anatomía y fsiología intestinal

Anatomía y Fisiología del AparatoDigestivo de las Aves

Juan Carlos Pareja ArcilaMedico Veterinario U de [email protected]

Aparato Digestivo Aviar

Intestino Superior

Intestino Medio Ciegos eIntestino Inferior


Aparato Digestivo de las Aves

Enterócitos

Enterócitos aislados de pollitos con 7 dias de edad

Microvellosidad.

Células Caliciformes

Célula Caliciforme

Moco

Desarrollo de lamucosa intestinal

Mayorsuperfície de

absorciónMayor altura

de lavellosidad

Proliferación

diferenciación

Renovacióncelular

Perdida celular (Extrusión)

“Turnover” celular es de 96 horas, considerando untiempo de crianza del pollo, esto representa 9% do ciclo

de producción

20 d incubação

1 dia pós-eclosão

3 dias pós-eclosão 7 dias pós-eclosão

Con agua y ración Con agua

Con ración Ayunode agua y ración

Ayuno de agua y ración 350x

20 dias de incubación 7 dias póst-eclosión

Edad de la Reproductora.

Reproductoras viejas tienen más vellosidades y por lo tanto mejores yemas.

Pollos nacidos de reproductoras mas viejastambien presentaron mayor altura de vellosidades y microvellosidades.(Maiorka etal., 2001)

Edad de la Reproductora

30 semanas

60 semanas

Esquema de la mucosa intestinal

ANATOMIA DEL INTESTINO DEL AVE

superficie

lamina propiacriptas

muscular mucosa

criptassección.

Cripta abiertavellosidadsección.

Centro de lavellosidad

SECCIÓN TRANSVERSAL DEL INTESTINO

Músculolongitudinal

Musculo circular

serosa

submucosa

Muscular de lamucosa

Cripta defLieberkühn

tunica propria lamina propria

Base de la membranaEpiitelio de la vellosidad

ANATOMIA DEL INTESTINO DEL POLLO

3rd International Health rewiev , International hatchery Practice pág. III, 1.998

Mucosa intestinal

Las vellosidades intestinales son proyecciones largas que se extienden hacia la luz intestinal, para la absorción de los nutrientes del bolo alimenticio. Las células que se encuentran en la capa superficial de las vellosidades tienen una alta tasa de recambio bajo condiciones normales. Cuando están presentes las bacterias patógenas y sus toxinas, aumenta la tasa de reemplazo celular, utilizando así nutrientes que de otra manera se emplearían para el crecimiento muscular.

Mucosa intestinal

Tasa de recambio de la mucosa intestinal Tiempo de reparo : 96 horas ( 4 días ) :

Aprox. El 10% de la vida del pollo .

Aumenta la división celular de los enterocitos y células caliciformes

Aumenta el consumo de energía : Necesita del 20% de la energía bruta para realizar el proceso ( Costo ) Costo de absorción de nutrientes : 50% - 80% de la energía total .

Mucosa intestinal Turnover intestinal

VII Seminario Avícola Internacional Avícola Colombiana , Bogotá , Marzo / 2.001

ANATOMIA Y FISIOLOGIAA. ANATOMIA

OROFARINGE

• ESOFAGO: Epitelio Escamoso EstratificadoGlandulas Mucosas ( Lubricación)Folículos Linfoides

• BUCHE: Almacenaje de Alimento ( Rápidamente Comido.... Digestión)

• PROVENTRICULO: Estómago Glandular (Secreción)Acido clorhidrico,pepsina,mucus adicionan

Anatomía y Fisiología

• Proventículo:1. Estomago glandular. Produce ácido clorhídrico. Genera Ph ácido. Pepsina.(proteínas) Poca permanencia del alimento en el. No se produce ninguna digestión en el.

• MOLLEJA: - Molienda del Alimento- Musculos Intermedios (Delgados)- Musculos Laterales (Gruesos)- Mucosa más Gruesa; Tipo Alimento

• INTESTINODELGADO: Duodeno Similar A Mamiferos

Yeyuno No Existe diferenciación histologica.

