas y 1rea media. Curvas planas.@ecta tangente y normal en un punto de una curva. Cosenos directores. Cónicas. Concepto.Elipse9 caso particular la circunferencia. Hipér4ola. Par14ola. Elementos. Ecuaciones. .Pro4a4ilidad y Estad+stica. Técnicas elementales de la estad+stica descriptiva para o4tener caracter+sticas de las muestras y si estas son representativas de las po4lacionescorrespondientes. Coeficiente de variación de Pearson. @egresión lineal. Cuadro de an1lisis dela variancia. Correlación. Curvas planas. Pro4a4ilidad. 'odelos pro4a4il+sticas.
Espacio 2urricular5 :itopatologa ' Teraputica >egetalContenidos Curriculares
Introducción. Conceptos9 Inoculo sim4iosis parasitismo. Interacción planta2patógenopatogenicidad. Estructuras de defensa. Introducción a la epidemiolog+a. Estrategias y métodosde control. Clasificación de las enfermedades de las plantas. ?gentes patógenos m1sfrecuentes9 diagnostico de la enfermedad s+ntomas signos. Ciclo de vida incidencia control.
Jm4ral de da8o. Enfermedades producidas por Hongos. Enfermedades producidas por irus.Enfermedades producidas por ProcariontesB4acterias. Enfermedades producidas por Nematodos. Enfermedades producidas por plantas superiores.
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oolog+a ?gr+cola. Feneralidades. Ta<onom+a general. 'oluscos. ?nélidos. ?rtrópodos. InsectosDlepidópteros coleópteros. Hem+pteros Homópteros afidos. ?r1cnidos. Kcaros. Coc/inillas.Nematodos. @ama C/ordata clasificación especies de interés. 0ioecolog+a de principalesplagas por cultivos en la región. Identificación clasificación y da8os.Terapéutica egetal. Flosario. Fu+a de productos fitosanitarios. Jso. Concepto de terapéutica9plagas um4ral de da8o económico y nivel de da8o económico. 'omento de control.
La Industria de la Protección y Ciencia de los Cultivos. @ecomendaciones para el Jso@esponsa4le y Eficaz de Productos $itosanitarios. E7uipos de Protección Personal. To<icidad.L (6. 'ane5o de aguas tiempo de carencia y reingreso. Preparación de E7uipos ?éreos.'ane5o Integrado de Plagas. Leyes y isposiciones. Principios ?ctivos Pro/i4idos o@estringidos en ?rgentina. Principios ?ctivos9 droga y agentes coadyuvante . Clasificación de losagro7u+micos por principios activos y 'arcas Comerciales.Productos fitosanitarios /er4icidas. Principio activo plaga dosis cultivo momento de aplicación.Productos fitosanitarios insecticidas Principio activo plaga dosis cultivo momento deaplicación. Productos fitosanitarios fungicidas Principio activo plaga dosis cultivo momento deaplicación. Productos arios. Principio activo plaga dosis cultivo momento de aplicación.
Espacio 2urricular5 <u(ica aplicadaContenidos Curriculares
Procesos 7u+micos y recursos naturales. Transformaciones del car4ono o<+geno nitrógeno enla 4iosfera. Incidencia del uso de los recursos en el 4alance de los ciclos y la disponi4ilidadfutura. La 7u+mica en la fisiolog+a vegetalLa 7u+mica en la nutrición y la salud. Los ?limentos y los nutrientes9 Contenidos de nutrientesen los alimentos. Hidratos de car4ono l+pidos prote+nas. #tros componentes de los alimentos9vitaminas y minerales. Estructura 7u+mica y funciones. El agua9 interacción con compuestosiónicos sustancias polares apolares y compuestos anfip1ticos. Tasa meta4ólica 4asal yre7uerimiento energético diario. igestión a4sorción y meta4olismo9 igestión y a4sorción delas sustancias 7ue componen los alimentos. Composición 7u+mica y principales enzimas de lassecreciones digestivas. $unciones 7ue cumplen. Concepto de v+a meta4ólica. Caracter+sticasde los procesos meta4ólicos. 0ioenergética. Ela4oración y conservación de los alimentos.$undamentación de los sistemas de preservación de productos alimenticios9 desecación.des/idratación a/umado salado radiaciones pasteurización. ?ditivos alimentarios9
conservantes antio<idantes aromatizantes sa4orizantes reguladores de pH colorantesemulsionantes edulcorantes E<igencias de envases y tipos de materiales. Control de calidadde los alimentos. ?lteraciones y adulteraciones. Contaminación de los alimentos. ?n1lisis f+sico27u+micos 4acteriológicos y 4romatológicos.La agro7u+mica. $1rmacos medicamentos y agro7u+micos Estructura y función espec+fica.Procesos de ela4oración y conservación. Control de calidad. 'odos de acción. To<icidad.La 7u+mica y el suelo y el medio am4iente. u+mica del suelo. Contaminación del suelo. Sólidosinorg1nicos porción org1nica agua y aire en el suelo. $uentes de contaminación del suelo.Tratamiento de residuos. Contaminación am4iental. Contaminación del aire. u+mica de latroposfera. Contaminantes primarios y secundarios de la troposfera. Efecto de loscontaminantes so4re la salud y los 4ienes. Contaminación del agua9 4iodegradación aeró4ica yanaeró4ica. @eacciones 7u+micas m1s comunes. Contaminación org1nica e inorg1nica.Esta4ilidad 7u+mica y 4ioacumulación de plaguicidas. Pota4ilización del agua.
Espacio 2urricular5 Agroecologa. 2li(a ' Suelos IIContenidos Curriculares
?groecologia. Ecosistemas naturales. Ecosistemas y e<osfera. Composición de losecosistemas. Ecosistemas acu1ticos. El ecosistema como sistema a4ierto. $lu5o de la energ+a. ?plicación de la segunda ley de la termodin1mica a los sistemas ecológicos. 0iodiversidad9ecosistémica espec+fica y genética. Po4laciones y comunidades. Propiedades emergentes.@edes. Pir1mides ecológicas9 de energ+a de densidad 4iomasa etc. Eficiencias ecológicaenergética y de asimilación. Sucesiones po4lacionales. Etapas seriales. Estados de e7uili4rio.Sucesiones ecológicas y evolución 4iológica. Coevolución. Estrategas tipo =r> y =X>. Nic/oecológico9 real y potencial. Solapamientos. H14itats. Lo =autóctono> y lo =introducido>.Climatolog+a. $enolog+a agr+cola relación entre el clima y el ser vivo.'omentos fonológicos. $ase de un cultivo. ?plicaciones suma de temperaturas 4alance
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/+drico. Elementos9 radiación temperatura /umedad /eladas granizo se7u+a vientoSuelos. Clasificación. Historia del estudio de suelos. Evolución del suelo 5óvenes maduros etc.Suelos zonales intrazonales azonales. 'eteorización. 'inerales del suelo. $actores formadoresdel suelo. Salinización. Suelos 1cidos. Nomenclatura de /orizontes Identificación y medición.Propiedades te<tura estructura color consistencia drena5eClasificación. Frandes suelos del mundo. Jnidades ta<onómicas. Clasificación americana.
Normas e reconocimientos de suelos $.?.#.
Espacio 2urricular5 Econo(aContenidos Curriculares
Las actividades Económicas la satisfacción de las necesidades /umanas. esigualdad derecursos y los medios Económicos. La escasez las necesidades 4ienes Económicos y losservicios. Costos de oportunidad. Costos y elección. Pro4lemas Económicos fundamentales detoda Sociedad. ?gentes Económicos y el conte<to. Jnidades de ecisión9 Estado Empresas ylas $amilias o Econom+as omesticas. La Econom+a como Ciencia Social. 'acro y'icroeconómica. La estructura de las formas de producción Dde lo artesanal a lo industrial.Econom+as Positiva y Normativa ?nal+tica Emp+rica y Pol+tica9 Interdependencia. ProcesosEconómicos9 Estructura Sectorial de la Econom+a. Sector Productivo. El Proceso. Productivo ylos factores de la producción. Sector 'onetario y financiero9 $inanciación de la Econom+a el
dinero y los 0ancos. Teor+as de la inflación. El sector e<terno9 la 4alanza comercial y de pagos.istri4ución del ingreso. Crecimiento con e7uidad. Calidad de vida. Indicadores de desarrollo.Sistemas Económicos9 Elementos y din1mica de los sistemas Económicos. El sistema deEconom+a de mercado9 La #ferta la emanda y el mercado. El Estado en la Econom+a. Sector P:4lico9 ?spectos generales. ?ctividad gu4ernamental y empresaria del Estado Pol+ticaeconómica9 recursos y gastos p:4licos. Presupuesto gu4ernamental. Teor+as del Comerciointernacional. Li4recam4io y proteccionismo. 0alanza de Pagos. Concepto. Sus ru4ros. Elsistema de Econom+a centralizada planificada o colectivista9 El Estado y el sistema económico.El sistema económico internacional9 Flo4alización e integración económica. El sistemaeconómico influenciado por la revolución cient+fica y tecnológica. Los agregados económicos.Frandes varia4les de la econom+a9 producción valor agregado. Procesos económicos en lasociedad contempor1nea9 Sistema Económico 'undial durante el Siglo YY. Econom+asLatinoamericanas durante el Siglo YY. Ciclos económicos en ?mérica Latina. Procesos de
Integración económica regional. Ciclos Económicos ?rgentinos. Econom+as @egionales eintegración económica 'undial durante el Siglo YY. La Econom+a del N#?. La Econom+a ?rgentina al final del Siglo YY. Principales indicadores. Integración ?rgentina al 'ercosur.Impacto de la Flo4alización y la revolución tecnológica en el tra4a5o la producción y elconsumo. Nuevos escenarios Feogr1ficos. Pa+ses =en v+as de desarrollo> =Su4desarrollados>9caracter+sticas económicas sociales pol+ticas.
27ARTO A8O 4E3 2I23O S7%ERIOREspacio 2urricular5 $ate(*tica Aplicada
Contenidos Curriculares$unción lineal y $unciones Cuadr1ticas aplicadas. @econocimiento de las distintas propiedadesde la para un adecuado y correcto an1lisis y aplicación practica. @acionales e Irracionales.L+mites de $unciones. L+mite de una función. L+mite de una función en su punto. Propiedades.L+mites infinitos. Continuidad.Calculo matem1tico. Pro4lemas de aplicación pr1ctica utilizando las derivadas. ?plicación deantiderivadas en el c1lculo de 1reas. erivadas parciales de orden superior en funciones conm1s de dos varia4les aplicación con diversas varia4les como el espacio y el tiempo. ?plicaciónen f+sica termodin1mica. ?plicación en c1lculos agronómicos. @esolución de pro4lemas deinterés estimaciones y c1lculos referidos a 1reas o vol:menes intangi4les.Concepto de L+mite para el c1lculo o estimación de datos e<perimentales 7ue por el dise8o dele<perimento o prue4a o ensayo no pueden ser verificadas.Estad+stica y ise8o e<perimental. Correlación y regresión como funciones para an1lisis yevaluaciones so4re el impacto de la utilización de nuevos productos o procesos agropecuarios. ?n1lisis de la variancia. ise8o e<perimental. efiniciones 41sicas. Principio de repetición yaleatorización. Pasos para un dise8o e<perimental. Frado de li4ertad. ise8os completosaleatorizados. E5emplos aplicación pr1ctica. #tros dise8os.
