analisis segmentasi, targeting dan …eprints.umm.ac.id/51234/1/pendahuluan.pdfii analisis...
TRANSCRIPT
ii
ANALISIS SEGMENTASI, TARGETING DAN POSITIONING
PADA KUE LAPIS KUKUS TUGU MALANG
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana Strata Satu (S-1)
Program Studi Agribisnis
Oleh :
DIANA KARTIKA SARI
201510210311084
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
iii
v
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Analisis Segmentasi, Targeting dan Positioning Pada Kue
Lapis Kukus Tugu Malang” sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh
gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) pada Program Studi Agribisnis di
Universitas Muhammadiyah Malang.
Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal ini tidak akan berjalan
lancar tanpa bantuan dari banyak pihak yang bersangkutan. Sehubungan dengan
semua itu, maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan penghargaan dan
ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP, IPM, selaku Dekan Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP, selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM., selaku Pembimbing Utama, atas segala
bimbingan dan masukan bagi penulis sehingga skripsi ini terselesaikan.
4. Bapak Dr. Ir. Bambang Yudi A. MM., selaku Pembimbing Pendamping, atas
segala bimbingan dan masukan bagi penulis sehingga skripsi ini
terselesaikan.
5. Sujud sembah dan rasa hormat kepada Ibu Sujuliati dan Ayah Suwardi
tercinta yang telah memberikan dorongan semangat, motivasi dan doa yang
tulus sehingga penulis dapat menggapai cita-cita.
vii
6. Bapak Prayogo Danardono selaku pemilik outlet Kue Lapis Kukus Tugu
Malang di Jalan Soekarno Hatta 30 Malang dan Jalan Raya Langsep Malang.
7. Bapak/Ibu/Saudara(i) konsumen Kue Lapis Kukus Tugu Malang yang telah
bersedia menjadi responden dalam penelitian ini.
8. Deni Arif Sulistianto, Citra Ayuningtyas, Desy Novianty, Retno Dwi
Ariestyati selaku teman dekat dan sahabat baik yang telah memberikan
dorongan semangat, motivasi dan doa yang tulus sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
9. Ni’matus Sholihah, Risca Mita, Dyah Ayu Kusumawardhani selaku teman
kos yang selalu memberi dorongan semangat untuk menyelesaikan skripsi.
10. Lia Anggun Agusti, Dina Nur Izzati, Inna Insaana, Desy Firmasari, Lutfiya
Fatmawati, Andhara Trisna selaku teman baik yang selalu memberi bantuan
dan motivasi dalam mengerjakan skripsi.
11. Vina Ocky Hanisa, Ulvia Nimas Anggraeni, Dyah Ervy, Basyarani Anindita,
Cantya Dhaneswara, Rana Atikah selaku sahabat baik selama KKN yang
selalu memberi dorongan semangat untuk menyelesaikan skripsi.
12. Rekan-rekan angkatan tahun 2015 dan Semua pihak yang telah membantu
penelitian ini mulai dari persiapan hingga terselesaikannya laporan ini
Penulis menyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan
skripsi ini sehingga kritik dan saran dari pembaca sangat dibutuhkan agar
kemampuan dari penulis juga dapat berkembang. Demikianlah, mudah-mudahan
semua ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis untuk jalan meretas
kehidupan dan masa depan yang lebih baik dan penuh harapan atas ridho Allah
SWT. Amin. Selanjutnya selama menempuh pendidikan di Fakultas Pertanian
viii
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang, apabila ada kekurangan dan
kesalahan, penulis menyampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya. Atas
perhatiannya disampaikan terima kasih.
Malang, 11 Juli 2019
Penulis
ix
ABSTRAK
Diana Kartika Sari. 201510210311084. Analisis Segmentasi, Targeting dan
Positioning pada Kue Lapis Kukus Tugu Malang. Pembimbing Utama. Ir.
Dyah Erni Widyastuti, MM. Pembimbing Pendamping Dr. Ir. Bambang
Yudi Ariadi, MM.
