analisis usahatani kentang (solanum …...kentang varietas atlantik di gapoktan barisan sari...
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum)
VARIETAS ATLANTIK
DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN
KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Nadia Oktaviana
H0809080
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum)
VARIETAS ATLANTIK
DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN
KABUPATEN SEMARANG
Yang diajukan dan disusun oleh :
Nadia Oktaviana
H0809080
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal : 31 Juli 2013
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua Anggota I
Anggota II
Ir. Sugiharti Mulya H, MP Susi Wuri Ani, SP. MP Prof. Dr. Ir. Hj. Suprapti Supardi, MP
NIP. 196506261990032001 NIP. 198101212008122004 NIP. 194808081976122001
Surakarta, 2013
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP 195602251986011001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirrobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan
kehadirat Allah SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayahNya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan lancar. Skripsi ini merupakan
salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP) di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Sholawat dan salam semoga tetap
tercurahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW, karena bimbingannya
kita dapat menemukan jalan yang penuh dengan ridho Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini
tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada
kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu. Ucapan terima kasih yang tidak terhingga ini penulis sampaikan
kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto.,MS selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Dr. Ir. Mohd Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Nuning Setyowati SP, MSc selaku komisi sarjana yang telah menyetujui judul
penelitian ini sehingga skripsi ini dapat digunakan sebagai syarat kelulusan.
4. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP selaku pembimbing I (Utama) dan
Pembimbing Akademik yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan
pikiran untuk memberikan bimbingan, pengarahan, petunjuk dengan penuh
kesabaran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
5. Ibu Susi Wuri Ani SP MP selaku pembimbing II (Pendamping) yang telah
sabar memberikan petunjuk, nasehat dan motivasi kepada penulis sehingga
skripsi ini dapat terselesaikan.
6. Ibu D Padmaningrum SP MSi selaku Pembibing Akademik semester 1 hingga
semester 6 yang telah memberi motivasi dan bimbingan kepada penulis.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
7. Seluruh Dosen-dosen Fakultas Pertanian khususnya Jurusan Agrobisnis,
terima kasih telah memberikan ilmunya kepada penulis, jasamu akan penulis
kenang selalu.
8. Bapak Drs. Edy Rahmantyo T. MSc dan Ibu Dra. Nanik Dwi H, orangtua
penulis yang sangat membantu dalam doa dan semangat untuk menyelesaikan
skripsi serta menjadi motivasi penulis untuk segera mencapai jenjang dunia
kerja.
9. Bapak Suwarno selaku Ketua Gapoktan Barisan Sari dan seluruh petani di
Gapoktan Barisan Sari yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini.
10. Adik-adikku (Ednantyo dan Rahmania) yang telah memberi semangat untuk
segera menyelesaikan perkuliahan.
11. Sahabat-sahabatku Strawberry (Jeki, Nia, Bella, Ovi, Tria, Putri, Siska) yang
menjadi teman dari awal perkuliahan, tempat saling berbagi cerita suka dan
duka serta canda.
12. Teman spesialku Muhammad Saabiq yang telah sangat membantu dalam
penulisan dan pencarian data.
13. Sahabat-sahabatku Jayanti, Aprilita, Devi, Ochi dan Claudia yang telah
memberi semangat untuk segera menyelesaikan skripsi.
14. Teman-teman baikku di Agribisnis D (Kusnia, Susi, Selvi, Rita, Kiky, Kathy,
Elank, Nastiti, Widya, Widi, Guntur, Fajar, Bayu) yang merupakan teman-
teman sekelas dari awal semester.
15. Teman-teman Agribisnis angkatan 2009 yang telah memberikan banyak
bantuan dan motivasi.
Penulis menyadari sepenuhnya, skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan,
semua ini karena keterbatasan pengetahuan peneliti, maka saran dan kritik dari
pembaca sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi peneliti pada khususnya, dan para pembaca pada umumya.
