ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO I

EL CONTEXTO E INFLUENCIA EN ESTRATEGIAS

https://www.youtube.com/watch?v=A3vT6Bobr2o

EL ANÁLISIS FODA

Realizar este análisis a

conciencia de nuestra idea o

negocio para conocer mejor

dónde estamos parados, y qué

áreas debemos reforzar, o

dejar de lado por su

inviabilidad.

Variables

controlables

Variables

incontrolables

¿cómo vamos a IDENTIFICAR CADA UNO DE LOS COMPONENTES DE LA MATRIZ FODA?

https://www.youtube.com/watch?v=Je2lviUOuDM

https://www.youtube.com/w

atch?v=3mWjqJMkvPE

VENTAJA COMPETITIVA

ANALISIS FODA RONDA GOURMET

Fortalezas:

- Ronda Gourmet tiene una ventaja competitiva,

con respecto a precios y mayor porcentaje de

ocupación.

- En R.G. El trabajo en equipo dentro del

restaurante, es una cualidad muy importante.

- RONDA G. No copia fortalezas distintivas de

otra empresa sino que genera sus propias

manteniendo su cultura organizacional.

- Apropiada estructura organizacional y estilo

administrativo.

- Calidad del RR.HH.

- Una buena relación precio – cantidad de

productos.

ANALISIS FODA RONDA GOURMET

Fortalezas:

- Buena proyección laboral para sus

empleados;

- Con una adecuada estandarización de

procesos de fabricación y venta del

producto;

- Local bien ubicado, en sector céntrico de

la ciudad más poblada del país, en punto

con mayor afluencia de público;

- Ronda cree importante mantener

excelentes relaciones con los proveedores.

ANALISIS FODA RONDA GOURMET

Debilidades:- Si en Ronda se presentara baja capacidad de innovación de nuevos productos.- Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad de diferenciación.- Campaña publicitaria débil.- Una página web limitada.- Los consumidores poseen baja lealtad de marca.

ANALISIS FODA RONDA GOURMET

Oportunidades:

- Experiencias y el aprendizaje de técnicas

innovadoras es una herramienta de entrada

importante en este sector industrial.

- Nuevos tratados internacionales,

incrementará el ingreso de los consumidores y

disminuirá los costos en Ronda Gourmet.

- Alto número de posibles consumidores,

mercado en crecimiento .

- Elevado número de proveedores dando a

Ronda la posibilidad de una amplia gama para

escoger sus productos.

ANALISIS FODA RONDA GOURMET

Amenazas:

- Alta fiscalización de entidades reguladoras

que pudieran poner trabas o implementar

normas que nos perjudiquen.

- Alto número de competidores e

importantes con nombre posicionado en el

mercado.

- Bajo costo de cambio de los consumidores

- Fuerte amenaza de productos sustitutos,

alimentos light y/o comida casera a precios

relativamente bajos.

DECIDIMOS LAS MEJORES ESTRATEGIAS

CON EL ANÁLISIS F.O.D.A.

ESTRATEGIAS BASADAS EN EL ANÁLISIS FODA

FORTALEZA

Somos

innovadores

DEBILIDAD

Nuevos en el

mercado

OPORTUNIDADES

Tendencia a

restaurantes temáticos

AMENAZAS No renovación del

contrato de alquiler

ESTRATEGIAS BASADAS EN EL ANÁLISIS FODA

ESTRATEGIAS

FO (Fortalezas y

Oportunidades)

ESTRATEGIAS

DO (Debilidades y

Oportunidades)

ESTRATEGIAS

FA (Fortalezas y

Amenazas)

ESTRATEGIAS

DA (Debilidades y

Amenazas)

Saltar tema

ESTRATEGIAS DO

(Debilidades y

Oportunidades)

ESTRATEGIAS FA

(Fortalezas y

Amenazas)

ESTRATEGIAS

DA

(Debilidades y

Amenazas)

(O) Tendencia a restaurantes temáticos

(F) Innovadores en el servicio

CAPTAR LA MAYOR CANTIDAD

DE CLIENTES BASÁNDONOS EN

LA EXCELENCIA DE LA

INNOVACIÓN

Ad

min

istra

ció

n y

Ma

rketin

g G

astro

nó

mic

o I

ESTRATEGIAS FA

(Fortalezas y

Amenazas)

ESTRATEGIAS

DA

(Debilidades y

Amenazas)

ESTRATEGIAS

FO

(Fortaleza y

Oportunidades)

(O) Tendencia a restaurantes temáticos

(D) Nuevos en el mercado

Fuerte adaptación al medio

con RRHH altamente

capacitados

ESTRATEGIAS DO

(Debilidades y

Oportunidades)

ESTRATEGIAS

DA Diapositiva 26

(Debilidades y

Amenazas)

ESTRATEGIAS

FO

(Fortaleza y

Oportunidades)

(F) Innovadores en el servicio

(A) No renovación contrato de alquiler

Seleccionar en la misma zona otro

local para conservar la clientela

ESTRATEGIAS DO

(Debilidades y

Oportunidades)

ESTRATEGIAS FA

(Fortalezas y

Amenazas)Diapositi

va 21

ESTRATEGIAS

FO

(Fortalezas y

Oportunidades)

(D) Nuevos en el mercado

(A) No renovación contrato de alquiler

Negociar y/o comprar el local

Tanto las amenazas como las debilidades

pueden y deberían revertirse, o usarse a

su favor, sobre todo en lo que refiere a

las debilidades internas.

Las amenazas externas pueden

convertirse en oportunidades, si tenemos

la suficiente visión y voluntad de cambio.

Algunas claves para que su

negocio sea exitoso:

1. FLEXIBILIDAD AL CAMBIO

2. EXCELENCIA EN LA ATENCIÓN

AL CLIENTE

3. POLÍTICA DE PRECIOS

COMPETITIVA

4. PRIVILEGIAR LA CREATIVIDAD

FODA PERSONAL