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7/26/2019 Anexo III - Agropecuaria- Fecha 13 Dic
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Espacio 2urricular5 %atologa Ani(al/>eterinaria %r*cticaContenidos Curriculares
Patolog+a Feneral. Conceptos. 'edicina definición2concepto de patolog+a2clasificación de laspatolog+as. Salud2enfermedad2par1metros generales de salud. Concepto so4re etiolog+apatogenia pronóstico de las enfermedades /uésped definitivo /uésped intermediario periodo
de patencia periodo de prepatencia. Concepto de signos s+ntomas s+ndrome. Infeccióninfestación. Plan e Estudio e Jna Enfermedad9 Nom4re etiolog+a causas intr+nsecase<tr+nsecas incidencia sintomatolog+a lesiones pronóstico diagnostico tratamiento profila<is.Necropcia. Inmunidad y serolog+a9 Concepto de inmunológica. ?nf+geno anticuerpo definiciónpropiedades. istintos tipos de Inmunidad9 activa pasiva natural2artificial. ?cción antiinfecciosa anti4acteriana. Sueros y serolog+a. 'ane5o de animales9 Su5eción y volteo de animales.eterinaria Practica. @econocimientos de animales enfermos. ?specto general de un animalenfermo; terminolog+a glosario. ?dministración de medicamentos. Inyecciones 4olos p+ldorascapsula supositorios óvulos pomada 5ara4e suspensiones colirios linimentos aerosoles4re4a5es enemas otros. Tratamientos generales de las enfermedades. $1rmacos espec+ficospara el tratamiento de las distintas enfermedades. Proteinoterapia no espec+ficaPrimeros au<ilios veterinarios. 0oti7u+n instrumental. Prevención y atención de procesosagudos accidente into<icaciones. Parto.
Patolog+a ?plicada. Heridas tipos clasificación. esinfección esterilización. ?sepsiaantisepsia antisépticos desinfectantes. 'asa5es fricciones so4ado. enda5es clasificación.Suturas. Sangr+as. Enfermedades9 Clasificación9 oonosis parasitarias infecciosas trasmisi4lesetc. Enfermedades principales en animales domésticos. Estudio diagnostico profila<is ytratamiento. Enfermedades infectocontagiosas9 ?ftosa 4rucelosis tu4erculosis car4unclomanc/a peste porcina tétanos ra4ia otras. Enfermedades venéreas. Enfermedades del tractogenital. Enfermedades micoticas. Enfermedades meta4ólicas. Enfermedades emergenteszoonoticas. Parasitosis internas e<ternas. ?lteraciones 41sicas. ?lteraciones del desarrollo. ?lteraciones /ereda4les defectos sangu+neos otros. No /ereda4les9 etención del desarrolloE<ceso de desarrollo $usión de caracteres se<uales. Trastornos de la circulación anemia/emorragias em4olias trom4os infarto. Edema a4sceso s/ocX9 tipos. Trastornos en la nutriciónInto<icaciones9 definición tipos causas. Enfermedades dentales.
Espacio 2urricular5 $ane=o ' 2onser,ación de Recursos NaturalesContenidos Curriculares
?groecosistemas. El Ecosistema ?gr+cola. El ser /umano en el am4iente. Tipos de actividadagropecuaria. Impacto am4iental asociado con el uso de los recursos naturales en los sistemasde producción tradicional y org1nica. El @ecurso ?gua uso conservación mane5o dereservorios. Captación reconocimiento y aprovec/amiento de agua de producción. Suelo aireflora fauna. Efectos de la agricultura /acia el am4iente. Posi4les soluciones al pro4lemaam4iental. 0iotecnolog+a9 su aporte a la actividad agropecuaria y a la producción de alimento.Controles f+sicos 7u+micos y 4iológicos de plagas y malezas. #rganismos transgénicos9 susimplicancias económicas productivas y am4ientales. Sustenta4ilidad y Sosteni4ilidad de losagro2ecosistemas. esarrollo sustenta4le. Los =am4ientes> o factores 7ue caracterizan a losagro2ecosistemas9 am4iente cultural tecnológico y económico. eterioro am4iental9 conceptosasociados9 desertificación empo4recimiento 4iótico degradación de la tierra estrés ecológico.Protección y conservación de los ecosistemas naturales y su 4iodiversidad en Kreas NaturalesProtegidas D?NP. Estructura y din1mica de 1reas 4oscosa. esmontes desva5eradolegislación. Conservación del H14itat de ida Silvestre. $a5as de egetación. 'uestreo deSuelos Te5idos de Plantas y ?gua.Tecnologia de Suelos. $ertilidad y fertilizantes. Nutrientes esenciales para las plantas. Ciclo delos nutrientes nitrógeno fósforo potasio. Incorporación movilidad aprovec/amiento. Jso delagua por los cultivos. @iego. ?plicación de fertilizantes #rg1nicos e inorg1nicos fertirrigación.Interpretación del an1lisis de suelos. Jso de la información del an1lisis de suelos para me5orar condiciones de mane5o. egradación de suelos prevención corrección. 'ane5o del suelo9sistemas de la4ranza9 convencional m+nima y cero. Siem4ra directa. La4ranza vertical. Suelossalinos y alcalinos. #rigen. @ecuperación de suelos salinos y alcalinos uso de me5oradores.Suelos 1cidos origen. @ecuperación de suelos 1cidos corrección enmiendas. Erosión9 naturalantrópicas /+drica eólica. Practicas de mane5o y conservación. Pr1cticas de mane5o culturales ymec1nicas mas comunes. @otaciones incidencia. $ormas de prevención de erosión eólica.$ormas de prevención de erosión /+drica. 'ane5o de residuos org1nicos. Cultivos 4a5o cu4ierta.
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Nociones de topograf+a aplicada. Cuencas /idrogr1ficas tipificación. Planimetr+a altimetrilla.Nivelación. Instrumentos para nivelar. Curvas de nivel. ise8o de estructuras. Terrazasclasificación. Canales de guardia. C1lculos marcación construcción.
!.%.!. Campo de la $ormación Técnica Espec+fica para el Ciclo Superior
Este campo es el 7ue a4orda los sa4eres propios de cada campo profesional as+ como
tam4ién la conte<tualización de los contenidos desarrollados en la formación cient+fica2
tecnológica da cuenta de las 1reas de la formación espec+fica ligada a la actividad de un
técnico necesaria para el desarrollo de su profesionalidad y actualización permanente.
Comprende contenidos en función de capacidades 7ue se ponen en 5uego en la din1mica
profesional y 7ue est1n ligadas a pro4lem1ticas del e5ercicio profesional en conte<tos socio2
productivos espec+ficos.
%RI$ER A8O 4E3 2I23O ASI2O TE2NI2O$ódulos %repro&esionalizantes Agropecuarios
Contenidos CurricularesEspacio9 Instalaciones '17uinas y Herramientas ?gropecuarias I.Instalaciones ?gropecuarias. @econocimiento general de instalaciones y o4ras deinfraestructura en sistemas agr+colas ganaderos y mi<tos. @elevamiento e inventariado deinstalaciones y o4ras de infraestructura necesarias. Caminos. Importancia de las v+as decomunicación. Caminos principales y secundarios. $unción de las calles internas y calle5onesen una e<plotación. Edificaciones9 Concepto de mamposter+a. 'ateriales de construcción.Falpones tinglados para4ólicos depósitos silos aéreos y su4terr1neos playones. iviendasrurales. Cercos y alam4rados9 iferentes tipos y usos seg:n las distintas regiones del pa+s. ?lam4rado convencional y alam4rados reforzados para corrales y galpones de cr+a. Cercosvivos. Cercos perimetrales de mamposter+a roca madera. Pircas. 'antenimiento.
? l4a8iler+a. 'ateriales. @esistencia de los materiales. Tipos de materiales de uso m1s frecuenteen al4a8iler+a. C/apas. Elementos cer1micos9 ladrillos comunes de m17uina /uecos.'ateriales aglomerantes9 cementos cales y yesos. 'ateriales /idrófugos. Kridos. 'aterialesprefa4ricados premoldeados o producidos industrialmente; sus aplicaciones en construccionesrurales. #peraciones 41sicas. C1lculo de los materiales re7ueridos para la o4ra a realizar.@ealización de mezclas para distintos tra4a5os. E<cavado de cimientos encadenado y ancla5e.Técnicas de levantamiento de paredes muros y columnas. Pe7ue8as estructuras Dvigas yviguetas. Contrapisos. Colocación de a4erturas tec/ado y cargas. '17uinas e7uipos/erramientas m1s /a4ituales en los tra4a5os de al4a8iler+a. 'antenimiento de los mismos.'a7uinas y Herramientas ?gropecuarias. Introducción al taller rural9 Feneralidades en lossistemas agr+colas ganaderos y mi<tos. El taller de mantenimiento y reparaciones mec1nicas.Caracter+sticas edilicias 7ue de4e reunir. istri4ución de los espacios. E7uipamiento general.Las m17uinas y /erramientas del taller su mantenimiento y operación. Herramientas manuales9
Tipos de /erramientas de mano caracter+sticas de uso. 'a7uinas fi5as en el tallergeneralidades. Herramientas agr+colas de carpinter+a /errer+a taller otras. Introducción a lasma7uinarias agr+colas9 @econocimiento.Espacio9 Producción ?nimal I.$undamentos e importancia de la producción de animales de gran5a. Importancia de laproducción de gran5a en el pa+s y la región. Producciones m1s difundidas. ?spectos generalesde la conformación animal. 'ane5o general de los animales. ?limentación y sanidad.Producción de cone5os9 Caracter+sticas generales de las e<plotaciones cun+colas. Tipos dee<plotaciones y sistemas de producción m1s difundidos. @azas de carne pelo y piel.Feneralidades de cr+a mane5o y comercialización del cone5o de carne cuero y piel. $actores7ue inciden en la productividad. Instalaciones. Conformación del cone5o. Caracter+sticas delaparato digestivo y reproductor. ?spectos generales de la reproducción. Servicio gestaciónlactancia destete. Infraestructura de producción. 'ane5o alimentación y sanidad. Selección deanimales.Producción de aves9 Feneralidades de la producción de aves. Tipos de e<plotaciones y
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sistemas de producción m1s difundidos. @azas principales. Conformación de la gallina. ?paratodigestivo. Estructura del /uevo. Sistemas de e<plotación de carne y /uevos. Infraestructura deproducción. Instalaciones. 'ane5o general de la cr+a alimentación y sanidad. #tras especiesav+colas9 pavos patos faisanes codornices y otras.Producción ap+cola9 Información general so4re sistemas de producción. Caracter+sticasdescriptivas de la a4e5a. La colmena. Cuidados u4icación y mantenimiento. Los en5am4res y la
formación de n:cleos. Selección de colmenas. La reina. Productos de la colmena9 miel 5aleareal polen propóleos y otros. Enfermedades y enemigos de las a4e5as. Instalaciones. Cosec/ay comercialización. Festión y organización. Nociones so4re significado utilidades importanciaFestión de recursos productivos.'edidas de seguridad en el tra4a5o. Normas de seguridad e /igiene en gran5as. ?islamientoSanitario. Normas de seguridad e /igiene en apicultura9 Cuidados personales. Elementos deprotección personal. Precauciones en el control y mane5o de los animales. Cuidados en elcontacto con elementos de riesgo Dcuc/illos agua caliente 5eringas y agu5as picaduras otros.
Espacio9 Producción egetal I.Plantas9 concepto clasificación. Rrganos9 morfolog+a y fisiolog+a general. Tipos. $actor agroecológico. Suelo clima y agua. Feneralidades. Suelo9 Concepto Fénesis del suelo $ases delsuelo. Clima. Tiempo. 'eteorolog+a. Climatolog+a. $enolog+a9 Conceptos. Elementos Clim1ticos.