Surakarta, 2013
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ....................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x
RINGKASAN ...................................................................................................... xi
SUMMARY..................................................................................................... xii
I. PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
A. Latar Belakang ........................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah .................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 5
D. Kegunaan Penelitian ................................................................................... 6
II. LANDASAN TEORI ..................................................................................... 7
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................. 7
B. Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 10
1. Kentang varietas Atlantik .................................................................... 10
2. Biaya penerimaan dan pendapatan usahatani ...................................... 15
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah........................................................ 19
D. Hipotesis .................................................................................................... 20
E. Asumsi-asumsi .......................................................................................... 20
F. Pembatasan Masalah ................................................................................. 21
G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ........................... 22
III. METODE PENELITIAN ............................................................................. 23
A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................... 23
B. Metode Pengumpulan Data ....................................................................... 23
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
C. Sumber dan Jenis Data .............................................................................. 25
D. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................ 25
E. Metode Analisis Data ................................................................................ 26
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 28
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian ............................................................ 28
B. Hasil dan Pembahasan .............................................................................. 43
1. Karakteristik Responden Usahatani Kentang Atlantik ......................... 43
2. Modal Usaha Usahatani Kentang Atlantik ........................................... 45
3. Analisis Usahatani Kentang Atlantik ................................................... 46
4. Efisiensi Usahatani Kentang Atlantik................................................... 54
5. Pembahasan .......................................................................................... 55
6. Perkembangan dan Kendala Usahatani Kentang Atlantik .................... 59
V. KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 61
A. Kesimpulan ................................................................................................ 61
B. Saran ....................................................................................................... 61
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR TABEL
Nomer Judul Halaman
Tabel 1. Jumlah Petani sampel (petani kentang Atlantik) di Gapoktan Barisan
Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang ....................................... 24
Tabel 2. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten
Semarang Tahun 2011.............................................................................. 30
Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kecamatan
Getasan Tahun 2011 ................................................................................. 31
Tabel 4. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Desa Tolokan
Tahun 2011 .............................................................................................. 32
Tabel 5. Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan
Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Semarang Tahun 2011 ........... 33
Tabel 6. Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan
Tertinggi yang Ditamatkan di Kecamatan Getasan Tahun 2011 ............. 34
Tabel 7. Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan
Tertinggi yang Ditamatkan di Desa Tolokan Tahun 2011 ....................... 35
Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Semarang Tahun 2011.............................................................................. 36
Tabel 9. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kecamatan Getasan
Tahun 2011 .............................................................................................. 37
Tabel 10. Tata Guna Lahan di Kabupaten Semarang pada Tahun 2011 .................. 38
Tabel 11. Tata Guna Lahan di Kecamatan Getasan pada Tahun 2011 .................... 39
Tabel 12. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten
Semarang Tahun 2011.............................................................................. 40
Tabel 13. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kecamatan
Getasan Tahun 2011 ................................................................................. 41
Tabel 14. Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Semarang Tahun 2011 ................... 42
Tabel 15. Fasilitas Perdagangan di Kecamatan Getasan Tahun 2011...................... 43
Tabel 16. Karakteristik Petani Kentang Atlantik di Gapoktan Barisan Sari ............ 43
Tabel 17. Sumber Modal Usahatani Kentang Atlantik per Masa Tanam di
Gapoktan Barisan Sari.............................................................................. 45
Tabel 18. Rata-Rata Biaya Saprodi Usahatani Kentang Atlantik per Musim
Tanam di Kabupaten Semarang ............................................................... 49
Tabel 19. Rata-Rata Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kentang Atlantik per Musim
Tanam di Kabupaten Semarang ............................................................... 51
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
Tabel 20. Rata-Rata Biaya Penyusutan Usahatani Kentang Atlantik per Musim
Tanam di Kabupaten Semarang ............................................................... 52
Tabel 21. Rata-Rata Biaya Lain-lain Usahatani Kentang Atlantik per Musim
