UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTAIEFacultad de Ciencias Económicas y Comerciales

ANÁLISIS DE LA EMPRESA

JANKA – WARIKE BAR

Presentado por

Cáceres Castillo, Ruth

Cárdenas Ramírez, Bruno

Chávez Chávez, Milciades

Conga López, Yhasabel

Tejada Quispe, María Fernanda

Para el curso de

Administración II

Lima, diciembre 2015

ÍNDICE1. INTRODUCCIÓN

2. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO

2.1. Visión

2.2. Misión

2.3. Valores organizacionales

2.4. Objetivos estratégicos

2.5. Estrategia de Porter

3. DIMENSIONES

3.1. Contextuales

3.2. Estructurales

4. FUERZAS DE PORTER

4.1. Poder de negociación de proveedores

4.2. Poder de negociación de los clientes

4.3. Amenaza de nuevos entrantes

4.4. Amenaza de productos sustitutos

4.5. Rivalidad en la industria

5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

5.1. Organigrama

5.2. Departamentalización

5.2.1 Ventajas y desventajas

6. RESPONSABILIDAD SOCIAL

7. RECOMENDACIONES

8. ANEXOS

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INTRODUCCIÓN

En el presente documento se desarrollará el análisis de la empresa llamada

JANKA – WARIKE BAR. El giro de la empresa es considerado como comercial.

Ubicado en la calle Manuel Gonzales Prada Mz B lote 9, distrito de Los Olivos. El

local está situado en un sector estratégico, ya que se encuentra cercano a varias

instituciones como universidades y colegios.

El restaurante ha incursionado en el mercado especializándose en comida criolla,

en el año 2013, por del Sr. Nelson Moreno y su esposa Verónica Zevallos, los

cuales conformaron una sociedad de régimen simplificado, el cual tiene como

objetivo principal brindar un espacio acogedor, buen servicio, con la mejor

selección de productos de calidad. Todos los platillos, bebidas y postres están

orientados a mantener las tradiciones culturales de nuestro pasado; por ello, el

nombre de la empresa en quechua significa “Maíz”.

Actualmente, la infraestructura consta de 120 m2 distribuidos en cuatro ambientes,

los cuales son bar, comedor, cocina y patio. El bar y el patio se utilizan,

mayormente, los fines de semana, ya que, en esos días, existe una mayor

clientela. El comedor, el principal ambiente, se usa todos los días, al igual que la

cocina.

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1.2. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO

2.1. VISIÓN

Ser un restaurante de comida criolla referente en la mente del

consumidor y convertirnos en líderes dentro del mercado competitivo,

bajo un mismo estándar de imagen, calidad y servicio, con la ayuda de

los colaboradores altamente calificados, comprometidos con el desarrollo

de las comunidades en las que trabajamos.

2.2. MISIÓN

Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos criollos disponibles

para satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los

consumidores en calidad de servicio y precio, proporcionando una

atención personalizada, basándonos a los continuos cambios

tecnológicos de los mercados y creando oportunidades laborales

interesantes para nuestros empleados

2.3. VALORES ORGANIZACIONALES

Respeto

Se respetan las opiniones de cada parte de la empresa, la cual

en muchas ocasiones aportan sugerencias para el mejoramiento

de la empresa, también se dirigen de manera cortes a los

clientes.

Responsabilidad

Cada miembro de la empresa cumple con sus funciones

asignadas, los cuales hacen que el trato hacia los clientes sea el

más óptimo.

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2.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Promocionar la marca a través de los medios de comunicación.

Implementación de un sistema contable computarizado

2.5. ESTRATEGIA DE PORTER

Diferenciación

Esta estrategia es utilizada por la empresa, ya que esta ofrece

platos a la carta y posee un ambiente acogedor; en comparación

de los restaurantes de su entorno. Además, los fines de semana,

se contrata a una orquesta musical, con el fin de brindar un mejor

servicio y entretenimiento para los comensales.

3. DIMENSIONES

3.1. CONTEXTUALES

Tamaño

Es una pequeña empresa, ya que solo cuenta con 5

trabajadores.