Instrumentos de medición y registro. ?gua9 Concepto. @iego9 Concepto. Tipos. Feneralidades.Su importancia en la producción. Clasificación de cultivos9 Hortalizas $rutales CultivosIndustriales $orra5es #leaginosas $orestales #rnamentales y otros9 generalidades @egionesagro2productivas del pa+s. 0uenas Pr1cticas ?gr+colas9 concepto. Producción de Hortalizas yarom1ticas9 clasificación seg:n diferentes criterios. Producción de /ortalizas representativas dera+z tallo /o5as flores frutos y semillas. ?spectos generales re7uerimiento de suelo ynutrientes siem4ra o plantación conducción cosec/a y comercialización. Producción de plantasornamentales por sus flores /o5as /er41ceas y ar4ustivas.Festión y organización. Nociones so4re significado utilidades importancia. ?gro7u+micos9Concepto Clasificación Interpretación de mem4retes. Cuidados.Higiene y Seguridad. 'edidas de seguridad en el tra4a5o y prevención de accidentes. 0oti7u+n sanitario su composición. Empleo adecuado de indumentaria y e7uipos de tra4a5o.Jso adecuado de las /erramientas. Plan de vacunación. Prevención de picaduras y
mordeduras. acuna antitet1nica. Suero antiof+dico.
SE67N4O A8O 4E3 2I23O ASI2O TE2NI2O$ódulos %repro&esionalizantes Agropecuarios
Contenidos CurricularesEspacio9 Instalaciones '17uinas y Herramientas ?gropecuarias II.Instalaciones ?gropecuarias. @elevamiento y Evaluación del estado de mantenimiento deinstalaciones y o4ras de infraestructura. Criterios para la determinación de las accionescorrectivas necesarias. Caminos. Condiciones de la red caminera. Estado de consolidación delos caminos; o4ras de drena5e; avenamiento; alcantarillado. Instalaciones para provisión deagua. $uentes y reservorios de agua. Naturales9 aguadas r+os arroyos vertientes 5agZeles.. ?rtificiales. @epresas pozos al5i4es perforaciones su4terr1neas. 'olinos 4om4as. eposito dealmacena5e y tan7ues australianos. Sistema de distri4ución del agua9 ca8er+as v1lvulas decontrol y 4e4ederos.' a7uinas y /erramientas ?gropecuarias9 Taller @ural9 Criterios económicos am4ientales y deseguridad para el almacenamiento de insumos y el resguardo de la ma7uinaria e7uipos y/erramientas del taller y la e<plotación agropecuaria. 'étodos de registro para los diferentesservicios a m17uinas e implementos. Carpinter+a. 'ateriales. istintos tipos de maderasnativas y e<óticas duras semiduras y 4landas para las construcciones e instalaciones ruralesseg:n las diferentes regiones del pa+s. ?spectos f+sico2mec1nicos de la madera. Caracter+sticasy usos de las principales m17uinas y /erramientas de carpinter+a. 'antenimiento de losmismos. ise8o construcción instalación mantenimiento y reparación de tran7ueras portonesguardaganados tran7uerón manga 4retes y corrales. Ho5alater+a y /errer+a. 'ateriales. Hierroaluminio galvanizadas zinc y otros. iferentes medidas y espesores de c/apas y perfiles dediferentes materiales met1licos. Tu4os y conductos. Tipos de alam4res. Elementos met1licosane<os de las instalaciones9 torni7uetes simples y do4les 4isagras c/arnelas pasadores
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planc/uelas esp1rragos y pernos. ?plicaciones constructivas. inguer+a9 tec/os conductosdesagZes y re5illas. Soldadura autógena y eléctrica. @emac/ado. Técnicas de marcado y cortede metales. '17uinas e7uipos /erramientas. Caracter+sticas y usos de los principales e7uiposy /erramientas de /errer+a y /o5alater+a. 'antenimiento de los mismos. #rganización de lasactividades de construcción y de mantenimiento primario y reparaciones de las instalacionesInterpretación y ela4oración de planos y cro7uis.
Espacio9 Producción ?nimal IIIntroducción a la ganader+a. Importancia y distri4ución de la producción caprina ovina yporcina en el mundo y en el pa+s. El impacto de la producción de caprinos ovinos y porcinos enlas econom+as regionales. #rganización de la producción9 Conceptos de especie y raza. Tiposde ganado. E<plotaciones intensivas y e<tensivas seg:n la especie y la región. Conformacióngeneral del animal. ?natom+a Comparada y caracter+sticas morfológicas de Porcinos Caprinos#vinos y Camélidos. Feneralidades. Caracter+sticas de la alimentación y reproducción9Caracter+sticas del aparato digestivo en monog1stricos y polig1stricos Drumiantes.Caracter+sticas generales de la reproducción celo servicio gestación parto y destete seg:nlas distintas especies. Producción de cerdos9 Caracter+sticas generales de su e<plotación.Tipos de e<plotación y sistemas m1s difundidos. Instalaciones. Feneralidades de la cr+a ymane5o de porcinos. Sanidad. $actores 7ue inciden en la productividad. Feneralidades de la
ela4oración y comercialización de producción. Caracter+sticas de una e<plotación de ovinos ycaprinos. 'ane5o del rodeo9 Caracter+sticas de las e<plotaciones e<tensivas semiintensivas ointensivas. ?spectos generales de la alimentación reproducción sanidad e /igiene. $inalidadde la e<plotación. Tipos de productos. Festión y organización. Nociones so4re significadoutilidades importancia. ?spectos generales de la cr+a de camélidos.'edidas de seguridad en el tra4a5o. Precauciones en el control y mane5o de los animales.Cuidados en el contacto con elementos de riesgo Dcuc/illos agua caliente 5eringas y agu5asotros. Elementos de protección personal. @iesgos de oonosis.
Espacio9 Producción egetal IIPlantas9 clasificación sistem1tica. Especies productivas m1s importantes. Suelo ?gr+cola9Concepto Propiedades $+sicas 7u+micas y 4iológicas. 'ateria #rg1nica. Interacción suelo 2planta. Climatolog+a ?gr+cola. Tipos de Clima. Casilla 'eteorológica. Interacción clima 2 planta.
@iego9 $undamentos 41sicos para su implementación. Cultivos de secano y 4a5o riego.Sistemas de Producción. Producción de cultivos intensivos y e<tensivos9 ta4aco so5a trigoporoto ca8a de az:car9 ?spectos generales re7uerimiento de suelo y nutrientes siem4ra oplantación conducción transplante la4ores culturales cosec/a y comercialización. 0uenasPr1cticas ?gr+colas9 concepto. ?gro7u+micos9 Insecticidas Her4icidas $unguicidas ?4onosEnmiendas. Conceptos Feneralidades. Cuidados. Siem4ra e implantación de parcelasdemostrativas. Selección de semillas. Ela4oración de planilla de registro de datos de loscultivos. Provisión de los recursos necesarios para la siem4ra e implantación de cultivos.esarrollo de la4ores y operaciones de mane5o de diferentes especies en parcelasdemostrativas. #4servación de normas de seguridad e /igiene en las diferentes pr1cticas. ?plicación de 0uenas Pr1cticas ?gr+colas.'edidas de seguridad en el tra4a5o y prevención de accidentes9Empleo adecuado de indumentaria y e7uipo de tra4a5o. Calidad y condiciones de tra4a5o.
Seguridad en la ma7uinaria agr+cola. Principales riesgos.
%RI$ER A8O 4E3 2I23O S7%ERIOR$ódulos AgropecuariosContenidos Curriculares
Espacio9 Instalaciones '17uinas y Herramientas ?gropecuarias IIICartograf+a agrimensura. 'edidas lineales mediciones formas. Kngulos escala. 'aterialespara tarazado. @elevamiento Planialtimetrico. Ela4oración de cro7uis o planos simples.eterminación de planos replanteo. Jtilización de navegadores satelitales. Trazado dealam4rados cuarteles cuadros. 'edición desmontes. @edes de distri4ución. e agua.Instalación de redes simples. 'ateriales de las ca8er+as. Cone<iones con roscas y acoples
r1pidos soportes de tu4er+as medidores y v1lvulas. e gas. Instalación. 'ateriales.Cone<iones. e electricidad. Tipos de corriente y fases $uentes de energ+a no convencionales.
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Pantallas solares y aerogeneradores.'a7uinas y /erramientas ?gropecuarias9 'ec1nica ?plicada.'ateriales de construcción dema7uinaria y e7uipos. Pl1sticos acero madera aleaciones fundiciones. $ormas de tra4a5o delos materiales. 'ecanismos comunes. Transmisión de movimientos9 ruedas dentadas ycadenas; poleas y correas; 4ielas y manivelas; transmisiones /idr1ulicas. Nociones 41sicas demec1nica. Sistemas de un motor9 'otores de com4ustión interna. Teor+a definiciones calor
especifico poder calor+fico consumo especifico relación de compresión cilindrada Ciclosutilizados en ma7uinas térmicas potencia 'otores naftenos diesel y a gas comprimido. Partesconstitutivas y funcionamiento. ?limentación. La com4ustión. Car4uración. @ozamiento ylu4ricación. Lu4ricantes clasificación. Sistema de lu4ricación en motores. $unciones de lalu4ricación. ?ceites grasas y otros tipos de lu4ricantes. Sistema de com4usti4les motoresdiesel. Com4usti4les. Caracter+sticas tipos almacena5e. Consumo de com4usti4le. Sistemas deadmisión. istintos sistemas de filtro de aire. Sistemas de transmisión. Toma de fuerza. Sistemade refrigeración enfriado y refrigerante. Sistema eléctrico. ?rran7ue. ?cumuladores teor+a.Nociones de /idr1ulica. Control remoto enganc/e de tres puntos. @odamientos. 'otoreseléctricos. e corriente alterna y contin:a. Constitución funcionamiento y mantenimiento.@odamientos en ve/+culos m17uinas autopropulsadas e implementos. Neum1ticos orugas yotros. Partes constitutivas y su mantenimiento. Caracter+sticas funcionales operativas y demantenimiento de m17uinas agr+colas. El tractor agr+cola. Caracter+sticas generales org1nica y
funcional. Tipos de tractores y potencias disponi4les en el mercado. Precios. $unciones tiposcomponentes y funcionamiento Jso correcto y mantenimiento adecuado del tractor. El taller demantenimiento.Normas de seguridad e /igiene en el tra4a5o. Taller mec1nico prevención de accidentes.