Tanam di Kabupaten Semarang ............................................................... 53
Tabel 22. Rata-Rata Biaya Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di
Kabupaten Semarang ............................................................................... 53
Tabel 23. Rata-Rata Penerimaan Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam
di Kabupaten Semarang ........................................................................... 54
Tabel 24. Rata-Rata Penerimaan, Biaya dan Pendapatan Usahatani Kentang
Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang ............................... 54
Tabel 25. Rata-Rata Efisisensi Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di
Kabupaten Semarang ............................................................................... 55
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomer Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah..................................................... 20
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
DAFTAR LAMPIRAN
Nomer Judul Halaman
Lampiran 1. Karakteristik Petani Kentang Atlantik ................................................ 64
Lampiran 2. Biaya Sarana Produksi per UT ........................................................... 65
Lampiran 3. Biaya Sarana Produksi per Ha ............................................................ 67
Lampiran 4. Biaya Tenaga Kerja Dalam per UT .................................................... 69
Lampiran 5. Biaya Tenaga Kerja Dalam per Ha ..................................................... 70
Lampiran 6. Biaya Tenaga Kerja Luar per UT ....................................................... 71
Lampiran 7. Biaya Tenaga Kerja Luar per Ha ........................................................ 72
Lampiran 8. Penerimaan dan Produksi ................................................................... 73
Lampiran 9. Surat Ijin Penelitian ............................................................................ 74
Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian ....................................................................... 70
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
RINGKASAN
Nadia Oktaviana. H0809080. 2013. “Analisis Usahatani Kentang (Solanum
Tuberosum) Varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan
Kabupaten Semarang”. Dibimbing oleh Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP dan
Susi Wuri Ani SP MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kentang Atlantik merupakan kentang yang dapat digunakan sebagai french-
fries dan keripik kentang. Dewasa ini kebutuhan akan kentang Atlantik terus
meningkat seiring meningkatnya kebutuhan pasar industri, restoran, kafe, dan
usaha waralaba. Produksi kentang Atlantik di Indonesia belum dapat mencukupi
kebutuhan domestik dikarenakan benih kentang Atlantik yang berkualitas harus
diimpor. Kentang varietas Atlantik di Indonesia belum dibudidayakan secara
mandiri oleh sebagian besar petani. Salah satunya adalah Gapoktan Barisan Sari
dikarenakan adanya resiko usahatani kentang atlantik dan bentuk kemitraan dari
pihak perusahaan yang banyak menguntungkan petani. Resiko usahatani kentang
atlantik adalah pemeliharaan kentang yang harus sangat intensif. Para petani
menganggap dengan bermitra, usahatani kentang Atlantik dapat meningkatkan
pendapatan rumah tangga petani. Berdasarkan masalah tersebut maka diperlukan
analisis biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi usahatani kentang varietas
Atlantik.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji besar biaya, penerimaan dan
pendapatan usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari
Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dan mengkaji efisiensi usahatani
kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan
Kabupaten Semarang. Metode dasar penelitian adalah deskriptif dengan tehnik
penelitian survei. Lokasi penelitian terletak di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan
Getasan yang telah membudidayakan kentang Atlantik sejak tahun 2009 dan
menjalin kemitraan dengan PT. Indofood Fritolay Makmur. Metode pengambilan
sampel menggunakan metode proportional sampling.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya total rata-rata yang dikeluarkan
oleh petani kentang varietas Atlantik selama satu masa tanam (4bulan) sebesar Rp
65.027.838/Ha. Penerimaan rata-rata yang diperoleh petani Rp 110.364.298/Ha
dan pendapatan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp Rp 45.336.460/Ha. Usahatani
kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan
Kabupaten Semarang yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan
dengan R/C rasio lebih dari satu yaitu sebesar 1,70.
Dari hasil penelitian dapat disarankan agar petani diharapkan selalu
mempertahankan kualitas dan meningkatkan kuantitas karena kentang Atlantik
menghasilkan pendapatan cukup tinggi dan layak untuk dibudidayakan. Petani
sebaiknya meminimalkan biaya bibit karena biaya bibit merupakan biaya terbesar.
Cara meminimalkan biaya bibit adalah membelah bibit tidak hanya menjadi dua
bagian tetapi sesuai dengan jumlah tunas yang ada sehingga dapat mengurangi
biaya pembelian bibit. Petani diharapkan melakukan diskusi kembali mengenai
harga jual kentang Atlantik kepada pihak mitra dikarenakan harga kentang diluar
lebih tinggi dan harga beli saprodi semakin meningkat.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
SUMMARY
Nadia Oktaviana. H0809080. 2013. "Analysis of Farm Potato (Solanum
tuberosum) varieties Atlantic in Gapoktan Barisan Sari Getasan Subdistrict in
Semarang Regencyt". Guided by Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP and Susi
Wuri Ani, SP MP. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University, Surakarta.
Atlantic potato was a potato that can be used as french-fries and potato
chips. Nowadays the need for potato Atlantic continues to increase with
increasing needs of the industrial market, restaurants, cafes, and franchise
businesses. Atlantic potato production in Indonesia hadn’t been able to meet
domestic demand due to get seed potatoes imported Atlantic must be done to get
the potato quality. Atlantic potato varieties in Indonesia hadn’t been
independently cultivated by most farmers due to choosing to partner with PT
Indofood Flirtolay Makmur. Barisan Sari group of farmers in Getasan is one
farmer group who grow potatoes Atlantic and partnered with PT. Indofood
Flirtolay Makmur since 2009. Based on these problems will require the
calculation of costs, revenues, earnings and efficiency to determine potato
varieties Atlantic farming can provide income for farmers.
