analisis kelayakan finansial usaha pengolahan abon …eprints.umm.ac.id/56298/7/pendahuluan.pdf ·...
TRANSCRIPT
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA
PENGOLAHAN ABON JAMUR
DI UKM AILANI FOOD KOTA MALANG
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana Strata Satu (S-1)
Program Studi Agribisnis
Oleh :
ACHMAD ZAINNUR RIZKI HERLAMBANG
201510210311106
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
v
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama lengkap Achmad Zainnur Rizki Herlambang,
lahir di Blitar, 02 Oktober 1996. Penulis merupakan anak
pertama dari empat bersaudara, putra bapak Bambang Wiyono
dan ibu Sri Widayati. Riwayat pendidikan penulis yaitu pernah
menempuh Sekolah Dasar di SD Negeri Kesamben 6 lulus tahun
2009 dan menempuh Sekolah Menengah Pertama di SMP
Negeri 1 Kesamben lulus tahun 2012. Tahun 2015 penulis lulus dari Sekolah
Menengah Atas di SMA Negeri 1 Kesamben dan melanjutkan pendidikan program
studi agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan di Universitas Muhammadiyah
Malang.
Biodata
Nama : Achmad Zainnur Rizki Herlambang
NIM : 201510210311106
Alamat : Dusun Dawung, RT 44 RW 11 Desa Pagerwojo
Kecamatan Kesamben Kabupaten Blitar
Email : [email protected]
vi
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Segala puji bagi Allah SWT. Shalawat serta salam selalu tercurahkan
kepada Nabi Muhammad SAW yang menjadi teladan dan sumber inspirasi hidup
bagi penulis, atas berkat rahmat dan karunia-Nya penulis mampu menyelesaikan
tugas akhir skripsi yang berjudul “Analisis Kelayakan Finansial Usaha Pengolahan
Abon Jamur di UKM Ailani Food Kota Malang”. Tugas akhir ini ditujukan untuk
memenuhi syarat untuk memperoleh gelar S1 di Universitas Muhammadiyah
Malang.
Terselesaikannya tugas akhir skripsi ini berkat bantuan dari berbagai pihak,
untuk itu dalam kesempatan yang baik ini dengan rasa hormat, peneliti
mengucapkan terimakasih kepada :
1. Dr. Ir. David Hermawan, MP. IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk menuntut ilmu di Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis yang telah
memberiikan dukungan dan motivasi dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
3. Dr. Ir. Istis Baroh, MP sebagai pembimbing utama yang telah membimbing
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik.
4. Rahmad Pulung Sudibyo, SP., MP. sebagai pembimbing pendamping yang
telah membimbing penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas
akhir ini dengan baik.
vii
5. Bapak Akhmad Sya’ban Nasution selaku pendiri sekaligus pemilik UKM
Ailani Food yang telah memberikan kesempatan penulis untuk
melaksanakan penelitian.
6. Bapak Bambang Wiyono dan Ibu Sri Widayati selaku orang tua yang saya
cintai dan saya banggakan, beliau selalu mendoakan dan memberikan
dorongan secara material dan spiritual.
7. Sahabat-sahabat saya, keluarga besar Famous Agribisnis B 2015, teman-
teman saya Febri, Brian, Odhe, Andung, Haris, Dana, Bayu, Satya, dan Ayu
Andini yang selalu memberikan semangat, doa, serta motivasi.
