i

ANALISIS HUBUNGAN PANJANG BADAN DAN TINGGI BADAN

TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI

SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN

POEL 1 DAN POEL 2

Skripsi

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan

di Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret

Program Studi Peternakan

Oleh:

Deni Pramusdia

H0513033

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

Skripsi yang berjudul

ANALISIS HUBUNGAN PANJANG BADAN DAN TINGGI BADAN

TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI

SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN

POEL 1 DAN POEL 2

Disusun oleh:

DENI PRAMUSDIA

H0513033

Disetujui pada tanggal:

29 November 2017

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

Dr. agr. Sigit Prastowo S. Pt., M. Si. Nuzul Widyas S.Pt, M.Sc.

NIP. 19791224 200212 1 002 NIP. 19810718 200501 2 002

iii

ANALISIS HUBUNGAN PANJANG BADAN DAN TINGGI BADAN

TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI

SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN

POEL 1 DAN POEL 2

yang dipersiapkan dan disusun oleh:

DENI PRAMUSDIA

H0513033

yang dipertahankan di depan Dewan Penguji

pada tanggal: 27 Desember 2017

dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji

Ketua

Dr. agr. Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si.

NIP. 19791224 200212 1 002

Anggota I

Nuzul Widyas S.Pt, M.Sc.

NIP. 19810718 200501 2 002

Anggota II

Dr. Ir. Joko Riyanto, M.P.

NIP. 19620719 198903 1 001

Surakarta, Januari 2018

Mengetahui

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pudjiasmanto, M.S.

NIP. 19560225 198601 1 001

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

penulisan skripsi dengan judul “Analisis Hubungan Panjang Badan Dan Tinggi

Badan Terhadap Bobot Badan Dan Bobot Karkas Sapi Simmental Peranakan

Ongole Jantan Poel 1 Dan Poel 2”.

Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan

dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis

mengucapkan banyak terimakasih kepada:

1. Rektor Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

2. Bapak Ir. Tri Ananto MR, M.Si. selaku Kepala UPTD Rumah Pemotongan

Hewan Dinas Pertanian Kota Surakarta.

3. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pudjiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Bapak Dr. Ir. Eka Handayanta, M.P. selaku Kepala Program Studi Peternakan

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

5. Bapak Dr. agr. Sigit Prastowo, S. Pt., M. Si., selaku pembimbing utama dan

ketua penguji yang telah memberikan pengarahan selama sebelum maupun

sesudah penelitian berakhir.

6. Ibu Nuzul Widyas S.Pt, M.Sc., selaku pembimbing pendamping dan anggota

penguji I yang senantiasa membimbing selama penelitian.

7. Bapak Dr. Ir. Joko Riyanto, M.P., selaku anggota penguji II.

8. Kedua orang tua penulis Bapak Wardi dan Alm. Ibu Mustakimah serta saudari

saya Yuni Purwaningsih dan keluarga yang senantiasa telah memberikan

segala kasih sayang, perhatian, doa dan bimbingannya.

9. Tim penelitian RPH Jagalan dan teman-teman mahasiswa Peternakan

Universitas Sebelas Maret angkatan 2013.

10. Teman-teman Al Jazeera Squad, teman-teman Kontrakan Parblue, teman-

teman KKN Jojo Ceria dan Mulia FC yang telah membantu dalam penulisan

skripsi ini.

v

11. Semua pihak yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini.

Akhirnya, semoga skripsi ini bisa bermanfaat dan memberikan informasi

yang berguna bagi semua pembaca.

Surakarta, Januari 2018

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv

DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL ............................................................................................. viii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... ix

RINGKASAN .................................................................................................... x

SUMMARY ....................................................................................................... xii