Ileon Diverticulo de Meckel

- Vellosidades Intestinales :Más Delgadas, Más Numerosas Más Altas que en los Mamíferos.

Anatomía y Fisiología• Molleja

1.Órgano Triturador Altamente musculoso. Produce alta presión sobre el alimento. Tritura el alimento. No produce ninguna enzima. La capa cornea ayuda al proceso físico

del alimento. La capa cornea es una barrera que

protege contra el ácido clorhídrico y la pepsina.

Mucosa intestinal

Vellosidades intestinales de pollito de 1 día de edad

Mario Penz , AMEVEA Marzo 2.002

• DUODENO DESEMBOCAN: - Dos Conductos (Hepático, Biliar)

- Tres Conductos Pancreáticos- Efecto de Absorción y Excreción ( Diarrea ).

Secreción: AMYLASADIPEPTIDASADISACARIDASA

• PARTE MEDIA DEL INTESTINO DELGADO ABSORCION: AzúcaresAminoacidos , Acidos Grasos y Colesterol

• INTESTINO GRUESO: Unión Ileocecal.• Ciegos

RectoEl sistema digestivo crece 5 veces más rapido que los otros sistemas

del ave.

• CLOACA: Digestivo ( Coprodeum )Urinario y Genital ( Urodeum )Ano ( Proctodeum )

• BOLSA DE FABRICIO: Organo Linfoide CentralComunicación Cloaca

• HIGADO: Bilobulado Lob. Izquierdo.... DuodenoLob. Derecho... Vesicula Biliar

Vesicula Biliar: PollosPatosGansosPalomas (-- )

• PANCREAS: Tri- Lobulado... Duodeno.( Bicarbonato)

B. FISIOLOGIA

• BOCA: Glándulas Salivares : - MOCO - AMYLASA

• ESOFAGO: Moco - Lubricación

• BUCHE: MocoAmylasaMayor Fuente de Lactobacillus acidofillus en el Ave( Inhibe Crecimiento de E. Coli, Strep/staf )

• PROVENTRICULO: 2 Tipos de Glándulas- Simples.... Moco- Compuestas... Moco

HClPepsinogeno ( Ph 2.5 )

• MOLLEJA: - Epitelio cambia Periódicamente- Más Grueso con Alimentación Gruesa

• INTESTINO DELGADO: - Digestion Química- Aminopeptidasas- Carboxipeptidasas- Amylasa- Maltasa- Sucrasa ( Bajos Niveles ) - Lactasa ( No es Secretada En T.I )- Ph: 5.6 - 7.2Ph intestinal incrementa Oral Aboral

• CIEGOS: - Metabolismo del Nnp y Proteina ( Aves Salvajes)- Absorción del Agua- Síntesis Vitamínica- Digestión y Absorción de Colesterol- Fermentación Bacteriana de la Fibra DietéticaSi las aves están adaptadas a una dieta rica en fibra,los ciegos contienen microorganismos que la digieren.

• RECTO: Absorción de Agua y Excreción de Iones Polivalentes

• DIGESTION INTESTINAL OCURRE POR:

» Actividad Microbiana» Secreciones Intestinales» Enzymas pancreáticas

Enzymas DigestivasSoluciones Acuosas (compuestos buferados)Neutrliza el Quimo Gástrico,suministrando un Ph de

6-8

• MOTILIDAD INTESTINAL

Peristaltismo

Antiperistaltismo,acción en el área del Intestino Grueso

_ Mover orina de la cloaca a los ciegos_ Llenada de los ciegos

Una/Dos defecaciones cecales por día25/30 defecaciones intestinales son formadas/día

Microbiología del Tracto Digestivo

• Hay diversas especies de microorganismos en el TI, que se alimentan con una dieta balanceada.

• Las poblaciones microbianas en algunas áreas del TI, pueden exceder en 100 billones de células por gramo de contenido del TI.

• La población microbiana, permanece relativamente constante en TI.