Espacio9 Producción ?nimal IIIEl Fanado 0ovino. Situación de la Fanader+a 0ovina en el mundo el pa+s y la provincia.Historia e importancia de la Fanader+a 0ovina en la región. Los impactos de la cr+a ye<plotación de 4ovinos. Sistemas de producción9 Intensivos e<tensivos y semi2intensivos.Clasificación del ganado 4ovino. Caracter+sticas generales de conformación. iferentescategor+as de un rodeo. @azas m1s difundidas. Cuzas 4iotipos. ?spectos 4enéficos de loscruzamientos en la producción de carne. Caracter+sticas de alimentación y reproducción.Caracter+sticas del aparato digestivo y de la reproducción9 ?spectos generales de la
alimentación. Caracter+sticas generales de la reproducción celo servicio gestación parto ydestete. Los 4ovinos para carne9 Caracter+sticas generales de las e<plotaciones 4ovinas decr+a recr+a y engorde. $actores 7ue inciden en la productividad. enta. Comercialización deproductos y derivados de la e<plotación c1rnica 4ovina. Festión de recursos productivos.'ane5o de los rodeos9 ?ctividades productivas de cr+a invernada. Instalaciones 41sicas paracada sistema productivo. 01sculas. 'angas 4retes y cargaderos. Los 4ovinos para lec/e9Caracter+sticas generales de las e<plotaciones 4ovinas de lec/e. $actores 7ue inciden en laproductividad. Feneralidades ela4oración y comercialización de productos y derivados de lae<plotación l1ctea 4ovina. @e7uerimientos nutricionales. ?limentación seg:n edad y actividadproductiva. $orra5es frescos y conservados D/enos y sila5es. Concentrados Dgranos. . El e7uipode orde8o. Control sanitario de los animales. Enfermedades m1s comunes. Productos de laproducción de tam4o. La lec/e /igiene y conservación. Productos de la producción de carne.La actividad de faena. Cortes vacunos. Higiene y conservación de la carne. Importancia de la
cadena de fr+o. Festión y organización. Nociones so4re significado utilidades importancia.'edidas de seguridad en el tra4a5o. Precauciones en el control y mane5o de los animales.Elementos de protección personal. @iesgos de zoonosis.
Espacio9 Producción egetal IIIPlantas9 $isiolog+a importancia en la producción. $otos+ntesis foto per+odo dormición.'ane5o del suelo. 'uestreo an1lisis del suelo su interpretación. Erosión9 concepto tipos.'ane5o conservacionista. @iego9 Sistematización. $enolog+a. Concepto. $ases $onológicas delos principales cultivos. Elementos del clima 7ue afectan la producción. Estrategias productivas.@iego9 Sistemas de riego dise8o y planificación.Producción de forra5es9 pasturas templadas mega térmicas y micro térmicas. ?spectosgenerales re7uerimiento de suelo y nutrientes siem4ra conducción pastoreo o cosec/a ycomercialización. Producción de frutales9 carozo pepita c+tricos. ?spectos generales
re7uerimiento de suelo y nutrientes plantación conducción cosec/a y comercialización.Producción forestal9 caracter+sticas del 1r4ol; 4os7ues especies forestales. ?spectos generales
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re7uerimiento de suelo y nutrientes siem4ra o plantación conducción cosec/a ycomercialización. esmonte des4a5erado. Productos forestales.Festión y organización. Nociones so4re significado utilidades importancia ?gro7u+micos9 Selección momento y técnicas de aplicación. Condiciones de seguridad e/igiene.
SE67N4O A8O 4E3 2I23O S7%ERIOREspacio 2urricular5 $a;uinaria Agricola
Contenidos Curriculares'a7uinas y /erramientas de la4ranza. Teor+a de la arada. Sistemas de arada. Esfuerzo de tiro.coeficiente de la4ranza. Potencia y consumo en ma7uinas agr+colas. Patinamiento. ?rados tiposCinceles su4soladores. @astras de discos tipos. e dientes. @odillos. Partes constitutivas ymantenimiento. Caracter+sticas generales de operación. 'a7uinas para cuidados culturales9Cultivadores vi4rocultivadoras rotocultivadores escardillas aporcadores pulverizadorasne4ulizadoras espovoreadoras fumigadoras2 descripción cali4ración. 'a7uinas para lasiem4ra. Sem4radoras grano fino 2 grueso irecta descripción cali4ración. Partes constitutivasy mantenimiento. Caracter+sticas generales de operación.Hort+colas neum1ticas de precisión.
Plantadoras de papa. Trasplantadoras. 'a7uinas distri4uidoras de fertilizantes a4onadorasPartes constitutivas y mantenimiento. Caracter+sticas generales de operación. 'a7uinas para lacosec/a. Cosec/adoras autopropulsadas. Principio de funcionamiento tipos. Partesconstitutivas y mantenimiento. Caracter+sticas generales de operación. Cosec/adota /ort+colasD sacadoras cosec/adoras papa otras. 'a7uina #rde8adora Principio de funcionamiento tipos.Partes constitutivas y mantenimiento. Caracter+sticas generales de operación. 'a7uinas paratransporte almacena5e y conservación de granos. Transportadoras9 norias y cangilones tornillosinf+n correas transportadores neum1ticos y acoples sileros. Secadoras9 iscontinuas ycontinuas9 de ca4alletes de columnas de pantallas y sistema ryeration. Silos y plantas desilos. Silos regionales y terminales. 0olsas em4olsadotas. 'a7uinaria utilizada para lasreservas forra5eras9 Fuada8adoras cortadoras rastrillo estelar enfardadoras enrrolladorasPicadoras de forra5es de arrastre y autopropulsadas. Em4olsadotas. Suministro de forra5esmi<ers. 'a7uinas para tra4a5os preculturales y de sistematización. 'a7uinas para desmontes y
limpieza de campos. 'a7uinas para movimientos de tierra drena5e y nivelaciones. ?gua de riego9 captación reconocimiento y aprovec/amiento de agua de producción.Ciclo del agua9 precipitaciones distri4ución anual. istri4ución del agua en el su4suelo.'étodos de e<ploración. eterminación de la calidad de agua. Evaluación de costos y eficienciaeconómica. E7uipos de riego. E7uipo de goteo por aspersión fi5os semifi5os y port1tiles
Espacio 2urricular5 %roducción de %lantas ortcolas ' Aro(*ticasContenidos Curriculares
Horticultura9 concepto clasificación. ?spectos económicos y sociales de la producción de/ortalizas en la región y en el pa+s. Hortalizas9 concepto clasificación seg:n órganos deproducción ciclo 4iológico y familia E<plotaciones /ort+colas9 clasificación. $actores agroecológicos 7ue inciden en la producción9 clima suelo agua. @ecursos de producción9 insumoscapital mano de o4ra. Festión de recursos. Semillas /ort+colas9 criterios de selección. Procesode germinación en las especies /ort+colas. Planificación de la producción9 selección deespecies técnicas y tecnolog+a a utilizar. Festión de recursos. Producción de /ortalizas. ?lm1cigos9 concepto tipos mane5o. Siem4ra concepto métodos densidad. 'ane5o del cultivo9cuidados y la4ores generales y particulares. Instalaciones para la producción /ort+cola.Conducción del cultivo implantado. Jso de los agro7u+micos en las distintas etapas del procesode producción de /ortalizas. Identificación de malezas insectos y enfermedades.eterminación de um4ral de da8os por plagas y enfermedades.Cosec/a9 planificación tipos. Técnicas de clasificación y tipificación. Em4ala5e yacondicionamiento de productos. Normas de calidad. Principales mercados internos y e<ternosde destino de la producción. #rganización y gestión de la /uerta.Plantas arom1ticas9 concepto importancia clasificación. Producción de plantas arom1ticas.'étodos de propagación y multiplicación. 'ane5o del cultivo9 cuidados y la4ores generales yparticulares. Cosec/a9 planificación tipos. es/idratación. Técnicas de clasificación ytipificación. Em4ala5e y acondicionamiento de productos. Normas de calidad. Principalesmercados internos y e<ternos de destino de la producción.
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Espacio 2urricular5 %roducción de %lantas en >i,eroContenidos Curriculares
Plantas ar4óreas ar4ustivas /er41ceas9 concepto descripción 4ot1nica. ?spectos económicosy sociales de la producción de plantas en vivero en la región y en el pa+s. iveros9 conceptostipos re7uisitos para implantar un vivero sectores de un vivero9 ?lm1cigos canteros de cr+a
sendas y caminos invernadero media som4ra cortinas deposito compostera etc. ise8o deviveros en función de los o45etivos propuestos y recursos disponi4les. iveros e Invernaderos9conceptos tipos co4ertura pl1stica. 'edia som4ra. 'ane5o. Condiciones de seguridad.Criterios para la selección de especies a producir y tecnolog+a a utilizar. Planificación de laproducción en el vivero. ?lm1cigos9 preparación desinfección mane5o. Sustrato9 conceptotipos. 'étodos de propagación y multiplicación9 se<ual y ase<ual. Semilla9 selección limpiezaestratificación siem4ra. Es7ue5es acodo in5erto9 concepto tipos. La4ores culturales del vivero9preparación de sustrato preparación y llenado de envases construcción de canteros de cr+a yalm1cigos siem4ra y plantación poda identificación y control de plagas y enfermedadescontrol de malezas riego tutorado etc. $isiolog+a vegetal aplicada a los procesos de podain5erto y enraizamiento. Poda9 concepto o45etivos tipos /erramientas y técnicas. @iego9 tiposfertirrigación. Planificación de la producción9 selección de especies técnicas y tecnolog+a autilizar. istri4ución de espacios. Cronograma de actividades. @ecursos de producción9
insumos capital mano de o4ra. Festión de recursos. Conducción del vivero a campo.#rganización y gestión del vivero. Planificación de las actividades de e<tracción yacondicionamiento de plantas. Producción de especies ornamentales frutales y forestales9siem4ra raleo trasplante repi7ue fertilización riego control de plagas y enfermedades.Principales mercados internos de destino de la producción. @econocimiento de las principalesespecies ornamentales de valor comercial.
