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” 

AÑO DE LA DIVERCIFICACION PRODUCTIVA Y FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACION” 

” 

UNIVERSIDAD NACIONAL 

“SAN LUIS GONZAGA”  

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DEINGENÍERIA ELECTRÓNICA

 ASIGNATURA : FORMULACION Y ELAVORACIONDE PROYECTOS

CICLO : VIIIEE-3

TURNO : TARDE

TRABAJO : 02

TEMA A TRATAR : “PROYECTO DE CAFÉ INCA”  

PRESENTADO POR : LEUYACCC GUTIERREZ CLIMER YURYROMAN ESPINOZA JOSERIVAS ROMAN JEFERSONPEÑA ALARCON DAVID

REVISADO POR : ING. FRANCO KRAJNIK

ICA  –  PERÚ

2015

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ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO:

NOTA: Los siguientes datos estadísticos calculados han sido extraídos del INEI, Censo 2007.

CUADRO N°1: MERCADO POTENCIAL CAFÉ INCA

CONCEPTO NUMERO

Personas que viven en los distritos de chorrillos, barranco, san juan de Miraflores,

surquillo, la molina, san Borja, Miraflores, surco, san isidro.

1‘782,047 

Personas que viven en los distritos de arriba mencionados y que pertenecen a los niveles

socio-económicos B y C.

869,056

Personas que viven en los distritos de arriba mencionados, que pertenecen a los niveles

socio-económico B y C, y que son vegetarianos, deportistas, ecologistas, personas con

problemas de salud.

378,092

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Proceso del café  1) debemos seleccionar las dos materias primas con las que se elaborara el café, las cuales son la habas

secas y el trigo

  2) Tostamos la habas alrededor de una hora aproximadamente hasta que este bien negrita pero no

quemadas.

  3) Al igual que tostamos las habas debemos tostar el trigo, de igual manera no debe estar muy negro. Al

sacar del tiesto se coloca un 10% de azúcar  morena para darle más sabor.

  4) Por ultimo nos queda moler las materias primas ya tostadas, al moler debe quedar un poco grueso el

café.

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  5) Obteniendo el siguiente resultado

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MUEBLES Y EQUIPOS DE COCINA NECESARIOS PARA LA PREPARACION DE CAFÉ INCA

Mobiliarios y Equipos Cantidad y Unidad

Mueble para cocina 1

Mesa de acero inoxidable 1

Juegos de mesas 10

Sillas para niños 4

Estufas 2

Horno microondas1

Licuadora 1

Batidora 1

Mostradores 1

Exhibidora 1

Lavadero 1

Refrigeradora 1

Congeladora 1

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 CUADRO N°5: UTENSILIOS DE COCINA REQUERIDOSPARA LA PREPARACION DE LOS PLATOS DE COMIDA

UTENSILIOS CANTIDAD Y UNIDAD

Sartén 2

Ollas 10

Platos (Base, Extendido,Hondo, Pastel, Tazón,

Postre)

20

Cubiertos 20

Vasos, Copas10

Tazas 50

Cucharon, Espátula,Espumadera, Cuchara Para

Espagueti, Tenedor10

Cuchillos 5

Tablas De Picar 2

Tazones 8

Rallador 2

Coladores 3

CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONALCARGO CANTIDAD TIPO DE COSTO

Administradores(Junta De Socios)

5 Indirecto

COSINERO 1 Directo

Ayudantes De Cocina 2 Directo

Mozo 1 Directo

Azafatas 1 Directo

Cajero 1 Directo

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NOTA: TIPO DE CAMBIO DÓLAR S/ 3.20

ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTODESCRIPCIÓN APORTE PROPIO APORTE

FINANCIEROINVERSIÓN TOTAL

S/.

Activos Fijos 10,530.00 14,000.00 24,530.00

Intangibles 1,155.00 1,155.00Capital de Trabajo 24,404.40 24,404.40

TOTALES S/. 36,089.40 14,000.00 50,089.00

PROPORCIÓN 72,05% 27.95% 100%

PRESUPUESTO CAFÉ INCA (EN UNIDADES)

PERIODO(3.20)

TOTAL MES 1 MES2

MES3

MES4

MES5

MES6

MES7

MES8

MES9

MES10

MES11

MES12

MATERIA PRIMA  8100 720 720 720 720 720 540 540 540 720 720 720 720

MANO DE OBRA  7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600

C.I FABRICA  7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600

G. ADM  7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600

VENTA  7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600

TOTAL  36 180 3120 3120 3120 3120 3120 2700 2700 2700 3120 3120 3120 3120

CUADRO N° 11: GASTOS PREOPERATIVOS

Total 1155.00

Licencia de Funcionamiento 252.00

Gastos de Constitución Legal 600.00

Licencia de avisos 103.26

Estatutos 1200.00

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PRESUPUESTO DE INVERSIONES: LOCAL CAFÉ INCA

RUBRO DESCRIPCIÓN UNIDADES VALORUNITARIO

COSTO TOTAL

Infraestructura 6,190.00 

Alquiler local De 1002  1 54.00 5,400.00

Instalación de

gas natural

Gas natural cálida 1 790.00 790.00

Mobiliarios y Equipos 14,050.00

Estufas Industriales 2 2,000.00 4,000.00

Refrigeradora De dos puertas 1 1204.00 1,204.00

Lavadero De dos pozas 1 350.00 350.00

Congeladora De 400 Lt 1 2,000.00 2,000.00

Asador Asador eléctrico 1 400.00 400.00

Hornomicroondas

Samsung 1 250.00 250.00

Mueble paracocina

Acero inoxidable 1 700.00 700.00

Mesa de aceroinoxidable 

1.15 X 0.55 X 0.85 cm. Dedos niveles

1 617.00 617.00

Juego demesas

De madera 10 200.00 200.00

Sillas paraniños

De madera 4 70.00 280.00

Licuadora Potente motor de 350 W yde 5 velocidades

1 69.00 69.00

Exhibidora Para los plato de exhibición 1 2,500.00 2,500.00

Mostradores De melamine 1 1,480.00 1,480.00

Utensilios de cocina 4,359.00

Juego de ollas De acero inoxidable 1 210.00 210.00

Sartén De acero inoxidable 2 40.00 80.00

Utensilios yotros

Set de utensilios en generaly otros

1 4,000.00 4,000.00

TOTAL PRESUPUESTO DE INVERSIONES 24,530.00

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