vitaminas hidrosolubles

1

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Son las vitaminas del complejo B y C No se almacena en

grandes cantidades Se requieren

regularmente en la dieta Generalmente exceso no

resulta toxico Estas vitaminas son

coenzimas o pueden dar lugar a coenzimas

2

TIAMINA B1Fuentes Funciones Deficiencia

Animales: Hígado, carne de cerdo y lácteos Vegetales: Vegetales verdes , cereales integrales y legumbres

Esta vitamina da lugar al Pirofosfato de Tiamina (TPP) que es cofactor de 4 enzimas

Produce la enfermedad Beri-Beri (sudeste de Asia)

3

VITAMINA B2 RIVOFLAVINA

Fuentes

Funciones Deficiencia

Leche, huevos, hígado.

La riboflavina tiene dos formas activas: Flavina mononucleótido (FMN)Flavina adenina dinucleótido (FAD)

Inflamación de los lados de la boca

Queilosis (fisuras en los labios)

Glositis (inflamación lengua )

4

NIACINA

Fuentes Funciones

Deficiencia

Animales: Carne, pescado y el aminoácido triptófano. Vegetales: Cereales integrales

Esta vitamina da lugar a las coenzimas NAD+ y NADP+

Rara puede aparecer pelagra

Fuentes Funciones Deficiencia

Animales: Carne, pescado y el aminoácido triptófano. Vegetales: Cereales integrales

Esta vitamina da lugar a las coenzimas NAD+ y NADP+

Rara puede aparecer pelagra ( causada por ingestión inadecuada principalmente se caracteriza por dermatitis, diarrea) - Demencia

5

ACIDO PANTOTÉNICO Fuentes Funciones Deficiencia

 Animales: Huevos, hígado, carne pescado y aves. Levaduras

Esta vitamina es componente de la Coenzima A relacionado con la síntesis de ácidos grasos

Muy rara, puede causar el síndrome de los pies ardientes

6

VITAMINA B6

Fuentes Funciones Deficiencia

Animales: Carne pescado y aves.  Vegetales: Cereales integrales (trigo, maíz)

Este vitamina presenta 3 formas:- Pirodoxina- Piridoxal- Piridoxamina Estas tres formas pueden convertirse en las coenzima fosfato de piridoxal (PLP).

Metabolismo anormal de los aminoácidos, un tipo de anemia , pelagra secundaria, convulsiones y depresión

7

BIOTINA

Fuentes Funciones Deficiencia

Animales: Huevos Vegetales: Nueces Levaduras Las bacterias del intestino sintetizan una buena cantidad de esta vitamina

Como coenzima en reacciones de carboxilación.

Muy rara , puede producir dermatitis

Puede presentarse por una terapia prolongada con antibióticos

8

VITAMINA B12 (COBALAMINA)

Fuentes Funciones Deficiencia

Animales: Hígado, carne y productos lácteos  

Esta vitamina es un transportador de grupos metilo y coenzima para dos enzimas

La causa más común de déficit es la anemia perniciosa.

9

FOLATOFuentes Funciones Deficiencia

Animales: Hígado Vegetales: Vegetales verdes, y cereales integrales  

Participa en la síntesis de aminoácidos (glicina)

Puede causar anemia megaloblástica

Malformación del tubo neural del bebe

10

VITAMINA CFuentes Funciones Deficiencia

Vegetales: Vegetales verdes, cítricos, tomates  

Es coenzima en reacciones de hidroxilacion.  Poderoso agente reductor.

Antioxidante 

Escorbuto relacionado con problemas en la formación del colágeno y de tejido conectivo con dificultades en la cicatrización de heridas.

11

MINERALES

Los siete minerales principales del organismo son:- Calcio, fosforo y magnesio, que se utilizan

fundamentalmente para la formación del hueso

- Sodio, potasio y cloro que son electrolitos

- Azufre, que se usa principalmente en los aminoácidos.

La cantidad diaria requerida es mayor a 100 mg/día para casi todos, menos para el azufre.

Además hay otros 12 oligoelementos esenciales cuya cantidad diaria requerida es muy pequeña: hierro, zinc, cobre, cobalto, yodo, cromo, manganeso, molibdeno, selenio, vanadio, níquel y silicio.

12

CALCIO

Fuentes Funciones Deficiencia

Exceso

Animales: Leche y derivados  

Estructural: Elemento que forma parte de huesos y dientes

- Contracción muscular

-Transmisión del impulso nervioso

-Coagulación sanguínea

- Transporte iónico y señalización celular

En niños produce raquitismo, en adultos osteomalacia. En mujeres puede contribuir a la osteoporosis (pérdida de masa ósea).

Hipercalcemia, las sales de calcio se depositan en los tejidos normales lo que altera su función

13

FOSFORO

Fuentes Funciones Deficiencia Exceso

Mayoría de los alimento  

Estructural: Hueso y dientes. Se la requiere para la producción de ATP y otros productos intermedios, metabólicos fosforilados.

Puede causar debilidad muscular, raquitismo y osteomalacia; en glóbulos rojos provoca la reducción la descarga de oxígeno a los tejidos.

Puede combinarse con calcio para producir fosfato cálcico y depositarse en los tejidos.

14

MAGNESIO Fuentes

Funciones Deficiencia

Mayoría de los alimentos, verduras verdes.  

- Estructural: Hueso y dientes. - Cofactor de más de 300 enzimas del organismo. - -. - Interacciona con el calcio para afectar a la permeabilidad de las membranas excitables y la trasmisión neuromuscular.

Se da en alcohólicos y pacientes cirróticos.

Puede causar debilidad muscular y convulsiones y otros síntomas neurológicos.

15

HIERRO

Fuentes Funciones Deficiencia Exceso

Hígado, carne, verduras verdes y cereales.

Hierro hemo : Proviene de la carne Hierro no hemo : Proviene de los vegetales

Transporte de oxigeno

Puede presentarse anemia

Deposito en varios órganos (hígado, páncreas, corazón)

16

YODO

Fuentes Funciones Deficiencia Exceso

Sal yodada Síntesis de hormonas tiroideas  

Bocio en adultos

Cretinismo en bebes hipotiroideos como resultado de la ingestión de poco yodo durante el ambarazo.

Hipertiroidismo

17

POTASIO Fuentes Funciones Deficiencia

Mayoría de los alimentos  

- Principal catión de los líquidos intracelulares

- Contracción muscular . cardiaca -Transmisión neuromuscular

Puede presentarse por vómitos, uso de diuréticos y diarrea.

18

COBREFuentes Funciones Deficiencia

Hígado Se lo requiere para la síntesis de una serie de enzimas que contienen cobre. 

- Despigmentación del cabello- Paredes débiles de vasos sanguíneos - Efectos neurologicos - Anemia.

19

SODIO

Produce sangramientos En bebes existe deficiencias

Deficiencia muy rara

Fuentes Funciones Deficiencia

Exceso

Mayoría de los alimento, sal  

Principal catión de los líquidos extracelulares

Control volumen extracelular

Transmisión neuromuscular

Se da en pacientes hospitalizados

Puede estar relacionado con la hipertensión