Espacio 2urricular5 %roducción de 6ran=a ?ApiculturaB A,icultura ' 2unicultura@Contenidos Curriculares
Fran5a9 concepto. Tipos. Importancia económica y social. Fran5as del pa+s y de la región.Productos de gran5as. ?vicultura9 Concepto. Proyecto de producción de aves. Festión de la producción av+cola9Programa de gestión del criadero. Indicadores del rum4o de la e<plotación. 'ane5o de las
planillas y datos a registrar. Interpretación an1lisis y c1lculo de la información relevada. ?spectos sociales y económicos de la producción av+cola en la región y en el pa+s. $isiolog+a dela reproducción y la nutrición. Pollo parrillero o 4roiler2gallina ponedora2pollo campero2pavo2codorniz2pato2fais1n2avestruz9 concepto generalidades. La gallina9 origen evolución.'orfolog+a y fisiolog+a del aparato digestivo respiratorio y reproductor. @azas9 de /uevos decarne do4le propósito. @eproducción. Caracter+sticas genéticas de productoras de carne y de/uevos. ?lo5amiento para cr+a recr+a ponedoras reproductoras. . Incu4ación. Sala deincu4ación. Instalaciones y mane5o9 factores am4ientales. Sistemas de producción av+cola.Sistemas de producción de aves intensivos semie<tensivos org1nicos camperos.@e7uerimientos de instalaciones en los diferentes sistemas de producción para las diferentescategor+as de aves. Calefacción entilación Luz artificial necesidades e7uiposfuncionamiento. ?limentación9 raciones 'aterias primas para la ela4oración de alimentos.Necesidades nutritivas. Previsión de alimentos. E7uipos para la alimentación y ela4oración dealimentos. @e7uerimientos de mane5o de las diferentes categor+as de aves. 'ane5o sanitario delas aves e instalaciones. $aena y comercialización. estinos de la producción. 'ercadosinternos y e<ternos. Legislación sanitaria medio am4iental y normas de seguridad para laproducción.Cunicultura9 Concepto. Proyecto de producción de cone5os para diferentes propósitos.Programa de gestión de la e<plotación. Indicadores del rum4o de la e<plotación. @eferenciaseconómicas9 Costos de inversión; Costos operativos; @elación costo 4eneficio; Ingresos por ventas; Precios de insumos y productos. La cunicultura en el pa+s y en la región. 'inifundios. Elmercado peletero. $ormas de organización del tra4a5o en los procesos de producción decone5os para carne o pelo. ?n1lisis de la situación económica en la producción de cone5os paracarne o pelo. Historia de la cr+a de cone5os en nuestro pa+s. Caracter+sticas del cone5o9anatom+a y fisiolog+a. Comportamiento de los cone5os. Su5eción de cone5os. @eproducción9 cicloestral celo monta ovulación fecundación gestación lactación destete. Sistemas dee<plotación de cone5os para carne pelo piel y estiércol. Instalaciones. Especies ariedades y'utaciones de cone5os para carne o pelo. ?dministración del criadero. 'ane5o de planillas9
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@egistro de servicios de pariciones de destetes de consumo de alimentos. Confección defic/as identificatorias. Li4ro de novedades. $actores am4ientales. ?limentación9 raciónnecesidades alimentarias. ?limentos componentes y funciones. ?limento alimentacióncaracter+sticas 41sicas de cada alimento de acuerdo a su valor nutritivo Denergético proteicofi4roso. 'aterias primas para la ela4oración de alimentos. @e7uerimientos nutritivos de loscone5os. @e7uerimientos de prote+nas energ+a vitaminas minerales fi4ra de las diferentes
categor+as animales en crecimiento mantenimiento terminación reproducción y producción.Plan sanitario. 'ane5o sanitario de los cone5os e instalaciones. Pautas de /igiene en el mane5ode los cone5os y las instalaciones. Par1metros normales de salud aspecto y estado de loscone5os. Signos vitales9 coloración de la piel estado de los o5os respuesta frente a est+mulos.Legislación sanitaria medio am4iental y normas de seguridad para la producción de cone5os.$aena y comercialización. Principales mercados internos y e<ternos. ?picultura9 Concepto. Importancia de la apicultura. Proyecto de producción ap+cola formación einstalación del apiario. @egistros y planificación. @egistros a campo. ?n1lisis de la informaciónrelevada. 'etas de producción fundamento económico. Individuos 7ue forman las coloniasCaracteres y morfolog+a. Tra4a5o de las a4e5as. Higiene y defensa. En5am4re. El /14itat naturalconstrucciones y comportamiento de las colonias. La colmena9 partes instalaciones#4servación de la colmena. 'ane5o de la colonia revisión periódica cuidados. Instalación decolmena nueva. Cosec/a de miel. Productos de la colmena. 'iel polen 5alea real propóleos
cera servicios de polinización conceptos generalidades. ?lteraciones del funcionamiento de lacolonia. Nutrición y alimentación de las a4e5as. 0iotipos de a4e5as de interés productivo en lasdiferentes regiones ap+colas del pa+s. 'aterial vivo. Normas de /igiene y seguridad.E7uipamiento e instalaciones. 'aterial del apicultor. La miel argentina en el mundo. 'ercados.Legislación sanitaria y medioam4iental. Normas de seguridad e /igiene. Legislación vigentepara el registro y determinación de la propiedad en el 1m4ito nacional provincial y municipalFestión de recursos de la producción.
TER2ER A8O 4E3 2I23O S7%ERIOREspacio 2urricular5 Aroricultura ' :ruticultura
Contenidos Curriculares
?r4oricultura9 concepto o45etivos. El 1r4ol9 morfolog+a y fisiolog+a. Silvicultura9 conceptoimportancia. ?ctividad forestal en el pa+s y en la región. Especies forestales9 clasificaciónimportancia económica social y am4iental. Festión de recursos para la producción. Producciónsustenta4le de especies forestales9 vivero forestal. Técnicas de cultivo y mane5o.Plantación y cultivo de las especies forestales9 Sauces Klamos. Pinos Eucaliptos Cedro palo ?marillo Palo Santo ?lgarro4o otras especies. Productos e<tra+dos de la madera. 'ercadosinternos y e<ternos. @enta4ilidad. Legislación vigente.$ruticultura9 concepto. Principales especies frutales de importancia económica9 de carozopepita c+tricos tropicales frutos del 4os7ue frutas secas. onas productoras nacionales yregionales. @e7uerimientos ecológicos. Festión de recursos de producción. Producciónsustenta4le de especies frutales9 vivero frutal. Sistemas de plantación técnicas de conducción ymane5o del monte frutal.Cosec/a9 tipos de madurez pacXaging. Certificación de calidad. Principales destinos de la
producción9 mercados internos y e<ternos.
Espacio 2urricular5 %roducción de :orra=esContenidos Curriculares
$orra5icultura9 concepto. @egiones productivas. Clasificación de los alimentos para el ganado deacuerdo a su origen animal o vegetal. ?limentos 4alanceados. Principios formulación seg:ncategor+as. $orra5es vegetales concepto. Pasto Pastizal Pastura Pradera9 concepto. Clasificaciónde los forra5es. 0ot1nica aplicada. Claves para el reconocimiento de las principales forra5erasgram+neas y leguminosas en estado vegetativo. Her4ario. $isiolog+a reservas de la planta. Vndicede 1rea foliar. Clasificación de pasturas anuales y peremnes monol+ticas polif+ticas consociadas.Estudio y producción de las principales plantes forra5eras. Implantación de pasturas9 Selección ypreparación de suelo. Interpretación de mapas y an1lisis del suelo capacidad y retención/+drica. Selección de semillas. pocas de siem4ra. Inoculación. Siem4ra. 'ane5o. Control de
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malezas plagas y enfermedades 'étodos de identificación prevención y control. Corte yPastoreo. $ormas de aprovec/amiento forra5ero. #ferta forra5era9 métodos de c1lculo seg:n tipode forra5e y especies. Cadena forra5era. Carga animal y capacidad de carga. @elación raciones2E7uivalente vaca. alor alimenticio y nutritivo del forra5e composición 7u+mica. Palata4ilidadigesti4ilidad. @endimiento 4iológico y rendimiento económico. Producción y utilización depasturas. Sistemas de pastoreo. egradación y renovación de pasturas. Programación forra5era
en un esta4lecimiento ganadero. $orra5es9 ?ndinos Tropicales megatérmicas.Importancia. Pasturas en zonas su4tropicales semiaridas. ?daptación. 'ane5o y Jtilización.Producción y cosec/a de semillas forra5eras. Conservación de forra5es9 Importancia.
$undamentos. 'étodos. Silo y Ensilados. Henificación natural. es/idratación artificial.Producción de /eno y ensila5e. Henola5e. Especies de importancia para la zona. Principales
mercados internos y e<ternos de destino de la producción. $orra5es silvopastoriles9 ?provec/amiento y mane5o racional y sustenta4le de los recursos naturales del c/acosemi1rido. Técnicas de mane5o agro2silvo2pastoril.
Espacio 2urricular5 %roducción de 6anado (enor ?O,inosB porcinosB caprinosBca(lidos@
Contenidos CurricularesFanader+a; concepto. Situación actual del sector ganadero en la provincia y en el pa+s. Impacto
de la producción de ganado menor en las econom+as regionales grupos sociales involucrados.istri4ución geogr1fica de las producciones.Fanado ovino. @azas9 principales razas de lana y carne de lec/e. Técnicas de registro eidentificación; registro de animales de raza pura. Sistemas de producción9 intensivosemiintensivo y e<tensivo instalaciones. $ormas de organización del tra4a5o en los procesos deproducción ovina. ?n1lisis de la situación económica en la producción. Técnicas de registro eidentificación; registro de animales de raza pura. @azas y cruzamientos para los diferentespropósitos productivos Dcarne lana y lec/e. @eproducción9 anatom+a y fisiolog+a del aparatoreproductor; detección de celo cu4rición gestación parto lactación. Técnicas de producción ymane5o; cr+a y recr+a. ?limentación9 ?limentación9 $isiolog+a de La digestión re7uerimientosnutritivos para animales de diferentes propósitos. #rde8e. La4oratorio de lec/e. @evisión9anatom+a y fisiolog+a del aparato reproductor; Técnicas de producción y mane5o9 sincronizaciónde celo cu4rición gestación parto lactación. ?limentación. Plan de alimentación. ? campo
cadenas forra5eras. Es7uila. Canales de comercialización y distri4ución de productos ysu4productos. @enta4ilidad. Festión de recursos.Fanado Porcino. Proyecto de producción de cerdos. ?spectos sociales y económicos de laproducción porcina en la región y en el pa+s. @azas; Técnicas de registro e identificación;registro de animales de raza pura. Sistemas de producción9 intensivo semiintensivo ye<tensivo instalaciones. @e7uerimientos de instalaciones en los diferentes sistemas deproducción. ?natom+a fisiolog+a y etolog+a de los porcinos. @eproducción9 anatom+a y fisiolog+adel aparato reproductor; cu4rición gestación parto lactación. ?limentación9 $isiolog+a de Ladigestión. ?limentos componentes y funciones. @e7uerimientos nutritivos de los porcinos.Técnicas de producción y mane5o de lec/ones y capones. ?limentación9 cr+a y recr+a. @egistro eidentificación de los cerdos 'ane5o sanitario de los cerdos e instalaciones. ?specto y estadocorporal. Pautas de /igiene en el mane5o de los cerdos y las instalaciones. Categor+asanimales. Canales de comercialización y distri4ución de productos y su4productos.
@enta4ilidad. Festión de recursos.Fanado caprino9 Proyecto de producción de caprinos para diferentes propósitos Dcarne fi4ra ylec/e. Programa de gestión de la e<plotación. Indicadores del rum4o de la e<plotación. ?spectos sociales y económicos de la producción caprina en la región y en el pa+s. 'inifundios.$ormas de organización del tra4a5o en los procesos de producción caprina. ?n1lisis de lasituación económica en la producción caprina. Tipos de producción de caprinos para carne peloy lec/e. Técnicas de registro e identificación; registro de animales de raza pura. @azas ycruzamientos para los diferentes propósitos productivos Dcarne pelo y lec/e. @azas caprinas.Caracter+sticas de las principales razas productoras de carne pelo y lec/e. Cruzamientos.Interpretación de cat1logos de centros proveedores de reproductores. Sistemas de producción9intensivo semiintensivo y e<tensivo instalaciones. @eproducción9 anatom+a y fisiolog+a delaparato reproductor; detección de celo cu4rición gestación parto lactación. Técnicas deproducción y mane5o; cr+a y recr+a. ?limentación9 ?limentación9 $isiolog+a de La digestión
re7uerimientos nutritivos para animales de diferentes propósitos. #rde8e. La4oratorio de lec/e.esarrollo de una rutina de orde8e manual o mec1nico9 a /igiene de la u4re; 4 estimulación;
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c prue4a de primeros c/orros; d colocación de pezoneras; e e<tracción de pezoneras enforma manual o mec1nica; f sellado de pezones; g prue4as periódicas para la detección demastitis. @utina de lavado de los e7uipos e Implementos para la o4tención almacenamiento yenfriado de la lec/e. 'ane5o sanitario de los caprinos e instalaciones. Condición corporal.Pautas de /igiene en el mane5o de los caprinos y las instalaciones. Enfermedades de loscaprinos. Legislación sanitaria medio am4iental y normas de seguridad para la producción de
caprinos para carne pelo y lec/e. Canales de comercialización y distri4ución de productos ysu4productos. @enta4ilidad. Festión de recursos.Camélidos silvestres9 la vicu8a y el guanaco. Sistemas de producción9 cr+a en cautiverio semicautiverio y captura y es7uila viva. Camélidos domésticos9 la llama y la alpaca. Sistema deproducción9 técnicas de producción y mane5o. ?limentación9 re7uerimientos nutritivos.Comercialización y distri4ución de productos y su4productos. @enta4ilidad. Festión derecursos.
