Analisis Vitamin E

• Vitamin E dalam Minyak

• Metod Furter- Meyer

• Rx oksidasi tokoferol oleh as.nitrat tokokuinone yg berwarna merah, yg dapat diukur absorbansinya dg spektrofotometer pada panjang gelombang 470 nm

Metode lain

• Menggunakan HPLC• Vitamin D,E,K

AHP pertemuan 15

Analisis Bahan Tambahan makanan

Kandungan Garam• Metode Volhard• Klorida-klorida dibebaskan dari sampel dgn cara

pengabuan basah atau kering.

• Perak Nitrat diberikan untuk mengendapkan seluruh ion klorida menjadi perak klorida

• Kelebihan perak kemudian dititrasi dgn potasium tiosianat untuk menghitung jumlah klorida dalam sampel

• % garam sbg NaCL = (B-S)x M x 5,85 W

B= titer blanko

S= titer sampel

M=Molaritas Potasium tiosanat

W=Berat sampel

Metode modifikasi Mohr

• Sampel kering hasil pengabuan dapa langsung dititrasi dgn perak nitrat

• Ion perak mengendap sbg perak klorida sampai ion klorida habis dan kelebihan perak diukur dgn potasium kromat

Nitrit• Nitrit bebas dalam sampel diekstraksi dgn air

panas dan protein terlarut akan diedapkan• Larutan nitrit disaring dgn sulfanilamid

membenuk garam diazanium lalu direaksikan dgn naptiletilendiamin membentuk azo dye yg berwarna merah jambu

• Intensitas azo dye sebanding dgn jmlh nitrit dlm sampel dan diukur dgn spektrofotometer

Total as.sulfit dalam buah kering

• Metode kolorimetri• Menggunakan lar.formaldehid,sodium

tertrakloromercurate• Sulfur dioksida standar• Spektrofotometer

Sulfur dioksida

• Metode Monier-Williams

• SO2 didistilasi dari sampel yg sudah diasamkan terlebih dahulu kemudian diikat oleh basa dan jumlahnya ditentukan dngn titrasi

Bahan pengawet dan Pemanis Sintetis

• Analisa kuantitatif Natrium Benzoat• Sampel dijenui dgn NaCLNatrium benzoat• Diasamkan berlebih dgn HCLas.Benzoat• Diekstrak dgn kloroform, diuapkan, residu yg

mengandung as.benzot dilarutkan dlm alkohol dan dititrasi menggunkan NaOH standar

Zat warna sintetis

• Serat wool digunakan untuk analisa zat arna karn sifatnya yang dapat mengadsorpsi zat warna asam dan basa

• Serat wol mengandung protein amfoter yang mempunyai afinitas asam dan basa dgn membentuk garam

• Pengamatan terhadap perubahan warna wol saa dicelup dgn berbagai pereaksi sehingga zat warna dapat ditentukan

Bahan-bahan Lainnya

• Pengujian siklamat• Pengujian As.salisilat• As.hidroksibenzoat• Pengujian sakarin• Pengujian dulsin