I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

A. Latar Belakang ........................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................... 2

C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 2

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 3

A. Sapi Simmental Peranakan Ongole (SIMPO) ......................................... 3

B. Pertumbuhan ............................................................................................ 3

C. Pendugaan Bobot Badan ......................................................................... 5

D. Pendugaan Umur Ternak ........................................................................ 6

E. Bobot Karkas ........................................................................................... 8

F. Korelasi dan Regresi ............................................................................... 9

III. MATERI DAN METODE PENELITIAN ............................................... 11

A. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 11

B. Materi Penelitian ..................................................................................... 11

C. Metode Penelitian .................................................................................... 12

D. Analisis Data ........................................................................................... 13

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................. 15

vii

A. Variasi Ukuran Tubuh dan Bobot Sapi SIMPO ...................................... 15

B. Analisis Hubungan Ukuran Tubuh dan Bobot pada Sapi SIMPO .......... 16

V. KESIMPULAN .......................................................................................... 22

SARAN ........................................................................................................ 22

DAFTAR PUSTAKA

viii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Data Ukuran Tubuh dan Bobot Sapi SIMPO Setelah Difilter .............. 15

Tabel 2. Koefisien korelasi (r) ukuran-ukuran tubuh terhadap BB dan BK

pada poel 1 ............................................................................................ 16

Tabel 3. Koefisien korelasi (r) ukuran-ukuran tubuh terhadap BB dan BK

pada poel 2 ............................................................................................ 16

Tabel 4. Persamaan regresi pada poel 1 .............................................................. 20

Tabel 5. Persamaan regresi pada poel 2 .............................................................. 21

ix

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Pendugaan Umur Ternak Sapi Berdasarkan Pergantian Gigi ........... 8

Gambar 2. Sapi SIMPO ...................................................................................... 11

Gambar 3. Pengukuran panjang badan (A) dan tinggi badan (B) ....................... 12

Gambar 4. Grafik hubungan antara (A) PB-BB poel 1, (B) TB-BB poel 1,

(C) PB-BK poel 1, dan (D) TB-BK poel 1 ....................................... 19

Gambar 5. Grafik hubungan antara (A) PB-BB poel 2, (B) TB-BB poel 2,

(C) PB-BK poel 2, dan (D) TB-BK poel 2 ....................................... 20

x

ANALISIS HUBUNGAN PANJANG BADAN DAN TINGGI BADAN

TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI

SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN

POEL 1 DAN POEL 2

Deni Pramusdia

H0513033

RINGKASAN

Peternak umumnya menggunakan Bobot Badan (BB) sebagai ukuran

keberhasilan pemeliharaan sapi yang dipelihara dan salah satunya dipengaruhi

oleh faktor umur. Keterbatasan dalam penentuan BB dan Bobot Karkas (BK) sapi

di lapangan disebabkan minimnya fasilitas timbangan ternak sehingga peternak

harus melakukan penaksiran BB. Ukuran tubuh ternak dapat memberikan

gambaran dari bobot hidup seekor ternak. Makin bertambah ukuran tubuh ternak

maka makin bertambah bobot hidupnya. Beberapa rumus telah dikembangkan

untuk memprediksi BB berdasarkan ukuran linear tubuh. Namun demikian,

pendugaan BB berdasarkan rumus-rumus tersebut menghasilkan tingkat akurasi

yang rendah karena perbedaan bangsa ternak dan latar belakang ternak sehingga

menghasilkan dugaan BB ternak yang beragam. Penelitian ini bertujuan untuk

mengevaluasi keeratan hubungan ukuran tubuh sapi Simmental Peranakan Ongole

(SIMPO) jantan berupa panjang badan (PB) dan tinggi badan (TB) terhadap BB

dan BK pada poel 1 dan 2.

Penelitian dilakukan di Rumah Potong Hewan Sapi Jagalan, Surakarta pada

bulan Oktober 2016 sampai Maret 2017. Materi yang digunakan adalah sapi poel

1 (umur 1,5-2 tahun) sebanyak 48 ekor dan sapi poel 2 (umur 2-3 tahun) sebanyak

39 ekor. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah survei

secara purposive sampling. Data yang diambil meliputi PB (cm), TB (cm), BB

(kg) dan BK (kg). Keeratan hubungan dianalisis menggunakan korelasi dan

regresi.