Espacio 2urricular5 Sociologa ' 3egislación RuralContenidos Curriculares
#rden )ur+dico. erec/o. P:4lico y privado. alores. )usticia. E7uidad. Conceptos ydiferencias. Principales ramas del derec/o9 erec/o Constitucional ?rgentino. erec/o civil ysucesorio. erec/o ?grario. Conceptos. ?ctividad agraria. Su5etos. $uentes. Empresa agraria.
Elementos. Caracterización. Conocimientos en administración de empresas agropecuarias.Codificación.Contrataciones agrarias. Contrato. Contratos de utilización m1s frecuente. Contratoscomerciales. Nociones generales. 'andato comercial Comisiones y consignaciones.Contratos agrarios. Sus caracter+sticas. 0reves antecedentes. isposiciones legales vigentes.iferencias con otros contratos. Principales contratos agrarios9 arrendamientos y aparcer+asagr+colas y agropecuarias permanentes y accidentales. Capitalización de /acienda pasta5e ypastoreo diferencias. 'edier+a de tam4o. Locación de o4ra agraria. El contrato de tra4a5o. ?spectos relevantes de la legislación vigente. iversos tipos de contratación. Nuevasmodalidades de contratación de la ley de empleo. Seguridad e Higiene en el tra4a5o. Concepto.'edicina preventiva. E<amen preocupacional y periódico. @égimen la4oral. Ley "3&-,B,%.ecretos !("2 ,3 y "(,%B,!.La tierra p:4lica ?rgentina. Colonización e inmigración. Evolución /istórica y 5ur+dica. @eforma y
transformación de las estructuras agrarias. @asgos a nivel mundial. Flo4alización. Jnidadeconómica. 'inifundio. Latifundio. Tierra p:4lica y privada. Evolución. Importancia del suelo.Legislación nacional. @égimen legal de tenencia de la tierra. $ormas 5ur+dicas de la empresaagropecuaria. Tutela del suelo. Su vinculación a la e<plotación y aumento demogr1fico.Normativa nacional. #tras figuras contractuales9 $iguras agrarias9 $ondos fi5os cerrados de inversión Dpool desiem4ra contratos agroindustriales servicio de reproductores ma7uila Dto. ".6,3B-( ref. Ley%!.*3*B3"ley %(.""!B33 ?ctualidad. feed lots Dalimento de ganado en lote.$ormas asociativas y concertación de empresas9 istintos tipos de organizaciones de acuerdo asus finalidades. La estructura social en el medio rural9 actores relaciones de interacción yprocesos. @ol de los principales agentes9 el Estado las #NFs las organizaciones deproductores y las empresas privadas. Empresas. ?sociación de empresas. Sociedad comercial.istinción con otras figuras an1logas. ?sociación Civil. $undación. Cooperativas. istintos tipos
de sociedades. Caracter+sticas distintivas de cada una de ellas.esarrollo rural9 El enfo7ue sistémico. La e<plotación agropecuaria como sistema productivo. Losdistintos sistemas agroproductivos. istintos tipos de e<plotaciones seg:n sus o45etivos y formas deorganización. istintas concepciones de desarrollo y sus implicancias. Transformaciones y situaciónactual del agro y medio rural argentino. Pol+ticas agrarias y programas de desarrollo. La e<tensiónagropecuaria. esarrollo @ural en el N#? efectos de la =so5ización> y e<pansión de las fronterasagropecuarias.El marco 5ur+dico normativo de protección am4iental9 @ecursos naturales. Concepto.Clasificación. Importancia. 'edio am4iente. Protección. Normativa nacional provincial. Leyesde protección am4iental relacionada con procesos productivos. Eco 3%. eclaración de @+o.Convenio so4re diversidad 4iológica. Impacto am4iental. Código alimentario argentino.
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Espacio 2urricular5 %roducción de 2ulti,os IndustrialesContenidos Curriculares
Cultivos industriales9 concepto clasificación. Impacto social económico y am4iental de loscultivos a nivel nacional y provincial. istri4ución geogr1fica de los principales cultivosindustriales del pa+s y de la región. Principales mercados internos y e<ternos de lasproducciones.
Plantas estimulantes9 concepto. Caracter+stica e importancia de los principales cultivosestimulantes. La producción de Ta4aco9 Importancia económica social y am4iental. $actoresagroecológicos 7ue inciden en la producción de ta4aco9 clima suelo agua. @ecursos deproducción9 insumos capital mano de o4ra. Festión de recursos. Cosec/a. Secado.Clasificación. Comercialización9 principales mercados e<ternos de destino de la producción.Plantas sacar+genas9 Caracter+sticas e importancia de los principales cultivos sacar+genos9ca8a de az:car stevia. Cultivo de la ca8a de az:car9 $actores agroecológicos 7ue inciden en laproducción9 clima suelo agua. @ecursos de producción9 insumos. Técnicas de mane5o.Cosec/a. Comercialización.Plantas oleaginosas9 Principales caracter+sticas de los cultivos oleaginosos9 girasol c1rtamo 5o5o4a so5a olivo. El cultivo de so5a9 importancia económica social y am4iental. $actores agrosecológicos 7ue inciden en la producción. @ecursos de producción9 insumos.Plantas te<tiles9 concepto. Principales caracter+sticas de los cultivos te<tiles. algodón c/aguar
lino. El cultivo de algodón9 $actores agro ecológicos 7ue inciden en la producción. @ecursos deproducción. Festión de recursos. Técnicas de cultivo control de factores adversos. Cosec/a ydestino de la producción.Plantas vit+colas y $rutales de carozo. Caracter+sticas e importancia de las principalesplantaciones9 $actores agroecológicos 7ue inciden en la producción9 clima suelo agua.@ecursos de producción9 insumos. Técnicas de mane5o. Cosec/a. Comercialización.Plantas para des/idratadoBpigmentación9 ?rom1ticas. Producción de pimiento para pimentón.Caracter+stica e importancia de los principales cultivos para des/idratado. Importanciaeconómica social y am4iental. $actores agroecológicos 7ue inciden en la producción9 climasuelo agua. @ecursos de producción9 insumos capital mano de o4ra. Festión de recursos.Cosec/a. Secado.Plantas le8osas y productos forestales no madereros Dfrutos gomas apicultura etc ?lgarro4o 7ue4rac/o guayac1n palo santo. Producción de madera. 'ane5o de las le8osas
para es7uemas silvopastoriles para la producción ganadera.
Espacio 2urricular5 %roducción de 2erealesB Oleaginosas ' 3egu(resContenidos Curriculares
Cereales y oleaginosas9 concepto Clasificación de cereales y oleaginosas. Seg:n familiasciclos 4iológicos de la planta y usos. ?daptación de las distintas variedades a las condicionesclim1ticas. Plasticidad. onas de producción en la provincia y el pa+s. Principales mercadosinternos y e<ternos de la producción. Sistemas de comercialización. Conducción de los cultivos.Criterios para la selección de variedades e /+4ridos. Proceso de germinación en las especies decereales y oleaginosas; tratamiento de semillas. $actores agroecológicos 7ue condicionan laproducción. Planificación de la producción9 gestión de recursos necesarios; selección devariedades e /+4ridos. 0ar4ec/o9 concepto tipos duración relación con el comportamiento decultivos. Sistemas de la4ranza convencional y conservacionista9 preparación de suelo. Siem4ra
directa. Cuidados culturales generales y particulares9 control de las plagas enfermedades ymalezas fertilización. Cosec/a9 momento óptimo de cosec/a método de cosec/a;planificación de las actividades. etección de pérdidas de Cosec/a y almacenamiento degranos. 'uestreo para estimación de rendimientos. Cosec/a mec1nica de granos. etección depérdidas de cosec/a métodos de corrección. ?lmacenamiento de granos; Técnicas declasificación tipificación y acondicionamiento de granos. Control de sanidad y calidad de losgranos almacenados. Normas y est1ndares de calidad. #rganización y gestión de la producciónde cereales y oleaginosas. ?d7uisición de insumos y comercialización de granos. Evaluación delos procesos y resultados de la producción.
Espacio 2urricular5 %roducción de 6anado (a'or ?o,inos para carne ' lecCe@Contenidos Curriculares
Fanado 4ovino9 impacto de la producción en la econom+a regional y nacional. estino de laproducción9 mercados internos y e<ternos. Caracter+sticas de la comercialización traza4ilidad.
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Sistemas de producción de 4ovinos para carne. escripción de los diferentes sistemas deproducción. @e7uerimientos de instalaciones en los diferentes sistemas de producción.Proyecto productivo de 4ovinos para carne. Programa de gestión del esta4lecimiento. Vndicesproductivos del rodeo. instalaciones ; razas .Caracter+sticas diferenciales distri4ucióngeogr1fica. 0iotipos a utilizar de acuerdo al o45etivo de producción Dmercado en el 7ue se va acolocar la producción invernaderos consumo mercado e<terno. aloración fenot+pica de
reproductores9 caracter+sticas de las diferentes regiones corporales evaluación del estadocorporal de acuerdo a diferentes escalas Dnacional y australiana aplomos normalescomportamiento animal Diniciativa y agresividad de los mac/os frente a las /em4ras en celoescala social monta desenvainado penetración eyaculación. Técnicas de registro eidentificación; registro de animales de raza pura. @eproducción $isiolog+a. Técnicas deproducción y mane5o. $isiolog+a de la digestión. ?limentación; plan nutricional. Cr+a e invernada.'ane5o de la vaca con ternero al pie9 precauciones y pr1cticas semiológicas. Evaluación delestado corporal. Sistemas de producción de carne e<tensivos semie<tensivos e intensivos.Canales de comercialización y distri4ución de productos y su4productos. @enta4ilidad. Festiónde recursos. $aena pasos. Clasificación de mataderos tipificación. Sistema de producción de4ovinos lec/eros9 instalaciones razas9 caracter+sticas diferenciales. Cuenca lec/era9 u4icacióngeogr1fica. Técnicas registro e identificación de animales. Legislación vigente en marcas yse8ales a nivel nacional provincial y municipal. @egistro e identificación de animales
Dcaravanas tatua5es n:meros a fuego c/ips. Planillas de seguimiento método de registro.@egistro de animales de raza pura. Técnicas de producción y mane5o. ?limentación; plannutricional. Enfermedades de los 4ovinos. Legislación sanitaria medioam4iental y normas deseguridad. Canales de comercialización y distri4ución del producto. Comercialización.Conocimiento del peso de cada categor+a. Categor+as y formas de comercialización Dpor rendimiento o en pie. @endimiento y clasificación por grado de terminación. 'ercadosformadores de precios e<ternos nacionales locales regionales diferencias por fletes. Tipos decomercialización9 feria local particulares venta directa mercado regional mercado nacional.poca de compra de animales para los diferentes sistemas de producción de carne en lasdiferentes regiones. Control de peso Dcinta 4alanza. ?condicionamiento previo durante yposterior al transporte. Stress agua comida distancia /orario de transporte. efinición yc1lculo del des4aste. @enta4ilidad. Festión de recursos.