8. Semua pihak yang turut berperan dalam penyelesaian tugas akhir ini tidak
dapat saya sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari banyak kekurangan dari tugas akhir skripsi sederhana ini
yang masih sangat jauh dari kata sempurna oleh karena itu dengan lapang dada
penulis menerima kritik dan saran dari pembaca. Penulis mohon maaf apabila
terdapat kesalahan dalam penyusunan tugas akhir skripsi ini. Semoga tugas akhir
ini nantinya dapat bermanfaat bagi masyarakat pada umumnya dan penyusun pada
khususnya sebagaimana yang diharapkan.Amin
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Malang, 17 Oktober 2019
Penulis
viii
ABSTRAK
Achmad Zainnur Rizki Herlambang, 201510210311106. ANALISIS
KELAYAKAN FINANSIAL USAHA PENGOLAHAN ABON JAMUR DI
UKM AILANI FOOD KOTA MALANG di bawah bimbingan Dr. Ir. Istis
Baroh, MP dan Rahmad Pulung Sudibyo, SP., MP
Permasalahan yang sering dialami oleh home industry atau UKM dalam
melakukan pengembangan usaha yaitu kurangnya pengetahuan tentang pentingnya
analisisis kelayakan usaha, sehingga perlu dilakukan penelitian agar dapat
membantu pemilik UKM untuk mengembangkan usahanya. Tujuan penelitian ini
adalah menganalisis kelayakan finansial pada usaha abon jamur di UKM Ailani
Food Kota Malang. Metode analisis yang digunakan yaitu Net Present Value
(NPV), Internal Rate of Return (IRR), Payback Period (PP), Gross B/C Ratio, dan
Net B/C Ratio. Berdasarkan hasil analsis kelayakan finansial, usaha tersebut
dikatakan layak dijalankan. Nilai Net Present Value (NPV) yang diperoleh lebih
besar dari 0 (Rp. 192.677.836,6). Nilai Internal Rate of Return (IRR) lebih tinggi
dari suku bunga bank (19 %). Payback Period (PP) selama 3,8 tahun. Nilai Gross
B/C Ratio sebesar 1,1375 dan Net B/C Ratio sebesar 1,8287 lebih besar dari 0 yang
artinya usaha layak dilakukan.
Kata Kunci : UKM Ailani Food Kota Malang, Kelayakan Usaha, Net Present Value
(NPV), Internal Rate of Return (IRR), Payback Period (PP), Gross B/C Ratio, dan
Net B/C Ratio
ix
ABSTRACT
Achmad Zainnur Rizki Herlambang, 201510210311106. FINANCIAL
FEASIBILITY ANALYSIS OF MUSHROOM FLOSS PROCESSING IN
AILANI FOOD UKM, MALANG CITY under the guidance of Dr. Ir. Istis
Baroh, MP and Rahmad Pulung Sudibyo, SP., MP
The problem that is often experienced by home industries or Small and
Medium Enterprises in developing business is the lack of knowledge about the
importance of business feasibility analysis, so that research needs to be done in
order to help small and medium business owners to develop their businesses. The
purpose of this study is to analyze the financial feasibility of shredded mushroom
in Ailani Food Small and Medium Enterprises in Malang. The analytical methods
used are Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Payback Period
(PP), Gross B / C Ratio, and Net B / C Ratio. Based on the results of the analysis
of financial feasibility, the business is said to be feasible. The Net Present Value
(NPV) obtained is greater than 0 (Rp. 192,677,836.6). The Internal Rate of Return
(IRR) value is higher than the bank interest rate (19%). Payback Period (PP) for
3.8 years. The Gross B / C Ratio is 1.1375 and the Net B / C Ratio is 1.8287, which
is greater than 0, which means the business is worth doing.
Keywords : Ailani Food Small and Medium Enterprises in Malang City, Feasibility,
Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Payback Period (PP),
Gross B/C Ratio, and Net B/C Ratio.