• La población bacteriana, puede cambiar por condiciones medio ambientales y agentes exógenos y factores estresantes, como la alta densidad y el calor.

• Hay dos tipos de poblaciones bacterianas, que se pueden establecer en el TI.

• La primera con una relación muy cercana con el epitelio, es el caso del Lactobacillus acidophilus


• El segundo tipo, es la población bacteriana, como el Streptococcus faecium ; ambas bacterias se multiplican a una rata alta y rápida, para no ser eliminadas por el peristaltismo.

• Si las bacterias son benéficas, no patógenas, se establecen por si solas, y el animal huésped recibe acciones benéficas.

• Estudios realizados sobre el Lactobacillus, han demostrado, que el buche es la mayor fuente de Lactobacillus, para mantener un balance microbial.


• Los Lactobacillus, se adhieren al epitelio del buche; desde allí inoculan alimento recientemente ingerido, asegurando la dominancia de ésta bacteria, para la supresión de Escherichia coli y otras bacterias patógenas.

• La colonización microbiana del TI, de los monogástricos es similar.

• En general, las bacterias del intestino delgado, son predominantemente organismos Gram. + con tolerancia al oxigeno (aerobio)


• Por otro lado, el intestino grueso contiene microorganismos anaeróbicos, que no pueden sobrevivir en la presencia del oxigeno.

• La población microbiana mixta del buche y el intestino delgado del pollo, producen grandes cantidades de ácido láctico.

• La población mixta del ciego del pollo, produce principalmente, ácidos grasos volátiles, (AGV): acético, propiónico y butírico.


• La manipulación de la población microbiana en TI, se ha llevado a cabo por medio de métodos para obtener mejores rendimientos y buen estado de la salud animal.

• Una interrupción de la microflora normal incrementa la susceptibilidad a los microorganismos patógenos, que pueden empezar una colonización en el intestino e iniciar una infección.

• La población de microorganismos protectores es sensible a desarreglos en la dieta y en el medio ambiente.

Factores que afectan la integridad del TI

• La integridad del TI, nunca debe ser comprometida.

• El TI, desde su inicio, hasta el final, siempre debe permanecer sano y funcional.

• La destrucción de la integridad del TI, llevará a la presentación de enfermedades, para continuar con una mala absorción y digestión de nutrientes.


1. MICOTOXINAS.

• La Ocratoxina A, produce daños en el hígado y en los riñones de las aves.

• Produce incremento en la fragilidad intestinal.• Intestinos de pared muy delgada, que se rompen

durante la digestión, produciendo contaminación de la carcasa.


1. MICOTOXINAS.

• La Ocratoxina A, incrementa la fragilidad intestinal, disminuyendo la fortaleza del intestino.

• Se cree que esta fragilidad, se debe a una interrupción de la síntesis normal del colágeno en las paredes intestinales.


1. MICOTOXINAS.

• El grupo Fusarium, han demostrado que ocasionan lesiones gastrointestinales y orales, tanto en gallinas como en pollo de engorde.

• Produciendo lesiones orales gaseosas y necróticas en un brote de fusariotoxicosis.


2. TANINOS.• Los taninos hidrolizados han reportado los

siguientes efectos sobre el TI:– Edema gástrico y esofágico.– Ulceración hemorrágica, necrosis, erosión e

hipersecreción de mucina de la mucosa del estómago y del duodeno.

– Desprendimiento excesivo de la mucosa del esófago y del colon.

– Engrosamiento de la pared del buche.


3. MELANOIDINA

• Algunos derivados tipo Maillard de lo amino ácidos, han demostrado tener un efecto negativo en la integridad intestinal.

• Los derivados del tipo Maillard, hacen parte de la harina de soya sobrecalentada.


3. MELANOIDINA

• La melanoidina (Glucosa + Glicina) es un pigmento marrón que aparece en los estadios tardíos de esta reacción.

• La melanoidina produce necrosis de la parte alta de los pillis en el intestino delgado.

• También produce exfoliación de las células de los pillis.

• Aún se sigue investigando sobre los cambios morfológicos en el TI de las aves.