Segmentasi, targeting dan positioning merupakan inti dari suatu sistem
pemasaran yang dapat menentukan keberhasilan suatu perusahaan dalam memilih
pasar mereka. Perusahaan yang telah memutuskan segmen pasar mereka dan
menetapkan segmen tertentu untuk dilayani maka perusahaan harus mampu
menempatkan produknya di benak konsumen sehingga dapat dibedakan dengan
produk pesaing. Penelitian ini dilakukan di outlet Kue Lapis Kukus Tugu Malang
cabang jalan Soekarno Hatta dan jalan Raya Langsep Malang. Penelitian ini
bertujuan untuk 1) menganalisis segmentasi pasar Kue Lapis Kukus Tugu
Malang, 2) menganalisis target pasar Kue Lapis Kukus Tugu Malang, 3)
menganalisis posisi pasar Kue Lapis Kukus Tugu Malang terhadap pesaing.
Teknik pengambilan sampel dilakukan secara accidental sampling. Sampel yang
digunakan sebanyak 96 responden. Jenis data yang digunakan yaitu data primer
dan sekunder. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis cluster dan crosstab
serta analisis korespondensi. Hasil analisis menunjukkan terdapat 3 cluster
dengan persentase segmen 1 sebesar 29%, segmen 2 sebesar 31% dan segmen 3
sebesar 40%. Berdasarkan hasil analisis klaster, target pasar kue Lapis Kukus
Tugu Malang terdiri dari semua kalangan mulai kelas menengah kebawah hingga
kelas menengah keatas. Posisi pasar produk Kue Lapis Kukus Tugu Malang
dibanding produk pesaing yaitu citra produk baik, bentuk kue menarik, kemasan
produk baik, rasanya enak dan sesuai dengan keinginan konsumen, mempunyai
berbagai varian rasa dan sering memberikan diskon kepada pelanggan.
Kata Kunci : positioning, segmentasi, targeting
x
ABSTRACT
Diana Kartika Sari. 201510210311084. Analysis Of Segmentation, Targeting
and Positioning on Lapis Kukus Tugu Malang Cake. Main Supervisor Ir.
Dyah Erni Widyastuti, MM. Escort Mentor Dr. Ir. Bambang Yudi Ariadi,
MM.
Segmentation, targeting and positioning are the core of marketing system
that can determine the success of company in choosing their market. Companies
that have decided on their market segment andset certain segments to be serviced
then companies should be able to place their product in the consumen mind so
that it can be distinguished by competitors. This research was done in the outlet of
Lapis Kukus Tugu Malang in Jl. Soekarno Hatta and Jl. Raya Langsep Malang.
This research aims to 1) analyze the market segmentation Lapis Kukus Tugu
Malang cake 2) analyze the market target Lapis Kukus Tugu Malang cake 3)
analyze the market position Lapis Kukus Tugu Malang cake againts competitor.
Sampling techniques are done accidental. Samples used as much as 96
respondents. The data types used are primary and secondary data. Analysis
methods used are cluster and crosstab analysis and correspondence analysis. The
result of the analysis show there are 3 clusters with percentage of 1 segment of
29%, segment 2 of 31%, and segment 3 of 40%. Based on the result of the cluster
analysis, the market target of the Lapis Kukus Tugu Malang cake consumer
consists of all groups ranging from lower middle class to upper middle class. The
position of the product market Lapis Kukus Tugu Malang cake compared to
competitors product is a good product image, the from of interesting cakes, good
product packaging, tastes good and in accordance with the wishes of consumers,
have various variants of flavors and ovten give discounts to contumers.