x
DAFTAR ISI
Judul Isi Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii
SURAT PERNYATAAN .................................................................................. iv
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ v
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi
ABSTRAK ....................................................................................................... viii
ABSTRACT........................................................................................................ ix
DAFTAR ISI ...................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR BAGAN .......................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Tujuan ................................................................................................... 3
1.4 Kegunaan............................................................................................... 3
1.5 Batasan Istilah ....................................................................................... 3
1.6 Pengukuran Variabel .............................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 7
2.1 Penelitian Terdahulu .............................................................................. 7
2.2 Landasan Teori .................................................................................... 14
2.2.1 UKM ............................................................................................ 14
2.2.2 Gambaran Umum Jamur ............................................................... 15
2.2.3 Gambaran Umum Abon ................................................................ 16
2.2.4 Bahan Baku Abon Jamur .............................................................. 17
2.2.5 Proses Pembuatan Abon Jamur ..................................................... 17
2.2.6 Pengertian Studi Kelayakan .......................................................... 18
2.2.7 Aspek Studi Kelayakan ................................................................. 18
2.2.8 Analisis Kelayakan Finansial ........................................................ 19
2.3 Kerangka Pemikiran ................................................................................ 22
xi
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 23
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 23
3.2 Jenis dan Sumber Data ......................................................................... 23
3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 23
3.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data ................................................. 24
3.4.1 Net Present Value (NPV) .............................................................. 24
3.4.2 Internal Rate Of Return (IRR)....................................................... 25
3.4.3 Payback Period (PP) ..................................................................... 25
3.4.4 Gross B/C Ratio ............................................................................ 26
3.4.5 Net B/C Ratio................................................................................ 26
BAB IV PROFIL DAN GAMBARAN UMUM UKM ................................... 27
4.1 Profil UKM ......................................................................................... 27
4.2 Visi dan Misi ...................................................................................... 27
4.3 Struktur Organisasi ............................................................................. 28
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................. 30
5.1 Biaya Investasi..................................................................................... 30
5.2 Biaya Operasional ................................................................................ 31
5.1.1 Biaya Tenaga Kerja ...................................................................... 33
5.3 Pendapatan .......................................................................................... 33
5.4 Analisis Kelayakan Finansial ............................................................... 36
5.4.1 Net Present Value (NPV) .............................................................. 36
5.4.2 Internal Rate of Return (IRR) ....................................................... 38
5.4.3 Payback Period (PP) ..................................................................... 39
5.4.4 Gross B/C Ratio ............................................................................ 40
5.4.5 Net B/C Ratio................................................................................ 41
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 44
6.1 Kesimpulan.......................................................................................... 44
6.2 Saran ................................................................................................... 44
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 45
LAMPIRAN ..................................................................................................... 47
xii
DAFTAR TABEL
Nomor Tabel Halaman
Tabel 1 Kandungan Gizi Jamur Tiram ................................................................ 16
Tabel 2 Biaya Investasi ...................................................................................... 30
Tabel 3 Biaya Penyusutan Investasi Per Proses Produksi .................................... 31
Tabel 4 Biaya Operasional Rata-Rata Per Proses Produksi ................................. 32
Tabel 5 Biaya Tenaga Kerja Rata-Rata............................................................... 33
Tabel 6 Jumlah dan Nilai Produksi Penjualan Langsung..................................... 34
Tabel 7 Penjualan Grosir kepada pengecer ......................................................... 34
Tabel 8 Net Present Value (NPV) ...................................................................... 36
Tabel 9 Present Value Investasi, O&M, Benefit ................................................. 37
Tabel 10 Internal Rate of Return (IRR) .............................................................. 38
Tabel 11 Gross B/C Ratio .................................................................................. 40
Tabel 12 Net B/C Ratio ...................................................................................... 41
xiii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Gambar Halaman
Gambar 1 Visi dan Misi ..................................................................................... 28
xiv
DAFTAR BAGAN
Nomor Bagan Halaman
Bagan 1. Kerangka Pemikiran ............................................................................ 22
Bagan 2 Struktur Organisasi .............................................................................. 28
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Lampiran Halaman
Lampiran 1 Kuisioner………………………………………………………….....48
Lampiran 2 Tabulasi……………………………………………………………...53
Lampiran 3 Dokumentasi…………………………………………………….......75
45
DAFTAR PUSTAKA
Budiningsih, Kushartati, dan Rachman Effendi. 2013. “Financial Analysis of
Dyera Polyphylla Plantation in Central Kalimantan.” Jurnal Penelitian Hutan
Tanaman 10 (1) : 17–23.