This study aims to determine the costs, receipts and farm income potato
varieties Atlantic at Barisan Sari group of farmers subdistrict in Semarang
Regency. Assessing efficiency farm potato varieties Atlantic in Barisan Sari group
of farmers Getasan subdistrict in Semarang Regency. The basic method of
research is a descriptive survey research techniques. Determining the location of
the research done by purposive. Gapoktan Barisan Sari the only one who
cultivates potatoes Atlantic in Semarang regency. The data used in this study are
primary and secondary data. Techniques of data collection was done by
observation, interview and record keeping.
The results showed that the average total cost incurred by farmers potato
varieties Atlantic during the growing seasonof Rp 65.027.838/Ha. Average
revenues was each farmer Rp 110.364.298/Ha and the average income earned by
Rp 45.336.460/Ha. Varieties of Atlantic potato in Barisan Sari group of farmers
Getasan sub district had been efficient as indicated by the R/C ratio is more than
one that is equal to 1.70.
The results of this study suggested that farmers are expected to always
maintain the quality and increase the quantity Atlantic potatoes generate income
high enough and worthy to be cultivated. Farmers should minimize the cost of
seed because seed costs are the biggest expense. How to minimize the cost of seed
is not only splitting the seed into two parts, but according to the number of shoots
available so can to reduce the cost of the purchase of seed. Farmers are expected
to conduct discussions about the sale price of potato Varieties Atlantic with the
partner because purchase price due to increasing inputs, the price of potatoes at
the market higher and always increasing.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum)
VARIETAS ATLANTIK DI GAPOKTAN BARISAN SARI
KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG
Nadia Oktaviana1
Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP2
Susi Wuri Ani, SP. MP3
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar biaya, penerimaan dan
pendapatan usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari
Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dan mengkaji efisiensi usahatani
kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan
Kabupaten Semarang. Metode dasar penelitian adalah deskriptif dengan tehnik
penelitian survei. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive
(sengaja) yaitu di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan yang telah
membudidayakan kentang Atlantik sejak tahun 2009 dan menjalin kemitraan
dengan PT. Indofood Fritolay Makmur. Data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah data primer dan sekunder. Model analisis yang digunakan adalah analisis
biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata biaya usahatani kentang
Atlantik adalah sebesar 65.027.838/Ha/MT. Rata-rata penerimaan usahatani
kentang Atlantik adalah Rp 110.364.298/HaMT dan rata-rata pendapatan
usahatani kentang Atlantik sebesar Rp 45.336.460/Ha/MT. Usahatani kentang
Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan di Kabupaten Semarang
telah efisien dengan R/C Ratio sebesar 1,70.
Kata Kunci : Usahatani, Kentang varietas Atlantik, Kecamatan Getasan
___________________________________________________________
Keterangan : 1. Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, UNS
2. Pembimbing Utama
3. Pembimbing Pendamping
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ANALYSIS OF FARM POTATO (Solanum tuberosum)
ATLANTIC VARIETIES IN BARISAN SARI FARMER
GROUP OF FARMERS GETASAN SUBDISTRICT
SEMARANG REGENCY
Nadia Oktaviana1
Sugiharti Mulya Handayani2
Susi Wuri Ani3
ABSTRACT
This study aims to determine the costs, receipts and farm income in
potato varieties Atlantic Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict in
Semarang District and assess the efficiency of potato varieties Atlantic farm in
Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict in Semarang regency. The basic
method of research was a descriptive survey research techniques. Determining
the location of the research done by purposive (deliberately) that was in
Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict who have cultivated potato
Atlantic since 2009 and formed a partnership with PT Indofood Fritolay
Makmur. The data used in this study are primary and secondary data. The
analysis model used is the analysis of costs, revenues, earnings and efficiency.
The results showed that the average cost of farming potatoes
amounted 65.027.838/Ha/MT Atlantic. Average potato farm receipts Atlantic
is Rp 110.364.298/HaMT and the average farm income of Rp
45.336.460/Ha/MT Atlantic potatoes. Atlantic potato farming in Gapoktan
Barisan Getasan Sari subdistrict in Semarang District has been streamlined
with the R/C ratio of 1.70.
Keywords : Farm, Potato varieties Atlantic, Getasan Subdistrict
Note : 1 Student of Agribusiness, Agriculture Faculty, Sebelas Maret University
Surakarta with NIM H0809080
2 Main Guide Lecturer
3 Assistent Guide Lecturer