Keyword : positioning, segmentation, targeting
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................ iv SURAT PERNYATAAN ....................................................................................... v KATA PENGANTAR .......................................................................................... vi ABSTRAK ............................................................................................................ ix
ABSTRACT ............................................................................................................ x DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiv DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvi BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 3 1.3 Tujuan ............................................................................................................ 3
1.4 Kegunaan........................................................................................................ 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 5 2.1 Penelitian Terdahulu ....................................................................................... 5
2.2 Tinjauan Pustaka .......................................................................................... 12 2.2.1 Pemasaran ............................................................................................. 12
2.2.2 Strategi Pemasaran ................................................................................ 13 2.2.3 Segmentasi Pasar ................................................................................... 14 2.2.4 Targeting Pasar ..................................................................................... 17
2.2.5 Positioning pasar ................................................................................... 22
2.3 Kerangka Pemikiran ..................................................................................... 31
BAB III METODE PENELITIAN ..................................................................... 33 3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ........................................................... 33
3.2 Metode Penentuan Sampel / Responden ...................................................... 34 3.3 Teknik Pengumpulan Data ........................................................................... 35
3.3.1 Jenis Data .............................................................................................. 35
3.3.2 Sumber Data .......................................................................................... 36 3.4 Metode Pengukuran Data ............................................................................. 37 3.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel .................................................... 37
3.5.1 Batasan Istilah ....................................................................................... 37 3.5.2 Pengukuran Variabel ............................................................................ 39
3.6 Metode Analisis Data ................................................................................... 40
3.6.1 Uji Instrumen ........................................................................................ 40
3.6.2 Cluster Analysis dan Crosstab .............................................................. 42 3.6.3 Penentuan Range ................................................................................... 44
3.6.3 Analisis Korespondensi ......................................................................... 44
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN .............................. 46 4.1 Sejarah Singkat Outlet Kue Lapis Kukus Tugu Malang .............................. 46 4.2 Struktur Organisasi Outlet Kue Lapis Kukus Tugu Malang ........................ 46
xii
4.3 Sumberdaya Manusia Outlet Kue Lapis Kukus Tugu Malang .................... 48
4.4 Produk Kue Lapis Kukus ............................................................................. 49
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 50 5.1 Karakteristik Responden ............................................................................... 50
5.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Variabel Geografis ................... 50 5.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Variabel Demografis ............... 51
5.1.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Variabel Psikografis ............... 54 5.1.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Variabel Perilaku .................... 54
5.2 Uji Instrumen ............................................................................................... 57 5.3 Analisis Segmentasi ..................................................................................... 60
5.3.1 Analisis Statistik Deskriptif .................................................................. 60
5.3.2 Analisis Cluster dan Crosstab ............................................................... 63 5.4 Penetapan Pasar Sasaran (Targeting) ........................................................... 73 5.5 Positioning Produk ....................................................................................... 74
5.5.1 Analisis Deskriptif Berdasarkan Variabel Atribut Produk .................... 74 5.5.2 Analisis Deskriptif Berdasarkan Variabel Manfaat Produk .................. 75 5.5.3 Analisis Deskriptif Berdasarkan Variabel Harga .................................. 76 5.5.4 Analisis Korespondensi ......................................................................... 76
BAB VI KESIMPULAN ...................................................................................... 81 5.2 Kesimpulan ................................................................................................... 81
5.3 Saran ............................................................................................................. 81
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 83
LAMPIRAN .......................................................................................................... 86
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Teks Halaman
Gambar 2.1 Analisa STP yang telah dimodifikasi........................................... 13
Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran Segmentasi, Targeting dan Positioning .... 32
Gambar 4.1 Struktur Organisasi ...................................................................... 47
Gambar 5.1 Plot Atribut Produk Kue Lapis Kukus Tugu Malang, Kue