Hanani, Nuhfil, Rosihan Asmara, dan Abdul Aziz Hanafi. 2012. “Analisis Usaha
Dan Kelayakan Agroindustri Minuman Sari Buah Apel.” Agricultural Socio-
Economics Journal 12 (1) : 1412–25.
Harahap, Yenni Ramadhani. 2014. “Kemampuan Menyusun Laporan Keuangan
yang dimiliki Pelaku UKM dan Pengaruhnya terhadap Kinerja UKM.” 14
(2000) : 66–76.
Jusniati. 2017. “Pembuatan Abon dari Jantung Pisang (Musa Paradisiaca) dengan
Penambahan Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis).” Jurnal Pendidikan
Teknologi Pertanian 3 : 58–66.
Khotimah, Husnul, dan Sutiono. 2014. “Analisis Kelayakan Finansial Usaha
Budidaya Bambu.” Jurnal Ilmu Kehutanan 8 (1) : 14–24.
Kusuma, Parama Tirta Wulandari Wening; Mayasti, Nur Kartika Indah. 2014.
“Analisa Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Produksi Komoditas
Lokal : Mie Berbasis Jagung.” Agritech 34 (2) : 194–202.
Kusuma, Ika. 2009. “Efektivitas Pemberian Blotong Kering Terhadap Pertumbuhan
Jamur Tiram Putih.” Skripsi.
Kusuma, Warta. 2014. “Kandungan Nitrogen (N), Fosfor (P) dan Kalium (K)
Limbah Baglog Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) dan Jamur Kuping
(Auricularia Auricula) Guna Pemanfaatannya Sebagai Pupuk.” : 561–65.
Lakamisi, Haryati, dan Rukiaty Usman. 2018. “Analisis Finansial dan Strategi
Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Kacang Vernis.” Agrikan:
Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan 9 (2) : 57.
M., Fitria, M. Irfan Affandi, dan Adia Nugraha. 2013. “Analisis Finansial dan
Sensitivitas Agroindustri Emping Melinjo Skala Usaha Mikro, Kecil dan
Menengah (UMKM).” JIIA 1 (2) : 174–80.
Nasarudin, Indo Yama. 2015. “Analisis Kelayakan Ekonomi dan Keuangan Usaha
Ikan Lele Asap di Pekanbaru.” Etikonomi 12 (2) : 165–78.
Nur, Fitriah dkk 2013. “Pengaruh Penambahan Eceng Gondok ( Eichhornia
Crassipes ) terhadap Pertumbuhan Jamur Tiram Putih ( Pleurotus Ostreatus ).”
Jurnal Sains dan Seni Pomits 2 (1) : 116–20.
46
Nurhayati, Nunung, Musa Hubeis, dan Sapta Raharja. 2012. “Kelayakan dan
Strategi Pengembangan Usaha Industri Kecil Tahu F .” Manajemen IKM 7(2):
111–21.
Pahlevi, Rico, Wan Abbas Zakaria, dan Umi Kalsum. 2014. “Analisis Kelayakan
Usaha Agroindustri Kopi Luwak di Kecamatan Balik Bukit Kabulapen
Lampung Barat.” Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis 2 (1) : 48–55.
Pudjosumarto, Muljadi. 1991. "Evaluasi Proyek Uraian Singkat dan Soal Jawab".
Yogyakarta. Liberty Yogyakarta.
Saifi, Muhammad. 2015. “Studi Kasus Pada Home Industry Cokelat ‘ Cozy ’
Kademangan Blitar”. Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) 23 (1) : 1–11.
Sobana, Dadang Husen. 2018. "Studi Kelayakan Bisnis". Bandung. CV Pustaka
setia.
Suci, Yuli Rahmini, Sekolah Tinggi, and Ilmu Ekonomi. 2017. “Perkembangan
UMKM ( Usaha Mikro Kecil dan Menengah ) di Indonesia.” Jurnal Ilmiah
Cano Ekonomos 6 (1) : 51–58.
Susilo, Y Sri. 2010. “Peran Perbankan dalam Pembiayaan UMKM di Provinsi
DIY.” Jurnal Keuangan dan Perbankan 14 (3) : 467–78.