xi

Hasil analisis menunjukkan bahwa koefisien korelasi (r) PB dan BB pada

poel 1 dan 2 adalah 0,36 dan 0,22, PB dan BK pada poel 1 dan 2 adalah 0,38 dan

0,11, TB dan BB pada poel 1 dan 2 adalah 0,14 dan 0,46, TB dan BK pada poel 1

dan 2 adalah 0,11 dan 0,48. Persamaan regresi PB dan BB pada poel 1 dan 2

adalah Y= 92,79 + 3,11X dan Y= 213,75 + 2,45X dengan R2

sebesar 0,13 dan

0,12. Persamaan regresi PB dan BK pada poel 1 dan 2 adalah Y= 48,70 + 1,56X

dan Y= 141,70 + 1,00X dengan R2

sebesar 0,15 dan 0,07. Persamaan regresi TB

dan BB pada poel 1 dan 2 adalah Y= 315,83 + 1,70X dan Y= -265,23 + 6,23X

dengan R2

sebesar 0,2 dan 0,21. Persamaan regresi TB dan BK pada poel 1 dan 2

adalah Y= 193,61 + 0,61X dan Y= -205,56 + 3,67X dengan R2

sebesar 0,01 dan

0,23. Terdapat hubungan yang positif antara PB dan TB dengan BB dan BK akan

tetapi nilai korelasi rendah. Berdasarkan nilai R2 maka model pendugaan BB dan

BK menggunakan PB dan TB pada poel 1 dan 2 dari hasil analisa pada penelitian

ini dapat disimpulkan kurang akurat.

Kata kunci : Sapi SIMPO, panjang badan, tinggi badan, bobot badan, bobot karkas

xii

THE RELATIONSHIP ANALYSIS BETWEEN BODY LENGTH AND

BODY HEIGHT WITH BODY WEIGHT AND CARCASS

WEIGHT OF MALE SIMMENTAL-ONGOLE

CROSBRED POEL 1 AND 2

Deni Pramusdia

H0513033

SUMMARY

Breeders generally use body weight as a measure of the success of cattle

raising and one of them is influenced by age. Limitations in the determination of

body weight and carcass weight in the field due to the lack of facilities of

livestock scales so that farmers should do the weight estimation. The size of the

livestock body can give an idea of the live weight of a livestock. The more size of

the livestock body increases the weight of life. Several formulas have been

developed to predict body weight based on the linear size of the body.

Nevertheless, the estimation of body weights based on these formulas yields a low

degree of accuracy due to differences in livestock and livestock backgrounds

resulting in alleged diverse livestock weight. The aims of this study is to evaluate

the relationship between body length and body height with body size and carcass

weight of male Simmental-Ongole crosbred.

The study was performed in Jagalan abattoir in Surakarta for 6 months from

October 2016 to March 2017. Cattle age was determined by observing permanent

incisivus tooth (I) then divided into permanent incisivus 1 (I1) and permanent

incisivus 2 (I2). Forty eight heads of I1 (1,5-2 years old) and 39 heads of I2 (2-3

years old) were used in this study. The method used in this study is survey by

purposive sampling. Data form body length (cm), body height (cm), body weight

(kg) and carcass weight (kg) were collected according to the cattle age group. The

relationship was analyzed using the correlation and regression between the

variables.

xiii

Result shows that the correlation coefficient (r) of body length and body

weight in I1 and I2 are 0.36 and 0.22, body length and carcass weight in I1 and I2

are 0.38 and 0.11, body height and body weight in I1 and I2 are 0.14 and 0.46,

body height and carcass weight in I1 and I2 are 0.11 and 0.48. The regression

equation of body length and body weight at I1 and I2 is Y = 92,79 + 3,11X and Y

= 213,75 + 2,45X with R2 (coefficient of determination) equal to 0,13 and 0,12.

The regression equations of body length and carcass weight in I1 and I2 are Y =

48.70 + 1.56X and Y = 141.70 + 1.00X with R2 of 0.15 and 0.07. The regression

equation of body height and body weight in I1 and I2 is Y = 315,83 + 1,70X and

Y = -265,23 + 6,23X with R2 equal to 0,2 and 0,21. The regression equation of

body height and carcass weight in I1 and I2 is Y = 193,61 + 0,61X and Y = -

205,56 + 3,67X with R2 equal to 0,01 and 0,23. There is a positive relationship

between body length and body height with body weight and carcass weight but

the r is low. Based on R2 value, body weight and carcass weight estimation model

using body length and body height in I1 and I2 in this study was less accurate.

Keywords: Simpo cattle, body length, body height, body weight, carcass weight