Lapis Malang, Bolu Kukus Singosari ........................................... 77
Gambar 5.2 Plot Manfaat Produk dan Harga Kue Lapis Kukus Tugu
Malang, Kue Lapis Malang, Bolu Kukus Singosari .................... 79
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel Teks Halaman
Tabel 3.1 Daftar Outlet Kue Lapis Kukus Tugu Malang .............................. 33
Tabel 4.1 Jumlah Tenaga kerja ..................................................................... 48
Tabel 4.2 Jam Kerja Karyawan ..................................................................... 48
Tabel 4.3 Daftar Harga dan Rasa Kue .......................................................... 49
Tabel 5.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Tempat Tinggal ............... 50
Tabel 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .................. 51
Tabel 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia .................................. 51
Tabel 5.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ......................... 52
Tabel 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ....................... 52
Tabel 5.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan ....................... 53
Tabel 5.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Variabel Psikografis ........ 54
Tabel 5.8 Karakteristik Responden Berdasarkan Pertimbangan
Membeli ........................................................................................ 54
Tabel 5.9 Karakteristik Responden Berdasarkan Pengambilan
Keputusan Membeli ..................................................................... 55
Table 5.10 Karakteristik Responden Berdasarkan Sumber Informasi
Mengenal Produk ......................................................................... 56
Tabel 5.11 Karakteristik Responden Berdasarkan Kepentingan
Membeli Produk .......................................................................... 56
Tabel 5.12 Karakteristik Responden Berdasarkan Rasa yang Disukai .......... 57
Tabel 5.13 Validitas Kuesioner Kue Lapis Kukus Tugu Malang .................. 58
Tabel 5.14 Validitas Kuesioner Bolu Kukus Singosari ................................. 58
Tabel 5.15 Validitas Kuesioner Kue Lapis Malang ....................................... 59
Tabel 5.16 Reabilitas Kuesioner Produk Kue ................................................ 60
Tabel 5.17 Rekapitulasi Distribusi Frekuensi Segmentasi Berdasarkan
Geografi, Demografi dan Psikografi ............................................ 61
Tabel 5.18 Rekapitulasi Distribusi Frekuensi Segmentasi Berdasarkan
Perilaku ........................................................................................ 62
Tabel 5.19 Proses Clustering Hirrarki ........................................................... 64
Tabel 5.20 Final Cluster ................................................................................. 65
Tabel 5.21 Tabel ANOVA ............................................................................. 66
Tabel 5.22 Tabulasi Silang Antara Tempat Tinggal dengan Hasil Cluster ... 66
Tabel 5.23 Tabulasi Silang Antara Jenis Kelamin dengan Hasil Cluster ...... 67
Tabel 5.24 Tabulasi Silang Antara Usia dengan Hasil Cluster ...................... 67
Tabel 5.25 Tabulasi Silang Antara Pekerjaan dengan Hasil Cluster ............. 68
Tabel 5.26 Tabulasi Silang Antara Pendidikan dengan Hasil Cluster ........... 68
Tabel 5.27 Tabulasi Silang Antara Pendapatan dengan Hasil Cluster ........... 69
Tabel 5.28 Tabulasi Silang Antara Kelas Sosial dengan Hasil Cluster ......... 69
Tabel 5.29 Tabulasi Silang Antara Pertimbangan Membeli Produk
dengan Hasil Cluster .................................................................... 70
Tabel 5.30 Tabulasi Silang Antara Pengambilan Keputusan Membeli
Produk dengan Hasil Cluster ....................................................... 70
Tabel 5.31 Tabulasi Silang Antara Sumber Informasi Produk dengan
Hasil Cluster ............................................................................... 71
xv
Tabel 5.32 Tabulasi Silang Antara Kepentingan Membeli Produk
dengan Hasil Cluster ................................................................... 71
Tabel 5.33 Tabulasi Silang Antara Rasa yang Disukai dengan Hasil
Cluster ......................................................................................... 71
Tabel 5.34 Analisis Deskriptif Berdasarkan Variabel Atribut Produk .......... 74
Tabel 5.35 Analisis Deskriptif Variabel Manfaat Produk .............................. 75
Tabel 5.36 Analisis Deskriptif Variabel Harga .............................................. 75
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Teks Halaman
1 Kuesioner Penelitian ........................................................................ 85
2 Tabulasi Data Riil Kuesioner Kue Lapis Kukus Tugu Malang ....... 90
3 Tabulasi Data Riil Kuesioner Kue Lapis Kukus Tugu
Berdasarkan Perilaku .......................................................................... 93
4 Tabulasi Data Riil Kuesioner Kue Lapis Kukus Tugu Malang
Berdasarkan Positioning ..................................................................... 96
5 Tabulasi Data Riil Kuesioner Bolu Kukus Singosari
Berdasarkan Positioning.... ................................................................ . 99
6 Tabulasi Data Riil Kuesioner Kue Lapis Malang
Berdasarkan Positioning ................................................................... 102
7 Hasil Analisis Cluster ......................................................................... 105
8 Hasil Crosstabulation .......................................................................... 108
9 Hasil Analisis Korespondensi ............................................................ 111
10 Dokumentasi ....................................................................................... 113
83
DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga, Ameriana, M., & Soetiarso, t. a. (2008). Segmentasi Pasar dan
Pemetaan Persepsi Atribut Produk Beberapa Jenis Sayuran Minor ( Under-
utilized ). Jurnal Hortikultura, 18(4), 466–476.
Agustini, N. ketut yulia. (2003). Segmentasi Pasar , Penentuan Target Dan
Penentuan Posisi. Jurnal Ekonomi Manajemen Akuntansi, 1, 91–106.
Ahmadi, N. K., & Herlina. (2017). Analisis segmentasi terhadap keputusan
pembelian produk eiger di bandar lampung. Jurnal Manajemen Magister,
3(1), 75–95.
Astina, S. T. (2016). Analisis Segmentation, Targeting dan Positioning Dalam
Rangka Meningkatkan Daya Saing Melalui Strategi Pemasaran Di Toko Pia
Cap Mangkok Cabang Semeru, 39(2).