Espacio 2urricular5 Organización ' 6estión de E(presas AgropecuariasContenidos Curriculares
Empresa agropecuaria9 concepto. La e<plotación agropecuaria como sistema productivo. Tiposde e<plotaciones agropecuarias9 o45etivos. #rganización de la empresa agropecuaria9 seg:ntipo de productor tama8o de e<plotación y sistema productivo. ?n1lisis y diagnóstico de lae<plotación agropecuaria. Técnicas para la o4tención de información; tipos y fuentes de datos.Jtilización de los datos de registro de la e<plotación. Planificación de la e<plotaciónagropecuaria. $i5ación de o45etivos metas y estrategias. $ormas de medición del resultadof+sico y económico. Ela4oración de informes. imensionamiento de las necesidades de o4rasde infraestructura instalaciones ma7uinas implementos e7uipos /erramientas e insumos.Evaluación de los resultados f+sicos económicos y sociales de la e<plotación. Ela4oración delplan de rotaciones. Programación de actividades. istintas /erramientas económicasrelacionadas con costos ingresos m1rgenes renta4ilidad amortización intereses relación
costo24eneficio y el an1lisis financiero. ?n1lisis del impacto am4iental del proyecto productivo. ?n1lisis de la sustenta4ilidad ecológica económica y social del proyecto de la e<plotación.Consumo y demanda de productos agropecuarios. Técnicas de mercado. Canales decomercialización. Negociación con clientes. 'ercados internos y e<ternos. Festión comercialde la e<plotación agropecuaria9 Insumos9 ad7uisición control de calidad y almacenamiento.0ienes de capital. Negociación con proveedores. ?n1lisis económico de la e<plotación9 costos presupuestos ingresos relación costo24eneficiorenta4ilidad. Festión conta4le y o4ligaciones fiscales de la e<plotación agropecuaria9 técnicas41sicas de conta4ilidad. 0alances patrimonio. Inventarios valuación y depreciación;amortización. Impuestos 7ue afectan a las actividades agropecuarias. Festión financiera.Créditos. Pymes. Cooperativas. ?sociaciones.La inform1tica como /erramienta en la organización y gestión de la e<plotación agropecuaria.Principios de la administración comercialización y conta4les y financieros adaptados a
distintos tipos y tama8os de e<plotación y sistemas productivos. #4ligaciones fiscales.Herramientas y procedimientos para la realización de las distintas tareas de gestión.
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Seguimiento de la implementación del proyecto productivo. #rganización funcional del tra4a5ode la e<plotación y responsa4ilidades. Tipos de insumos y 4ienes de capital9 ad7uisiciónalmacenamiento y control de calidad.
Espacio 2urricular5 :or(ulación de %ro'ectos %roducti,osContenidos Curriculares
Tipos de e<plotaciones agropecuarias y grupos sociales involucrados9 familiares yempresariales. Tipos sociales agrarios. Situación actual del agro argentino pro4lemastendencias y perspectivas. istintos pol+ticas agrarias. Tecnolog+a y desarrollo agropecuario9programas de desarrollo. La e<tensión agropecuaria en la ?rgentina. ?sociativismo agrario.Cooperativas agropecuarias. ?n1lisis y diagnóstico de la e<plotación agropecuaria9e<plotaciones en producción y a esta4lecer9 Información re7uerida para el an1lisis. Técnicaspara la o4tención de la información9 o4servación encuesta entrevista. Tipos y fuentes de datos.@elevamiento de los recursos productivos disponi4les9 naturales de capital y /umanos.Evaluación am4iental de la e<plotación9 diagnóstico pro4lemas y causas. Ela4oración deinformes. Planificación de la e<plotación agropecuaria. $ormulación de proyectos productivos9determinación de o45etivos y estrategias seg:n diagnóstico. @iesgos e incertidum4res.Selección de la producción escala de producción superficie y u4icación. Necesidades de o4rasde infraestructura e instalaciones ma7uinarias implementos agr+colas e7uipos /erramientas e
insumos. Ela4oración de presupuestos y costos. Costos varia4les y Costos $i5os. ?n1lisisfinanciero.
Espacio 2urricular5 Industrias Agropecuarias ?Industrias l*cteasB de carne porcina ' de
&rutas ' Cortalizas@Contenidos Curriculares
Industria. ?groindustria9 conceptos. 'ateria prima proveniente del agro. Importancia económicay social de la producción agroindustrial en el pa+s y en la región. Comercialización de productosderivados de frutas /ortalizas carne de cerdo y lec/e. $rutas y /ortalizas9 concepto seg:n elCódigo ?limentario ?rgentino. Composición 7u+mica y valor nutritivo. Conservación de frutas/ortalizas carne de cerdo y lec/e9 concepto o45etivos. escomposición de frutas y /ortalizas9f+sicas 7u+micas y micro4iológicas. $actores condicionantes. Enfermedades de origen
alimentario DET?. 'étodos de conservación de productos fruti/ort+colas9 fundamentos. Tiposfrio des/idratación concentración fermentación liofilización salado acidulaciónpasteurización. $undamentos 41sicos de cada método. ?ditivos9 concepto tipos propiedadesfinalidad. . Su utilización de acuerdo al Código alimentario argentino.Normas de /igiene y seguridad9 legislaciones vigentes municipales provinciales y nacionales7ue rigen para la infraestructura e instalaciones 7ue intervienen en el proceso deindustrialización. 0uenas Pr1cticas de 'anufactura. '17uinas y /erramientas 7ue intervienenen el proceso de industrialización9 tipos mantenimiento limpieza y desinfección. Festión9ad7uisición y acondicionamiento de insumos. 'arXeting9 concepto fundamento finalidad.Ela4oración de dulces mermeladas 5aleas 5ugos encurtidos y esca4ec/es salsas. Proceso deindustrialización9 recepción y control de calidad de materia prima lavado acondicionamientoela4oración envasado tapado esterilización eti7uetado empa7ue y almacenamiento.Comercialización y distri4ución. Ela4oración de 4e4idas9 inicultura y enolog+a. Ela4oración de
vinos y mostos. Proceso de industrialización9 recepción y control de calidad de materia primaacondicionamiento ela4oración envasado tapado encapsulado. Comercialización ydistri4ución. Proceso de industrialización de lec/e9 organización del tra4a5o en los procesos deindustrialización de la lec/e de vacas y ca4ras. Comercialización de productos l1cteos. Lec/e9concepto composición 7u+mica valor nutritivo. Calidad composicional e /igiénico2sanitaria de lalec/e. Técnicas de la4oratorio para determinación de la calidad de la lec/e9 pH acidez materiagrasa prote+nas densidad Productos derivados9 7uesos yogur ricota crema manteca dulce.. ?ctividad 4acteriana en lec/es y derivados. El fr+o9 finalidad en la industria lec/era.$ermentación normal y anormal. Saneamiento de la lec/e. istintos tipos de pasteurizacióne7uipos /omogeneización y efectos del calor so4re la lec/e. Instalaciones y e7uipamientom+nimo de energ+a eléctrica y agua. E7uipos para la recepción de lec/e. $uncionamiento yfinalidad de la 4atea pesadora el /omogeneizador el /igienizador y el tan7ue de fr+o. E7uipode pasteurización. Su funcionamiento9 a placa a tu4o en tina. Tina. Tipos de acuerdo a su
capacidad tipo de calefacción por agua o por vapor cerradas o a4iertas. $uncionamiento.Termómetros de distintos tipos de acuerdo a la escala de medición Dde m1<ima de m+nima dealco/ol de mercurio. $undamentos de su funcionamiento. Instrumentos de corte. Liras de
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distintos tipos y materiales. Prensas distintos tipos D/idr1ulicas neum1ticas por pesas.$undamentos de su funcionamiento. 'oldes. istintos tipos. Piletas de salado9 finalidad ymedidas. Cu4as de fermentación9 principios de funcionamiento y tipos. Sala de maduración de7uesos. Caracter+sticas constructivas tipos y finalidad. Controles de temperatura y /umedad.C1mara de fr+o. Caracter+sticas constructivas tipos y finalidad. Controles de temperatura y/umedad. epósitos de materia prima. Caracter+sticas constructivas tipos y finalidad. Controles
de temperatura y /umedad. epósitos de envases. Sala de acondicionado y envasado9caracter+sticas constructivas. Paila9 tipos partes constitutivas funcionamiento. Enfriador9funcionamiento. Tan7ue pulmón9 funcionamiento y finalidad. @efractómetro9 su utilización enmedición de concentración de az:car fundamentos de su funcionamiento grados 0aume D0e.Envasadora9 su utilización. Termo selladora9 su utilización. Ela4oración de 7uesos.eterminación del grado de aptitud de la lec/e.Pesada de la lec/e su finalidad. Normalización de la lec/e9 /omogeneización y normatizaciónde la materia grasa. Pasteurización9 fundamentos tipos Dalta y 4a5a. $ermentos9 concepto.Tipos. 'odo de acción. Su utilización en la industria lec/era. Coagulación de la lec/e9 cua5ostipos procesos f+sico 7u+micos de acción. ?cidez seg:n el tipo de 7ueso. $loculación9fundamentos agregado de cloruro de calcio. Corte y desuerado9 fundamento y forma deacuerdo al tipo de 7ueso. Cocción9 método de acuerdo al 7ueso elegido. 'oldeo y desuerado9método. Prensado de los 7uesos9 métodos seg:n el 7ueso. Salado9 por inmersión solución de
salmuera Dpreparación. 'aduración9 control de temperatura /umedad tiempo. Control decalidad9 determinaciones m1s comunes materia grasa anormalidades acariosis pelos o5os/inc/ado agrietado. ?condicionamiento y envasado de acuerdo al tipo de 7ueso.Ela4oración de dulce de lec/e. @ecepción pesada normalización de la lec/e. Ela4oración9concentración de la lec/e. ?gregados9 4icar4onato az:car glucosa aromatizantes. $actores7ue influyen en la calidad y tipo de dulce de lec/e9 calidad de lec/e; proporciones y calidad deaz:car; tipo de cocción; forma de suministrar el vapor; 4atido; enfriamiento; envasadoacondicionado presentación. ?spectos sociales y económicos de la producción agroindustrialde c/acinados en la región y en el pa+s. Industrialización de la carne porcina. ?n1lisis cr+tico delproyecto productivo en el 7ue los alumnos participan. Comercialización de em4utidos yc/acinados. Instalaciones y ma7uinarias para la ela4oración de c/acinados. istintos tipos yfinalidades. $uncionamiento y limpieza. Sala de maduración de em4utidos y c/acinados.Caracter+sticas constructivas tipos y finalidad. Controles de temperatura y /umedad.
@e7uerimientos de agua y energ+a eléctrica. epósitos de materia prima. Caracter+sticasconstructivas tipos y finalidad. Controles de temperatura y /umedad. Calidad de carne einsumos para la industrialización de los diferentes c/acinados. Caracter+sticas organolépticas.Controles o4ligatorios. @e7uerimientos de temperatura. Cadena de fr+o. C1mara de fr+o.Caracter+sticas constructivas tipos y finalidad. Controles de temperatura y /umedad.Ela4oración de distintos tipos de c/acinados. Tratamiento de la carne. ?ditivos y condimentospara los diferentes tipos de c/acinados. Tipos y propiedades. Su utilización de acuerdo alcódigo alimentario argentino. 'aduración9 control de temperatura /umedad tiempo.Contaminantes m1s comunes de los diferentes c/acinados. Legislación sanitaria ymedioam4iental para las plantas industrializadoras de carne porcina. oonosis m1s comunes ysu prevención en la ela4oración de em4utidos y c/acinados. 0uenas pr1cticas de manufacturaen la ela4oración de em4utidos y c/acinados. Tratamiento de efluentes. @eglamentaciónmunicipal provincial nacional y del 'E@C#SJ@ relacionada con las instalaciones los
procesos de industrialización y saneamiento de efluentes. L+7uidos y sólidos tratamientosreutilización. !.%.&2 Pr1cticas Profesionalizantes
Este campo es el 7ue posi4ilita la aplicación y el contraste de los sa4eres construidos en
la formación de los campos antes descriptos. Se8ala las actividades o los espacios 7ue
garantizan la articulación entre la teor+a y la pr1ctica en los procesos formativos y el
acercamiento de los estudiantes a situaciones reales de tra4a5o.