4. AMINAS BIOGÉNICAS.

• Son compuestos presentes en las plantas, animales y microorganismos.

• Usualmente se encuentran en bajas concentraciones y generalmente no ocasionan problemas.

• Cuando sobre éstos ingredientes se produce descomposición bacteriana, las cantidades de aminas se incrementan y se pueden volver tóxicas.

• Ejemplo de las aminas son: putrecina,cadaverina, histamina, tiramina, fenetilamida y triptamina.


4. AMINAS BIOGÉNICAS.• La Histamina es la más estudiada.• Las aminas biogénicas producen:

– Dilatación del proventrículo con prominencia de las papilas glandulares.

– Erosión general de la molleja.– Moco excesivo en la parte alta del intestino.– Destrucción general de la mucosa intestinal.

Erosión de MollejaCausas:Aminas Biogénicas.Bacterias del género:

Estreptococos .Salmonella.Shigella.Lactobacillus.Escherichia.Clostridium.

Actúan sobre los aminoácidos. Histamina.

Erosión de MollejaCausas:Aminas Biogénicas.

Histamina. Estimula los receptores localizados en

las glándulas del proventrículo, incrementando la producción de ácido clorhídrico.Lo cual produce erosiones superficiales

en la molleja.


5. MOLLEROSINA

• Es un producto del sobrepcalentamiento de la harina de pescado (macarela).

• La mollerosina es una combinación de Histidina y Lisina.

• La mollerosina es un alto estimulante de la secreción de ácido gástrico en las aves.

• Tiene un modo de acción similar a la Histadina.• La administración de alta cantidades de Sulfato

de Cobre, también produce erosión de la molleja.

Erosión de MollejaCausas:Sulfato de Cobre.Como fungicida y promotor de crecimiento

(125g/ton de alimento).En fungosis severa se usa a 250 g/tonA 250 g/ton, puede causar:Erosión de molleja.Intoxicación en pollos.

Erosión de Molleja• Causas:Sulfato de Cobre.Precauciones:Producto de buena calida(.fuente)Libre de grumos.Pesaje exacto.Mezcla perfecta en el agua.

Erosión de Molleja• Causas:Harina de Pescado (Mollerosina).Usualmente produce cierto grado de erosión.Fluctuando de pequeñas grietas hasta erosión

severa y hemorrágicas.(Vomito Negro).Vomito negro, causado por la Mollerosina.

Erosión de Molleja• Causas:Mollerosina, no es una Amina Biogénica.Se produce por la unión de Histadina o

Histamina, más Lisina; bajo temperatura extrema. La mollerosina es 10 veces más potente que la

Histamina. La concentración aceptada en la dieta, es de

0.4 ppm.

Erosión de Molleja• Causas:Mollerosina, puede interactuar con la

Micotoxinas.Altos niveles de Aflatoxinas en la dieta,

potencializa los efectos letales de la Mollerosina.


6. ENFERMEDADES.

• Hay numerosos agentes causantes de efecto negativo sobre la integridad del sistema digestivo:

– Coccidias.– Gusanos redondos y planos.– Bacterias Clostridium perfringens.– Adenovirus, produciendo la Enteritis Hemorrágica (en

pavos).– Reovirus, Coronavirus, Parvovirus, Enterovirus y Calcivirus.


7. PRODUCTOS DE OXIDACIÓN.

La oxidación de ingredientes alimenticios individuales o de dietas completas, pueden llevar a la producción de malas conversiones.

La “rancidez” resulta en la producción de Peróxidos.

El objetivo de los peróxidos son las uniones No Saturadas en las membranas lipídicas.


7. PRODUCTOS DE OXIDACIÓN.

La oxidación de estos lípidos lleva a una pérdida de la fluidez de la membrana y a una lisis de la misma.

Varios estudios está siendo orientados para identificar los efectos de los peróxidos.

Un mejor entendimiento del efecto de los productos oxidativos, ayudarán a encontrar mayores explicaciones a varios desordenes intestinales.

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