Ayson, A. (2015). Analisis Segmentasi Pasar Produk Rokok Mild Berdasarkan
Atribut Produk Di Kabupaten Jember. Jurnal Bisnis Dan Manajemen, 9(1),
109–122.
Debby, T., & Dharmayanti, D. (2014). Market Segmentation, Targeting, dan
Brand Positioning dari Winston Premier Surabaya. Jurnal Manajemen
Pemasaran Petra, 2(1), 1–7.
Elodri, & Gustika, R. (2013). analisa segmentasi, targeting dan positioning dalam
meningkatkan penjualan bibit jagung merk pioneer (studi kasus UD. Sarana
Tani). E-Journal Apresiasi Ekonomi, 1(2), 110–118.
Evelyne, C. (2016). Strategy Brand Repositioning Dalam Meningkatkan Citra
Merek Le’Paradis. PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis,
1(1), 2012–2017.
Fitri, Abubakar, H., & Saleh, H. (2017). Analisis segmentasi, targeting,
positioning (stp) terhadap peningkatan volume penjualan pada rumah griya
mulya asri di kota makassar. Riset Edisi XVI, 3(4), 1–12.
Hanafrian, R. H. (2017). Tinjauan Strategi Segmentasi, Targeting, Positioning
(STP) pada PT. Soka Cipta Niaga. Applied Science, 3(2), 338–344.
Hendri, J. (2009). Riset Pemasaran. Universitas Gunadharma.
Jamira, A. (2017). Analisis Segmentasi, Targeting dan Positioning Studi Kasus
Keripik Kentang Leo. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi, 17(3),
235–242.
84
Kasali, R. (1998). Membidik Pasar Indonesia, SegmentasiTargeting dan
Positionig. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2009). Manajemen Pemasaran (13th ed.). Jakarta:
Erlangga.
Kotler, Phillip, & Amstrong, G. (2008). Prinsip-Prinsip Pemasaran (18th ed.).
Penerbit Erlangga.
Lasmini, N. ketut, & Suryaniadi, S. M. (2013). Analisis Segmenting, Targeting,
Positioning Produk (Kajian pada Kopi Bali Banyuatis). FORUM
MANAJEMEN, 11, 106–126.
Leliga, A. G., & Hongdiyanto, C. (2016). Penentuan Segmenting, Targeting Dan
Positioning Untuk Projek Indotaste. Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis,
1(4), 424–431.
Putu, N. I., Yulia, A. Y. U., Antara, M., & Rantau, I. K. (2017). Strategi
Segmenting , Targeting dan Positioning Pemasaran Beras Merah Organik
Jatiluwih Bali di Provinsi Bali. E-Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata, 6(4),
596–605.
Safitra, R. (2017). Analisis Pengaruh Strategi Segmenting , Targeting dan
Positioning Terhadap Keputusan Pelanggan Membeli Nu Green Tea. Jurnal
Ekonomika Dan Manajemen, 6(1), 28–44.
Setiawan, I. (2017). Analisis Segmentasi, Penentuan Target, dan Posisi Pasar pada
Holland Bakery Samarinda. Prosiding Seminar Nasional Manajemen Dan
Ekonomi Bisnis, 1, 477–482.
Simamora, B. (2004). Panduan Riset Perilaku Konsumen. Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama.
Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
Tieland, G., & Hati, S. W. (2017). Analisis Positioning Produk UMKM MJB
(Milo Jelly Bubble) Berdasarkan Persepsi Pelanggan (Studi Kasus: Outlet
Komplek Tiban Cipta Puri Batam). Journal of Business Administration, 1(2),
158–171.
Widiyanto, I. (2008). Poiters Metodologi Penelitian Penerbit. Semarang: CV.
Dikalia.
Widjaya, P. G. (2017). Analisis Segmenting, Targeting, Positioning Dan
Marketing Mix Pada PT.Murni Jaya. Agora, 5(1).
85
Wijaya, H., & Sirine, H. (2016). Strategi Segmenting, Targeting, Positioning Serta
Strategi Harga Pada Perusahaan Kecap Blekok Di Cilacap. Journal
Innovation and Entrepreneurship, 1(3), 175–190.
Yulianto, E., Suseno, R., & Abdillah, Y. (2016). Pengaruh Atribut Dan
Positioning Produk Terhadap Citra Merek ( Survei pada Pemilik Mobil
Daihatsu Xenia di Kota Malang ). Jurnal Administrasi Bisnis, 35(2), 39–42.
ii