TER2ER A8O 4E3 2I23O S7%ERIOR%r*cticas %ro&esionalizantes
Propuestas@ealización de proyectos did1cticos productivos9
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- Cr+a yBo engorde de animales domésticos.- Cultivo de plantas en viveros.- Cultivo de ornamentales- Cultivos /ort+colas o arom1ticas.- Industrialización de productos primarios. @ealización de proyectos tecnológicos9
2 #4tención de energ+a o a4onos a partir de residuos org1nicos. ?ctividades simuladas de gestión como92 #rganización técnico económica de un esta4lecimiento agropecuario2 #peración y gestión de ma7uinaria agr+cola2 Empresas simuladas ?ctividades de investigación9- Parcelas e<perimentales- Ensayos comparativos de rendimiento- Investigación de actividades agropecuarias alternativas
27ARTO A8O 4E3 2I23O S7%ERIOR
%r*cticas %ro&esionalizantesPropuestas
- @ealización de proyectos did1cticos productivos- @ealización y e5ecución de microemprendimientos demandados por la comunidad.- Cultivos alternativos- ise8o proyectos para la región- ?ctividades de apoyo demandadas por la comunidad;- Pasant+as en esta4lecimientos agropecuarios talleres rurales industrias agr+colas etc.- ise8o de proyectos para responder a necesidades o pro4lem1ticas puntuales de la localidad
Bla región.- #rganización y desarrollo de actividades yBo proyectos de apoyo en tareas técnico profesionales demandadas por la comunidad por e5emplo aprovec/amiento de recursos
naturales en entornos campesinos del C/aco semi1rido.
!.!. Carga /oraria de la trayectoria formativa
En el conte<to de los marcos de referencia para la /omologación de t+tulos
correspondientes a la educación técnico profesional de nivel secundario se esta4leció para el
plan de estudio de la Especialidad la siguiente carga /oraria.
2a(pos de :or(ación 2arga Coraria?s. relo=@
$ormación ética ciudadana y /uman+stica general %.6*& /s.$ormación cient+fico2tecnológica %.%!% /s.$ormación técnica espec+fica %.-6- /s.Pr1cticas Profesionalizantes %-- /s. T#T?L ,.!3% /s.
#. Acerca de los $ódulos de la Especialidad
&.". Caracterización 01sica
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Son espacios donde se integra y articula la teor+a y la pr1ctica. En estos espacios se ad7uieren
las destrezas pr1cticas considerando 7ue no menos del *6[ del total de /oras de la 5ornada se de4e
dedicar al desarrollo de estas pr1cticas incluyendo las actividades referidas a9 mane5o de
/erramientas m17uinas e7uipos instalaciones destrezas ganaderas atención mane5o y cuidado de
semovientes operación de ma7uinas agr+colas industrialización de materia prima a realizarse en losentornos formativos de taller la4oratorios y espacios productivos.
Conformar1n los 'ódulos Preprofesionales ?gropecuarios del Ciclo 01sico y el 'ódulo
?gropecuario del Ciclo Superior los espacios de9 Instalaciones ma7uinas y /erramientas
agropecuarias Producción ?nimal y Producción vegetal.
En el espacio de Instalaciones ma7uinas y /erramientas agropecuarias se plantean algunos
contenidos comunes a las distintas Especialidades de la educación técnica referidos a la Electricidad
Carpinter+a de 'adera Ho5alater+a y Herrer+a.
El 'ódulo de la especialidad tiene como o45etivo el desarrollo de las capacidades 7ue est1n
ligadas a pro4lem1ticas del e5ercicio profesional y posi4ilita el futuro desarrollo de las competencias
espec+ficas.
&.%. Estructura curricular de los 'ódulos.
'ódulo Preprofesional ?gropecuario del Ciclo 01sico
Primer ?8o istri4ución /oraria Segundo ?8o istri4ución /oraria
'ódulo Preprofesional ?gropecuario I
Hs.
C1tedrasemanal
Hs. @elo5anuales
'ódulo Preprofesional ?gropecuario II
Hs.
C1tedrasemanal
Hs. @elo5anuales
Producción ?nimal I ( "%6 Producción ?nimal II ( "%6Producción egetal I ( "%6 Producción egetal II ( "%6Instalaciones'a7uinas yHerramientas ?gropecuarias I
& 3*
Instalaciones'a7uinas yHerramientas ?gropecuarias II
& 3*
Total
"& !!* Total
"& !!*
'ódulo ?gropecuario del Ciclo Superior
Primer ?8o Ciclo Superior istri4ución /oraria
'ódulo Profesional ?gropecuario IIIHs. C1tedra
semanal
Hs. @elo5
anualesProducción ?nimal III ( "%6Producción egetal III ( "%6Instalaciones 'a7uinas y
Herramientas ?gropecuarias III & 3*
Total "& !!*
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&.!2 ocentes para el tra4a5o de los 'ódulos
Los espacios curriculares 7ue conforman los 'ódulos Preprofesionales ?gropecuarios del
Ciclo 01sico y el 'ódulo ?gropecuario del Ciclo Superior se designan por /ora c1tedra. Las caracter+sticas de tra4a5o en los 'ódulos da lugar a la designación docente seg:n el
n:mero de alumnos por curso.
Este docente desarrolla su actividad en el entorno formativo 2sección did1ctico2productiva2
con5untamente con el INST@JCT#@ responsa4le de la sección gestión de insumos resguardo del
patrimonio mantenimiento de semovientes entre otras funciones.
).D Acerca de las %r*cticas %ro&esionalizantes de la Especialidad.
Se entiende por Pr1cticas Profesionalizantes a7uellas estrategias y actividades formativas
7ue como parte de la propuesta curricular tienen el propósito 7ue los estudiantes consoliden
integren yBo ampl+en las capacidades y sa4eres 7ue se corresponden con el perfil profesional en el
7ue se est1 formando. Por ello se las consideran como el e5e transversal en la formación de un
técnico.
Se desarrollan en forma articulada con los distintos campos de formación de modo de
atender al principio de la formación integral e5e central de la propuesta formativa de la escuela
técnica.
En tanto propuesta formativa las pr1cticas profesionalizantes se orientan a producir una
vinculación sustantiva entre la formación académica y los re7uerimientos y emergentes de los
sectores cient+fico tecnológico y socio2productivo. Esta vinculación intenta dar respuesta a la
necesaria relación entre la teor+a y la pr1ctica entre el conocimiento y las /a4ilidades propiciando
una articulación entre los sa4eres escolares y los re7uerimientos de los diferentes 1m4itos
e<traescolares.
Las pr1cticas profesionalizantes de4en ser organizadas y coordinadas por la institución
educativa. Podr1n desarrollarse dentro y fuera de la misma y estar referenciadas en situaciones de
tra4a5o. La especificidad y diversidad de los conte<tos de implementación depender1n de la propuestaeducativa de la Especialidad.
En este conte<to y dado 7ue el o45eto es familiarizar a los estudiantes con las pr1cticas y el
e5ercicio técnico2profesional vigentes las pr1cticas profesionalizantes pueden asumir diferentes
formatos Dcomo proyectos productivos micro2emprendimientos actividades de apoyo demandadas
por la comunidad pasant+as alternancia entre otros llevarse a ca4o en distintos entornos
Dla4oratorios talleres unidades productivas entre otros y organizarse a través de variados tipos de
actividades Didentificación y resolución de pro4lemas técnicos proyecto y dise8o actividades
e<perimentales practica técnico2profesional supervisada entre otros.
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+. Entornos &or(ati,os en las escuelas tcnicas.
Los la4oratorios talleres y espacios did1cticos productivos constituyen entornos formativos
propios de las escuelas técnicas ofrecen la oportunidad para generar el entrecruzamiento entre loteórico y lo emp+rico 4rindando el sostén v1lido a los procesos de ense8anza y de aprendiza5e.
*.". ?cerca de los La4oratorios de la Especialidad.
Los la4oratorios son espacios en los 7ue prevalece el desarrollo de actividades de ensayo y
an1lisis en un entorno en el cual se controlan los factores 7ue intervienen. Son frecuentes en ellos las
tareas de desarrollo y prue4a de procedimientos y la realización de simulaciones.
Los tra4a5os pr1cticos se orientan a realizar tareas de an1lisis compro4ación y cote5o de
distintos procedimientos.
*.%. ?cerca de los Talleres.
El taller es un espacio de ense8anza 7ue se distingue por a realización de un producto y e<ige
la articulación entre conocimientos y sa4eres teóricos y pr1cticos.
Su desarrollo presenta algunos elementos caracter+sticos como9
• la relación alumno2material2instrumento
• el tra4a5o centrado en un sa4er /acer y orientado a la producción de un o45eto
• un docente e<perto en el oficio
• la prevalencia del sentido atri4uido al tra4a5o desarrollado por so4re la artificialidad 7ue suelete8ir muc/as pr1cticas escolares.
*.!. ?cerca de los Entornos id1ctico Productivos.
Los entornos did1cticos productivos son espacios de ense8anza y aprendiza5e caracter+sticos
de las escuelas agrotécnicas. Se organizan en función de las distintas producciones agropecuarias
E<isten cuatro secciones generales9 Sección de Producción ?nimal; Sección de Producción egetal;
Sección de Industrias ?gr+colas y Sección de Taller y 'a7uinarias; cada una de estas secciones
cuenta con sectores de producción por e5. =sector producción de cerdos>; =sector de tam4o>; =sector
av+cola>; =sector industrias l1cteas>; =sector taller agropecuario>; entre otros.
La organización de actividades intenta ofrecer reales oportunidades de aprendiza5e y permitir
7ue alumnos docentes y personal de campo realicen las actividades did1ctico2productivas
planificadas previamente de una manera segura económicamente via4les y sustenta4les
ecológicamente. Es por ello considerado un espacio de formación integral. El proyecto did1ctico2
productivo es una importante /erramienta did1ctica para vincular la organización de los procesos de
ense8anza2aprendiza5e con procesos productivos concretos.
-. Orientaciones (etodológicas generales
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Para favorecer la construcción de aprendiza5es significativos se propone una metodolog+a de
tra4a5o 7ue interrelaciones teor+a y pr1ctica. Las pr1cticas pueden asumir diferentes tipos y formatos
para su organización Destudio de casos tra4a5o de campo modelización resolución de situaciones
actividades e<perimentales entre otros llevarse a ca4o en distintos entornos Dcomo la4oratorios
talleres unidades productivas entre otros; seg:n los o45etivos 7ue persigan con su realización enfunción de la naturaleza del campo formativo al 7ue pertenecen.2
0i4liograf+a consultada
Ley de Educación Nacional NA %*. %6*B6*
Ley de Educación Provincial NA ,.(&*B6-
Ley de Educación Técnico Profesional NA %*. 6(-B6(
@esolución C$E NA %*"B6*. ocumento9 Proceso de Homologación y 'arcos de referencia de
t+tulos y certificaciones de la Educación Técnico profesional.
@esolución C$E NA "(B6,. ocumentos de los marcos de referencia de los sectores de la
producción.
@esolución C$E NA &,B6-. ocumentos9 Lineamientos y criterios para la organización
institucional y curricular de la educación técnico profesional correspondiente a la educación
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secundaria y la educación superior.
@esolución C$E NA -&B63. ocumentos9 Lineamientos pol+ticos y estratégicos de la educación
secundaria o4ligatoria.
@esolución C$E N\ 36B63 ane<os I y II. ?nte Proyecto Pasant+as.
INET2 Notas so4re la 'odalidad Técnico Profesional.