Tecnología organizacional

No posee una gran tecnología, ya que aún se encuentra en

crecimiento.

Entorno

La competencia es el principal factor que influye al entorno de

JANKA.

Metas y Estrategias

La empresa cada fin de año planifica sus metas y elabora las

estrategias para poder hacer crecer su negocio. Por ejemplo,

obtener mayor ventas mensuales a través de publicidad

(volanteo, promociones, cupones, etc).

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Cultura

Posee una cultura fuerte, ya que los valores son ampliamente

compartidos y los trabajadores se sienten identificados con la

empresa y estos a la vez están comprometidos con su labor.

3.2. ESTRUCTURALES

Formalización

Por el hecho de que es una empresa familiar prácticamente

no tiene reglas estrictas, y por ende es una empresa informal.

Especialización

Su especialización de esta empresa es baja porque los

trabajadores realizan diversas tareas, aunque tengan un

orden.

Jerarquía de autoridad

El subgerente está a cargo de cinco personas y este, del

gerente general.

Centralización

La empresa es centralizada, ya que todas las decisiones las

toma el gerente general.

Profesionalismo

Existe profesionalismo porque cada trabajador está instruido

para la función que se le ha asignado. Ejemplo, la cocinera

obtuvo estudios de chef.

Razones de personal

El gerente general se encarga de las finanzas y el marketing.

El sub gerente, de los recursos humanos. Los trabajadores,

de la producción y de la limpieza.

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4. FUERZAS DE PORTER4.1. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEDORES

Es baja, ya que se puede adquirir los insumos e ingredientes en

varios lugares como mercados, supermercados, etc.

4.2. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

Es baja porque JANKA es el único restaurante que brinda platillos

criollos.

4.3. AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES

Es alta, ya que nuevos restaurantes pueden incursionar en el sector,

debido a que es un lugar comercial.

4.4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Es alta, en su entorno, porque se ubican negociosos alternativos

como pollerías, cevichería, pizzería, entre otras.

4.5. RIVALIDAD EN LA INDUSTRIA

Es alta, ya que en ese sector se encuentran ubicados otros

restaurantes, los cuales son su competencia directa.

5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL5.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

La empresa posee una estructura vertical. El gerente general tiene

un tramo de control corto; por ende, existe una buena comunicación

con sus trabajadores.

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Chef Cajero Vigilante

Ayudantes (3)

Sub Gerente

Gerente General

5.2. TIPO DE DEPARTAMENTALIZACIÓN

La empresa posee una deparmentalización funcional, ya que agrupa

los puestos de acuerdo con las funciones.

Ventajas:

Alta especialización

Coordinación dentro del área funcional

Es un reflejo lógico de las funciones

Desventajas:

Mala comunicación entre áreas funcionales Genera una gran tensión, producto de la presión que

ejercen sobre los trabajadores Visión limitada de los objetivos estratégicos

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Gerente General

Compras Producción Servicio

6. RESPONSABILIDAD SOCIAL

La mejor manera de resumir el programa de responsabilidad social es con

el valor que rige desde la forma en que realizamos nuestra labor, hasta el

compromiso que tenemos con la comunidad y el modo en que tratamos a

nuestros empleados y colaboradores.

Con respecto a la comunidad, ofreceremos un ambiente agradable para

nuestros comensales y vecinos.

Por otro lado, respecto al medio ambiente, reduciremos la huella ambiental,

resultado de las acciones diarias de la empresa; por ello, se implementó el

uso de menos energía como focos ahorradores y disponer de tachos para

cada residuo.

7. RECOMENDACIONES

Para que el negocio mejore se debe de comenzar a llevar un control

de inventarios, gastos e ingresos, también hacer campañas de

publicidad y para mejorar la seguridad de sus clientes debe de

implementar una medida de seguridad que se haría a través de

cámaras de vigilancia.

JANKA debería ampliar el restaurante y/u optimizar todo el espacio

que posee, debido a que la infraestructura actual es muy limitada.

Además, debería implementar nuevas sucursales.

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8. ANEXOS

Logotipo de la empresa

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La Infraestructura

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Promociones

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